Kako razumeti moškega - psihologija. Kako razumeti, da vas moški ne potrebuje, kaj storiti, če je izgubil zanimanje za vas - nasvet psihologov

Zdravo, dragi prijatelji! Ali imate radi morsko hrano? Večina nas verjetno ne bo zavrnila okusnih kozic.

Konec koncev, to ni le čudovit prigrizek za pivo, ampak tudi odličen prehranski izdelek. Uporabljajo se za pripravo solat, glavnih jedi in prigrizkov.

Danes vas vabim, da se naučite, kako in koliko kuhati kozice, in vam povem nekaj zanimivih receptov za pripravo tega čudovitega morskega sadeža.

Najprej se poučimo o koristne lastnosti te sestavine. Škampi so zelo zdravi, saj vsebujejo beljakovine in...

Kuhane školjke so nizkokalorične prehranske sestavine.

In tudi po kuhanju ta izdelek ne izgubi uporabne komponente. Najpogosteje se v trgovinah prodajajo zamrznjene in že kuhane kozice.

Zato jih ne smete kuhati dolgo časa.

Če jih prekuhate, bodo imeli okus po gumi.

Pri kuhanju ni treba uporabljati veliko število vode, saj kot manj vode, bolj sočna bo jed.

Po kuhanju lahko juho uporabimo kot osnovo za omako.

Kako pravilno izbrati

Zdaj pa ugotovimo, kako izbrati školjke.

1. Najbolj uporabni so srednje veliki, hladnovodni primerki. So cenejši od velikih kozic - kraljevih ali tigrastih.
2. Embalaža je označena z ulomkom, pomeni število kosov v kilogramu. Vse školjke v embalaži morajo biti enake barve in velikosti.
3. Ni priporočljivo kupovati olupljenih kozic. Neolupljene kozice v lupini s preprostimi manipulacijami spremenimo v olupljene. V tem primeru je od treh kilogramov proizvodnja ena.
4. Lupina mora biti gladka in brez madežev. Glava je lahko rožnata, rjava ali zelenkasta. Repi naj bodo zaviti in zavihani.
5. Na površini lupine ne sme biti snega, ledu ali belih madežev. Črna glava kaže, da je kozica prizadeta zaradi bolezni.
   Sneg v embalaži nakazuje, da so bili izdelki večkrat zamrznjeni. Rumeni posamezniki so stari. Ravni rep pomeni, da izdelek ni bil svež niti pred zamrzovanjem.

Zamrznjenih primerkov ne smete zlepiti skupaj. Debelina ledu ne sme biti večja od 1 mm.

Po kuhanju bo ostala le četrtina mase.
Upoštevajte, da je rep med toplotna obdelava mora biti zavit. Če se to ne zgodi, potem pred predelavo ni bilo sveže.

Koliko in kako kuhati kozice

Zdaj pa ugotovimo, koliko časa kuhati. Izdelek, ki je bil predhodno kuhan, ima svetlo rožnat odtenek.

Treba ga je kuhati 3-5 minut. Nepredelane školjke, kot so kraljeve školjke, imajo siva barva.

Zamrznjeno

Takšne morske sadeže je treba oprati in odmrzniti. Kako dolgo jih kuhati, je odvisno od stanja, v katerem so bili zamrznjeni.

Surove kozice je treba kuhati 3 minute. Koliko jih kuhati, je odvisno od velikosti posameznikov.

Kuhano in zamrznjeno je treba kuhati nekaj minut. Izdelkov po toplotni obdelavi ni treba kuhati.

Najpogosteje se to naredi za preprečevanje različnih okužb.

Olupljen

Ta izdelek je pripravljen zelo hitro. Kuhanje v tem primeru ni potrebno. Lahko jih prelijemo z vrelo vodo in pustimo za 4 minute.

Nato se izdelek preizkusi glede pripravljenosti. Končano jed damo v cedilo, da odteče vsa tekočina.

Kraljeve kozice

Ali veste, da te vrste v naravi ni? Ime je bilo izumljeno za povečanje prodaje.

Te kozice se od navadnih vrst razlikujejo le po veliki velikosti. Čas kuhanja takih nezamrznjenih morskih sadežev je ne več kot 5 minut, za zamrznjeno pa zahteva malo več - približno 10 minut.

Tigrasta

To sorto lahko najdemo v Pacifiku in. Ime tigrasta izhaja iz prisotnosti prečnih črnih prog na telesu.

Treba jih je kuhati 4-5 minut po vrenju. Sestavino je treba najprej odmrzniti.

Kuhati je treba, dokler se siva barva ne spremeni v svetlo oranžno.
Lahko tudi pripravite argentinska kozica.

