Izdelki:
Kvass - 1 l;
Kisla smetana - 2 žlici. l.;
Kuhana klobasa ali šunka - 200 g;
Krompir - 3 kosi;
Sveža kumara - 1 kos .;
Jajca - 2 kos .;
Zelena čebula;
Sol.
Kuhanje okroshke s kvasom
Krompir in jajca predhodno skuhamo in ohladimo. Nato jih narežemo na kocke. Na enak način olupimo in narežemo svežo kumaro. Zelenje (čebulo in koper) drobno sesekljajte z nožem. Vse sestavine solimo po okusu in prelijemo s kvasom ter dodamo kislo smetano. Nato v ponev dodamo narezano klobaso in dobro premešamo. Pustite, da se kuha na hladnem. Ta recept za okroshko s klobaso vključuje uživanje jedi skoraj takoj po kuhanju, ne da bi jo pustili do naslednjega dne zaradi možnosti kvarjenja. Čeprav se je treba te lastnosti vedno spomniti, ko uživate katero koli hrano, ki ni toplotno obdelana, pa naj bo to gazpačo ali dovga.
Rožnata hladna juha
Predlagani recept za okroško s kvasovo klobaso je mogoče nekoliko spremeniti, kar ima za posledico presenetljivo okusno jed. lepa barva. Poletna osvežilna juha bo mehka roza odtenek, zahvaljujoč naribani pesi. Osnova je majoneza (150 g) s kislo smetano (2 žlici), razredčena z vrelo vodo (1 l). Isti recept za okroško s klobaso in peso lahko postane poljska jed, če namesto majoneznega preliva uporabite slanico iz kislo zelje. Torej vzemi kuhana jajca(2 kos.) in peso (1 kos.) in jih naribajte na grobo Rende, dodajte sol, nato pa vlijte pripravljeno raztopino kisle smetane. Mimogrede, za bolj svež okus poskusite uporabiti surovo peso, ki bo jedi dala enako svetla barva. Po mešanju posodo z infuzijo za pol ure postavite v hladilnik. Nato v okroško dodamo narezano klobaso ali kuhano piščančje meso (200 g), sesekljane sveže kumare (2 kosa) in redkvice (4-5 kosov). Po vrhu potresemo zeleno čebulo, koper in peteršilj. Svetlo in zdravo jed lahko postrežete na mizo.
Dober tek!
Okroshka - izvirno Ruska jed, ki jo uvrščamo med hladne juhe. Pripravlja se predvsem v sezoni sveže žetve in začinjenih zelišč, ko je vroče in ni moči jesti vroče jedi. V tem času je zelenjava nasičena koristne vitamine in aromo svežine. Moram pa priznati, da obožujem okroško tudi pozimi - včasih si jo tako zaželim, da se ne morem upreti, grem in kupim, kar imam sveža zelenjava in "drobtina".
Načelo priprave je preprosto, sestavljeno je iz sekljanja vse zelenjave, zelišč in mesnih izdelkov, ki jih nato napolnimo s kvasom ali kefirjem, mineralno vodo ali sirotko. Imam 17 teh okroshk zvezek, zbiram recepte. Danes bom delil klasičen recept za okroshko na kvasu s klobaso. Najenostavnejši, najhitrejši in okusen recept iz razpoložljivih sestavin. Razmerje izdelkov lahko spremenite po lastni presoji. Pred serviranjem maso okroshka postavimo v hladilnik za 30-40 minut. Okroško postrežejo s klobaso na osnovi kvasa s kislo smetano, nekateri jo imajo radi z majonezo.
Sestavine
- krompir 300 g
- piščančja jajca 4 stvari.
- sveže kumare 250 g
- rdeča redkev 250 g
- konzervirani grah 200 g
- klobasa 300 g
- zelena čebula 1-2 šopka
- koper 1 kup
- petelin 1 kup
- Sol po okusu
- Mleti črni poper po okusu
- Kisla smetana
Kako kuhati klasično okroshko s klobaso
Najprej vzamem krompir in ga dobro operem pod tekočo vodo. Enako naredim s kokošjimi jajci. Hrano dam v ponev, zalijem s hladno vodo in malo solim. Kuhajte do konca. Jajca bodo pripravljena 10 minut po vrenju. (Ne pozabite jih vzeti ven in ohladiti hladna voda), bo krompir trajal dlje. Vmes pripravljam sestavine, ki jih ne potrebujem toplotna obdelava. Sveže kumare Narežem na majhne kocke. Postavim ga v globoko skledo, tako da je kasneje priročno mešati vse potaknjence.
