Vrtci za alergike. Prehrana za otroka z alergijami v rednem vrtcu

Alergija- skrivnost za zdravnike in znanstvenike - ostaja ena najpogostejših bolezni stoletja, zlasti v velikih mestih. In najbolj žalostno je, da obstaja trend popolne alergizacije vseh otrok. Ocenjujejo, da bodo v samo 10 letih skoraj vsi otroci v glavna mesta bo alergičen. Medicinski znanstveniki verjamejo, da alergij ni mogoče pozdraviti, vendar jih je povsem mogoče zajeziti.

Poleg tega so alergije najhujše v otroštvu. In ravno v tem času se pojavi vprašanje - kaj storiti, če je otrok alergik, v kateri vrtec ga peljati in kaj storiti.

Seveda je lahko alergičen otrok vpisan v kateri koli javni ali zasebni vrtec, le vzgojiteljice in medicinske sestre morajo prinesti s seboj potrjen izpisek, na katera živila je otrok alergičen. In teh izdelkov ne bo dal otroku, ampak jih bo nadomestil z drugimi izdelki. Ampak to je idealno. Pravzaprav zadeva skrbi le njegove starše. Za otroško hrano pri vrtec moram gledati medicinska sestra, vendar ne bo vsakič analizirala jedilnika, četudi je najbolj odgovorna. otrok v najboljši možni scenarij bo jedel testenine trikrat na dan.

Kaj storiti, kako rešiti težavo?

To lahko rešite na naslednji način. Najprej naj otrok zajtrkuje doma. Drugič, s soglasjem medicinske sestre starši prinesejo kosilo s seboj v vrtec. V skladu s sanitarnimi in epidemiološkimi standardi se to šteje za kršitev, zato se boste morali zasebno pogajati z medicinsko sestro. Če začnete iskati uradno dovoljenje, da otroku prinesete kosilo od doma, boste najverjetneje zavrnjeni. Niti medicinska sestra vrtca niti njegovo vodstvo nimata pravice dajati uradnega dovoljenja. Tretjič, otroka z alergijami boste morali odpeljati domov takoj po popoldanski malici ali celo pred popoldansko malico, da bi otroka doma nahranili z večerjo.

Seveda je vse to precej težavno za starše, še posebej zaposlene. Vendar je možno. Obstaja še ena možnost - mati ali babica otroka z alergijami bi morala iti na delo v ta vrtec in nadzorovati vprašanje samostojnega hranjenja svojega otroka.

Treba je opozoriti, da v mnogih mestih obstajajo vrtci s tako imenovanimi zdravstvenimi skupinami. V teh skupinah se dogovarjamo o individualnem meniju, vendar proti plačilu.

Mnogi starši se soočajo s problemom organiziranja prehrane za otroka z alergijami. vrtec. V velikih mestih, kot sta Sankt Peterburg in Moskva, obstajajo specializirane predšolske izobraževalne ustanove (DOU) in/ali specializirane skupine v običajnih vrtcih, ki sprejemajo takšne otroke. Storitve takšnih predšolskih izobraževalnih ustanov vključujejo posebna dieta za učence.

O obstoju takšnih predšolskih izobraževalnih ustanov v vašem mestu lahko izveste tako, da se obrnete na pristojni oddelek za izobraževanje ( seznam vrtcev v Sankt Peterburgu in Moskvi je predstavljen na koncu članka – pribl. izd.). Za vpis v ta vrtec potrebujete potrdilo alergologa, da ima otrok alergijo na hrano. Zdravnik daje napotnico komisiji za kadrovsko oskrbo predšolskih izobraževalnih ustanov na vašem območju. Če obstaja zdravstveni problem, se določi specializirana predšolska izobraževalna ustanova. Takšne komisije so običajno ustanovljene v vsakem okrožju mesta pod teritorialnimi oddelki odbora za izobraževanje uprave. Če ste sprejeti v takšno predšolsko izobraževalno ustanovo, menite, da so bila vsa vprašanja o prehrani rešena. Če v vašem mestu ni specializirane predšolske vzgojne ustanove ali ni dovolj mest, to ni problem in otrok z alergijami lahko gre v redno predšolsko vzgojno ustanovo, ne da bi škodoval svojemu zdravju.

Pred sprejemom v predšolsko vzgojno ustanovo vsi otroci opravijo zdravniški pregled na kliniki in prejmejo zdravniško potrdilo, ki pove, ali ima otrok kronične bolezni, vključno z alergijami na hrano. Otroku z alergijami se izda potrdilo, ki ga je treba predložiti predšolski vzgojni ustanovi z navedbo celoten seznamživila, ki jih je treba izključiti iz njegove prehrane. Po prejemu potrdila z diagnozo in seznamom izdelkov se obrnite na vodjo predšolske vzgojne ustanove, jo obvestite o diagnozi in prepovedanih izdelkih ter se skupaj odločite za otrokovo prehrano. Po pogovoru z vodjo je potrebno opozoriti tudi učitelja in zdravstvenega delavca.

Trenutno ni jasnih pravil za organizacijo prehrane otroka z alergijami v predšolski vzgojni ustanovi, predpisanih v nobenem regulativnem aktu. Tako se v vsaki predšolski izobraževalni ustanovi to vprašanje rešuje ločeno. Vsekakor pa je vodstvo predšolske vzgojne ustanove dolžno (po možnosti skupaj s starši) razmisliti, kako pomagati otroku. Za to boste potrebovali:

– zbiranje informacij o stanju vsakega otroka, ugotavljanje določene patologije;
– razvoj hipoalergene prehrane;
– izdelava individualnega jedilnika.