Najpomembnejše pravilo pri kuhanju kozic je, da jedi ne prekuhamo. Kajti če pozabite na čas, lahko namesto okusnega izdelka dobite sivo gmoto.

Poleg tega je pomembno upoštevati naslednja pravila:

1. Pred kuhanjem je treba izdelek dobro sprati.
2. Glede na velikost so morski sadeži lahko majhni, srednji atlantski ali veliki kralj.
3. Izdelek je bolje kupiti v prozorni paketi tako da lahko vidite videz.
4. Sive školjke položite v ponev z vrelo vodo in kuhajte 10 minut, v juho lahko dodate začimbe in sol. Ko izdelki priplavajo na površje in postanejo svetle barve, to pomeni, da so pripravljeni. Ne vzemite jih takoj ven, pustite jih v vodi še eno minuto.
5. Če so bile školjke sveže in je bil izdelek pravilno kuhan, ima prijeten sladko-slan okus.
6. Koper bo odlična začimba.

Tukaj je različica izvirnega prigrizka. Najprej je treba morske sadeže skuhati in nato še ocvreti olivno olje s česnom.

Jed lahko dopolnite z limono.

Zanimivi recepti s kozicami

Zdaj pa si poglejmo nekaj receptov.

Jed v pivu

Za pripravo boste potrebovali 500 gramov glavne sestavine, steklenica svetlega piva, česen, limona, lovorov list, peteršilj in poper v zrnu.
Postopek kuhanja je sestavljen iz naslednjih faz:

1. Odprite embalažo, ne da bi jo predhodno odmrznili.
2. V ponev nalijemo pivo in ga postavimo na srednji ogenj.
3. Česen in peteršilj drobno nasekljamo.
4. Limonin sok iztisnite neposredno v pivo.
5. Ko pivo zavre, dodamo sol, začimbe in školjke.
6. Školjke kuhajte 5 minut, nato izklopite pečico in pustite jed stati še 10 minut.

Za čiščenje in odmrzovanje morskih sadežev morate vzeti eno čajno žličko soli na liter vode.

Če morate očistiti končni izdelek, vzemite eno žlico brez vrha.

Vloženi so morski sadeži hladna voda, za solate ali glavne jedi pa jih je treba dati v vrelo vodo.

Morska solata

Za pripravo okusne in izvirne solate boste potrebovali 500 gramov školjk, 3 kumare, 3 paradižnike, zeleno čebulo, 3 žlice rastlinskega olja, žličko sladkorja, sol in kis 1 jedilna žlica.

In kuhati morate takole:

1. Morske sadeže skuhamo in nato očistimo.
2. Zelenjavo in zelenjavo operemo in osušimo.
3. Paradižnik narežemo na koščke, kumare in čebulo sesekljamo.
4. Vse sestavine premešamo in dodamo malo olja in kisa. Nato začimbe in sladkor.

Na sredino zložimo kozice, okoli pa zelenjavo.

Jedi pripravljajte samo iz zdravi izdelki, kot so kozice. Če poznate zanimiv recept s tem izdelkom, ga lahko delite v komentarjih.

To je vse, kar imam za danes. Upam, da vam bo moj pregled koristen. Se vidiva kmalu!

Kozice v naši državi že dolgo niso več poslastica. Kupiti jih je mogoče v katerem koli supermarketu. Najpogosteje se prodajajo zamrznjene v porcijskih vrečkah in celo po teži. Bogati so s koristnimi elementi, kot sta fosfor in vitamin D. Ti morski sadeži so neverjetno hranljivi in ​​lahko zaradi velikih zalog beljakovin v svoji sestavi celo nadomestijo meso v jedi.

Tankosti pri izbiri kozic

Obstaja ogromno vrst kozic, vendar jih lahko razdelimo na dve vrsti: nekatere lahko uvrstimo med hladnovodne rake, druge pa med toplovodne. Predstavniki hladne vode živijo v morjih ob obalah Kanade, Norveške in Danske. Manjše, a veliko okusnejše, saj jih naravni izdelek, pridobljen z ribolovom.

Toplovodne kozice gojijo na kmetijah v azijskih državah in ob obali Argentine. Ti raki so večkrat večji, vendar manj uporabni in jih lahko pogosto vsebujejo hormonska zdravila, ki jih kmetje uporabljajo za pospešitev rasti rakov. Zato morate pri izbiri izdelka v trgovini upoštevati dejstvo, da velika kozica ni vedno okusna in zdrava.

