Kdaj je najboljši čas za nakup živega božičnega drevesa? Kako izbrati pravo živo božično drevo

Pravi poznavalci te pijače jo pripravljajo izključno sami. Vendar pa vsi ne vedo, ali je mogoče skuhati kavo v keramičnem loncu? Klasični recepti vključujejo uporabo izdelki iz bakra, ki vam omogočajo, da razkrijete vso aromo in okus. Dobro pa je, da se naučite kuhati kavo v keramičnem lončku, če nimate ustreznega pribora ali želite eksperimentirati z različnimi metodami.

Lastnosti kuhinjske posode

• Ločiti je treba keramiko od gline, kljub temu, da je izhodiščni material enak. V prvem primeru se uporabljajo glazirane surovine, v drugem pa žgane.
• Keramika za razliko od gline nima por, zato ne vpija delcev in vonjav. Takšne posode imajo dober premaz, ki je lahko mat ali sijajen.
• Visoka inertnost materiala omogoča minimalno reakcijo z zunanje okolje, izogibanje oksidaciji, obarvanju in absorpciji tujih vonjav.

Če vas zanima, kako pravilno skuhati kavo v keramični posodi brez različnih primesi in s čistim okusom, potem se raje odločite za to posodo. Možno bo narediti celo sestavljene sorte pijače, pa tudi z aromami. Posoda popolnoma ohranja visoko kvalitativni kazalci zahvaljujoč širokemu dnu in debelim stenam, zaradi katerih se toplota normalno porazdeli po celotnem območju, kar poudari vse lastnosti pijače.

Kako pravilno skuhati kavo v keramični posodi?

• Džezvo postavimo direktno na štedilnik in med izdelavo ne bo počila ali počila zaradi žarjenja v pečici.
• Preden skuhate kavo v keramičnem lončku, je priporočljivo, da se prepričate, da je raven in stabilen. Priporočljivo je, da je velikost gorilnika manjša od velikosti dna posode.
• Ker je toplotna prevodnost keramike v primerjavi z bakrom nižja, morate to dejstvo upoštevati, ko jo odstavljate z ognja. Tekočina bo še nekaj časa naraščala.

Zdaj veste, ali lahko kavo skuhate v keramičnem lončku, zato ga lahko uporabite kot alternativo. Če pa se odločite za pripravo pijače na pesku, potem je bolje izbrati kovinsko. Bolje se segreje, postopek segrevanja pa se hitro konča takoj po odstranitvi z ognja. Če kavo kuhate v keramični posodi, je priporočljiva uporaba posebnega razdelilnika.

Omogočil vam bo prihranek videz posoda, ki omejuje višino ognja. Posledično bodo njene stranice ostale notri prvotno stanje. To je pomembno predvsem za posode s štukaturami, okraski in reliefnimi podobami. Najpogosteje so konveksni elementi tisti, ki trpijo zaradi odprtega ognja. Sicer pa nega ne bo predstavljala težav, saj je enostaven za pranje, tako kot bakreni “” model. Biološka inertnost pomaga preprečiti širjenje mikroorganizmov na površini. Edina očitna pomanjkljivost keramike je, da se zlahka zlomi, še posebej, če pade na trda tla.

Od vseh znane vrste Pripomočki za kuhanje kave je glinena turkinja morda ena najbolj stare različice. Nekateri so nagnjeni k temu, da dajo prednost bakreni džezvi, vendar se je pojavila v šahovih palačah in v bogatih trgovske hiše. Bakra je tako kot drugih kovin primanjkovalo, glina je bila dostopnejša. Zato so preprosti arabski nomadi in revni romarji uporabljali lončeno posodo. Zagotovo so odkritelji kave, prebivalci slavne Etiopije, uporabili nekaj podobe sodobnih Turkov za pripravo poživljajočega napitka iz posušenih kavnih jagod.

