Kakšna bi bila poroka brez prigrizkov na poročni mizi, katerih recepti se odlikujejo po svoji prefinjenosti? Obstaja ogromno hladnih poročnih predjedi in receptov zanje. Ostane le še izbira in okrasitev praznovanja z njimi!
Za hladne predjedi lahko rečemo, da so strateško nujen del jedilnika na poročnem gostovanju. Prav prigrizki popestrijo praznično mizo in jo naredijo še posebej slovesno, izvirno in okusno.
Sendviči različnih oblik in vsebine, številne solate, pisani tartleti, neverjetno lepi aspik in zvitki izpolnjujejo ne le svojo neposredno nalogo kot prigrizek, ampak tudi okrasijo celoten dopust, dvignejo razpoloženje mladoporočencev in gostov.
Preden ponudimo poročne predjedi, recepte in korake za njihovo pripravo sami, moramo bralca seznaniti z nekaj preprostimi pravili načrtovanja menija.
Znano je, da glavna odhodkovna postavka pade na praznik. Ni prav prijetno videti, ko ob koncu praznovanja na mizah ostane do trideset odstotkov hrane. Zato morate pred izbiro prigrizkov za poročno mizo, receptov s prazničnimi izdelki upoštevati nekaj dejavnikov:
· Sezona. Razpoložljivost izdelkov v trgovini ali tržnici in njihove cene so neposredno odvisne od meseca, v katerem sta se mladoporočenca odločila za poroko. Na primer, če bo poroka jeseni, bo na mizah žalostno ležala ogromna količina zelenjave, narezane za okras. In javno dostopna jabolka in pomaranče, narezana na rezine (ne morete jih odnesti domov), bodo šla v smeti. V jesenskem času se bodo dobro obnesle marelice, breskve, češnje ali dobre slive.
Prigrizki in tople jedi. Težke jedi gredo bolje v hladni sezoni (mimogrede, močne pijače se bolje pijejo pozimi). Poleti nežnejši spol skrbi predvsem za svojo postavo in ima raje manj kalorično hrano. Kar zadeva meso poleti: ljudje se z njim na svojih dačah prehranjujejo v obliki žara, zato ga ne bi smeli servirati, še posebej kot drugo jed.
· Čas pogostitve. Človeško telo se drži svojega urnika in vnos hrane se razvije v določen sistem. Zato količina hrane, zaužite pred 6.0, ne bo enaka kot po tem času.
Če gostje sedejo k mizi po šesti uri zvečer, druge glavne jedi ni treba naročiti, dovolj je ena druga jed. V nasprotnem primeru bo šestdeset odstotkov hrane ostalo na mizah. V najboljšem primeru lahko za drugo glavno jed naročite skupno jed na enem krožniku.
· Moški in ženske. Količina posameznega živila naj bo odvisna od njihovega odstotka.
Poročni prigrizki in recepti zanje se običajno začnejo s sendviči. Primerno je narediti predjedi v košaricah iz testa za poročno mizo namesto tradicionalnih kanapejev. Dajo bodisi solato bodisi sestavino sendvičev. Na primer, kuhanega piščanca in gob, narežemo na majhne kocke, začinimo z majonezo, damo v košare in potresemo z naribanim sirom in zelišči.
"Praznična" solata iz šampinjonov in piščanca.
Petsto gramov kuhanega piščanca ločite meso, odstranite kožo in meso narežite na koščke. Tja položite sesekljane kuhane gobe (130 g šampinjonov), redkev (300 g) in kisle kumarice (45 g). Solato začinite z omako: majonezo (130 g), pomešano z gorčico (20 g). Dodamo sol. Solato ohladite in pred serviranjem potresite z zelišči.
Goveji aspek. Dve žlici. Žlici želatine za pol ure namočimo v hladni vodi, nato pa jo vlijemo v vročo bistro mesno juho. 300 gramov kuhanega mesa prečno narežemo in kose razporedimo po dnu posode z nizkimi stranicami. Za okras na vsak kos mesa položimo različno oblikovane koščke predhodno kuhanega korenja in majhen list zelenja. Sestavine previdno prelijemo z manjšo plastjo juhe, pomešane z želatino, in pustimo na hladnem, dokler se ne strdi. Po tem zalijemo s preostalo juho in pustimo v hladilniku tri do štiri ure. Pripravljen aspik pred serviranjem narežemo na porcije, nanj položimo liste zelene solate, rezine paradižnika in limone.
Ribji zvitki (iz ščuke ali osliča).
Ribji file (en kilogram) narežemo na porcije in rahlo potolčemo z ravnim rezilom noža. Kose previdno zavijte v zvitke in jih pritrdite z zobotrebci. Zvitke skuhajte skupaj z narezanim korenjem (1 kos) in čebulo (1 kos) (približno dvajset minut). Kul. Zvitke položimo na prtiček.
