Čokoladni posel doma: kako organizirati proizvodnjo sladkarij za prodajo? Tovarne slaščic v Rusiji.

Tovarne za proizvodnjo slaščic v Rusiji - 530 proizvajalcev in dobaviteljev. Glavne blagovne znamke in nove znamke čokolad, piškotov, mafinov, tort in sladkarij. Katalog 2019: uradne spletne strani, naslovi, kontakti in cene proizvajalcev. Postanite trgovec, naročite cenik!

Ruske tovarne slaščic, predstavljene na razstavi, ponujajo nakup v razsutem stanju:

• dražeje v čokoladni glazuri;
• čokoladni bonboni;
• marmelada;
• vafelj pecivo,
• slaščičarski darilni kompleti in drugi izdelki brez posredniških trgovskih pribitkov.

Cene so 60-300% nižje od ponudb posrednikov in uvoženih slaščičarjev. Katalog vsebuje kontaktne podatke in uradno spletno stran za neposredno komunikacijo.

Ruski slaščičarji so zasloveli po vsem svetu s svojimi zanimivimi in edinstvenimi recepti za pripravo slaščic. Chulkova Anna Fedorovna je ustvarjalka legendarnih čokoladnih bonbonov Bird's Milk, katerih recept in proizvodna tehnologija je delala v tovarni slaščic v Vladivostoku. Tu so bile prvič izdelane te sladkarije, ki so postale zgled mnogim proizvajalcem. Anna Fedorovna je za svoje dosežke v slaščičarstvu prejela red Lenina in naziv Heroj socialističnega dela.

Danes tovarna, ki proizvaja legendarne sladkarije, jih proizvaja pod drugim imenom - "Primorskie", saj je ime "Bird's Milk" registriralo drugo podjetje. Med potrošniki obstaja mnenje, da tako kot prej le primorski izdelki ustrezajo legendarnemu receptu za najbolj nežne sladkarije agar-agar, ki jih s Kamčatke in Kitajske prinašajo v ZDA kot darila.

Ruski proizvajalci slaščic podpirajo postopke nadomeščanja uvoza, posodabljajo slaščičarne in ponujajo izdelke v skladu z GOST in TU. Danes je več kot 15 tovarn slaščic del koncerna United Confectioners.

Tovarne slaščic iščejo trgovce, distributerje, veleprodajne kupce in izvoznike. Nudijo nemoteno dobavo izdelkov v razsutem stanju v regije, izvoz proizvodnje.

Eden od osnovnih užitkov je, da damo v usta nekaj sladkega in mastnega ter se podredimo kratkemu in enkratnemu občutku čistega užitka. Občutek sladkosti je razmeroma nedavno odkritje človeškega okusa. V vse vrste dobrot smo se dobesedno zaljubili, ustvarjalci naših skušnjav pa so pravljično obogateli, zahvaljujoč “ škodljivo"navada.

Legenda pravi, da je leta 1879 med eksperimentiranjem s postopkom, namenjenim pretvorbi takrat trde, lepljive čokolade v mehko, topljivo v ustih, mešalni stroj v tovarni švicarskega slaščičarja Rudolfa Lindta po nesreči pustil delovati nekaj časa. ves vikend. Rezultat je bila okusno gosta čokoladna masa bogatega okusa, ki se je z lahkoto oblikovala v ploščice, dolgo hranila in takoj postala hit.

Leta 1898 je Lindt prodal svoj delež podjetja, ki je vključeval osebne recepte, tovarne, izdelke in blagovne znamke, drugemu švicarskemu čokoladniku Rudolfu Sprüngliju. Za vse to je Sprüngli plačal vsoto brez primere 1,5 milijona zlatih frankov. Izvedena daljnovidna naložba Lindt & Sprungl i eden prvih proizvajalcev čokolade na svetu, znan po vrhunski kakovosti, ki je leta 2014 ustvaril 3 milijarde dolarjev prihodkov.

Leta 1920 je nemški slaščičar Hans Riegel registriral podjetje z imenom " Haribo« (akronim za »HANS«, »RIGEL« in mesto »BONN«, rojstni kraj ustvarjalca). Dve leti pozneje je bil, navdihnjen s spektaklom dresiranih medvedov, takrat priljubljenih v nemških cirkusih in na festivalih, že razvoj sadnega žvečilnega bonbona - " Plešoči medved».

Izdelek je postal široko priljubljen in ostaja eden izmed prodajnih uspešnic podjetja. Leta 1925 je še večji uspeh pričakal palčke sladkega korena in kolesa sladkega korena, ki so bili zloženi trakovi.