Postopoma sta nomadski življenjski slog in začetek preganjanja pijače s strani verskih voditeljev pripeljala do tega, da so se pripomočki za kuhanje kave zmanjšali. Za njegovo izdelavo se je še naprej uporabljala demokratična glina. Oblika džezve se je spremenila pred približno 500 leti. Postal je višji in se zožil blizu vratu. To je omogočilo pridobitev bolj aromatične in močne pijače.

Prednosti glinenega Turka

Zgodovina tega pripomočka je povsem primerljiva z zgodovino same kave, a kako se počuti v našem sodobnem svetu?

Glineni Turki ostajajo v velikem povpraševanju med ljubitelji kave, kljub temu, da obstajajo alternativne možnosti. Cenjene so džezve iz ognjevarne gline cela linija nesporne prednosti.

Struktura materiala.

Glina je precej porozen material, ki dobro prepušča kisik. Obogati pripravljeno kavo in izboljša okus napitka.

Naravni izvor.

Želja po čistosti okolja v Zadnje čase je postal stabilen trend. Kaj je lahko bolj naravnega kot fajansa? Material je bil preizkušen na stotine generacij naših prednikov in je popolnoma varen za ljudi.

Enotno ogrevanje.

Glina ima dokaj nizko toplotno prevodnost in dobro zadržuje toploto. Zaradi tega se jedi segrejejo počasi in enakomerno. Enakomerna in postopna porazdelitev toplote omogoča, da kava razkrije svoj polni potencial okusa, kar pozitivno vpliva na kakovost končnega napitka.

Visok koeficient zadrževanja toplote.

Glinena posoda še naprej greje pijačo tudi po končanem procesu kuhanja. Zdi se, da kava ždi v glinenem objemu. Tako postane poparek še močnejši in bolj aromatičen ter pridobi globok okus.

Glineni turki se običajno izdelujejo ročno ali v majhnih delavnicah. Pogosto najdemo džezve, izdelane na Kitajskem in v Turčiji. Obrtniki v teh državah že več generacij obdelujejo glino, zato je njihovim izkušnjam mogoče zaupati.

Stroški glinenega Turka so zelo nizki, lahko najdete zelo spodobne jedi izdelan sam za 400-500 rubljev. Čeprav lahko Turki iz slavne gline Yixing stanejo veliko več.

Značilnosti uporabe glinenega Turka

Uporabite jedi iz naravni materiali morajo upoštevati določena pravila.

• Če ste kupili glineni Turk, ga morate pred uporabo dobro sprati z vodo, brez uporabe detergenti. Strokovnjaki priporočajo, da nato kupljeno daste v globoko posodo, napolnjeno z vodo, in pustite približno eno uro. Po tem džezvo obrišite do suhega. Vaš Turk je pripravljen za uporabo!
• Glinena džezva ima svoje operativne značilnosti. Prva od teh je krhkost. Posoda morda lahko prenese padec na linolej, vendar bo stik s sodobnimi ploščicami najverjetneje kritičen. Zato bodite previdni!
• drugič pomemben odtenek džezvi iz tega materiala temeljijo na njegovem fizične lastnosti. Poroznost gline vodi do visoke adsorpcije vonjav in celo okusov pripravljene pijače. Glinena džezva preveč dobro absorbira aromo kave, tako da, če se nenadoma odločite za spremembo vrste kave, bo treba Turk dolgo in temeljito umivati ​​in segrevati. čisto vodo večkrat, da odstranite vonj prejšnjih zvarkov. Razširjeno prepričanje, da je v glineni posodi mogoče pripraviti samo eno vrsto kave, je le brezvesten mit.

Da popolnoma odpravite vonj v glineni posodi, lahko Turka napolnite z vodo majhna količina sode, posodo pustite čez noč, zjutraj pa raztopino izlijte in najprej sperite z vročo, nato s hladno vodo.

Glineni džezvi so danes pogosto na notranji strani prevlečeni s posebno glazuro, da čim bolj zmanjšajo vpijanje vonjav. Dovolj je, da takšno posodo preprosto temeljito operete in sperete z zelo hladno vodo.

