V letu 2017 bomo mednarodni dan kuharja obeležili ta petek, dvajsetega oktobra.
Chef's Day 2017 je strokovni praznik vseh kulinaričnih strokovnjakov po svetu, ki ga bodo praznovali jutri, 20. oktobra 2017. Omeniti velja, da je bil datum uradno ustanovljen pred več kot dvanajstimi leti. In pobudnik tega je bilo Svetovno združenje kulinaričnih društev.
Dan kuharja praznuje več kot sedemdeset držav. Velja poudariti, da ni bilo naključje, da je praznik dobil tako velik razsežnost. Znano je, da je Svetovno združenje kulinaričnih skupnosti, ki je vztrajalo pri uradni ustanovitvi tega praznika, sestavljalo več kot osem milijonov ljudi, ki so bili kulinarični strokovnjaki z vsega našega planeta.
Chef's Day 2017 - Kulinarična specialiteta izvira iz Rusije v enajstem stoletju, kot veda pa se je kulinarika začela razvijati šele sedem let kasneje, v osemnajstem stoletju. V tem času se je začel aktivno razvijati proces širjenja podjetij, v katerih bi lahko vsi jedli v popolnem miru. Takrat so jim rekli taverne. Za gostilno so bile konobe, a za konobami so bile že restavracije in kavarne.
Na ozemlju Ruske federacije je prvo knjigo s kulinaričnimi recepti izdal leta 1779 Drukovets. Potem se je knjiga imenovala »Kratke kuharske opombe«. Knjiga je bila v tistih letih zelo priljubljena, skoraj sto let kasneje je bila v Sankt Peterburgu 25. marca odprta prva kulinarična kuhinja.
V Parizu obstaja tradicija, ki pravi, da mora biti kuharska kapa videti kot sto skladišč. Francozi verjamejo, da je eno skladišče enako enemu načinu priprave določene poslastice iz kokošjih jajc.
Velja poudariti, da kuharski poklic ni le eden najbolj iskanih po svetu, ampak tudi najstarejši poklic, ki se je pojavil med prvimi. Danes je nemogoče natančno odgovoriti, kdo je prvi začel kuhati meso ali nabirati svežo zelenjavo, saj se zgodba o tem zamolči.
Mnogi kulinarični strokovnjaki pa dobro poznajo legendo o neki ženski, katere ime je postalo ime tega poklica - kuharica ali kuharica.
Nekoč, pred davnimi časi, je živela kuharica Asklepij Kulina, ki je bila pomočnica starogrškega boga zdravilstva in je posledično postala prav tista ženska, ki jo danes imenujemo zaščitnica kulinarike. umetnosti. Navsezadnje je bilo njeno ime tisto, ki je postalo pomembno za kuhanje.
Dan kuharja 2017 - Pogosto se za organizacijo mednarodnega dneva kuharja ne zavežejo samo kuharji sami, temveč tudi državni organi, zaposleni v turističnih podjetjih in seveda lastniki podjetij, ki se ukvarjajo z gostinstvom, torej imajo svoje kavarne ali velike restavracije. V čast takšnega praznovanja vodstvo pogosto organizira neverjetne počitnice za naše zaposlene. Mojstri svoje obrti sodelujejo na različnih tekmovanjih, degustirajo to ali ono jed in tudi eksperimentirajo s pripravo zelo izvirnih dobrot.
Mednarodni dan kuharja, tako kot druga praznovanja, se praznuje zelo veselo in hrupno med sodelavci, v krogu bližnjih in dragih ljudi. Naj opozorimo, da ta praznik združuje zelo veliko ljudi, ki imajo neverjeten talent za ustvarjanje nečesa, česar si mnogi sploh ne morejo predstavljati, kako kuhati. Hkrati kuharji uporabljajo zelo preproste izdelke, vendar mojstrovine, ki jih nato ustvarijo, resnično zaslužijo spoštovanje.
Na mednarodni dan kulinarike skoraj vse ustanove, ki hranijo ljudi, imenujejo svojega kandidata, ki lahko kasneje prejme naziv "Najboljši kuhar leta". Po tem se kandidati za ta naslov podvržejo veličastnim tekmovanjem, v katerih preizkusijo ne le svojo strokovno raven, temveč tudi svojo sposobnost izvrstne in z željo pripraviti jed, ki je na primer še nikoli niso kuhali. Navsezadnje ni skrivnost, da je okus jedi odvisen tudi od ljubezni, ki jo vanj vloži ta ali oni kuhar. Degustacija v takih dneh je seveda popolnoma brezplačna.