Riegel je umrl leta 1945, posel pa je ostal v rokah njegove žene Gertrude do vrnitve sinov Hansa ml. in Paula iz zavezniških taborišč leta 1946. Leta 1960 so predstavili nov simbol podjetja - “ Zlati medved" S široko paleto izdelkov je podjetje najbolj iskano slaščičarsko podjetje v Nemčiji. Prihodki leta 2014 so znašali 3,2 milijarde dolarjev.

Podjetje izvira iz Nizozemske, kjer je Isaac Van Melle leta 1841 ustanovil pekarno v mestu Breskens. Njegov sin Abraham jo je leta 1882 preuredil v tovarno slaščic. Leta 1900 je Abrahamov sin Izak posodobil in razširil dejavnost. V naslednjih 30 letih je potoval po svetu in zbiral vzorce sladkarij ter eksperimentiral z novimi izdelki in proizvodnimi tehnologijami za podjetje.

Leta 1932 je predstavil sladkarije Fruittella in Mentos.. Leta 1958 španski slaščičar Enrique Bernat, čigar družinsko podjetje Perfetti je bil tudi uspešen proizvajalec sladkarij, revolucioniral je industrijo s predstavitvijo prve lizike na svetu " Chupa Chups«(iz španščine chupar - sesati). Verjeli ali ne, do tistega trenutka nihče niti pomislil ne bi, da bi nataknil bonbon na palčko.

Malo znano dejstvo: Znameniti logotip marjetice je posodobitev originala iz leta 1958 iz leta 1958, ki ga je oblikoval Salvador Dali. Podjetji obeh industrijskih genijev sta se leta 2001 združili in postali največji proizvajalec slaščic v Evropi, leta 2014 pa je prodaja dosegla 3,3 milijarde dolarjev.

7. Arcor (Argentina), 3,7 milijarde dolarjev leta 2014

Podjetje je leta 1951 v Cordobi v Argentini ustanovila skupina prijateljev in bratov (»AR« za Argentino in »COR« za Cordobo). Konec 60. let so bili največje slaščičarsko podjetje v Južni Ameriki in so hitro osvajali mehiški, ameriški in evropski trg. Čeprav niso splošno znani zunaj Latinske Amerike, so izdelki podjetja priljubljeni v njihovih domovinah. S široko ponudbo, ki vključuje bonbone, čokolade, sladoled, sadne ploščice in pijače, ki se prodajajo v 60 državah po vsem svetu, Arcor je industrijski velikan, ki je v letu 2014 zaslužil 3,7 milijarde dolarjev.

6. Hershey's (ZDA), 7,04 milijarde dolarjev leta 2014

Ikonični ameriški proizvajalec čokolade sega v leto 1886, ko je Milton Hershey ustanovil Lancaster Caramel Company v Lancastru v Pensilvaniji. Eksperimentiral je z dodajanjem čokoladne glazure karamelnim bonbonom in leta 1894 ustanovil Hershey Chocolate Company.

Hershey je naredil genialno marketinško potezo s prodajo izdelka v standardni, trdni obliki, ki je bila enostavna za izdelavo in priročna za stranke. Tako se je rodil nesmrtni bar , ki je od leta 1900 postal tako simbol Amerike kot jabolčna pita.

Podjetje je po smrti svojega ustanovitelja leta 1945 nadaljevalo s preživetjem in se postopoma uvrščalo med največje proizvajalce sladkarij v ZDA ter leta 2014 zaslužilo 7 milijard dolarjev.

Čokoladne korenine podjetja segajo v štirideseta leta prejšnjega stoletja, ko je Michele Ferrero razširil skromno slaščičarsko dejavnost svojih staršev – družinsko pekarno v Albi v Italiji. Do leta 1946 je bilo podjetje registrirano Ferrero SpA in proizvodnja se je začela testenine gianduja”, okusen zvarek iz gostega kakavovega masla in praženih lešnikov, poimenovan po italijanskem jedi in junaku lokalne karnevalske komedije. Izdelek so leta 1954 preimenovali v Nutello.

Leta 1968 je podjetje začelo proizvajati " Kinder čokolada", z mlečno kremnim nadevom. Postal je nov hranljiv prigrizek za otroke. Leta 1974, " Kinder presenečenje"- votlo jajce iz mlečne in bele čokolade z igračo v notranjosti. Razkošne sladkarije s podpisom" Ferrero Rocher"in" Raffaello", sladkarije pod blagovno znamko " Tic Tac in čaji z naravnimi sadnimi okusi so podjetju leta 2014 prinesli skoraj 11 milijard dolarjev prihodkov.

Podjetje sega v leto 1906 v Tokio. Meiji Dairy Corporation in Meiji Sugar Company Ltd nato začeli desetletno sodelovanje in leta 1917 izdelali prvo japonsko kondenzirano mleko.

