Recepti za konzerviranje zdravih in okusnih brusnic za zimo so preprosti in vam ne bodo vzeli veliko časa. In najboljše med njimi, kot so brusnice v sladkorju, so preizkušene s stoletnimi izkušnjami naših prednikov. Brez kuhanja lahko naredite kompot in pire iz brusnic za zimo. Brusnični žele ali sadni sok bo vašemu domu pomagal, da se boste v hladni sezoni enostavno in okusno znebili nadležnih prehladov.
Splošne informacije o brusnicah
Brusnica je majhen zlato-zelen grm, ki raste v močvirjih v hladnih predelih Evrope in Amerike. Obrodi od avgusta do septembra. Njegove majhne jagode so videti kot rubini, ki utripajo na srebrnih listih. To jagodičje je neverjetno v količini hranilnih snovi, ki jih vsebuje:
- organske kisline (askorbinska, jabolčna, kininska, citronska, benzojska, ursolna);
- Sahara;
Brusnice so znane po visoki vsebnosti vitamina C.
- glikozidi;
- pektinske snovi;
- vitamini (PP, K in skupina B).
Edinstvena sestava brusnic jo uvršča med najboljše jagode za terapevtsko in dietna prehrana. Brusnica pomaga izboljšati imuniteto, preprečuje pomanjkanje vitaminov in vaskularno sklerozo ter zlahka očisti telo škodljivih elementov in snovi - to pomeni, da bistveno izboljša zdravje osebe in izboljša življenje.
Trendi uporabe metod zdravega prehranjevanja v zadnjih nekaj desetletjih so povečali pogostost uporabe brusnic tako v dietetiki kot v preprosti dnevni kuhinji. To čudovito jagodičje je dodano pijačam, pa tudi mesnim in zelenjavnim jedem. Zato je koristno, da se vse gospodinje, ki se ukvarjajo s konzerviranjem, naučijo, kako narediti preproste in zdrave pripravke za zimo iz brusnic, da obogatijo svojo dnevno prehrano v hladni sezoni.
Recepti za konzerviranje brusnic za zimo brez konzerviranja
V vaških hišah so rdeče jagode pogosto shranjevali pozimi, preprosto položene v hladno, suho sobo. To je bilo narejeno na naslednji način: brusnice, ki so naravno konzervirane zaradi vsebnosti benzojske kisline, so bile sortirane, prezračene do suhega in raztresene v tanki plasti na hladnem in suhem mestu. Po določenem času so jagode ponovno sortirali, da so odstranili posušene in ovenele. Malo verjetno pa je, da bo zaradi pomanjkanja prostora mogoče brusnice tako preprosto shraniti v stanovanju.
Naslednje metode so bolj primerne za razmere v sodobnih mestnih stanovanjih.
Pozor! Pri uporabi enega od njih se morate spomniti: brusnice je bolje obdelati hitro, brez odlašanja, da se jagode ne nagubajo ali posušijo.
Zamrznjene brusnice
Ta metoda je najhitrejša in najlažja. Idealen je za brusnice, ki jih je »zgrabila« pozeba. Za začetek je treba jagode razstaviti in odstraniti poškodovane in ovenele. Nato sperite preostale, ne varčujte z vodo, in popršite s curkom čiste, hladne vlage. Ko se odcedi, jagode v tanki plasti razporedite po krpi in posušite. Nato ločite zrele surovine od "močnih". Prve spravite v plastične posode, druge v plastične vrečke (oblikujte v obliki briketov).
Zamrznjene brusnice ohranijo vse koristne lastnosti
Posode in vrečke postavite v zamrzovalnik in vključite takojšnje zamrzovanje, ki bo ohranilo koristne lastnosti. Pri temperaturah od -18 stopinj lahko brusnice hranimo dve ali več let. Odmrznjene brusnice je treba zaužiti takoj.
Vložene brusnice
Ko še ni bilo hladilnikov, so brusnice konzervirali za zimo po naslednjem receptu. Jagode nalijte v hrastove sode hladna voda iz izvira, ga potlačite s težkim lesenim pokrovom in postavite v hladen del hiše. Jasno je, da je to početje v mestu najmanj problematično. Kaj storiti?
- Prva metoda. Razvrstite brusnice, znebite se vseh nepopolnih jagod. Preostale surovine temeljito operemo, prelijemo s hladno, prečiščeno vlago in prestavimo v predhodno sterilizirane kozarce. Napolnite posode čisto vodo(višje od ravni jagod), pokrijte s pokrovi in postavite na hladno mesto.
- Drugi recept. Da brusnice in voda z njimi ne bi bile tako kisle, se pripravku doda šibek sladek sirup. Za 1 kg surovin boste potrebovali 1 žlico. l. kristalni sladkor in ščepec soli. Pripravljene sestavine raztopimo v 2 kozarcih vode, zavremo in ohladimo. Jagode prelijemo s sirupom in postavimo na hladno mesto. Če želite okusu dati pikantno noto, lahko brusnicam dodate nageljnove žbice, malo cimeta ali pimentov grah.
Priprave brusnic za zimo
Danes ženske brusnic ne konzervirajo samo v mrazu, ampak iz njih pripravijo okusne konzerve z dodanim sladkorjem. Z družino popijte hladen čaj z brusnično marmelado zimski večer– je mogoče kaj boljšega? In brusnice v lastnem soku ali pireju iz teh jagod odlično pomagajo pri spopadanju z jesenskimi in zimskimi prehladi! Kako pripraviti te koristne stvari? Zelo preprosto!