V mojem receptu so redkvice obvezne. Oprane redkvice narežem na majhne koščke in jih dodam h kumaram.
Medtem se je krompir skuhal. Ohlajen krompir olupimo in drobno nasekljamo. Dodam k ostalim sestavinam.
Tudi olupljena jajca sem narezala na majhne koščke. Dam v skledo.
Jaz uporabljam piščančjo klobaso. Na drobno ga sesekljam in dodam na kup že narezanih izdelkov.
Uporabite lahko svež grah, predhodno kuhan ali konzerviran. Odlijemo tekočino in v skledo dodamo grah.
Načeloma so skoraj vse sestavine pripravljene, ostane le, da sesekljate svoje najljubše zelenice in jih dodate ostalim izdelkom. Premešamo in postavimo v hladilnik za 30 minut.
Ločeno postrežem okroško maso, kislo smetano, kvas, sol in mlet poper. Ta način serviranja velja za klasičen. Začinim po okusu, okroško s klobaso spremenim v okroško s klobaso na kvasu in uživam. Enako želim tudi tebi!
Okroška je nacionalna, tradicionalna ruska jed - hladna juha. Je mešanica drobno sesekljanega mesa ali rib, zelenjave, pa tudi začimbe in vse to je bilo začinjeno s posebnim belim okroškim kvasom ali pol s kruhovim kvasom. Lahko jo mirno imenujemo tudi spomladanska jed, saj jo mnogi začnejo pripravljati že od pojava prve zelenice in zelenjave na gredicah.
Prednost te juhe pred drugimi jedmi je v tem, da se ne razkuha, kot na primer, in se kasneje ne pogreva. V njegovi sestavi ni posebnih izdelkov. Sami se odločite, katero zelenjavo je najbolje dati v okroshko. Poleti so glavne sestavine vedno sveža zelenjava: redkvice, kumare, zelišča. Pozimi ga lahko pripravimo s korenčkom in redkvicami.
Torej, v današnjem članku si bomo ogledali recepte za klasično okroško s klobaso, narejeno s kvasom, kefirjem, majonezo in številnimi drugimi. In to je za tiste, ki ste zamudili recept
Recept za okroško s klobaso in redkvicami na kvasu - foto recept po korakih
Sestavine:
- Kuhana klobasa - 200 gr
- srednja redkev - 2 kos.
- kuhana jajca - 4 kos
- kuhan krompir - 2 kos
- sveža kumara - 1 kos.
- koper in peteršilj - po 2 vejici
- zelena čebula - 4 vejice
- kremni hren - 1 žlica. žlica
- gorčica, sladkor in kis - po 1 žlica. l
- kvas - 1 liter
- sol - po okusu.
Način kuhanja:
Na samem začetku moramo narediti preliv za okroshko. In za to moramo sesekljati zeleno čebulo, nato dodati gorčico, hren, rumenjaki in dodamo malo soli. Celotno maso temeljito zmeljemo z žlico. Odložimo ga na stran.
Zdaj pa krompir in Beljak tri na grobo strgalo, svežo kumaro, klobaso in redkvice pa narežemo na trakove. Prenesite v globoko skledo, dodajte drobno sesekljan peteršilj in koper ter jih napolnite s kvasom.
Premešajte in začnite dodajati preliv. Tja damo še sladkor, po potrebi sol in malo kisa.
Jed je pripravljena, preložimo jo na krožnike in postrežemo.
Klasična okroška s kefirjem
Sestavine:
- Kefir 2,5% - 1 liter
- kuhana ohlajena voda - 0,5 litra
- kumare - 250 gr
- jajca - 3 kos
- kuhana klobasa - 250 gr
- zelena čebula - 1 kup
- sol - po okusu.
Način kuhanja:
Kefir dobro pretresemo in vlijemo v globoko skodelico, zalijemo s pol litra ohlajene, prevrete vode, solimo in premešamo. Raztopino kefirja je treba rahlo posoliti.
Klobaso narežemo na enak način kot kumare.
Prav tako drobno sesekljamo jajca in zeleno čebulo.
