Kumare je običajno konzervirati v ogromnih količinah, bližje jeseni se v kleteh vrstijo »baterije« kozarcev. Hrustljave, trde kumare so dobrodošle gostje na kateri koli mizi. Priporočljivo je, da kumare konzervirate na različne načine, da dosežete nekaj sorte. Majhne spremembe v razmerju sestavin naredijo veliko razliko v okusu. Predlagana tehnologija daje kumaram zmerno pikanten okus in ohranja vse njihove hrustljave lastnosti. Pri serviranju lahko konzervirane kumare pustimo cele, jih narežemo na kodraste rezine in jih dodamo solatam in kumaricam.
Informacije o okusu Kumare za zimo
Sestavine
- srednje velike kumare - 5 kg,
- velika feferonka - 1 kos,
- koren hrena - 1 kos,
- česen - 1 glava,
- brsti nageljnovih žbic - 10 kosov,
- pimentov grah - 1 desertna žlica,
- črni poper v zrnu - 1 desertna žlica,
- lovorjev list - 6 kosov,
- suhe dežnike in stebla kopra in peteršilja.
- Za polnjenje 1 kozarca s prostornino 1,5 litra: kis 9% - 25 gramov, sol - 2 žlici, sladkor - 1 žlica.
Sestavin za vložene kumare imamo veliko, a vse opravljajo pomembno nalogo, s to sestavo boste dobili okusne, hrustljave kumare.
Pekoča paprika bo kumaram dodala pikantnost. Korenina hrena bo delovala kot dodaten konzervans, z njo marinada ne bo potemnila ali postala motna. Korenina hrena ima tudi lastnosti strojenja, zaradi česar kumare lažje postanejo hrustljave. Nekateri namesto hrena dodajajo hrastovo lubje ali hrastove liste.
Česen deluje kot lahek konzervans in daje kumaram pikanten okus. Popki nageljnovih žbic dodajo pikanten, pikanten okus in aromo ter imajo tudi konzervansne lastnosti. Dodali bomo poper za pikantnost in prijetno dišečo aromo. Lovorjevi listi dajejo marinadi dober okus in imajo dobre antioksidativne lastnosti. Koper in peteršilj se tradicionalno uporabljata v konzervah kot preizkušena začimba, vsebujeta eterična olja z vitamini, dobro aromatizirata marinado in kumare.
Nekatere zanima, katere sorte so primerne za soljenje in kisanje za zimo. Za konzerviranje skrbno izberite kumare, ki niso prezrele, ali solatne kumare. Zelo pomembno je tudi, da kumare zapirate sveže, idealno pa je, če imate svoj vrt, da kumare zaprete še isti dan, ko ste jih obrali.
Sorta kumar naj bo vložena - to običajno niso podolgovate, elastične kumare z mozolji. Med sortami so Nugget, Nezhinskie, Annushka, Rodnichok, Khrustashchiy, Era, Altai, Palchik, Favorit in druge.
Kako pripraviti okusne hrustljave kumare za zimo
1. Sterilizirajte 3 litrske in pol kozarce. Na dno kozarcev v enakem razmerju damo strok, česen, lovorjeve liste ter vse vrste suhe in sveže paprike. Semena rdeče paprike odstranimo. Posušeni dežniki kopra in peteršilja dajejo marinadi koncentriran pikanten okus, sveža zelišča ne morejo nadomestiti teh sestavin. Korenino hrena narežemo na majhne koščke. 
2. Konci kumar so odrezani na obeh straneh, nato pa se zelenjava prenese v globoko skledo in napolni z vodo. Kumare hranimo v vodi 2-4 ure, po namakanju jih damo v kozarce. Kumare je treba hraniti v vodi, vodo bodo navzele, je ne bodo vračale in bodo po vlaganju hrustljave. Priporočamo tudi izbiro majhnih kumar, bolje je izbrati kumare do 15 cm.
Kumare so razvrščene po velikosti in postavljene navpično, kar zagotavlja tesno prileganje. Če so kozarci napolnjeni naključno, potem vse kumare morda ne bodo ustrezale. 
3. Za vrh kozarca uporabimo majhne kumare, ki jih lahko položimo vodoravno. 
4. Kozarce napolnimo z vrelo vodo in pokrijemo s steriliziranimi pokrovi. Kumare segrevamo 10 minut, nato to vodo vlijemo v ponev, ji dodamo sol in sladkor. Medtem kozarce napolnimo z novo porcijo vrele vode. Drugi nadev preprosto odlijemo po 10 minutah. Pri odvajanju vode morajo imeti kozarci posebne pokrove z okroglimi luknjicami. 