Brusnice s sladkorjem
Brusnice s sladkorjem
Vzemite velike zrele brusnice, jih operite, sortirajte in posušite. V ohlajene sterilizirane kozarce po plasteh nalagamo sladkor, kozarce stresamo in po njih udarjamo, da bolje zapolnimo prostor. Zgornji sloj Vsak kozarec vsebuje sladkor. Končane brusnice pokrijte s pokrovom in postavite v hladilnik.
Brusnični pire
Ta različica zimskih brusničnih pripravkov je preprosta. Izbrane, oprane in posušene jagode je treba zdrobiti v mešalniku in zmešati s sladkorjem v razmerju ena proti ena (lahko daste malo več sladkorja kot jagod). Počakajte en dan, da se sladkor raztopi. Po preteku časa pire položite v steklene posode in jim poiščite prostor v hladilniku.
Brusnice v lastnem soku
Za ta recept za pripravo brusnic v hladnem vremenu je najbolje vzeti surovine, ki jih je "zadelo" zmrzal. Te jagode so bolj zrele, bolje izločajo sok in ne bodo izgubile svojih koristnih lastnosti toplotna obdelava.
- Prvi način. Operite surovine, jih razvrstite, ločite majhne jagode od velikih. Manjše brusnice pretlačimo z vilicami, jih rahlo segrejemo in iz njih iztisnemo sok. Večje jagode posušite, dajte v emajlirano posodo, dodajte sok (deset kozarcev brusnic - polovica soka) in segrevajte, ne da bi zavreli. Surovine dajte v segrete, suhe, sterilizirane posode. Kozarce zapremo s kuhanimi pokrovi in segrevamo v vodni kopeli (litrske kozarce četrt ure, pollitrske deset minut). Po zvijanju brusnic posode obrnite in pokrijte s toplo krpo.
Brusnice v lastnem soku
- Drugi način. Zrel velike jagode sortirajte, operite in posušite, nato pa dajte v jekleno ali emajlirano ponev in segrevajte na majhnem ognju ali v kopeli, dokler ne sprosti sok. V procesu bo več soka in manj jagod. Po končanem maso naložimo v vroče, sterilizirane, suhe kozarce, steriliziramo in zvijemo.
nasvet. Vsi zgoraj navedeni recepti za brusnične pripravke so lahko odlična osnova za pripravo želeja, sadnega napitka ali koktajla, pa tudi za sladice - žele in pene.
Brusnični kompot
Povsem preprosto je pripraviti nesladkan, kisli brusnični kompot za zimo, ki odlično prežene žejo pri kateri koli temperaturi. Če želite narediti trilitrski kozarec kompota, morate slediti tem korakom.
Brusnice razstavite, sperite in posušite. Naložimo v segrete kozarce in zalijemo s sladkornim sirupom (voda in sladkor v razmerju ena proti ena). Shranjujte in sterilizirajte kozarce pri temperaturi sto stopinj (liter - četrt ure, pol litra - deset minut).
Brusnični kompot
To je vse! Preostane le še to, da kozarce s kompotom postavimo v temen, hladen prostor – nato pa jih v največji zimi odnesemo ven in uživamo v kislem, a tako poletnem okusu zrelih jagod.
Še en recept za brusnični kompot. Boste potrebovali:
- 1 kg brusnic;
- 600 g sladkorja;
- 1 liter vode.
Razvrstite jagode, jih razvrstite, znebite se nepopolnih. Surovine operemo z močnim curkom vode (najpreprostejša možnost je uporaba cedila).
Čiste surovine položite v ponev, potresemo s sladkorjem. Počakamo, da se umiri in prižgemo štedilnik. Kuhajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Prilijemo vodo in kuhamo še pet minut.
Zamrznjen brusnični žele
Sestavine:
- 1,5 kup. zamrznjene jagode;
- približno kozarec sladkorja;
- 2 litra vode;
- 4 žlice škroba.
Kissel lahko naredite iz zamrznjenih jagod
Brusnice odmrznemo in zmeljemo v blenderju. Dobljeno maso damo v gazo in iz nje iztisnemo sok. Ne zavrzite ostankov. Zavremo vodo, dodamo pogačo, kuhamo pet minut, odstranimo z ognja in filtriramo. Juho pristavimo na štedilnik in ji v trenutku, ko zavre, dodamo sladkor in brusnični sok.
Zmanjšajte stopnjo toplote, previdno dodajte škrob, ki ga je treba vnaprej razredčiti majhna količina vodo. Kuhajte dve do tri minute, nato odstavite z ognja in ohladite. Zaprite žele, da preprečite nastanek filma. Lahko ga pijete tako vročega kot ohlajenega.
Vsi zgoraj navedeni zimski pripravki brusnic bodo potrebni za boj proti ARVI in ustvarjanje najrazličnejših dobrot. Sladkane brusnice so odlična osnova za krepčilne napitke, sadne napitke, pa tudi nadev za pekovske izdelke. Brusnice najlažje shranite zamrznjene ali namočene. Toda ne glede na način shranjevanja bo rezultat razveselil vse v gospodinjstvu in gospodinjo.
Priprave brusnic za zimo: video
Brusnice za zimo: fotografija
In v skladu s tem vitamini, potrebno za telo. Zato za zimo pripravljajo različne pripravke iz zelišč, zelenjave, sadja itd. Danes bomo govorili o eni najbolj vitaminsko bogatih jagod - o brusnicah.