Vse sesekljane sestavine damo v skodelico s kefirjevo mešanico, premešamo in za nekaj ur postavimo v hladilnik.
Ko se naša okroška dovolj ohladi, jo vzamemo iz hladilnika in postrežemo.
Jejte za svoje zdravje!
Okroshka na vodi s kisom
Sestavine:
- Sveže kumare - 400 gr
- zelena čebula - 200 gr
- koper - 1 kup
- kuhana klobasa - 300 gr
- krompir - 400 gr
- piščančje jajce - 4 kos
- mineralna voda brez plina - 1 liter
- jabolčni kis in sol - po okusu.
Način kuhanja:
Najprej skuhajte krompir in jajca do mehkega. 10 minut po vrenju vzemite jajca in jih vlijte hladna voda, nato ga očistite. Kuhan krompir ohladimo in olupimo.
Čebulo in koper drobno sesekljajte in položite v globoko skledo. Tja smo dali tudi klobaso, krompir, piščančja jajca in kumare, narezane na majhne kvadratke. Uporabil sem poseben rezalnik zelenjave.
Premešamo in za nekaj ur postavimo v hladilnik. Nato preložimo na krožnike, dodamo sol po okusu, kislo smetano, Jabolčni kis, prelijemo z ohlajeno mineralno vodo ali samo s hladno prekuhano vodo in premešamo.
Jed je pripravljena.
Okusna okroška s kislo smetano
Sestavine za eno porcijo:
- Kuhana ohlajena voda - 200 ml
- surova prekajena klobasa - 50 g
- kuhana klobasa - 50 g
- kumare - 1 kos
- piščančje jajce - 1 kos.
- mlad krompir - 3 kos.
- kisla smetana - 3 žlice. žlice
- gorčica - 10 g
- koper - 1 veja
- zelena čebula - 1 kos
- sol in poper - po okusu.
Način kuhanja:
Jajca kuhajte 10 minut, krompir, dokler se ne zmehča. Zelenjavo operemo v tekoči vodi.
Vse izdelke očistimo in narežemo na majhne kvadratke, pustimo en rumenjak; če pripravljate več kot eno porcijo, je bolje, da jih pustite več.
Rumenjak zdrobimo skupaj z gorčico. Zeleno čebulo in koper drobno sesekljajte.
V globoki skledi združite vse sestavine, razen kisle smetane in vode. Sol in poper po okusu.
Nato združite s kislo smetano, dobro premešajte in celotno vsebino napolnite z vodo, dodajte pretlačen rumenjak in vse ponovno temeljito premešajte.
Za 1-2 uri postavimo v hladilnik, da se okroška ohladi.
Recept za okroško z majonezo
Sestavine:
- Svinjina - 500 gr
- piščančje jajce - 6 kosov
- krompir - 600 gr
- zeleni grah - 100 gr
- kumare - 600 gr
- zelena čebula - 200 gr
- koper in peteršilj - po 1 šopek
- majoneza in sirotka - po okusu
- sol in mleti črni poper - po okusu.
Način kuhanja:
Najprej skuhajte piščančja jajca, krompir in svinjino do kuhanja.
Po ohlajanju olupimo jajca in krompir.
Svež zeleni grah ali zamrznjen kuhajte 6-8 minut.
Kumaro, krompir, jajce in svinjino narežemo na majhne kvadratke in damo v skupno skledo.
Dobro premešamo in za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se ohladi.
Nato po porcijah posolite in popoprajte po okusu, začinite z majonezo in premešajte.
Jed je pripravljena, jejte na svoje zdravje!
Klasični recept okroshka s sirotko
Sestavine:
- Sirotka - 2 litra
- kuhana klobasa - 400 gr
- krompir - 3 kos.
- jajca - 5 kosov
- kumare - 4 kos
- čebula - 1 kos
- redkev - 300 gr
- kisla smetana - 100 gr
- majoneza - 50 gr
- gorčica - 1 žlička
- zelena čebula - 1 kup
- peteršilj in koper - po 1 šopek
- sol - po okusu.
Način kuhanja:
Najprej operemo vso zelenjavo in zelišča. Krompir in jajca naj se kuhajo do konca.
Peteršilj in koper drobno nasekljamo. Čebulo in zeleno čebulo narežite na majhne koščke.
Kumare in kuhan krompir prav tako narežemo na majhne koščke in vse skupaj damo v ponev.