Drobno sesekljano zeleno (800 g) rahlo posolite, zmešajte s sesekljanimi jabolki (800 g), vse poškropite z limoninim sokom. To solato začinite z majonezo (100 g) in smetano (100 g). Solato preložimo na krožnik in obložimo z ribjimi zvitki. Okrasite z zelenjavo.
Nekaj nasvetov za postrežbo poročne mize s hladnimi predjedmi.
Mize so postrežene pred dogovorjenim časom za goste.
Solate običajno postrežemo na krožnikih ali v solatnih skledah. Velikost jedi je odvisna od sestave solate. Eksotične solate postrežemo v majhnih posodicah. Solati priložimo žlico za solato in po potrebi vilice. Postrežemo jih lahko tudi na bolj izviren način: narezane na liste zelene solate; na rezine belega kruha, klobase ali šunke. Solate lahko nadevamo s paradižniki, jajci, kumarami, papriko in košaricami iz testa. Ti kreativni deli se prilegajo v eno veliko posodo.
Mesni narezek: klobaso in šunko različnih vrst narežemo na tanko, diagonalno (meso in jezik narežemo debeleje), zložimo na krožnik pahljačasto ali v vrstah.
Sled ločimo od kosti in ga položimo v skledo za sled, pri čemer ohranimo obliko ribe. Soljene in prekajene rdeče ribe predhodno narežemo, narežemo na tanke koščke, na vrh položimo rezine limone in zelišča.
Sir postrežemo na majhnem krožniku v celem kosu z odrezanimi več tankimi rezinami (lastnost sira je, da se hitro suši). V bližini naj bosta nož in vilice.
Domače poročne jedi imajo naslednje prednosti: kakovost izdelkov; značilne jedi iz “shrambe” domačih receptov. Lepe in izvirne praznične jedi izpod rok spretnih gospodinj vam bodo dale apetit.
Prigrizki za poroko so lahko zelo raznoliki, saj si vsaka gospodinja želi, da so njeni gostje ne le dobro hranjeni, ampak tudi zadovoljni! Njihova izbira je res velika, kot pravijo, za vsak okus in barvo. Toplo in hladno, pečeno, kuhano, tartleti, sendviči, kanapeji - lahko in morate kuhati veliko! Ne pozabite, da bodo na takšnem dogodku še posebej priljubljeni prigrizki.
Po mojem mnenju je glavna stvar preprostost in jedrnatost. Izdelki, ki jih poznajo in ljubijo vsi, ki jih je mogoče najti v katerem koli supermarketu ali celo kupiti na tržnici - to so naše izbire. Da bi zadovoljili svoje goste, vam ni treba iskati izdelkov, katerih imena ne morete niti izgovoriti. Pri tem se velja spomniti starega pregovora: »Bodi preprost in ljudje bodo prišli k tebi.«
Vendar ne pozabite na serviranje jedi. Tukaj se lahko obrnete in ne omejite svoje domišljije.
Morda, če načrtujete tematsko poroko, potem bi morali uporabiti njene motive pri oblikovanju jedi. To se lahko izrazi v postavitvi mize v določeni barvni shemi ali okrasitvi prigrizkov z zanimivimi figurami.
Na splošno bo ustvarjalnost prišla le prav!
Kako pripraviti prigrizke za poroko - 15 sort
Z leti preverjen recept - sendviči z rdečim kaviarjem - bo vedno navdušil vaše goste. Pripravi se zelo enostavno in hitro, preprosti okraski v obliki rezine limone in majhnega šopka peteršilja pa ga lahko spremenijo v pravo mojstrovino.
Sestavine:
- Rdeči kaviar - 170 gramov;
- Nesoljeno maslo - 60 gramov;
- Bagueta - 1 kos;
- Limona - 1 kos;
- Peteršilj - 1 velik šopek;
Priprava:
Najprej morate pripraviti sestavine. Peteršilj in limono temeljito sperite pod tekočo vodo in ju posušite na papirnati brisači. Limono narežemo na rezine, peteršilj pa natrgamo na šopke.
Za pripravo sendvičev je najbolje uporabiti rahlo staro štruco, pri rezanju se ne bo drobila, kar bo, vidite, videti bolj estetsko.
Narežemo ga na rezine (1-2 centimetra).
Vsak kos enakomerno namažemo z maslom, ki ga najprej vzamemo iz hladilnika, da se malo "stopi".
Rdeči kaviar položite v tanki plasti na rezine bagete, okrasite z rezinami limone in peteršiljem. Lepo serviramo na krožnik in lahko postrežemo k mizi.
Preprost in skromen recept, ki ne bo samo okrasil praznične mize, ampak bo nedvomno povzročil občutek okusa s strani gostov. Izkazalo se je zelo impresivno in lepo, pripravljeno pa je hitro in enostavno.
