Večino vrst teh sladkarij v Sovjetski zvezi je bilo kljub sorazmerno visokim stroškom mogoče kupiti le v velikih mestih, v provincah pa so veljali za pomanjkanje. Kljub temu je vsaka družina poskušala dobiti slavne "Ballfoot Bears" ali "Rdečo kapico" za praznično mizo ali samo kot darilo za otroke.
"Clubfooted" je prav tako produciral "Einem"
Pred porevolucionarno nacionalizacijo se je moskovska tovarna slaščic "Rdeči oktober" imenovala "Einem" v čast njenega ustanovitelja, Nemca Ferdinanda Einema. “Bear Clubfoot” tam izdelujejo od leta 1913. Po besedah direktorice Muzeja zgodovine čokolade in kakava (MISHK) v prestolnici Ljudmile Anatoljevne Numerove so med klasično "klavonogo" spadali čokolada, vaflji, mandlji, sladkor in kakavovo maslo (zadnje tri sestavine se imenujejo praline).
Kilogram "Bear Bear" je v Sovjetski zvezi stal od 4 do 6 rubljev, v oddaljenih predelih ZSSR pa so bili sovjetski otroci veseli, če so jim takšne sladkarije podarili kot novoletna darila skupaj z drugimi enostavnejšimi sladkarijami.
"Rakovi vratovi": podobnost z repom raka je le zunanja
Še ena super priljubljena in razmeroma dostopna sladkarija v Sovjetski zvezi s predrevolucionarno zgodovino. Izdelalo jih je tudi »Tovarniško in trgovsko partnerstvo sinov A. I. Abrikosova« (po nacionalizaciji - tovarna slaščic po imenu P. A. Babaev). Sladkarija je dobila ime zaradi zunanje podobnosti z rakovim repom.
Kot piše avtorica študije o dejavnostih partnerstva Abrikosov Svetlana Fomenko, je bil slavni ruski slaščičar velik izumitelj receptov za sladkarije. Za izdelavo rakovih vratov so uporabili krompirjevo melaso, ki je naredila karamelo prozorno, vinska drož (creamortartar) pa je omogočila, da se sladkarije ne sladkajo. “Rakove repke” so polnili z mandlji, sladkorjem, vanilijo in sadnim likerjem, kar jim je dalo mehkobo in edinstven okus.
Za 20 kopekov v ZSSR je bilo mogoče kupiti 100 gramov teh sladkarij, v sovjetskih trgovinah pa so se pojavljale pogosteje kot drugi priljubljeni slaščičarski izdelki.
"Rdeča kapica" je nastala zaradi pomanjkanja mandljev?
Vsekakor to različico izvora ene najbolj znanih sort sovjetskih sladkarij podaja soustanoviteljica potujočega moskovskega muzeja zgodovine ruske čokolade Maria Golovkina. Domnevno naj bi se sredi 50. let prejšnjega stoletja, ob »Rdečem oktobru«, višji mojster odločil, da bo dal v proizvodnjo bonbone, v katerih so namesto mandljev, ki jih takrat ni bilo, delali »medvedka Clubfoot,« so bili arašidi. Arašidi so vključeni v praline Rdeča kapica, ki ga dopolnjujeta troslojni napolitanski nadev in grenko-čokoladna glazura.
Stroški "Rdeče kapice" so bili primerljivi s ceno "Bear Bear", teh bonbonov pa je tudi primanjkovalo. Vsekakor so redko dosegli obrobje, a kljub visokim stroškom "Rdeča kapica" nikoli ni stagnirala na policah sovjetskih trgovin.
"Plišasti medvedek na severu, Maška na jugu"
Ti čokoladni bonboni, ki so imeli tudi polnilo iz orehov v oblatnem telesu s čokoladno glazuro, so med ljudmi v ZSSR prejeli ta vzdevek. "Medved na severu" v Leningradski tovarni slaščic po imenu N. K. Krupskaya so začeli proizvajati 2 leti pred začetkom velike domovinske vojne in niso ustavili svoje proizvodnje niti med blokado.