Zamrznjeno
Pred zamrzovanjem brusnic za zimo jih razvrstimo, zavržemo letargične in poškodovane ter odstranimo rastlinske ostanke. Jagode temeljito operemo in raztresemo po katerem koli materialu, dobro posušimo. Suho sadje damo v plastične škatle ali kozarčke in postavimo v zamrzovalnik.
Pri konstantni temperaturi -18°С rok uporabnosti je tri leta. Priporočljivo je odmrzniti v porcijah, saj je treba brusnice v tej obliki zaužiti takoj.
Kako sušiti brusnice z najmanjše izgube koristne snovi, bomo izvedeli naprej. Sadje za sušenje sortiramo, olupimo in temeljito operemo. Da bi ohranili največ vitaminov, sadeže bodisi nekaj minut blanširamo v vreli vodi ali hranimo v parna kopel istočasno. 
To obiranje brusnic se izvaja dva načina:
- V suhem, prezračenem prostoru so plodovi položeni na poljubno ravna površina in sušite, dokler se vam ne bodo več prijele na roke. Po tem se zberejo in shranijo v vrečke iz katere koli naravne tkanine.
- Sušenje poteka v pečici ali mikrovalovni pečici ali v poseben sušilnik. Na začetku postopka temperatura ne sme biti visoka - do 45°C, Ko plodovi ovenijo, temperaturo povečamo do 70°C. Trgovina končan izdelek v steklenih posodah pod pokrovom do 3 leta.
Pomembno! Posušene jagode je treba občasno pregledati in odstraniti potemnele, da se proizvod ne pokvari.
Priprava brusnic za zimo brez kuhanja (zmleta s sladkorjem) vam bo omogočila, da jih ohranite v sveže in brez nevarnosti poslabšanja med skladiščenjem.
Za ta metoda vzemite jagode in sladkor v enakih razmerjih: za 1 kg surovin 1 kg sladkorja. Sestavine zmeljemo v kašasto maso z mešalnikom ali mlinom za meso. 
Pripravljena mešanica Postavite v sterilizirane kozarce in tesno pokrijte s pergamentom ali pokrovom.
Razmislimo o drugem načinu, kako sladkati brusnice.
Izdelek, pripravljen po tem receptu, lahko shranite največ dva tedna, zato ga ne smete vnašati velike količine. Za pripravo vzemite enako količino sadja in sladkorja (500 g na 500 g).
Najprej skuhamo sladkorni sirup, nato ga operemo in prebodemo z zobotrebcem, jagode prelijemo z ohlajenim sirupom in pustimo čez noč v hladilniku. Po tem plodove vzamemo iz sirupa, posušimo, povaljamo v sladkorju in shranimo v hladilniku. Ti "bonboni" so dobri za otroke.
Ta recept- to je rešilna bilka v tem obdobju prehladi: Šest čajnih žličk na dan bo pomagalo odpraviti kašelj in izcedek iz nosu.
Brusnice in med v razmerju 1 proti 1 zmeljemo v kašasto maso. Zmes damo v sterilizirane kozarce in shranimo v shrambi za eno zimo. 
Za marmelado boste potrebovali:
- jagode - 1 kg;
- sladkor - 1,2 kg;
- voda - 1 l
Nato sadje zmeljemo s sladkorjem in damo v čiste in suhe kozarce, nato jih steriliziramo 20 minut in pokrijemo s pokrovi. Ko se kozarci ohladijo, jih odložimo v shrambo. Ali si vedel? Leta 1816 je Henry Hall, prebivalec ZDA, začel udomačiti brusnice. Danes obdelovalne površine zavzemajo več kot 16 tisoč hektarjev. Brusnice je leta 1871 v Rusijo prinesel direktor Imperial Botanični vrt Eduard Regel.
Brusnična marmelada
Džemi in konzerve– najboljša dolgoročna možnost za shranjevanje brusnic pozimi.
Pomembno! Če recept ni bil kršen, se surovine operejo in izdelek sterilizira v skladu z vsemi pravili, marmelado ali konzerve lahko shranite do dve leti.
Za marmelado bo potrebno:
- jagode - 1 kg;
- sladkor - 2 kg;
- vanilija.
Na tej stopnji dodajte sladkor, lupinico ene limone in vanilijo. Z novimi sestavinami kuhamo ob mešanju 20 minut. Končne izdelke damo v sterilne kozarce in jih zapremo s sterilnimi pokrovi. Za brusnični pire Vsaka gospodinja bo sama določila količino sestavin, pri čemer se bo osredotočila na prostornino hladilnika in želeno količino pireja.
Sadje pretlačimo z mešalnikom ali mlinom za meso, nato dodamo sladkor po okusu. Mešanico pustite nekaj časa: sladkor se mora popolnoma raztopiti. 
Pripravljen pire V stekleni izdelki Shranjujte v hladilniku do enega meseca. Zamrzovalnik bo zagotovil veliko daljše shranjevanje, le v tem primeru se izdelki prenesejo v plastično posodo.
V starih časih, ko še ni bilo govora o hladilnikih, so naši predniki pripravljali ozimnico namočenih izdelkov. Shranjevali so ga v dobrih hrastovih sodih v najhladnejših kotih domov.
