Veseli me, da vas pozdravljam na svojem blogu. Danes bo recept pripravljen zelo enostavna priprava bučna pita. Obstajajo še drugi recepti z bučo (preberite tukaj, kako pripraviti bučno juho ali bučno juho)
Sestavine:
- Pol žličke gašene sode, lahko limone
- Kozarec naribane buče
- Sladkor 1 skodelica
- Vanilin na konici žlice
- Moka 1 skodelica
- Tri jajca
- Stepite tri jajca s sladkorjem.
Dodamo gašeno sodo in ponovno stepamo, dobimo zelo gosto peno. Dodajte moko. To lahko storite postopoma ali pa vse naenkrat, kar vam ustreza, mi pa nadaljujemo.
Dodamo vanilijo na konici žlice in dodamo na grobo strgalo naribano bučo. Zdaj lahko ročno dobro premešate testo. 
- Testo za peko vlijemo v pripravljen pekač in vse enakomerno porazdelimo. Sedaj pekač postavimo v ogreto pečico in pečemo pri 180 stopinjah približno 25-30 minut.
- Po 20 minutah torto preverimo z zobotrebcem, če na zobotrebcu ni testa, je torta pripravljena.
- Torto vzamemo ven, ko je ohlajena jo vzamemo iz modela.
Kot lahko vidite, je ta pita preprosta in hitra za pripravo. Po želji ga lahko na vrhu okrasite s poljubno smetano, lahko je kisla smetana, čokolada ali jajčna krema, lahko potresete oreščke ali v testo dodate rozine ali suhe marelice.
- Tudi, če sem dodaš pomarančno ali limonino lupinico, je lahko okus čisto drugačen od te pite.
Okus lahko spreminjate z različnimi dodatki ta recept. Ta preprost in zdrav recept priporočam vsem!
Bučna pita z jabolki, preprost recept brez masla
Recept za bučno pito s fotografijami, korak za korakom v pečici s krhkim testom
Osnova pite je krhko testo.
- Krhko testo lahko pripravite v teh razmerjih za bučno pito
Dovolj je 500 gramov moke, lahko manj, odvisno kakšen pekač imate, - vzdrževanje masla pri sobni temperaturi zadostuje za 200 g, sladkorja 100-150 g,
- 1 rumenjak, 3 žlice vode.
- Zavijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 30 minut.
Potrebovali boste približno 900 gramov olupljene buče, do kg ne več.
Sestavine:
- Buča 1 kg
- 2 jajci
- vanilin
- Krhko testo
- Kondenzirano mleko ali zamenjava smetane 33%
Po vaši presoji:
- Mleti muškatni orešček
- Mleti klinčki
- Mleti ingver
- Najprej morate bučo olupiti in narezati, bučo speči.Potrebovali boste približno 900 gramov olupljene buče, do kg ne več.
- Zdaj morate speči bučo. Vzamemo model in ga obložimo s folijo oz pergamentni papir in poškropite z malo olja. Dodamo bučo, vse skupaj rahlo posolimo in ponovno pokapljamo z rastlinskim oljem oz olivno olje, kdor mu proračun dopušča. Za enakomerno pečenje lahko premešate. Bučo morate dati v pečico, segreto na 200 stopinj, približno 15 minut.
- Ko se buča v pečici speče in postane mehka, jo zdaj pretlačimo v pire z mešalnikom. Vzemite posodo, jo prestavite in z mešalnikom naredite pire.
- Zdaj mu dodajte preostale sestavine. Najprej dve jajci in mleti muškatni orešček, kondenzirano mleko. Zdaj pa spet pire. Dodamo ščepec soli in vse premešamo.
- Testo vzamemo iz hladilnika, z njim bo udobno delati, lahko ga rahlo pregnetemo z valjarjem, da dobi obliko palačinke.
- Vzamemo model in ga porazdelimo po velikosti ter naredimo rob, da tekoči nadev ne uhaja ven. Dobro ga prebodemo z vilicami, predhodno ga bomo zapekli v pečici, dokler ne porjavi. In zdaj pošljemo 190 g za 12 minut. Lahko ga pokrijete s pergamentom, da testo ne naraste.
