Där te bryggs. Hur man brygger svart te korrekt

Det är ingen hemlighet att te är den populäraste drycken som både vuxna och barn tycker om att dricka. Vem skulle tacka nej till en kopp aromatiskt te, uppfriskande och tonic? Men många glömmer hur man brygger te korrekt, för att avslöja dess fördelaktiga egenskaper så fullt som möjligt använder de snabba bryggmetoder med tepåsar. Men teceremonin i vissa länder är en riktig ritual som inte går att skynda på. Östliga folk anser att te är deras nationaldryck.

Låt oss komma ihåg alla subtiliteter och nyanser av att förbereda denna underbara dryck och njuta fullt ut av dess smak och arom.

Många vet om förekomsten av den vackraste blomman - kamelia, vissa odlar den till och med hemma. Men inte alla vet att detta är samma teplanta, från knoppar och blad som absolut alla typer av te är gjorda av. Ja, ja, det är Camellia sinensis som ger råvaran för svart, grönt och alla andra varianter av vår favoritdryck.

Teets födelseplats är Kina, även om många är övertygade om dess indiska ursprung. Men det finns gott om bevis på motsatsen, särskilt eftersom det kinesiska teets tretusenåriga historia är tillförlitligt känd.

Det finns mer än 1 500 tesorter i den moderna världen, men det finns bara sex huvudtyper: svart, grönt, vitt, rött (oolong), gult och pu-erh (efterjäst). De skiljer sig från varandra i varaktighet och metod för oxidation före efterföljande torkning av arket.

Svart. Oxidationsprocessen är lång, från två veckor till en månad. Bladet är nästan helt oxiderat, upp till 80%. När den är torr har den en mörkbrun, nästan svart färg. Drycken är orange till rödbrun till färgen. Den mest populära typen av te i den europeiska delen.
Grön. Nästan ooxiderat te (3-12%). Dess blad lämnas i luften för att vissna något, torkas och rullas. Tack vare detta sker ingen jäsning. Torra blad är ljusgröna till mörkgröna till färgen, och drycken är gulaktig eller grönaktig med en distinkt örtsmak och arom.
Vit. Unga blad och oöppnade kameliaknoppar bearbetas nästan inte, dock är oxidationsgraden cirka 12%. De är torkade, men inte rullade som grönt te, så tebladen öppnar sig snabbt i vatten. Ljus i färgen när den är torr och gulaktig men djupare än grön när den bryggs. Den har en blommig smak och arom. Mycket känslig och nyckfull vid matlagning.
Gul. Detta är en elitvariant, när den en gång bereddes exklusivt för det kejserliga hovet, och den förbjöds att exporteras från landet. Den är endast tillverkad av högkvalitativa råvaror och noggrant bearbetad. Före torkning genomgår bladen ett speciellt sjudningsförfarande i tygpåsar. Jäsningsgraden är 7-10%. Bryggt te är genomskinligt med en lätt gul nyans och en uttalad "rökt" lukt - detta är dess särdrag. Teet är ganska sällsynt och anses fortfarande vara exklusivt.
Röd (oolong). I Kina kallas det också för turkos eller blågrönt, medan det i Ryssland är känt som rött. Beroende på jäsningsgraden delas de in i svag, medel och stark. Färg, smak och lukt beror på oxidation, som varierar från 30 till 70 %.
Puer (mörkt te). De täta, saftiga bladen samlas in från de äldsta växterna, pressas sedan till kakor och utsätts för många års naturlig oxidation. För att påskynda jäsningsprocessen används artificiellt åldrande - en hög med löv vattnas då och då och mekanismen för utveckling av mikroorganismer (mögel) utlöses, som genom sin livsviktiga aktivitet ökar temperaturen och får juice att bli släppt. Det viktigaste är att övervaka temperaturen för att förhindra ruttning. Detta är den dyraste typen av te

Innan du brygger te, se först till att vattnet är beredd på rätt sätt, eftersom det är en av huvudkomponenterna när du förbereder drycken. Kineserna rekommenderar att man tar källvatten eller färskvatten från floder och sjöar, men med tanke på den ogynnsamma ekologin är det bättre att begränsa sig till rent filtrerat vatten.

Om du bara har kranvatten, gör det till en regel att lämna det i en öppen behållare i flera timmar så att lukten av blekmedel försvinner och skadliga föroreningar lägger sig i botten. Naturligtvis är det oacceptabelt att skaka och röra om det, använd bara det översta lagret av vätska.

Kom ihåg att vattnets kvalitet spelar en avgörande roll för att tillaga te.

Stelhet

Hårt vatten "dödar" smaken och lukten av te med svavelsyra och koldioxidkomponenter.

Mjuk, praktiskt taget fri från mineralsalter, lämpligast för att tillaga en aromatisk dryck.

Vad ska man göra om det råder hårt vatten i regionen? Låt stå i minst 24 timmar och filtrera.

Temperatur

Om du frågar drinkälskare vilken typ av vatten man ska brygga te med, kommer den överväldigande majoriteten att svara – kokande vatten. Och det blir helt fel!

Visst finns det några sorter som kräver kokande vatten, men de är snarare undantaget. Du måste ta varmt vatten för bryggning, cirka 80 grader. Försök att fånga ögonblicket för den "vita nyckeln", när många små bubblor rusar uppåt och vattnet får en grumlig mjölkaktig färg. Det är under dessa temperaturförhållanden som smaken och aromen kan avslöjas mest fullständigt, och viktigast av allt kan frisättningen av tanniner, som ger en bitter eftersmak, undvikas.

Att koka vatten under lång tid eller koka det igen förstör smaken av te, "dålig" det och lukten försvinner helt. Detta är inte längre en dryck, utan färgat vatten. Det mest stötande är att vi ofta kallar detta vatten för te.

Keramik, porslin eller lergods är de bästa materialen för en tekanna. Nyligen har genomskinliga glas gjorda av tjockt värmebeständigt glas kommit på mode; de är inte sämre än keramiska och är också värda att uppmärksammas.

Locket måste stängas tätt och till och med gå lite djupare inåt för att inte skapa "drag" och temperaturobalans. Väggarna är tjocka, botten är bred, formen är krukbukig, avsmalnande mot toppen - detta är den idealiska tekanna.

Steg-för-steg-instruktioner för att brygga svart te

Hur man brygger te korrekt för att njuta fullt ut av dess smak? När allt kommer omkring häller du med största sannolikhet råvarorna i tekannan, häller kokande vatten över den och efter ett par minuter häller du tebladen i koppar. Eller så doppar du en påse med ett okänt ämne i ett glas varmt vatten. Är det detta du kallar te? Då har du aldrig druckit riktigt, ordentligt bryggt te.

Kokande vatten

Häll ut allt i din vattenkokare. Ingen upprepad kokning! Fyll den med färskt, helst källvatten. Eftersom du med största sannolikhet inte har sådant vatten, ta filtrerat eller flaskvatten från affären.

Koka upp delvis, en "vit nyckel", när många små bubblor färgar vattnet mjölkaktigt.