• Pri izbiri izdelka morate biti pozorni na količino ledu na sami kozici. Ne sme ga biti preveč. To ne vpliva na njegov okus, vendar bo kupec očitno preplačal odvečne teže, ki se s presežkom ledu seveda poveča. Surovi zamrznjeni primerki imajo običajno minimalno zmrzal, ker niso zamrznjeni v vodi, ampak na suhem hladnem zraku.

• V paketu z morskimi sadeži ne sme biti snega. Njegova prisotnost kaže na nepravilno shranjevanje.
• Tudi rep kozice mora biti zavit. Če je rep raven, to pomeni, da je kozica umrla pred zamrznitvijo.
• Osebki s črno glavo signalizirajo bolezen raka, zelena glava pa le nakazuje, da se je kozica hranila s planktonom in ni nevarnosti za ljudi. Rjava glava raka jasno kaže, da tak izdelek vsebuje kaviar in ga vsebuje povečan znesek uporabne snovi in ima edinstven okus.
• Če kupite morske sadeže kot sestavino za solato, potem so najboljše olupljene, pakirane, zamrznjene kuhane kozice.

• Raki so suho zamrznjeni neposredno na ladji. Skupni čas ki jih porabijo v sveže po ulovu - približno 3 ure. Tako gredo sveže zamrznjeni morski sadeži najboljše kakovosti v proizvodnjo ali neposredno na trg, od tam pa do kupca. Suho zamrznjeni izdelki so dražji, vendar vsebujejo največ hranilnih snovi, potrebnih za človeško telo.
• Na vrečkah, v katerih so pakirane kozice, lahko pogosto najdete naslednje številke: 90-120, 70-90, 40-50. Torej proizvajalec navede, koliko rakov je prisotnih v 1 kg izdelka. Skladno s tem, večja kot je kozica, manj je v vrečki in, nasprotno, manjša kot je, več kozic je v kilogramu izdelka.

Kako dolgo naj jih kuham?

Če morate to morsko hrano odmrzniti počasi, jo morate kuhati zelo kratek čas. V večini primerov je odvisno od stopnje obdelave izdelka v proizvodnji. Najpogosteje je podvržen predhodni toplotni obdelavi, zato ima tako rožnat odtenek. Te primerke je treba po vrenju kuhati največ 5 minut. V nasprotnem primeru bodo postali "gumijasti" in jih bo precej težko žvečiti.

Vsi morski sadeži niso kuhani. Sveže zamrznjene kozice so izdelek, ki je zamrznjen surovo. Običajno se obdelajo s hitrim zamrzovanjem in kuhajo vsaj 10 minut.

Če nimate časa za odmrzovanje, lahko kuhate zamrznjene primerke, vendar jih morate samo dati v ponev z vrelo vodo. V nasprotnem primeru bodo izgubili svojo sočnost. Te morske sadeže kuhamo 15 sekund, izklopimo štedilnik in pustimo v juhi približno 15 minut.

Tudi čas kuhanja je odvisen od velikosti členonožcev. Kraljeve kozice se kuhajo dlje kot navadne standardne kozice, vendar manj kot na primer argentinske kozice, ki so skoraj 3-krat večje od kraljevih kozic.

Če želite kuhati kozice, ki ste jih kupili zamrznjene, jih morate najprej odmrzniti. Obstajata dva načina odmrzovanja - hitro in počasno. Če je čas za odmrzovanje in se ne mudi posebej, potem zaprto vrečko z izdelkom spustimo v ponev z malo topla voda in pustite tam, dokler ni popolnoma odmrznjen, nato pa vrečko odprete in nastalo vodo izlijete. Morske sadeže operemo in skuhamo.

Če je časa za odmrzovanje zelo malo, postopajte na naslednji način:

• zamrznjene kozice vzamemo iz vrečke, operemo in nato damo v globoko skledo;
• Ko zavremo kotliček, morske sadeže prelijemo z vrelo vodo in vlijemo v posodo, tako da voda pokrije kozico, pustimo 2 minuti;
• Po tem postopku se izdelek vrže v cedilo in ponovno opere hladna voda in nato začnite kuhati.

Recepti

Škampi so popolnoma samostojna jed. Sploh vam ni treba ugotoviti, kaj skuhati iz njih. Samo pravilno jih morate skuhati in na ta način lahko dobite hranljivo jed za veliko družbo.

Kuhano s koprom

Sestavine:

• morski sadeži - 1 kg;
• voda - 2,5 l;
• kuhinjska sol - 4 žlice;
• svež koper - 2 vejici;
• mleta paprika - 4 g;
• lovorjev list - 3 kosi;
• limona - 1 rezina.