Do leta 1924 so spremenili ime podjetja iz Kyokuto Condensed Milk Co. doo na Meiji Seika Kaisha Ltd in nato nazaj na Meiji Dairy Corporation. Dve leti kasneje so začeli kupcem enega za drugim ponujati nove izdelke, ki so postali kultni:

• bonboni,
• mleko v prahu,
• tablice mlečne čokolade,
• kakav v prahu,
• otroške formule,
• olje,
• slani prigrizki,
• pijače,
• jogurti,
• margarina.

Danes je Meiji ena največjih korporacij na Japonskem, njeni užitni izdelki pa so leta 2014 ustvarili 11 milijard dolarjev. .

V začetku leta 1860 je švicarski farmacevt Henri Nestlé več let eksperimentiral z izboljšanjem formule za dojenčke. Spoprijateljil se je tudi z mladim sosedom in slaščičarjem Danielom Petrom, ki je iznašel način za zaščito čokolade pred plesnijo in čigar podjetje je prevzel Nestle pred koncem stoletja.

Medtem sta leta 1866 v ZDA brata Charles in George Page ustanovila podjetje, imenovano Anglo-Swiss Condensed Milk Company. Leto kasneje je Nestlé naredil preboj z mlečno formulo, sestavljeno iz sladkorja, mleka in pšenične moke, ki jo je poimenoval " mlečna moka" (farine lactee"). Njegova formula je začela dolgoletno, grenko rivalstvo z bratoma Page za svetovno prevlado na hitro rastočih trgih mlečnih izdelkov in formul za dojenčke.

Posledično se bosta obe podjetji leta 1905 združili in postali eno Nestle in Anglo-Swiss Condensed Milk Company, in bo uradno znan kot Nestle od leta 1977. Danes Nestle proizvaja znane izdelke pod različnimi blagovnimi znamkami, na primer:

• "Kit Kat"
• "Gerber otroška hrana"
• "Nesquik"
• "Nescafe"
• "Purina hrana za hišne ljubljenčke."

Stalni izumitelj in vodja v svoji industriji, Nestle zaseda tretje mesto na naši lestvici s prihodki v višini 11,7 milijarde USD v letu 2014.

Eno največjih multinacionalnih podjetij na planetu, Mondelez pojavil 1923 pod prvim imenom Nacionalna korporacija mlečnih izdelkov. Zaporedje prevzemov je privedlo do prevzemov 55 drugih podjetij, vključno z najpomembnejšimi - Kraft Foods, leta 1969 pa se je ime spremenilo v Korporacija Kraftco.

Danes Mondelez proizvaja nekaj najbolj znanih čokoladnih izdelkov na svetu, vključno z " Cadbury"in" Toblerone" Leta 1988 podjetje Phillip Morris pridobiti Kraft za 12,9 milijarde dolarjev, leta 1995 pa so ime ponovno spremenili v Kraft Foods Inc.Čeprav ni tako znan kot nekateri drugi proizvajalci na naši lestvici, Mondelez je prava pošast industrije s svetovno priljubljeno hrano, prigrizki in pijačo, ki je leta 2014 ustvarila 17,5 milijard dolarjev prihodkov. Ni slabo za proizvajalca, za katerega je le malo ljudi slišalo.

Podjetje številka ena po prihodkih v slaščičarski industriji je ameriško Mars Incorporated, največji živilski konglomerat na svetu. Podjetje, ki ga je leta 1911 ustanovil Frank Mars v Tacomi v Washingtonu, ki je v svoji kuhinji začel izdelovati bonbone iz maslene kreme, je predstavilo " mlečna cesta"v zgodnjih 1920-ih. To je bil takojšen in odmeven uspeh.

Leta 1930 je bar " Snickers« veljal za še bolj priljubljenega. Do leta 1932 je Mars del svoje proizvodnje preselil v Anglijo. Pridelavo hrane je zasnoval na 5 osnovnih načelih:

• kakovost,
• odgovornost,
• pomoč,
• učinkovitost,
• svoboda.

Postali so vodilo uspeha podjetja. Danes Mars proizvaja nekaj najbolj priljubljenih sladkarij, prigrizkov, pijač in hrane na svetu:

• "M&M"
• "Twix"
• "Bounty"
• "Wrigley's gumi"
• Keglji, pa tudi hrana za živali.

Podjetje je v letu 2014 zaslužilo 33 milijard dolarjev in se uvrstilo na vrh lestvice najbogatejših slaščičarskih podjetij na svetu.

Zgodovina čokolade je zelo dolga, zdaj jo proizvajajo velika podjetja, ki si prizadevajo, da bi bil njihov izdelek boljši in dražji. Čokoladi se pripisujejo različne zgodbe, da bi jo naredili v očeh kupcev večjo vrednost in jo nato dražje prodali.