Förbereder tekanna

Innan du tillsätter te, häll kokande vatten över tekannan.

På så sätt slår du två flugor i en smäll. Ta först bort damm och smuts, det vill säga desinficera ytan. För det andra skapar du en gynnsam temperaturregim för bryggning.

Överensstämmelse med bryggdosering

Varje sort bryggs på olika sätt, men det finns en universell regel - du måste hälla 1 tesked råmaterial i ett glas (kopp) och lägga till en till. Det vill säga, om du behöver hälla upp teblad för fyra personer, häll sedan 5 teskedar te i tekannan.

Allt annat beror enbart på din smak - gillar det starkare, lägg till teblad.

Fyller på med vatten och infunderar

Efter att du har förberett tekannan (skållat den) och hällt den nödvändiga mängden råmaterial, häll varmt vatten till en tredjedel av volymen. Stäng locket och skaka innehållet lätt. Tillsätt sedan vatten till önskad nivå och låt stå i några minuter.

Fyll aldrig vattnet ända upp till toppen, lämna några centimeter för ånga och skum. Förresten, korrekt bryggt te bildar alltid skum på ytan.

Teet anses bryggt om alla teblad har sjunkit till botten. Som regel händer detta efter 5-7 minuter. Under denna tid lyckades löven ånga och veckla ut sig och släppa ut alla välgörande ämnen och aromatiska eteriska oljor i vattnet.

Drick bara nybryggt te; ju längre det sitter, desto mer förlorar det sina fördelaktiga egenskaper. I en drink som har stått i en timme går upp till 90 % av dess egenskaper förlorade och skadliga ämnen frigörs som är mer benägna att göra skada än nytta.

Enligt kinesisk tradition bryggs vitt te uteslutande med kokande vatten. I västerländsk kultur finns det en myt att detta är en delikat dryck och bör tillagas i kallt eller lätt uppvärmt vatten - det här är nonsens och kineserna kommer bara att skratta åt dig.

Ta en liten vattenkokare och häll råmaterialet i den med en hastighet av 7g per halvt glas vatten. Häll kokande vatten över det och efter en halv minut häll tebladen i en större vattenkokare. Häll på kokande vatten igen och låt rinna av. Denna metod kallas sund. Vitt te tål upp till 10 upprepade bryggningar, och det resulterande teet i en stor tekanna blir rikt och kommer att innehålla alla smaksubtiliteter från många bryggningar.

Om du inte vill starta en ceremoni, häll sedan te i en vanlig porslinstekanna med en hastighet av 6 gram per glas vatten och fyll den med kallare vatten vid 80 grader. Infundera tills tebladen sjunker till botten. Denna metod innebär bryggning en gång.

Brygga te med grädde eller citron

För älskare av alla typer av tillsatser till te kan vi säga en sak - det här är inte längre te, utan en tedrink. För när man tillsätter citron, mjölk, grädde, honung och annat går vissa egenskaper hos teet förlorade. Om du till exempel gillar te med mjölk, gör dig redo för det faktum att tebladet tappar antioxidanter, vilket innebär att det upphör att vara en förebyggande åtgärd för onkologi och hjärt-kärlsjukdomar.

Å andra sidan tar drycken på sig något nytt. Därför, om du gillar en syrlig citrussmak, lägg sedan till en skiva citron. Eller en sked honung, eller kanske hallonsylt.

Slutsats

Nu vet du hur man brygger te korrekt. Njut av ditt te! Brygg färskt te och drick det med nöje!

Hur brygger man te korrekt? Enligt klassisk teknik bryggs torrt te med kokande vatten i ett "vit nyckel" tillstånd. Men varje typ av te är unik på sitt eget sätt, så i den här artikeln kommer vi att analysera alla subtiliteter och nyanser av bryggning. Faktum är att många människor vet om korrekt bryggning, men på grund av den ständiga brådskan följer inte alla sådana principer. Vilket faktiskt är ett grovt misstag, eftersom te från början fungerade som ett läkemedel, och låt det vara känt för oss alla: vilken medicin som helst måste användas strikt enligt instruktionerna!

Vi skyndar oss att försäkra dig om att vi inte försöker skrämma eller avskräcka dig från att dricka te. Vi står inför uppgiften att avslöja de fulla möjligheterna att brygga denna uråldriga helande dryck. Upplev olika folks gamla traditioner. Och slutligen, njut inte bara av denna aromatiska vätska, utan dra bara de mest värdefulla och användbara egenskaperna från den!

Ja, i den moderna världen finns det inte alltid en plats för teceremonier, och gamla traditioner har ersatts av så kallade tepåsar. Snabbt, enkelt och praktiskt! Vad mer behöver en affärsman? Hur länge har du varit borta från affärer, liv och rörelse på jakt efter lugn och harmoni med dig själv? Oavsett hur trivialt det kan låta, har skickligt bryggt te, vare sig det är grönt, rött, svart eller andra regnbågsfärger, inte bara en urindrivande effekt. Te av god kvalitet kan bota alla sjukdomar! Det är åtminstone vad kineserna säger, och de vet definitivt mycket om sådana frågor, att döma av deras förväntade livslängd!

Viktiga komponenter i drycken

Dryckens viktiga komponenter är vatten och dess kokpunkt, samt bryggbehållaren, men inte socker eller bullar, vilket ändå kan vara ett trevligt tillskott. För att brygga absolut vilken teliknande "nektar" som helst, behöver du vatten - en vätska utan vilken existensen av allt levande är otänkbart. En tekanna för bryggning i den moderna världen är inte huvudkomponenten, eftersom ett stort antal miniatyr "infusers" för koppar har uppfunnits. Men ändå, i det gamla Kina, hade tekannan en av huvudrollerna. Den viktiga listan kompletteras av temperaturen på just detta vatten, som behövs för att brygga i samma tekanna.

Det finns en unik bryggritual i nästan alla länder, så att prata om vem som har rätt och vem som har fel är lite olämpligt. Komponenterna i te kan variera avsevärt beroende på land, och alla kan inte få bergs- eller smältvatten. När det gäller behållaren föredrar samma kineser små porslinstekannor, och i Sydamerika brygger de vanligtvis te i en pumpa!

Vatten

Käll-, smält- eller bergsvatten är verkligen idealiskt. Men alla har inte konstant tillgång till sådana underbara källor, särskilt i stadsområden. Och det vanligaste kranvattnet kan bli en bra komponent om det filtreras. Lyckligtvis finns det inga problem med filter, du kan välja ett som passar alla smaker och färger, det viktigaste är att inte glömma att byta dem i tid.

Inget filter? Inga problem! Vatten kan förbättras genom att frysa och tina eller helt enkelt sedimentera. Detta är väldigt enkelt att göra hemma. Frys in vattnet lätt, ta bort isen och konsumera resten. Om processen tar lång tid kan du alltid köpa renad vätska i butiken.