Priprava:

• odmrznite kozice s katero koli zgoraj navedeno metodo;
• drobno sesekljajte koper;
• Na kuhalnik pristavimo 2,6 l ponev z vodo, solimo;
• po 10 minutah vanj vlijemo morske sadeže in po vrenju kuhamo 4 minute;
• 1 minuto pred izklopom štedilnika v ponev damo poper in lovorjev list;
• Kozice odložimo v cedilo in čeznje ožamemo limonin sok.

Morski sadeži z omako iz orehov

Sestavine:

• kozice - 1 kg;
• voda - 2,5 l;
• paprika - 1 kos;
• koriander - 5 g;
• nageljnove žbice - 5 popkov;
• pol grenivke;
• oreh - 5 kosov;
• mandlji - 5 kosov;
• sojina omaka - 20 ml;
• majoneza - 20 g;
• sol - 4 žlice;
• mlet poper - 5 g.

Priprava:

• na prižgan štedilnik postavite posodo z vodo;
• dodajte nageljnove žbice, sok polovice grenivke in koriander;
• Poper operemo, odstranimo semena, z mešalnikom pretlačimo v pire;
• v vrelo vodo dodajte poprovo kašo, sol in mleto papriko;
• nato vrzite morske sadeže v ponev in jih po vrenju kuhajte približno 3-5 minut, odvisno od obdelave;
• Olupite oreščke iz lupin in predelnih sten, jih zmeljemo v kavnem mlinčku ali mešalniku;
• v mešanico orehov vlijemo sojino omako, dodamo majonezo in dobro premešamo;
• Po pretečenem času kozice odcedimo v cedilu, jih preložimo na servirne krožnike in postrežemo z omako iz oreščkov.

V počasnem kuhalniku

Ljubitelji uporabe tehnologije pri kuhanju bodo navdušeni nad možnostjo kuhanja morskih sadežev v počasnem kuhalniku. To ni težko storiti in ni vam treba čakati, da voda zavre, in šteti čas po tem.

Sestavine:

• kozice - 1 kg;
• olivno olje - 50 ml;
• svež koper - več vejic;
• limonin sok– 40 ml;
• voda - 2,5 l.

Če želite kuhati morske sadeže v počasnem kuhalniku, jih morate odmrzniti in nato sprati. Nato jih damo v široko skledo, dodamo olivno olje, limonin sok in drobno nasekljan opran koper. Vse sestavine zmešamo in zmes damo v skledo večnamenskega kuhalnika. Marinirane kozice prelijte z vodo, nastavite časovnik večnamenskega kuhalnika na način dušenja ali pa ga preprosto nastavite na zaslon za 20 minut in zaprite pokrov. Po končanem programu pripravljeno jed z rešetkasto žlico vzamemo iz sklede in jo razporedimo na krožnike.

V mikrovalovni pečici

Mikrovalovna pečica pomaga tudi pri kuhanju kozic doma.

Morski sadeži z ananasom. Sestavine:

• kozice - 500 g;
• paradižnik - 2 kos .;
• ananas v pločevinkah - 100 g;
• sladka paprika - 1 kos;
• ananasov sirup - 150 ml;
• Jabolčni kis– 40 g;
• balzamična omaka - 30 ml;
• škrob - 10 g;
• kristalni sladkor– 30 g;
• peteršilj - 1 kup.

Priprava:

• Papriko operemo, odstranimo semena in narežemo na trakove;
• česen olupimo, drobno sesekljamo;
• zmešajte poper, česen, balzamično omako, jabolčni kis v eni posodi, primerni za mikrovalovno pečico, in postavite v pečico za 4 minute;
• združite škrob in granulirani sladkor v eni posodi, razredčite z vodo, dobro premešajte in zmes vlijte v segreto omako;
• dodajte kozice in nastavite mikrovalovno uro za 5 minut;
• paradižnik operemo in narežemo na kolobarje, dodamo v kozico, dodamo kolobarje ananasa, prižgemo časovnik še 2-3 minute;
• Peteršilj drobno sesekljajte in jed potresite z zelišči.

S kremno čebulno omako

Sestavine:

• morski sadeži - 500 g;
• suhi koper - 10 g;
• mleko - 1 kozarec;
• voda - 0,5 skodelice;
• maslo - 40 g;
• moka - 2 žlici;
• čebula - 2 kosi;
• poper - neobvezno;
• sol - 20 g.

Priprava:

• odtajajte kozice sobna temperatura;
• ponev postavite na štedilnik, nalijte 1 liter vode in zavrite;
• v ponev vlijemo koper in sol, pa tudi malo mletega popra;
• dodajte morske sadeže v vrelo vodo in po vrenju kuhajte 4 minute;
• izklopite ponev in jo pustite na štedilniku 10 minut;
• čebulo drobno nasekljamo, prepražimo v ponvi in ​​zalijemo majhna količina voda;
• moko popražimo brez olja, mleko segrejemo na štedilniku;
• v čebulo prepražimo mleko in dodamo moko;
• omako segrevajte na štedilniku približno 3 minute, dodajte olje, premešajte.