V naslednjih letih je bonbone proizvajalo več tovarn po vsej državi; od 60. let se je sestava "Mishke na severu" večkrat spremenila (uporabljeni so bili različni oreščki), poleg tega pa so se začeli proizvajati številni drugi čokoladni izdelki. pod to znamko proizvajajo v Sovjetski zvezi.
Kilogram "medvedov na severu" je stal 5 rubljev in kljub razširjeni proizvodnji teh sladkarij jih je v oddaljenih regijah države še vedno primanjkovalo.
"Veverico" je izumil Borman
Po mnenju M. Golovkine avtorstvo sestave teh znanih sovjetskih sladkarij pripada Grigoriju Nikolajeviču (Georgesu) Bormanu, še enemu slavnemu predrevolucionarnemu ruskemu slaščičarju. Po nacionalizaciji peterburške tovarne Borman je dobila ime revolucionarne Concordie Samoilove, nato pa je bilo podjetje združeno v Leningradski slaščičarski "holding" po imenu N. K. Krupskaya.
Čokoladni bonboni z zdrobljenimi lešniki v polnilu in z veverico na ovoju so imeli nežen okus po pralinah in so stali 5 rubljev za kilogram. "Veverica" je bila skoraj vedno vključena v otroške novoletne slaščičarske komplete, v času ZSSR pa je tovarna Krupskaya proizvedla več tisoč ton sladkarij te sorte.
... Vse te sladkarije so bile zelo kalorične - od 414 kcal ("Rakovi vratovi" do 538 kcal ("Veverica") na 100 gramov. Vsebnost kalorij v preostalih - "Rdeča kapica", "Bear Clubfoot" in "Bears in the North" presegla 500 kcal na 100 g.
Svetlana Jankina, Irina Gordon
Znan trik: ko rečejo "imenuj pesnika", skoraj vsi odgovorijo - Puškin, in ko rečejo umetnik, se spomnijo Šiškina. Danes, na dan umetnikovega 180. rojstnega dne, so se dopisniki agencije RIA Novosti odpravili v Muzej zgodovine kakava in čokolade, kjer so nam povedali, kako so medvedji mladiči s slike "Jutro v borovem gozdu" iz Tretjakova Zbirka Galerije se je preselila v ovitek “Bears Clubfoot” in kaj imajo s tem Nemci, knjižica in cvetoči mandelj.
Izkazalo se je, da je "Bear Clubfoot" najstarejša sladkarija, proizvedena v tovarni. Tako kot njegova embalaža se je pojavil v prejšnjem stoletju, recept in ovitek sladkarij pa sta do nas prišla skoraj nespremenjena.
»V 19. stoletju ne bonboni ne čokolada niso imeli imena. Čokolado so označevali s številkami in pakirali v folijo. Kupci so jo ločili bodisi po številkah bodisi po barvi folije. Enako je bilo z bonboni. Imenovali so jih praline – praline je mandlji, mleti s sladkorjem z dodatkom kakavovega masla. Nadev je med dvema hrustljavima vafljema, oblita s čokolado. Zdi se, da je vse preprosto,« je Ljudmila Numerova, direktorica Muzeja kakava in čokolade, pripeljala do vitrine. , kjer je med starimi kozarci in škatlami bonbonov častno mesto zaseda kup "Bears Clubfoot".
Po besedah Numerove so bili mandlji, mleti s sladkorjem, zelo pogosta poslastica v Nemčiji, domovini Ferdinanda Theodorja von Einema, ustanovitelja tovarne Einem, ki je po nacionalizaciji postala Rdeči oktober. Da ne bi bil preveč domotožje, se je očitno odločil, da bo v Rusiji pridelal poslastico, ki ga bo spominjala na dom. Žalost se je dokončno razblinila, ko je postalo jasno, da je po teh sladkarijah veliko povpraševanje, s čimer se je povečal kapital lastnika tovarne.
