Poročna torta je jed, ki je deležna posebne pozornosti pri načrtovanju dogodka. Krasijo jo figure para golobov, labodov, ženina in neveste. V zadnjem desetletju so se tradicije prekinile, torte pa so zamenjale sestave kolačkov. Ta trend ponuja še več priložnosti za kuharje in slaščičarje. Cupcakes za poroko se zbirajo v ogromnih piramidah ali majhnih skupinah za dekoracijo mize. Kompozicije mini tort se ujemajo s celotnim dizajnom, slogom in barvo praznovanja.
Prednosti kolačkov na poroki
Po eni različici izvora imena naj bi sladico pred tremi stoletji pekli v aluminijasti skodelici, zato so jo tako preprosto imenovali "torta v skodelici". To ni samo "cupcake s smetano", ampak miniaturna torta, ki jo v zadnjem času lahko imenujemo le kulinarična mojstrovina. Priljubljenost te sladice za poroke narašča, zdaj pa je kolaček na vrhuncu mode. Mini torte se uporabljajo za okrasitev miz ob obletnicah, obletnicah in drugih praznovanjih. Prednosti kolačkov na poroki so očitne:
- Ne glede na to, koliko truda slaščičar porabi za okrasitev poročne torte, se bo na krožniku znašel banalen kos s plastjo smetane. Mini torta izgleda odlično v sestavi in sama.
- Najpomembnejša prednost je ta, da kolačka ni treba razdeliti na porcije. Za ženina in nevesto je skrbno rezanje torte na poroki cel izziv. Skrb, da bo komu sladice premalo, je odveč: vsak gost bo prejel svoj kolaček.
- Kompozicijo s takšnimi tortami za majhno poroko (50 - 60 gostov) lahko lepo postavite na stojalo, sestavljeno iz celo 4 nadstropjev, kar je nemogoče narediti s torto (3-nadstropna torta tehta od 15 kg, to je za 150 ljudi).
- Cupcakes je enostavno prenesti na kraj vaše poroke. Veliko torto je zelo težko prevažati, oster zavoj ali zaviranje je lahko zanjo usodno. Cupcakes se enostavno zapakirajo v škatle in tudi če se nenadoma zgodi, da posamezne kopije izgubijo svoj videz, jih je mogoče enostavno odstraniti iz sestave. Morate pa naročiti malo večje število tort.
- Možnost priprave različnih vrst kolačkov. Vsak gost lahko izbere mini torto, ki mu je najbolj všeč. Na primer, za dame, ki skrbijo za svojo postavo, je dobro naročiti nizkokalorične slaščice, za otroke - sadne kolačke itd.
- Če želite ohraniti tradicijo mladoporočencev pri rezanju torte, potem je na zgornji ravni kompozicije postavljena majhna torta s klasičnimi figuricami golobov ali labodov, spodnji nivoji stojala pa so napolnjeni s kolački.
- Sladkarije so zadnja jed na poroki, za katero gostje nimajo več prostora. Priložnost, da domov odnesete kolaček v priročni embalaži, bo prijeten zaključek praznovanja. Da bi to naredili, preden torto postrežete, v bližini vsakega gosta postavite majhne papirnate vrečke.
Poročna torta je jed, ki bo mladoporočencem in vsem prisotnim ostala v lepem spominu. Slaščičarski izdelek mora biti v harmoniji z izbranim poročnim stilom, predvsem pa mora biti po okusu gostov. Bolje je, da torto in pecivo naročite čisto na koncu, ko poznate število gostov, stil in barvo poroke. Naslednji nasveti vam bodo pomagali obvladati to težko nalogo.
