Nekvašeno testo za dekoracijo štruce recept. Kako speči štruco

Štruca noter slovanska kultura je zasedla osrednje mesto v poročni in celo pogrebni tradiciji. Tako kot velikonočni pirh je tudi obredni kruh. Dandanes se hlebci uporabljajo predvsem za srečanje uradnih oseb pomemben gost. A navadni ljudje Pečejo jih izključno za poroke. Po čem se štruca razlikuje od drugih pekovskih izdelkov iz sladkega testa? Ker je to obredni kruh, ga postrežemo s soljo. Ženin in nevesta, ki sta ju pričakala s hlebcem kruha, sta morala odščipniti kos, nato pa kruh pomočiti v solnico in ga pojesti. To je simboliziralo obljubo, da bosta "skupaj okusila funt soli". Po mladoporočencih so hlebček pojedli vsi svatje. Še en posebnost Od obrednega kruha do preprosto slastnega peciva je veliko okraskov. In ne le vintage, kot izvirna torta, ampak tradicionalna. Navsezadnje je vsaka podrobnost dekorja nosila poseben simbolni pomen in vplivala, kot so verjeli naši predniki, skupno življenje mlada poročen par. Zato tema našega članka ne bo peka, temveč okraševanje štruc. Mojstrski tečaj dekoriranja poročni kruh bomo predstavili v nadaljevanju.

Hlebci v poganski kulturi Slovanov

Naši predniki so pekli ta kruh še preden je krščanstvo prišlo v Rusijo. Štruca mora biti okrogla oblika, v čast bogu sonca Jarilu. Zelo pomembno je bilo, da je testo vzhajalo. Višji kot je štruca izšla, večje bogastvo je čakalo mlade. S sočutno magijo je žena, ki je zamesila testo, spekla in okrasila obredni kruh, predala nevesti delček svoje usode. Zato so smeli to delo opravljati samo posebni »hlebarji«. Morali so biti poročeni, srečno poročeni in imeti otroke. In vdove so smele peči le tako imenovane pogrebne hlebce. Takšen obredni kruh so delili med sorodnike in prijatelje pokojnika. Zdaj ga lahko naročite v kavarnah in slaščičarnah. Če pa daš košček svoje duše v kruh, lahko to vpliva na usodo mladih. Prejšnji postopek mesenje testa in peko so spremljale obredne pesmi in branje molitev. Morda danes lahko brez tega. Ostaja pa dekoracija izdelka pomembna faza. Zato morate vedeti, kako okrasiti štruco z lastnimi rokami.

Simbolični pomen okrasnih detajlov

Ne pozabimo, da je ta kruh obredni. Zato se morate njegovega dekorja lotiti drugače kot okrasitve torte. Tukaj ni pomembna domišljija, ampak znanje simbolni pomen določene elemente. Najprej ne pozabite pustiti prostora za solnico. Postaviti ga je treba strogo na sredino štruce. Okoli solnice naj bodo cvetlični okraski. Praviloma je to pletenica (simbol dolgoročno razmerje), klasje (rodovitnost, ki se v poročnem hlebcu poistoveti z veliko otroki), cvetje in listje (blagostanje in blaginja), golobi in konji, zvezde (sreča, zvestoba). V Ukrajini so grozdi viburnuma nespremenljiv atribut na takšnem obrednem kruhu. To ni samo nacionalni simbol, ampak tudi znak ljubezni in zakonska zvestoba. Seveda lahko pokažete več moderen videz za okras štruce in okrasitev njene površine poročni prstani, labodi, figurice neveste in ženina. Lahko ostaneš zvest poganske tradicije in na štruco nalepite stilizirane.Vendar se je bolje držati »zlate sredine«.