Šiškinova mojstrovina je končala na ovoju bonbonov kmalu po tem, ko je Pavel Tretjakov za svojo zbirko pridobil umetnikovo sliko Jutro v borovem gozdu. Splošno znano dejstvo je, da teh istih medvedov ni naslikal sam Šiškin, temveč umetnik Savitsky, za kar je prejel četrtino prihodkov od prodaje platna. Manj znano pa je, da je kasneje s slike odstranil svoj podpis in se odpovedal avtorskim pravicam zanjo. Kako sta se takrat dogovorila Einem in Tretyakov, ni zagotovo znano, vendar ostaja dejstvo, da je umetnik Emmanuel Andreev, ki mu je bilo naročeno, da zavije praline, vzel za osnovo zaplet "Jutro v borovem gozdu" in ga postavil na turkizno ozadje. Direktor Muzeja kakava in čokolade ne izključuje, da je ustrezen dokument nekje ohranjen, in ne izgubi upanja, da bi ga odkril.
"Ime bonbona se je očitno rodilo skupaj z zasnovo ovoja bonbonov. Kdaj se je to zgodilo, je težko natančno reči, toda na zgodovinski etiketi je grb Ruskega cesarstva - značilni znak zmagovalec umetniškega in industrijskega sejma v Nižnem Novgorodu. To pomeni, da so bili ti bonboni v obdobju med koncem 1880-x in sredino 1890-ih že naprodaj s tem ovojem in imenom,« je povedal direktor muzeja.
Eden najdragocenejših eksponatov je avtentični ovitek »Bear Clubfoot Bear« s preloma 19. v 20. stoletje, ki ga je bilo treba loviti na dražbah. Poleg tega je v zbirki ovoj iz zgodnjih dvajsetih let prejšnjega stoletja s propagandnim napisom »Če hočeš pojesti Miško, si priskrbi hranilno knjižico.« To je bila edina novost sovjetske dobe, turkizno ozadje in medvedi so ostali na mestu. Obstaja tudi knjižica Mosselproma " s cenikom, po študiju katerega postane jasno, da je bil dani nasvet dober: "Bears Clubfoot" so bili najdražji bonboni - štiri rublje na kilogram.
Muzej, katerega drugo ime je MEDVED, je bil odprt ne tako dolgo nazaj, a obiskovalcem kar ni konca. Zato se je vredno prijaviti na ogled (zaenkrat je to edini način, da jim je dovoljen vstop v muzej), si nadeti belo haljo in kapo ter se pripraviti, da se o sladkem življenju naučite nekaj novega.
Čokolada- izdelek iz kakavovih izdelkov in sladkorja, ki vsebuje najmanj 35 % skupnega suhega ostanka kakavovih izdelkov, od tega najmanj 18 % kakavovega masla in najmanj 14 % suhega nemastnega ostanka kakavovih izdelkov.
Za temno čokolado: ne manj kot 55 % skupne suhe snovi kakavovih izdelkov in ne manj kot 33 % kakavovega masla.
Za temno čokolado: vsaj 40 % skupne trdne snovi kakavovih izdelkov, vključno z najmanj 20 % kakavovega masla.
Čokoladna glazura- to je glazura, ki vsebuje najmanj 25 % vseh suhih snovi kakavovih izdelkov, vključno z najmanj 12 % kakavovega masla.
Slaščičarska glazura je glazura, sestavljena iz sladkorja, kakavovih izdelkov in maščobe - nadomestek za lavrinsko ali nelavrinsko kakavovo maslo.
- Pri označevanju sladkarij "Krava" ("RotFront"), "Medved na severu" (Tovarna po imenu Krupskaya), "Medvedek" ("Rdeči oktober") Piše tudi, da so obliti s čokoladno glazuro.
Toda v resnici se je izkazalo, da glazura ni čokolada, ampak slaščice. Po izračunih strokovnjakov (na podlagi masnega deleža suhega nemastnega kakavovega ostanka in znane vsebnosti kakavovega masla v kakavovi tekočini in kakavovem prahu) je kakavovo maslo v glazuri vsakega od treh vzorcev najmanj dvakrat manj, kot je potrebno, da se glazura lahko varno imenuje čokolada (vsaj 12%).
Za nepravilno ime vzorcev glazure "Medved na severu" in "Plišasti medvedek" vključen v Seznam izdelkov s komentarji.
- Pri označevanju sladkarij "Krava" (RotFront) ugotovljeno je bilo še eno neskladje z dejansko sestavo.