Z omako postrezite kozico, potreseno s svežim sesekljanim koprom.

Sirna juha z morskimi sadeži

Kuhane kozice so tudi zelo hranljiva in okusna prva jed.

Sestavine:

• juha (piščančja in puranja) - 500 ml;
• predelani sir - 250 g;
• krompir - 500 g;
• kozice - 300 g;
• svež ali suh česen - 5 g;
• oljčno olje - neobvezno;
• sol - 10 g;
• poper - 5 g;
• muškatni orešček - 3 g.

Priprava:

• v loncu zavremo 1 liter vode, dodamo kozice in jih skuhamo do mehkega;
• očistite morske sadeže iz lupine, glave in repa, tako da pustite samo meso;
• krompir operemo in olupimo, narežemo na majhne kocke in skuhamo v slani vodi;
• kuhane kozice rahlo prepražimo v ponvi;
• sir drobno nasekljamo, česen olupimo in naribamo na drobno;
• Krompir s potopnim mešalnikom spremenite v pire, ne da bi odlili vodo, in mu dodajte sir in česen;
• ponev pustimo še 2 minuti in nato dodamo kuhane kozice ter juho dobro premešamo.

Za solato

Sestavine:

• tigraste kozice - 500 g;
• voda - 1,2 l;
• sol - 30 g;
• lovorjev list - 2 lista;
• poper - 5 g;
• druge začimbe - neobvezno.

Priprava:

• odtajanje zamrznjenih kozic;
• zavrite vodo, dodajte sol, poper, dodajte začimbe po okusu in dodajte morske sadeže;
• kuhamo približno 5-10 minut, odvisno od vrste zamrzovanja: sveže zamrznjeno in hitro zamrznjeno kuhamo 10 minut, izdelek, ki je bil pred zamrzovanjem toplotno obdelan, pa 3-5 minut;
• takoj, ko kozice začnejo plavati, se peč izklopi in raki se pošljejo v cedilo.

Ohlajene morske sadeže dodamo različnim zelenjavne solate, pa tudi klasični cezar s kozicami. Čeprav so kozice precej kalorične, jih lahko občasno uživamo in uporabljamo v dietah. Primer je solata "Light".

“Lahka” solata s parmezanom in solato Iceberg

Sestavine:

• Atlantska kozica - 170 g;
• kumare - 180 g;
• solata Iceberg - 1 šopek;
• parmezan - 50 g;
• sojina omaka - 20 g;
• olivno olje - 20 g;
• pol limete - 1 kos;
• čili poper - ščepec.

Priprava:

• v ponev nalijemo vodo in jo zavremo, dodamo sol, poper, dodamo kozice;
• skuhamo jih do mehkega, odcedimo v cedilu, ohladimo in odstranimo lupino;
• Kumaro operemo, olupimo in grobo nasekljamo;
• Solato natrgamo in damo na skupni krožnik;
• v solato dodajte kumare in kuhane kozice;
• naribajte sir na grobem ribežu;
• v ločeni skledi združite sojino omako z oljčnim oljem in limetinim sokom, dobro premešajte;
• Solato s kozicami začinimo z nastalo omako in po vrhu okrasimo z naribanim sirom.

Za tiste, ki niste na dieti, so kuhani škampi odlična popestritev jedi s testeninami.

Kremne testenine

Sestavine:

• testenine (perje) - 190 g;
• Kanadske ali danske kozice - 180 g;
• voda - 2 l;
• smetana - 110 ml;
• strok česna – 1 kos .;
• mleta rdeča paprika - ščepec;
• sol - po okusu;
• maslo - 70 g;
• koper - kup.

Priprava:

• Na kuhalnik postavite 2 lonca vode in zavrite;
• v eno ponev položite kozice, v drugo pa testenine;
• Po vrenju testenine kuhamo 6 minut;
• kuhajte kozico 4 minute;
• takoj ko kozice priplavajo na površje, izklopite štedilnik, morske sadeže zavrzite v cedilo in olupite meso iz lupine;
• izklopite testenine, v skodelico nalijte 100 ml vode, perje odcedite v cedilu, preostanek vode odlijte;
• olupljene kozice damo v ponev in pražimo 2 minuti;
• v kozico dodamo vodo za testenine;
• Takoj, ko voda zavre, dodamo smetano;
• Ko zavre, omako solimo, popramo in dodamo testenine, vse dobro premešamo;
• Koper drobno nasekljamo in ga ob koncu kuhanja potresemo po jedi.