Slaščice so slaščičarski izdelki iz sladkorne mase z različnimi dodatki. Razlikujejo se po obliki, okusu, aromi in načinu predelave.

Tehnološke faze

Proizvodnja sladkarij je razdeljena na več faz.

1. Prva je priprava mase iz sladkorja, melase, agarja, vode, masla, mleka in arom. Glede na vrsto se določi njegova sestava in temperatura, pri kateri se sestavine mešajo in pridobijo želeno konsistenco.
2. Naslednja faza je oblikovanje sladkarije. Najpogostejši način je vlivanje mase v škrob. Omogoča izdelavo številnih vrst bonbonov. Pri vlivanju potrebuje fondant 70 stopinj; mleko in sadni nadev – 100; žele na agarju - 75, na pektinu - 95, na karagenanu - 80. Proizvodnja sladkarij z likerskim polnjenjem je možna pri 95 stopinjah. Za oblikovanje se uporablja presejan in posušen koruzni škrob. Poleg oblikovanja telesa bonbona sodeluje tudi pri odstranjevanju odvečne vlage s površine tako, da jo absorbira.
3. Tretja faza je zasteklitev. Proizvodnja sladkarij lahko vključuje ali ne vključuje tega postopka. Glazura je potrebna, da izdelek ostane dlje svež, ni trd in suh. Lahko je tudi čokolada. Slaščičarska glazura se ne prekrije z belkastim premazom, saj nima maščobnih usedlin. Toda prava čokolada ni imuna na to. Čeprav je tak plak neškodljiv, se lahko videz pokvari.
4. Sušenje zaključi proizvodnjo bonbonov. Izvaja se v posebnih komorah z možnostjo hlajenja za najhitrejše strukturiranje telesa in strjevanje glazure oziroma čokolade. Potem ostane le še, da okusne izdelke zapakirate v ovitke ali škatle.

Sestavine za izdelavo sladkarij

Ta vrsta sladkarije je sestavljena predvsem iz sladkorja. Sladkarije lahko vsebujejo tudi melaso, jagode in sadje, med, orehe, sončnice in sezam. Poleg tega kakavov liker, kakavovo maslo, kakav v prahu, mlečni izdelki, vino, kava in vanilija. V sestavo sladkarije, ki je lahko zelo različna, so vključene tudi sestavine, kot so maščobe živalskega, redkeje rastlinskega izvora in jajca.

• Na primer, fudge uporablja sirup iz sladkorja. Sladkarije pripravimo tako, da jo prekuhamo z melaso.
• Če dodate mleko, dobite mlečni fudge, če dodate pečeno mleko, pa creme brulee.
• Mlečni nadevi se od fudge razlikujejo po višji vsebnosti tega izdelka. Sadno maso dobimo s prekuhavanjem sadja in jagodičja z dodatkom arom in arom.
• Žele polnila so sestavljena iz sladkorja, melase, želatine ali agarja. Pogosto se dodajajo surovine iz sadja in jagodičja.
• Nadevi za praline in orehe so sestavljeni iz praženih oreščkov, sladkorja in maščobe. Gazirana masa spominja na želatinasto peno in je pripravljena iz sladkorno-melasnega sirupa, beljakov, agarja in arom.
• Nadev za meso na žaru vsebuje sadno maso ali sladkor in zdrobljene orehe. Marcipanove bonbone pripravimo tako, da mandlje zmeljemo z melaso in sladkorjem v prahu.
• Kremni nadevi so sestavljeni iz zmešanih in stepenih mešanic čokolade, fondanta in pralinejev z maščobami. Dodatki za liker so pripravljeni iz sladkorja, alkoholne raztopine in aromatičnih dodatkov.

Oprema

Sladkorno maso vlijemo v škrob s posebnim strojem za vlivanje bonbonov. Batne črpalke dovajajo mešanico skozi grelni lijak. Oprema za proizvodnjo bonbonov iz fondantne, sadne, žele in mlečne mase je opremljena z zobniško črpalko. Uporablja se za črpanje mase v lijake livnega stroja.

Liker in stepeno mešanico nalagamo ročno. Posebna oprema za proizvodnjo bonbonov štampi celice različnih oblik in velikosti. Uporablja se za preprečevanje uničenja strukture izdelkov v pladnjih.

Za shranjevanje izdelkov se uporablja skladišče s temperaturo 20 stopinj in vlažnostjo do 75%.

Tehnologija izdelave karamele

Postopek je sestavljen iz priprave mase, ohlajanja, doziranja, valjanja in oblikovanja, razdelitve plasti v bonbone in podajanja v embalažo. Na začetku je vsebnost vlage v melasnem karamelnem sirupu približno 15 %. Med postopkom vrenja se zmanjša za desetkrat.