Oznaka teh bonbonov kaže, da glazura vsebuje precej drag ekvivalent kakavovega masla. Sodeč po rezultatih preiskave, namesto tega glazura vsebuje mešanico rastlinskih maščob s precejšnjo primesjo veliko cenejšega kokosovega olja ali olja palmovih jedrc. To dokazuje količina lavrinske kisline - 3,2%. Medtem pa v skladu s tehničnimi predpisi za izdelke iz maščob in olj vsebnost lavrinske kisline v ekvivalentu kakavovega masla ne sme biti večja od 1%.
»Medved na severu«, »Medvedek«, »Daj no, odnesi ga!«, »Ptičje mleko« in seveda »Veverica« - dolce vita sovjetskega človeka, bistvo čokoladne sreče sladokusec, nekakšna nefantazija slaščičarske obrti, sladki simboli dobe ...
"Medved na severu"
Slaščičarji v tovarni N. K. Krupskaya so na predvečer velike domovinske vojne leta 1939 začeli izdelovati mehke glazirane bonbone z orehovim polnilom, zaprtim v oblatu, ki so ga ljubkovalno imenovali "Medved na severu". Prebivalci mesta na Nevi so imeli poslastico tako radi, da tudi v najtežjem obdobju v življenju Leningrada, kljub vsem težavam vojnega časa in oblegajočega stanja, tovarna ni prenehala proizvajati teh sladkarij, čeprav je bila potrebna uporaba nadomestkov za tradicionalne slaščičarske surovine.
Oblikovanje enega prvih ovojev za bonbone "Mishka na severu".
Znan in prepoznaven dizajn ovoja za bonbone, ki prikazuje severnega medveda v zasneženih prostranstvih severnega tečaja, je ustvarila znana umetnica Tatjana Lukjanova, ki že vrsto let sodeluje z leningrajsko tovarno.
V ZSSR je "Miško na severu" proizvajalo več tovarn
Leta so minila, vendar je priljubljenost "Mishke na severu" rasla, zato so proizvajalci menili, da je treba izboljšati okus svoje najljubše poslastice z dodajanjem dodatnih vrst oreščkov v telo praline sladkarije v 60. letih, pa tudi razširiti linijo slaščičarskih izdelkov tako uspešne in iskane blagovne znamke.
"Plišasti medvedek"
Malokdo ve, da čokoladni bonboni »Medvedoprsti medved«, nekakšen sovjetski slaščičarski simbol, ne prihajajo iz ZSSR, temveč iz carske Rusije. Njegova zgodovina se je začela v delavnicah »Partnerstva parne tovarne čokolade, sladkarij in čajnih piškotov »Einem««, zgodovina nastanka same sladkarije pa je že dolgo preraščena s številnimi legendami.
Približno v 80. letih 19. stoletja je Julius Geis, vodja Einem Partnership, prinesel bonbon na testiranje: med dvema vafeljskima krožnikoma in glazirano čokolado je bila zaprta debela plast mandljeve praline. Proizvajalcu je bila všeč najdba slaščičarjev in takoj se je pojavilo ime - "medved medved". Po legendi je v Geisovi pisarni visela reprodukcija slike "Jutro v borovem gozdu" Ivana Šiškina in Konstantina Savitskega, zaradi česar je bilo prvič izumljeno ime in kasneje oblikovanje nove poslastice.
"Jutro v borovem gozdu". I. Šiškin, K. Savitski, 1889
Toda kdaj se je rodil slavni zavitek bonbonov? Zbirka Centralne znanstvene knjižnice po imenu N. A. Nekrasov vsebuje najpopolnejši album predrevolucionarnih in sovjetskih del umetnika Manuila Andrejeva, avtorja sladkega simbola. V albumu je naveden točen datum pojava ovoja »Medvedonogi medved«: 1913. Če sledite temu zapisu, je bilo leta 2013 100. obletnica ovoja legendarnega bonbona.
V zgodnjih 90-ih je "Teddy Bear" izšel celo v ZDA
Na ovitek je umetnik postavil zaplet slike "Jutro v borovem gozdu", uokvirjen z zelenimi smrekovimi vejami in naslikal betlehemske zvezde, saj so bile v tistih letih sladkarije najdražje in zaželeno darilo za božične praznike. Mimogrede, postavitev ovitka je odobril sin Juliusa Geisa, Vladimir, ki je od leta 1907, po očetovi smrti, vodil upravni odbor partnerstva Einem.