5. V vsak kozarec vlijemo 25 gramov kisa, nato posode napolnimo z vrelo vodo, v kateri sta raztopljena sol in sladkor. 
6. Pločevinke zvijte, obrnite in čeznje pogrnite debelo odejo. Končane konzerve hranimo na hladnem. Naše vložene hrustljave kumarice shranimo v shrambi, v temnem prostoru. Kumare smo pripravili v pollitrske kozarce, mislim, da je ta velikost zelo primerna za našo družino - kumare hitro pojemo, nimajo časa za kisanje. 
Teaser mreža
Recept št. 2. Marinirane hrustljave kumare za zimo
Vložene kumare so nedvomno priljubljene, pozimi se podajo k kuhanemu krompirju, dodajo pa jih tudi številnim solatam.
Kumare za kisanje izberem ne gladke, ampak z mozolji. Da bodo kumare hrustljave, morajo biti sveže in čvrste. Ohlapne kumare niso primerne za "hrustljavi" recept.
Sestavine:
- srednje velike kumare - 2,5 kg;
- dežniki kopra - 1/3 šopka;
- listi hrena - 1-2 kos .;
- listi črnega ribeza - 2-3 kos .;
- česen - 1 strok;
- nageljnove žbice - 1-2 popkov;
- gorčična semena - 1/2 žličke;
- vroča paprika - po okusu.
Sestavine za slanico za trilitrski kozarec:
- kamena sol (ne jodirana!) - 3 žlice. l.;
- granulirani sladkor - 1 žlica. l.;
- kis 9% - 3 žlice. l.
Priprava okusnih hrustljavih vloženih kumaric
Ko kumare prinesete domov s tržnice, jih morate takoj vliti v hladno vodo. Kumare hranim v vodi 6-8 ur, vodo večkrat zamenjam. 
Kozarec za zapiranje temeljito sperem s sodo in splaknem pod tekočo vodo, ga steriliziram s paro. 
Liste hrena operem in narežem. V pripravljen kozarec dam nasekljan hren. 
Opran koper sesekljam. Tudi jaz pošljem v kozarec. 
Liste črnega ribeza operem, olupljen in opran česen sesekljam. V kozarec sem dala ribez in česen. Za pikantnost lahko dodate majhen košček feferona. Jaz sem dala čisto malo - košček 0,5 cm. 
Namočene kumare temeljito operem z gobo v več vodah. Nato sem kumaricam s strani repa odrezala konce. 
V kozarec sem dala spodnjo vrsto kumar. Postavim jih tesno navpično. Ko je spodnja vrsta kumar položena, nanje položim dežnike kopra.
Nato položim drugo vrsto kumar. Prazne prostore na vrhu napolnim z zelišči: sesekljanim hrenom, dežniki kopra, listi črnega ribeza. Ko je kozarec popolnoma napolnjen s kumarami in začimbami, vanj nalijem vodo, da ugotovim, koliko vode potrebujem za slanico. Kozarec pokrijem s posebnim pokrovom z luknjami in v ponev nalijem vodo. Dodam malo vode, ponev zaprem s pokrovom in postavim na ogenj. Vsakič, ko zavrem, dodam malo vode, ker bo voda zaradi vretja izhlapela in morda ne bo dovolj vode.
Ko voda zavre, jo previdno prelijem v kozarec kumar. Kozarec pokrijem s steriliziranim pokrovom, zavijem v brisačo in pustim 15 minut v vreli vodi. Nato zamenjam običajni pokrov s pokrovom z luknjami in natočim vodo v ponev. Ponovno zavrem in vlijem vrelo vodo v kozarec kumar, ponovno pustim 15 minut.
Že tretjič ga bom napolnil s slanico. V ponev vlijem sol in sladkor, vodo iz kozarca vlijem v ponev in dodam 50 ml vode.
Pustim, da slanica malo povre, da se sladkor in sol raztopita. V kozarec s kumaricami dam dve nageljnove žbice, pol žličke gorčičnih semen in prelijem s kisom. Nalijem vrelo slanico in zvijem kozarec. Kozarec obrnem na glavo, ga položim na vrat in zavijem v odejo. Kozarec stoji dvanajst ur in se samosterilizira, potem pa snamem odejo, kozarec obrnem v normalen položaj in ga ohladim.