Sestavine:
- Rakove palice - 400 gramov;
- Trdi sir - 160 gramov;
- Jajca - 3 kosi;
- Česen - 3 stroka;
- Koper - 1 majhen šopek;
- Majoneza - po okusu;
Priprava:
Pripravimo sestavine za malico. Rakove palice je treba najprej odmrzniti (to bo dobesedno trajalo 30-35 minut). Jajca skuhajte, olupite lupine. Koper oplaknemo pod tekočo vodo in drobno sesekljamo
Beljake ločimo od rumenjakov. Beljake v eno skledo naribamo na drobno, rumenjake pa v drugo. V skledo z beljakom naribamo sir in česen. Tja pošljemo tudi koper in vse začinimo z majonezo, dobro premešamo.
Vsako rakovo palčko odvijemo in premažemo s tanko plastjo nadeva. Palčke zavijemo v cevi.
Vsako palico namažite na obeh straneh velik znesek majonezo in potopite v rumenjake.
Na liste solate položimo palčke in naša predjed je pripravljena!
"Take ribe lahko kupite v katerem koli supermarketu!" - Ti rečeš. In ja, imeli boste prav, toda kaj bi lahko bilo okusnejše (in cenejše) kot sami nasoljene ribe?
Sestavine:
- Losos - 1 kilogram;
- Morska sol - 2 žlici;
- Sladkor - 1 žlica;
- Črni poper - po okusu;
- Lovorjev list - po okusu;
- Limona - 1 kos;
Priprava:
Začnimo! Pripravimo lososa. Raje vzamem takoj, je hitreje in lažje. Ribo operemo pod tekočo vodo in jo razrežemo na dva enaka kosa.
Za samo kisanje priporočam uporabo grobe soli, ki ima primernejše lastnosti za kisanje.
Zmešamo sol in sladkor ter vtremo v naš losos.
Tu ni treba uporabljati veliko začimb, sicer bodo preglasile okus same ribe. Zadovoljili se bomo s črnim poprom in zdrobljenimi lovorjevimi listi.
Na vrh dodajte rezine limone in pokrijte skledo s plastično folijo. Na vrh postavimo stiskalnico, da pritiska na ribo. Lososa postavimo v hladilnik za točno en dan.
Naslednji dan odstranite stiskalnico, odcedite tekočino in postavite v hladilnik še en dan.
Ribo narežite na tanke rezine in postrezite po svojem okusu!
Ta predjed je pripravljena zelo hitro. Polnjena jajca niso primerna samo za poročno mizo, ampak tudi za kateri koli drug praznik.
Sestavine:
- Jajca - 4 kosi;
- Sir - 80 gramov;
- Majoneza - 3 žlice;
- Orehi - 3 kosi;
- Česen - 1 kos;
- Batavia solata - nekaj listov za serviranje;
- Sol - po okusu;
- Poper - po okusu;
- Peteršilj - 1 majhen šopek;
- Granatno jabolko - 15-30 zrn;
Priprava:
Pripravimo izdelke. Zeleno operemo pod tekočo vodo, olupimo česen in granatno jabolko. Jajca skuhajte, olupite lupine.
Jajca razrežemo na 2 polovici, odstranimo rumenjak. Rumenjake v skledi pretlačimo z vilicami in jim dodamo drobno nariban sir.
Naslednja sestavina so orehi. Z nožem jih drobno sesekljamo in dodamo k rumenjakom. Tam stisnite česen, dodajte sol in premešajte sestavine. Dodajte 3 žlice majoneze, vse temeljito premešajte.
Vzemite liste solate in jih narežite na majhne koščke. Vsak kos solate položimo v beljak jajčnih polovic in vanje damo nadev.
Polnjena jajca okrasimo s peteršiljem in dodamo svetel poudarek - semena granatnega jabolka. Našo predjed damo na krožnik in jo lahko postrežemo k mizi.
Ta predjed vam bo dala poletno razpoloženje in spodbudo pozitivnosti tudi na najbolj turoben jesenski dan, poleg tega pa je zelo, zelo enostavna za pripravo.
Sestavine:
- Banana - 1 kos;
- Kivi - 1 kos;
- Grozdje - 1 grozd;
- Konzervirani ananas - pol pločevinke;
Priprava:
Pripravimo svoje sadje. Temeljito jih sperite pod tekočo vodo, banano in kivi olupite s kože.
Vsak krog ananasa razrežite na 8 kosov. Na zobotrebce nataknite v naslednjem vrstnem redu: banana, kivi, ananas, grozdje (lahko spremenite po želji).
Kanapeje preložimo na krožnik in po želji okrasimo.
Nova interpretacija vsem priljubljene grške solate. Naj začnemo?
Sestavine:
- Češnjev paradižnik - 9 kosov;
- Olive - pol kozarca;
- Kumara - 1 kos;
- Sirni sir - 150 gramov;
- Zobotrebci - računajte na število kanapejev;
Priprava:
Pripravite zelenjavo, češnjeve paradižnike in kumare sperite pod tekočo vodo. Kumare narežemo na kolobarje, sir pa na kocke.
Hitra hladna predjed, ki bo ugajala vsem.