Je lahko različne možnosti sporazumi o organizaciji prehrane za otroka z alergijami med starši in vodstvom predšolske vzgojne ustanove: ločena dietna miza, samo kosilo na vrtu, lastna hrana (malo verjeten dogodek, saj bo to pomenilo kršitev obstoječa pravila zaloga hrane).

Takole izgleda popolna možnost razvoja, če vodstvo vestno ravna s svojim delom in izpolnjuje vse obveznosti, ki jih nalaga zakon. V praksi je situacija popolnoma drugačna. Pogosto se staršem otrok z alergijami zavrnejo takšni pogoji na podlagi dejstva, da redna predšolska izobraževalna ustanova nima možnosti in / ali ni dolžna kuhati ločeno.

medtem, dejavnosti predšolskih vzgojnih ustanov zagotavljanje prehrane otrok urejajo zakoni Ruske federacije in drugi predpisi. Torej glede na 1 žlica 37 Zvezni zakon z dne 29. decembra 2012 N 273-FZ „O izobraževanju v Ruska federacija"(v nadaljnjem besedilu: zakon Ruske federacije "o izobraževanju"), je gostinstvo zaupano organizacijam, ki izvajajo izobraževalne dejavnosti. V skladu z 2. odstavkom čl. 17 zveznega zakona z dne 30. marca 1999 N 52-FZ "O sanitarni in epidemiološki blaginji prebivalstva" pri organizaciji obrokov v predšolskih in drugih ustanovah. izobraževalne organizacije upoštevanje znanstveno utemeljenih fiziološke normečloveška prehrana. Glede na sub. e) odstavek 4 Odloka Ministrstva za zdravje in socialni razvoj Rusije N 213n, Ministrstva za izobraževanje in znanost Rusije N 178 z dne 3. 11. 2012 »O odobritvi metodološka priporočila za organizacijo prehrane študentov in dijakov izobraževalne ustanove» ena od nalog je računovodstvo posamezne značilnosti(potrebe študentov po dietna prehrana, alergije na hrano itd.). Vendar je treba opozoriti, da so ti standardi svetovalne narave, čeprav ta okoliščina ne razbremeni predšolske vzgojne ustanove obveznosti zagotavljanja ustrezne prehrane otroku z alergijami.

Torej po podp. 2. odstavek 1. 41. člen zakona Ruske federacije "O izobraževanju" - varovanje zdravja študentov vključuje organizacijo prehrane za študente. V okviru reševanja problema varovanja zdravja in prehrane otrok se morajo predšolske ustanove ravnati vsaj po obveznih sanitarnih standardih in pravilih.

V skladu s klavzulo 15.10. Sklepi glavnega drž sanitarni zdravnik RF z dne 15. maja 2013 št. 26 "O odobritvi SanPiN 2.4.1.3049-13 Sanitarne in epidemiološke zahteve za zasnovo, vsebino in organizacijo načina delovanja predšolskih izobraževalnih organizacij" navaja, da v specializiranih predšolskih izobraževalnih organizacijah in skupinah za otroke s kroničnimi boleznimi ( diabetes, alergije na hrano, pogosto bolni otroci), je treba prehrano organizirati v skladu z načeli terapevtske in preventivne prehrane otrok z ustrezno patologijo.

Na prvi pogled se morda zdi, da je odgovornost za ustrezno prehrano otroka z alergijami le v specializiranih vrtcih. Vendar pa v istem regulativnem aktu v klavzuli 15.1. in v klavzuli 15.3. navedeno je, da:

– najprej naj jih prehrana otroka zadovolji fiziološke potrebe v bistvenih hranilih in energiji;
– drugič, pri sestavljanju jedilnika je treba upoštevati zdravstveno stanje otrok.

Posledično, če se otrok z alergijami izobražuje v redni (nespecializirani) predšolski izobraževalni ustanovi z ustreznim zaključkom alergologa, je vodstvo predšolske vzgojne ustanove dolžno takšnemu otroku zagotoviti ustrezno prehrano. Sicer bi bilo protislovno veljavna zakonodaja RF in kršil pravice in zakonite interese otroka in njegovih staršev.

Torej v skladu s podp. 15 klavzula 3. Člen 28 Zakona Ruske federacije "O izobraževanju" pristojnost izobraževalne organizacije na določenem področju dejavnosti vključuje ustvarjanje potrebne pogoje za varovanje in krepitev zdravja, organizacijo prehrane dijakov in delavcev v izobraževalnih organizacijah.

V mednarodnih instrumentih o otrokovih pravicah, kot glavna naloga se imenuje zagotavljanje njegovega zdravja in razvoja. V čl. 2. člena Konvencije o otrokovih pravicah pravi: Države pogodbenice spoštujejo in zagotavljajo vse pravice, ki jih določa ta konvencija, vsakemu otroku v njihovi pristojnosti, brez kakršne koli diskriminacije, ne glede na njegovo zdravstveno stanje. V skladu z 2. odstavkom čl. 6. člena navedene konvencije določa, da države članice zagotovijo maksimum možni obseg preživetje in zdrav razvoj otrok. Iz analize teh standardov izhaja, da je individualna priprava hrane in ločen jedilnik za otroka z alergijami odgovornost predšolske vzgojne ustanove. Vodstvo predšolske vzgojne ustanove tudi nima pravice zavrniti sprejema otroka, ki trpi za alergijami, če obstaja potrdilo o možnosti obiskovanja vrtca od alergologa.