Recept št. 3. Konzervirane kuhane kumare "Crispy"
Danes vsem na ogled in občudovanje predstavljamo recept za odlične konzervirane kumare, ki jih obožuje cela naša družina, saj so vedno zelo hrustljave. Dejstvo je, da so te kumare kuhane v kisu, zato se izkažejo za tako nenavaden okus in so še posebej hrustljave. Te kumare je dobro postreči ločeno ali jih dodati solatam, kot je Olivier, vinaigrette, sendvičem ali prvim jedem, kot so kisle kumarice.
Da bi bilo ohranjanje uspešno, je treba vložiti malo domišljije in "duše". Vsak recept je unikaten, saj je vsaka gospodinja, ki ga pripravlja, unikatna. Moje konzervirane kumare so še posebej okusne, ko kuham v dobrem razpoloženju, veselem stanju in s pozitivnim pogledom na to, kako bom jedi postregla svojim najdražjim in prijateljem. Upam, da bo moj recept koristil tudi vam.
Potrebujete vsaj en ali dva kilograma kumar, da vaš trud in okus ne bosta zaman. Najprej morate uskladiti velikost kumar z velikostjo kozarcev in pustiti, da zapolnijo celotno prostornino. Bolje je, da to konzerviranje pripravite v litrskih kozarcih, vzemite srednje velike kumare in najprej izmerite prostornino, tako da jih pred kuhanjem daste v kozarce surove ali v kozarce nalijete druge sestavine. Kozarci morajo biti čisti, razkuženi, pokrovi prav tako.
Za pripravo ene kumarice vzemite en liter 9% kisa. Ta količina marinade običajno zadošča za pripravo 4-litrskih kozarcev srednje velikih konzerviranih kumar.
V vsak litrski kozarec boste morali dodati naslednjo sestavo sestavin v suhi obliki.
- Svež česen - 1-2 stroka na litrski kozarec;
- Malo kopra, bolje kot suha socvetja;
- Pekoča paprika, kot je "ovnov rog" - kos, po okusu;
- Sladkor 2 žlici. l.;
- Sol 1 žlička.
Kako pripraviti hrustljavo kuhane kumare za zimo
Pripravite kumare.
Kumare sperite v vodi in pustite, da se posušijo v skledi. Tudi skleda naj bo primerna, dovolj velika, a vedno zelo duševna. 
Kumare skuhamo v kisu.
V poljubno ponev vlijemo kis in postavimo na ogenj. V našem primeru ni bilo manjše posode, zato smo morali kumare »videti« čisto na dnu. 
Ko kis začne vreti, vendar še ne vre, dodamo kumare. Kumare naj spremenijo barvo. Kumare kuhamo 30-50 sekund, v tem času pokrijemo s pokrovom, da ne vdihavamo kisovih hlapov. Kumare previdno odstranimo in pustimo, da se ohladijo. Da se kumare ne opečete, odstranite s kleščami.
S kuhanimi kumarami ni treba stati na slovesnosti, zato je v našem primeru skleda navadna, bela, emajlirana. 
Vnaprej pripravite litrske kozarce.
V kozarce nadevamo celotno sestavo sestavin, navedeno v zgornjem opisu. 
Za dolgotrajnejše shranjevanje lahko dodate eno tableto salicilne kisline. A to ni nujno, pri nekaterih takšna kemija povzroča slabe vtise. Za shranjevanje je dovolj dobra klet ali dodaten hladilnik. In še bolje je, da že prvo zimo pojeste celotno pripravljeno zalogo, ne glede na to, kje je shranjena. Dandanes se konzerviranje izvaja za dušo in zato, da se razvajamo z domačim okusom naravnih izdelkov. Takega užitka ni treba odlagati za dolgo časa. Ohlajene kumare torej tesno naložimo v kozarce.
Blokada.
Zavremo vodo, prelijemo kumare z vrelo vodo in zvijemo z običajnim ključem. Kisa ne dodajamo več, saj so kumare v njem že namočene. 
Izberite recept po svojem okusu, hrustljave kumarice so dobre tako s krompirjem kot nepogrešljive v zimskih solatah.