Kuhana jajca očistimo in ločimo rumenjak od beljaka. Beljaka drobno sesekljajte in ga položite v ponev.
Redkvico naribamo na grobo strgalo, dodamo in premešamo.
V kislo smetano damo majonezo, rumenjak in gorčico, vlijemo malo sirotke, dobro premešamo in vlijemo v okroshko, solimo po okusu.
Postavite v hladilnik za nekaj ur.
Okroshka je pripravljena.
Opojna okroška s pivom (video)
Dober tek!!!
Hej fantje. Piše Denis Povaga, poslal sem ti sporočilo.
Se strinjate, da je klasična okroshka na kvasu s klobaso- najbolj okusna?
Večina ljudi ima raje kvas, čeprav ne trdim, da lahko s kefirjem in celo mineralno vodo resnično naredite okusna jed iz antike (omenja se že v 18. stoletju).
Torej, hladna ruska juha. Ali pravilneje rečeno - tradicionalna jed, nacionalna ruska kuhinja. Kaj bi lahko bilo boljše v toplem vremenu? poletni dnevi?! Še posebej, ko delate na vrtu, in iz istega vrta - sveža zelišča, redkev, kumare. eh...
Nostalgija po poletnih dneh, ko imaš svojo zelenjavo. Navsezadnje se v sezoni dobi najbolj okusna okroshka! Se strinjamo In ko imaš tudi svoj kvas, pride do sonca. Starter v kozarcu je že prišel. Ohladili smo in prelili v okroško. Da, tudi s kislo smetano. Kako vam je všeč to?
No, okej, sezona se bliža, tradicionalno hladno juho pa lahko skuhate s tekanjem po tržnici.
Tukaj je celoten seznam sestavin, ki jih bomo potrebovali:
- kuhan krompir - 3-4 kos
- kuhana jajca - 4-5 kosov
- sveže kumare - 4 kosi (srednje)
- klobasa - 300 gr
- zelena čebula - 100 gr
- peteršilj, koper - po 50 g
- redkev - 250 gr
- kisla smetana - 1 kozarec
- sladkor - 0,5 tsp
- sol - po okusu
- gorčica - 0,5 čajne žličke (ali po okusu)
- kvass - 1,5 litra
Bolje je izbrati kuhano klobaso, brez maščobe. Razumete, da bolj okusna je klobasa, okusnejša bo enolončnica. Varčevanje s klobasami običajno ne bo prineslo bogatega okusa. Mimogrede, V klasična različica okroška, klobaso lahko nadomestite ne samo s prekajeno klobaso (tukaj je za amaterje, kot želite), ampak tudi s kuhano svinjino (po možnosti svinjino), govedino ali perutnino. Lahko pa tudi kombinirate razne sorte meso v tradicionalni ruski jedi. Prej je bilo to storjeno v Rusiji. Meso lahko skuhamo vnaprej, nato pa ga natrgamo in dodamo okroški. Ampak v večini primerov je to kuhana klobasa ali pa so odlične tudi hrenovke!
Kvass- naslednja pomembna sestavina, da bo okroshka okusna. Ker je zdaj v trgovinah toliko proizvajalcev kvasa, da sploh ne morete kupiti kvasa, ampak soda, ki je enaka kvasu. Zato bodite previdni pri izbiri kvasa. In priporočljivo je vedeti, kaj kupujete. Ali pa prosite za nasvet nekoga, ki je že naredil okroshko, da bi razumeli, da je ta kupljeni kvas primeren. Pogosto se zgodi, da ker kvas ni okusen ali preveč gaziran, lahko uničite celotno jed! Bodite previdni pri izbiri kvasa. Če niste prepričani, bi morali kvas verjetno zamenjati s kefirjem ali mineralno vodo. Da se ne pokvari klasični recept okroshka s kvasom, poskusite vzeti preverjeno in v večini primerov je točena iz soda.
Kaj Wikipedia piše o izbiri kvasa za staro rusko okroško (iz besede crumble - drobno narezan):
Kako kuhati okroshko s kvasom? Tradicionalni recept:
Priprava je preprosta. Sledite navodilom, ki ste jih vohunili za Margarito:
1. Narežemo na kocke ali kratke (1,5 - 2 cm) trakove kuhan krompir in jajca, pa tudi kumare in klobase.
2. Zmeljemo zeleno čebulo in peteršilj s koprom.
3. Kislo smetano zmešamo s sladkorjem, soljo in gorčico.
4. Vse sestavine združimo in zmešamo s kislo smetano. Dodamo malo kvasa in postavimo v hladilnik, da se strmi vsaj 30 minut.