Sestavine:
- Tanek pita kruh - 2 kosa;
- Koper - 1 majhen kup;
- Peteršilj - 1 majhen šopek;
- Mehki sir - 350 gramov;
- Majoneza - 1 paket;
- velika kumara - 1 kos;
- Paradižnik - 2 kosa;
- Jajca - 4 kosi;
- Rakove palice - 1 paket;
Priprava:
Pripravi si hrano. Zelenjavo in zelišča oplaknemo pod vodo, jajca skuhamo in olupimo.
Paradižnik, rakove palčke in kumare narežemo na tanke trakove. Zelenje drobno sesekljajte. Jajca narežemo na majhne kocke (lahko z rezalnikom za jajca).
Položite pita kruh in ga namažite s topljenim sirom. Razporedite kumare in paradižnik. Razporedite drugo plast pita kruha in jo namažite s plastjo majoneze, položite jajca in zelišča. Na vrh dodamo rakove palice in zavijemo naš pita kruh.
Dobljeno rolado zavijemo v prozorno folijo in jo za eno uro postavimo v hladilnik.
Pita kruh narežemo na majhne rezine in postrežemo.
Klasičen kroj, ki se poda k vsem pijačam.
Sestavine:
- Sir - 220 gramov;
- Sol - 250 gramov;
- Šunka - 200 gramov;
- Olive - 1 kozarec;
Priprava:
Sir narežemo na enakomerne kocke. Sol in tanke rezine šunke.
Glavna stvar v tej predjedi je predstavitev. Vzamemo okrogel krožnik in začnemo z dodajanjem nadeva (izmenjujemo izdelke). Na sredino krožnika položimo olive kot okras.
Ne smemo pozabiti niti na male goste, saj bo ta predjed všeč tudi najstrožjim malim gurmanom.
Sestavine:
- Šunka - 100 gramov;
- Sir - 100 gramov;
- Jajca - 3 kosi;
- Česen - 1 kos;
- velika kumara - 1 kos;
- Majoneza - 4 žlice;
- Češnjev paradižnik - 10 kosov;
- Solata - nekaj listov;
Priprava:
Pripravimo izdelke. Zelenjavo in zelišča oplaknemo pod tekočo vodo, jajca skuhamo in olupimo.
Šunko in jajca naribamo na drobno, zmešamo v eni skledi, stisnemo česen. V isto skledo naribamo sir, najbolje trdi sir, vse skupaj začinimo z majonezo in dobro premešamo.
Klobuki bodo narejeni iz majhnih češnjevih paradižnikov. Prerežite jih na pol. Kumaro narežemo na kolobarje.
Jed aranžiramo z improvizirano njivo - svežo solato. Osnova naših gob bodo rezine kumare. Stegno mušnice bo postalo masa šunke, sira in jajc. Na noge položite pokrovček paradižnika. Bele pike, po katerih so znane mušnice, lahko naredite z majonezo.
No, to je vse, naše gobe so pripravljene.
Morskih sadežev ni nikoli preveč, zato je tukaj še en recept s soljeno ribo.
Sestavine:
- Rahlo nasoljen losos - 1 kos;
- Feta sir - 150 gramov;
- Solata - nekaj listov;
- Koper - 1 majhen šopek;
- Rdeči kaviar - četrtina kozarca;
Priprava:
Liste zelene solate temeljito operemo, koper oplaknemo in drobno sesekljamo.
Feta sir zmešajte z zelišči. Lososa narežemo na tanke rezine in namažemo s sirno mešanico, rezine zavijemo v zvitke.
Liste zelene solate položite na krožnik in položite zvitke, vrhove ukradite s kaviarjem. Naši zvitki so pripravljeni.
Nežna in zadovoljiva predjed, ki zagotovo ne bo na mestu na praznični mizi.
Sestavine:
- Pripravljeni tartleti - 14 kosov;
- Philadelphia - 2 žlici;
- Prepeličja jajca - 7 kosov;
- Češnjev paradižnik - 7 kosov;
- Rakove palice - 80 gramov;
- Zelena čebula - za dekoracijo;
Priprava:
Pripravimo hrano. Češnjev paradižnik in čebulo operemo pod tekočo vodo. Jajca skuhajte, odstranite lupine. Jajca in paradižnik prerežemo na pol.
Začnimo z nadevom. Rakove palčke narežemo na majhne kocke in zmešamo s sirom Philadelphia.
Napolnimo naše tartlete in jih okrasimo s polovico jajca in češnjevimi paradižniki. Dodamo še par čebulnih palčk in naša predjed je pripravljena!
Zvitki šunke so preprost in okusen prigrizek. Obstaja veliko različnih nadevov, poskusimo najpreprostejšega - sirovega.
Sestavine:
- Šunka - 100 gramov;
- Sir - 150 gramov;
- Majoneza - 3-4 žlice;
- Česen - 2 stroka;
- Zobotrebci - računajte na število zvitkov;
Priprava:
Nadev je pripravljen zelo hitro in preprosto. Sir naribajte na drobno, dodajte mu drobno sesekljan česen in majonezo. Vse temeljito premešajte.
