DIY ideje za novoletne obrti. Številke iz niti ali papirja

Verjetno najbolj skrivnostna zelenjava, ki si jo lahko omislite, je buča. Tudi sama oblika sadeža je podobna neznanemu letečemu predmetu. Velika buča se imenuje "Plate Pumpkin", majhna buča pa se imenuje "piščanci". Tako po okusu kot po vsebini je podoben bučkam uporabne snovi. Uporaba "bučnih krožnikov" v kulinariki je raznolika. Kuharji po vsem svetu jih uporabljajo vse vrste toplotna obdelava, kar ima za posledico veliko okusnih in originalne jedi. Toda najbolj zanimiva jed je bučni kaviar za zimo, ki ga strokovnjaki za zimsko konzerviranje pripravljajo iz sezone v sezono. Razlog za takšno ljubezen je, da se kaviar izkaže za tako okusnega, da ko enkrat poskusite žlico, se je težko ustaviti. V članku so predstavljeni tudi recepti za kaviar iz druge zelenjave.

Zelenjavni kaviar je vedno okusen.

Recept je res čisto preprost. Namenjen je tako strokovnjakom kot začetnicam gospodinjam. Vsakdo lahko pripravi kaviar iz njega.

Kaj potrebujete:

• squash - 3 kg;
• mesnati paradižnik - 3 kg;
• čebula - 1 kg;
• korenje - 1 kg;
• kis - 50 ml;
• sol - 50 g;
• granulirani sladkor - 100 g.

Postopek kuhanja:

1. Bučo temeljito operemo. Uporabite lahko plastično krtačo. Pripravljeno sadje narežemo na kocke.
2. Paradižnike predelajte in operite. Narežemo na kocke.
3. Predelano čebulo in korenje operemo in olupimo. Čebulo naključno sesekljajte, zelo drobno. Korenje zmeljemo na grobem Rende.
4. Vzemite veliko ponev. Na njem prepražimo sesekljano zelenjavo. Čas praženja je četrt ure. Nato dodajte paradižnik. Pražimo enako dolgo.
5. Po praženju zelenjavni masi dodamo začimbe in zelišča. Pustite vreti pol ure.
6. Ohladite kaviar. Napolnite v vnaprej pripravljene kozarce. Zvijte in premaknite na hladno mesto.

Ta preprost recept je na voljo vsem, ki si želite narediti zalogo okusnih pripravkov za zimo.

Squash kaviar (video)

Priprava z mlinom za meso ali mešalnikom

Kaj boste potrebovali:

• squash - 1,5 kg;
• čebula - 300 g;
• paradižnikova pasta - 200 g;
• Oleina - 60 ml;
• namizni kis - 5 ml;
• piment;
• sol;
• sladkor.

Ali ploščato bučo, ki jo v naši prehrani najdemo veliko manj pogosto kot njene bližnje sorodnice - in. In to povsem nezasluženo, saj ta zelenjava ne samo okusno, ampak tudi zdravo. Poleg tega lahko iz njega pripravite ogromno različnih glavnih jedi in prigrizkov. Na primer kaviar, ki vas bo prijetno presenetil s svojim okusom in zahteva minimalno truda.

Ta predjed je podobna znanemu in ljubljenemu kaviarju iz bučk.

Buče imajo edinstven okus in zelo nežno meso. Zato se dobro ujemajo s standardnim cvrtjem čebule in.

Dodatek soli, sladkorja, kisa in začimb vam omogoča, da šibek okus krožne buče spremenite do neprepoznavnosti. Uživanje kaviarja pomaga izboljšati izločanje žolča in obnoviti glikogen zaradi visoke koncentracije alkalnih spojin v zelenjavi.

Vlaknine pospešujejo izločanje maščob in toksinov iz telesa, pektinske snovi pa pomagajo znebiti se odvečnega holesterola. Poleg tega ima buča blag odvajalni in diuretični učinek.

Recept po korakih s fotografijami

Kuhanje kaviarja ne zahteva veliko časa ali posebnih kulinaričnih veščin. Ta slasten prigrizek je narejen iz minimalna količina razpoložljiva zelenjava, vendar ima neverjetno nežen in prijeten okus.

Kaj boste potrebovali v kuhinji: kuhinjski aparati in posoda

Za pripravo obdelovanca boste potrebovali:

• oster nož;
• žlica;
• rezalna deska;
• kuhinjske tehtnice;
• mešalnik;
• ponev z debelimi stenami ali aluminij;
• več globokih skled.

Obvezne sestavine

• 0,5 kg rdečih zrelih paradižnikov;
• 2 kg bučk;
• 0,5 kg korenja;
• 300 g čebula;
• začimbe - po okusu.