Kako pravilno kuhati kozice, se boste naučili v spodnjem videu.

Priljubljen in razširjen morski izdelek so kozice. Niso le odličen prigrizek za pivo, ampak tudi prehranski izdelek. Uporabljajo se za pripravo solat, glavnih jedi, prigrizkov in pit. Kako in koliko časa kuhati kozice? Morajo biti pravilno pripravljeni. Na primer, če je izdelek prekuhan, bo meso postalo gumijasto in pokvarilo okus celotne jedi.

Kako izbrati kozice

Sveže in zamrznjene školjke so zdaj na voljo v prodaji. Lahko so olupljeni ali še v lupini. Izbira določene vrste, dobro si oglejte izdelek. Če je s svežimi vrstami vse bolj ali manj jasno, potem z zamrznjenimi vrstami obstajajo razna vprašanja. Nihče ne želi dati denarja za izdelek nizke kakovosti. Zamrznjene, neolupljene kozice izberemo tako, da pazimo na njihovo celovitost in debelino ledene skorje, s katero so prekrite.

Nezaželeno je, da so morski sadeži zlepljeni. Debelina ledu na njih ne sme biti večja od 1 mm. Če teh pravil ne upoštevate, so nepravilno zamrznjeni. Po kuhanju in čiščenju bo ostala le četrtina pridobljene mase. V tem primeru je bolje, da ne varčujete s cenejšimi, ampak kupite velike, kakovostne zamrznjene kozice. Kuharji svetujejo nakup neolupljenih sort, saj ne izgubijo sočnosti.

Pri izbiri školjk bodite pozorni na rep. Ko je zamrznjeno, ga je treba podložiti. Med kuhanjem se rep zvije skoraj v obroč. Če se to ne zgodi, pomeni, da zamrznjeni morski sadeži pred toplotno obdelavo niso bili sveži. Ni vredno kupiti takšne kozice, tudi če je na prvi pogled izdelek dobra kakovost.

Koliko in kako kuhati

Meso kozic je beljakovinski izdelek. Kuhanje traja malo časa (samo pomislite na jajce). Ne morete jih kuhati dolgo časa, sicer okus ne bo želen, konsistenca kozic pa bo kot guma. Nekatere vrste teh školjk, ki jih ponujajo v maloprodajne mreže strankam ni treba kuhati, lahko jih preprosto prelijemo z vrelo vodo in počakamo nekaj minut. Toda ta možnost kuhanja ni primerna za vse sorte.

Najprej jih operemo in odmrznemo. Kako dolgo kuhati, je odvisno od oblike, v kateri so bili zamrznjeni. Če so kozice surove, jih morate kuhati približno 3 minute. Čas kuhanja je odvisen od velikosti. Zelo pogosto lahko v trgovinah najdete zamrznjene kuhane sorte. Skuhajo se v nekaj minutah. Če so bili kuhani pred zamrzovanjem, jih sploh ni treba kuhati, gre bolj za preventivo črevesne okužbe. Za pripravo jih lahko prelijete z vrelo vodo in pustite stati nekaj minut.

Kuhajo se zelo hitro. Prečiščenih vrst sploh ni treba kuhati. Pogosto jih preprosto prelijemo z vrelo vodo in pustimo približno 4 minute. Po tem morate poskusiti izdelek za pripravljenost. Če je posoda še vlažna, jo pustite še nekaj časa. Glavna stvar je, da školjk ne prekuhate, čeprav je to težko storiti. Končano jed damo v cedilo, da se odcedi in postrežemo.

Kraljeve kozice

Ta vrsta morske hrane v naravi ne obstaja. Naslov - dobro premišljeno marketinški trik, v resnici pa se od običajnih atlantskih vrst razlikujejo le po veliki velikosti. Čas kuhanja nezamrznjenih kraljevih kozic ne traja več kot 5 minut, zamrznjene pa malo dlje - približno 10. To je posledica dejstva, da velike vrste Pripravljajo se nekoliko dlje kot običajno.

Tigrasti škamp

Takšni mehkužci so pogosti v Indijskem in Tihem oceanu. Ime so dobili po prečnih črnih progah na telesu. Tigrove vrste kuhamo 4-5 minut potem, ko voda zavre. Na začetku jih je priporočljivo odmrzniti. Barva bo označevala pripravljenost - morali bi se spremeniti iz sive v svetlo oranžno. Nezaželeno jih je prebaviti, tako kot vse druge vrste. To bo vplivalo na trdoto in okus izdelka.