Po letu 1917 so si dizajni in pisave za etikete in embalaže izposodili iz starih, »predrevolucionarnih« dizajnov. Imena mnogih izdelkov so ostala enaka. Poleg tega je z zmago Velike socialistične revolucije vse postalo javna last, vključno z recepti za sladkarije. Zato, ko so v poznih dvajsetih letih prejšnjega stoletja začele izhajati vsezvezne zbirke receptov, je vsaka sovjetska tovarna lahko ponovila mojstrovino drugega proizvajalca.
Ovitki za bonbone "Medvedek"
Po veliki domovinski vojni je učenec Manuila Andrejeva Leonid Čelnokov obnovil delo svojega učitelja. Kot glavni umetnik tovarne Rdeči oktober (nekdanji Einem) je leta 1958 naslikal ovitek za 100-gramski bonbon Medvedek za svetovno razstavo v Bruslju, na kateri je Rdeči oktober prejel najvišjo nagrado. Od takrat naprej so "Mishko" začele proizvajati številne slaščičarne v ZSSR, od katerih jih je več kot 20 natisnilo svojo različico ovoja, ki je spreminjala Šiškinov zaplet. Ob izkoriščanju dejstva, da "medvedek" ni bil patentiran, so ga v zgodnjih devetdesetih letih začeli proizvajati tudi v ZDA. V drugi polovici 90-ih je bila prednost pri uporabi blagovne znamke "Bears Clubfoot Candy" s strani Rospatenta dodeljena OJSC "Moskovska tovarna slaščic "Rdeči oktober"".
"Daj no, odnesi!"
Sladkarije "Daj no, odnesi!", priljubljene v času Sovjetske zveze. je bil prav tako izdan pred več kot sto leti v tovarni Einem po zaslugi istega Manuila Andreeva. Na ovoju bonbona je umetnik upodobil divjega fanta s kijem v eni roki in zgrizeno čokoladico Einem v drugi. Nobenega dvoma ni bilo, da je bil fant pripravljen storiti vse, da bi poslastico dokončal.
Čokolada "Daj no, odnesi!" Partnerstvo "Einem", začetek 20. stoletja
Sladkarija je zaživela samostojno življenje na številnih reklamnih vložkih, razglednicah in oglasih tovarne Einem in postala njena vizitka. Po revoluciji se je Manuil Andreev spet vrnil k podobi dečka s kijem, vendar sta napisa "Einem" in "Kommersant" izginila iz ovoja poslastice. Toda v tej obliki sladkarije niso zdržale dolgo, saj veseli sovjetski dojenček ni mogel imeti tako hudega videza, poleg tega so bile njegove hlače zakrpane. Zato se je na poznejših različicah nalepk tovarn Ljudskega komisariata za živilsko industrijo ZSSR in od leta 1946 - Ministrstva za živilsko industrijo - fant veselo nasmehnil.
Ovitki za bonbone "Daj no, odnesi!"
Leta 1952 je umetnik Leonid Chelnokov, ki je ustvarjalno predelal in ohranil ozadje ovoja, naslikal dekle v modri pikčasti obleki s sladkarijami v roki, ki draži belega psa. Kasneje sta bila oba znaka etikete spremenjena do neprepoznavnosti, v nekaterih tovarnah ZSSR pa sta popolnoma izginila in se umaknila vsem vrstam živali in pravljičnim likom. Toda kljub temu se je "čelnokovska" podoba njihove najljubše dobrote ohranila v spominu vseh sovjetskih fantov in deklet.
Sovjetska znamka bonbonov "Daj no, odnesi!" dobil novo življenje
V sodobni Rusiji je blagovna znamka sladkarij "Daj, odnesi!" dobil novo življenje. Samo zdaj je na ovoju bonbonov namesto deklice in psa superman z barvami ruske zastave na prsih, v okvirju traku svetega Jurija pa je novo ime Krim. Daj no, odnesi!"
Oglas za nov bonbon "Daj, odnesi!"