Tekoče testo prelijemo z bučo. Nadev porazdelimo po testu in pečemo pri 190 stopinjah 40 - 45 minut, vodeno po pečici. Odvisno od debeline pite. 
Bučna pita - tradicionalna poslastica v ZDA na zahvalni dan in noč čarovnic. V Ameriki jo pečejo že od prvih naseljencev, ki so aktivno gojili bučo in jo dodajali skoraj vsem jedem.
Skozi stoletja se je nabralo veliko receptov za bučno pito. Različica s peščeno, drobljivo osnovo in nežnim in aromatičnim kremastim bučnim nadevom velja za klasično.
Sestavine
Za test:
- 400 g moke;
- 250 g masla;
- 1 čajna žlička soli;
- 120 ml vode.
Za polnjenje:
- 1 kg buče;
- 2 jajci;
- 250 g sladkorja;
- 1 čajna žlička vanilijevega sladkorja;
- ¼ čajne žličke cimeta;
- 200 ml težke smetane.
Priprava
V globoko skledo presejemo moko in na grobo strgamo hladno maslo. Da se čips ne bi sprijel, ga potresemo z moko. Masla ne smete zamenjati z margarino: testo se lahko izkaže za neelastično in med peko se lahko prime na ponev.
V mešanici moke in masla naredimo jamico, dodamo sol in vodo. Mora biti zelo hladno. Na hitro pregnetemo testo. Sprva bo ohlapna, a se bo postopoma utrdila. Ko se testo lahko zbere v eno kepo, ga vzamemo iz sklede in nadaljujemo z gnetenjem na mizi. Popolnoma homogeno testo zavijemo v folijo za živila in postavimo v hladilnik za 30–50 minut.
Pripravite nadev. Če želite to narediti, bučo olupite iz semen, narežite na velike kose in skuhajte ali pecite v pečici. Potrebno je, da se kaša zlahka loči od skorje.
Z mešalnikom pretlačite bučno kašo v pire. Vanj razbijemo jajca in ponovno stepemo. Nato dodamo sladkor, vanilijev sladkor, cimet in smetano. Vsebnost maščobe v slednjem mora biti najmanj 20%, sicer bo nadev tekoč. Če smetane ne najdete, lahko situacijo rešite z dvema ali tremi žlicami koruznega škroba.
Vse stepamo do popolne homogenosti.
Testo vzamemo iz hladilnika. Pekačev, še posebej teflonskih ali silikonskih, ni treba namastiti maslo, saj ga je v samem testu dovolj. Testo razvaljamo na tanko in ga položimo v model, da oblikujemo stranice. Testo z vilicami na več mestih prebodemo, da ne naraste. Nadev vlijemo na testo.
Pečico segrejemo na 180°C in vanjo postavimo pito za 50–60 minut. Za zgostitev nadeva ohlajeno pito postavimo v hladilnik za par ur ali še bolje čez noč.
edimdoma.ru Tudi ta bučna pita ima tanko, hrustljavo skorjo, vendar je bučni nadev manj sladek, skutin nadev pa poskrbi za prijeten kremast priokus.
Sestavine
Za test:
- 1 jajce;
- 50 g sladkorja;
- 100 g masla;
- 200 g moke;
- 1 čajna žlička pecilnega praška.
Za polnjenje:
- 300 g skute z vsebnostjo maščobe 9%;
- 50 g kisle smetane z 20% maščobe;
- 1 jajce;
- 120 g kondenziranega mleka;
- 3 žlice koruznega škroba;
- 300 g bučnega pireja.
Priprava
Začnite s testom. V globoki skledi stepemo jajce s sladkorjem. Dodamo zmehčano maslo in ponovno stepamo. Nato previdno dodamo presejano moko in pecilni prašek. Zamesimo testo. Gnetemo, dokler se ne preneha prijemati rok. Pripravljeno testo Zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 30–60 minut.
V tem času pripravimo skutni in bučni nadev. Da bi to naredili, je treba skuto zmešati s kislo smetano, jajcem in 70 ml. Dodajte tudi 1 ½ žlice škroba in dobro premešajte.
Bučni pire zmešajte s preostalim kondenziranim mlekom in škrobom.
Spočito testo stresemo v pomaščen pekač. Ne pozabite, da so stranice visoke približno 3 cm, na testo polagamo nadev izmenično v plasti skute in bučne zmesi. Moral bi dobiti oranžno-bel vzorec zebre.