Prvi in ​​najbolj pomembno pravilo okusna jed iz kozic ni prekuhavanje morskih sadežev. Če pozabite na čas in dolgo kuhate, se lahko spremenijo v gumijasto maso namesto v okusno in nežno poslastico. drugič pomembna točka je, da jih operemo pred kuhanjem. Nihče ne ve natančno, v kakšnih pogojih in krajih so bili, preden so prišli na prodajne police.

Neoluščene surove školjke imajo siva barva (govorimo o o kraljevi in ​​tigru). Vrzite jih v ponev z vrelo vodo in kuhajte največ 10 minut. V juho dodamo sol in začimbe (lovorjev list, poper, nageljnove žbice). Ko mehkužci priplavajo na površje se obarvajo svetla barva, Pripravljeni so. Vendar ne hitite, da bi ga takoj odstranili - pustite ga dobesedno še eno minuto. Večja kot je kozica, dlje se kuha. Ko kupujete majhne primerke rožnate barve, izberete že kuhan izdelek. Za njihovo pripravo jih ni treba kuhati. Po odmrzovanju izdelek prelijemo z vrelo vodo in pustimo nekaj minut.

Kozica je kakovostna in pravilno kuhana, če ima prijeten sladko-slan okus in aromo po morju. Da ga dobite na mizi dobra jed iz tega morskega sadeža, uporabite nasvete kuharjev:

1. Kozice vpijejo veliko soli, zato pri kuhanju s to sestavino ni treba varčevati.
2. Odlična začimba za školjke je koper: zelen ali posušen.
3. Izvirni prigrizek hitra priprava velikih kozic - najprej jih skuhamo, nato pa popražimo na oljčnem olju in dodamo česen.
4. Limona bo dopolnila in okrasila jed.

Preveri okusni recepti,­ .

Video: kako dolgo kuhati kozice po vrenju

Kljub temu, da so pripravljeni hitro in enostavno, se ljudje pogosto srečujejo s tem, da se izdelek spremeni v plastelin. Zaradi nepravilno kuhanih školjk ne boste mogli uživati ​​v njihovem pravem okusu. Koliko časa kuhati kozice, da bodo odlične? Po ogledu spodnjega videoposnetka se lahko naučite pripraviti to poslastico in se ne boste več "zadušili" z gumijastimi školjkami.

Škampi postajajo vse bolj priljubljeni v restavracijah.. Originalno so postavljeni na krožnike in kozarce.

Kakšni izdelki jim niso dodani: oljke, sir, limona in veliko drugih sestavin. Preprosto prave mojstrovine!

Ker prihajamo iz restavracije, želimo te kulinarične mojstrovine ponoviti tudi doma.

Na žalost se ne izide vedno želeni rezultat, okus je drugačen in predstavitev ni enaka. Vse je v skrivnostih in tehnologiji kuhanja.

Kako kuhati te morske sadeže, tako da je meso mehko, okusno in z nežna aroma ? Najprej se morate naučiti, kako jih pravilno izbrati.

Na trgovskih policah najdete atlantske, kraljevske, tigraste in argentinske primerke.

Glede na način zamrzovanja in čiščenja: zamrznjeni, kuhano-zamrznjeni; olupljeni in neolupljeni (ali v lupini). In v Franciji jih imenujejo langoustine.

Upoštevajte, kako izbrati kakovostne kozice:

• Kaliber. Vrečke imajo številke, ki označujejo kaliber. Večje kot je število, več je rakov.

  Toda kaliber ne sme presegati 120. Če ni številk, potem to kaže na slabo kakovost polnjenja.

• Led. Sveže zamrznjeni morski sadeži imajo tanko plast ledu. Debela plast ledu ali snega pomeni, da je bil izdelek večkrat zamrznjen.
• barva. Če so kozice rumene ali belkaste barve, potem niso sveže.
• rep. Če repi visijo, so bili raki pred zamrzovanjem mrtvi.
• Črne lise. Prisotnost črnih pik kaže na bolezen morska bitja.

Ko ste se odločili, morate kozice pravilno skuhati. Pred tem jih je treba odmrzniti.

Časi kuhanja so prikazani v tabeli:

Kako dolgo kuhati zamrznjene olupljene kozice?

Kako dolgo kuhati zamrznjene očiščene morske sadeže? Očiščenih morskih bitij ni treba kuhati, lahko jih prelijete z vrelo vodo za 3-4 minute in pustite, da se kuhajo.

Če želite biti varni, jih kuhajte največ 1 minuto. Pripravljenost je določena z barvo. Končani raki bodo postali sočno oranžne barve.