Iz česa narediti nakit

Mastika je koristen material za dekoracijo. Elastičen, kot plastelin, je dober za kiparjenje vseh vrst figur ali zapletenih fragmentov. Poleg tega se lahko niansira. Mastika in marshmallows bosta izdelek spremenila v super fancy. poročni hlebec. Fotografije takšnih kulinaričnih mojstrovin izgledajo impresivno. Ustvarite lahko večnadstropne poročne torte, saj je mastika (če je pravilno shranjena) zelo trpežen material. Če pa želite vedeti, kako štruco okrasiti po slovanske tradicije, se morate naučiti delati s testom. Navsezadnje naši predniki niso vedeli, vse okrasne detajle so naredili iz testa. Pomembno pa je vedeti ne samo, kako ustvariti okrasne elemente, ampak tudi, iz česa jih oblikovati in kdaj jih pritrditi na površino štruce.

Nekaj materiala, iz katerega bomo spekli poročno torto, si lahko rezervirate. Glede na to, da mora biti štruca zagotovo velika (vsak udeleženec slavja je upravičen do najmanj majhen košček), za okrasitev izdelka bo potrebno vsaj šeststo gramov testa. Toda tukaj je treba narediti opozorilo. Če štruco okrasimo, preden jo damo v pečico, se bo masleno testo med peko razleglo in pomešalo s podlago. Zaradi tega bodo dekorativni detajli komaj vidni. Zato za dekoracijo uporabljajo nekvašeno testo, kot za cmoke in cmoke, ali krhko testo. V tem primeru bodo dekorativni detajli bolj izraziti, konveksni in ohranili jasne obrise. Sodobne tehnologije dovolite, da nakit pobarvamo različne barve. Toda naši predniki so za te namene uporabljali žgani sladkor, jajčne beljake, ajdovo in rženo moko.

Okraski iz maslenega testa

Da se okrasni detajli ne zabrišejo, ampak ostanejo reliefni, jih ne pritrdimo na površino pite takoj, ampak petnajst do dvajset minut, preden je štruca pripravljena. Izjema so lahko pletenice iz testa. Ker je precej velika dekoracija, potrebuje več časa za peko. Poleg tega pletenica, kot obroč okoli soda, drži površino poročne torte skupaj in preprečuje, da bi se testo razširilo. Ta okrasni detajl je zelo enostaven za izdelavo. Iz testa odrežemo tri enake trakove. Njihova dolžina naj bo dvakrat in pol večja od premera štruce. En konec treh trakov pritrdimo skupaj. In potem pletemo pletenico. Položimo ga po obodu vrha izdelka. Konico pletenice skrijemo spodaj. Navsezadnje bi morala ta pletenica simbolizirati neskončnost zakonske sreče. Lahko spletete še eno majhno in tanko pletenico in z njo okrasite prostor za solnico.

Vrtnice

Rože na poročnem hlebcu simbolizirajo družinska sreča in materinstvo. Še posebej praznično izgledajo na Kako lepo okrasiti štruco s to »kraljico rož«? Izrežite štiri kroge. Njihove robove položite enega na drugega in jih zvijte. Prelomite ga na dve polovici, na sredini pa ga stisnite s prsti. Izšli bosta dve majhni vrtnici. Narediti velika roža, uporabimo drugo metodo. Vzamemo en krog testa in ga na sredini zvijemo, robove pa lepo poravnamo. Nanj bomo položili še en podoben kos, nato pa še enega in še enega, dokler ne bo postalo bujno in lepa vrtnica. Na rože pritrdimo liste. Če želite to narediti, testo razvaljajte v tanko plast in izrežite rombove. Nato bomo na njih naredili reze z nožem, da bodo podobni listi vrtnice. S pomočjo igle na testo narišemo žile.

Podrobnosti o cvetličnem ornamentu

Vsak približno ve, kako naj bi izgledal poročni hlebec. Fotografije ga predstavljajo kot okrogel in visok kruh, katerega vrh je okrašen s cvetovi, klasjem viburnuma, šopki viburnuma in hrastovimi listi. Stebla so najlažji rastlinski okras za pripravo. Elastično testo za cmoke lahko zvijete v zelo tanke vrvi. Tudi otrok lahko naredi jagode viburnuma. Iz testa morate zviti majhne kroglice. V barvni različici štruco lahko obarvate s papriko v prahu. Te kroglice je treba prerezati na pol in polkroge postaviti v grozde. Ustvarjanje klaskov (simbol plodnosti) bo nekoliko težje. Testo razvaljamo v majhne klobasice (dolge dva do tri centimetre). S škarjami za nohte ob straneh zarežemo, da bo videti kot pšenično klasje.