Tekanna

Enligt kinesiska traditioner ska en tekanna vara gjord av lera, porslin, keramik eller lergods, men inte metall. I extrema fall kan du använda ett glas, dessutom är tebladen vackert synliga i den. Det är särskilt intressant att se det bundna teet rivas upp för att bilda en blomma. Stormarknadsfönstren är fyllda med ett överflöd av olika tevaror: här kan du hitta vanliga tekannor med "grytbukar", ultramodern gongfu (tipot), såväl som attraktiva franska pressar.

I avsaknad av tekanna kan te bryggas i en kopp av porslin, glas eller liknande material. Om du bara ska köpa en sådan infusionsenhet, bör en sil av samma material som själva koppen föredras.

Förresten rekommenderar många kockar att värma upp infusionsenheten innan du brygger en tedrink för att uppnå det perfekta resultatet.

Det finns en uppfattning om att formen på bryggbehållaren också är av stor betydelse. Därför bör företräde ges till ett exemplar med en rymlig botten, vars sidor avsmalnar uppåt och har en tjocklek på minst 5 mm. Man tror att en sådan figur gynnar bra och snabb bryggning. Och tjockleken på sidorna gör att du kan behålla den nödvändiga värmen längre.

Optimal temperatur

Den optimala vattentemperaturen för att göra te bör vara ett av tre steg: "crawfish eye", "fish eye" eller "ljudet av vinden i tallarna". Så här beskriver kineserna traditionell kokning av vatten.

I enklare termer:

"kräftögon" är den första fasen av kokning av vätskan. På botten av vattenkokaren dyker det upp små bubblor som rör sig uppåt och samlas längs behållarens sidor. Massan av bubblor ökar gradvis;
"Fiskögon" är nästa steg i kokningen. Bildningen kännetecknas av den snabba och massiva ökningen av små bubblor, som till en början gör vätskan grumlig, men sedan omedelbart klar. Detta jämförs med en rinnande bäck och kallas den "vita källan";
"vindbrus" är den tredje fasen. Detta steg börjar med bruset från stora bubblor som spricker och är det sista steget. Kokningen måste omedelbart stoppas.

Om du håller i vattnet för länge kommer det att börja stänka och droppa, och enligt den kinesiska versionen blir sådan vätska "död". Britterna följer samma rekommendationer, bara de förklarar detta genom att säga att för korrekt bryggning behöver du vatten med en stor mängd syre, och intensiv bubbling förstör dess molekyler.

På ett eller annat sätt anses den andra fasen vara det idealiska alternativet, som du behöver för att kunna "fånga". Detta vatten är huvudhemligheten för korrekt bryggning av produkten. Förresten finns det nu många enheter till försäljning som hjälper till att bestämma temperaturen på vattnet i behållaren. Dess optimala tillstånd för att tillaga hälsosamt och välsmakande te varierar från 80 till 90°C.

Hur brygger man te korrekt?

Hur brygger man te korrekt? Häll kokande vatten över torra råvaror vid "nyckel"-ögonblicket eller vänta tills temperaturen sjunker till 85°C och brygg sedan produkten. Denna mycket korta process kan observeras i videoexemplet i slutet av artikeln. Men till denna enkla process bör vi lägga till några fler enkla procedurer, som vi kommer att beskriva i ordning.

Faktum är att det finns många bryggmetoder, och alla är korrekta. Detta beror på att det finns ett stort antal sorter av te i världen, och dessa typer har olika former och bearbetning. Till exempel har svart te, som grönt te, flera kategorier:

långt blad (löst). Detta inkluderar stora blad, medium blad och crumbleaf;
granulerad;
packad;
nedtryckt. Det inkluderar kakel, tegel, tablett;
snabbkaffe (främst distribueras i USA).

Följaktligen kommer bryggning direkt att bero på storleken på tebladet och dess bearbetning. Bryggningsgraden beror också på de smaktillsatser som ofta tillsätts drycken. De vanligaste tillsatserna är mjölk, ingefära, honung, socker eller citron.

Det är intressant att svart te främst kallas i europeiska länder, men i Kina kallas det "rött te" eftersom bladen färgar vattnet i orange eller röda toner. Kineserna kallar svart te för ett speciellt fermenterat te från stadsdelen Pu'er.

Så vi kommer att beskriva alla dessa sorter, såväl som många andra, mer i detalj, så att du har en uppfattning om varje produkt och kommer säkert att vilja materialisera den på rätt sätt hemma.

Ört

Örtte (örtte) kan bryggas av en typ eller en blandning av örter, och sådana drycker konsumeras främst för vitamin- och medicinska ändamål för att förebygga och behandla sjukdomar. Förutom örter, frukter och rhizomer tillsätts ofta grönt eller svart te till drycken för en tjockare smak. Det finns också en speciell färdig blandning som kallas klosterte. Dess kärna är att den består av naturliga komponenter som är perfekt balanserade. Denna produkt kan köpas i specialiserade butiker, och du kommer att lära dig hur man brygger den från instruktionerna.

Att brygga örtte är lika enkelt som att brygga vilken annan dryck som helst. Du behöver bara vägledas av ett tydligt recept, korrekta proportioner och instruktioner om hur du tar örtblandningen.