"Ptičje mleko"
Okusna zgodovina ptičjega mleka se je začela leta 1936. Jan Wedel, lastnik poljske tovarne slaščic “E. Wedel« je razvil recept za neverjetne bonbone, za razliko od vseh slaščic, izdelanih prej. Ti bonboni so bili pripravljeni po receptu marshmallow, samo brez dodajanja jajc: sladkor, želatino, dekstrozo in arome so stepali, dokler ni postalo "goba". Nato so iz sladke mase oblikovali slaščice in jih oblili s čokolado. Sodobniki so sladici dali nedvoumno oceno: "Božansko je!" In Jan Wedel, ki je poslušal te iskrene užitke, je svojo kulinarično stvaritev poimenoval "Ptasie Mleczko" ("Ptičje mleko"). Slaščičar je preprosto razmišljal: »Kaj več si lahko želi človek, ki ima vse? Pravzaprav samo ptičje mleko.«
Škatla čokolade “Ptasie Mleczko”
Okusna zgodovina ptičjega mleka se je začela leta 1936
Leta 1967 je minister za živilsko industrijo ZSSR med delovnim obiskom na Češkoslovaškem poskusil to izvirno poslastico. Ko se je vrnil v domovino, je uradnik zbral slaščičarje velikih podjetij v tovarni Rot-Front, pokazal škatlo prinesene "Ptasie Mleczko" in jim dal nalogo, da izumijo nekaj podobnega tej tuji sladici. Najboljši, po mnenju sovjetskih državljanov, je bil razvoj strokovnjakov iz Primorske tovarne slaščic iz Vladivostoka pod vodstvom Anne Chulkove. Osebno je izpopolnila recept in eksperimentirala s sestavinami. Na njeno pobudo je bila ročna metoda rezanja mehanizirana, zaradi česar se je obseg proizvodnje podvojil. Za razvoj edinstvenega recepta je bila Anna Chulkova celo nagrajena z redom Lenina.
Sladkarije "Ptičje mleko"
Nekaj časa po ministrovem prihodu iz tujine se je v ZSSR začela množična proizvodnja bonbonov Bird’s Milk. Sovjetsko "mleko" je bilo okusno - to so vsi vedeli, toda kateri bonboni so bili najboljši - zelo subjektivno vprašanje: nekateri so dobili Vladivostoško "ptico", drugi pa so iskali samo moskovsko. V Sovjetski zvezi so ptičje mleko proizvajali v industrijskem obsegu v tovarnah od Vladivostoka do baltskih držav, vendar ga je še vedno primanjkovalo.
Bonboni "Veverica"
To sladkarije lahko imenujemo simbol obdobja dvajsetega stoletja, ki je prešlo v zgodovino. Nobena praznična miza, niti eno novoletno darilo ne bi bilo popolno brez sladkarij Belochka. Ovitki iz debelega papirja, na temno zelenem ozadju - okretna veverica, v notranjosti pa neverjetno okusna sladkarija. Z orehi.
Prva "veverica" se je pojavila v zgodnjih 40. letih 20. stoletja
Prva "veverica" se je pojavila v zgodnjih 40. letih prejšnjega stoletja in jo je izdelala tovarna slaščic po imenu N. K. Krupskaya, ki je bila del Leningradskega proizvodnega združenja slaščičarske industrije. V času Sovjetske zveze je obseg proizvodnje teh priljubljenih sladkarij dosegel na tisoče ton na leto. Kasneje, leta 1998, je bila registrirana blagovna znamka "Squirrel". Danes pravice do serije blagovnih znamk Belochka pripadajo Orkla Brands Russia.
Sodobna embalaža bonbonov Belochka iz tovarne N. K. Krupskaya
Blagovne znamke, ustvarjene v Sovjetski zvezi, so fenomenalne. Lahko so preživeli svojo državo in ostali enako priljubljeni in iskani. Zakaj? Ker še vedno živi stereotip: »sovjetsko pomeni kakovostno«, v trgovinah pa iščemo izdelke z znanimi imeni, s »tistim okusom«, poznanim iz otroštva.