Ptice labodi

Golobi so najljubši lik za okrasitev obrednih pit. Ampak naprej Velikonočna torta ta ptica simbolizira Svetega Duha, na poroki pa mir in ljubezen. Zato bi morala biti dva goloba. Te ptice je enostavno narediti. Iz testa razvaljamo tri centimetre dolge in 0,5 cm široke trakove, na robovih zavežemo vozle. Na enem od njih smo s konico noža izrezali kljun, na drugem pa rep. Glavni kos testa sploščimo. Z iglo narišemo krila in škarje za nohte Razmršimo si perje. Kako okrasiti štruco z dvema labodoma? Narediti jih bo tako enostavno kot golobe. Testo s prsti razvaljamo v dve šest centimetrov dolgi klobasi. Vsakega od njih raztegnemo tako, da na enem koncu nastane velik oval (telo laboda), na drugem pa - majhna žoga(njegova glava). Oba ptička pritrdimo na štruco. Na žogi oblikujemo kljun in oči ter lepo upognemo flagellum (vrat). Na ovalu naredimo rep, narišemo krila in perje.

Igranje z barvami

Da bi se okrasni detajli čim bolj razlikovali od ozadja podlage, je treba vedeti, kdaj in kako štruco okrasiti. Lahko jih nalepite na samem začetku, preden izdelek pošljete v pečico. Ampak potem jih ne smete mazati z rumenjakom. V tem primeru bo torta sama rožnata, njeni okraski pa bodo beli. Lahko presežete tako enobarvni "grisaille" in naredite barvno štruco. V tem primeru naj kot barve služijo kakav, kurkuma, paprika v prahu in zdrobljeni suhi paradižniki. Ker so tudi okrasni detajli štruce užitni, naj bodo barvila izključno živilska.

Kako “nalepiti” nakit na izdelek

Če za okras uporabimo enako kvašeno testo kot za svatovsko torto, ga pred peko ne prilepimo na podlago. V pečici se bodo vse podrobnosti zameglile in postale komaj opazne. Kako okrasiti štruco s kasneje narejenimi koščki? Petnajst do dvajset minut preden je štruca pripravljena, jo vzamemo iz pečice. Delati morate zelo hitro. Navsezadnje lahko čezmerno ohlajanje nepečenega izdelka povzroči, da testo pade. Vrh namažite s sladkornim sirupom ali pretresite Beljak. Na to kulinarično »lepilo« pritrdimo okraske. Postavimo v pečico in pečemo do konca.

Lepa, bujna, sladka poročna štruca je sestavni atribut tradicionalnega Slovanska poroka. Že od antičnih časov so mu pripisovali skrivni, mističen pomen - ta praznični kruh je veljal za simbol blaginje, ljubezni in sreče za mlado družino. In bolj kot je bila ta peka uspešna, več upov je bilo nanjo. Sama peka takšnega simboličnega kruha je bila povzdignjena v ritual s svojimi pravili in zahtevami. Ob tem so veliko pozornosti namenili ne le testu za praznično peko, ampak tudi dekoraciji. Danes lahko na spletu najdete veliko mojstrskih tečajev o okraševanju poročne štruce, kjer lahko najdete celo svojo, regionalno različico tega prazničnega kruha. Zato se bomo omejili splošni nasvet glede dekoracije poročne torte.

Testo za okrasitev poročne štruce

Za dekoracijo poročne torte lahko uporabite enako testo kot za sam hlebec. Toda deli iz bolj voljnoga okrasnega, nekvašenega ali krhkega testa bodo bolj jasni in odporni proti zamegljevanju.

Tukaj je še en mali trik, kako okrasiti poročni hlebček tako, da dekorativni elementi na njem razlikoval po barvi od samega kruha. Če želite to narediti, lahko testo za okraske rahlo obarvate z moko (rženo ali ajdovo), kakavom, žganim sladkorjem ali začimbami (paprika, sladka paprika, kurkuma).