namn	Vattentemperatur i Celsius	Bryggtid	Förberedelse
Te med mynta			Denna dryck förbereds ganska snabbt, 15 minuter räcker. Alla komponenter blandas och infunderas i varmt vatten i cirka 10 minuter. Efter bryggning tas bladen bort. Som en cool produkt är myntte också väldigt gott, du kan göra det själv genom att sätta vätskan i kylskåpet. Ingredienser för myntte för två portioner: 7-10 blad av växten, 2 msk. renat vatten, sötningsmedel efter smak, citron om så önskas. Du kan brygga färsk mynta på samma sätt.
Maskros te			Du kan förbereda ett avkok från både roten och bladen, men oftare används brunstekta eller torkade rhizomer. Beroende på det terapeutiska syftet ändras även proportionerna. I genomsnitt behöver du 1 msk. l. rötter, blomställningar eller blad per 1 msk. rent vatten. Råmaterialet fylls med vatten och kokas i 15 minuter, varefter det infunderas i 45 minuter. Maskroste filtreras före användning. Du bör dricka denna vätska uteslutande för medicinska ändamål 15 minuter före måltid, ett halvt glas 3 gånger om dagen.
Ivan-te (Koporsky)			Att göra ett utsökt avkok av eldgräs för behandling är mycket enkelt om bladen samlas in och bearbetas med rätt teknik. Örten Ivan-te ska infunderas i en tekanna av glas eller keramik. Dosering är en mycket viktig punkt när man brygger en sådan örtdryck, så förhållandet mellan produkter bör följas strikt. Koporye fermenterat te är endast avsett för behandling av vissa sjukdomar, särskilt för män med problem med potens. För att brygga en läcker infusion måste du koka 0,5 liter källvatten, tillsätt 2 msk. l. örter och låt det brygga under lock i cirka 10-15 minuter, skaka sedan innehållet i vattenkokaren för att frigöra de eteriska oljorna och ta bort tebladen. Eldgräs bör användas beroende på sjukdom. Som en förebyggande åtgärd kan du dricka den före måltid 3 gånger om dagen, 1/3 kopp varm eller kall.
Te med citronmeliss			En läcker doftande dryck kan förberedas för barn, gravida och ammande mödrar, eftersom den praktiskt taget inte har några kontraindikationer. Det viktigaste är att begränsa dig till 3 koppar per dag för en vuxen. Du kan göra te av färsk och torkad citronmeliss som ett separat avkok eller genom att tillsätta det till vanligt te. Brygg 1 tsk. blad med lätt kylt kokande vatten i 10 minuter, ta sedan bort tebladen och drick i små portioner under dagen.
Kamomillte			Klassiskt te från kamomillblomställningar är lätt att förbereda hemma, men det måste bryggas i minst en halvtimme. För 1 msk. Vara kommer att kräva 1 msk. l. krossade råvaror. Buljongen infunderas under en kupol, råvarorna pressas ut och konsumeras varmt på natten.
Te med johannesört			För att använda johannesört som te bör du inte lägga mer än 1 tsk per glas kokande vatten. torrt gräs. De bryggda bladen tas bort och en kopp tas dagligen.
Nyponte		8 timmar i en vattenkokare, 5 timmar i termos	Torkade nypon kan bryggas i antingen hel eller krossad tillstånd. Innan de används i te, måste malda frukter skäras på mitten och rengöras från den fluffiga insidan. Hela bär behöver bara tvättas och torkas. För 270-300 ml vatten behöver du ca 4 msk. l. nypon (60 g). För att göra detta kyls vattnet till 80°C, och detta nyponte infunderas i cirka 8 timmar. Efter detta ska bären tas bort, mosas och läggas tillbaka i vätskan. Men för att brygga i en termos behöver du inte krossa frukterna; bryggtiden i en sådan behållare reduceras också till 5 timmar. Du bör dricka 0,5 msk tedryck. tre gånger om dagen.
Lime te			Te med lind (se bilden nedan) är försett med en honungsbukett och en söt eftersmak, för vilken inte bara vuxna utan också barn älskar det. För praktiska och bekvämlighets skull finns dessa ekologiska teer i påsar. Och om du vill brygga lindte med egna händer, fyll sedan behållaren en fjärdedel full med lindblomställningar och tillsätt vatten, stäng locket och vänta en halvtimme. Detta välsmakande och hälsosamma te kan tas med praktiskt taget inga begränsningar, men läkare rekommenderar fortfarande inte att du använder mer än 1 msk. l. per dag, och administreringstiden bör inte överstiga 5 dagar.
Vinbärsbladste			För att förbereda drycken kan du använda torra, färska och till och med färskfrysta hela eller krossade blad. För 1 liter kokande vatten bör du ta 1 msk. l. torr eller 2 msk. l. färska hackade blad och 1 msk. l. favorit te. I slutet av bryggningen filtreras drycken.
Te med timjan			För att brygga timjan i en tekanna kan du använda dina favoritingredienser, till vilka du ska lägga 1 tsk. örter. Det enda villkoret för en sådan dryck är att den inte kan infunderas längre än 15 minuter.
Havtornste		Ingen bryggning	Rätt havtornste tillagas på basis av vanligt svart eller annat lösbladste du är van vid. Medan 600 ml vatten för te värms upp, mosar du 150 g havtornsbär i en separat behållare och tillsätter bara lite varmt vatten av hög kvalitet för att få en flytande puré. Brygg 3 msk i kokande vatten. l. te enligt instruktionerna. Värm upp kopparna och lägg 1-2 msk i dem. l. havtornsblandning. Häll det bryggda och lätt kylda teet över blandningen. Tillsätt naturliga sötningsmedel efter smak.
Nässla te	100 för färsk, 80-90 för torr	10 minuter för färsk, 5-10 för torr	Vid bryggning fungerar färska eller torra krossade löv, men råvaror säljs endast i torkad form. Om du har färska blad så behöver du 5-10 stycken per glas beroende på storlek. Du behöver 1-2 tsk torr produkt för samma volym vatten. Det finns också en skillnad i beredningen: färska blad måste kokas i 10 minuter och torra blad måste bryggas i 5-10 minuter. I båda alternativen, i slutet av tillagningen, ta bort tebladen.
Chaga te			Chaga kan bryggas antingen torkad eller färsk. Sedan urminnes tider har denna läkande dryck använts av bönder istället för te. Det är väldigt bekvämt att infundera björksvamp i en fransk press eller termos så att den blir väl infunderad. Förhållandet mellan råvaror och vatten bör vara 1:5. Beroende på vilken styrka du föredrar kan du brygga den på olika sätt. Du bör dricka 0,5 msk 30 minuter före måltid.
			Den vanligaste formen av denna produkt är blad vridna till nålstavar. Du bör inte använda mer än 1-2 av dessa rör per portion. Den första brygden tappas av efter 20 sekunder, den andra brygden hålls lika länge och dricks sedan upp. Det är lämpligt att använda kudin med stevia.
Kuril te		koka i 10 minuter Låt stå i 2 timmar	Du kan brygga en drink från blommor, löv och rhizomer. För att öka immuniteten måste du hälla 2 msk. l. råvaror 500 ml vatten och ångkoka, sedan sjuda på låg värme under lock i 10 minuter. Efter långvarig infusion, ta 2 msk. l. 3 gånger om dagen. Du kan också köpa detta te i påsar; hur man brygger och använder denna produkt bör skrivas i instruktionerna.

Som du kan se krävs ett individuellt tillvägagångssätt för örtteer, för i kombination med vanliga teblad förbättras dryckens fördelaktiga egenskaper, liksom dess kontraindikationer för vissa individer. Därför, innan du använder örtinfusionen, läs instruktionerna för att inte skada kroppen.

Pu'er

Pu-erh kan bryggas rätt på traditionellt sätt, eller så kan du experimentera med både mängd te och infusion. För närvarande anses denna sort vara den senaste inom temode, precis som mate, hibiskus, vit och andra en gång var populära.

Detta te finns i två typer: "shu puer" och "sheng puer", som betyder "gammalt" respektive "rå". På rea kan du hitta lösa och pressade (i tabletter, tegelstenar, pannkakor och andra). Men i vilken form som helst anses detta te vara en av de dyraste och mest eftertraktade produkterna.

Ovanligt kinesiskt te, när det tillagas i koncentrerad form, har så att säga en berusande eller berusande effekt, så vissa beundrare av sådana sensationer dricker detta te för att "få det rätt". Men i slutändan får de motsatt resultat i form av illamående och kräkningar.

Vi föreslår att brygga pu-erh på klassiskt sätt, vilket kommer att ha en exceptionellt trevlig smak och inte kommer att påverka kroppens tillstånd negativt. För att göra detta rekommenderar vi att du inte överskrider dosen och även att skölja och/eller rosta tebladen.

Instruktioner för beredning och bryggning är för 150 ml renat vatten:

föra vattnet till små bubblor, vilket kommer att innebära en idealisk koka för bryggning;
en tekanna eller gaiwan (en kopp med lock) värms upp med ytterligare kokande vatten;
den beredda pu-erh placeras i en behållare;
te hälls med kokande vätska och täcks med en kupol;
Lämna den första bryggningen i några sekunder, töm sedan infusionen;
upprepad infusion kan ökas varje gång;
beroende på de värdefulla egenskaperna kan bryggprocessen utföras upp till 10 gånger;
Du behöver bara dricka utsökt och aromatisk pu-erh i små portioner och njuta av varje klunk.