Nato dobljeno maso oblikujemo in ohladimo na 45 stopinj, zavijemo v ovoj, zapakiramo v svežnje in zapakiramo v škatle. Tehnologija za proizvodnjo karamelnih bonbonov zahteva prisotnost digestorja z mešalom, vmesno posodo, temperaturno mizo, oblikovalne valje, transportni hladilni stroj, vibrirajoči pladenj in pakirne mize. Ta linija ima zmogljivost 150 kg karamele na uro in stane približno 1,3 milijona rubljev.

Tehnologija priprave tartufov

Podoben znesek bo potreben tudi za nakup opreme za proizvodnjo bonbonov s tartufi. Narejeni so iz kakava, esence perunike in kokosovega olja. Postopek izdelave tartufov je sestavljen iz naslednjih operacij: priprava bonbonske mase, temperiranje (brez tega izdelava čokoladnih bonbonov ne gre), oblikovanje telesa, hlajenje, posipavanje s kakavovim prahom, dodelava in pakiranje.

Proizvodna linija je sestavljena iz digestorja, temperirnega stroja, mešalne, odlagalne, hladilne transportne opreme, strojev za glaziranje, generatorja pare, transportnega traku za dovajanje izdelkov za zlaganje. Ima produktivnost 150 kg na uro in stane od enega do enega in pol milijona rubljev. Oprema se običajno povrne v 6-8 mesecih.

Tehnologija priprave dragee

Najcenejša linija za izdelavo majhnih okroglih bonbonov oblitih s sladkorjem. Draže je telo, na katerega je navit zunanji premaz. To se naredi v posebnem rotacijskem kotlu, nameščenem pod kotom. Najprej se pripravi podlaga, ki se nato panira in sija.

Končni izdelki so pakirani in pakirani. To je najenostavnejša in najcenejša proizvodnja, ki vključuje mikromlin, digestor, premazni boben, sladkorno sito in pakirni stroj. Takšna linija stane 200 tisoč rubljev in proizvede 100 kg izdelka na uro. Za namestitev boste potrebovali prostor velikosti 30 m2, upravljati pa ga lahko le tri osebe.

Igor Prokhorov po svojem prvem neuspešnem zagonu ni obupal in je lahko razvil novo obetavno podjetje

IT orodja, ki jih uporablja Igor Prokhorov

• Tilda
• Webasyst
• Google Dokumenti
• MyWarehouse
• Yandex.Direct

Ko prvi startup ne izpolni pričakovanj, se podjetniki obnašajo drugače. Nekdo se za vedno poslovi od sanj o lastnem podjetju. Tisti vztrajnejši pa se kar naprej trudijo in ustvarjajo nove projekte. Igor Prokhorov je eden od teh ljudi. Ko je ugotovil, da njegov prvi posel, »Daddy's Day«, ni »zaletel«, je v samo nekaj tednih organiziral nov projekt. Posel je zrasel iz družinskega hobija - izdelovanja naravnih slaščic in kozinakov. Ustanovitelj blagovne znamke slaščic Olly Nature Igor Prokhorov je za spletno stran povedal, kako se učiti iz preteklih neuspehov in čim hitreje zagnati novo podjetje.

36 let, podjetnik, ustanovitelj projekta (proizvodnja naravnih slaščic). Diplomiral na MADI iz ekonomije in upravljanja podjetij. Pred ustanovitvijo lastnega podjetja je delal na vodilnih položajih v podjetjih, ki so prodajala močne generatorje energije in švicarska dvigala. Leta 2015 je zagnal projekt »Daddy's Day« (zdaj zamrznjen), leta 2016 pa je skupaj z ženo Olgo ustanovil znamko Olly Nature.

Delajte na napakah

Leta 2015 je Igor Prokhorov zapustil vodilni položaj v velikem podjetju in začel svoje podjetje. Njegov prvi projekt je bil specializiran za prodajo prostočasnih kompletov za igro med očeti in otroki. Oče, ki je želel zabavno in zanimivo preživeti čas s svojim otrokom, je moral na spletnem mestu navesti podatke o otrokovi starosti in hobijih ter načrtovani proračun za prosti čas. In potem je sistem izbral zahtevani komplet, ki je lahko vključeval družabne igre, konstrukcijski set, model za sestavljanje, športno opremo itd. Cena kompletov se je gibala od 1.000 do 10.000 rubljev.

Projekt je bil zelo odmeven, vendar doseženi finančni rezultati niso izpolnili pričakovanj. Po mnenju samega Igorja on in njegov partner Aleksej Kondratiev preprosto nista imela dovolj časa in denarja, da bi "razvrstila vse možnosti" in prišla do optimalnega modela izdelka.