Kdaj okrasiti poročni hlebec

Štruco s testom lahko okrasimo na dva načina, da se med peko ne razleze:

lepotca lahko začnete oblikovati tik preden ga date v pečico;
Lahko pa okrasite skoraj končano velikonočno torto tako, da jo odstranite 10-15 minut, preden je popolnoma pripravljena.

Druga metoda ni tako priročna kot prva, vendar zagotavlja bolj jasno in lepa risba okraski

Kako pritrditi okraske na štruco

Izdelane okraske lahko pritrdite na poročni hlebec na več načinov:

preprosto tako, da površino dna poročnega kruha namažete z nekaj vode;
z uporabo običajnega jajčnega beljaka;
velike ali voluminozne okrasne elemente lahko pritrdite na štruco na majhna lesena nabodala.

Kako okrasiti poročno štruco

Osredotočili se bomo na glavne tradicionalne elemente, ki jih je enostavno izvesti, ideje za njihovo ureditev pa si lahko izmislite sami ali pa si ogledate fotografijo ali videoposnetek, ki opisuje, kako lepo okrasiti poročno štruco z lastnimi rokami.

Torej, naredimo simbolične okraske za našo poročno torto:

pletenica - bolje je, da jo postavite vzdolž roba prazničnega predmeta. Obdaja kruh, ne le, da ga bo naredila prazničnega in lepega, temveč bo preprečila, da bi se med peko razlezel. To naredimo tako, da iz testa oblikujemo 3-4 tanke vrvi, 2,5-krat daljše od obsega same velikonočne torte, njihove konce zvijemo v eno in jih prepletemo. Nastalo pletenico položimo ob rob štruce, konec pa lepo uredimo, upognemo v obroč ali pol obroč in pritrdimo z nabodalom. Presežek lahko odščipnete brez obžalovanja;

klasčki pšenice - ta simbol plodnosti naredimo iz kosa testa, ki ga zvijemo v tesen biček. En rob pustimo "debel" - to bo naš klasček, drugega pa tanjši - to bo steblo. Na velikonočno torto položimo naš pšenični dekor in zdaj dopolnimo sliko tako, da s škarjami v krogu iztrgamo sam klasček in tako posnemamo zrna;

listi - za izdelavo dekoracije za poročni kruh v obliki listov razvaljajte list testa in iz njega izrežite rombaste koščke. Robove figur odrežemo v obliki ribje kosti in z nožem naredimo žile – previdno odrežemo ali iztisnemo;

vrtnice - ni posebnih težav, kako okrasiti štruco za poroko lepe rože. Na primer, enega na drugega z robovi položimo 3-4 tanke kroge, izrezane iz testa, in jih zavijemo v rolado. Zdaj ta zvitek pritisnemo na sredino, ga pretrgamo na pol in dobimo dve vrtnici. Vse, kar ostane, je poravnati njihove cvetne liste. Ali drugače: enega od enakih krogov testa razvaljajte v klobaso in jo zavijte v drug krog, pri tem pa rahlo obrnite rob slednjega. In to ponavljamo, dokler ne dobimo lepe, bujne vrtnice;

ptica - iz testa, razvaljanega na 0,5 cm debelo, izrežemo približno 3 cm dolg trak, ga zavežemo z vozlom. Iz enega prostega roba traku oblikujemo ptičji kljun, iz drugega pa rep (testo samo sploščimo in po robu zarežemo s škarjami). Če želite posnemati ptičja krila, naredite majhne reze vzdolž roba samega vozla;

labod - iz kosa testa oblikujemo vrv dolžine 5-6 cm, tako da je en konec ožji in tanjši (vrat in glava), drugi pa debelejši (trup). Iz tankega konca flagelluma oblikujemo glavo in kljun laboda. Debelega oblikujemo v oval in ga sploščimo, na koncu naredimo rep in po celi površini telesa pernate zareze. Ko ga položite na štruco, poskusite lepo ukriviti vrat vašega laboda. In ne pozabite, da morajo biti ptice v parih.