Kako skuhati kavo v glineni posodi

Prvo vprašanje, ki se pojavi lastnikom džezve, je: Ali je mogoče postaviti glineno posodo na odprt ogenj?. Zdi se, da se ognjevarna glina dobro drži visoke temperature, zakaj maha, da bi turčka dal na plinski gorilnik?

Za glineno džezvo ni nevarno segrevanje, temveč nenadne temperaturne spremembe. Kot smo že omenili, ima material nizko toplotno prevodnost. Zato se bo ob nenadnem segrevanju gline pojavila temperaturna razlika v strukturi materiala, kar bo neizogibno povzročilo mikropoškodbe in razpoke. Glineni Turk je treba postaviti na razdelilnik ognja ali potopiti v vroč pesek. V tem primeru bo ogrevanje potekalo enakomerno in jedi ne bodo v nevarnosti.

Kuhati dobra kava v glineni posodi sledite preprostemu algoritmu:

• Vzemite suho in čisto džezvo in vanjo vlijte potrebno količino mleta kava.
• Dodajte vodo. Moral bi doseči najožji del vratu.
• Turka položite na razbijalec ognja ali ga potopite v vroč pesek.
• Ali se je začela dvigovati pena, ki ji strokovnjaki za kavo pravijo "creama"? Čas je, da Turka odstavimo z ognja.

Da bi dobili močan kavni poparek v glineni džezvi, je ni treba večkrat segrevati na ognju, kot to počnemo z bakrenimi posodami. Dovolj je, da pripravljeno pijačo držite 3-5 minut v glineni posodi, da pridobi dodatno aromo in moč.

Turk od tega naravni material lahko zvesto služi več let in vas razveseli z odličnim in bogatim okusom vaše najljubše pijače.

Pravzaprav sta džezva in turk sinonima. Poleg tega izvirno ime namreč “džezva” ( arabska beseda, dobesedni prevod "goreči premog")

Nisem velik oboževalec orientalske kave (ali turške ali kave, kuhane v turki) in nisem velik specialist za ta težava. Kljub temu, ker se vprašanja o tej temi pojavljajo v komentarjih z zavidljivo pogostostjo, vam bom povedal, kar vem.

Pravi Turk za kavo, kaj je to?

1. Material

Preden se lotite kuhanja, je dobro imeti pravo posodo, kajne? Zato najprej opredelimo kriterije za izbiro pravih Turkov. Morda najbolj pomembna stvar, ki vpliva tudi na sam proces, je material džezve. Če odmislimo povsem ekstravagantne izdelke, kot so stekleni turki (s takšnimi se osebno še nisem srečal), so to:

1. Glina
2. Keramika
3. Aluminij
4. Jeklo
5. baker
6. Stojijo narazen električni turki (o njih imam ločen članek)

Vsaka vrsta ima svoje prednosti, vendar verjamem in na splošno velja, da je pravilen Turk bakreni Turk

Glina in aluminij sta najcenejša. Toda prvi imajo poleg razumljivega šibke točke, kot je krhkost (tudi kadar pride do temperaturnih sprememb pri pranju vroče džezve), kritična pomanjkljivost je, da absorbirajo okus in vonj. Se pravi, če nameravate skuhati kavo iz različnih zrn, boste čez čas in zelo kmalu vedno dobili nekakšen koktajl.

Aluminij ima podobno pomanjkljivost: pri segrevanju tudi interagira z izdelkom, čeprav to ne vodi do opaznega mešanja okusov. Toda te možnosti so najcenejše:

Pripomoček družbe SocialMart

Keramični turki so boljši od glinenih, ne mešajo okusov, čeprav po moči niso daleč pred njimi. Imajo pa še eno pomanjkljivost glinenih džezv, ki ni tako kritična, a po mojem mnenju pomembna: keramika, ko jo odstavimo z ognja, še naprej prenaša toploto v pijačo in kava po odstranitvi s štedilnika pogosto uide. Ker, ponavljam, načeloma nisem poseben poznavalec turške kave, me tudi ta pogosto pusti na cedilu, je treba pri keramiki trenutek umika ujeti z dvojno pozornostjo.