Stojalo in število stopenj
Cupcakes so priročni, ker število stopenj stojala določa zasnovo kompozicije in ne število mini tort. Tudi s pomočjo 60 tort je enostavno sestaviti piramido s 3 ali 5 nadstropji. Industrija proizvaja široko paleto zalog za piškote. A glede na to, da takšne sladice pri nas šele prihajajo v modo, je izbira dodatkov še vedno omejena. Težavo lahko rešite tako, da stojalo za mini pecivo kupite preko spletnih trgovin ali pa ga izdelate sami. Obstaja več pristopov k izbiri števila nivojev stojala za kolačke:
- Za osnovo uporabite obstoječe stojalo. Potem je vse preprosto: nanj položite kolačke in kompozicijo dopolnite z okrasnimi elementi. Slaščičarne pogosto ponujajo najem čudovitih mini stojal za torte za primerno plačilo.
- Če poročno torto s kolački ustvarite sami, potem lahko brez težav sami naredite stojalo poljubne velikosti iz kartona ali drugega materiala. Potem se morate zanesti na zasnovo same kompozicije, materiale, ki jih nameravate uporabiti za izdelavo "piramide", in število kolačkov. Zelo zanimiva in preprosta rešitev je prikazana na spodnji fotografiji.
Barva dizajna in polnilo
Piramide s kolački za poroko so lahko različnih oblik in barv. Glede na izbrano možnost poročne dekoracije razmislite o glavnem tonu kompozicije. Oblika in barva cupcake torte je lahko simbolična na nacionalni ali tematski zabavi. Če vzamete za osnovo naslednje ideje, vam ne bo težko izbrati barvne sheme za oblikovanje kompozicije s kolački:
- Odtenek mini tort se ujema z izbrano barvo poroke. Če je praznovanje organizirano v klasičnem slogu, potem je bolje izbrati drugačen koncept.
- Barvna shema kolačkov je v nasprotju s poročnimi dekoracijami. To je idealno za klasično poroko ali če prevladujejo bele in pastelne barve. Bogata, svetla barva kompozicije s kolački za poroko bo povzročila pravi občutek in bo opazno izstopala na takšnem ozadju.
- Barva in oblika piramide z mini tortami ponavlja obleko neveste.
- Okrasite kolačke glede na letni čas. Zimske, poletne, pomladne ali jesenske kompozicije izgledajo zelo nenavadno.
Pri izbiri barvne sheme za kolaček se morate spomniti psihologije zaznavanja barve hrane. Psihologi so ugotovili, da so najbolj okusni rumeni, vijolični in rdeči odtenki. Ti toni izboljšajo prebavo in vas spodbudijo, da poskusite jed. Človek se izogiba modri, črni in lila barvni hrani. Na vrhu najbolj neprivlačnih tonov je modra. Živila, obarvana zeleno, veljajo za koristna za zdravje. Bela barva je nevtralna. Če ne morete brez modre, črne in temno modre barve, potem jih ne bi smeli barvati za ozadje.
Slaščičarji so nabrali ogromno receptov za kolačke s še več polnili: vanilijevim, čokoladnim, sadnim, korenčkovim itd. Številni kuharji imajo svoje značilne jedi, katerih sestava je skrivnost. Zelo priročno je naročiti kolačke z različnimi nadevi, vendar izdelane v istem slogu, tako da lahko vsak poročni gost izbere torto po svojem okusu. Poskusite se izogibati težkim, bogatim kremam na osnovi masla. Če je mogoče, vnaprej naročite manjše število kolačkov "za poskus", da ne boste razočarani na samem prazniku.
Kako narediti kolačke za poroko z lastnimi rokami
Za pripravo poročnih kolačkov morajo biti izdelki najvišje kakovosti: masla ne moremo nadomestiti z margarino, jajca moramo izbrati čim bolj sveža, sladkor pa mora biti fino mlet. Posebna pozornost je namenjena oblikovanju kremnega pokrovčka. Kot modelčki za peko kolačkov se uporabljajo barvni papirnati modelčki za kolačke, ki služijo tudi kot embalaža za torte. Primerni so tudi neoprijemljivi ali silikonski kalupi, vendar potem morate razmisliti o oblikovanju stranic kolačkov. Ali nameravate narediti mini tortice? Uporabite ta navodila po korakih:
- Glavno pravilo pri pripravi kolačkov je, da morajo biti izhodiščne sestavine sobne temperature.