Vodstvo vrtca tudi nima pravice prelagati odgovornosti na starše za prehrano otroka z alergijami v vrtcu in za zdravstveno stanje otroka, ki ustreza tej prehrani. Takšni pogoji, vključeni na primer v pogodbo o opravljanju izobraževalnih storitev, bodo neveljavni, saj so v nasprotju z veljavno zakonodajo Ruske federacije.

Starši imajo vprašanje, kaj storiti, če vodstvo predšolske vzgojne ustanove noče zagotoviti posebne hrane za otroka z alergijami.

Akcijski načrt je lahko takšen:

1. Obrnite se na vodstvo predšolske izobraževalne ustanove s pisno zahtevo za organizacijo in zagotovitev posebne hrane za otroka z alergijami ali podajte utemeljeno pisno zavrnitev takšne ponudbe, na primer v 3 dneh.

Opomba: pripravite 2 izvoda pisma, oddajte 1 izvod vodji predšolske vzgojne ustanove, drugi izvod označite za dostavo in ga obdržite zase. To pismo z oznako bo pomenilo, da je bilo vodstvo predšolske vzgojne ustanove obveščeno o vaših zahtevah. Če vodstvo predšolske vzgojne ustanove noče sprejeti vašega pisma, ga pošljite s priporočeno pošto z obvestilom in seznamom prilog. Vrnjeno obvestilo in popis priloge dokazujeta tudi dejstvo, da je bilo ustrezno pismo dostavljeno vodstvu predšolske vzgojne ustanove.

Ko prejmete pisno zavrnitev ali po izteku roka za predložitev takšne zavrnitve, se obrnite (tudi pisno) na pritožbo o dejanjih / nedelovanju vodstva vrtca pri višji organizaciji, in sicer pri ustreznem uradu Ministrstvo za izobraževanje. Hkrati se lahko obrnete tudi na komisarja za otrokove pravice v vašem sestavnem subjektu Ruske federacije.

V pismih, ki jih pošiljate, jasno in utemeljeno navedite svoje zahteve: glejte zgoraj navedene predpise. Priložite kopije dokazil.

Kdor torej zna organizirati svojo prehrano v skladu s potrebami svojega telesa, prispeva k ohranjanju in krepitvi lastnega zdravja.

Danes je situacija z organizacijo pravilne prehrane v vrtcih močno zapletena zaradi pojava na trgu živil nizkokakovostnih izdelkov, ki vsebujejo različne sintetične dodatke.

In pogosta uporaba sintetičnih dodatkov vodi do alergij na hrano in lahko povzroči bronhialno astmo, različne dermatitise in črevesne motnje.

Otroška prehrana je bila vedno predmet neumorne pozornosti znanstvenikov, učiteljev in psihologov.

Pri sestavljanju menija se upošteva naslednje:

• prostornina otroških porcij;
• kemična sestava izdelkov.

Obstaja seznam živil, ki jih lahko otroku dajemo vsak dan (mleko, maslo, zelenjava in sadje, kruh, sladkor, meso) in nekatera živila - drugače. Na primer, skuto je treba dajati v presledkih dveh dni, jajca - vsak drugi dan.

Obroki morajo biti organizirani v primernem okolju. Spodbujanje dojenčka, da jé na silo, z uporabo zabave in prepričevanja, ustvari pri dojenčku negativen refleks, da bi jedel kakršno koli hrano. Vsak otrok v vrtcu ima svoje mesto za mizo, vzgojiteljice pa se trudijo, da se otrok med jedjo dobro počuti. Vsaka skupina ima stole glede na starost. Za jedi so naložene naslednje zahteve: enostavnost uporabe, stabilnost, skladnost z volumnom posode.

kako pomoč dojenček navadi se na Za prehrana V otroški vrt?

Dojenčka lahko na vrtčevsko prehrano pripravite doma. Običajno prehrana v vrtcih poteka po naslednjem urniku: zajtrk se začne ob 8.00, drugi zajtrk ob 9.10, kosilo ob 11.55 in popoldanska malica ob 15.15. Večerja je ob 18.15. Še eno je priporočljivo pred spanjem. lahka večerja: Pripravimo ga lahko z lahko prebavljivimi mlečnimi izdelki.

Pravila pripravki jedi V otroški vrt

Za kuhanje otroški meni Obstaja tudi nekaj pravil: ne smejo biti preveč mastni, kuhati jih je treba predvsem v rastlinskem olju in maslu. Majonezo, omake in začimbe je treba omejiti. Otroci se navadijo na začimbe in izgubijo apetit po naravnem okusu jedi. Če je družina navajena jesti veliko začimb in omak, je treba otroku zagotoviti ločene obroke.

Posoda V otroški vrt

Vrtci se običajno osredotočajo na pripravo obrokov po splošnem jedilniku za starost od dveh do sedmih let. Odvisnost jedi od sezone se kaže le v tem, da poleti in jeseni otrokom dajemo več zelenjave in sadja, pozimi in spomladi pa več sokov in sadja. Pri sestavljanju menija se upošteva naslednje:

• nabor izdelkov čez dan;
• prostornina otroških porcij;
• čas, potreben za kuhanje;
• možnost zamenljivosti izdelkov;
• stopnje izgub pri različnih vrstah predelave hrane;
• kemična sestava izdelkov.

Skladanje dnevni obrok, najprej pomislite na prisotnost primerne količine beljakovin v jedeh. Viri beljakovin so meso, ribe, mleko, jajca, stročnice, žita, kruh. Glavnina maščobe v dnevni obrok dodeljena maščobam živalskega izvora ( maslo, kisla smetana). Rastlinske maščobe (sončnična, koruzna, olivno olje) zavzemajo od 15 do 20 % otrokovega dnevnega jedilnika.