ZAPIRANJE KUMARC ZA ZIMO. 8 MOŽNOSTI PRIPRAVE!
1. MOŽNOST - KUMARE "KOT TRGOVINA"
za 1 liter vode:
- 1,5 žlice soli
- 3 žlice. Sahara
- 10-12 žlic 9% kisa na 3-litrski kozarec.
1. Na dno kozarca položite lovorjev list, piment, nageljnove žbice, čebulo (na kolobarje), koper, nato pa kumare.
2. Pripravljene kumare v kozarcih prelijemo z vrelo vodo, ohladimo do toplega, odcedimo, dodamo sladkor in sol na 1 liter vode, ponovno zavremo, prelijemo kumare in zvijemo.
Pred drugim polnjenjem v kozarec dodajte kis!
2. MOŽNOST - HRUSTLJAVE KUMARE
-1 korenček
-2 čebuli
-1 glava česna
- po 1 list hrena, ribeza, češnje, lovorja, dežnika kopra
- črni poper v zrnu
1. Na dno 3-litrskega kozarca položite na 4 dele narezano korenje in vse zgoraj naštete sestavine.
2. Postavite kumare, prelijte vročo vrelo vodo 15 minut. Odlijemo vodo. Dodajte mu:
- 5 žličk soli
- 10 žličk sladkorja
- 100 g. namizni kis.
3. Zavremo vodo z začimbami in jo ponovno vlijemo v kozarec. Zavihamo.
3. MOŽNOST "TISTI, KI NE VRAČAŠ ZAČITNEGA"
To so okusne rahlo soljene kumare. Idealno za tiste, ki iz različnih razlogov ne morejo jesti začinjene hrane.
Za 3-litrski kozarec:
- 1,5 l. vodo
- 2 žlici soli
- 3 žlice. Sahara
1. Operite kumare in pustite 3 ure, zamenjajte vodo.
2. Postavite v kozarec:
- dežniki kopra, listi hrena, 5 listov ribeza
- 4 stroki česna
-10 zrn črnega popra
- 4 kosi nageljnovih žbic
- cimet
- pehtran
3. Kumare postavite v kozarce navpično, prelijte vročo slanico 3 minute. Nato odcedite slanico, ponovno zavrite in jo zadnjič vlijte ter dodajte v kozarec:
- 1 žlica namiznega kisa
4. Zvijte. Obrnite na glavo in pustite pod toplo odejo, dokler se ne ohladi. Tudi spomladi, ko odprete kozarec, se kumare zdijo rahlo nasoljene.
4. MOŽNOST "PRODAJA HČERKE"
Zelo preprost način kisanja kumar, a zelo okusen, kumare postanejo hrustljave.
V čiste, sterilizirane kozarce (3 litre) dajte:
- listi hrena
- češnje
- Črni ribez
- vejice kopra
- 5 strokov česna.
1. V vsak kozarec nalijte:
- 100 g. sol in sladkor (4 žlice sladkorja in 10 žličk soli).
2. V kozarce napolnimo kumare in prilijemo hladno vodo. Pokrijemo jih s plastičnimi pokrovi in postavimo v temen, hladen prostor (npr. klet). Kumare bodo pripravljene v 3 mesecih, vendar bodo zdržale do pomladi.
5. MOŽNOST "PIJANE" KUMARE
1. Postavite na dno kozarca:
- koren hrena
- koper
- česen
- listi ribeza
2. Nato kumare tesno zapakirajte in prelijte z 1,5 litra marinade:
- 3 žlice soli brez tobogana
- 2 žlici. Sahara
- 1 žlička kisa
- 2 žlici vodke.
Sterilizirajte 15 minut.
6. MOŽNOST "KUMARE V PARADIŽNIKOVI OMAKI"
- 5 kg. kumare
- 2 kg kumar
- 250 g česna
- 250! 10!polno olje
- 250 g granuliranega sladkorja
- 3 žlice. sol
- 2 žlici. 70% kis
1. Paradižnik prepustite skozi mlinček za meso, dodajte rastlinsko olje, granulirani sladkor, sol, vse skupaj zavrite in kuhajte 10 minut.
2. Nato postopoma dodajamo na kolobarje narezane kumare. Ko zavre, kuhamo 20 minut, nato dodamo česen in kis, vse premešamo in damo v sterilizirane kozarce, zapremo.
Rezanje traja veliko časa, vendar dobite veliko pločevink: 10 pločevink po 650 gramov.