- Pečico za peko kolačkov segrejte na 180°C.
- 110 g masla pri sobni temperaturi stepamo toliko časa, da nastane bela puhasta masa. Nato postopoma dodajte kozarec finega granuliranega sladkorja in še naprej stepajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Dodajte 2 sveži kokošji jajci eno za drugo v mešanico in nadaljujte s stepanjem.
- Postopoma prilijte pol kozarca mleka in mešajte zmes za kolačke, dokler ni popolnoma homogena.
- 2 žlički pecilnega praška presejemo z 200 g moke.
- Moko nežno vmešamo v masleno zmes.
- Maso za kolačke razdelite na dva dela.
- V en del dodajte 2 žlici kakava v prahu, razredčenega v 20 ml vode.
- V drugem delu lahko dodamo vanilijo, limonino ali pomarančno lupinico, cimet, mandljev izvleček ali žlico češnjevega likerja.
- Pri polnjenju modelčkov za mini pecivo so možnosti: belo in temno testo damo na polovico ali ločeno vlijemo čokoladno in svetlo zmes v modelčke.
- Takoj po polnjenju oblike s testom za prihodnjo sladico postavite v predhodno segreto pečico za 20 minut.
- Pri tradicionalnem receptu za kolačke je ohlajen "kolaček" prekrit s čisto "pokrovčkom" iz katere koli kreme, ki drži svojo obliko.
- Če se oddaljite od klasike, lahko s pomočjo slaščičarske brizge dodate sadni pire ali smetano v vsak kolaček, nato pa vrh torte okrasite s smetano, glazuro, fondantom, sadjem in jagodami.
Video - recept za pripravo kolačkov
Obstaja veliko receptov in še več možnosti za dekoracijo poročnih kolačkov. Če želite sami pripraviti takšne poročne torte, morate imeti minimalne izkušnje in veliko domišljije. Lahko pa se naučite tehnologije izdelave klasičnih čokoladnih kolačkov z nadevom iz bananine kreme, pa tudi možnosti okrasitve tort, če si ogledate videoposnetek profesionalnega kuharja.
Poroka je pomemben dogodek v življenju vsakega človeka. Nekateri svojo poroko praznujejo v velikem obsegu, dolgo in hrupno, drugi pa imajo raje elegantno in diskretno praznovanje. In na poroki je vedno sladica. Lahko bi bila poročna torta. Na primer ta.
Ali takole
In vsaka od teh tort mi je delala v veliko veselje. Zdi se, da je nekaj posebnega - torta je kot torta, a ne! Ko pripravljate poročno torto, je razpoloženje posebno in vse pride naravno. In tokrat pripravljam kolačke in majhno tortico za poroko. Poroke so v znamenju vijolične barve, kar pomeni, da bodo poročne torte vsebovale nekaj vijoličastega.
Torej, pripravimo sestavine.
Maslo za pripravo poročnih kolačkov naj bo sobne temperature. Maslo damo v skledo mešalnika, dodamo sladkor in stepemo. Dodamo jajca in premešamo.
V testo dodajte približno eno žlico lupine ene pomaranče. Dodamo polovico moke s pecilnim praškom, premešamo, prilijemo mleko, dodamo preostalo moko. Zmešajte.
Testo je pripravljeno.
Manšete vstavimo v model in jih do polovice napolnimo s testom. Imam samo 12 kosov. Postavimo v ogreto pečico in pečemo pri 170 stopinjah 20 minut. Do suhega drobca.
Končane kolačke ohladite.
Pripravimo kremo. Maslo in kondenzirano mleko naj bosta pri sobni temperaturi. Za okus sem dodala še rum. Lahko uporabite vanilijo. Najprej stepite maslo, dodajte kondenzirano mleko v dveh dodatkih. Dobimo bujno kremo. Čisto na koncu dodamo rum.
Kremo namažemo na kolačke in jih lahko postavimo v hladilnik.
Vnaprej sem pripravil dekor z vijolično mastiko.