Torto pečemo pri 180°C približno eno uro.
jamieoliver.com Troslojna pita, v kateri je čokolada slastna plast med hrustljavo skorjico in nežnim nadevom.
Sestavine
Za test
- 175 g moke;
- 50 g kakava v prahu;
- 2 žlici sladkorja v prahu;
- ½ čajne žličke soli;
- 115 g masla;
- 60 ml vode;
- 1 jajce;
- 100 g temne čokolade.
Za polnjenje
- 1 pomaranča;
- 4 jajca;
- 425 g bučnega pireja;
- 300 ml kisle smetane;
- 100 g trsnega sladkorja;
- 1 zvezda nageljnovih žbic;
- 2 žlici moke;
- ½ čajne žličke mletega ingverja;
- 1 čajna žlička mletega cimeta;
- ¼ čajne žličke naribanega muškatnega oreščka.
Priprava
Moko in kakav v prahu presejemo in ju zmešamo z ostalimi razsutimi sestavinami za testo: sladkor v prahu in sol. Dodamo ohlajeno na kocke narezano maslo in začnemo mesiti testo. Ko se začnejo delati drobljive grudice, prilijemo hladna voda in rumenjak in nadaljujte z gnetenjem. Dobiti morate homogeno trdo testo. Zavijemo ga v prozorno folijo in postavimo v hladilnik.
Po 30 minutah testo razvaljamo na tanko in položimo okrogla oblika s premerom 20–25 cm Naredite stranice, dno prebodite z vilicami in postavite v hladilnik še za pol ure. Po tem zaprite torto papir za peko in za 20 minut postavimo v pečico, ogreto na 200°C. Nato odstranimo papir in pustimo pekač v pečici še 5 minut.
Ko je torta ohlajena, jo nadevajte z na vodni kopeli stopljeno čokolado (ne več kot 62% kakava). Pustimo, da se glazura strdi.
V tem času pripravite nadev. Naribajte pomarančno lupinico (kapa ni potrebna), dve penasto stepite, preostali dve jajci pa uporabite celi. Te in druge sestavine za nadev zmešajte v globoki skledi in temeljito premešajte.
Nadev vlijemo na skorjo in pito pečemo še 40–50 minut pri 180°C. Pustite, da se pita popolnoma ohladi in čez noč postavite v hladilnik. To je potrebno, da se nadev pri rezanju ne razširi.
Jamie Oliver karamelizira površino torte tako, da jo potrese s sladkorjem in stopi s posebnim gorilnikom. Lahko pa ta korak preskočite in sladico preprosto okrasite s sladkorjem v prahu ali naribano čokolado.
multivarenie.ru Odlična možnost za tiste, ki nimajo časa za kuhanje. Surova buča prihrani veliko časa, jabolko pa nekoliko zakrije njen okus, zato bi pito morali uživati vsi. Poleg tega ga lahko pečete ne samo v počasnem kuhalniku, ampak tudi v pečici.
Sestavine
- 150 g sladkorja;
- 3 jajca;
- 250 g moke;
- 1 čajna žlička pecilnega praška;
- ¼ čajne žličke soli;
- 5 žlic rastlinsko olje;
- 300 g buče;
- 1 jabolko;
- sok ½ limone.
Priprava
Sladkor in jajca stepamo toliko časa, da se kristali popolnoma raztopijo in nastanejo bela pena. Vanjo presejemo moko, dodamo pecilni prašek in sol, prelijemo z rastlinskim oljem in dobro premešamo. Nastalo testo mora spominjati na gosto kislo smetano.
Bučo in jabolko naribamo na grobo strgalo. Da slednja ne počrni, jo prelijemo z limoninim sokom. Te sestavine dodajte v testo in vse temeljito premešajte.
Multicooker ponev izdatno namastite z maslom. Testo položite vanj in pecite pito v načinu "Pečenje" eno uro. Pripravljenost pite preverite z zobotrebcem. Če se testo še lepi nanj, podaljšajte čas kuhanja za 10-20 minut.
Pita se peče v pečici približno 40 minut na 180°C.