1. korak: Zamesimo kvašeno testo.

Najprej rahlo segrejte mleko v mikrovalovni pečici. Nato v njem raztopite 1,5 zavitka kvasa in 5 žlic sladkorja. Malo premešamo in dodamo ščepec soli, vanilin, 3 žlice rastlinsko olje in približno pol kilograma moke. In začnemo gnetiti mehko, elastično testo, ki ga nato pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem mestu 1,5 ure. Takoj, ko se testo podvoji, mu dodamo še 200 gramov moke, dobro pregnetemo in pokrijemo. kuhinjsko krpo. Pustimo, da pride 40 minut.

2. korak: Zamesimo naribano testo.

V tem času pripravimo drugo testo. To naredite tako, da v posodi zmešajte 300 g. moke z 2 žlicama sladkorja in ščepcem soli. V drugi posodi razredčimo kvas topla voda(predgreto v mikrovalovni pečici). In nato postopoma dodajajte mešanico moke v vodo in gnetite elastično testo. Pokrijte z brisačo in pustite, kot je. 20 minut.

3. korak: Pripravite dekor.

Preden začnete pripravljati okraske, morate vzeti naše testo št. 1 in ga dobro potolči po mizi.

Nato iz nje oblikujemo okroglo štruco in jo položimo v vnaprej obložen pekač. pergamentni papir. In naj tako počiva 10 minut. In potem namažemo rumenjak(prej ločeno od beljakovin in stepeno z vilicami). In zdaj lahko dejansko začnete pripravljati dekor. Če želite to narediti, razvaljajte kos testa št. 2 (nariban) in iz njega z nožem izrežite golobe.

Vzamemo drugi kos testa in ga najprej zvijemo v klobaso, ki jo takoj zvijemo v vrv in previdno razporedimo po obodu hlebčka. Štruco še enkrat premažemo z rumenjakom in takoj položimo golobe. Prepričajte se, da se pravilno držijo. Beljake z mešalnikom stepemo v čvrst sneg in z njimi namažemo robove kril. Sedaj na sredini med golobčkoma naredimo solnico in jo namažemo z rumenjakom. Vzemimo še en kos naribano testo in iz nje oblikujemo vrv, ki jo zvijemo v obroč in položimo na solnico. Sedaj iz kosa testa oblikujemo kolobarje, mesto, kamor jih bomo lepili, namažemo z rumenjakom in prestavimo na štruco.

4. korak: Pečemo štruco.

Pečico nastavite na predgretje na temperaturo 220 stopinj. Celotno štruco sedaj na hitro namažemo s stepenim beljakom in damo v pečico, da se zapeče. za 40-50 minut(dokler ne nastane zlato rjava skorjica). V tem primeru je potrebno vsakih 5-7 minutštruco zavrtite v pečici, da se enakomerno speče in ne pušča. Ko malo porjavi, zmanjšamo temperaturo do 120 stopinj in odprite vrata pečice. To je potrebno, da je sredina pečena.

5. korak: Štruco postrezite.

Končano dišečo štruco vzamemo iz pečice in takoj nanesemo še eno plast beljakov, po vrhu pa potresemo zlati prah. Pustimo, da se nekoliko ohladi in nato preložimo na servirni krožnik. Dober tek!

Seveda lahko štruco okrasite po lastni presoji: iz testa lahko oblikujete liste, vrtnice, obročke, lebeje, vrvi ipd. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da je treba okrasne elemente, preden nalepite na štruco, namastiti z rumenjakom.

Mimogrede, več kot je okrasnih elementov, lažje popestrimo neravnine na štruci ali razpoke, ki lahko nastanejo med peko.

Če se bojite, da bi se vam štruca zažgala in se v notranjosti ne bi spekla, potem na rešetko pod pekačem postavite ponev z vodo.