Danes so namočene brusnice pripravljene na naslednji način: za 1 kg surovine vzemite žlico sladkorja in čajno žličko soli. Suhe sestavine zavremo v dveh kozarcih vode, ohladimo in z njimi prelijemo sadje. 
Ta izdelek postavimo na hladno mesto, dodamo začimbe za pikantnost: cimet, nageljnove žbice, lovor.
Vložene brusnice lahko shranite za zimo do enega leta.
Brusnični sok
Za pripravo soka temeljito operite jagode (2 kg). Nato jih zmeljemo v pire in po prenosu v ponev deset minut kuhamo v 0,5 litra vode, ne da bi zavreli.
Nato z gazo ločite tekočino od kolača. Nastalo tekočino po okusu sladkamo in kuhamo, ne da bi zavrela, še pet minut. Sok vlijemo v sterilne kozarce in zapremo, hranimo približno eno leto.
Brusnični sok
Za sadni napitek vzemite 500 g sadja, 100 g sladkorja, 1,5 litra vode. Oprane jagode pretlačimo, stisnemo čez skledo skozi gazo in poberemo sok. Torto damo v ponev z vodo, dodamo sladkor, zavremo in pustimo, da se kuha in ohladi.
Ohlajeno, a toplo maso precedimo, tekočino do polovice prelijemo v pripravljen kozarec. Nato dodajte čisti sok, zbran prej. Sadni sok, valjan v sterilizirane kozarce, je shranjen eno leto.
Brusnični kompot
Brusnični kompot ne prinaša le koristi zaradi vitaminov, ampak tudi odlično lajša žejo. Bo potrebno:
- 1 kg sadja;
- 600 g sladkorja;
- liter vode.
Brusnica- jagodičje, neverjetno v svojih zdravilnih lastnostih. to odlično zdravilo od prehladov, visok krvni pritisk in bolezni srca, cistitis in črevesne motnje. Poleg tega se brusnica uporablja v številnih izdelkih za boj proti staranju kože.
Vam je v tej sezoni uspelo nabrati veliko jagod? Potem bi morali poskrbeti za pravico nabiranje brusnic za zimo da se v njej ohranijo vse dragocene snovi in vitamini. Receptov je kar veliko.
Zamrznjene brusnice
Zamrznjene surovine lahko hranite zelo dolgo. Po potrebi lahko jagode odmrznemo in uporabimo za predvideni namen - v čaju, kot nadev za pite, v kompotu.
Preden začnete pripravljati brusnice za zimo z zamrzovanjem, jih morate pripraviti - temeljito jih sperite in malo posušite. Jagode lahko shranite v zamrzovalniku v vrečki ali v plastične posode. Vendar morate izbrati majhno posodo, tako da lahko dodate brusnice v porcijah. Na ta način lahko samo odmrznete zahtevana količina jagode, namesto da bi izdelek večkrat zamrznili.
Posušene brusnice
Bolje je, da postopek sušenja izvedete v pečici, saj bo to preprečilo gnitje tako dragocenega izdelka.
Priprava na sušenje je standardna - jagode sortiramo, operemo in malo osušimo. Preden jagode pošljemo na sušenje, jih malo blanširamo, da se pulpa odmakne od kože - tako bo dostop zraka do sadja neomejen. Brusnice zložimo na pekač in postavimo v pečico (≈60-70˚C) za 5-6 ur.
Brusnice s sladkorjem
Brusnice, pretlačene s sladkorjem, bodo ostale enako zdrave, saj pire ne bo toplotno obdelan. Recept za pripravo brusnic s sladkorjem za zimo je preprost.
Sveže nabrane jagode operemo in malo osušimo. Zdaj jih je treba preliti skozi mlin za meso. Pireju se doda sladkor v količini 1,5 kg na 1 liter izdelka. Izdelek premešamo in z njim napolnimo predhodno sterilizirane kozarce. Posoda se lahko zapre z navadnimi najlonskimi pokrovi.
Ta recept je dober tudi zato, ker lahko naribane brusnice shranimo tudi pri sobna temperatura– ne bo fermentiralo in se pokvarilo. 
Vložene brusnice
Ta način priprave brusnic za zimo je bil vedno zelo priljubljen med ruskimi gospodinjami - v dobljenem izdelku so ohranjeni vsi vitamini in ga je mogoče uporabljati vse naslednje leto.
Za pridobitev vloženih brusnic bomo potrebovali bodisi stekleni kozarci, ali lesen sod. Posodo do polovice napolnimo s čistimi, sveže nabranimi jagodami. Na vrh nalijemo vodo. Zdaj je posoda zaprta s pokrovom, na katerega je nameščen pritisk. Priljubljen recept je, ko mešanici poleg vode dodamo še med in cimet. Izdelek se izkaže še bolj okusen in zdrav.
Namočene brusnice hranite v hladnem in temnem prostoru. Toda občasno preverite svoje pripravke in poskrbite, da bo voda v posodi čista.
Naravni brusnični sok
Za pripravo naravnega zdravilnega brusničnega soka potrebujemo 3 kg sveže nabranih jagod in 3 žlice vode.
To je recept. Brusnice prehajajo skozi mlin za meso. Nastali pire segrejemo in mu dodamo vodo. Mešanice ne morete zavreti - samo malo segrejte na majhnem ognju. Nastali izdelek je treba filtrirati in ločiti torto. Sam sok se vlije v kozarce in zvije.
Pred pitjem se sok pogosto zmeša z medom zdravilni učinek je bil še močnejši.