Vrata različnih kavarn, picerij, restavracij, lokalov s hitro prehrano ipd. so na stežaj odprta obiskovalcem, ki jih vabijo in jim ponujajo, da poskusijo nekaj, česar prej ni bilo na meniju, pa tudi, da cenijo delo kuharja, ki jih je stregel. priboljšek.
Na osrednjih trgih mest potekajo cele »okusne« razstave, katerih rezultate lahko pogosto vidite v rubriki zanimivih novic. Ogromne jedi, ki že postajajo dobra tradicija kulinarične enotnosti in kažejo svojo sposobnost timskega dela, celo prejmejo naslove in so vključene v Guinnessovo knjigo rekordov, ki poveličujejo državo.
Chef's Day 2017 - Delo kuharja zahteva več kot le dobro potrpežljivost. Poleg tega so potrebni dobro zdravje, dobra izobrazba in spretnosti. To umetnost je praktično nemogoče obvladati sam - vedno potrebuješ zgled in nasvet osebe, ki zna kuhati. Lahko rečemo, da se ta veščina prenaša iz roda v rod. Stoletja, tisočletja izkušenj in prakse v kuhanju so to umetnost naredila izjemno virtuozno.
Ste opazili tipkarsko napako ali napako? Izberite besedilo in pritisnite Ctrl+Enter, da nam poveste o njem.
Kuhanje je poseben proces, ki zahteva dobro pozornost, občutek za mero in nekaj znanja. Veliko jedi je pripravljenih strogo po receptu, ki ga je prvič zelo težko obvladati. So pa ljudje, ki to počnejo večino svojega življenja – to so kuharji. In ni pomembno, ali oseba dela v šolski menzi ali v dragi restavraciji, dober kuhar bo vedno poskušal narediti hrano okusno. Tako kot v mnogih drugih državah ima poklicni praznik Dan kuharja tudi v Ruski federaciji pomembno mesto. O tem, kako se praznuje in na kateri datum pade v Rusiji, bomo še razpravljali.
Chef's Day 2016: kateri datum?
Leta 2016 pade datum praznovanja dneva kuharja 20. oktober. Od leta 2004 je ta praznik na pobudo Svetovne zveze kulinaričnih društev postal mednarodni in od takrat poteka v več kot 70 državah. Odobren je bil z namenom pritegniti vedno več ljudi v kulinarični posel. Poklic kuharja kot mojstra priprave hrane je bil še v Rusih. Že takrat so obstajale različne gostilne, kjer so popotniki lahko prenočili in okusili okusno hrano. Čez nekaj časa so se začele pojavljati taverne - to so starodavni ruski hoteli, ki so imeli svojo kuhinjo, v središču sobe pa je bila jedilnica, ki je lahko služila zelo velikemu številu obiskovalcev.V tistih časih so bile takšne ustanove obiskane veliko ljudi, zaradi česar so bili lastniki prisiljeni najeti kuharje, ki bodo lahko pripravili veliko različnih jedi, da bo kupcev veliko.
V Rusiji se ta praznik praznuje v velikem obsegu. Po tradiciji 20. oktobra vsi čestitajo svojim sorodnikom in prijateljem za ta praznik, organizirajo koncerte in prireditve v čast ljudem tega poklica, kuharji sami vodijo brezplačne kulinarične lekcije za vse. Mimogrede, v mnogih mestih v državi lahko na ta dan vidite dobrodelne prireditve, ki jih organizirajo profesionalni kuharji. Omeniti velja tudi, da je ta dan priložnost, da kuharji na različnih srečanjih med seboj delijo svoja znanja in izkušnje. Če veste, kdaj se praznuje dan kuharja, lahko pripravite dobro čestitko za osebo, ki jo poznate in je profesionalni kuhar, in mu na ta dan podarite majhno darilo ter mu zaželite, da v svojem poklicu vedno stremi k odličnosti.
Gospodinje dan za dnem pripravljajo hrano: zajtrk, kosilo, večerjo. In sploh ne pomislijo, da kuharski dan obstaja. Kulinarični strokovnjaki iz vseh držav ga vsako leto praznujejo 20. oktobra. Toda navadne ženske si lahko na ta dan privoščijo tudi počitnice, saj so tudi kuharice.
Kot navedeno
Slovesni datum je bil ustanovljen na pobudo Svetovnega združenja kuharskih skupnosti leta 2004. Od takrat organizatorji na ta dan prirejajo kulinarična tekmovanja. Razkrivajo nadarjene posameznike, ki znajo pripraviti jedi, ki so osupljive po dizajnu in okusu. Na mednarodni dan kuharja je običajno izmenjava idej, izkušenj in skrivnosti.
