Vsaka gospodinja ga ima, včasih se presenetljivo razlikuje po sestavinah in tehnologiji od vseh drugih. Najrazličnejši so: pšenični, rženi, koruzni, zdrobovi, riževi in ajdovi, mleko, voda, pivo, kefir ...
Tradicionalno je Maslenica - kvas, bujna, odprta, ki jo postrežemo z maslom, kislo smetano, marmelado, medom za čaj, pa tudi s kaviarjem, rdečo ribo ali sledom in z vodko. Palačinke so ena redkih jedi, ki ima svoj praznik, in verjetno edina, pri kateri ta praznik traja en teden. V vsakdanjem življenju se pogosteje pripravljajo brezkvasni. tanke, hrustljave in aromatične, ki se zjutraj bohotijo na krožniku, znajo pomiriti z zunanjim svetom tudi najbolj neprespane »nočne ptice«. Te palačinke se pečejo zelo hitro in so elastične, lahko sprejmejo tudi tekoč nadev. Nadevate ga lahko s čim (mletim mesom, rahlo soljenim lososom, sladko skuto) in kakor koli želite (tube, ovojnice, snopki ali vrečke). Torej, kaj predlagamo dva. Ena z odmikom od tradicije in z dodatkom škroba, druga - klasična, palačinke brez "openwork" - za nadev. Za openwork je bolj primeren recept za testo za palačinke Choux z dodatkom sode.
Za pripravo palačink boste potrebovali: pol litra mleka, 4 žlice moke in 4 jajca, 2 žlici sončnice, 1-3 žlice sladkorja, pol žlice soli.
Kako ga kuhati?
Zmešamo moko, škrob, sol in sladkor. Vmešajte jajca, temeljito premešajte in postopoma prilivajte toplo mleko, nenehno mešajte, da dobite enotno konsistenco. Dodajte olje in premešajte brez vneme. Pustimo stati pol ure, da se moka res poveže s tekočimi sestavinami, in ko gluten nabrekne, bodo palačinke postale elastične. Zdaj segrejte ponev, potem ko jo namočite. Takoj, ko se voda nad ognjem popolnoma posuši, je odskočna deska za prvo palačinko skoraj pripravljena. Nalijte dve kapljici rastlinsko olje, jih namažite papirnati prtiček po vsej površini in brez mazanja spečemo palačinke. S škrobom lahko izdelki postanejo nenavadno tanki, nastali izdelek pa nenavadno okusen. Recept za palačinke s škrobom ima malo privržencev in zaman. Glavna stvar je, da je bolje. Koliko testa vlijemo v ponev, je treba izračunati eksperimentalno. Takoj, ko se natoči naslednji, se lahko prejšnji namaže z oljem, je čas.
Druga stran se peče hitreje kot prva, zato morate biti previdni. Še posebej hitro bo šlo, če vzamete dve ponvi. Bolje je izbrati gorilnik, ki ni največji, saj bo takrat ogenj skoncentriran na robove posode, sredina pa bo prikrajšana. Tudi najmanjši bo deloval bolje. Običajno izberite srednjega.
Tradicionalno okusen recept palačinke
Za pripravo palačink boste potrebovali: 3 kozarce mleka, pol kozarca vode, 3 jajca, kozarec in pol moke, 3 žlice rafiniranega olja, 3 žlice sladkorja, pol žlice soli.
Kako ga kuhati?
Zmešajte jajca, kozarec mleka, sladkor in sol, dodajte vso moko in mešajte, dokler ne izginejo najmanjše grudice, nato dodajte preostanek mleka in pol kozarca vode. Dobro premešamo, dodamo olje, še malo premešamo. Pustimo, da testo na toplem približno četrt ure nabrekne. Palačinke pečemo v vroči ponvi, ki jo občasno namažemo z naoljenim papirnatim robčkom ali čopičem.
Če želite svojo družino prebuditi z okusno in prijetno aromo, potem obvezno preberite, kako narediti palačinke z mlekom za zajtrk.
Sestavine:
- mleko, moka - po 2 skodelici
- sladkor, sol
- rastlinsko olje - 3 žlice
- jajca - 2 kosa
Priprava:
1. Testo za nežne, okusne palačinke bo zelo okusno, če boste upoštevali nekaj pravil. V prostorni posodi segrejemo mleko, vlijemo stepena jajca, dodamo ščepec soli in moko, močno premešamo testo. Da bo zračen, v ta namen uporabite metlico ali mešalnik.
2. Segrejte ponev in jo namastite s koščkom masla ali masti. Malo testa vzamemo v zajemalko, vlijemo v pekač, obrnemo, da se testo razlije po celi površini.