Adjika iz paradižnika in paprike brez kuhanja (surova), recept s fotografijo
Veliko ljudi obožuje adjiko. In pripravljajo ga na različne načine. Adjika je lahko surova in ...
Soljena lubenica v kozarcih za zimo, recept s fotografijo
Vsi smo navajeni uživati zrele in sladke lubenice, ki so preprosto lepe...
Tkemali slivova omaka za zimo, domači recept
Predlagamo, da pripravite gruzijsko omako iz kislih sliv tkemali. danes...
Brusnice za zimo: recepti brez kuhanja (namočene, s sladkorjem, posušene)
Borovnice so okusne zdravo jagodičje, ki ga najdemo v številnih...
Raznolika zelenjava za zimo, recept s fotografijami
Ko pride sezona konzerviranja, se vsaka gospodinja potrudi...
Kako narediti škrob iz krompirja doma
Krompirjev škrob je izdelek, ki ga potrebuje vsaka kuhinja. Tradicionalni...
Z vami delim odličen recept za vložene brusnice za zimo. Brusnice za nabiranje za zimo se običajno nabirajo zgodaj jeseni, spomladi zbrane jagode pa lahko shranite na enak način kot jesenske. Brusnice, namenjene za skladiščenje, je treba skrbno sortirati, odstraniti peclje in posušene jagode ter jih razvrstiti po stopnji zrelosti.
To edinstveno jagodičje je bogato s pektinom, vitaminom C in številnimi organskimi kislinami, vključno s kininsko, jabolčno in citronsko. Benzojska kislina, ki jo vsebujejo brusnice, jih ščiti pred kvarjenjem.
Vložene brusnice bodo izboljšale okus marsikatere jedi na vašem jedilniku. Vinegrete, zelenjavne in mesne solate so veliko bolj okusne in zdrave, če jih pripravite z vloženimi brusnicami kot s tradicionalnimi vloženimi kumaricami. To jagodičevje je mogoče dodati
Priprava vloženih brusnic bo trajala 1 uro. Mimogrede, iz tega zamrznjenega jagodičja lahko pripravite
Hitro pojdite na to stran
Sestavine
- sveže brusnice - 2 kg
- voda - 1 l
- piment - 6 kosov.
- nageljnove žbice - 5 kosov.
- sol - 6 g
- sladkor - 55 g.
Priprava
Brusnice skrbno sortiramo, odstranimo ostanke in jagode, tudi če so pokvarjene. Takšnih jagod ni treba zavreči, iz njih lahko naredite sadni sok. Prebrane brusnice najprej namočite hladna voda 20 minut, nato sperite s tekočo vodo. Postavite v cedilo in pustite, da se posuši.
Priprava nadeva. V vodi raztopite sol in sladkor, dodajte piment in nageljnove žbice. Nadev kuhamo 4 minute, ohladimo na sobno temperaturo.
Pripravimo posode za vlaganje brusnic. Uporabite lahko steklene kozarce ali emajlirane posode. Čiste brusnice položite v posodo na pari.
Ohlajen nadev prelijemo po brusnicah. Prepričajte se, da so v vseh kozarcih enake količine nageljnovih žbic in pimenta. Na brusnice položite čisto prtičko in nanjo pritisnite. Kozarce brusnic odstranimo iz temno mesto, pustite pri sobni temperaturi 7 dni.Po enem tednu prenesite brusnice v hladno sobo, ne odstranjujte zatiranja. V tej obliki naj bi brusnice zorele še približno 3 tedne.
Po 35-37 dneh od začetka obiranja bodo namočene brusnice pripravljene. Je preprosto zakladnica vitaminov za vegetarijansko vinaigrette ali solato, pa tudi okusna, nizkokalorična, zdrava priloga k mesu ali ribam.
Brusnice prihajajo iz družine brusnic. Ta zimzelen, majhen grm raste na močvirnatih, vlažnih bregovih in jasah, v iglastih gozdovih. Od konca 19. stoletja se je ta rastlina začela gojiti v industrijskem obsegu. Nasade tega jagodičja najdemo tako v Rusiji kot v državah blizu in daleč v tujini z zmernim in hladnim podnebjem.
Ta zimzeleni grm zraste do 30 centimetrov v višino. Korenine so tanke, naključne. Stebla so plazeča, nitasta, tanka, rdeče rjave barve. Ukoreninijo se na vozliščih. Cvetni poganjki so kratki in dvignjeni. Usnjati listi so majhni, jajčasti, s kratkimi peclji. Robovi so obrnjeni navzdol. So temno zelene in na vrhu svetleče. Spodnja stran je pepelnato bela, prekrita z mrežo žil.
Pediceli so dolgi, rahlo pubescentni, vsaka daje en cvet. V pazduhi listov se oblikujejo 4 cvetovi. Cvetovi so vijolični ali rožnati, povešeni. Jagode so temno rdeče, elipsoidne ali sferične, premera približno 1,5 cm. Divje brusnice so veliko manjše od gojenih. Nekatere sorte nasadnih jagod dosežejo 2 centimetra v premeru. Imajo značilen okus, kisel z rahlo grenkobo, ko so popolnoma zreli, se pojavi sladkoba.
Brusnice cvetijo junija. Prva letina dozori septembra. Zbirka traja vso jesen. Gojene brusnice dozorijo 10-15 dni prej kot divje. Plodove hranimo na hladnem do pomladi. Najbolj zdrave jagode so tiste, nabrane pred prvo zmrzaljo.