Obstajajo rafinirani viri ogljikovih hidratov - sladkor, med, slaščice, kar predstavlja malo uporabnosti za otroka. Zadovoljstvo dnevna potreba ogljikovi hidrati naj izvirajo iz žitaric, testenin, krušni izdelki ter zelenjava in sadje. Zelenjava in sadje poleg mineralov in vitaminov vsebujeta tudi prehranske vlaknine, pektine in vlaknine, ki blagodejno vplivajo na prebavni sistem. Številni sadeži zaradi aromatičnih snovi in ​​olj spodbujajo izločanje želodčnega soka in povečujejo apetit. Čebula in česen sta prav tako potrebna v prehrani dojenčka. Obstaja seznam živil, ki jih lahko otroku dajemo vsak dan (mleko, maslo, zelenjava in sadje, kruh, sladkor, meso) in nekatera živila - drugače. Na primer, skuto je treba dajati v presledkih dveh dni, jajce vsak drugi dan, ribe pa le enkrat na teden (norma je 250 gramov: to je lahko ribja juha).

hrana izdelki, prepovedano V otroški vrt

V prilogi 9 k sanitarna pravila SanPiN 2.4.1.3049-13 navaja naslednje prehrambeni izdelki, ki jih ni dovoljeno uporabljati v prehrani otrok predšolske organizacije, z namenom preprečevanja nastanka in širjenja nalezljivih in množičnih nenalezljive bolezni(zastrupitev):

• drobovina, razen jeter, jezika, srca;
• perutnina brez drobovja;
• meso divjih živali;
• zamrznjeno meso in drobovina z rokom uporabnosti več kot 6 mesecev;
• zamrznjeno perutninsko meso;
• mehansko ločeno perutninsko meso in surovine, ki vsebujejo kolagen, iz perutninskega mesa;
• meso tretje in četrte kategorije;
• meso z masnim deležem kosti, maščobe in vezivnega tkiva nad 20%;
• meso, izdelki iz mesnih obrezkov, diafragme; mesni zvitki, krvavice in jetrne klobase;
• maščobe za kuhanje, svinjska ali jagnječja mast, margarina in druge hidrogenirane maščobe;
• jajca in meso vodnih ptic;
• jajca z okuženo lupino, z zarezami, "tek", "zlomljena", kot tudi jajca s kmetij, prizadetih s salmonelozo;
• konzervirana hrana z zlomljenimi pločevinkami, bombardirana, "krekerji", pločevinke z rjo, deformirane, brez etiket;
• žita, moka, suho sadje in drugi proizvodi, onesnaženi z različnimi nečistočami ali okuženi s hlevskimi škodljivci;
• vsi domači (ne industrijski) živilski izdelki, pa tudi tisti, ki so prineseni od doma in nimajo dokumentov, ki potrjujejo njihovo kakovost in varnost (tudi pri organizaciji praznične prireditve, rojstnodnevna praznovanja itd.);
• kremne slaščice (pecivo in torte) in smetane;
• skuta iz nepasteriziranega mleka, bučka skuta, bučka kisle smetane brez toplotna obdelava;
• kislo mleko "samokvas";
• gobe in izdelki (kulinarični izdelki) pripravljeni iz njih;
• kvas, gazirane pijače;
• mleko in mlečni izdelki s kmetij, ki so ranljive za bolezni domačih živali, pa tudi tisti, ki niso bili podvrženi primarni predelavi in ​​pasterizaciji;
• surovo prekajeni, polprekajeni, prekajeni gastronomski mesni izdelki in klobase;
• jedi iz mesa, perutnine, rib, ki niso bile toplotno obdelane, razen soljene ribe (sled, losos, postrv);
• juhe iz kosti;
• živilski izdelki in izdelki, ocvrti v maščobi (globoka mast), čips;
• kis, gorčica, hren, pekoča paprika (rdeča, črna, bela) in druge pekoče (pekoče) začimbe ter prehrambeni izdelki, ki jih vsebujejo;
• pekoče omake, kečapi, majoneze in majonezne omake, vložena zelenjava in sadje (kumare, paradižnik, slive, jabolka) in drugi izdelki, konzervirani s kisom;
• naravna kava;
• jedrca marelična jedrca, arašidi;
• mlečni izdelki, skuta in sladoled z uporabo rastlinskih maščob;
• kumis in drugi mlečni izdelki z vsebnostjo etanola (več kot 0,5%).
• karamela, vključno s sladkarijami;
• prve in druge jedi iz/na osnovi instant suhih koncentratov hrane;
• izdelki, ki vsebujejo sintetične arome in barvila;
• maslo z vsebnostjo maščobe pod 72%;
• izdelki, vključno s slaščicami, ki vsebujejo alkohol;
• konzervirane hrane z uporabo kisa.

Pravila pripravki hrano V otroški vrt

• predelava surovih in kuhanih izdelkov poteka na različne mize pri uporabi ustrezno označenih rezalnih desk in nožev;
• Gostinska enota ima 2 mlinčka za meso za ločeno pripravo surovin in končnih izdelkov.

Prehrana otrok je v skladu z načeli nežnega prehranjevanja, ki vključujejo uživanje določene načine kuhanje, kot je kuhanje, kuhanje na pari, dušenje, pečenje, in se izogibajte cvrtju živil, pa tudi živil z dražilnimi lastnostmi. Od trenutka priprave do sprostitve lahko prva in druga jed stojita na vročem štedilniku največ 2 uri.