Postopek kuhanja

1. Zelenjavo operemo in narežemo na majhne koščke, primerne za mletje v blenderju.
2. Vso sesekljano zelenjavo zmeljemo v mešalniku do gladkega.
3. Nastali pire damo v ponev in dobro premešamo.
4. Dodajte sol (1-1,5 žlice), sladkor (2-3 žlice), rastlinsko olje (150-170 g), 9% kis (1-1,5 žlice).
5. Končano zmes je treba kuhati vsaj eno uro, če je pripravljena za dolgoročno skladiščenje. Če nameravate kaviar pojesti takoj, potem je za kuhanje dovolj 40 minut.
6. Vroč kaviar damo v kozarce, zvijemo, obrnemo in zavijemo v brisačo.

Video: recept za pripravo bučnega kaviarja

Zahtevani izdelki:

• 1 buča;
• 2 sladko;
• 2 korenja;
• 4 paradižniki;
• 2 čebuli;
• 3 nageljnove žbice;
• 4 žlice rastlinskega olja;
• začimbe.

Način kuhanja:

1. Zelenjavo operemo in narežemo na kocke.
2. Paradižnik poparimo, odstranimo lupino, meso pa prav tako narežemo na kocke.
3. V skledo večnamenskega kuhalnika vlijemo malo olja in razporedimo zelenjavo.
4. Dodajte začimbe po okusu, zaprite pokrov in izberite način "Pilaf".
5. Nato maso damo v blender in stepamo do pireja.
6. Končni kaviar damo v kozarce in shranimo v hladilniku pod zaprtim pokrovom največ štiri mesece.

Pomembno! Za pripravo kaviarja lahko uporabimo mlade buče, ne da bi jih olupili. Prezrelo bučo je treba očistiti in odstraniti semena, šele nato nadaljujte s predelavo.

Recepti iz predpripravljenih buč

Za pripravo pripravkov lahko poleg surove buče uporabite tudi ocvrto ali pečeno zelenjavo. To bo jedi dalo znan občutek. nov okus in aromo.

• 1,5 kg bučk;
• 3 velike čebule;
• 4 žlice paradižnikove paste;
• 0,5 žlice kisa;
• začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

Ali si vedel? Po vsebnosti lecitina je buča na drugem mestu za jajci.

Za pripravo tega kaviarja boste potrebovali:

• 5 kg bučk;
• 1 kg korenja in čebule;
• 1,5 kg zrelih paradižnikov;
• 5 žlic soli;
• 0,5 glave česna;
• 3 kosi pekoče paprike;
• 0,5 kozarca;
• 3 žlice sladkorja;
• 1 kozarec olja;
• zelenje.

Način kuhanja:

Video: kako pripraviti kaviar iz ocvrtih buč

Kako pravilno shraniti obdelovance

Kaviar je dobro shranjen dve leti od datuma žetve. Kozarce s pripravkom je najbolje hraniti v hladilniku ali navadni kleti.

Pomembno! Buča je 90% sestavljena iz vode in alkalnih spojin. Zato je to zelenjavo najbolje zaužiti z mesom in drugimi beljakovinskimi izdelki.

Glavni pogoj za ohranjanje svežine vsebine kozarcev je suh in hladen prostor. Ker je kis dober konzervans, lahko kaviar shranite tudi v običajni shrambi v stanovanju. Na splošno temperatura shranjevanja kaviarja ne sme presegati 20 stopinj, vlažnost zraka pa 75%.

Poletje se žal bliža svojemu logičnemu koncu. Večina gospodinj vse več časa preživi v kuhinji in pripravlja ozimnico.

Ena od možnosti je bučni kaviar okusen prigrizek, ki zahteva nizke stroške, tako za postopek kuhanja kot za število uporabljenih izdelkov.

Danes vam ponujamo več receptov za pripravo.

Squash kaviar: recepti

Zelenjavni kaviar z bučo

3 kg bučk,

2 kg paradižnika,

kilogram korenja,

kilogram čebule,

250 ml sončnično olje,

2 žlici soli,

4 žlice granuliranega sladkorja,

2 žlici jabolčni kis.

1. pripravite bučo za konzerviranje.

Bučo narežemo na kocke, če uporabimo mlado bučo, je ne lupimo, če ni mlada, jo olupimo;

2. po potrebi odstranimo semena;

3. na srednjem graterju naribajte korenje;

4. Tudi paradižnik narežemo na kocke;

5. sesekljajte čebulo;

6. Vzemite globoko ponev in vanjo vlijte sončnično olje. Bučo popražimo, nato ji dodamo pripravljeno korenje in čebulo. vse dobro premešamo in pražimo 10 minut;

7. tej mešanici dodamo paradižnik, mešamo in pražimo še 10 minut;

8. Nastalo sestavo postavite v skledo in jo zmeljemo z mešalnikom;

9. Zdrobljeno maso damo v skledo, dodamo sol, sladkor in ob stalnem mešanju postavimo na majhen ogenj 30 minut;

10. končan izdelek Naložimo v sterilizirane kozarce in takoj zapremo.

Zvitke obrnemo in zavijemo, dokler se ne ohladijo.