Jekleni Turki so v bistvu slabe manire. Dejstvo je, da vsak način priprave kave, pa naj bo to espresso oz alternative, tudi v turščini, zahteva za idealen rezultat vzdrževanje določenih parametrov v čim bolj stabilnem stanju. Vključno z ogrevanjem. Moral bi biti čim bolj enakomeren po celotnem območju pijače. Jeklo ima razmeroma nizko toplotno prevodnost, segrevanje kave v takem Turku pa je neenakomerno. Dno je pogosto prežgano, medtem ko lahko zgornje plasti pijače komaj sežejo. Rezultat so nekakšni neprekinjeni hemoroidi med kuhanjem. Ali pa ne vem, kako naj naredim nekaj.

No, razumemo, da je v bistvu najboljša možnost bakreni Turk. Ima največjo toplotno prevodnost, to pomeni, da se segrevanje enakomerno pojavi po celotni prostornini. Ko ga odstranimo z ognja, se postopek takoj ustavi – enostavno ga je nadzorovati. Baker je precej močan in lahek. Bralec, ki se spozna na kemijo, lahko opazi, da baker reagira celo bolj aktivno kot aluminij. Da, to je res, vendar so bakreni Turki na notranji strani prevlečeni s kovino za živila, tanko plastjo nerjavečega jekla ali kositra (pogosteje) ali celo srebra ( popoln primer). Edina pomanjkljivost: cena takih Turkov je v povprečju najvišja.

2. Oblika in debelina stene

Pravi Turk za kavo mora imeti tradicionalno, klasična oblika trapez: ozek vrat in širok spodnji del, ki je vsaj dvakrat širši od grla. Zakaj potrebujete ozek vrat? Prvič, vam omogoča, da zmanjšate površino odprte, zgornje površine pijače, kar prispeva k gostejši glavi pene. Za ohranitev arome je izredno pomemben debel pokrovček, ki preprečuje izhlapevanje eteričnih olj.

Kar se tiče debeline stene. Obstaja mnenje, da je ideal približno 1,5 mm. Načeloma se s tem ne bom prepiral. Utemeljitev proti Turkom z debelimi stenami: če je dno debelo, vendar ni stene, potem je Turk zvarjen iz dveh delov - to je lahko normalno ali pa je razlog za zmanjšano zanesljivost. Pri stalni temperaturni razliki lahko šiv pušča. Plus, spajkanje, poleg dejstva, da je pogosto čisto "kitajsko" (slabe kakovosti), se lahko izvaja z uporabo sumljivih zlitin.

Če je turk z debelimi stenami, bo imel slabost keramike, o kateri sem pisal zgoraj - po odstranitvi z ognja bo oddajal toploto, zaradi česar je težje nadzorovati proces kuhanja. Poleg tega, če ste poseben ljubitelj/specialist in kuhate na pesku, potem je to samo za vas bi bilo bolj primerno Turk iz trdne debele bakrene pločevine - debelina je primerna.

Tukaj vam bom povedal o velikosti Turkov. Menijo, da klasični Turk ne sme biti večji od 100 ml. Običajno skuha 50-75 ml na 1-2 čajni žlički fino mlete kave. In pravijo, da je bolje narediti dva pristopa po 50, kot pa kuhati 100 ml naenkrat. Sam tega ne morem potrditi. Moje sposobnosti niso dovolj, da bi ugotovil razlike med enim majhnim "shotom" in polovico pogojno dvojne porcije 100 ml, kuhane naenkrat. Vendar je pomembno razumeti, da če je Turk običajno 150 ml, potem morate v njem kuhati 150 ml, nič manj. Ker mora biti gladina napolnjene vode blizu grla, tako da je odprta površina minimalna, "čep" pene pa zato gost in visok.

Ne pozabite, da kava, kuhana v Turku, vsebuje največje število kofeina med vsemi vrstami kavnih napitkov. Tudi espresso mu je slabši. Gre za to, da "moč okusa" in "količina kofeina" nista enaka pojma.