Kako kuhati palačinke v mleku za zajtrk. Recept s skuto in češnjami.
Sestavine:
- češnjeva marmelada - 150 g
- mleko - 355 ml
- jajca - 2 kosa
- sol
- ščepec sode
- maščobna skuta - 420 g
- moka - 220 g
- vanilija
- sladkor
Priprava:
1. V skledi stepemo jajca, nalijemo kozarec mleka.
2. Dodajte sol, sladkor, dobro premešajte, dodajte kozarec moke, soda, žlico rastlinskega olja, premešajte.
3. V ponvi segrejte rastlinsko olje, vlijte zajemalko testa, hitro obrnite ponev, da se testo enakomerno porazdeli, prepražite na obeh straneh.
4. Pripravimo nadev: nadrobimo skuto z vanilijo in sladkorjem. Češnje odstranite iz sirupa in položite vzdolž vsake palačinke. Na češnje položimo skuto, vsako palačinko zvijemo.
5. Vsako palačinko razrežemo na več kosov. Lahko ga postrežete s palačinkami.
Za zajtrk lahko tudi.
Palačinke za zajtrk z rozinami in skuto.
Sestavine:
Za pripravo testa:
- mleko - tri kozarce
- moka - dve kozarci
- sladkor - žlica
- jajca - 3 kosi
- rastlinsko olje
Za pripravo nadeva:
- jajce
- sladkor - tri žlice
- skuta - 520 g
- maslo
- kisla smetana
Priprava:
1. Stepajte sol, sladkor, jajca, dodajte polovico mleka, ponovno stepite.
2. Dodamo moko, dobro premešamo.
3. Preostalo mleko vlijemo v testo, dodamo rastlinsko olje, premešamo.
4. Palačinke spečemo v segreti ponvi.
5. Rozine poparimo z vrelo vodo in dodamo skuti.
6. Sladkor, jajca, skuto, vanilijo temeljito zmeljemo.
7. Vsako palačinko namažemo z nadevom in zvijemo v tesen zvitek ali ovojnico.
8. Pripravljene palačinke položimo v model, postavimo v pečico in spečemo
9. Končnih izdelkov prelijemo s kislo smetano, potresemo sladkor v prahu, okrasite z vejicami mete.
Preberite več receptov za palačinke
Zjutraj pomanjkanje časa pogosto pripelje do tega, da človek poje naglo ali celo odide v službo brez drobtine v želodcu. A zajtrk je najpomembnejši obrok dneva. On je tisti, ki določa naš dan. Napolni z energijo in močjo za reševanje različne naloge. Poleg tega je zajtrk ključ do zdravja. Znanstveniki že dolgo ugotavljajo, da redno zanemarjanje prvega obroka prispeva k številnim zelo neprijetne bolezni vključno s sladkorno boleznijo in debelostjo. Tudi če niste zagovornik zajtrka, ker »zjutraj težko kaj stlačite vase«, potem razmislite o vcepljanju te zdrave navade, da bi povečali svojo odpornost in učinkovitost. Pomaga lahko zares okusen zajtrk, ki bo že sam ustvaril apetit.
Ali menite, da poln zajtrk v moderni, vedno v naglici poslovni svet nemogoče? Če zjutraj samo sanjate o topli, okusni in hranljivi jedi, se med tekom davite v sendvičih, potem so ti preprosti recepti za hitre palačinke za zajtrk pravi za vas!
"Nežnost"
Čas: 20-30 minut.
- 1,5 skodelice mleka (370 ml)
- 1 skodelica moke (160 g)
- 2 kos. piščančja jajca
- 1-2 žlici sladkorja
- 0,5 čajne žličke soli
- malo rastlinskega olja (2 žlici)
- košček maslo za mazanje pripravljenih palačink.
Kako kuhati:
Najprej ločimo rumenjake in jim dodamo sladkor in sol.
Rumenjakom dodamo pol kozarca mleka in stepamo z vilicami, dokler ne dobimo homogene zmesi.
Zdaj počasi vlijemo moko v skledo, ne da bi prenehali gnetiti testo. Za udobje spremenite vilice v žlico.
IN gosta zmes morate dodati preostali del mleka in ga previdno mešati z osnovo, dokler grudice ne izginejo. Na koncu dodajte eno žlico rastlinskega olja in premešajte.
Da bi bile jedi iz palačink čim manj mastne ter čim bolj zdrave in okusne, morate uporabiti čim manj rastlinskega olja. Dodatek majhna količina sončnično olje v testo bo služilo kot dodatna zaščita pred vžigom.