Šunko narežemo na tanke rezine. Kose namažite s sirno mešanico in jih zvijte v zvitke, ki jih pritrdite z zobotrebcem.
Sirne kroglice na maslu - okusne in enostavne.
Sestavine:
- Sir - 250 gramov;
- Jajca - 2 kosa;
- Orehi - 15-20 kosov;
- Moka - 100 gramov;
- Rastlinsko olje - 200 gramov;
- Sol - po okusu;
Priprava:
Najprej ločimo beljake od rumenjakov. Rumenjake odstranimo, ne potrebujemo jih. Beljakom dodamo ščepec soli in stepamo z mešalnikom na nizki hitrosti (nastati mora pena)
Sir naribamo na drobno in dodamo beljakom. Iz dobljene mase oblikujemo kroglico in vanjo dodamo orehe. Kroglice potresemo z moko.
Dodamo v ponev veliko število olje in pražimo do zlato rjave barve.
Končane kroglice položimo na krožnik. Dober tek.
Prigrizek za vsak letni čas! Okusno in zdravo.
Sestavine:
- Bolgarski poper - 2 kosi;
- Mehka skuta - 200 gramov;
- Majoneza - 2 žlici;
- Koper - 1 majhen šopek;
- Sol - po okusu;
- Poper - po okusu;
- Česen - 2 stroka;
Priprava:
Papriko sperite pod tekočo vodo in ji odstranite semena. Zeleno operemo in drobno sesekljamo.
Mehki skuti dodamo zeleno in iz nje stisnemo česen, solimo in popramo.
Paprike nadevamo s skutno mešanico in narežemo na kolobarje. Predjed lahko postrežemo!
Katera poroka bi bila popolna brez šampanjca? Kaj bi se lahko bolje podalo tej pijači kot sadje? Preprosta in enostavna sadna rezina za penečo pijačo.
Sestavine:
- Oranžna - 1 kos;
- Kivi - 2 kosa;
- Temno grozdje - 1 grozd;
Priprava:
Sadje je treba dobro oprati. Pomarančo in kivi olupimo in narežemo na kolobarje.
Lepo serviramo na krožnik in ga razporedimo v vrste. Na sredino položite grozdje. Dober tek.
Hladne predjedi so sestavni in strateško pomemben del poročnega jedilnika. Hkrati so sendviči različnih sestav in oblik, pisani tartleti, številne solate, običajni aspik in vse vrste zvitkov zasnovani ne le za izpolnitev neposredne vloge predjedi in diverzifikacijo prazničnega menija. Izvirni, kreativno okrašeni sendviči in prigrizki za poročno mizo lahko naredijo še bolj praznično in okusno. Prav v to kategorijo poročnih hladnih predjedi sodijo recepti, ki vas vabimo, da jih vključite v svoj poročni jedilnik.
Sprat kanapeji
Takšni nenavadni kanapeji so odlična alternativa banalnim, a tako ljubljenim sendvičem s papalinami.
Zahtevane sestavine:
- sir (trde sorte) - 300 g
- skuta - 200 g
- zmehčano maslo - 50 g
- limona - pol
- kumarice (marinirane) - 6 kosov.
- papaline - 100 g
- vodna kreša - ½ šopka
Način kuhanja:
1. Začnimo pripravljati naše kanapeje za poročno mizo z izvirno kombinacijo okusa sira in papaline tako, da sir narežemo na rezine. Hkrati poskušajte ohraniti rezine kvadratne in "debele";
2. Z mešalnikom naredimo homogeno maso iz papaline, skute in masla;
3. Iz sira in polovice papalinsko-skutne paste naredite 2-slojne "pogače", kjer bodo "pogače" 2 rezini sira s plastjo paste. Za večji učinek naj bo plast slednje enako debela kot rezine sira. Pri gradnji tako okusne strukture uporabite največ truda in iznajdljivosti, da zagotovite, da so robovi vaših kanapejev enakomerni;
4. Na vrh vsakega kanapeja dodamo preostalo pasto iz korneta in ga okrasimo s tankimi rezinami limone in kumaricami.
Polnjeni lignji
Še en predstavnik originalnih receptov za predjedi za poročno mizo - lignji, polnjeni s kozicami, jajci in sirom, bodo vse goste presenetili ne le s svojim nenavadnim videzom, temveč tudi z lahkim, nežnim okusom.
Zahtevane sestavine:
– lignji (že predelani) – 3 kosi.
- rastlinsko olje - 2 žlici. l.
- piščančja jajca (kuhana) - 2 kos.
– čebula – 1 kos.