V Rusiji praznik postaja vse bolj priljubljen. Ruski kuharji ta slovesni dan že več let praznujejo v velikem obsegu z različnimi mojstrskimi tečaji, srečanji, tekmovanji in dobrodelnimi dogodki.
V več kot 70 državah pri organizaciji dogodkov sodelujejo zaposleni v potovalnih agencijah, državni uradniki in lastniki podjetij (kavarne, restavracije, bistroji itd.). Organizirajo tekmovanja za naziv najboljšega med udeleženci, degustacije in pripravo edinstvenih jedi. Samo na dan kuharja lahko iz prve roke izveste najbolj okusne recepte.
Na ta slovesni datum je običajno čestitati vsem kuharjem in gospodinjam. Pogosto organizirajo dobrodelne večere, izkupiček od katerih pošljejo v sirotišnice in za zdravljenje otrok. Vsak moški lahko na ta dan čestita svojemu domačemu kuharju, svoji ljubljeni ženi.
Iz zgodovine kuhanja
Obstaja legenda o ženski, ki je dala ime kulinarični industriji. Pred davnimi časi je živela kuharica Kulina, ki je bila zvesta pomočnica Asklepiju in njegovi hčerki Higeji. Bila je pokroviteljica umetnosti kuhanja, ki je kasneje postala znana kot "kuhanje". Prvi papirnati recepti so se pojavili v starem Egiptu, Babilonu, stari Kitajski in državah Bližnjega vzhoda. Nekaj so jih našli arheologi. Kuhanje v Rusiji se je začelo razvijati v 18. stoletju. To je povezano s širjenjem javnih gostinskih lokalov (taverne, taverne, restavracije).
Prve »kuharske zapiske« je leta 1779 sestavil S. Drukovtsov. Ob dnevu kuharja se jih spominjajo kot začetka kulinarične dobe. Prav tako niso pozabljena dela francoskih gastronomov 19. stoletja: Cremona, Carema, Escoffier. Leta 1888 so v Sankt Peterburgu odprli šolo, kjer so začeli poučevati kuhanje. Pobudo je dal profesor Andrievsky I.E. in kulinarični specialist D.V. Kanshin
Vsak človek zna kuhati hrano, vendar le redki znajo dobro kuhati. Kuhar, ki je vse življenje posvetil svojemu poklicu, uživa v procesu priprave jedi in ponuja občudovanje nenavadnih okusnih kombinacij izdelkov. Pravilno pripravljena hrana je ključ do dolgoživosti in dobrega razpoloženja, saj brez hrane ni mogoče graditi celic.
Torej, če se sprašujete, kdaj se praznuje dan kuharja, potem vedite, da praznik pade na 20. oktober. Ne pozabite na ta dan čestitati vsem kuharjem, ki jih poznate, in ne pozabite čestitati svoji ženi, mami in babici. Navsezadnje je vsaka ženska kuharica!
Poklic kuharja je eden najstarejših na svetu, njegovo povpraševanje pa vedno podira rekorde. Ni presenetljivo, da imajo mojstri kulinaričnih umetnosti svoj datum za praznovanje svojih poklicnih veščin.
Dan kuharja: mladost in priljubljenost. Kaj je skrivnost?
Svet je razmeroma mlad praznik. Leta 2004 ga je odobrilo Svetovno združenje kulinaričnih društev, vendar je v tem času pridobil precejšnjo popularnost. Dejstvo je, da vam počitnice omogočajo ne le okusno in zabavno preživljanje časa, temveč tudi učenje iz dragocenih izkušenj najboljših kuhinjskih mojstrov, učenje uporabe lastne domišljije v procesu kuhanja, zavedanje pomena poklica kuharica in celo priča novim rekordom.
Proslavljanje kulinaričnih veščin gostinskih delavcev vsako leto poteka v sedemdesetih državah sveta. Kako pa izgleda ekstravaganca, imenovana Chef's Day, in katerega datuma poteka?
Kateri datum in kako se praznuje svetovni dan kuharja?
Določen je bil "slasten" datum leta 2004 20. oktober. Od takrat vsako leto na ta dan vsi kuharji sveta sprejemajo čestitke za poklicni praznik in zbirajo pohvale in laskave kritike o svoji spretnosti in virtuoznosti.
Samo praznovanje je izjemno obsežno in po svetu izgleda nekako takole:
- Na ta dan skoraj vsak gostinski obrat imenuje svojega kandidata za naziv "najboljši kuhar leta", po katerem se med nominiranci odvijajo veličastna tekmovanja, ki ne le določajo stopnjo strokovnosti kuhinjskega osebja, ampak prinašajo tudi veliko gastronomski užitek za vse, ki želite poskusiti okusne jedi. Degustacija je ta dan seveda popolnoma brezplačna.