Malo ljudi ve, da so sladkarije "Mishka Kosolapy" (pražene v medu) vizitka ne le industrije, ampak tudi ponos same carske Rusije. Navsezadnje se je ta sladka mojstrovina rodila v delavnicah legendarne parne tovarne Einem, ki že od leta 1851 proizvaja čajne piškote in čokolado. Kakšno je bilo »življenje« sladkarij z dobesedno stoletno zgodovino?
"Bear Clubfoot" - sladkarije z okusom umetnosti
Ovoj teh sladkarij je okrašen s spremenjenim zapletom znane slike "Jutro v borovem gozdu", ki jo je leta 1889 naslikal Ivan Šiškin. Toda prav z lahkoto roko Maniula Andreeva, velikega industrijskega umetnika, je to postalo "obraz" ene najbolj priljubljenih vrst bonbonov v Rusiji in tujini.
Ko so Julio Hoys, ki je takrat vodila zadeve v tovarni, prvič pripeljali na pokušino bonbona, sestavljenega iz debele plasti praline iz oreščkov, prekrite z njo, mu je bila tako všeč, da je bilo treba začeti množično proizvodnjo te vrste takoj. In če verjamete legendi, je bila to reprodukcija slike "Jutro v borovem gozdu", ki je krasila steno v pisarni gospoda Hoyesa. Od tod tudi ime in kasneje dizajn novih bonbonov.
Tako se je začela pot "Mishka Kosolapogo" iz tovarniške slaščičarne do miz mnogih generacij Rusov. A ta pot ni bila vedno tako »sladka«.
Od Einema do Rdečega oktobra
“Teddy Bear” je sladkarija s stoletno zgodovino. Vse se je začelo v carski tovarni Einem, ki so jo leta 1922, pet let po oktobrski revoluciji, preimenovali v Rdeči oktober. Na srečo kljub pretresom in spremembam v državi proizvodnja teh sladkarij ni bila prekinjena. Tako kot mnoge druge znane sorte karamele in čokolade so se proizvajale brez prekinitev, dokler se obseg slaščic ni zmanjšal na 2 predmeta, del proizvodnih zmogljivosti pa je bil prenesen v proizvodnjo koncentratov kaše in signalnih dajalnikov.
Šele leta 1960 so se te sladkarije vrnile na trgovske police in so znova lahko zadovoljile vse s svojim edinstvenim okusom.
Ne le meso na žaru
Ni spora z dejstvom, da je to morda ena najbolj znanih in priljubljenih sort bonbonov, vendar se postavlja vprašanje: zakaj je "Bear Clubfoot" tako priljubljen? Danes je sladkarij zelo, zelo veliko, našteti je mogoče celo na desetine vrst enakih sladkarij na žaru, vendar vodstvo v prodaji vedno ostaja pri tej sorti. Skrivnost uspeha je preprosta: mehko pečenje. Ne tisti bonboni, ob katerih si lahko polomite zobe, ko jih želite žvečiti, ampak nežna in okusna medeno-oreščna poslastica. Pogosto so vključeni v otroška novoletna darila. Zato je "medved medved" sladkarija, ki je večini ljudi znana že od otroštva. In zdaj - podrobneje o samem bistvu, torej o sestavi.
Bonboni "Bear Clubfoot": sestava
Od časa nastanka do danes je recept za pripravo te ljubljene poslastice doživel veliko sprememb. Danes bonboni vsebujejo naslednje sestavine:
- zdrobljeni arašidi;
- čokoladna glazura, ki je sestavljena iz kakavove mase, sladkorja, kakavovega prahu, ekvivalenta kakavovega masla, emulgatorjev E476 in E322 ter naravne arome vanilije;
- Sahara;
- zdrobljena lešnikova jedrca;
- melasa;
- nadomestek mlečne maščobe;
- sadni pire;
- naravni med;
- polnomastno mleko v prahu;
- "Vanilija-smetana";
- želirno sredstvo E407;
- emulgator E322;
- citronska kislina;
- natrijev citrat.
Cena
Ta vrsta mesa na žaru ima prijetno razmerje med ceno in kakovostjo, ki vedno pritegne pozornost potrošnikov. Toda "medved s prsti" je sladkarija, katere cena se lahko razlikuje glede na kraj nakupa. Na voljo so v pakiranjih različnih vrst in tež. Najbolj priljubljena oblika pakiranja so 250-gramske vrečke. Povprečna cena takšne embalaže je danes 100-110 rubljev.