Poroka - pomemben dogodek v življenju vsakega zaljubljenega para. Poroke so polne znamenj, vraževerja in tradicij. Da, veliko starih ruskih običajev je ostalo v daljni preteklosti, a tradicija, ki se po stoletjih ni spremenila, je peka poročne štruce. Poročni hlebec ni le kvašeno pecivo, ampak tudi simbol rojstva nova družina. Zdaj je v modi speči čudovito poročno torto, vendar v Rusiji poročna torta bila je štruca. Še več, v svetovni splet Obstaja veliko različnih receptov in možnosti za okrasitev te pite.

Zgodovina poročne štruce

Simbol hlebca je pšenica, za katero so verjeli, da prinaša bogastvo in uspeh. Po tradiciji so za peko torte za poroko vzeli moko iz sedmih vreč, vodo pa prinesli iz sedmih vodnjakov. Na žalost v sodobni svet, je to tradicijo težko vzdrževati. Peč za svatovsko štruco so naročili poročeni ženi, ki je imela srečen zakon in zdravi otroci. Na splošno je bila peka štruce cel obred.

V hiši je bilo ustvarjeno primerno vzdušje, vladala je čistoča in red. Med delom s testom je morala žena prebrati molitev. Nihče drug se ni smel dotikati testa. Tisti, ki so bili prisotni pri mesenju testa, so se običajno zabavali in ustvarjali prijetno razpoloženje, tisti, ki je gnetel testo.

Za začetek poroke je veljal dan peke štruce. Mimogrede so ga spekli skupaj s štruco poročni stožci, to je neke vrste poročno vabilo. Nevesta je hodila po vasi in gostom delila svatovske storže. In veljalo je, da je tisti, ki je vzel stožec, preprosto dolžan priti na poroko.

Danes lahko štruco kruha naročite v slaščičarnah, vendar je najbolje, da to nalogo zaupate poročenemu sorodniku, poleg tega pa recept za to pito ne vsebuje nenavadnih sestavin. Vse je zelo preprosto.

Znamenja in vraževerja

Takšen simbol blaginje in blaginje, kot je poročna štruca, je imel nekaj znakov in vraževerja. Poročna štruca je imela tudi tradicijo pri peki in strežbi.

Kot že omenjeno, je torto za poroko lahko spekla le poročena ženska, ki ji je pomagalo več deklet. Torej, tukaj je skupno število ne bi smelo biti sodo število ljudi). Vdove in ločenke pri tej zadevi strogo niso smele sodelovati.
Štruco so pekli v soboto pred poroko.
Pred kuhanjem si je morala kruha temeljito umiti roke, se umiti in si nadeti naprsni križ.
Pito je lahko dal v pečico le poročen moški.
Ko je bila pita pečena, so jo pokrili z brisačo in je niso pokazali nikomur, dokler ni prišel čas.
Nihče ne bi smel zavrniti štruce kruha, sicer bi se to lahko štelo za nespoštljivo do mlade družine.
Kose štruce dobijo tisti, ki niso mogli priti na poroko.
Štruco postrežejo mladoporočencema po poroki ali v matičnem uradu. Običajno tašča drži štruco, opravi poslovilni govor in povabi mladoporočenca, naj odlomita kruh in ga pomočita v sol. Po tradiciji bo tisti, ki bo imel večji kos, postal glava družine.
Če se poročna torta med peko zažge, pomeni, da bo mož godrnjav.
Če se štruca izkaže za večjo in bolj puhasto, to pomeni, da bodo mladi živeli v izobilju. In če ste navdušeni, je to slab znak.
Nevesti je prepovedano ne le sodelovati pri pripravi hlebca, ampak ga celo poskusiti pred dogovorjenim dnem.
Na poroki torto razreže nevesta, ženin pa le pomaga. Nato se mladi posladkajo, šele nato gre štruca v goste.
Še ena zelo zanimiv ritual, morda so mnogi že pozabili nanj. Takoj po rezanju hlebca nevesti odgrnejo tančico, tašča pa ji nadene ruto. In tančica se prenese na družice, tako da si vsaka nadene tančico in se trikrat obrne okoli svoje osi. Seveda je ta ritual v nasprotju z drugim pravilom, da nikomur ne smete dovoliti, da bi poskusil tančico, še manj pa jo podariti za vedno. Zato je na vas, da se odločite, ali boste ta ritual izvedli ali ne.