Beljake stepamo toliko časa, da postanejo mehki - približno nekaj minut. Nato v testo previdno vmešamo sneg beljakov, ki ga z žlico mešamo od spodaj proti površini (od spodaj navzgor), medtem pa počasi mešamo v krogu.
Stepeni beljaki imajo več stopenj pripravljenosti: pena, "mehki vrhovi", "trdi vrhovi" in pretolčeni. Na stopnji pene so beljaki le rahlo stepeni, na njihovi površini pa se vidi veliki mehurčki. "Mehki vrhovi" so zelo podobni pravi, močno brbotajoči peni. Običajno traja nekaj minut, da pridete do tega stanja.
Predgreto ponev namastimo z žlico sončničnega olja in vanjo vlijemo približno pol zajemalke testa. Ogenj naj bo zmeren in pečemo približno 1 minuto na vsaki strani.
Končane, še vroče kroge je treba za okus namazati z maslom. Čestitamo za konec kuhanja, zdaj lahko poskusite "Nežnost"!
Za tiste, ki ne marajo izgubljati časa in čakati, da se palačinke za zajtrk enakomerno spečejo, obstaja zanimiv recept, ki vam omogoča, da med kuhanjem naredite svoje. Jed lahko pustite, da se speče in se mirno pripravite za službo ali šolo.
Slastna skrivnost: pečenje v pečici.
Čas: 20-30 minut.
- 2 kozarca mleka (pol litra)
- 1,5 skodelice moke (250 g)
- 3 kos. piščančja jajca
- 5 žlic sladkorja
- 1 čajna žlička soli
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 200 g skute
- 300 g marmelade ali jagod
- 2 žlici rastlinskega olja
- 50 g masla.
Kako kuhati:
Takoj nastavite pečico, da se ogreje na 200 stopinj. Medtem ko se pečica segreva, jajca zmešamo z mlekom, postopoma dodajamo moko in pecilni prašek. Tej mešanici dodajte okus s sladkorjem in soljo ter mešajte, dokler grudice ne izginejo. Za najhitrejše in učinkovito ustvarjanje Za osnovo za palačinke je priporočljivo uporabiti mešalnik.
Pekač je potrebno namastiti s sončničnim oljem in izliti osnovo. Zdaj ga postavite v vročo pečico za 15-20 minut.
Končano palačinko premažemo s tanko plastjo stopljenega masla in pustimo, da se ohladi.
Na toplo podlago položimo skuto, pomešano s sladkorjem, nadev pa enakomerno porazdelimo po celotni površini.
Dodatno na vrh dodajte izbrani “preliv” v obliki marmelade ali jagodičevja. Namesto marmelade lahko uporabite kondenzirano mleko (da bi bilo zdravo, je bolje, da ga naredite sami, čeprav traja veliko časa).
Preostane le, da palačinko previdno zvijemo v rolado. Zdaj lahko nastalo "poleno" narežemo na porcije, po želji potresemo s sladkorjem v prahu. Cela tvoja družina jih bo požrla za dve lici!
Slan
Kot so opazili pozorni bralci, so vsi zgoraj navedeni recepti namenjeni pripravi sladkih jedi. Le priprava palačink z mesnim nadevom običajno traja dlje. Toda tudi tukaj lahko najdete izhod.
Če nekoliko spremenite razmerje med soljo in sladkorjem, boste dobili osnovo, ki se bo odlično podala k kisli smetani, šunki, klobasam in še čemu. končnih izdelkov iz vašega hladilnika. Tukaj domišljija ni omejena.
Značilnost: slane palačinke imajo praviloma rahlo sladko testo, kar jim daje poseben bogat okus. Primeri priprave krepkih slanih palačink.
"Angleški zajtrk"
Slastna skrivnost: šunka in jajce.
Čas: 30 minut.
- 2 skodelici mleka (500 ml)
- 250 g moke
- 3 kos. piščančja jajca
- 200 g šunke
- 2 kos. piščančja jajca
- 45 g majoneze ali kisle smetane
- 15 g sladkorja
- 5 g soli in še 5 g za nadev
- 5 g mletega črnega popra
- 2 žlici sončničnega olja
- 25 g masla.
Kako kuhati:
- Jajca zmešamo s soljo in sladkorjem, mešanico stepemo in prilijemo mleko.
- Po mešanju do gladkega moko presejemo v skledo in zmešamo osnovo za jed.
- Priprava nadeva: šunko narežemo na majhne kocke; trdo kuhana jajca skuhamo v slanem kropu, olupimo in narežemo na kocke, lahko pa jih tudi naribamo
- Zmešajte jajca, šunko in majonezo ali kislo smetano s poprom in soljo.