– kozice – 200 g
– smetana – 50 ml
– trdi sir – 80 g
- sol
Način kuhanja:
1. pripravimo nadev: na olju prepražimo drobno sesekljano čebulo, da rahlo “porumeni”, dodamo olupljene in narezane kozice ter vse skupaj pražimo še nekaj minut. Zmešamo jih z naribanim jajcem in sirom (nekaj pustimo za posip);
2. Naše lignje tesno nadevamo z nadevom, zložimo v model, prelijemo s smetano, potresemo s sirom in pečemo v pečici 10 minut pri 250C.
Predjed postrezite celo ali narezano na koščke, okrasite z zelišči.
Praznična sirova rolada
Nenavadne hladne predjedi za poročno mizo v obliki zvitkov so odličen način, da svoje goste okusno nahranite in okrasite praznično mizo.
Zahtevane sestavine:
- moka - 3 žlice. l.
- šampinjoni (ocvrti, sesekljani) - 150 g
- balyk ali šunka (po možnosti narezana) - 300 g
- sol
– trdi sir (fino nariban) – 250 g
– česen – 3 stroka
– majoneza – 350 g
– sladka paprika (zelena, rdeča) – 2 kos.
– jajca – 5 kosov (3 surova in 2 kuhana)
- zelenje
– oljke brez koščic – 50 g
– predelani sir – 5 kosov.
– zmehčano maslo – 80 g
Način kuhanja:
1. Začnimo pripravljati naš originalni *prigrizek za poročno mizo* iz njegove osnove - palačinke: pretepajte surova jajca s soljo, zmešajte s 3 naribanimi siri, moko in 200 g majoneze. Dobljeno testo razporedimo po pekaču, obloženem s papirjem in namaščenim z rastlinskim oljem, pečemo pri 180C 10-15 minut (do lepo zlato rjave barve);
2. naredimo nadev: zmešamo 150 g majoneze, preostali nariban sir in jajca, sesekljana zelišča in česen, gobe. Posebej zmešamo nariban sir, maslo in drobno sesekljano papriko;
3. Končano palačinko obrnemo z zlatim vrhom navzdol na čist peki papir in jo na hitro namažemo z gobovim nadevom. Na vrh položite koščke balyka (šunke) in jih pokrijte s sirnim nadevom. Na rob, ki vam je najbližje, v vrsto položite na tanke kolobarje narezane oljke;
4. Previdno zvijte naš praznični zvitek, ga rahlo stisnite, ga tesno zavijte v papir in ga postavite v hladilnik za 3-4 ure, najbolje pa celo noč.
Postrezite to barvito in izdatno predjed, narezano na porcije in okrasite z vejicami zelišč.
Tudi najbolj skromno poročno slavje ne mine brez praznične mize, kjer glavno vlogo igrajo predjedi in solate. Rad bi, da na poročnem banketu navdušijo ne le s svojim izvrstnim okusom, ampak tudi s svojim čudovitim dizajnom. Ne veste, kaj bi skuhali za poroko? Upoštevajte izvirne, preproste recepte. Z njihovo pomočjo se običajni izdelki zlahka in hitro spremenijo v kulinarične mojstrovine.
Hladne predjedi
Ponujene jedi so enake solate za poroko (recepti s fotografijami), le v porcijski različici. Njihove prednosti je težko spregledati: pripravljeni so vnaprej, med pojedino ne izgubijo videza (ne dajejo soka, ne razpokajo), priročni so za jemanje. Popoln za domači bife. Vsaka gospodinja se bo nedvomno spopadla s pripravo takšnih prigrizkov.
Breskve polnjene s piščancem
Ne pozabite vključiti tega nežnega sijaja na svoj poročni meni. Skuhajte pločevinko breskev iz pločevinke in drobno sesekljajte eno piščančje prsi brez kože. Na grobo strgalo naribamo 200 g trdega sira in trdo kuhano jajce. Sesekljajte nekaj strokov česna in koper. Sestavine zmešajte z majonezo. S to mešanico nadevamo polovičke breskev in po vrhu potresemo sesekljane orehe (150 g). Položimo na raven krožnik, okrasimo z vejicami peteršilja in rukolo.
Sirne kroglice
Raffaello z rakovimi palicami
Naribajte zamrznjene rakove palčke (embalaža - 200 g), kuhana piščančja jajca (3 kosi), poljuben trdi sir (120 g). Tretjino rakovih ostružkov odložimo za preliv. Preostale sestavine začinimo z majonezo. Dodajte ga zmerno, zmes mora biti gosta. Iz nje naredite kroglice v velikosti oreha. Povaljajte jih v drobtinah iz rakovih palčk. Pripravite,.
Z grozdjem
Operite in posušite veliko rdeče grozdje brez pečk. Pripravite mešanico 170 g skute in 70 g topljenega sira. Grozdje skrijte v sirove kroglice, ki jih povaljajte v skledi s sesekljanimi pistacijami (200 g).