Zdravljenje izdelkov V otroški vrt

• Zelenjavo sortiramo, operemo in olupimo. Olupljeno zelenjavo še enkrat operemo v teku pitna voda vsaj 5 minut v majhnih serijah, z uporabo cedil in mrež.
• Ni dovoljeno predhodno namakanje zelenjava
• Da preprečite temnenje in izsušitev, lahko olupljen krompir, korenovke in drugo zelenjavo shranite v hladna voda ne več kot 2 uri.
• Zelenjava lanske letine (zelje, čebula, korenovke itd.) v obdobju po 1. marcu se lahko uporabljajo le po toplotni obdelavi.
• Zelenjavo, namenjeno za pripravo vinaigretes in solat, skuhamo v olupkih in ohladimo; olupljen in narezan kuhana zelenjava v hladni delavnici ali v topli delavnici na mizi za kuhane izdelke. Kuhanje zelenjave dan pred dnevom kuhanja ni dovoljeno. Zelenjavo, kuhano za solate, hranimo v hladilniku največ 6 ur.

• Solate pripravimo in začinimo neposredno pred razdeljevanjem. Solate začinimo tik pred postrežbo. Uporablja se kot solatni preliv rastlinsko olje. Uporaba kisle smetane in majoneze za solatni preliv ni dovoljena.
• Sadje, vključno z agrumi, se temeljito opere v pogojih primarne predelave zelenjave (zelenjavna trgovina), nato pa drugič v hladilnici v pralnih kopeli.
• Kefir, fermentirano pečeno mleko, jogurt in drugi fermentirani mlečni izdelki se pred razdeljevanjem razdelijo v skodelice neposredno iz vrečk ali steklenic.

Moč V otroški vrt Za dojenček- alergičen

Vsaka mama otroka, ki trpi za alergijami na hrano, bi bila vesela, če ga ne bi poslala v vrtec, da ne bi tvegala njegovega zdravja. Toda otrok mora iti v vrtec in vse matere nimajo možnosti ostati doma z otrokom. Kaj naj storijo starši otroka z alergijami? Najprej je treba otroka pregledati in opraviti test alergena. Drugič, morate obveščati pisno o problemu zdravstveni delavec vrtec, višji vzgojitelj vašega predšolskega oddelka, učitelj in oseba, odgovorna za prehrano, priložite dokumente, ki potrjujejo, na kateri izdelek je otrok alergičen (vzemite potrdilo o seznamu izdelkov, prepovedanih za uživanje (pri alergologu), priložite list (lahko kopijo) testov na alergene in izročiti medicinski sestri Na ime višjega učitelja - vloga za posebno prehrano Priložiti kopije potrdila in alergenskega lista.).

IN otroška hrana Dietna prehrana za vrtce ni vključena. Čeprav, če poskrbite za svojega otroka in obvestite vse, težave ne bo težko rešiti.

Zjutraj, preden otroka oddate v vrtec, ga ne hranite, saj to moti prehrano in vodi do zmanjšanja apetita, v tem primeru otrok v skupini slabo zajtrkuje. Če pa je treba otroka zelo zgodaj pripeljati v vrtec,
1-2 uri pred zajtrkom mu lahko doma daste sok in (ali) nekaj sadja.

ODGOVORI VKLOP VEČINA POGOSTO VPRAŠAN VPRAŠANJA O PREHRANA OTROCI:

Lahko ali prinesi V otroški vrt od Hiše njihov izdelkov, če otrok alergičen?
- To je prepovedano. Za zasnovo, vsebino in organizacijo načina delovanja predšolskih izobraževalnih organizacij obstajajo sanitarne in epidemiološke zahteve. Odobreni so bili z odlokom glavnega državnega sanitarnega zdravnika Ruske federacije.
V skladu s temi zahtevami zagotoviti raznoliko in dobra prehrana Otroci v predšolskih izobraževalnih ustanovah in domovih staršev so obveščeni o ponudbi otrokove hrane z objavo dnevnega menija v vsaki celici skupine. Starši lahko s seboj prinesete zdravniško potrdilo, katera živila v prehrani posameznega otroka ni priporočljiva. Na podlagi izjave staršev osebje vrtca teh izdelkov otroku ne bo dalo.

mogoče ali otroški vrt zagotoviti dojenček posameznika prehrana, če njemu kontraindicirano vrstica izdelkov (citrusi, mleko, piščanec in d.)?

Jedilnik vrtca, skladno z 12-urnim urnikom obratovanja, zagotavlja učencem 5 obrokov dnevno (I. zajtrk, II. zajtrk, kosilo, popoldanska malica, večerja). Paleta živilskih izdelkov, ki se uporabljajo v dnevnem meniju, je v skladu s priporočenim SanPiN 2.4.1.3049-13 "Sanitarne in epidemiološke zahteve za načrtovanje, vsebino in organizacijo načina delovanja predšolskih izobraževalnih organizacij" izbor osnovnih živilskih izdelkov za uporabo pri hranjenju. otrok v predšolskih organizacijah. Osebje predšolskih izobraževalnih ustanov nima alergologa ali dietetika, tj. ni pogojev za organizacijo individualna prehrana otroci z alergijami, vsebuje paleto izdelkov, ki se uporabljajo v predšolskih izobraževalnih ustanovah veliko število Glavni izdelki, ki so alergeni za vašega otroka. V skladu z zakonom "O izobraževanju v Ruski federaciji" št. 273-FZ z dne 21. decembra 2012 je glavni cilj dejavnosti izobraževalne organizacije izvajanje izobraževalni programi, Morda vam bodo ponudili javno službo predšolska vzgoja v načinu kratko bivanje(brez cateringa).