För att uppleva alla smaknoter rekommenderar tekännare att man köper exklusivt högkvalitativ pu-erh, som doftar av örter eller torkad frukt; förutom sorten "Emperor's Seal" har den dessutom en rökig lukt. Men det är upp till dig att välja grönt te, svart eller vitt; vi noterar bara att svart te har en högre styrka.

Oolong

Oolong är ett kinesiskt eller taiwanesiskt te som kan bryggas med antingen bara varmt vatten eller kokande vatten, men det beror på hur fermenterat bladet är. Att brygga en mycket välsmakande och urgammal dryck är faktiskt enkelt, det viktigaste är att följa de givna tipsen.

De mest kända sorterna av oolong:

Tieguanyin (i vardagsspråket "tiguanyin"). En av de sällsynta och dyra sorterna av te, det kan bryggas upp till 20 gånger under rätt förhållanden i traditionella behållare. För traditionell bryggning av svagt jästa råvaror skulle det vara en bra idé att fylla på med rätt redskap så att det sällsynta teet fullt ut kan uttrycka sin unika smak. Lägg 2 tsk i en kopp med lock. teblad, häll vatten med eller kylt till 95°C, och efter några sekunder dräneras den första vätskan för att skölja och öppna bladen. Efter detta hälls hett vatten igen i gaiwan (koppen) te, blötläggs i 1 minut och hälls sedan i en tekanna från vilken det kan hällas för gäster. Du kan göra sådana manipulationer upp till 20 gånger om Tie Guan Yin är av riktigt hög kvalitet;
dahunpao eller "Big Red Robe". Rykten säger att detta autentiska te inte längre säljs, men om du fortfarande får en sådan skatt, måste du helt enkelt brygga det enligt alla regler. Så eliten Da Hong Pao bryggs vid en temperatur på 90-93°C. För 200 ml källvatten ta 2 tsk. löv. Infusionsproceduren är densamma som för teguanyin, bara den första brygden hälls inte i diskhon, men skålarna värms upp med den. Varje efterföljande bryggning bör ökas med cirka 30 sekunder;
mjölk oolong Detta lösbladste har en knappt märkbar arom av mjölk, men för det mesta förstärks den specifika smaken av tillverkarna själva. För att brygga en tedryck räcker det med 75-80°C, och för en halv liter behöver du cirka 2 tsk. teblad Mjölkte bryggs enligt samma princip som tidigare oolongs, och antalet bryggningar kan vara upp till 8 gånger.

Du kan köpa packad, pressad, granulerad eller bunden oolong, men när du köper, kontrollera nödvändig information om produkten, eftersom riktiga oolongs har ett mycket högt pris.

Anchan

Anchan (kommersiellt namn "Chang-Shu") är ett te från Thailand som, när det bryggs, får en blå eller lila färg på grund av blomställningarna i den trebladiga klitoris. Den thailändska drycken i sin rena form har en rik safirfärg, och om du förbereder den med citron kommer den att få en lila färg.

Proportionerna av torra råvaror är mycket viktiga, så det är lämpligt att ta 2 tsk per 200 ml vatten. eller 10 st. vridna blommor. Brygg te vid 90°C, räkna 10 sekunder och töm vätskan, fyll sedan på och låt stå i 6 minuter.

turkiska

Enligt den klassiska versionen är det lämpligt att ånga turkiskt granatäpple i en traditionell tvåvånings tekanna, med teblad och granatäpplekärnor i alla proportioner.

En liten mängd kokande vatten från den nedre vattenkokaren hälls i produkterna på övervåningen, vilket bildar en stark brygd, som kan spädas ut med det återstående vattnet om så önskas. I Turkiet görs denna dryck huvudsakligen med svart te och är ganska stark. De dricker aromatiskt turkiskt te från glasglas.

Matcha

Matcha (i vardagsspråket matcha) har en ovanlig form, tack vare vilken den används för att brygga traditionella japanska teer direkt i en kopp, eller som en livsmedelstillsats för desserter.

Denna ljusgröna pulverprodukt enligt reglerna är beredd med följande redskap:

Mätglaset;
keramisk bryggskål;
bambu mätsked;
sil;
bambuvisp.

Häll 2 g (2 skopor) matcha i en skål, tillsätt vatten (60-80 ml) till 70-80°C och vispa blandningen med en speciell visp tills den är slät. Denna dryck visar sig vara ganska bitter, så japanska desserter serveras ofta med den..

Rooibos

Rooibos (i vardagligt talat rooibos) - en teliknande dryck från Afrika innebär kort och enkel bryggning i en lämplig behållare med kokande vatten och till och med kort kokning, vilket de krossade bladen och skotten av linjär aspalatus tolererar normalt.

På grund av det faktum att råmaterialet är mycket tätt är det lämpligt att koka i ugnen eller på spisen. Dessutom kan den bryggas flera gånger. Och doseringen av rooibos är densamma som vanligt svart te, dvs 1-2 tsk. per kopp.

Para

Mate (vardagskompis) är ovanlig eftersom den behöver bryggas i en kalebas - ett speciellt kärl gjord av kalebass. Den paraguayanska drycken tillagas på flera sätt, vi kommer att titta på de mest populära.

Hackade skott av paraguayansk järnek hälls i en kalabas (2 tsk räcker för en svag drink), sedan vänds kärlet åt sidan så att tebladen faller på ett ställe. Denna blandning måste hällas med en liten mängd av absolut vilket vatten som helst, det vill säga kallt, varmt, även från kranen (om det är åtminstone något drickbart), bara inte kolsyrat, för att få en pasta. En bombilla appliceras på den tomma sidan av pumpan - ett rör med en sil genom vilken du ska dricka mate.

I det andra steget av bryggningen, fyll behållaren till toppen med vatten kylt till 70-80°C, vänta några sekunder och drick sedan direkt innan teet blir för bittert. Hela denna tid bör röret vara i ett läge; vridning av det rekommenderas starkt inte. Denna portion torrt te tål cirka 3 bryggningar.

Gul

Gult kinesiskt te har länge ansetts uteslutande kejserligt te, som kräver bryggteknik med det mjukaste vattnet som inte överstiger 80°C. Sedan dess har beredningsmetoden inte förändrats, eftersom te fortfarande anses vara ett av de mest unika teerna.

Det är tillrådligt att brygga gult te i en tekanna av glas för att se de sammetslena teknopparna ånga, röra sig upp och ner och bilda en sorts "dans av teblad". Doseringen av en sådan elitprodukt är 3 g per 150 ml vätska.

Hibiskus

Hibiscus - en röd dryck gjord av hibiskusblomställningar, kännetecknas av sin enkla och snabba bryggning i 3-4 minuter, men det finns massor av recept för alla smaker.