Najbolj preprost recept za kuhanje morskih sadežev:

1. Kozico sperite pod hladno filtrirano vodo.
2. Zavrite 1,5–2 litra vode (odvisno od količine izdelka).
3. Dodamo sol po okusu, 3-4 kos lovorjev list, črni poper (neobvezno). Vse skupaj dobro premešamo.
4. Ko voda zavre, dodamo kozico in premešamo. Pokrijemo s pokrovko in počakamo, da zavre.
5. Takoj ko zavrejo, počakamo 1 minuto, ugasnemo in takoj odlijemo vodo.
6. Jed je pripravljena!

Pomembno! Pazite, da teh rakov ne prekuhate. V nasprotnem primeru bodo postali trdi kot guma. Neolupljene kozice kuhamo največ 3 minute, olupljene pa 1 minuto.

Kako pravilno kuhati kraljeve kozice?

Kraljeve kozice so dobile ime po svoji veliki velikosti.

Poglejmo, koliko minut se kuhajo v spodnji tabeli:

Preizkusite ta preprost recept za ocvrte morske sadeže:

• V ponev vlijemo nekaj olja in dodamo zamrznjene kraljeve kozice.
• Pomanjšajmo ogenj.
• Pokrijemo s pokrovom.
• Takoj ko se zapečejo, jih obrnemo.
• Dodamo sol in začimbe po okusu (kumina, kurkuma, česen, koper).
• Pokrijte s pokrovom približno 1 minuto in izklopite.

Pomembno! Kozic v ponvi ne prekuhamo, sicer bodo žilave.

Kako pripraviti tigrovo kozico za pivo?

Kozice niso samo zdrava nizkokalorična morska hrana. Je odličen prigrizek k pivu. Če ste v dvomih, poskusite pripraviti čudovite tigraste kozice za pivo.

Kaj boste potrebovali:

1. Surove kozice.
2. Malo olivnega olja.
3. Peteršilj.
4. Sojina omaka.
5. Por.
6. limona.
7. Česen.

Način kuhanja:

• Prva stvar, ki jo morate storiti, je, da olupite kozico. Po hrbtu naredimo rez in izvzamemo živec.
• Izperite pod tekočo vodo.
• Por narežemo na kolobarje.
• Segrejte ponev, nalijte malo rastlinskega olja.
• Dodamo čebulo in pražimo na majhnem ognju.
• Česen sesekljajte in dodajte čebuli, pražite dobesedno 1 minuto.
• V ponev položimo kozico. Cvremo na močnem ognju.
• Po okusu dodajte limonin sok.
• Nato dodajte 100 gramov sojine omake in malo peteršilja.
• Dobro premešamo, pokrijemo in pustimo vzhajati 2 minuti. Zmanjšajmo ogenj.
• Po 2 minutah izklopite. Prigrizek za pivo je pripravljen.

Kako okusno kuhati sveže kozice doma?

Doma lahko ta morska bitja pripravimo na več načinov. Nabor izdelkov bo potreben za kuhanje na dva načina.

Sestava izdelka:

1. Paket kozic.
2. 100 gramov masla.
3. 1 liter rastlinskega olja.
4. Nekaj ​​vejic timijana.
5. Ščepec soli.
6. 0,5 kozarca konjaka.
7. 1 čajna žlička trsnega sladkorja.
8. 0,5 skodelice moke.
9. 0,5 skodelice škroba.

1. možnost: flambirajte

• Očistite kozico.
• Segrejte ponev in nanjo položite nekaj koščkov masla.
• V olje stresemo nekaj strokov česna.
• Nato pripravljene morske sadeže položite v ponev z vrelim oljem; dodajte timijan.
• Ko se ena stran kozice zapeče, jo previdno obrnemo na drugo stran.
• Dodajte ščepec soli.
• Nalijte konjak in previdno prinesite prižgano vžigalico. Konjak bo zagorel.
• Ko ogenj ugasne, je treba kozico ponovno obrniti.
• Če boste to storili pravilno, bo jed neverjetna.

Možnost 2: v testu

• V posodo v enakih razmerjih vlijemo majhen del moke in škroba.
• Ne pozabite posuti s soljo.
• Dodajte 1 čajno žličko trsnega sladkorja.
• Previdno zalijemo s hladno vodo.
• Mešajte do gladkega. Konzistenca testa mora spominjati na gosto kislo smetano.
• Nalijte v globoko posodo rastlinsko olje(1 liter).
• Pripravimo kozico: držimo jo za rep, eno za drugo spuščamo v skledo z maso.
• Vaše bodoče mojstrovine previdno in počasi položite na ponev, segreto na 180°C.
• Takoj, ko se na njih pojavi zlata skorja, jih takoj odstranite s kleščami in položite papirnati prtiček(da se olje primerno vpije).

Uporaben video