Uživamo jih sveže, zmlete, zamrznjene, posušene in namočene. Iz brusnic pripravljajo sokove, želeje, želeje, marmelado, koktajle, kvas, sadne pijače, nadeve za pite, uporabljajo pa jih kot dodatke k solatam in glavnim jedem.
Glede na količino koristnih snovi lahko brusnice dajejo kvote večini gozdne jagode. 100 gramov jagod vsebuje:
- vitamin A - 0,02 g;
- vitamin B1 - 0,2 miligrama;
- vitamin B2 - 0,2 miligrama;
- vitamin B3 - 0,2 miligrama;
- vitamin B6 - 0,09 miligrama;
- vitamin B9 - 1 mikrogram;
- vitamin C - 55 miligramov;
- vitamin K - 1 miligram.
Makrohranila:
- magnezij - 8 miligramov;
- kalij - 120,5 miligramov;
- natrij - 12,1 miligramov;
- kalcij - 14,5 miligramov;
- fosfor - 12,2 miligramov.
mikroelementi:
- mangan - 0,65 miligrama;
- železo - 0,64 miligrama;
- baker - 0,43 miligrama;
- jod - 5 mikrogramov.
Poleg tega brusnice vsebujejo naslednje snovi: bor, molibden, kobalt, nikelj, krom, titan, kositer, srebro, cink in druge elemente v sledovih.
Fenolne spojine z onkostatičnimi, protitumorskimi in protisevalnimi učinki so v jagodah v naslednji sestavi:
- čreslovine;
- flavonoli;
- katehini;
- levkoantocianini;
- antocianini;
- fenolne kisline.
Poleg tega je ta rastlina bogata organske kisline, kot naprimer:
- limona;
- oleanolic;
- kislica;
- klorogeni;
- jabolko;
- benzoin;
- ursolna;
- cinchona;
- jantar.
Benzojska kislina ohranja jagode sveže precej dolgo.
Cinchona daje jagodam grenak okus, znižuje holesterol in blaži vročino.
Ursolinska kislina ima lastnosti nadledvičnih hormonov, širi koronarne žile v srcu.
Chlorogenic ima antiseptične lastnosti.
Oleanolna kislina širi venske žile, neguje srčno mišico in normalizira metabolizem.
Skupna vsebnost kislin v brusnicah na 100 gramov je približno 3,3%.
Brusnice so nizkokalorične. Sveže gozdne brusnice vsebujejo 35,4 kilokalorij na 100 gramov, gojene jagode pa 26 kilokalorij. Pri zamrzovanju se vsebnost kalorij zmanjša na 15,3 kilokalorije. Posušene brusnice vsebujejo 309 kilokalorij.
Energijska vrednost pasiranih brusnic s sladkorjem je 272 kilokalorij.
100 gramov jagod vsebuje: hranila, Kako:
- Ogljikovi hidrati - 6,5 g;
- mono- in disaharidi - 3,7 g;
- beljakovine - 0,6 g;
- maščobe - 0,2 miligrama;
- vlakna - 2 grama;
- pepel 0,32 grama.
Brusnice so 90% vode.
s svojimi zdravilne lastnosti rastlina dolguje veliko število koristnih snovi. Najdemo jih ne samo v zrelih jagodah, ampak tudi v listih.
Vitaminsko-mineralni kompleks krepi telo. Proantocianidini preprečujejo razmnoževanje bakterij, ščitijo pred boleznimi dlesni in kariesom. Resveratrol deluje proti raku. Tanin, ki ga vsebujejo jagode, pomaga upreti okužbam in ubija mikrobe. Jagode okrepijo učinek številnih zdravil, na primer antibiotikov. Citronska in jabolčna kislina normalizirata mikrofloro v telesu in zmanjšata pH okolja.
Brusnice delujejo osvežilno, krepčilno in povečujejo telesno in duševno zmogljivost. Ima celjenje ran, protivnetno in baktericidno delovanje.
Jagode so koristne za revmatizem, cistitis, nefritis, otroško paralizo, kožne bolezni, sladkorna bolezen, hipertenzija in toksikoza. Brusnica spodbuja delovanje želodca in črevesja, trebušne slinavke in jeter. Brusnica preprečuje nastanek oblog v krvnih žilah, nastajanje krvnih strdkov in zmanjšuje glavobole.
Za odstranjevanje se uporablja brusnični sok in poparek starostne pege in pege, zdravljenje ran, opeklin, razjed. Brusnični napitki so koristni pri gripi, kašlju, prehladu in visoki temperaturi.
Sadni sok in brusnični sirup sta koristna pri pomanjkanju vitaminov, vnetne bolezni. Delujejo proti vročini, znižujejo temperaturo in odžejajo. Pri prehladu, vnetem grlu, revmatizmu so brusnice koristne v kombinaciji z medom.
Sveže jagode
Sveže zrele jagode vsebujejo največjo količino hranilnih snovi. Nezrelo sadje vsebuje manj ursolne, benzojske in drugih kislin, ki sadju zagotavljajo obstojnost. Če nabrane brusnice niso popolnoma zrele, jih lahko položite na papirnato brisačo. Čez nekaj dni bo popolnoma dozorela.
Posušene brusnice vsebujejo malo manj vitaminov, vendar vsebuje več suhe snovi, ki je koristna za prebavo. Vsebuje več kalorij.