Här är några enkla exempel.

Classic - innebär att kronbladen infunderas i ett icke-metalliskt kärl med kallt vatten över natten (1 msk per 1 msk vatten). Sedan kokas infusionen med teblad och kokas vid en temperatur på minst 3 minuter. Innan användning tas grunden bort.
Snabb metod: brygg 1 tsk i en medelstor kopp. hibiskus vid 90°C i 3-4 minuter, varefter bladen tas bort.
Iced hibiskuste bereds enligt den klassiska typen och kyls sedan.

I varmt väder släcker hibiskus perfekt törst, särskilt om den kombineras med is och citron. I kombination med ingefära används te också för viktminskning.

I allmänhet är te gjort på ingefära och sudanesisk ros en mycket god och hälsosam delikatess. Genom att tillsätta kanel och honung till ingefärsdrycken kan du få thailändskt te.

Ansluten

Bundet te bryggs på samma sätt som vanligt grönt te, med skillnaden att för den bildade produkten är det lämpligt att ta en genomskinlig behållare för att se hur blomman blommar.

Sammansättningen av gänget innehåller oftast grönt bladte, mindre ofta svart och vitt te, eftersom gröna teblad är lättare att bilda. För att brygga detta te måste du använda minst 200 ml vatten för en knopp. Vid en temperatur på 80-90°C bryggs produkten i cirka 4 minuter, då blomman, som ofta kompletteras med jasmin, lavendel, kamelia och andra blomställningar, öppnar sig helt. Om du häller alla teblad i skålar på en gång kan tebladen bryggas flera gånger till.

Som nämnts ovan odlas och produceras ett stort antal tesorter runt om i världen, som är lätta att brygga hemma. Förberedelsetekniken beror på om den är granulär, påsad, pressad eller ark. Dessutom kan bryggtekniken ibland modifieras om du vill göra ditt eget te med mjölk, ingefära, honung, kryddor eller andra smakämnen.

En ordentligt bryggd kopp varmt te kan värma hjärtat och själen hos alla teälskare, men om teet bryggs felaktigt kommer det att bli obehagligt bittert eller helt smaklöst. Som tur är är det ganska enkelt att brygga te. Välj lämplig typ av te (lösa eller tepåsar). Värm upp vatten och häll i te. Låt teet dra en viss tid, vilket beror på sorten, och ta sedan bort det från vattnet. Drick varmt te på egen hand eller med mjölk och socker.

Steg

Del 1

Välj te

Svart te är aromatiskt och passar bra med mjölk och sötningsmedel. Lapsang Souchong svart te har en distinkt rökig ton. Om du vill ha ett te med en stark maltig smak är Assam det perfekta valet. Om du planerar att dricka te med mjölk eller socker, överväg att köpa en sort till frukost eller vardagsbruk.

Leta efter smaksatta svarta teer som Earl Grey, Lady Grey eller masalas med blom-, citrus- eller kryddsmak.

Grönt te har en lättare och mindre intensiv arom. Grönt te innehåller mindre koffein än svart te och har en mer subtil arom. Om du föredrar te utan mjölk eller socker, prova grönt te - på så sätt kommer du bättre att uppleva dess delikata smak.
- Om du gillar grönt te, lär dig hur man brygger matcha-te. Odlat på stenig jord, används detta gröna te traditionellt i japanska teceremonier.
Råd: Om du gillar både svart och grönt te, prova oolong te. Liksom svart te är det föremål för oxidation, men det kan bearbetas mindre intensivt och behåller en del av sin örtarom.

Vitt te har en mild arom och innehåller en liten mängd koffein. Vitt te är minst oxiderat och innehåller väldigt lite koffein. Välj detta om du gillar ett lätt te utan socker eller extra smaker.
- Eftersom vitt te är minimalt bearbetat säljs det vanligtvis i bladform snarare än i tepåsar.
Leta efter örtte om du inte vill ha koffein. Om du avstår från koffein eller bara vill prova ett mildt te, välj några olika örtteer. Klassiskt varmt eller kallt pepparmyntste är uppfriskande, medan kamomillte är känt för sina lugnande egenskaper.
- Ett annat populärt örtte är rooibos, som ofta infunderas med torkad frukt eller vanilj.
Välj te i blad- eller tepåseform. Om du gillar högkvalitativt te som kan blötläggas flera gånger, köp lösbladste. Den säljs i form av hela torkade blad, som blommar och rätar ut när de bryggs. Te skuret och förpackat i påsar är bekvämare att brygga. Tyvärr kan varje påse bara bryggas en gång.
- Om du vill köpa tepåsar av hög kvalitet, leta efter pyramidformade tepåsar. Denna form gör att tebladen kan rivas upp när de bryggs. Om du inte hittar pyramidtepåsar, köp runda tepåsar som innehåller finhackat te.
Visste du? Det vanligaste är rektangulära tepåsar med snöre och tagg. Trots sin popularitet innehåller tepåsar vanligtvis högmalt, lågkvalitativt te och tedamm.

Del 2
Värm vattnet
Fyll vattenkokaren med färskt vatten. Om du bara behöver en kopp te, häll ungefär en och en halv gånger så mycket vatten i vattenkokaren som behövs för att fylla koppen. Om du ska använda en tekanna, fyll tekannan med vatten. Observera att en del av vattnet kommer att avdunsta. För att göra teet aromatiskt är det bäst att använda färskvatten som ännu inte har kokats.
- Använd en vattenkokare med en visselpipa som ljuder när vattnet kokar, eller en elektrisk vattenkokare med automatisk strömbrytare.
Alternativ: Om du inte har en vattenkokare, häll vatten i en liten kastrull. Ställ kastrullen på hög värme och vänta tills vattnet når önskad temperatur.