5. Nato ohlajeno maso naložimo na porcijske krožnike in prelijemo zahtevana količina Kvass, kot želite - debelejši ali tanjši.
To je vse! Okroshka je pripravljena. Dober tek.
Klasičen recept Najprej je okroshka pripravljena s kvasom in klobaso. Hkrati se postreže s kislo smetano in gorčico. Črni kruh in zelena čebula prav tako dopolnjujeta klasični ruski recept.
Tukaj je klasičen recept za okroško! Hitro in enostavno.
Lahka, okusna okroshka - prava mojstrovina tradicionalna ruska kuhinja. Od vseh drugih poletnih juh se razlikuje po harmoničnem okusu in sposobnosti osvežitve v najbolj vročih dneh.
Ko zaradi vročine ne želite ničesar jesti, bo klasična okroshka s kvasovo klobaso prava odrešitev za gospodinjo. Njegov domač okus bo všeč tako odraslim kot otrokom. Skuhaj ga lepa jed Ni težko, postrežete pa ga lahko domačim in gostom.
Klasična okroška s kvasovo klobaso - splošna načela priprave
Glavna sestavina te različice okroške je kvas. Lahko je tradicionalni kruh ali nenavaden, na primer rdeča pesa. Okroshka lahko preprosto napolnite s kvasom ali pa po okusu dodate kislo smetano, kefir, sirotko ali majonezo.
Za večjo pikantnost lahko tradicionalnemu receptu za klasično okroško s klobaso na kvasu dodate gorčico ali hren (ne le koren hrena, ampak tudi zdrobljene dišeče liste).
Klasična okroška vedno vsebuje sveže kumare, kuhan krompir in jajca, redkev in zelišča. Krompir obvezno skuhajte v olupku. Za pripravo je treba vse sestavine drobno sesekljati in zmešati. Kar se tiče kvasa, nekatere gospodinje pijačo takoj prelijejo, druge pa kvas dodajo neposredno na krožnik. Vse je stvar okusa.
Klasična okroška s klobaso na Domashnyaya kvasu
Tradicionalni recept Okroška ima isti domači okus, zaradi katerega je ta jed vaša najljubša.
Sestavine:
En in pol litra domačega kruhovega kvasa;
Šest krompirjev;
Tri jajca;
pol kilograma zdravniške (ali katere koli kuhane) klobase;
Dvesto gramov redkev;
Dve kumari;
Kup zelene čebule;
Kup kopra;
Kisla smetana.
Način kuhanja:
Zavremo in odstranimo krompir in jajca.
Med sekljanjem vse sestavine dajte v veliko ponev.
Krompir olupite, drobno narežite na kocke.
Jajca olupimo, narežemo na majhne kocke ali sesekljamo v rezalniku za jajca.
Kumari odstranimo debel olupek (če so kumare mlade, s tanko kožico in niso grenke, uporabimo cele) in narežemo na kocke.
Enako na lepe kocke narežemo redkvice in kos kuhane klobase.
Čebulo in koper operemo, osušimo in drobno sesekljamo.
Zeleno damo v skodelico, potresemo s soljo in zmeljemo. Sok mora priti ven.
Glavnim sestavinam v ponvi dodajte preliv iz kopra in čebule in premešajte.
Dodamo kislo smetano in ponovno premešamo.
Okroško razdelite v sklede in postrezite.
Klasična okroška s klobaso na roza kvasu
Ta jed ima prijeten roza barva, ki daje pesni sok kvasu. In sama predstavitev je nenavadna: za tiste, ki si želijo kulinaričnih poskusov. V nasprotnem primeru je to ista klasična okroška s klobaso na osnovi kvasa.
Sestavine:
Ena majhna kuhana pesa;
Polovica majhne sveže pese;
Dve jajci;
Tri žlice kisle smetane;
Dve kumari;
Pet redkev;
Dvesto gramov kuhane klobase;
Trije krompirji;
Šopek svežih zelišč;
Pet zelenih čebul;
Liter kvasa.