Nežna, dišeča in poživljajoča bučna pita je poslastica, ki je na voljo le jeseni, zato ne zamudite priložnosti, da z njo razvajate sebe in svoje najdražje. Seveda lahko bučo dolgo časa hranimo, najbolj pa je kuhanje iz nje različne jedi Lahko tudi pozimi, a jeseni je vseeno bolj sveža in sočna. Receptov za najokusnejše bučne pite vam ni treba iskati daleč - čakajo vas na straneh spletne revije "The Fair Half".
Okus pečenih izdelkov z bučo je pretežno sladek, vendar ga odlično dopolnjujejo in poudarjajo različna zelišča in začimbe - na primer cimet, nageljnove žbice, muškatni orešček, ingver in celo piment. Buča, ki jo izberete za nadev, mora biti zrela.
Stopnja zrelosti je določena s stanjem celuloze: če je gosta in bogate barve oranžna barva, - pomeni, da je vaša izbira pravilna. Najprej ga morate narezati na rezine, speči v pečici, nato pa meso ločiti od kože in ga uporabiti pri pripravi nadeva za pito. Obstaja še en način - skuhajte koščke kaše v majhni količini vode in jih spremenite v pire.
Kakšno testo lahko uporabite za peko bučnih pit? Ker morajo biti torej odprte popolna možnost– krhko testo, iz katerega so pripravljene podlage za torte ali pecivo tipa "košarica".
In zdaj predstavljamo izbor receptov za najbolj okusne bučne pite.
1. korak: Pripravite maslo.
Najprej odpremo embalažo z maslom, ga narežemo na majhne rezine, jih prestavimo v ponev in postavimo na srednji ogenj. Po nekaj minutah se bo maščoba začela topiti, oborožite se z leseno kuhinjsko žlico in jo pri nenehnem mešanju prenesite v tekoče stanje, da se ne zažge. Takoj, ko maslo doseže homogeno konsistenco brez grudic, ga vmešajte v rahlo odprto okence in pustite, da se nekoliko ohladi.2. korak: pripravite testo.
Ne izgubljamo niti minute, damo v globoko skledo jajce in mu dodamo ščepec soli. Te izdelke stepamo z metlico, dokler ne postanejo puhasti, približno 2–3 minute. Nato prilijemo polnomastno pasterizirano mleko. sobna temperatura in mlačno stopljeno maslo. Vse skupaj ponovno pretresemo do gladkega in dušimo v posodi. Soda bikarbona 9% namizni kis. Ponovno stepemo in začnemo v nastalo maso skozi fino cedilo presejati pšenični zdrob.
Delamo postopoma, nalivamo kozarec za kozarcem, hkrati pa z jedilno žlico gnetemo testo. Ko ta kuhinjski aparat neha pomagati, ta postopek nadaljujemo na pultu z rokami.
Rezultat mora biti mehko, nežno, elastično, rahlo lepljivo testo, razvaljajte ga v kepo, zavijte v plastično folijo in pošljite 2 uri v hladilniku.
3. korak: pripravite nadev.
Po nekaj urah vklopite in segrejte pečico do 180 stopinj Celzija. Nato vzemite okrogel pekač proti prijemanju in mu s čopičem namastite dno ter notranje strani stranice s tanko plastjo rastlinskega olja, ki ga takoj potresemo z moko. Po tem z uporabo ostrega kuhinjski nož, olupite koščke sveže buče s približno težo 700 gramov. Zelenjavo operemo pod tekočo hladno vodo in osušimo s papirnatimi brisačkami. kuhinjske krpe in sesekljajte na srednjem ali grobem strgalniku v globoko, čisto skledo.
Nato potresemo z dvema ali tremi žlicami kristalnega sladkorja, vse zmešamo do gladkega in skoraj končan nadev odstavimo. 10–15 minut ali pred uporabo.
4. korak: oblikujte pito.
Zdaj testo vzamemo iz hladilnika, mu odstranimo plastiko, ga položimo na pomokano mizo, zgnetemo z rokami, zvijemo v klobaso in razdelimo na 2 dela, enega manjšega in drugega večjega.
S pomočjo valjarja velik del polizdelka iz moke razvaljamo v plast debeline približno 1,5 centimetra. Previdno ga prestavimo na dno pripravljenega pekača in poravnamo po celotnem obodu posode. čiste roke, tako da dobite stranico visoko 3–3,5 centimetra.