Värm vattnet efter vilken typ av te du använder.Ömtåliga sorter kan skadas av hett vatten, så värm det till den rekommenderade temperaturen för den typ av te du använder. För att veta när du ska stänga av värmen kan du använda en termometer eller övervaka vattnet. Värm vatten efter typ av te:
- vitt te: 75°C, eller när vattnet är varmt vid beröring;
- grönt te: 75–85 °C, eller när ånga börjar komma ut ur tekannans pip;
- svart te: 95°C, eller efter att kokande vatten har svalnat i 1 minut.
Värm vattnet i mikrovågsugnen i en mugg om du inte har tillgång till vattenkokare och spis.Även om vattnet kommer att värmas jämnare på spisen i en vattenkokare eller kastrull, kan du också fylla en mikrovågssäker mugg till cirka 3/4 full med vatten och placera ett träspett eller isglasspinne i den. Mikrovågsugn vattnet i en minut eller tills gasbubblor börjar dyka upp.
- En träpinne kommer att förhindra att vattnet överhettas, vilket kan leda till en explosion.
Häll lite vatten i tekannan eller koppen för att värma upp den. Om du omedelbart häller vatten i en kall tekanna eller kopp kommer temperaturen på vattnet att sjunka kraftigt och teet kommer inte att brygga ordentligt. För att förvärma behållaren, fyll tekannan eller koppen cirka 1/4 till 1/2 med varmt vatten. Vänta cirka 30 sekunder och häll sedan ut vattnet.
- Om du har bråttom kan du hoppa över det här steget, men teet blir hetare och mer smakrikt om du förvärmer tekannan eller koppen.
Del 3
Brygga te
Placera teblad eller påsar i en tekanna eller kopp. Om du använder tepåsar, placera så många tepåsar i tekannan som det finns koppar du tänker dricka, eller en påse per kopp. Om du använder lösbladste, använd 1 matsked (2 gram) blad för varje kopp.
- Om du gillar ditt te starkare, lägg till fler blad.
Häll vatten över teet. Häll försiktigt vatten i tekannan eller koppen. Om du brygger te i en kopp, fyll den till cirka 3/4 för att lämna plats för mjölken. Om du brygger lösbladste i en tekanna, tillsätt cirka 3/4 kopp (180 milliliter) vatten till varje kopp. Om du har tepåsar, häll cirka 1 kopp (240 milliliter) vatten per påse.
- Om du brygger lösbladste i en kopp, överväg att hälla teet i en sil innan du tillsätter vatten. Efter att teet har bryggt kan du enkelt ta bort silen med bladen.
- Överväg att mäta vattenvolymen de första gångerna du använder din tekanna. Efter detta kommer du att kunna bestämma den nödvändiga mängden vatten med ögat.
Brygg te efter dess sort. Om du använder lösbladste, kommer bladen att rivas upp och rätas ut medan du brygger. Om du brygger te i påsar kommer vattnet att börja ändra färg (om det inte är vitt te). Brygg te för följande tider:
- grönt te: 1–3 minuter;
- vitt te: 2–5 minuter;
- oolong te: 2–3 minuter;
- svart te: 4 minuter;
- örtte: 3–6 minuter.
Visste du? Ju längre du brygger teet, desto mer aromatiskt blir det. Smaka av teet med en sked för att inte dra det för länge, annars kan det smaka bittert.
Sila av det bryggda teet från bladen eller ta bort tepåsarna. Om du använde tepåsar, ta bort dem och vänta tills vattnet rinner ur dem. Om du bryggt lösbladste, ta fram en sil eller lägg en sil på koppen och häll teet genom det. Spara bladen till nästa gång eller släng dem.
- Använda tepåsar eller blad kan läggas till din kompost.

SÅ, HUR MAN DRICKER OCH BRYGER TE RÄTT?

I den här artikeln uppmärksammar vi olika alternativ (inklusive förenklad teknik) för korrekt bryggning av högkvalitativt kinesiskt te. Detta kommer att hjälpa dig att få maximal glädje av att dricka te och avslöja de bästa egenskaperna hos te på det mest kompletta sättet - arom, smak, eftersmak, effekt. Hur man dricker kinesiskt te korrekt för att få fördelar och inte skada.

Dessa enkla regler är också relevanta under förhållanden där det inte är möjligt att hålla en fullfjädrad kinesisk tebjudning.

Viktiga aspekter som inte bör kränkas:

1. För te, använd färskt vatten från den första kokningen (koka vattnet en gång tills en liten krusning uppstår på ytan och små bubblor bildas). Viktigt: vattnet ska bara koka och inte vara halvkokt. Det är mycket önskvärt att vattnet är antingen källa eller köpt, av ett bra märke (företagen Arkhyz, Senezhskaya och några andra har bra vatten). Filtrerat vatten av god kvalitet är också lämpligt. Innan man brygger grönt, gult och vitt te får vattnet efter kokning svalna till 75-80 grader. Oolongs och puerhs kan bryggas med kokande vatten.
2. Bryggbehållaren måste förvärmas med kokande vatten.
3. Te bryggs upprepade gånger, upp till 5-10 gånger efter önskemål (det specifika antalet bryggningar beror på mängden torra blad per tekanna, såväl som typen av te)
4. Efter att ha hällt varmt vatten i teet igen, hälls teet nästan omedelbart upp i koppar
5. Efter att teet har tömts blir tebladen kvar i tekannan utan vatten för att undvika överbryggning.
6. Te ska drickas kallt

7. Te avslöjar sina smakegenskaper maximalt och ger också maximala fördelar för kroppen endast om allt ovanstående observeras

I samband med ovanstående föreslår vi följande åtgärd:

1. Koka vatten tills de första bubblorna dyker upp
2. Häll vatten i en termos
3. Ta en vattenkokare* för att brygga te (eller från), eller, med en volym lika med volymen koppar enligt antalet personer (om kopparna är 100 ml dricker tre personer te, då ska vattenkokaren vara 300 ml)
4. Värm upp vattenkokaren med kokande vatten eller ånga, värm även upp och
5. Lägg torra teblad** för bryggning på en vacker tallrik eller i en speciell behållare "" (telåda).
6. Så, vi har: med kokande vatten, en tekanna för bryggning (tom och uppvärmd), koppar för antalet personer (uppvärmda), torra teblad
7. Häll teet i en uppvärmd torr tekanna för bryggning.
8. Teet hälls med vatten från en termos och hälls nästan omedelbart i koppar (eller i, och sedan i koppar). I det här fallet måste du se till att det inte finns något vatten kvar i tekannan för bryggning.

9. Den första brygden tappas av (sköljer teet) och dricks inte.
10. Brygg sedan te, fokusera på dina smakpreferenser för styrka, så många gånger som vi anser nödvändigt.

11. För bekväm bryggning med hällmetoden som beskrivs ovan kan du göra detta på en tebräda (chaban).

* eller gaiwan - en speciell kopp med lock

** Mängden te som ska bryggas beror inte bara på behållarens volym utan också på typen av te. I snitt används 3-6 gram. för 1 bryggning (till exempel cirka 3-4 gram grönt te och cirka 5-6 oolong-teer). Men det finns inga tydliga regler, så du måste prova och experimentera - om du tycker att teet har bryggt för starkt (blir för bittert eller för syrligt), tillsätt lite mindre te nästa gång eller rinna av snabbare (gör varje bryggning kortare tid). Om teet tvärtom bryggs för svagt, håll det längre. Du bör inte lägga till mer eller lägga åt sidan under tedrickandet - detta kommer att störa tedrickningsprocessen, vilket gör att teet kommer att förlora många av sina egenskaper. Efter flera tebjudningar kommer du att lära dig att känna och förstå alla nyanser av denna process.

Notera: Om du brygger pressad pu-erh, tänk på att det tar lite längre tid att brygga än löst te. Detta gäller särskilt för pressade. Det är värt att behålla sådana teer längre vid första bryggning. De utvecklas mest när de tillagas över öppen eld. Det är bekvämt att bryta pressad pu-erh med ett speciellt föremål, ett annat trubbigt men inte alltför trubbigt föremål, eller helt enkelt med händerna. Vid brytning är det tillrådligt att bibehålla integriteten hos arket.