»Glavna napaka »Daddy's Day« je bila, da smo preveč zakomplicirali idejo. Poleg tega smo bili na očetovem dnevu zelo odvisni od dobaviteljev in je bil naš prihodek le pribitek. Tekmovati smo morali z Ozonom in Amazonom, kar je zaradi velikih proračunov nerealno. A zaradi izkušenj, ki sem jih pridobil, sem lahko hitro zagnal nov projekt. Ta izkušnja nam bo pomagala tudi pri ponovnem zagonu »Daddy's Day«, ki je načrtovan za leto 2017. Toda tokrat želiva z Aleksejem Kondratjevim zelo dobro predelati svojo idejo, upoštevati vse storjene napake in ponuditi izdelek, ki ga kupci in trg resnično potrebujejo,« pravi Igor.

Konec poletja 2016 je Igor Prokhorov ugotovil, da se njegovi osebni prihranki bližajo koncu. Morali smo se odločiti, kaj bomo storili naprej. Čeprav njegova prva poslovna izkušnja ni bila preveč uspešna, je Igor rad vodil svoje podjetje. In kategorično se ni želel vrniti v "najem".

Hiter začetek

Igorjeva žena Olga že nekaj let za svojo družino izdeluje naravne sladkarije iz suhega sadja in oreščkov. Igor je večkrat opazil podobne bonbone v prodaji, podoben izdelek je na primer videl v trgovinah verige Izbenka. Zdravi bonboni so postali nova poslovna ideja za podjetnika. Olga je izdelala poskusno serijo, Igor je našel dobavitelje embalaže v Moskvi.

Svoj novi projekt je poimenoval v čast svoje žene Olge -. Domena Ollycafe.ru je bil registriran na Igorja Prohorova pred nekaj leti, ko je imel idejo, da bi "v prihodnosti" odprl kavarno.

Igor je spletno stran izdelal sam s konstruktorjem Tilda, brez sodelovanja izvajalcev. Ta platforma vam omogoča vdelavo preproste spletne trgovine na vaše spletno mesto. Zahvaljujoč izkušnjam, pridobljenim na "Daddy's Day", je Igor to delo opravil v samo enem tednu. Nato je registriral račune na Facebooku in Instagramu ter tam objavil eno fotografijo bonbonov. »V startupu je na splošno treba vse začetne cikle zaključiti čim hitreje,« je prepričan Igor.

Projekt Olly Nature se je začel z osebnimi sredstvi, brez privabljanja dolžniškega financiranja. Nadaljnji razvoj poteka z denarjem iz prihodkov od prodaje

Kmalu po zagonu spletnega mesta je Igorja Prohorova poklicala deklica, ki se je predstavila kot pomočnica znane podjetnice Lene Lenine. Nadobudne slaščičarje je povabila na sestanek in jih prosila, naj s seboj vzamejo vzorce izdelkov.

»Takrat sploh nisem vedel, kdo je Lena Lenina. Vendar nas je začelo zanimati in odločili smo se, da gremo na srečanje. Čez noč smo naredili pravo prvo serijo čokoladic in jih lepo zapakirali. Naslednji dan je Lena na sestanku ponudila, da naredi serijo sladkarij za 300 ljudi za nekaj svojih "zvezdnih" dogodkov - brezplačno, vendar v zameno za oglaševanje. Ni ji dala časa za razmislek, morala se je strinjati "tukaj in zdaj". Zavrnil sem: "požrlo" bi tretjino vseh mojih preostalih prihrankov. Ampak vso to zgodbo sem vzel kot znak, da moram poskusiti,« se spominja Igor.

Podjetnik je hitro dokončal spletno stran in začel oglaševati v treh smereh: Facebook, Instagram in Yandex.Direct. Igor je poskušal delati hitro: denarja mu je ostajalo vedno manj.

Prvi meseci

Prvim kupcem, ki so obiskali stran, so ponudili štiri vrste slaščic in dve vrsti kozinakov. Za njihovo proizvodnjo Prokhorovi uporabljajo samo naravno suho sadje - brez konzervansov in sladkorja. Poleg sadja med sladkarije sodijo oreščki, sezamova semena, rozine, paprika, bučna semena, brusnice in lan.

Po prvi prodaji se je Igor lotil izdelave nove spletne strani na platformi Webasyst, ki omogoča izdelavo večje spletne trgovine. Medtem se je asortiman razširil s pojavom medu in suhega sadja - tistih sestavin, iz katerih so narejene sladkarije.

Za promocijo nove spletne strani Ollynature.ru oglaševanje se je začelo na družbenih omrežjih in Yandex.Direct. Zahvaljujoč tem orodjem nam je uspelo narediti 50 prodaj.