3. Turk in indukcijski kuhalnik

Kavo v Turku lahko skuhate na skoraj vseh virih ogrevanja: plinski ali električni štedilnik, pesek, premog, ruska peč. Toda z indukcijskimi kuhalnimi ploščami obstaja znana težava. Noben Turk, razen jeklenega, se ne bo ogrel. Se pravi, idealno je, baker, hoja po gozdu, kaj naj naredim?

Obstaja več možnosti:

1. Kupite jeklenega in ga poskusite obvladati.
2. Kupite posebno bakreno z jekleno ploščo na dnu. To so polovični ukrepi, to pomeni, da se bo tukaj pokazala tudi neenakomerna značilnost ogrevanja navadnega jeklenega Turka. Poleg tega, ker ni vnaprej jasno, kako debela je jeklena plošča in koliko je vdelana v baker, ni nobenega zagotovila, da jo bo vaš indukcijski štedilnik "prepoznal" in bo deloval.
3. Kupite poseben adapter. Ne samo bakreni Turki "trpijo" zaradi sodobnih peči. Isti aluminij gejzir kavni aparati, in različna druga posoda ni združljiva z indukcijo. In za takšne pripomočke obstajajo adapterji, ki se sami segrejejo in prenesejo toploto "naprej" na posodo, ki stoji na njih, v našem primeru Turk.

Od “navadnih” štedilnikov so najboljši plinski štedilniki, saj z njimi lahko fino uravnavamo ogenj in potrebujemo najmanjšega.

Cene za bakrene Turke

Spodaj je tablica s samodejno posodobljenimi cenami v priljubljenih spletnih trgovinah, kjer lahko kupite bakrenega Turka (začenši z najcenejšim):

Zagon (pred prvo uporabo)

Obstaja nekaj nasvetov, ki jih morate upoštevati, preden začnete uporabljati nov Turk/Cezve:

1. Izperite s čisto vodo.
2. Zavremo z limono (razen v primeru aluminijastega lonca).
3. Prvo porcijo skuhajte s kavo, vendar je ne popijte, ampak jo odlijte.

Skupaj bo to zagotovilo čistočo, dezinfekcijo in rahlo prekrilo Turka od znotraj. esencialna olja, ki bo delovala kot nekakšna zaščitna plast. Po tem lahko varno kuhate.
Da Turka operite s čistili, pa tudi v pomivalni stroj, načeloma ni priporočljivo.

Kako pravilno skuhati turško kavo

Na splošno "pravilno" tukaj ni posebno ustrezna beseda. Obstaja veliko načinov kuhanja turške kave, veliko je receptov, tudi takih z dodatkom različnih začimb, po katerih slovi Bližnji vzhod. Toda eden od klasične možnosti izgleda nekako takole:

1. Vzemimo ga sveže pražena zrna kakršne koli vrste in praženje po vaših željah. Meni osebno so všeč svetlo pražene Arabice, saj po principu kuhanja v turki postanejo temno pražene pretirano grenke. Zmeljemo jih v prah ob vsakem rezilni (rotacijski) mlinček za kavo. Mletje bi moralo biti enakomerno čim manjše, zato ne izgubljajte časa z obdelavo nožev. Turška kava je prav tista pijača, za katero so poceni rotacijski kavni mlinčki primernejši od dragih mlinčkov na mlin.
2. 1-2 čajni žlički kave (7-10 gramov) prelijemo s 50-100 ml hladne vode, dodamo sladkor in začimbe po okusu, premešamo.
3. Turka postavimo na majhen ogenj, dlje kot se segreva, tem bolje. Toda vse ima mejo, več kot 5 minut na 250 ml se ne splača, lahko pride do prekomerne ekstrakcije.
4. Ne morete ga zavreti, največja končna temperatura pijače je 95 stopinj. Takoj, ko se pena začne dvigovati, Turka takoj odstranite z ognja.
5. Počakamo, da se pena uleže, približno minuto.
6. Korake 3-5 ponovimo še dvakrat, torej skupaj dobimo 3 dvige pene v Turku. Nekateri strokovnjaki svetujejo 5-6 kratno ogrevanje, vendar za to nikoli nimam dovolj vzdržljivosti in se mi zdi to nepotrebno. Po drugi strani pa mnogi svetujejo, da se omejite na en dvig in daljši kasnejši "počitek" v kozarcu.
7. Po zadnjem usedanju pene vam ni treba več čakati niti minute, ampak pijačo v tankem curku skupaj z usedlino prelijete v predhodno ogreto (lahko preprosto topla voda) skodelica. Toda v kozarcu morate pustiti, da se pijača kuha še eno minuto. Če je bil samo en dvig, potem 3-5 minut.