Če kupujete sladkarije po teži, se cena na kilogram običajno začne od 180 rubljev, lahko pa se tudi bistveno razlikuje glede na kraj nakupa. Ceneje jih je kupiti v majhnih trgovskih verigah ali veletrgovinah. V supermarketih takšni bonboni stanejo 30-40 rubljev več. To še posebej velja za "Bear Bear" v blagovnih znamkah vrečk po 250 gramov.
Te čokolade žal niso na voljo v darilnih škatlah. To je lahko posledica dejstva, da ta sorta ni povezana z nečim redkim, je dobro znana, priljubljena in se prodaja v skoraj vseh trgovinah.
Koristi in škode
“Teddy Bear” - kar je enako 528 kcal/100 g, kar je četrtina povprečne dnevne potrebe. Zato je bolje, da ne zlorabljate teh sladkarij, pa tudi mnogih drugih. Čeprav je na nekaterih pakiranjih navedena drugačna vsebnost kalorij - 491 ali 493 kcal/100 g.
Ali lahko vsi jedo bonbone Teddy Bear? Sestava in vsebnost koristnih organskih snovi je razdeljena na naslednji način:
- ogljikovi hidrati - 54,4 g;
- maščobe - 31,3 g;
- beljakovine - 8,7 g.
Zaradi prisotnosti sladkorja in visokega deleža ogljikovih hidratov so takšne sladkarije kontraindicirane za ljudi s sladkorno boleznijo, počasnim metabolizmom in nagnjenostjo k pridobivanju teže. Dobro nasitijo, a lakota se po takšnem sladkem prigrizku zelo hitro povrne.
Prav tako ti bonboni niso primerni za ljudi z alergijami na oreščke in/ali med, čokolado in mlečno maščobo, otroke z diatezo in ljudi z intoleranco na mlečne beljakovine.
Candy Wars: "Mishka" proti "Mishka"
8. septembra 2014 je bila ponovljena tekma med tovarnama Rdeči oktober in Pobeda. Vzrok spora je bila blagovna znamka sladkarij "Bears in the Forest", ki jo proizvaja slednji. Po mnenju tožnika (OJSC "Moskovska tovarna slaščic "Rdeči oktober") je ime preveč soglasno z njihovo blagovno znamko "Bear Clubfoot". Poleg tega sta ovitka obeh sort videti zelo podobna, kar je tudi postalo razlog za tožbo .
Prvi poskus Rdečega oktobra, da bi tožil Pobedo za 1,2 milijona rubljev odškodnine, je bil neuspešen, saj je sodnik zahtevke zavrnil, ker po njegovem mnenju tožena stranka na svojih izdelkih ni uporabila slike, ki bi bila tako podobna embalaži tožnikove izdelke. Toda odvetniki Rdečega oktobra se niso vdali, kasneje so bili izidi sojenja razveljavljeni, vloga pa poslana v ponovno obravnavo višjim organom.
Svetovna slava
Clumsy Bear - pod tem angleškim imenom proizvaja bonbone Red October na svetovnem trgu. "Plišasti medvedek" je priljubljen ne le v Rusiji, ampak tudi daleč zunaj njenih meja. Za mnoge je ta znamka postala enak simbol kot gnezdilka ali boršč. Številni turisti, ki pridejo k nam, domov odnesejo kilograme mehkega mesa na žaru kot darilo in spominek.
To poslastico je mogoče kupiti tudi v tako imenovanih "ruskih" trgovinah po svetu ali celo naročiti prek spleta. Mar temu ne rečemo globalna priljubljenost?
In sama tovarna Rdeči oktober je zunaj Rusije znana po svoji kakovosti in stoletni tradiciji slaščic. Morda se komu zdi, da se v sladki umetnosti ne moremo kosati z evropskimi državami, zlasti s »čokoladno« Belgijo, a tudi prebivalci Evrope, tako razvajeni s sladkarijami, ostajajo nori na naš žar. Zato je "Mishka Kosolapyy" sladkarija, ki nas bo s svojim edinstvenim okusom navduševala še več desetletij.