- Vrata restavracij, kavarn, picerij in lokalov s hitro prehrano so ta dan na stežaj odprta za vse obiskovalce in vabijo, da poskusijo novosti na meniju, standardne jedi in dobrote ter seveda cenijo delo kuharskih mojstrov.
- Na osrednjih trgih mest potekajo cele »užitne« razstave, katerih rezultate si lahko pogosto ogledate v rubriki zanimivih novic. Ogromne jedi, ki že postajajo dobra tradicija kulinarične enotnosti in kažejo svojo sposobnost timskega dela, celo prejmejo naslove in so vključene v Guinnessovo knjigo rekordov, ki poveličujejo državo.
Umetnost za dušo in telo
Chef's Day je odlična priložnost za kulinarične strokovnjake po vsem svetu, ne samo, da pokažejo najnovejše dosežke na tem področju, tehnike uporabe kuhinjskih pripomočkov, lastne veščine in splošno strokovnost, temveč tudi, da celemu svetu pokažejo, da kuhanje ni le okusna hrana. , ampak celotna umetnost z dušo polna kuharica, v kateri igra vlogo pravega dirigenta. Njegov talent je sposoben ustvariti neverjetne simfonije okusov in razpršitev arom, vzgajati prave gurmane in dati veliko užitkov tudi najbolj skeptičnim jedcem.
"Ne živimo, da bi jedli, ampak jemo, da bi živeli." Intelektualno vsak od nas razume pomen te besedne zveze in se tudi v sebi s slednjim popolnoma strinja, v praksi pa ... Okusna hrana nas včasih prikrajša za občutek za mero, preudarnost in druge naredi za naše ujetnike. Po drugi strani pa človek, če je sit brez užitka, ne dobi koristi od hrane. Strokovnjaki, ki lahko iz najpreprostejših izdelkov ustvarijo pravo mojstrovino, se imenujejo kuharji. Njihov poklicni praznik pade 20. oktobra in se imenuje.
zgodovina praznika
Datum, v okviru katerega slavijo mojstre okusne hrane po vsem planetu, je izšel pred 10 leti. Svetovna zveza kulinaričnih društev je leta 2004 podala pobudo za ustanovitev mednarodnega dneva kuharja, ki je bila hkrati tudi odobrena. Presenetljivo je, da kljub visoki starosti kuharskega poklica doslej nikomur ni padla na pamet sijajna ideja, da bi s poklicnim praznikom razveselili strokovnjake za pripravo hrane. Zakaj? Malo verjetno je, da bomo kdaj dobili razumljiv odgovor na to vprašanje. Kljub temu, Leta 2014 mednarodni dan kuharjev praznuje svojo prvo 10. obletnico, vsako leto pa se praznuje v 70 državah sveta. Kako se to zgodi?
Prvič, množično se organizirajo specifični dogodki, kjer kuharji med seboj tekmujejo v kuharskih spretnostih. Drugič, na ta dan potekajo promocije, namenjene seznanitvi obiskovalcev gostinskih obratov, restavracij, kavarn in drugih podobnih obratov z izvirnimi jedmi. Tretjič, v mnogih državah je skoraj tradicionalno organizirati degustacije kislih kumaric 20. oktobra. Tu so tudi kulinarične razstave in povzdigovanje hrane v kult z ustvarjanjem jedi grandioznih razsežnosti. Na primer, spečejo največjo torto, ogromno pico ali naredijo ogromen sendvič. Pogosto se tako rodijo novi rekordi, ki zahtevajo uvrstitev v Guinnessovo knjigo rekordov.
To moram reči Mednarodni dan kuharja k sodelovanju na dogodkih ne pritegne le kulinaričnih strokovnjakov, pa tudi predstavniki državnih organov, zaposleni v turističnih agencijah, lastniki restavracij in številnih drugih gostinskih lokalov. Seveda je kuharjev več, saj tudi če vzamemo že omenjeno Svetovno združenje kulinaričnih društev, ta organizacija združuje 8 milijonov ljudi – mojstrov svoje obrti. Namen praznika je precej visok: prikazati pomen kuharske specialitete, njen pomen za človeško družbo, izmenjava izkušenj in vključevanje domišljije v kulinarični proces.