Regionalni recepti (+ delite v komentarjih)

Obstaja veliko različic klasičnega recepta za turško kavo džezva, večinoma v državah, ki so bile prej del Otomanskega cesarstva ali pod njegovim vplivom.

S samo enim pritiskom gumba na plošči stroja pa po starem Priprava turške kave, ki od nas zahteva čas, pozornost in primerno razpoloženje, ni izgubila svojih oboževalcev. Pravi gurmani prepoznajo superiornost teh majhnih stožčastih posod pred vsemi kavnimi avtomati in jih pogosto uporabljajo v pogovoru sodobna beseda"Turk", v stari arabščini pa "cezva". V Turku lahko skuhate odlično orientalsko kavo, gosto, bogato in aromatično. Zaradi posebnosti priprave, ki je sestavljena iz dejstva, da se kava ne filtrira in ostane v njej. kavna usedlina, pijača ohrani v svoji prvotni obliki vse aromatične snovi, ki jih vsebuje ocvrto.

Turka (džezva, hebrejsko) je najstarejše plovilo, ki ga poznamo še iz časov Otomanskega cesarstva. Je kovinska posoda s širokim dnom in ozkim vratom. Dolg ročaj turke vas bo zaščitil pred nevarnostjo opeklin pri kuhanju kave. Dimenzije posode so lahko zelo različne - od 100 do 600 ml. Ampak najboljše možnosti Turki tradicionalno veljajo za zasnovane za minimalno količino kave.

Izberemo Turka. Kakšni so?

Prvi Turki so bili dragocene posode, saj so bile narejene iz zlata in srebra, okrašene pa so bile z lepimi ornamenti ali spretnim reliefom. Spremembe, ki so jih doživeli sodobni Turki, se v veliki meri nanašajo na materiale, vendar ne tradicionalna oblika jedi - široko debelo dno in ozek zvonec. Odločitev, kateri Turk je najboljši za kavo, se morda lahko odloči le empirično. Ne boste zmotili, če boste kavo poskusili skuhati v kateri od običajnih tradicionalne možnosti ta starinska jed.

Baker z notranjo prevleko iz srebra ali kositra

Zakaj je večina ljubiteljev kave prepričana, da je najbolj okusna kava iz bakrenega Turka, je težko razložiti, vendar je to neizpodbitno dejstvo. Verjetno je skrivnost v tem, da visoka toplotna prevodnost (10-krat večja od jekla) omogoča, da se ta kovina hitro in enakomerno segreje in tudi dolgo časa zadržuje toploto. Vsekakor pa v Turčiji, ki že dolgo slovi po tradiciji kave, uporabljajo bakrene Turke. Bakren Turk ne bo počil ali se zlomil, vendar ga ne smete pustiti na ognju dolgo časa brez nadzora.

Keramika

Tudi keramični turki so zelo dobri in estetsko privlačni, odlično zadržijo aromo kave in hitro segrejejo vodo. Keramika prepušča zrak, kar pomeni, da bo vaša kava obogatena s kisikom. Odgovor na vprašanje - kako skuhati kavo v keramični posodi - pomeni tudi zavedanje njenih slabosti. Za dobro kavo boste morali skrbno nadzorovati temperaturni režim in upoštevati dejstvo, da je keramika zelo občutljiva na mehanski vpliv, torej je kratkotrajna. Toda debele stene keramičnega lonca bodo pijačo obogatile s kisikom.