Simbolika dekoracije

Glavna poročna torta vseh Slovanov je okrogle oblike, ki simbolizira glavno svetilko sonca. Tudi figure na štruci imajo svoj specifičen pomen. Oglejmo si vsakega posebej in ga izvedimo majhen mojstrski razred kako jih narediti, mimogrede, isti recept za testo je bil uporabljen za figure:

Skoraj vsaka štruca ima pletenico, pletenica pa simbolizira, da je dekle pripravljeno za poroko. Pletenico položite okoli robov pečenih izdelkov. Izdelava pletenice je zelo enostavna. Testo oblikujte v 3 dolga podveza, naj bodo vsaj dvakrat daljši od obsega pite. Na enem koncu povežite tri pramene in jih spletite. Zavij njeno pito.
Pšenični klas je znak bogastva in obilja. Tudi izdelava klaskov je enostavna. Oblikujte majhen flagellum, katerega rob bo debelejši, drugi pa tanek. Klasček položite na pito, vzemite škarje in s trganjem ustvarite tako rekoč zrna.
Vsi vedo, da so labod ali labodi znak zvestobe. Zato je štruca pogosto okrašena z labodom. Iz kosa testa oblikujte majhno vrv, katere en konec je debelejši, drugi pa bo glava in vrat. Debelejši konec oblikujemo v sploščen oval. Postavite laboda na torto in dokončajte njeno dekoracijo. Naredite majhne zareze, kot perje, in ne pozabite upogniti vratu kot labod.
Poleg labodov je torta preprosto okrašena s pticami, in sicer z dvema golobčkoma - nevesto in ženinom. Vzamemo majhen kos testa v obliki bička dolžine 5 cm, ga zavežemo v vozel, en konec oblikujemo v obliki ptičje glave in kljuna, drugi konec pa v obliki repa. Na samem vozlu z nožem zarežite, da dobite krila.
Rozeta na štruci simbolizira ženska lepota. Iz testa izrežite majhne kroge, vsak krog po vrsti zavijte, dokler ne nastane bujna vrtnica.
In končno, listi. Testo narežemo na rombove, robove pa odrežemo v obliki ribje kosti.

Recept za poročno štruco

Predstavljamo vam majhen mojstrski tečaj o tem, kako speči poročno štruco z lastnimi rokami. Za recept za poročno štruco boste potrebovali:

Granulirani sladkor - 6 žlic. žlice
Srednje jajce - 10 kosov.
Pšenična moka - 1 kg.
Suhi kvas - 20 gr.
Maslo - 100-150 gr.
Sveže mleko - 200 ml.
Sol – ščepec.

Pred kuhanjem vso hrano odstranite iz hladilnika, dokler ne doseže sobna temperatura, A maslo malo stopil.

V mleku raztopimo kvas.
Rumenjake ločimo od beljakov. Rumenjake z mešalnikom umešamo s sladkorjem. In dodajte mleku.
Moko presejemo skozi sito, da odstranimo kamenčke in ostanke. V večjo posodo stresemo moko, ki ji dodamo mleko in rumenjake, nato pa še vse ostale sestavine. Zamesimo testo. Če se vam bo testo preveč prijemalo rok in mize, lahko dodate še malo moke. Testo temeljito pregnetemo, nato pa ga pokrijemo in postavimo na toplo, da vzhaja.
Ko je testo vzhajalo, ga morate ponovno malo pregnetiti in postaviti na toplo mesto.
Ko je testo pripravljeno za peko, morate od njega ločiti majhen košček za dekoracijo, preostanek pa položiti na pekač, obložen s pergamentnim papirjem.
Nato nadaljujte z oblikovanjem okraskov. Recepti za figurice so predstavljeni zgoraj. Da bi zagotovili, da se figure držijo torte, jo je treba namazati z vodo, vendar ne pretiravajte!
Pito namažemo s stepenim rumenjakom.
Končano svatovsko štruco pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj približno eno uro ali uro in pol.
Med peko ne odpirajte pečice, sicer bo torta izpuhtela.