Potresemo osnovo iz moke kristalni sladkor, dovolj bosta še dve žlici, nanjo v enakomerni plasti razporedite sesekljano bučo, ki ste jo dobro iztisnili.
Po tem se vrnemo k drugemu kosu testa, ga razvaljamo enako kot prvega, previdno potegnemo na površino nadeva in s prsti stisnemo robove obeh plasti, da ne ostanejo praznine. Nato površino oblikovane pite pogosto prebodemo z konicami jedilnih vilic in nadaljujemo z naslednjim korakom.
5. korak: spečemo pito z bučnim nadevom.
Preverimo temperaturo pečice in, če je segreta, postavimo še surovo sladico tja na srednjo rešetko. Pečemo za 30–35 minut, za katerega izdelek iz moke bo prišlo do popolna pripravljenost in bo prekrit s čudovito bež-rjavo skorjo. Nato ga položimo na roke rokavice za pečico, preuredite obrazec v rezalna deska, predhodno postavljen na kuhinjska miza, torto pa neposredno v njej ohladite na sobno temperaturo.
Ko je ohlajeno, pecivo dvignemo s kuhinjsko lopatko, prestavimo na večjo ploščato posodo, skozi cedilo potresemo s sladkorjem v prahu, po želji to dobroto razdelimo na porcije in postrežemo.
6. korak: Bučno pito postrezite.
Po kuhanju pito z bučnim nadevom ohladimo na sobno temperaturo in postavimo na mizo kot sladico skupaj z vašimi najljubšimi pijačami. Pred serviranjem ga lahko potresemo s sladkorjem v prahu, prelijemo s sirupom, stopljeno čokolado, namažemo s kislo smetano, stepeno smetano, poljubno smetano, namočimo z medom ali marmelado, načeloma je dekoracija za tako čudovito jed odvisna samo od vaše želje . Uživajte in uživajte v preprosti, a tudi okusni hrani!
Dober tek!
Po želji lahko testu dodamo vrečko vanilijevega sladkorja;
Da bo nadev bolj okusen, ga potresemo s cimetom ali muškatnim oreščkom. Tudi zelo pogosto vanj damo mlete orehe, drobno sesekljano suho sadje in posušene jagode;
Če vas skrbi, da se bo pecivo zažgalo, potem je bolje, da pekač obložite s peki papirjem in namažete s poljubno maščobo;
Pazite, da bučo po namakanju iztisnete, sicer bo pita v notranjosti preveč tekoča in se testo morda ne bo speklo.
Ta rdeča zelenjava ne bo samo razveselila oči s svojo svetlobo bogata barva, ampak bo tudi znatno obogatil vaše telo z vitamini in mikroelementi.
Bučna pita z jabolki
Buča je posebna zelenjava, ki je ne obožujejo vsi, čeprav so njene koristi za telo neprecenljive, je preprosto skladišče vitaminov in mikroelementov. Toda v kombinaciji z jabolki in aromatičnimi začimbami, kot je na primer današnji recept za bučno pito, se spremeni do neprepoznavnosti.
Sestavine:
400 g buče,
300 g jabolk,
4 jajca,
200 g masla,
300 g moke,
1 čajna žlička pecilnega praška,
200 g sladkorja,
10 g vanilijevega sladkorja,
mleti cimet po okusu,
1 čajna žlička sladkorja v prahu,
ščepec soli.
Bučo olupimo in odstranimo semena, naribamo na grobo strgalo ali narežemo na majhne rezine. Jabolko prav tako olupimo in naribamo na grobo strgalo ali narežemo na tanke rezine.
Način sekljanja je odvisen samo od vaših želja: okus sadja bo boljši v rezinah, pita z naribanim jabolkom in bučo pa bo imela bolj občutljivo, enakomerno konsistenco.
Če naletite na zelo sočno bučo in jabolka, po ribanju pa se izkaže, da je nadev preveč tekoč, potem je bolje, da iztisnete odvečni sok, da pita ne ostane surova in mokra v notranjosti.