Z olivami
Naribajte, tokrat na drobno, 150 g ostrega (npr. gauda) sira. Združite ga z dvema rumenjakoma, ki ju pregnetete z vilicami. Za paniranje beljakovin in rakovih palic (60 g) boste potrebovali tudi strgalo, vendar veliko. Iz sirno rumenjakove zmesi oblikujemo okrogle kose z olivami (izkoščičenimi). Kose pomočite v zmes za paniranje. Hranimo v hladilniku vsaj eno uro.
Mini ržene žemljice
Kruh iz ržene moke (12 kosov) namažemo s skuto (400 g). Lepite v parih, polnite znotraj. Zavijemo v prozorno folijo in pustimo čez noč v hladilniku, da se zmehča. Zjutraj pokrijemo s preostalim sirom in tankimi kosi rahlo soljene rdeče ribe (losos, postrv, losos). Na sredino položimo vložene kumare. Zvitke zvijemo in ponovno postavimo v hladilnik, vsaj za eno uro. Pred serviranjem prerežite na pol.
Piščančji krutoni
Večje piščančje prsi (file) razrežemo po dolžini, ne do konca, odpremo, malo potolčemo, solimo in popramo. 4 jajca stresemo z 2 žlicama majoneze. Dodamo narezano zelenjavo (papriko, paradižnik, jajčevce, poljubno), gobe ali zelišča. Naredite omleto, jo položite na file, odrežite štrleče robove. Obdelovanec zvijte v cev in ga tesno zavijte s posebnim filmom, primernim za toplotno obdelavo.
Na majhnem ognju kuhamo 45 minut. Odstranite iz vode, ohladite in nato postavite v hladilnik. Pred zaužitjem klobasi odstranimo ovoj, jo narežemo na približno 2 cm visoke kose, ki jih na krožniku okrasimo z zeleno čebulo, češnjevimi paradižniki in zeleno solato. Mimogrede, okusno in
.
Zvitki iz kozic
Za to predjed boste potrebovali dolge sveže kumare. Z rezalnikom za zelenjavo jih narežemo na trakove, v katere zavijemo slasten nadev.
Možnost 1: kuhana jajca (4 kosi) + sir (100 g) + zelišča + majoneza.
Možnost 2: topljeni sir (200 g) + 100 g soljene rdeče ribe + koper.
Možnost 3: zrel avokado + rdeča čebula (40 g) + limonin sok (1 žlica) + majoneza.
Zvitke pritrdimo z nabodali ali zobotrebci in v vsakega položimo celo kozico.
"Jagode" s sledom
Presenetite svoje goste in vključite to spektakularno jed na svoj poročni meni. Krompir (6 kosov) skuhajte v olupkih. Olupite, naribajte, po okusu posolite in popoprajte. Pripravite sok pese. File sleda (250 g) in čebulo (1 kos) drobno sesekljajte.
Naredite somune iz pire krompirja. Nanje po malem položite sled in čebulo. Robove povežite in žemljici dajte obliko jagode. Da jagode postanejo rdeče, jih potopite v pesin sok. Ko se posuši, namažemo s sončničnim oljem in potresemo s sezamom. Na vrhove zapiči peteršiljeve liste. Kakšen prizor za boleče oči!
Konzervirani prigrizek z rožnatim lososom
Na drobno naribajte sir (250 g). Združite z enako količino zmehčanega masla in krekerjev "Fish". Dodamo prepraženo čebulo (1 srednja čebula) brez olja. Rožnati losos vzemite iz kozarca, izberite semena in pretlačite z vilicami. Po potrebi dosolimo. In pošlji drugim izdelkom.
Solato položite v pravokotno obliko, prekrito s folijo, in jo stisnite. Pustimo eno uro na sobni temperaturi, da se piškoti prepojijo in zmehčajo. Čez noč postavimo v hladilnik.
Piščančja žele torta
Ko izbirate recepte za solato za vašo poroko, ne prezrite te odlične predjedi. Želatino (35 g) raztopimo v vodi po navodilih na embalaži in razdelimo na dva enaka dela. Enega zmešajte s provansalcem (250 g), drugega s paradižnikovim kečapom (250 g). Piščančje prsi (600 g) narežemo na tanke trakove in jih z začimbami prepražimo na maslu.
Na dno silikonskih modelčkov vlijemo želatino in kečap. Ohladite, dokler se zmes ne strdi. Na žele položite koščke piščanca in jih potresite z zelišči. Ponovno napolnite z želatino, vendar z majonezo. In spet - v hladilnik. Pustimo, da se "torta" popolnoma strdi. Vzemite ga iz modelov, ko je čas, da ga postrežete na mizo. Ne pozabite okrasiti z drobnimi paradižniki in listi peteršilja.