Belo kito razvaljajte z oblikovanim valjarjem in z modelčkom za piškote izrežite kroge, ki ustrezajo velikosti kolačkov. Nanesite mastiko na torte.
Okrasite z dekorjem.
Tako so nastali poročni kolački.
To so drobtinice, ki smo jih dobili.
Vsega skupaj sem pripravila 50 poročnih kolačkov, nisem opazila kako je čas zbežal.. in že je bilo vse pripravljeno.. čarovnija?
Vsak poročni banket je sestavljen iz precej velikega števila podrobnosti in še posebej lepo okrašenih jedi. Ključno pa ostaja postrežba sladkih kulinaričnih dobrot, s katero se, kot je v navadi, zaključi prvi dan poročnega slavja. Ko pride do sladkega dela poroke, pride na misel poročna torta. Vendar ne bodite tako predvidljiv mladi par in vseh zbranih gostov ne presenetite z veliko torto, temveč s slastnimi in elegantnimi poročnimi kolački. Pogosti obiskovalci poročnega portala www.site lahko potrdijo, da bodo takšne posodobitve poročnega menija presenetile čisto vse goste.
Ena izmed najbolj izvirnih idej bi lahko bili kolački z imeni vaših gostov, ki jih lahko uporabite ne le kot poslastice, ampak tudi kot bonboniere in celo pogrinjke.
Materiali in orodja:
- poseben papir za peko;
- trajni papir;
- škarje;
- pero za dekoracijo in napise;
- bel embalažni papir;
- trak;
- etikete;
- natančen seznam povabljenih.
Čas: od 2 do 3 ure.
podrobna navodila:
Najprej morate speči te poročne kolačke, preden jih dejansko začnete okrasiti. Za to boste potrebovali modelčke za mafine. Ko se vaši poročni kolački nekoliko ohladijo, jih lahko zavijete v prvo plast prozornega papirja.
Izmerite takojšnjo višino nastalega kolačka in ga zavijte v trajni papir, ki naj ga drži trak. Tako ne boste le vizualno okrasili svoje kulinarične mojstrovine, temveč tudi preprečili, da bi se ljudje, ki bodo jedli te iste kolačke, umazali.
Zavarujemo trak in nato pritrdimo posebne nalepke, na katerih bodo napisana imena gostov. Tako lahko dosežete še večjo naklonjenost povabljenih prijateljev in sorodnikov. In to je tisto, kar upamo na koncu.
Po vseh pripravah na mizo postrežemo tople in okusne poročne kolačke. Kdaj točno jih boste postregli, je odvisno od vas. Ne pozabite, da lahek sladek prigrizek ne bo škodil niti pred obilno in dolgo pojedino, s katero se lahko pohvali vsaka veličastna poroka.
Možnosti uporabe
Mladi par se bo v tem primeru sam odločil, ali bo tako slastne in lepo okrašene kolačke postregel na začetku ali na koncu poročnega sprejema. Priboljški za sladkarije, bonbonjere ali predmeti, ki bodo vašim gostom pomagali zasedti pravo mesto za poročno mizo.
Dobra možnost bi bila tudi direktna obravnava povabljenih gostov med poročnim fotografiranjem, kjer sta prisotna le ženin in nevesta. Številni bralci portala s poročnimi novicami Svadebka.ws vam lahko zagotovijo, da se lahko, medtem ko sta mladoporočenca nekje odsotna, povabljeni gostje in prijatelji dolgočasijo. Lahko pa jih spremljajo tako stilsko okrašeni personalizirani kolački, ki jim bodo zagotovo dvignili razpoloženje.
Kot že omenjeno, lahko te kulinarične mojstrovine uporabite kot sedežne karte za prijatelje in znance. Tako bodo lahko ugotovili, kdo kje sedi, pa tudi takoj na toplem okusili slastne drobne torte. Med drugim se ne smete ustaviti pri tem, ko gre za dejansko okrasitev kolačkov.