Det finns också ett stort antal sätt " snabb bryggning", med ett minimum av redskap. Även om sådana metoder inte kan kallas idealiska, gör de det ändå möjligt att förenkla bryggningen så mycket som möjligt när det inte finns tid för fullfjädrad tedrickande. Den mest bekväma, enligt vår mening, metoden ( bäst lämpad för pu-erh):

1. Koka vatten tills de första bubblorna dyker upp

2. Skölj en stor tekanna av glas (1-1,3 l) med kokande vatten.

2. Lägg 10-20 g. te*

3. Låt stå i ca 5-8 minuter*

4. Endast infusionen (utan bladet) hälls genom silen i en termos

Denna metod är mycket bra eftersom teet håller sig varmt länge och inte överhettas.

*(beroende på sort, efter smak)

Det specifika med bryggning i Tipota är att denna tekanna kombinerar tre föremål som används i "Te-ceremonin". Nämligen en tekanna och en sil. Tack vare den här vattenkokarens designegenskaper kan du brygga gott te ordentligt i kontorsmiljö eller när du vill nöja dig med ett minimum av rätter och inte har tid för en lång tebjudning.

Sekvens av åtgärder vid bryggning av te:

1. Öppna det övre locket och häll torra teblad i det övre facket på vattenkokaren.(Förvärm vattenkokaren genom att skölja den med varmt vatten)
2. Häll vatten vid önskad temperatur som motsvarar den valda kategorin te.
3. I enlighet med reglerna eller på egen begäran, när du känner att teet har bryggt, tryck på knappen som sitter på locket till vattenkokaren. Ventilen i det övre facket öppnas och teinfusionen flyttas till vattenkokarens nedre utrymme. Och tebladet kommer att ligga kvar på silen i det övre facket på vattenkokaren.
4. Den färdiga teinfusionen ska hällas i en eller flera separata koppar. Därefter upprepar vi stegen som beskrivs i punkterna B och C. Så länge vi är törstiga eller den valda typen av te tillåter.

==========================================

När det inte går att använda ovanstående metoder kan du brygga te helt enkelt i en mugg eller i en vanlig stor tekanna. I det här fallet är det viktigt att kunna fånga ögonblicket när teet redan har bryggts och när det är värt att hälla det i ett annat kärl för att undvika att stanna över, eller dricka det direkt, utan att låta det dra för länge. Här måste du göra allt efter dina känslor, lära dig känna på teet. Men det är viktigt att förstå att användningen av förenklade bryggmetoder inte tillåter te att helt avslöja dess egenskaper. Detta gäller särskilt för dyrt te - hög kvalitet

Hallå!

Vad är örtte?

Låt oss först definiera vad som bör betraktas som örtte. Örtte är en dryck gjord av olika delar av en eller flera växter, utan att innehålla själva tebladet. Det här är så att säga te utan te. Sådana teer kallas "tisane" på franska. Örtteer är medicinska (de kallas oftare örtte) och smakgivande. Populära örtteer i Ryssland innehåller mynta, johannesört, eldgräs (pilört), citronmeliss, oregano, timjan, hallonblad, vinbär, lingon etc. Örtteer kan också innehålla exotiska kryddor och örter - citrongräs, fänkål, kardemumma, stjärnanis. Sydafrikansk rooibos (rooibos), egyptisk hibiskus eller sydamerikansk mate är också örtteer (tisans).

Metoder för att brygga örtte:

Vatteninfusion.

Vatteninfusion är bryggning av växter med varmt vatten, utan att utsätta dem för kokning. På detta sätt rekommenderas det att brygga örtteer, som innehåller känsliga komponenter - växtblommor, små blad av örtartade växter. Den optimala temperaturen för att brygga detta örtte är vatten vid en temperatur som kineserna kallar "vit nyckel". Kokande vatten går igenom tre steg:

Det börjar bildas luftbubblor i botten av vattenkokaren som bryter av en efter en och tenderar mot ytan.
Lossandet av bubblor blir massivt, vattnet blir grumligt och vitt som flödet av en bergsflod. Detta är det "vita nyckeln" -steget - den idealiska temperaturen för att brygga örtte (och inte bara).
Aktiv kokning och sjudning med bildning av stora bubblor på ytan och utsläpp av ånga. I detta ögonblick stängs vattenkokaren av. Detta vatten innehåller lite syre och är för varmt, så smaken på drycken kanske inte förändras till det bättre.

Att brygga örtte med kokande vatten kan förstöra smaken och minska dryckens välgörande egenskaper.

Avkok.

Om hög temperatur är skadligt med de känsliga komponenterna i örtte, är det nödvändigt med "starkare" växter. Hårda och stora delar av växter behöver kokas på låg värme. Detta gäller rötter, skott och bark på buskar och träd, chaga och blad av bergenia (Chigir-te). Det är dock värt att komma ihåg att kokningen inte ska vara skonsam, utan stänk, skum och bubblor. Om samlingen innehåller blommor, löv och rötter av en växt samtidigt, är det bättre att brygga det utan att koka, men samtidigt öka bryggtiden.

Bryggtid för örtte.

Som regel tar örtteer och infusioner längre tid att brygga än svart eller grönt te. Detta beror på storleken på fraktionen i örtte och bristen på jäsning. Ju större delar av växterna som ingår i teet, desto längre tid tar det att brygga Örter i filterpåsar brygger snabbt, men till smak och arom är de säkert sämre än hela örter, eftersom På grund av den fina fraktionen förloras eteriska oljor snabbare. Helst måste du hacka örterna omedelbart före bryggning - bryt dem med händerna eller skär dem med sax. Den rekommenderade bryggtiden för örtte är minst 5-10 minuter. Om kompositionen innehåller rötter, är det bättre att öka denna tid till 15-20 minuter. Detsamma gäller blandningar som innehåller torkade bär, citrusskal eller kanderad frukt. De tar också längre tid att växa än örter. Detta gör att du helt kan avslöja dryckens smak och fördelaktiga egenskaper. Om du provar teet tre minuter efter bryggning riskerar du att få färglöst och smaklöst ”vatten” och bli besviken på örtteer, vilket är helt förgäves.

Samtidigt är en lång bryggprocess inte heller bra. När teet har bryggts är det bättre att hälla upp det i koppar eller hälla det i en termos och inte låta plantorna flyta i vattnet under en längre tid.

Redskap för att brygga örtte.

För att brygga örtte rekommenderas det att använda rätter gjorda av naturliga material som kan hålla värmen under lång tid. Porslins- och lertekannor är idealiska för dessa ändamål. Du kan också använda sifoner för att göra te eller kaffe, de har en vattenbadseffekt och bryggprocessen är skonsam, vilket gör att du försiktigt kan frigöra smaken från växterna. Termosen är utmärkt för att göra örtte. Tänk på att komma ihåg att värma upp vattenkokaren eller termosen med kokande vatten innan bryggning, så att dryckens hetta inte går till att värma kärlet! För att skilja drycken från delar av växten kan du använda tesilar av rostfritt stål eller engångsfilterpåsar.

Vi hoppas att våra tips hjälpte dig att lära dig mer om hemligheterna med att brygga örtte. I vår butik kan du hitta ett brett urval av örtteer och infusioner och välja den som du verkligen gillar. Njut av ditt te!