Poročne solatne torte
Recepti za poročne solate so izbrani s posebno pozornostjo, saj predjedi "pozdravljajo" mladoporočenca in goste. Zato bi morali vzbuditi apetit, dati pozitivna čustva in pripraviti razpoloženje za praznični val. Včasih vas mučijo dvomi o tem, kaj kuhati za poroko, katere jedi izbrati, da boste čim bolj ugodili vsem. Dobro je, če so na mizi različne solate: mesne, ribje, zelenjavne, dietne. Zagotovo kdo od gostov »šteje kalorije«. Obstajajo tudi takšni, ki so prišli na pogostitev z jasno željo, da bi si privoščili nekaj okusnega. Čudovite solate za poroko (recepti s fotografijami) v obliki svetlih tort, na primer, bodo všeč obema.
"Praznična" solata z jetri
Skuhajte 11 srednje velikih krompirjev z lupino. Ne morete jih kuhati vnaprej, saj bodo izgubili lepljivost. Ko se ohladijo, jih olupimo in naribamo na grobo strgalo. Večjo čebulo narežemo na kolobarje in jih razdelimo na 4 dele. Potopite v marinado iz jabolčnega kisa, tekočega medu (po 1 žlico) in vrele vode (2 žlici). Po pol ure tekočino odlijemo in čebulo osušimo na papirnati brisači. Goveja jetra (1 kg) temeljito operemo, odstranimo membrane in narežemo na pravokotnike debeline 1 cm, posolimo, popopramo, povaljamo v moki in zlato rjavo prepražimo. Ne prekuhajte: jetra bodo postala suha in trda. Ohladimo in narežemo na kocke.
Devet kuhanih jajc ločimo na beljake, ki jih zdrobimo na drobno, in rumenjake, ki jih lahko pretlačimo z vilicami. Sesekljajte čebulo in korenje (po 3 kose). Zelenjavo prepražimo na sončničnem olju, dokler se ne zmehča, po okusu dodamo sol. Vse sestavine za solato so pripravljene, čas je, da začnemo s pripravo peciva.
Vzemite tri okrogle posode, kovinske ali plastične, različne velikosti: velika, srednja in majhna. Pokrijemo s folijo za živila, tako da robovi visijo in nadevamo po plasteh. Na dno posode položite nariban krompir, razporedite ga po stenah čim višje. Premažemo z majonezno omako (250 g) in žlico naravnega medu. Naprej – vložena čebula + omaka, jetra in še omaka, praženje čebule in korenja (brez olja) + malo majoneznega preliva, rumenjaki + omaka. Iz sten zgradite zadnjo plast krompirja, stisnite z žlico in pokrijte s filmom ali pokrovom. Pustite "torte" stati v hladilniku 2 uri.
V tem času se bomo lotili okraševanja in izdelali veličastne jedilne vrtnice iz tankega pita kruha. Naj vas ne bo strah, sploh ni težko. Torto narežemo na trakove, njihova širina je odvisna od velikosti brstov. Vzemite enega in ga zvijte kot merilni trak. Zavili smo nekaj zavojev, izvili rob - cvetni list in tako naprej - do konca traku. Rožico pritrdite na dnu z zobotrebci. In dajte vrtnice za minuto v mikrovalovno pečico. Posušili se bodo in rahlo odprli. Popke lahko obarvate s sokom rdeče pese ali korenja, ki ga nanesete s slaščičarskim čopičem. Ko se barva vpije, vrtnice premažite z rastlinskim oljem. In previdno odstranite "sponke".
Sedaj pa se lotimo sestavljanja torte. Največjo posodo obrnemo na veliko ploščato posodo, odstranimo folijo, nato drugo, manjšo in na koncu tretjo. Poravnajte "piramido", premažite z medeno majonezo in prekrijte z beljakovinskimi drobtinami. Solatna torta bo postala snežno bela, zračna in poročna. Ob strani peteršiljevih listov položite zeleno pot in posadite užitne vrtnice. Kakšna lepota! Res, torta!
"Nežnost" s šunko
Recepti za poročne solate na osnovi želeja bodo gostiteljici pomagali. Tik pred praznikom je veliko dela, a te solatne torte pripravimo dan prej. Vnaprej skuhajte tri jajca, dva korenčka in tri krompirje, zelenjavo v lupini. Nastrgamo jih, tako kot 2 sveži kumari, na grobo strgalo. Vsaka sestavina v svoji posodi. Šunka, lahko jo nadomestimo s kuhano klobaso, narezano na kocke. Pripravite želatino. Previdno ga v tankem curku vlijemo v mešanico kisle smetane in provansalca (po 150 g). Dodamo sol in poper po okusu, zmešamo z mešalnikom.
Sestavne dele solate (ločeno) začinite z želatinsko omako. Postavite v model, pokrit s filmom. V naslednjem vrstnem redu: jajca, kumare, šunka, krompir, korenje. Da se žele strdi, solato postavimo v hladilnik. Pred banketom pokrijte obrazec s krožnikom in ga obrnite. Torto potresemo z naribanim sirom (100 g) in okrasimo. Iz paradižnika odrežite rdeče tulipane. Rezine kumare zložite v vrtnice. Elegantni kodri čebulnega perja bodo dopolnili sliko. Takšne solate ni sramota postreči na poroki. Vendar, kako