Igor Prokhorov je prva naročila dostavil sam - da bi videl svoje stranke in z njimi osebno komuniciral. Na podlagi njihovih odzivov sta se dokončno oblikovala ponudba in receptura.

Po tem so Prokhorovi certificirali svoje izdelke v moskovskem certifikacijskem centru "Test-Expertise". Bonboni imajo jasen recept, vse sestavine so gramsko stehtane.

Stroški privabljanja ene stranke na prvo spletno stran so bili približno 700-1000 rubljev, na drugi strani pa so bili nekoliko višji - 1200-1700 rubljev. Zdaj je lahko Igor precej natančneje ocenil svoje stroške napredovanja.

»Očetov dan sem se opekel, ko sem aktivno promoviral ta projekt in zanj porabil veliko časa, vendar so bile le občasne prodaje. Tu sem začel stvari delati drugače,« pojasnjuje Igor.

Prilagoditev poslovnega modela

Prvi kupci kompletov so bile zasebne stranke. Toda Igor je kmalu spoznal, da bi se na ta način njegov vstop na trg lahko zelo zavlekel. Odločil se je, da se preusmeri v korporativno prodajo. Igor je "preoblikoval" spletno stran Ollycafe.ru za korporativne stranke, medtem ko je spletna stran Ollynature.ru ostala za prodajo zasebnim strankam. Nato je podjetnik izklopil oglaševanje "zasebnih trgovcev" na družbenih omrežjih in se osredotočil na iskanje velikih strank.

Za podjetniški trg so bili izbrani fitnes klubi in joga centri. Prav tam se po besedah ​​podjetnika nahaja veliko potrošnikov zdravih in naravnih izdelkov. Igor je prišel v klube in ponudil poskusiti sladkarije, nato pa je prek interneta komuniciral s potencialnimi strankami. Rezultat je bila oskrba z izdelki več fitnes klubov in ene eko tržnice.

Povprečni račun za zasebno naročilo je 2500-3000 rubljev, povprečni račun za dostavo v fitnes klub ali joga center je približno 4000 rubljev. Korporativna in zasebna prodaja sta še vedno približno enakomerno razporejeni

Za hladne klice je Igor najel dva zunanjega vodje. Toda ta izkušnja ni bila preveč uspešna. Nato se je po nasvetu prijateljev obrnil na eno od podjetij, ki ponujajo storitve telemarketinga. Njegovi zaposleni opravljajo klice po scenariju naročnika. Odhodnih klicev je več in njihova kakovost se je povečala.

Rast proizvodnje

Olga Prokhorova je svoje prve slaščice in kozinake za prodajo naredila tako, da je sestavine zmešala v navadnem mešalniku. Ustvarjanje mešanice in izdelava bonbonov iz nje je vzelo kar nekaj časa. Postopek je bil zelo delovno intenziven, proizvodnja bonbonov pa zelo majhna.

Nato so Prokhorovi v produkcijo vključili dve osebi, ki jima popolnoma zaupajo. Bili sta Igorjeva sestra in Olgina tesna prijateljica. Prohorovi so mešanico izdelali sami in jo posredovali za nadaljnje delo – izdelavo slaščic in kozinakov. Majhen najeti prostor, v katerem sta komaj dve osebi, je bil uporabljen kot mini pisarna in skladišče.

Zaradi Igorjevih prizadevanj za promocijo je prodaja začela rasti hitreje od proizvodnje. Na določeni točki je postalo jasno, da če bo prodaja rasla z enako hitrostjo, proizvodnja preprosto ne bo zmogla servisirati vseh naročil.

Zato je bila naslednja stopnja razvoja najem delavnice s površino 150 kvadratnih metrov v Krasnogorsku blizu Moskve. To se je izkazalo zahvaljujoč izkupičku, pa tudi denarni nagradi za zmago v eni od kategorij tekmovanja podjetniških projektov. Zdaj se izdelki pod blagovno znamko Olly Nature ne proizvajajo doma, ampak v profesionalnih pogojih. Otvoritev delavnice je bila 19. decembra.

Delavnica se nahaja v nekdanji menzi v tovarniški stavbi, ki v celoti ustreza zahtevam slaščičarjev. Delavnica je že opremljena, ne potrebuje popravil in ustreza zahtevam. Prokhorov mora kupiti le nekaj vrst opreme in vzpostaviti proizvodnjo.

Posebnost moskovskega trga zdravih sladkarij je zelo visoka konkurenca. Naravne slaščice in kozinkake lahko naredite doma, marsikdo pa se s tem ukvarja kot hobi. Toda postopek izdelave naravnih sladkarij je precej delovno intenziven in dolgotrajen. Zato ni prav veliko tistih, ki se resneje in bolj profesionalno ukvarjajo s proizvodnjo teh izdelkov.