Lahko ali prinesi od Hiše jedi V otroški vrt, če pri dojenček kontraindikacije na nekaj izdelkov?

Žal je ta možnost organiziranja prehrane ob obisku vrtca prepovedana. Eden od dokumentov, ki urejajo organizacijo prehrane v predšolskih izobraževalnih organizacijah, je SanPiN 2.4.1.3049-13 "Sanitarne in epidemiološke zahteve za strukturo, vsebino in organizacijo načina delovanja predšolskih izobraževalnih organizacij." V skladu s členom 14.1 SanPiN 2.4.1.3049-13 se sprejem prehrambenih izdelkov in živilskih surovin v predšolske izobraževalne organizacije izvaja z dokumenti, ki potrjujejo njihovo kakovost in varnost. V skladu s klavzulo 14.25 in dodatkom 9 SanPiN 2.4.1.3049-13 v predšolskih izobraževalnih organizacijah ni dovoljeno uporabljati nobenih domačih (ne industrijskih) prehrambenih izdelkov v prehrani otrok, pa tudi tistih, ki jih prinesejo od doma (tudi pri organizaciji). praznični dogodki, praznovanja rojstnih dni ipd.).

Kje Lahko se seznaniti z meni otroški vrt? WHO njegov znaša in na osnova, kaj dokumenti?

Da bi se seznanili z regulativnimi dokumenti o prehrani otrok predšolska starost Tisti, ki obiskujejo predšolske oddelke liceja, morajo prek interneta obiskati uradno spletno stran v razdelku »Učni pogoji« »Organizacija gostinstva«. Prehrana za učence v predšolskih oddelkih liceja je zagotovljena na podlagi okvirnega 20-dnevnega menija. Vzorčni meni razvit na podlagi skupni pristopi za organizacijo prehrane otrok v vrtcih v skladu s SanPiN 2.4.1.3049-13 "Sanitarne in epidemiološke zahteve za strukturo, vsebino in organizacijo načina delovanja predšolskih izobraževalnih organizacij", odobreno z resolucijo glavnega državnega sanitarnega urada. Zdravnik Ruske federacije z dne 15. maja 2013. N26, dogovorjen z zvezno službo za nadzor varstva pravic potrošnikov in blaginje ljudi.

kako pripraviti V otroški vrt? Lahko ali biti samozavesten V svežino kuhano jedi?

Hrana za otroke v vrtcu se pripravi v gostinski enoti vrtca neposredno pred zaužitjem. O svežini jedi torej ne bi smelo biti dvoma. Po navedbah sanitarne zahteve Gostinske enote imajo ločene prostore - za razrez surovin, mesnico, zelenjavno trgovino, prostor za pomivanje posode in toplo trgovino. Lesena deske za rezanje, noži in drugi kuhinjski pripomočki so označeni, tj. napisi: »za kruh«, »za maslo«, »za surovo meso«, »za kuhano meso« itd. in se uporabljajo izključno za predvideni namen. Za vsako vrsto izdelkov (meso, ribe, mleko, zelenjava, jajca) so ločeni hladilniki. Vsi izdelki so shranjeni pri temperaturah v skladu s pogoji skladiščenja, ki jih določi proizvajalec. Takoj po pripravi hrane presejalna komisija in medicinska sestra vzameta vzorec in zabeležita lastnosti pripravljene jedi v poseben dnevnik ( videz, konsistenca, barva, vonj, okus) in omogoča dostavo jedi. Prav tako se takoj po kuhanju odvzamejo dnevni vzorci vsake pripravljene jedi. Dnevne vzorce odvzemamo s sterilnimi ali prekuhanimi žlicami v sterilne ali prekuhane posode (kozarce, posode) s tesno prilegajočimi pokrovi. Posode z vzorci so označene (naveden je naziv jedi in datum vzorčenja). Dnevni vzorci se hranijo najmanj 48 ur pri temperaturi +2... - +6 C v ločenem hladilniku. Nadzor nad pravilnim izborom in shranjevanjem dnevnega vzorca izvaja odgovorna oseba.

WHO kontrole kakovosti kuhano jedi? Oni lahko ali starši preverite, Kaj in kako pripraviti V otroški vrt?

Notranji nadzor nad kakovostjo vhodnih izdelkov, pogoji njihovega shranjevanja in skladnostjo s tehnologijo priprave hrane izvajajo zaposleni v vrtcu (odgovorni za organizacijo prehrane v predšolskem oddelku, višji vzgojitelj, medicinska sestra) in komisija za presejanje (sestava je potrjena). po odredbi ravnatelja liceja). V vsakem oddelku vrtca so lahko v komisiji predstavniki starševske skupnosti, če imajo zdravstveno kartoteko. Zunanji nadzor v obliki operativnega in tematske revizije izvajajo strokovnjaki Ministrstva za izobraževanje, Rospotrebnadzor itd.

Trenutno lahko starši sodelujejo pri vseh dejavnostih, ki se izvajajo v vrtcu za spremljanje organizacije prehrane v liceju. Če želite preveriti gostinsko organizacijo s predstavniki starševske skupnosti, se morate prijaviti za poštni predal [e-pošta zaščitena] s podatki (ime in priimek predstavnika starševske skupnosti, kateri vrtec in telefonska številka za kontakt) ali po telefonu 8495 3895722 lokal 255. Starši pridejo ob dogovorjenem času in skupaj z osebjem vrtca izvajajo vizualni nadzor nad kakovostjo dobavljenih izdelkov v vrtec: preverijo lahko rok uporabnosti dobavljenih izdelkov, neoporečnost embalaže, preverijo certifikate kakovosti za dobavljene izdelke, preverite skladnost s sanitarnimi standardi za predelavo in pripravo izdelkov. Javna komisija lahko spremlja tudi upoštevanje tehnologije kuhanja v skladu z tehnološki zemljevid. V tej komisiji so medicinska sestra, višji učitelj, odgovoren za organizacijo prehrane, predstavnik uprave liceja in starši.