Način kuhanja:
Kuhana jajca nastrgamo na grobo strgalo ali nasekljamo tako, da dobimo dolga, tanka "peresca" bele barve.
Kuhano peso tudi grobo naribamo.
Stisnite sok iz sveže pese. Če želite to narediti, ga lahko naribate na finem strgalu, nato pa ga stisnete skozi gazo.
V ponvi zmešamo peso, jajca, pesin sok, vse solimo, dodamo kislo smetano, premešamo in za pol ure postavimo v hladilnik.
Kuhan krompir narežemo na kocke.
Sveže kumare narežite na tanke kolobarje ali pol obročke, odvisno od njihovega premera.
Kos klobase narežite na čiste kocke.
Redkvico narežemo na kolobarje.
V osnovo iz rdeče pese damo krompir, rezine kumare, klobaso in redkvice ter vse premešamo.
Sesekljajte zeleno in čebulo.
Okroško položite na krožnike in prelijte kvas.
Okrasite z zelenjem na vrhu.
Klasična okroška s klobaso in kvasom "Svežina".
Tradicionalna ruska predjed, hren ima svež in pikanten okus ter prepoznavno aromo. Klasični okroški s kvasovo klobaso daje čudovito osvežilno noto. V tem receptu ni redkev (hren nadomesti njeno ostrino), vendar se poleg kvasa uporablja kefir.
Sestavine:
Liter kvasa;
liter kefirja;
Štiristo gramov kuhane klobase;
Štiri srednje velike kumare;
Pet jajc;
Sedem krompirjev;
Šopek peteršilja;
Kup kopra;
Velik kup zelene čebule;
Tri čajne žličke naribanega hrena;
Kisla smetana.
Način kuhanja:
Osvežite s hladno vodo in sesekljajte zelišča.
Krompir, kumare in klobaso narežemo na majhne kocke.
Korenino hrena drobno naribamo.
V ponvi zmešajte vse sestavine okroške.
Vse prelijemo s kefirjem in kvasom.
Dodamo hrenov pire.
Solimo po okusu in premešamo.
Nalijemo na krožnike in postrežemo.
Klasična okroška s klobaso na gorčičnem kvasu
Prijetna gorčična nota doda pikantnost tej različici klasične okroške s kvasovo klobaso. Za večjo pikantnost lahko dodate črni poper. Kvasu se prileže domača ali polnomastna kisla smetana iz trgovine.
Sestavine:
Liter domačega kvasa;
Dve jajci;
Pet redkev;
Dve srednji kumari;
Perje zelene čebule;
Trije krompirji;
Malo peteršilja in kopra (po pol šopka);
Čajna žlička pripravljene gorčice;
Dve žlici kisle smetane za omako;
Način kuhanja:
Skuhajte piščančja jajca, krompir, ohladite.
Redkvice, kumare in ohlajen krompir narežemo na kocke.
Zeleno operemo in zelo drobno sesekljamo.
Nasekljano zeleno posolimo in pretlačimo, da spusti sok (zelenje se ne sme spremeniti v kašo!).
Jajca ločimo na beljak in rumenjak.
Beljake narežemo na majhne kocke.
Rumenjake pretlačimo z vilicami, dodamo kislo smetano, gorčico in vse skupaj dobro premešamo.
V mešanico rumenjaka in gorčice vlijemo kvas in mešamo, dokler ni gladka.
Vse sestavine združite v ponvi, po želji dodajte več soli.
Okroško prelijemo z gorčičnim kvasom in premešamo.
Ob serviranju na krožnike po želji dodamo kislo smetano.
Klasična okroška s kvasom in sirotkino klobaso
K domačemu kvasu se zelo dobro poda sirotka. Ta recept za klasično okroško s kvasovo klobaso ima bogat okus in pikantnost, saj vsebuje tako gorčico kot hren. Harmonično vključen v kompozicijo limonin sok, čeprav ga lahko zavrnete.
Sestavine:
En in pol litra kvasa;
Pet jajc;
Pol kilograma kumar;
Tristo gramov zelene čebule;
Tristo gramov kuhanega krompirja;
Liter sirotke;
Tristo gramov klobase;
Jedilna žlica svež sok limona;
Čajna žlička naribanega hrena;
Pol čajne žličke pripravljene gorčice;
Sto gramov kopra.