Dobavitelji

Igorja je pri izbiri dobaviteljev vodil okus suhega sadja, ki ga je okusil med potovanjem po Kavkazu. Njegov ded prihaja iz majhne vasice na meji med Armenijo in Gruzijo.

Izlet v to vas so bile dolgo skupne sanje dedka in vnuka. Maja 2016 se je uresničilo. Na poti nazaj so se ustavili v Tbilisiju. Tam, na osrednji tržnici, je Igor poskusil suho sadje, katerega okus in kakovost sta bila zelo drugačna od tistega v Moskvi.

Ko je Igor začel delati sladkarije, se je spomnil tistega potovanja v Tbilisi in začel iskati suho sadje, podobno tistemu, ki ga je poskusil v Gruziji. Izkazalo se je, da je težko.

Večino ponudbe na moskovskem trgu predstavlja suho sadje s konzervansi, sirupi in dodanim sladkorjem.

»Pri našem konceptu naravnega izdelka mi to nikakor ni ustrezalo. Začeli smo iskati in po dolgem iskanju smo našli, kar smo potrebovali. Zdaj kupujemo od ruskih veleprodajnih dobaviteljev - uvoznikov suhega sadja. Ruskih proizvajalcev suhega sadja praktično ni. Skoraj ves izdelek na ruskem trgu je uvožen. Potem, ko se količine povečajo, bomo morda kupovali iz Gruzije,« pojasnjuje Igor.

Cenitev

Kompleti šestih bonbonov se prodajajo na spletni strani Ollynature.ru za 299 rubljev. Kupite lahko tako eno vrsto bonbonov kot izbor različnih bonbonov. 100-gramska škatla kozinakov stane kupca 249 rubljev.

Pri oblikovanju cen je Igor izhajal iz stroškov podobnih izdelkov drugih dobaviteljev - na primer tistih, ki so predstavljeni v trgovinah Izbenka. Toda posledično so se bonboni iz družine Prokhorov izkazali za nekoliko dražje.

»Zdi se mi, da so naše slaščice še vedno boljše. Očitno imamo pri drugih dobaviteljih različne sestavine. Obstaja občutek, da se je dobavitelj Izbenke znašel v težkih razmerah. Upreti se mora matriki maloprodajnih cen, torej zagotoviti izdelek po določeni ceni. Zato se nam ne mudi v trgovine, tja še nismo pripravljeni,« ugotavlja Igor.

Povratne informacije

Prokhorovi prejemajo večinoma pozitivne ocene o svojih sladkarijah. Mnogi so presenečeni, da je izdelek pripravljen brez dodajanja sladkorja in da je lahko naravno suho sadje tako sladko.

Praksa je pokazala, da je med tistimi, ki niso marali sladkarij Olly Nature, veliko kadilcev in ljudi, ki pijejo veliko kave. »Ti ljudje običajno ne začutijo prefinjenih okusov. Enostavno niso naše občinstvo,« pravi Igor.

»Rad bi videl več ljubiteljev naravnih izdelkov. Iz prve roke sem spoznal, kako pomembno je pravilno jesti. To močno vpliva na vaš način razmišljanja in čustvovanja. Kakovost življenja postane drugačna"

Glavni poznavalki sladkarij Prohorovih sta njuni hčerki. Kot je pokazala praksa, so otroci in njihovi starši na splošno zelo hvaležna publika za naravne sladkarije. Mame in očetje obožujejo prednosti in jasno sestavo bonbonov Olly Nature, mladi sladkosnedi pa obožujejo njihov nenavaden okus.

Mimogrede, otrokom so bile všeč tudi slaščice s poprom, ki sta jih Igor in Olga želela črtati iz svoje linije. Zahvaljujoč povratnim informacijam so ti bonboni ostali v proizvodnji.

Zdaj je Igor zaposlen z odpiranjem nove delavnice. Da bi si povrnil najemnino delavnice, plače zaposlenih in druge povečane stroške, namerava podjetnik močno povečati prodajo.

Podjetnik je pri načrtovanju poslovanja računal na visoko prodajo v času novoletnih praznikov. Toda na vrhuncu najbolj vroče sezone je bilo dejansko izgubljenih približno 10 dni zaradi selitve v novo delavnico. Igor upa, da bo zamujeno nadoknadil med februarskimi in marčevskimi počitnicami.

»Prodajo moram zagotoviti tako, da bo prihodek od nje zadostoval za proizvodnjo, promocijo, oglaševanje in za mojo družino,« pravi Igor. »Zahvaljujoč prihodkom razumem, da je to mogoče. Poleg tega je čas ponovnega zagona "Daddy's Day" odvisen predvsem od tega, kako hitro lahko projekt "bonboni" postavim na noge. Zelo si želim, da bi se to zgodilo čim prej.”