Kaj mora biti na poročnem meniju? Seveda slastne slaščice, ki jih tradicionalno postrežejo okoli polnoči. Pri nas je v navadi, da na poroki mora biti torta, ki jo za goste razrežejo mladi pari. Običajno je to možnost, ki pri rezanju nemalokrat povzroči veliko zapletov – kako razdeliti, da bo dovolj za vse goste? In, končno, kako jo odrezati, da ne umaže poročne obleke?!
To je verjetno dogodek, ki se zgodi enkrat v življenju, zato je vredno malo premisliti in narediti pravilno. Če živite v glavnem mestu Ukrajine, potem lahko za svojo poroko kupite dobre torte po naročilu, včasih pa se pari odločijo za modernejšo rešitev in namesto torte ali pa poleg nje postrežejo čudovite kolačke – kolačke.
Torta je sestavni del poroke. Njen okus naj bo v poročnem meniju usklajen z okusi gostov, gostom pa lahko ponudite tudi nekaj unikatnega. Na primer kokosovo pecivo, prepojeno z rumom ali jagodno različico. Ko gre za združljivost s preostalim jedilnikom, pazite, da ne podvajate okusov drugih sladic in upoštevajte okus hrane, postrežene tik pred torto.
Videz jedi bi seveda moral ustvariti harmonično sliko v banketni dvorani.
Na porokah se vračajo tradicionalne dvonadstropne torte, kvadratne ali okrogle, pa tudi manjše, elegantne slaščice.
Glede na današnje trende so modne torte v barvah kot so bež, kapučino, umazano bela in roza. Čista bela možnost ne gre iz mode, zdaj je na prvem mestu v kombinaciji z zlatom. Krem barve in barve čajne vrtnice, ki so bile začasno na obrobju mode, so spet postale priljubljene. Mladoporočenca pogosto izbereta bogate možnosti, jasno vidne od daleč in zelo dekorativne.
Okusni trendi se kažejo v želji po naravnosti in lahkotnosti. Zato so priljubljene možnosti s stepeno smetano, njihov naravni okus bo všeč vsem.
Topilnih elementov in želejev ne smete obravnavati kot trajne dekoracije torte, ki se po večurni pripravi lahko stopijo in stečejo.
Včasih lahko namesto torte izberete nekaj bolj izvirnega, presenetite goste z različnimi okusi, okraski ali nenavadno velikostjo.
Cupcakes - tradicija njihovega streženja je prišla k nam iz tujine in še vedno osvaja gurmane. Z uporabo različnih krem in okraskov se spremenijo v miniaturne umetnine. Narejene so iz enakih sestavin kot torte, od čokolade, arašidovega masla, karamele ali vanilije, bele čokolade do tradicionalne stepene smetane ali maslene glazure. Cupcakes so ustvarjeni iz visoko kakovostnih sestavin. Vsak je ročno izdelan z največjo pozornostjo do podrobnosti. To je majhna, edinstvena mojstrovina.
Cupcakes, ki so narejeni kot dopolnitev poročne torte in okrašeni v istem slogu, izgledajo zelo lepo. Takšne sladkarije bodo zagotovo všeč najmlajšim svatom, ki se bodo verjetno naveličali čakanja na konec praznika in bodo zapustili praznovanje, ne da bi okusili glavno torto. Kolački jim bodo prišli prav.
Vsak kolaček ima lahko značilen, čudaški dekor in edinstveno kombinacijo različnih okusov. Ta praznik za želodec je zelo barvit in okusen, dišeči in pisani kolački bodo zapeljali vse sladkosnede.
Torta je najljubša sladica vseh, ki odlično združuje okus in estetske lastnosti. Poročna torta, največja, najlepša in slastna, zasluženo nosi krono v tem slastnem kraljestvu!
Tradicija priprave prav posebne in neprimerljive sladke poslastice za poroko sega v obdobje starega Rima (od leta 27 pr. n. št.). Tudi prve torte ob posebnem dnevu za zaljubljene so bile pripravljene iz moke z dodatkom marmelade in jagodičevja.