Figure za štruco lahko naredite tudi iz krhkega testa, receptu pa lahko dodate tudi kakav ali drugo jedilno barvilo.

Namig: Ker je živi kvas zelo muhast pri peki, je najbolje, da v receptu uporabite suh kvas.

Poročne štruce ni težko pripraviti z lastnimi rokami, le poznati morate recept in imeti razlog za pripravo.

Poročna štruca- prava kulinarična mojstrovina, v katero so slaščičarji vložili vse svoje znanje. Gospodinje, ki doma pečejo hlebce, kuhajo s toplino v duši, verniki pa z molitvijo na ustih. Zato ima praznični kruh neverjetno energijo, ne zastara, se ne pokvari in je shranjen približno mesec dni. Ampak v v redkih primerih Toliko bujnih, rožnatih, dišečih štruc leži naokoli: le kako se upreti tako izjemnim, čarobnim pecivom!

Po tradiciji so mesenje testa in peko prazničnega kruha zaupali izkušenim, prijaznim poročene ženske ki sta srečno poročena. Obrtnic naj bo neparno število, na čelu pa botra enega od mladih. Izdelek je bilo zaupano poslati v pečico poročen človek. Gospe brez otrok ali ločenke, pa tudi vdove, niso smele speči prazničnega kruha, da ne bi njihova usoda doletela mladoporočenca.

Priprava poročne štruce je po navadi potekala v prijetnem, mirnem vzdušju. Udeleženci obreda so med kuhanjem nežno prepevali. lepe pesmi ali preberite molitve, da bo velikonočna torta nasičena z domačim udobjem, toplino, milostjo in ljubeznijo. Po navadi je bila pomembna tudi velikost velikonočne torte: večja kot je, srečnejše in bogatejše bo življenje neveste in ženina. Včasih so eno štruco nesli 3-4 osebe!

Recepte svatovskih štruc so skrbno hranili in prenašali iz roda v rod ter postopoma spreminjali ali dopolnjevali recepturo in tehnologijo kuhanja. Trenutno na voljo velik znesek možnosti za poročno štruco z različnimi nadevi, plastmi in zaključki. Odločili smo se, da pripravimo preprost mojstrski tečaj izdelave klasičnega tradicionalnega kruha, ki so ga pripravljali naši predniki.

Dandanes je tradicija lastnoročne peke kruha že skoraj izginila iz običajev in je to dejavnost prepustila slaščičarnam in pekarnam. Morda pa bodo spretne gospodinje iz sorodnikov bodočega zakonskega para želele mladoporočencema podariti darilo v obliki lastnoročno pečene domače štruce. V tem primeru se morate spomniti, da mora biti izdelek pripravljen z ljubeznijo in v dobrem razpoloženju. Če je gospodinja malce »odštekana« ali se ne počuti dobro, je bolje, da pripravo obrednega kruha prestavite na drug dan. Pomembno si je zapomniti, da mora lastnoročno pečen hlebec prinašati harmonijo, ljubezen in plodnost, saj se z njim začne nov družinski krog.

Za peko klasične poročne štruce morate uporabiti le naravne in sveža hrana. Končano in okrašeno testo za peko naj bo okroglo v obliki sonca. Hlebček lahko okrasite iz istega testa kot je podlaga, površino okrasite z rožicami, klasčki, jagodami, kodri in pletenicami. Slaščičarne ponujajo svoje poročne izdelke z različnimi okraski: glazuro, mastiko in drugimi, vendar takšni okraski niso vsi všeč. Okusen pečen izdelek, ki ga ponujamo, je pripravljen na osnovi ene vrste testa, vendar se izkaže, da je puhast, nežen in sladek, kot stara velikonočna torta za praznično slovesnost.

Naš preprost recept sega v pradavnino in je bil deležen le najmanjših sprememb. Kako hitro, okusno in kakovostno pripraviti poročno štruco doma, se boste naučili iz našega recepta s fotografijami po korakih. Naredite zalogo sestavin in dobro razpoloženje– in naj vaše pecivo mladoporočencema prinese srečo, ljubezen in srečo!