V primeru dostave nekvalitetnih živilskih izdelkov se sestavi potrdilo o vračilu izdelka, vodja liceja pa opravi reklamacijsko delo z dobaviteljem nekvalitetnega izdelka.

Predogled:

Metodološki razvoj

"Alergičen otrok v vrtcu"

za otroke osnovne predšolske starosti

Uvod

Zdravje otroka je velik blagoslov, ki ga je zelo težko ohraniti. sodobni svet. Majhni otroci zbolijo pogosto in med najpogostejšimi otroštvo bolezni vključujejo alergijske bolezni.Alergija je globalni zdravstveni in družbeni problem. Njena razširjenost po vsem svetu vsako leto narašča in se podvoji približno vsakih 10 let, vsak tretji Zemljan ima neko obliko alergije. Če se bo ta trend nadaljeval, bo do leta 2015 po podatkih WHO polovica prebivalcev evropske celine v takšni ali drugačni obliki trpela za alergijami. Razmere s pojavnostjo bolezni pri otrocih ostajajo nevarne. Približno vsak četrti do peti otrok trpi za alergijske manifestacije. V Rusiji je danes od 20 do 30% otrok, mlajših od enega leta, dovzetnih za alergije. In skupini povečano tveganje Vključeni so otroci, v katerih družinah so že bili zabeleženi primeri alergij. Torej, če je eden od staršev trpel za alergijo, potem tveganje za razvoj pri otroku doseže 37%, če sta bila oba bolna, se verjetnost dedovanja alergije poveča na 62%. Tudi za razvoj alergijske bolezni zagotoviti škodljiv vpliv okolje, prehranjevalne navade matere med nosečnostjo, dojenje in prehrana v otroštvu, bolezni prebavila, psiho-čustvene motnje.
Na podlagi navedenega postane jasno, da je organiziranje skupin za otroke z alergijskimi boleznimi v vrtcu nujno, saj je treba preprečevanje in zdravljenje alergijskih bolezni izvajati ne le v družini, ampak tudi v vrtcu.

V našem vrtcu je 11 skupin, v vsaki skupini so otroci z alergijami in celiakijo (skupaj 150 otrok). Otroci so poslani v specializirane skupine glede na indikacije alergologa in drugih specialistov.

Te indikacije so:

1. Prisotnost pogojne nestrpnosti do številnih živil.
2. Alergijski dermatitis.
3. Alergijske lezije dihalnega sistema: alergijski rinitis, laringitis, bronhialna astma.
4. Alergijske kožne lezije, dihalni trakt in pogoste akutne bolezni dihal.

Opazili so, da otroci z alergijskimi boleznimi kažejo različne vedenjske nepravilnosti (hiperaktivnost, povečana razdražljivost, nemiren spanec), zmanjšana odpornost na nalezljive bolezni. V naših alergoloških skupinah predšolski ustvarili ugodni pogoji za udobno bivanje in izboljšanje zdravja otrok z alergijskimi boleznimi. To vključuje:

1) Preventivno delo

1. Zagotavljanje ugodnega poteka prilagajanja otroka v vrtcu
2. Skladnost z režimom
3. Skladnost s sanitarnimi in higienskimi pogoji
4. Skladnost z ortopedskim režimom (pohištvo, vadbena terapija)
5. Cepljenje
6. Fizioterapija
7. Fitoterapija
8. Dieta
9. Fitoaeroionizacija
10. Utrdba
11. Sporočilo
12. Zagotavljanje okoljske varnosti

2) Športno vzgojno in zdravstveno delo

1.Terapevtska vadba

2. Telesna vzgoja

3. Motorni način

4. Različne vrste gimnastika

5.Utrjevanje

6. Vzdrževanje psihološke klime

7. Glasbeni tečaji in ritmoplastika

8. Zdravljenje skozi športne počitnice, dnevi zdravja, prostočasne in športne aktivnosti.

Ustvarjanje udobne psihološke mikroklime je eno glavnih področij dela z otroki z alergijami. Predšolska izobraževalna ustanova ima pisarno učitelja-psihologa, ki vodi posebne tečaje o popravljanju vedenja otrok, jim pomaga razumeti lastna čustva, čustvena stanja drugih in jim pomaga obvladati sredstva čustvene izraznosti. Tečaji otrokom pomagajo premagati nevrotične manifestacije, negotovost, različne strahove in prispevajo k razvoju. pozitivne lastnosti značaj.

1. Organizacijsko delo

1. Razvojna organizacija telesne vzgoje in zdravja srede v predšolskih vzgojnih ustanovah;
2. Opredelitev indikatorjev telesni razvoj otroci in kompilacija individualni načrti wellness in urniki zdravstveno delo glede na predšolsko izobraževalno ustanovo;
3. Študij višjega pedagoškega, zdravstvenega in socialna izkušnja o zdravju otrok, izbor in izvedba učinkovite tehnologije in metode;
4. Sistematično izpopolnjevanje pedagoškega in zdravstvenega osebja;

4) Delo s starši, promocija zdravega načina življenja otrok in staršev.