Zgodovina poklica
Kuharji so bili vedno na Zemlji. Obstajajo točno toliko časa, kolikor obstaja človeštvo. Prvotni ljudje, ki so spoznali, da je meso, ocvrto na ognju, veliko okusnejše od surovega, še bolj pa začinjeno s soljo, ne da bi vedeli, so postavili temelje za razvoj kulinarične stroke. Vendar pa prvi pravi kuharji še vedno veljajo za predstavnike ne prazgodovine, temveč starodavne civilizacije Fr. Kreta. Leta 2006 pr. Grški vladar je imel med svojimi podaniki človeka, katerega naloga je bila priprava hrane za vojake. Vendar je verjetno, da so tako Egipčani kot Sumerci poznali kulinarično umetnost.
Skozi zgodovino razvoja kulinarike je obstajal dvoumen odnos do hrane. Na primer, v isti Hellas so različna mesta na kuhanje gledala drugače: Špartanci temu procesu niso pripisovali velikega pomena, prebivalci Aten pa so na tem področju eksperimentirali na vse možne načine. Toda kuharji so se vedno spoštovali. Najbolj aktivni so bili starorimski kuharji, ki so organizirali vstaje in razvijali nove tradicije. Velika vloga kuhanja se odraža tudi v mitologiji. Tako so Grki častili Kulino, praktično 10. muzo, Asklepijevo kuharico. Rimska različica je muza kuhanja.
Srednji vek je v tem pogledu minil v okrilju hude stagnacije. In šele proti koncu temne dobe se je kuhanje začelo razvijati z novo močjo in Italija se je spremenila v središče kulinarične umetnosti. V času vladavine Ludvika XIV. je Francija pridobila status svojega glavnega tekmeca.
Ruska kuhinja se je začela oblikovati v družini. In tu so za razliko od Evrope prevladovale ženske. Kuhanje je v Rusiji postalo specialiteta v 11. stoletju. Kuharji so bili v plemiških hišah. Številni starodavni ruski recepti vsebujejo "Poslikavo za carjeve jedi" (17. stoletje). Zeljna juha, kulebyaki, žele, kvass, pite - vse to in še veliko več lahko najdete na straneh zvočnega zvezka. Ruski kuharji so imeli to posebnost, da so razmišljali ne le o vrstah hrane, ki se pripravlja, ampak tudi o manipulacijah, ki se trenutno dogajajo. Zato so bila mnoga živila dolgo časa shranjena, njihova kakovost pa je ostala odlična. Kuhanje se je v Rusiji kot samostojna disciplina pojavilo konec 18. stoletja.
Značilnosti poklica
Obstajajo specialitete, po katerih povpraševanje ostaja enako ne glede na čas. Eden od njih je poklic kuharja. Nobene skrivnosti ni: vsi radi jedo, zato je kuharsko znanje vedno odličen vir zaslužka. Vendar ne smete misliti, da lahko ta postopek izvajajo vsi. Dovolj je, da se spomnimo pogostih primerov v življenju, ko poročena ženska sploh nima glasovne sposobnosti. Moški pa so najpogosteje sposobni kulinarike. Verjetno je zato kuhar v restavraciji običajno gospod. Kuharice so skoncentrirane predvsem v vrtcih in šolah, verjetno zato njihove kulinarične mojstrovine izpadejo povsem domače in prijetno.
Vendar pa spol ni odločilni dejavnik, ko delodajalec išče ustreznega kandidata za odprto prosto delovno mesto. Kandidat mora imeti nabor osebnih in poklicnih lastnosti. Prvi vključujejo odgovornost, natančnost, doslednost v dejanjih, čistočo, pozornost, dober spomin in prisotnost bogate domišljije. Veliko pomeni odlično oko, pravilno zaznavanje okusa in barv, razvit občutek za merjenje časa in normalna koordinacija gibov. Človek ne bo nikoli postal prvovrstni kuhar brez hitrega razmišljanja in delovanja, nagnjenosti k improvizaciji in visoke učinkovitosti.
Strokovne lastnosti so specifična teoretična znanja in praktične veščine. Poznavanje ukrepov, sanitarnih standardov, varnostnih ukrepov, tehnologije za pripravo določenih jedi, sposobnost natančnega določanja kakovosti izdelkov in ravnanja s kuhinjsko opremo je le majhen del tega, kar bi moralo biti v naboru veščin pravega, rojenega kuharja. Glavna kvaliteta je želja po odličnosti v poklicu.
Obstajajo različne vrste kuharskih specialitet. To je kuhar, slaščičar, kulinarični kuhar in kuhar-tehnolog. Vsi bodo veseli čestitk ob 20. oktobru, njihovem poklicnem prazniku. Ne razočarajte junakov priložnosti! In zagotovo vas bodo navdušili s svojimi kulinaričnimi raziskovanji in spoznanji.