Maslo sobne temperature stepemo s sladkorjem. Dodamo jajca in premešamo. Nato dodamo jabolko in bučo ter dobro premešamo. Presejani moki dodamo sol, pecilni prašek, cimet, premešamo, vlijemo v skledo z ostalimi sestavinami in nežno zgnetemo testo.
Testo položimo v pomaščen in pomokan pekač. Priporočljivo je, da vzamete nizko ravna oblika tako da je torta dodobra pečena in v notranjosti ne ostane mokra. Bučno-jabolčno pito pečemo v pečici, ogreti na 180°C, približno 40 minut, da zlate barve. Pripravljenost pite lahko preverite tako, da jo prebodete z leseno palčko. Če je suha, je torta pripravljena.
Bučno-jabolčno pito vzamemo iz pečice, nekoliko ohladimo in okrasimo s sladkorjem v prahu. Narežemo na porcije in postrežemo.
Ameriška bučna pita s cimetom
Ta sladica v Ameriki pogosto okrasi mizo med jesenske počitnice, pa tudi ob božiču. Glavna razlika od naše kuhinje je velika raznolikost začimb, ki se uporabljajo v ameriški bučni piti: cimet, ingver, nageljnove žbice, muškatni orešček in druge. Zahvaljujoč tej sorti najbolj nežen kremni bučni nadev pridobi izjemno pikantno aromo.
Sestavine:
za test:
300 g moke,
1 jajce,
100 g masla,
50 g margarine,
1 žlica žlica sladkorja,
0,5 žlice. žlice kisa (ali limoninega soka),
ščepec soli,
100 ml hladne vode,
Za polnjenje:
500 g buče,
350 ml smetane,
50 g sladkorja,
120 g rjavega sladkorja,
2 jajci,
0,5 žličke cimeta,
začimbe po okusu: ingver, muškatni orešček, kardamom, nageljnove žbice, piment,
ščepec soli.
Bučo operemo, odstranimo semena in vlakna. Bučo položimo na pekač, obložen s papirjem za peko, in postavimo v pečico, ogreto na 180°C, za približno 1 uro. Pripravljenost buče lahko preverite tako, da jo prebodete z nožem.
Medtem ko se buča peče pripravimo skorjo za pito.
Zmešamo presejano moko, sol in sladkor. Mrzlo maslo in margarino z nožem sesekljamo in dodamo k moki. Z nožem zarežite maslo v moko, dokler v testu ne ostanejo majhni koščki masla. Jajce rahlo stepemo z vilicami, dodamo testu in premešamo. Kis zmešamo z zelo hladno vodo, vlijemo v testo in na hitro premešamo.
Testo oblikujemo v sploščeno skorjo, jo zavijemo v folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik, da se ohladi. Medtem pripravimo nadev za pito.
Pečeno bučo ohladimo in odstranimo kožo. V mešalniku pretlačite bučo do gladkega pireja.
Zmešajte vse osnovne sestavine: obe vrsti sladkorja, sol, cimet in druge začimbe. Jajca stepemo z vilicami, dodamo zmesi in premešamo. Nato dodamo bučni pire, smetano in ponovno premešamo.
Odstranite testo, ga položite med dve plasti plastične folije in ga nežno razvaljajte v tanek krog.
Tradicionalna ameriška cimetova bučna pita se peče v plitvi ponvi s plitvimi robovi, premera približno 23 cm.
S pomočjo folije testo previdno položimo v model, obrežemo robove, oblikujemo stranice, z vilicami ali prsti preščipnemo. Osnovo na več mestih prebodemo z vilicami. Nadev vlijemo na testo in model za 1 uro postavimo v pečico, ogreto na 180°C. Pripravljenost pite preverimo z leseno palčko: če je suha, je pita pripravljena.
Pustite, da se torta ohladi, nato pa jo za 3 ure postavite v hladilnik. Postrezite ameriško bučno pito s cimetom in stepeno smetano.
Bučna pita z orehi
Prava jesenska sladica je bučna pita z okusom oreščkov in medu.
Bučna pita je zelo enostavna za pripravo, o čemer se lahko prepričate tudi sami.
Poleg tega s sestavinami ne bi smelo biti težav - vse, kar je potrebno za pripravo bučne pite, je že zrelo in se je pojavilo na policah. Priporočljivo je izbrati bučo svetla barva in sladkega okusa - tako bo bučna pita veliko okusnejša, bogatejša in elegantnejša.