- Krogce cvremo v ponvi 2 minuti na vsaki strani, da vsaka stran zlato zapeče.
Na pripravljene palačinke položimo nadev in posodo zavijemo v obliki ovojnice. Vse kar morate storiti je, da dodate skodelico čaja z mlekom in s pomočjo angleškega zajtrka se boste počutili kot v Britaniji.
"Morje sira"
Slastna skrivnost: feta sir in zelenjava.
Čas: 30 minut.
- 250 ml mleka
- 100 g moke
- 3 kos. piščančja jajca
- 40 g zelenjave
- 100 g sira
- 20 g sladkorja
- 5 g soli
- 1,5 žlice sončničnega olja.
Kako kuhati:
- Jajca razbijemo v skledo, dodamo sladkor, sol in stepamo do gladkega.
- Dodamo tretjino mleka in presejano moko. Mešajte do gladkega.
- Vse kar ostane je, da dodamo še mleko in zgnetemo osnovo za palačinke do popolne viskozne zmesi. Ne pozabite dodati rastlinskega olja na koncu.
- Vročo ponev namastimo s sončničnim oljem in vanjo vlijemo ½ zajemalke testa. Palačinko ocvremo na obeh straneh do zlato rjave barve.
- Priprava nadeva: sir čim bolj drobno naribamo; v skledi zmešajte sir in zelišča.
- Z žlico enakomerno razporedimo nadev. Zložite svojo stvaritev v ovojnico in jo pošljite na mizo.
Obstajajo še ene posebne palačinke, za katere je malokdo slišal. Ni vam treba predhodno segrevati pečice in se mučiti s ponvo za štedilnikom, saj imate v kuhinji verjetno eno zelo uporaben izumčlovečnost!
Mikrovalovna pečica
Slastna skrivnost: manj olja - manj maščobe.
Čas: 32 minut.
- 1 kozarec mleka
- 2 žlici moke
- 2 kos. piščančja jajca
- 2 žlici sladkorja
- 1 žlica škroba
- 2 žlici olja po izbiri: maslo ali rastlinsko.
Kako kuhati:
- Jajca stepemo s sladkorjem, dodamo še polovico mleka.
- Mešanici dodamo moko in dobro premešamo ter pazimo, da v testu ni grudic.
- Dodamo mešanico škroba s preostalim mlekom, zaradi škroba bo testo bolj čvrsto.
- Če ste vzeli maslo, ga stopite v mikrovalovni pečici.
- V testo vlijemo mleko s škrobom in maslom. Po temeljitem mešanju pustite 20-30 minut, dokler osnova ne doseže želene konsistence.
- Če želite kuhati izdelke v mikrovalovni pečici, morate najprej segreti ploščo, da se končana palačinka ne drži tesno. Segreto posodo namažemo z oljem in vanjo vlijemo 2 žlici testa. Masa naj se enakomerno razporedi po krožniku, pomagamo pa si tako, da posode nagibamo v različne smeri.
- Posodo postavite v mikrovalovno pečico in za eno minuto nastavite parametre na največjo moč.
- Po tem vzemite palačinko in previdno dvignite robove. Z nagibanjem krožnika "povlecite" krog za rob. Ko pekač ponovno namastimo, spečemo naslednjega. Lahko ste zadovoljni z opravljenim delom - rezultat je nemastna in tanka palačinka.
Prednost tega načina izdelave palačink je, da se kuhajo zelo hitro in imajo več možnosti za njihovo izvedbo. Iz njih lahko naredite hrustljavo pecivo ali celo palačinko, tako da jih položite v skledo ustrezne oblike.
Opozorila
Bolje je, da se ne zanesete s kuhanjem hrane v mikrovalovni pečici, saj lahko mikrovalovi negativno vplivajo na hrano. Za to teorijo je toliko dokazov kot ovržb, vendar je vseeno bolje, da poskrbite zase.
Palačinke so zelo nasiten in okusen izdelek, vendar lahko vsakodnevno uživanje škoduje vaši postavi. Bolje je, da palačinke zajtrkujete in večerjate največ dvakrat na teden. Ampak, seveda, v hudih fizično delo Palačinke lahko jeste vsak dan, glavna stvar je, da nadevi niso le okusni, ampak tudi zdravi.
S temi preprostimi recepti zagotovo ne boste odšli lačni v službo ali šolo.
Zelo pogosto kuham palačinke. Še posebej za zajtrk. Kaše postanejo dolgočasne, sendviči tudi, palačinke pa se vedno odlično podajo. In sploh ne vzamejo veliko časa. Danes sem porabil le 20 minut - in zajtrk je bil pripravljen.