Zdravje otroka z alergijami je v veliki meri odvisno od okolja, ki ga obdaja doma. prijazen, prijateljski odnosi določa družina čustveno stanje otrok, njegov duševno zdravje. Pozitiven rezultat zdravstveno ozdravitveno delo je možno le ob podpori družin učencev.
Zaposleni zdravstvene skupine za otroke z alergijskimi boleznimi izvajajo pojasnjevalno delo s starši o vprašanjih pravilna prehrana, nego, vzgojo otroka in oblikujejo svojo odgovornost za ponovno vzpostavitev otrokovega zdravja.

Interakcija z družinami predšolskih otrok vključuje:
pogovori,
posvetovanja,
spraševanje,
informativni listi,
Mape - premikanje,
Opomniki za starše,
Stenski časopisi,
roditeljski sestanki,
"Okrogle mize"
Dnevi odprta vrata, kjer se lahko starši udeležijo določenega dogodka, ki jih zanima; okusite jedi, ki jih pripravljamo v naši predšolski vzgojni ustanovi za otroke z alergijami; Poiščite recept za svojo najljubšo jed pri kuharju.
Vse te dejavnosti nam pomagajo najti medsebojni jezik s starši, dobiti njihovo pomoč in podporo – navsezadnje imamo en skupen cilj: zdravje otroka!

Za otroke z alergijskimi boleznimi je potrebna ustrezna stopnja telesne dejavnosti, po eni strani zaradi anatomskih in fizioloških značilnosti otrok, starih 3-4 let; na drugi strani pa posebnost odziva telesa na telesno aktivnost, povezano z boleznijo.

1. Med dogodkom igralna dejavnost priporočljivo:

Zmerno vadbeni stres zmanjšana intenzivnost, s primarnim poudarkom na krepitvi mišic zgornjih udov;

Obremenitve srednje in visoke intenzivnosti se lahko uporabljajo v obliki kratkotrajnih, kratkotrajnih naporov in ne presegajo 15% celotnega obsega vaj;

Posebno pozornost je treba nameniti vadbi dihalne vaje, zlasti za povečanje moči dihalnih mišic, povečanje maksimalne pljučne ventilacije in gibljivosti prsnega koša.

3. Dihalne vaje se izvajajo s poudarkom na diafragmalnem dihanju, dihalne vaje brez napora pri izdihu, s podaljšanim izdihom, z izgovorjavo glasov, kot so "a", "u", "o", "f", "sh" in onomatopejo.

1. Posebne dinamične dihalne vaje s pospešenim izdihom iz različnih začetnih položajev, leže na hrbtu, stoje, z oporo na rokah in nogah. Najenostavnejše vaje v obliki: fleksija, ekstenzija, rotacija zgornjih okončin, ekstenzija trupa, upogibanje naprej, na straneh.

Primeri glavnih vrst iger na prostem za otroke z alergijami.

Lokomotiva

Učitelj povabi več otrok, da stojijo drug za drugim, sam stoji pred njimi in reče: "Vi boste vagoni, jaz pa bom lokomotiva." Lokomotiva zažvižga - in vlak se začne premikati, najprej počasi, nato pa hitreje. Otroci premikajo roke, posnemajo gibanje koles parne lokomotive in v taktu govorijo: "Choo-chu-chu." Od časa do časa lokomotiva upočasni in se ustavi, učitelj pa reče: "Tukaj je postaja." Nato lokomotiva spet zažvižga - in vlak odpelje naprej.

Metanje stožcev

Otrokom pokažejo igračo ali sliko veverice in povedo, kako ta bistra žival pleza po drevesih in grize orehe. Veverica je lepa, ljubeča in se rada igra.Otroci nosijo prsne žepe s sliko veverice. Na razdalji 1,5 m od njih je narejena pot - dve vrvi sta položeni vzporedno (z razmakom 50 cm). Na znak (piščalka) mora otrok vzeti en stožec in ga vreči daleč naprej, to je vreči čez pot. Nato mora otrok z drugo roko vreči storž. Ko po igri storže zberejo v košaro, jih otroci odnesejo k veverici, ki jih, sedeč za potjo, opazuje pri igri.

Mehurček

Otroci stojijo v tesnem krogu in napihnejo »mehurček«: z nagnjenimi glavami navzdol pihajo v pesti, sklenjene v »cev« (ena na ena).Pri vsakem napihovanju vsak stopi korak nazaj, se vzravna, vzame zrak. , nato se spet skloni in reče "f-f." -f, vpihnem zrak v cev. To se ponovi 3-4 krat. Nato se otroci primejo za roke in se pomaknejo nazaj, razširijo krog in rečejo: »Napihni mehurček, napihni veliko, Ostani tako, a ne poči!« Nastane velik, raztegnjen krog. Voditelj se dotakne sklepa rok in reče: "Zrak, pridi ven!" Vsi otroci tečejo v sredino in izgovorijo zvok "tsssss", ki prikazuje zrak, ki prihaja ven. Nato se igra nadaljuje.

Literatura:

2. Ado V. A. "Preprečevanje alergijskih bolezni." Kijev "Zdravje", 1986

1. Niggeman B., Wang W. "Otrok je alergičen." S - P "Peter", 1995

4. Galanov A.S. Izobraževalne igre za otroke, M., 2006

5. Ilyina N.I. Kaj je alergija? M., 2005.

6. Lazarev M.L. Program za razvoj zdravja predšolskih otrok "Pozdravljeni!" M., 1997.

Sankt Peterburg, Rusija