Sestavine:
za test:
200 g moke,
100 g masla,
1 jajce,
1 žlica žlice vode,
ščepec soli,
Za polnjenje:
500 g olupljene buče,
pol limone,
3 jajca,
100 g medu,
100 g orehov,
0,5 čajne žličke mletega cimeta.
Bučo operemo, osušimo in ji odstranimo notranjo pulpo in semena. Bučo položimo na pekač s kožo navzdol in za 1 uro postavimo v pečico, ogreto na 200°C.
Medtem ko se buča peče, pripravimo testo.
Presejani moki dodamo sol, na kocke narezano ohlajeno maslo, ki ga z nožem sekljamo v drobtine. Dodamo jajce in premešamo. Zalijemo s hladno vodo in ponovno premešamo.
Testo razvaljamo v krog, položimo v pekač in oblikujemo visoke stranice. Testo po dnu na več mestih prebodemo z vilicami in postavimo v hladilnik za 20 minut. Nato pekač postavimo v pečico, ogreto na 180°C, in pečemo 10-15 minut.
V tem času pripravite nadev.
Oreščke osušite in jih rahlo sesekljajte.
Pečeni buči odstranimo kožo in jo v blenderju pretlačimo v pire. Dodajte k buči limonin sok, oreščki, med, cimet. V ločeni skledi stepemo jajca, jih dodamo nadevu in premešamo.
Končano skorjo nadevamo z bučnim nadevom, postavimo v pečico, ogreto na 170°C in pečemo 35-40 minut, da se nadev zgosti.
Ohlajeno bučno pito narežemo na porcije, pokapljamo z medom, okrasimo z orehi in postrežemo.
Dietna bučna pita z jabolki in rozinami
To je dietna jed, ki vsebuje zelo majhna količina Sahara. Zato je primeren za ljudi, ki trpijo sladkorna bolezen, pa tudi za tiste, ki štejejo vsako kalorijo v jedi. Poleg tega je pita zaradi sestavin prava vitaminska bomba. Pa začnimo!
Sestavine:
Za polnjenje:
sladka in kisla jabolka (1 kg);
buča (1-1,3 kg);
maslo (1 žlica);
sladkor (50 gramov);
rozine (50 gramov);
začimbe (mleti cimet, nageljnove žbice, korenina ingverja ali druge po okusu).
Za škropljenje:
maslo (100 gramov);
polnozrnata moka z otrobi (50 gramov);
sladkor (50 gramov);
olupljeni orehi (50 gramov);
žitarice(100 gramov).
Bučo narežemo na majhne kocke, da se hitreje skuha. V globoki ponvi raztopimo maslo, dodamo začimbe in jih segrejemo. Nato dodamo sladkor in bučo, pokrijemo s pokrovko in na majhnem ognju dušimo približno deset minut. Neolupljena (!), na koščke narezana jabolka stresemo v bučno mešanico in pustimo na ognju še deset minut. Dodajte suhe rozine in mešanico ohladite.
Preliv pripravimo takole: zmehčano maslo zmešamo s sladkorjem in moko. V nastale drobtine vlijemo ovsene kosmiče in orehe, nato pa ponovno dobro premešamo. Mešanico hladite vsaj pol ure, še bolje pa dlje.
Bučno-jabolčno mešanico položimo v globok pekač, izdatno namazan z maslom. Po vrhu enakomerno razporedimo pripravljen posip. Pečemo v dobro ogreti pečici (180 stopinj), dokler se na oreščkih in žitih ne naredi lepa skorjica. Postrezite ohlajeno, okrašeno z vejico mete, kepico sladoleda ali vašim najljubšim jagodičevjem.
Ta bučna pita z jabolki nikogar ne bo pustila ravnodušnega!
Ameriška pita z bučnimi začimbami
IN jesenska sezonaŠe posebej priljubljena je bučna pita. Osnova te pite je tanka in je narejena iz sesekljanega krhkega testa ali mletih piškotov.
Za razliko od naših tradicionalnih pit, ameriška bučna pita vsebuje malo testa, ima pa veliko sladkega nadeva.