7. MOŽNOST VKILE KUMARE
Kumare naložimo v kozarce in v 2 litra vode dodamo slanico:
- 2 zvrhani žlici soli
- 6 zvrhanih žlic sladkorja
- 5-7 zrn popra
- 5-7 lovorjevih listov
1. Vse kuhajte 3 minute, nato ohladite, dodajte
- 2 žlici. 70% kis
2. Nalijte v kozarce. Nato jih sterilizirajte 5 minut in zvijte.
8. MOŽNOST SLABO SOLJENE KUMARE
1. Kumare položite v 3-litrske kozarce z začimbami:
- koper
- hren
- listi ribeza
- česen
- poper v zrnu (4-5 kosov)
- nageljnove žbice (2-3 kos.)
- list ptičje češnje
- 1 žlica. zvrhana sol
- 1,5 žlice sladkorja brez tobogana
- 2 tableti aspirina
- 0,5-1 žličke 70% kisove esence in prelijemo z vrelo vodo, zapremo pokrove.
Obstajajo različni načini za pripravo kumar za zimo. Poglejte izbor receptov, zapišite si in poskusite zapreti kozarec ali dva na nov način. Pozimi vas bodo okusne kumare spomnile na poletje in okrasile mizo.
1. Kumare, kot tiste iz trgovine
Sestavine (na 1 liter vode):
- sol - 1,5 žlice. žlice
- sladkor - 3 žlice. žlice
- kis 9% - 10 žlic. žlice
Priprava:
- Vzemite 3-litrski kozarec. Na dno kozarca položite lovorov list, piment, nageljnove žbice, čebulo (na kolobarje), koper, nato kumare.
- Pripravljene kumare v kozarcih prelijemo z vrelo vodo.
- Ohladite do toplega, odcedite, dodajte sladkor in sol na 1 liter. vodo, ponovno zavremo, prelijemo kumare in zvijemo. Pred drugim polnjenjem v kozarec dodajte kis!
2. Hrustljave kumare
Sestavine:
- korenje - 1 kos.
- čebula - 2 kos.
- česen - 1 glava
- hren, ribez, češnje, lovorjev list - po 1 list
- koper dežnik
- zrna črnega popra
- sol - 5 žličk
- sladkor - 10 žličk
- kis 9% - 100 gr.
Priprava:
- Na dno 3-litrskega kozarca položimo na 4 dele narezano korenje in vse zgoraj naštete sestavine.
- Postavite kumare, prelijte vročo vrelo vodo 15 minut.
- Odlijemo vodo. Dodajte mu sol, sladkor, namizni kis.
- Zavremo vodo z začimbami in jo ponovno vlijemo v kozarec. Zavihamo.
3. Blage rahlo soljene kumare
To so okusne rahlo soljene kumare. Idealno za tiste, ki iz različnih razlogov ne morejo jesti začinjene hrane.
Sestavine (za 3 litrski kozarec):
- voda - 1,5 litra
- sol - 2 žlici. žlice
- sladkor - 3 žlice. žlice
Priprava:
- Kumare operemo in namočimo v čisto vodo 3 ure, vodo pa zamenjamo.
- V kozarec položite: dežnike kopra, liste hrena, 5 listov ribeza, 4 nageljnove žbice. česen, 10 zrn črnega popra, 4 kos. nageljnove žbice, cimet, pehtran.
- Kumare položite v kozarce navpično, prelijte vročo slanico 3 minute.
- Nato odcedite slanico, ponovno zavrite in jo zadnjič prelijte ter v kozarec dodajte: - 1 žlico namiznega kisa. Zavihamo.
- Obrnite na glavo in pustite pod toplo odejo, dokler se ne ohladi.
Tudi spomladi, ko odprete kozarec, se kumare zdijo rahlo nasoljene.
4. Podeželsko soljenje
Zelo preprost način kisanja kumar, a zelo okusen, kumare postanejo hrustljave.
Priprava:
- V čiste, sterilizirane kozarce (3 litre) dajte: hren, češnje, liste črnega ribeza, vejice kopra in 5 strokov česna.
- V vsak kozarec nasujemo približno 100 gramov soli in sladkorja (4 žlice sladkorja in 10 žličk soli).
- Napolnimo kozarce s kumarami in prilijemo hladno vodo.