Glina

Priporočljivo je, da v glineni posodi vedno kuhate samo isto vrsto kave. Ta material zaradi svoje poroznosti ima sposobnost vpijanja arom in jih radodarno deli z vsako naslednjo porcijo pijače. Glineni turki prav tako omogočajo, da kava med kuhanjem "diha" in se na žalost lahko pritožujejo tudi zaradi krhkosti, tako kot keramični.

Kavo v Turku lahko skuhate na električnem štedilniku, na plinskem gorilniku, na premogu ali v posebnem peskovniku. Glavni pogoj za uspešno kuhanje je zelo počasno in postopno segrevanje. To je nujno potrebno za ohranitev celotnega šopka okusov in arom.

Kako pravilno skuhati turško kavo

Starost Turkov določa neverjetno število receptov za pripravo orientalske kave. Razlike so v sami tehnologiji varjenja, pri serviranju pijače k ​​mizi in v uporabi različnih dodatne sestavine. Tudi standardni recepti za kuhanje v arabščini imajo veliko različic. Zato bomo najprej opisali splošna načela proces, nato pa bodite pozorni na razlike in nianse.

1. Uporabite desni Turk s širokim dnom in ozkim vratom. Ta oblika vam bo omogočila kuhanje kave z gosto peno, ki ne bo dovolila, da bi arome kave izhlapele in vam omogočila, da uživate v vsem bogastvu palete okusov črne pijače.
2. Turka sperite z vrelo vodo, nato pa ga postavite na ogenj, da rahlo segrejete dno. Ni ga treba dolgo držati na ognju in segrevati.
3. V posodo za eno skodelico nalijte 1-2 čajni žlički vaše najljubše mlete kave. Običajno zadostuje 4-5 g kave na 50 ml vode. Ljubitelji sladke pijače lahko na tej stopnji dodajo sladkor.
4. V Turk nalijte vodo, pazite, da bo hladna!
5. Turka postavite na majhen ogenj ali ga potopite v posebno pekač s peskom, če ga imate.
6. Pustite, da se kava temeljito segreje in, kot pravijo, "sestavi".
7. Pijačo močno premešajte, vendar le enkrat. Videli boste, da se na površini kave pojavi svetla pena.
8. Nadaljnje segrevanje bo povzročilo, da bo pena potemnila. Ne zamudite trenutka, ko začne brbotati in hitro narasti. V tem trenutku je treba Turk odstraniti z ognja, da kava ne zavre.
9. Pustite, da pijača nekaj minut vre pod peno in jo prelijte v skodelico, pazite, da ne uničite pene - zelo dragocena podrobnost, ki jo v Arabiji, mimogrede, ponosno imenujejo "obraz kave".

Nacionalne značilnosti priprave kave v Turkih pustijo pečat tako na samem procesu kot na rezultatu.

• Če želite skuhati turško kavo v turki, boste morali postopek, opisan v točki št. 8, večkrat ponoviti.
• Za pripravo brazilske kave jo najprej segrejte v turški posodi. hladna voda in šele nato ji dodajte kavni prah.
• Za pravo arabsko kavo boste morali na dno turke najprej nasovati sladkor in ga malo popražiti, da rahlo potemni, nato pa zaliti vodo, jo segreti in v turko vliti kavo. V tem primeru morate med kuhanjem kave nenehno mešati in pijači dodati cimet.
• Italijani imajo na splošno raje recept za pripravo, v katerem vodo nadomestijo z mlekom in turško kavo pripravijo neposredno na njem. Postopek je tudi v tem primeru sestavljen iz več ponavljajočih se korakov: segrejte do vrelišča - odstranite z ognja.