Sestavine:
za podlago: 170 g moke,
100 g masla,
2 žlički sladkorja,
0,5 čajne žličke soli,
5 žlic. žlice vode;
Za polnjenje:
700 g buče,
250 g smetane,
100 g sladkorja,
2 jajci,
mlete začimbe po okusu: cimet, ingver, muškatni orešček, nageljnove žbice, kardamom, ščepec soli.
Za nadev bučne pite pripravimo pečeno bučo, ki jo operemo, prerežemo in odstranimo semena.
Bučo položimo s prerezano stranjo navzdol na pekač, obložen s papirjem za peko, in postavimo v pečico, ogreto na 180°C, za približno 1 uro. Končana buča mora biti mehka.
Topli buči odstranimo kožo in pustimo, da se pulpa ohladi.
Pripravimo osnovo za bučno pito.Maslo narežemo na majhne kocke in postavimo v zamrzovalnik za 15 minut, da se dobro strdi.
Zmešamo moko, sol in sladkor.
Tej zmesi dodamo zmrznjeno maslo in ga z moko zdrobimo v drobtine.
Postopoma dodajamo v testo ledena voda in dobro pregnetite.
Ko ga stisnemo s prsti, se mora končano testo zlepiti v kepo in se ne drobiti.
Testo razvaljamo v ploščat disk, zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 30-60 minut.
Ohlajeno testo med plastema živilske folije razvaljamo v 5 mm debelo plast.
Testo s pomočjo folije za živila prestavimo v pomokan pekač.
Testo pritisnemo na škorenjčke, odrežemo odvečno testo in porežemo robove. Osnovo na več mestih prebodemo z vilicami.
Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180°C, za 15 minut.
Pripravimo nadev za bučno pito.Bučno kašo zmeljemo s sladkorjem, soljo in začimbami.
Dodamo rahlo stepena jajca, smetano in premešamo.
Sestavimo bučno pito.Nadev vlijemo v skorjo.
Pekač za 15 minut postavimo v pečico, ogreto na 220°C. Nato temperaturo zmanjšamo na 180°C in bučno pito pečemo 45-50 minut.
Pripravljenost lahko preverite z leseno palico ali nožem - morajo biti suhi.
Bučno pito ohladite na sobno temperaturo in nato v hladilniku, dokler se popolnoma ne ohladi.
Bučno pito postrezite s stepeno smetano.
Muffin z bučnimi oreščki
Sestavine:
300 g olupljene buče,
3 jajca,
1,5 skodelice moke,
150 g masla,
1 skodelica sladkorja,
1 limona,
2 žlički pecilnega praška,
sol po okusu,
0,5 skodelice zdrobljenih orehov,
čokolada za glazuro.
Bučo nastrgamo na srednje strgalo in odcedimo sok.
Limoni odstranimo lupino in iz nje iztisnemo sok.
Maslo in sladkor nadrobimo, dodamo jajca, limonin sok, lupinico, bučo in premešamo.
Zmešamo presejano moko, pecilni prašek, sol in primešamo tekočim sestavinam.
Zamesimo testo. Ne sme biti zelo gosta.
Napolnite s testom silikonski kalupi za kolačke približno 2-3 cm.
Bučne mafine postavimo v pečico, ogreto na 180°C.
Kolačke pečemo 30-35 minut.
Končane bučne kolačke prelijemo s stopljeno čokolado.
Na vrh potresemo zdrobljene orehe.
Bučno jabolčni mafin
Sestavine:300 g olupljene buče,
1 jabolko,
1 limona,
2 jajci,
2 skodelici moke,
200 g kisle smetane,
1 skodelica sladkorja,
1 skodelica rozin,
10 g pecilnega praška,
1 žlica žlica sladkorja v prahu,
ščepec soli.
Bučo in jabolko olupimo in naribamo na grobo strgalo.
Rozine operemo in namočimo 30 minut.
Kislo smetano in sladkor malo stepemo.
Dodamo jajca, limonin sok, bučo, jabolko, rozine, presejano moko s pecilnim praškom in soljo ter zamesimo testo.
Namaščene pekače napolnimo z maso.
Bučno-jabolčne mafine postavimo v pečico, ogreto na 180°C.
Kolačke pečemo 35-40 minut.
Končane bučne kolačke okrasite s sladkorjem v prahu.
Dober tek!