Zamrznjeno
Zamrznjene jagode praktično ne izgubijo uporabne lastnosti, glavna stvar je, da jih pravilno shranite. Uporabljajo se na enak način kot sveže jagode.
V nekaterih primerih brusnice povzročajo želodčne težave pri otrocih. Otroci, mlajši od 3 let, lahko brusnice uživajo le po toplotni obdelavi, saj so alergeni. Ni priporočljivo, da bi dojenčki uživali to jagodičje.
Ne smete piti brusničnega soka v zgoščeni obliki. Bolje je, da ga razredčite z vodo in po okusu dodate med ali sladkor.
Brusnice uničujejo zobno sklenino. Ljudje z oslabljeno sklenino morajo uporabljati brusnice zelo previdno.
V primeru akutnih oblik bolezni jeter in prebavil so sveže brusnice kontraindicirane, saj lahko povzročijo več škode kot korist.
Naribanim brusnicam za diabetike je treba dodati samo med, saj sladkorja v tem primeru ni mogoče uporabiti.
Alergiki morajo brusnice uporabljati zelo previdno, če se pojavi reakcija, na primer izpuščaji ali srbenje, jagod ne smete jesti.
Brusnice se lahko uporabljajo tako sveže kot v obliki različnih sokov, sadnih pijač in želejev. Jagode zmeljemo z medom, sladkorjem in dodamo različnim jedem. V tem primeru je treba pojasniti, ali se lahko uporablja za razne težave z zdravjem.
Za ženske
Za ženske se brusnice lahko uporabljajo v skoraj vseh oblikah.
- Pri boleznih ženskega genitourinarnega sistema se brusnica uporablja kot antiseptik in diuretik.
- Uporablja se za zdravljenje ginekoloških in poporodnih vnetij.
- Preprečuje rast patogenov, nastanek ledvičnih kamnov in blaži vnetje mehurja.
- Brusnica se uporablja za odstranjevanje starostnih peg, peg, beljenje in luščenje kože. Če želite to narediti, uporabite maske iz brusničnega pireja, piling iz jagod s semeni, brusnični sok, poparek in čaj za brisanje kože.
Med nosečnostjo
Pomaga absorbirati hranila in normalizira krvni obtok. Redno uživanje brusnic pomaga pri preprečevanju krčnih žil in blagodejno vpliva na maternično-placentni krvni obtok.
Za moške
Glavna korist brusnic za moške je preventiva. genitourinarne okužbe. Jagode je treba uživati nenehno, vsak dan.
Nekaj jagod oz Svež sok pomagajo preprečiti težave z genitourinarnim sistemom, srcem in želodcem.
Obstaja veliko možnosti za jemanje brusnic, lahko jih uporabljate izmenično, to so lahko sokovi, marmelade, želeji, kompoti, sadne pijače in še veliko več.
Za otroke
Otrokom, mlajšim od 3 let, ne smete dajati svežih jagod, saj lahko povzročijo alergije. Brusnice lahko uvedemo v prehrano po toplotni obdelavi. Otroci, starejši od 3 let, lahko uživajo sveže jagode v obliki smutijev ali jagodne kaše.
Najboljša možnost za uživanje brusnic za otroke vseh starosti so brusnični napitki. Od sveže jagode Lahko naredite sadne pijače, žele, sokove, kompote.
Brusnica krepi imunski sistem, blaži prehlad blaži vnetja v genitourinarni organi in prebavila. Pijače odžejajo. Brusnični sok izboljša otrokov apetit, krepi imunski sistem.
IN ljudsko zdravilo brusnice se uporabljajo za zdravljenje sladkorne bolezni, slabokrvnosti, bolezni srca in ožilja, cistitisa, skorbuta, bolezni dihal, bolezni prebavni trakt, znižanje krvnega tlaka, za hujšanje. Znanih je kar nekaj receptov, ki se uporabljajo za zdravljenje določenih bolezni.
Brusnice z medom
- Brusnice je treba sortirati, oprati in posušiti.
- Nato zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso.
- Nastali pire v razmerju ena proti ena združimo z naravnim medom in premešamo.
- Zmes prestavimo v steklena posoda s pokrovom in gre v hladilnik.
Vzemite 50 gramov trikrat na dan 20 minut pred obroki.
Pomaga pri prehladu, uporablja se pri hipertenziji, boleznih srca, vnetni procesi V genitourinarni sistem in prebavil, diabetes.
Brusnični sok z medom
Na kozarec soka vzemite 20 gramov lipovega medu. 20 minut pred obroki morate vzeti 100 gramov pijače. Uporablja se za vneto grlo, kašelj, akutne respiratorne in virusne bolezni.
Za diabetes
Pri sladkorni bolezni tipa 2 je treba jagodičevje vključiti v dnevna prehrana prehrana bolnikov. Brusnice so nizkokalorične in imajo nizek glikemični indeks. Telo nasiči s sladkorjem, ki ga vsebujejo jagode, brez preobremenitve trebušne slinavke. Brusnica zdravi trofični ulkusi, izboljša pretok krvi, obnavlja krvne žile, odpravlja otekline. Iz jagod lahko pripravite zdravilni sadni napitek.
Jagode je treba pretlačiti. Postavite v gazo in iztisnite. V kašo nalijemo vodo in zavremo. Nato zmes filtriramo, stisnemo, dodamo sok in nadomestek sladkorja ali med. Pred obroki morate vzeti pol kozarca.