Najzgodnejša omemba poročne pogostitve je nevestina torta, ki je kasneje spremenila svoj namen in se prelevila v tradicionalno poročno torto. Ta poslastica nas je dosegla v vsej svoji lepoti in razkošju ter se še naprej spreminja in izboljšuje.
Lepo, stilsko in praktično!
Seveda pa sodobna poroka brez sladkih in lepih dobrot za mladoporočenca enostavno ne pride v poštev! Še vedno pomeni prisotnost čudovite torte brez primere lepote. Zdaj pa imamo na voljo druge, bolj sodobne možnosti: Poročne mafine in Mini torte.
Poklonimo se tradiciji!
Seveda z izbiro majhnih, podrobnih kulinaričnih umetnin ne boste prihranili pri pripravi sladice, ampak boste zagotovo izstopali, prijetno presenetili in navdušili svoje goste. Obstaja več možnosti za postrežbo elegantnih porcij. Popolnoma lahko nadomestijo ali dopolnijo poročno torto. Ker je naša tradicija, da vsakemu gostu podarimo Poročne kornete (slastne žemljice), jih lahko nadomestite s kolački, bolj praznično in nič manj okusno poslastico. Da bosta imela mladoporočenca kaj za rezati in s čim tradicionalno pogostiti drug drugega, naročita majhno poročno torto posebej za mladoporočenca.
Kaj izbrati?!
Glavna prednost poročnih mafinov in mini tort je neskončna izbira okusov, okrasnih stilov in načinov serviranja. Tako bo vsak vaš gost vzel poslastico, ki mu je najbolj všeč. Navsezadnje ljudje radi izbiramo, za mnoge je ta proces pomembnejši od samega rezultata.
Predstavitev je pomembna!
Ko gre za izdelavo neverjetnih barvitih predstavitev majhnih poslastic, obstaja veliko inventivnih možnosti. V duetu s poročno torto so mafini ali poročne torte videti čudovito lepi in nežni ter uokvirjajo glavno poslastico. Hkrati je v modi postaviti torto na hrib, potem torte padajo kot žarki in tvorijo čudovit halo. Seveda morajo biti sladke dobrote narejene v istem slogu, čeprav se barva in oblika lahko razlikujejo. To bo samo povečalo zanimanje in presenečenje. Vašim gostom bodo divjale oči!
Če se ne odločite za poročno torto, mafine razporedite po barvah ali naključno na elegantne krožnike. Lepo delo slaščičarja bo cenjeno v obeh primerih.
Cupcakes, postavljeni na kaskadne plošče, so videti zelo svetli in praznični. Videti so kot velika zapletena torta, sestavljena iz desetin manjših. Slaščice na pladnjih lahko dopolnite z grozdi ali rožnimi popki, kar bo kompozicijo še dodatno poživilo in dodalo obilje.
Govoreča sladica
Če želite svojim gostom še bolj ugoditi in jim pokazati posebno pozornost, jim zaželite vse najboljše in najbolj romantično. Pri tem vam bodo pomagali poročni mafini ali mini torte. Vsak od njih lahko »drži« eleganten napis (na primer pritrjen na zobotrebec), kjer bodo zapisane čarobne želje, ki se bodo po zaužitju sladkarij zagotovo uresničile. Lahko je "romantika", "veselje", "toplina" in "poljubi", na splošno vse, kar kaže na ljubezen.
Če ideja za želje ni za vas, lahko vključite napise z imeni gostov, ljubka sporočila »Da, strinjam se« in »Da, strinjam se« ali katero koli drugo sladko vsebino, ki vam pride na misel.
Dober tek!
Glavna stvar je zagotoviti, da so Poročni kolački in Mini torte priročni za jesti. Če želite to narediti, lahko sladkost zavijete v lepo folijo ali posebne modelčke za mafine. Če je mogoče, vsakega postavite na ločen krožnik s še nekaj majhnimi priboljški (obarvani bonboni ali oreščki). Tako bo sladica izgledala popolna in še posebej okusna.