- Pokrijemo jih s plastičnimi pokrovi in postavimo v temen, hladen prostor (npr. klet).
Kumare bodo pripravljene v 3 mesecih, vendar bodo zdržale do pomladi.
5. Pijane kumare
Priprava:
- Na dno kozarca (3 litre) položite: koren hrena, koper, česen, liste ribeza.
- Nato kumare tesno položite in prelijte 1,5 litra marinade. voda: 3 žlice. l. sol brez tobogana, 2 žlici. sladkor, 1 žlička. ocetna esenca, 2 žlici. l. vodka.
- Sterilizirajte 15 minut.
6. Kumare v paradižnikovi omaki
Sestavine:
- kumare - 5 kg.
- paradižnik - 2 kg.
- česen - 250 gr.
- rastlinsko olje - 250 gr.
- granulirani sladkor - 250 gr.
- sol - 3 žlice. žlice
- kis 70% - 2 žlici. žlice
Priprava:
- Paradižnik prepustite skozi mlinček za meso, dodajte rastlinsko olje. Nato dodajte granulirani sladkor in sol, vse skupaj zavrite in kuhajte 10 minut.
- Nato postopoma dodajamo na kolobarje narezane kumare.
- Ko zavre, kuhamo 20 minut, nato dodamo česen in kis.
- Vse premešamo in damo v sterilizirane kozarce ter zapremo.
Rezanje traja veliko časa, vendar dobite veliko pločevink - 10 pločevink po 650 gramov.
7. Vložene kumare
Sestavine (za 2 litra vode):
- Sol - 2 žlici. zvrhane žlice
- Sladkor - 6 žlic. zvrhane žlice
- Poper v zrnu - 5-7 kosov.
- Lovorjev list - 5-7 kosov.
Priprava:
- Za pripravo slanice združite vse sestavine.
- Pustite vreti 3 minute, nato ohladite, dodajte 2 žlici. l. 70% kis.
- V kozarce položite kumare (kolikor se bo prilegalo) in jih napolnite s slanico.
- Nato jih sterilizirajte 5 minut in zvijte.
8. Rahlo soljene kumare
Sestavine:
- koper, hren, listi ribeza
- česen
- poper v zrnu - 4-5 kosov.
- nageljnove žbice - 2-3 kos.
- list ptičje češnje
- sol - 1 žlica. zvrhano žlico
- sladkor - 1,5 žlice. žlice brez tobogana
- aspirin - 2 tableti
- esenca kisa 70% - 1 čajna žlička
Priprava:
- Kumare damo v 3-litrski, steriliziran kozarec, dodamo vse začimbe, sol, sladkor, aspirin in kis.
- Nato morate vse preliti z vrelo vodo in zaviti z železnim pokrovom.
Dober tek!
Recepti za kumare za zimo so zelo raznoliki. Kumare lahko konzerviramo cele ali narezane, v solatah in celo iz kumarične marmelade. Toda skoraj vsak recept za valjanje kumar lahko opišemo bodisi kot recept za vlaganje kumaric (kislo testo) bodisi kot recept za vložene kumare.
Konzerviranje kumar brez kisa se imenuje kisanje ali kislo testo. Kako kisati kumare? Preden kisate kumare, ne pozabite, da vlaganje kumar zahteva čas - vlaganje kumaric poteka v 3-10 dneh. Hladno vlaganje kumar pomeni namakanje kumar v ohlajeni slanici. In za hitro soljenje se slanica za kumare predhodno segreje. Vlaganje kumar z vodko ohrani njihovo barvo. Zelo zanimivo je suho soljenje kumar - v tem primeru kumare, poškropljene s soljo, spustijo sok, vode ne uporabimo. Kisanje kumar v klasični različici pomeni kisanje kumaric v sodu, najbolje hrastovem. Recept za sod kumare je preprost, a lesen sod daje kumaram poseben okus - vloženih kumaric ni mogoče zamenjati z ničemer drugim! Vložene kumare se pogosto hranijo brez dodatne toplotne obdelave v hladnem in suhem prostoru. Možno pa je tudi konzerviranje kumar - po soljenju jih damo v kozarce, napolnimo z vročo slanico in zvijemo. Vlaganje kumaric z gorčico daje zanimiv okus in zagotavlja, da pripravki iz kumar ne bodo "eksplodirali".