Pripravite lahko tudi brusnični žele.
Iz jagod se iztisne sok. Voda se vlije v ožemalnike. Zmes zavremo in filtriramo. Dobljene sestavine premešamo in ponovno zavremo. Zmesi dodamo malo raztopljene želatine, nadomestka sladkorja. Vlijemo v kalupe.
Pod pritiskom
Redno uživanje brusničnega soka zmanjša arterijski tlak. Sok se jemlje na prazen želodec mesec in pol. Za povečanje učinka lahko soku dodate poparek cvetov gloga. Za poparek vzamemo 200 gramov vode in žlico cvetov. Zmes infundiramo v termosu, filtriramo in zmešamo z brusničnim sokom.
Večina na preprost način Uživanje jagod pri hipertenziji velja za dodajanje solatam in glavnim jedem. Iz jagod lahko pripravljate sadne napitke, sokove ali jih zmeljete z medom. Če jeste več jagod na dan, lahko popolnoma normalizirate krvni tlak.
Za srce in srčni utrip
Pri težavah s srcem in ožiljem je brusnice najbolje uporabiti sveže, v obliki soka ali naribane z medom. Uporablja se kot vazodilatator, nadomešča delovanje statinov in ščiti pred aterosklerozo. Jagode zmanjšujejo količino protrombina v krvi in krepijo stene kapilar.
Na 80 gramov brusnic vzemite 0,5 litra vrele vode. Infuzijo hranimo v termosu 2 uri. Pred obroki morate vzeti 100 gramov. Za zdravljenje cistitisa lahko uporabite tudi brusnični žele in brusnice, mlete s sladkorjem.
Za hujšanje
Najboljši način za hujšanje je brusnični sok, ki nasiti telo. uporabne snovi in izboljša njihovo absorpcijo. 50 gramov soka, zmešanega v kozarcu mineralna voda in se zaužije zjutraj na prazen želodec. Vzeti ga je treba v enem tednu. V tem primeru morate iz prehrane izključiti ocvrto in mastno hrano. Po enem tednu se izgubijo do 3 kilograme.
Drugi recepti
Brusnični sok je treba zmešati s sokom pese v enakih delih. Trikrat na dan morate vzeti 50 gramov. Uporablja se za kolitis, zaprtje, gastritis z nizko kislostjo, tromboflebitis, aterosklerozo, žilne krče, hipertenzijo, vneto grlo, gripo in debelost.
Čaj iz brusničnih listov
- 50 gramov suhih listov prelijemo z 0,5 litra vrele vode.
- Pustite 15 minut in precedite.
- Ohlajeno decokcijo je treba piti namesto čaja, največ 2 skodelici na dan.
Uporablja se tudi kot losjon na kožni izpuščaji in razjede.
Koliko bi morali jesti, da bi bili zdravi?
Ni potrebno za ohranjanje zdravja velika količina brusnice Čez dan je človeku dovolj le nekaj jagod. Krepijo telo in pomagajo rešiti številne zdravstvene težave.
Brusnice vsebujejo benzojsko kislino. Je naravni konzervans in antiseptik. Zavira razvoj bakterij v jagodah. Obstaja več načinov za pripravo brusnic, ki ne vplivajo na koristne lastnosti jagodičja.
Sveže
Jagode se premikajo. Ni jih treba prati. Mehke, prezrele jagode uporabimo za sok, sadne pijače ali različne jedi, cele pa pošljemo v skladišče. Postavljeni so v lesene škatle in hranite na hladnem, prezračevanem mestu, zaščitenem pred svetlobo. Koristne lastnosti jagod trajajo 3 mesece.
Zamrznjeno
Jagode so sortirane, očiščene pecljev in ostankov. Operite s hladno, tekočo vodo. Posušimo na papirnati brisači, prelijemo v vrečke ali posodice in zamrznemo. Zamrznjene jagode hranimo do naslednje letine.
Vložene brusnice
Za dolgotrajno shranjevanje olupljene in oprane brusnice damo v vodo. Pripravljene so emajlirane, lesene ali steklene posode. Voda vre. Posoda je napolnjena z brusnicami in napolnjena z ohlajeno kuhano vodo. Nato ga pokrijemo s pokrovom in pošljemo v hladilnik ali klet. Namočene jagode porabimo do nove letine. Pri takem shranjevanju jagode postanejo vodene, vendar ne izgubijo svojih koristnih lastnosti.
Posušene jagode
Brusnice je treba sortirati, oprati, posušiti na papirnati brisači in položiti na pekač. Jagode damo v električni sušilnik ali pečico, segreto na + 60 stopinj, za 5 ur. Od časa do časa jih premešamo z leseno lopatko. Pripravljene jagode so shranjene v steklene posode s tesnim pokrovom.
Brušenje
Brusnice operemo, zdrobimo z mlinom za meso, mešalnikom in zmešamo z enako količino sladkorja ali medu. Zmes damo v kozarce, pokrijemo s pokrovi in pošljemo v hladilnik. V tej obliki pridobi bolj izrazito aromo in okus.
Uporaba in lastnosti brusnice: video
Brusnica je univerzalna rastlina za skoraj vse bolezni. Stalna poraba brusnic vam omogoča, da okrepite telo, ga naredite bolj odpornega in odpornega na bolezni. Jagode lahko dodate različnim jedem, zaradi česar so bolj pikantne in zdrave.