Vzamemo 2 jajci (lahko eno, ravno ko so palačinke bogate - hitro se spečejo in lepo zapečejo)
Dodajte sladkor (za ta volumen bom vzel 4 čajne žličke) in sol (1 čajna žlička). Naredim ga z nevtralnim okusom (če želite nekaj sladkega, dodajte marmelado ali kondenzirano mleko).
Dajmo malo potolči
Dodajte mleko (za zdaj 1 kozarec)
Naprej - moka (uporabil sem 2,5 skodelice moke, to je približno 300 gramov). Vedno ga presejem
Premešamo in dobimo gosto zmes
Na tej stopnji me je mama učila, naj vse dobro premešam, da ni grudic. Dokler je zmes gosta, je to enostavno narediti. In šele ko premešamo vse grudice, bomo dosegli potrebno gostoto. Včasih sem prelen, da bi zmešal vse te grudice in se zatečem k uporabi potopnega mešalnika. In kdo je rekel, da je nemogoče?
Zdaj se bomo parili. Dodala sem še 1 kozarec vode in 1 kozarec mleka (če so palačinke prenasitne se vam v trenutku zažgejo in jih ne boste imeli časa obrniti)
In nekaj žlic sončničnega olja (potem nam ne bo treba mazati ponve)
Vse še enkrat dobro premešamo. Zdi se dolgo, v resnici pa vse te manipulacije ne trajajo več kot 5-7 minut.
Medtem se ponve že segrejejo. Pekla bom na dveh hkrati. Pekač bom namazala z oljem samo enkrat - pred peko in to je to, potem pa ne (imamo dovolj olja v testu)
Naše palačinke se pečejo zelo hitro, dobesedno nekaj sekund na vsaki strani. Samo pazite, da ga obrnete.
10 minut - in vse je pripravljeno. Iz moje količine hrane je nastalo približno 25 palačink. Palačinke bodo tanke, če bo testo tanjše – imejte v mislih.
Zdravo, dragi bralci. Danes želim ponuditi recept za preprosto neverjetno okusne palačinke s trdim sirom. To je ideja za hiter zajtrk, ko ni časa, ta recept pa vam bo omogočil, da se hitro rešite iz te situacije. Z nadevom lahko eksperimentirate. Uporabljam trdi sir. Poskusite, upam, da vam je recept všeč. Vse je zelo hitro in preprosto, ne vzame veliko truda in časa, na koncu pa dobite okusen zajtrk ali hitro malico.
Samo otroci so že dolgo prosili za peko palačink, a ni bilo časa. Ampak potem sem se odločil, našel sem nov recept tako da so nežni. Za to sem uporabil kislo smetano, za nadev pa sploh ni bilo vprašanj. Naši otroci zelo obožujejo trdi sir v pekovskih izdelkih, še bolj pa s palačinkami.
Palačinke s kislo smetano in sirom - preprost in hiter recept z jajci
- 2 srednje velika jajca
- 2 žlici. žlice moke
- 4 žlice. žlice kisle smetane
- sol po okusu
- 100 gramov trdega sira
- maslo za cvrtje palačink
Iz te količine sestavin dobimo 4 palačinke. Premer ponve je 24 cm vzdolž pokrova. Palačinke niso tanke.
Priprava:
1. Jajca stepite v skledo, dodajte malo soli in 2 žlici. žlice moke. Stepamo z metlico, da ni grudic.
2. Dodajte 4 žlice. žlice kisle smetane. Vse skupaj še enkrat dobro premešamo. Rezultat je gosto in homogeno testo.
3. Trdi sir je treba naribati na grobo Rende.
4. Segrejte ponev. Dodamo košček masla. Nekaj testa vlijemo v pekač. Pokrijemo s pokrovko in na srednjem ognju popečemo na eni strani.
5. Ko je palačinka na eni strani pečena, jo obrnemo in potresemo z naribanim trdim sirom. Popečemo še na drugi strani.
6. Palačinko zvijem v cev, narežem na približno 4 - 5 cm velike kose in postrežem.
Na ta način spečemo 4 palačinke. Postrezite toplo. Palačinka se izkaže za mehko in zelo nežno, trdi sir pa se pod vplivom temperature topi in raztegne. In kot rezultat, zelo nežne in okusne palačinke.
Zelo radi imamo palačinke in že imamo palačinke v prašičku z mlekom, kefirjem, sirotko, debele, čipkaste. Ampak tokrat prvič delamo palačinke s kislo smetano in sirom. Seveda smo ga že naredili s trdim sirom, s kislo smetano pa ne.
No, za tiste, ki si želite ogledati ta recept, smo posneli video.