Kako narediti turško kavo z začimbami

Recepti za turško kavo z začimbami in drugimi sestavinami so ločena zadeva. Klasična turška kava omogoča brezplačno dodajanje tako izvrstnih začimb, kot so cimet, kardamom, janež in nageljnove žbice. Majhen ščepec začimb vsebuje izjemno moč, ki lahko popolnoma spremeni okus in aromo pijače ter zasije z novimi, doslej neznanimi platmi. Če dodatek cimeta kavi danes nikogar posebej ne preseneča, lahko manj priljubljena kombinacija kave in popra ustvari pravo senzacijo. Neponovljivo okusna z začimbami vam bo prinesla izjemen užitek ob uživanju. Rahla pikantnost daje pijači posebno pikantnost. Tudi kava z ingverjem ima pravico do obstoja. Ta kombinacija postaja danes precej priljubljena, ne le zaradi značilnega okusa, temveč tudi zato, ker zdravilne lastnosti ingver, ki ga bo radodarno delil s toplim kavnim napitkom. Zanimivo in nenavadno lahko štejemo tudi kombinacijo kave in kardamoma.

Ni težko skuhati okusne turške kave, ampak amaterji drznih eksperimentov ga skušajo obogatiti z bolj ali manj poznanimi sestavinami, celo kumino, zvezdastim janežem in česnom. Glede uporabe začimb lahko varno svetujemo le eno stvar - ne pozabite, da morajo začimbe poudariti in poudariti aromo kave, ne pa je popolnoma zadušiti in uničiti. Zato je vedno bolje začeti poskuse z majhnim številom.

• Ne morete skuhati kave. Temperatura njegove priprave ne sme presegati 96-98 stopinj. Ne izgubite pozornosti, da boste imeli čas, da Turka odstranite z ognja dobesedno trenutek, preden zavre.
• V Turk nalijte vodo ne višje od najožjega dela dulca, tako da je še vedno dovolj prostora za nastanek aromatične pene.
• Pri kuhanju kave v Turku ne smete dovoliti, da bi se poškodovala celovitost kavne "kape" iz pene. Če kave zmanjka, boste morali pripraviti novo porcijo.
• Najboljšo aromo bo pijači dala sveže mleta kava (fina ali celo ultrafina). V idealnem primeru bi ga morali zmleti tik pred kuhanjem. V drugih primerih poskusite uporabiti kakovostno vakuumsko pakirano kavo.
• Ni priporočljivo prekoračiti odmerka glavne sestavine, sicer bo grenkoba prevladala nad okusom pijače.
• Sladkor, stopljen na dnu Turka, bo pijači dal izrazite karamelne odtenke.
• Kavo lahko pripeljete do roba vrelišča, jo odstavite z ognja in v kratkih presledkih večkrat postavite nazaj. Tako večkratno segrevanje bo pijačo naredilo gostejšo in gostejšo.
• Tisti, ki radi pijejo naravna kava brez sladkorja je priporočljivo na začetku kuhanja dodati ščepec soli – dobesedno nekaj zrn na noževi konici. Ta skrivnost je razložena s sposobnostjo soli, da mehča vodo, kar vam na koncu omogoča pridobitev močnejšega ekstrakta kave s svetlim okusom in aromo.Sol prav tako odlično odstrani značilno kislost iz pijače, ne da bi pokvarila njen splošni okus.
• Če želite, da kavna usedlina hitreje potone dno, jo lahko prelijete v že pripravljena kavažličko hladne vode.
• Strokovnjaki priporočajo, da pripravljeno, ustaljeno pijačo nalijete v posebej ogrevane skodelice.

Priprava okusne turške kave zahteva določeno mero spretnosti, ki jo dosežemo z izkušnjami. Ampak zahtevan pogoj da se vsi nasveti in priporočila strokovnjakov ne izkažejo za neuporabne, je to vaše razpoloženje v trenutku, ko se lotite skrivnosti pivovarstva. Ne glede na to, kako pripravljate kavo, ne glede na recept, ki ga uporabljate in ne glede na začimbe, ki jih dodate, ne pozabite na glavno sestavino. Naj bo vaša kava vedno pripravljena z ljubeznijo!