Način kuhanja:
V ponev za pripravo okroške dajte sesekljano čebulno perje.
Jajca razdelimo na beljake in rumenjake.
Čebuli dodamo rumenjake.
Dodajte tudi gorčico.
Vse skupaj zmeljemo s tolkačem.
Mešanico čebule prelijemo s kvasom.
V ponev damo drobno narezane sestavine: kumare, krompir, kuhane beljake, zelišča, klobase.
Dodajte hren.
Iz limone iztisnite sok in ga vlijte v okroško.
Solimo in premešamo.
Okroško prelijemo s kvasom in sirotko.
Klasična okroška s klobaso in jabolkom
Za raznolikost lahko kuhate nenavadna možnost klasična okroška z dodatkom jabolka. Bolje je vzeti ne sladko, ampak sladko in kislo sadje z izrazito aromo.
Sestavine:
En in pol litra domačega kvasa;
Trije krompirji;
Ena velika kumara;
Deset redkev;
Eno ali dve jabolki;
Sto gramov kuhane klobase;
Kup zelene čebule;
Tri jajca;
Kup kopra;
Kisla smetana.
Način kuhanja:
Vse glavne sestavine okroške narežite na zelo majhne kocke: krompir, klobase, redkvice, kumare.
Jabolko nastrgamo na drobno strgalo.
Vse damo v veliko ponev in premešamo.
Zelenje sesekljajte in dodajte okroški, dodajte sol in ponovno premešajte. Okroško položite na krožnike.
Začinimo s kislo smetano.
Prelijemo s kvasom in postrežemo.
Klasična okroška s klobaso in mesom
Da bo okroška bolj zadovoljiva, lahko povečate beljakovinsko komponento jedi: skupaj s kuhano klobaso uporabite meso, šunko in klobase. Ker je jed hladna, je pomembno, da uporabimo pusto meso brez maščobe. Govedina, teletina, piščanec ali puran bodo dovolj.
Sestavine:
Pripravljen kvass;
Dvesto gramov klobase;
Dvesto gramov kuhanega mesa;
Sto gramov puste šunke;
Pet jajc;
pet krompirjev;
Deset redkev;
Kup kopra in zelene čebule;
Kisla smetana;
Način kuhanja:
Vse sestavine zmeljemo.
Vse skupaj zmešamo v veliki ponvi, posolimo in premešamo.
Razdelite na servirne krožnike.
Zalijemo z žlico kisle smetane.
Zalijemo s pripravljenim kvasom in postrežemo.
Klasična okroška s klobaso in pesnim kvasom
Osvežilni originalni pesin kvas lahko uspešno nadomesti običajen kruhov kvas. Za pripravo te različice klasične okroške s kvasovo klobaso se uporablja vložena pesa. Če ga nimate, lahko vzamete kuhano vodo in dodate čajno žličko namizni kis. Izkazalo se je, da je začinjena zimska različica jedi.
Sestavine:
Približno en in pol litra že pripravljenega pesnega kvasa;
Tristo gramov klobase;
pet krompirjev;
Tri kumare;
Tri jajca;
Majhna zelena redkev;
Dve vloženi majhni pesi;
Majhna čebula;
Zeleni po okusu (peteršilj, čebula, koper);
Žlica sladkorja;
Pet žlic kisle smetane.
Način kuhanja:
Skuhajte jajca in krompir.
Narežemo kumare, ohlajen krompir, jajca, klobaso.
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
Vloženo ali kuhano peso in redkvice naribamo na srednje velikem ribežu.
Zeleno sesekljajte na manjše kose.
Vse sestavine damo v večjo ponev, posolimo in premešamo.
Okroško začinimo s sladkorjem, gorčico, kislo smetano in poprom.
Vse zmešajte in prelijte pesni kvas.
Klasična okroška s kvasovo klobaso - triki in koristni nasveti
- Končano okroško je bolje hraniti približno dvajset minut v hladilniku. Jed naj se ohladi in pridobi enotno aromo.
- Poleti ni treba kuhati klasične okroške s kvasovo klobaso. Zimska možnost tudi dobro. Uporabite lahko že pripravljen hren, kupljen v trgovini, namesto redkvic pa dodajte črno ali zeleno redkev. ← Hitri kvas z citronska kislina- odžejajte se! Recepti za preprost, cenovno dostopen in hiter kvas s citronsko kislino