Vlaganje kumar - zvijanje kumar z dodatkom kisa. Kako kisati kumare? Marinado za kumare zavremo, nato kumare, ki smo jih predhodno položili v kozarce, prelijemo in steriliziramo. Kumare lahko kisate tudi s citronsko kislino.
Vložene hrustljave kumare, okusne vložene kumare z gorčico so nepogrešljive na zimski praznični mizi. Kumarična solata za zimo bo priskočila tudi na pomoč gospodinji. Konzerviranje kumaričnih solat, vlaganje kumaric za zimo, vlaganje kumar v kozarcih, konzerviranje kumar - recepti za vse te pripravke so raznoliki in nam omogočajo, da popestrimo svoj jedilnik.
Iz receptov na naši spletni strani boste izvedeli podrobne odgovore na vprašanja: kako zviti kumare, kako vložiti kumare v kozarcih, kako pravilno vložiti kumare, kako narediti solato iz konzervirane kumare, kako zviti kumare v paradižnikovi omaki. In tudi, kako narediti hrustljave kumare v pločevinkah, kako zaviti vložene kumare za zimo, kako pripraviti vložene hrustljave kumare in vložene kumare za zimo ter kako zaviti vložene kumare s kečapom in konzervirane kumare z gorčico. Navsezadnje imamo na stotine različnih receptov za pripravljene kumare, recepte za konzervirane kumare, vključno z receptom za kisle kumare, receptom za vložene kumare, receptom za slastne vložene kumare, kumarice v sodu, receptom za vložene kumare ...
Pozdravljeni prijatelji, poletje je v polnem razmahu, kar pomeni, da je čas, da zapremo kumare za zimo. Želim vam ponuditi priročno kumarico za kumare. Zakaj priročno? Ta slanica je zasnovana za en kozarec, in če ne potrebujete na primer 3-litrske kozarce, ampak litrske ali 1,5 kozarce, je izračun deležev zelo enostaven.
Po mojem mnenju, ko recept poda razmerja za določeno količino vode, ni vedno priročno. Prej, ko sem zapiral kumare za zimo, sem pripravil slanico s 3 ali 5 litri vode, nisem vedno uganil, koliko kozarcev potrebujem. Izkušene gospodinje seveda lahko vse določijo na oko, vendar niso vsi takšni. Torej, če se vam zdi moja priročna kisla kumara uporabna, bom vesel.
Recept za kumare za zimo
(razmerja so navedena za en 3-litrski kozarec!)
- kumare
- Dežniki kopra - 3-4 kos.
- Lovorjev list - 2-3 kos.
- Listi ribeza in češnjevi listi po 3 kos
- Listi hrena - 2 srednje velika
- Nekaj zrn črnega popra, jaz uporabim približno 0,5 žličke
- Česen in strok sta po želji, jaz jih naredim brez njih
Slanica za kumare:
- 3 žlice soli
- 6 žlic sladkorja
- 9 žlic kisa 6%
Priprava:
Ne pišem, koliko kilogramov kumar potrebujete, lahko zaprete enega ali 10 kozarcev naenkrat, mislim, da ne bo težav. Enako je z vodo, če jo nalijemo v kozarec, zlahka ugotovimo količino.
V vsak kozarec damo poprova zrna, češnjeve in ribezove liste, hren in koper. Če so kumare sveže, jih le operemo in odrežemo »zadice«, če niso, jih namočimo v vodi za približno 30-40 minut. Kumare v kozarcu prelijemo z vrelo vodo, pustimo približno 15-20 minut, vodo nalijemo v ponev. In kumare ponovno za enak čas prelijemo z vrelo vodo. Vodi, ki smo jo odlili iz kumar, potem ko slanica zavre, dodamo sol in sladkor ter kis.
Tretjič ga napolnimo s slanico in zvijemo. Pokrove samo obdelajte z vrelo vodo, kozarcev ne steriliziram, vse je v redu, slanica ni motna, kumare so hrustljave, kumare zapiram po tem receptu že 5 let, pa še ni pusti me še.
Torej, prijatelji, uporabite recept, zaprite kumare za zimo, tako da jih lahko za novo leto naredite iz svojih kumar. Kumarično kumarico si je zelo enostavno zapomniti, 3-6-9, sol, sladkor, ugriz. In za večerjo lahko kuhate ali, zelo okusno, priporočam. To je vse za danes, vendar je pred nami nekaj zanimivih receptov,