Squash kaviar za zimo: klasičen recept

2 kg bučk,

100 gramov sončničnega olja,

125 gramov čebule,

15 gramov česna,

nekaj vejic kopra,

par vejic peteršilja,

40 ml kisa,

čajna žlička soli,

čajna žlička sladkorja.

1. vzemite velike buče, očistite, operite, odrežite peclje;

2. pripravljeno bučo narežemo na kroge velikosti 1,5 cm, nato te kroge razdelimo na 9-10 delov;

3.bučne kroge cvremo dokler zlate barve na vroči ponvi;

4. Malo ohladite bučo skozi mlinček za meso, lahko uporabite tudi mešalnik;

5. prepražimo čebulo;

6. sesekljajte zelenje;

7. pripravljeni mešanici dodamo prepraženo čebulo, zelišča, sladkor, sol;

8. dodamo kis;

9. vse temeljito premešamo in damo v čiste kozarce;

10. naš kaviar steriliziramo 90 minut, če je prostornina kozarca liter, če manj, 75 minut;

11. Zvijte kozarce, obrnite vrh na glavo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Dober tek! Samo predstavljajte si, kako super bo na hladen zimski večer s krompirjem in mesom odpreti kozarec bučnega kaviarja. Prava marmelada!

Kaviar iz squash za zimo je zelo nežen po strukturi in okusu. Plodovi so nevtralnega okusa in lahko prevzamejo nianse arom drugih sestavin, predvsem začimb in zelišč. Prigrizek se prilega skoraj vsem živilom – testeninam, krompirju in rižu, mesu, ribam. Tudi začetniki lahko obvladajo to nezahtevno jed.

Enostaven za pripravo

Ne tako dolgo nazaj je bilo mogoče najti le belo bučo. Toda rejci so se potrudili in zdaj lahko kupite sadje vseh barv mavrice - temno in svetlo zeleno, rumeno-zlato, oranžno, vijolično. IN evropskih državah Bučo pečemo, kuhamo, dušimo, kisamo in solimo. Uporablja se kot nadev za pite, enolončnice in celo cmoke. V Franciji je priljubljena polnjena zelenjava. Nekatere gospodinje za nadev uporabljajo ne le tradicionalne in navadne izdelke, ampak tudi na primer sladko smetano. Bučna marmelada ni nič manj pikantna in zanimivega okusa.

Kakšne so prednosti buče?

Z izjemno nizko vsebnostjo kalorij (samo 19 kcal na 100 g) je sestava zelenjave bogata z vitamini in minerali. Vse v sadju je uporabno - lupina, pulpa, semena. Tukaj je le nekaj uporabnih predmetov:

• karoten, lutein, zeaksantin- krepijo vid, ohranjajo mladost, preprečujejo razvoj raka;
• kalij, magnezij - zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja;
• vitamin B6 – preprečuje depresivno stanje, lajša občutek tesnobe in utrujenosti, pomaga povečati koncentracijo;
• vitamin B2 - sodeluje pri zdravljenju migrene;
• Vitamin C - čisti organe nepotrebnih "smeti", spodbuja imunski sistem.

Prisotnost bučk na jedilniku lahko negativno vpliva na prisotnost bolezni prebavila. Previdno ga je treba vključiti v prehrano ljudi s sladkorno boleznijo, pa tudi otrok, mlajših od deset let.

Squash kaviar za zimo: variacije na temo

Recepti za bučni kaviar, čeprav so enostavni za pripravo, zahtevajo poznavanje nekaterih pravil. Na primer, morate odgovorno pristopiti k izbiri glavne sestavine in upoštevati številna merila.

• Stopnja zrelosti. Za prigrizke je priporočljivo izbrati mlado sadje. Ni jih treba olupiti, vsebujejo več koristnih snovi kot prezreli "tovariši".
• Velikost . Ne smete loviti velikih plodov, saj vsebujejo velika semena, ki jih bo treba odstraniti. Postopek priprave buč bo nekoliko bolj zapleten in trajal dlje.
• Videz . Indikator svežine in kakovosti izdelka je barva lupine. Pri pripravi prigrizkov je bolje uporabiti zelenjavo svetle barve, brez sledi gnitja, temnih lis.

Tradicionalno

Posebnosti . Ni nujno, da uporabite pire. Če ni časa za pripravo, potem bučni kaviar pripravimo s paradižnikovo pasto. Dovolj je 50-60 ml izdelka. Pred kuhanjem ga razredčimo v majhni količini vode.

Sestavine:

• 1,2 kg bučk;
• trije loki;
• 100-120 ml paradižnikove mezge;
• 50-70 ml sončničnega olja;
• čajna žlička namizni kis;
• začimbe.

Priprava

1. Olupljeno bučo narežemo poljubno - na kolobarje, majhne rezine. Položimo na pekač in pečemo v pečici, ogreti na 180°C.
2. Ohlajene rezine zmeljemo v kotlu z mešalnikom ali preidemo skozi mlin za meso.
3. Pražite na drobno narezano čebulo, da postekleni. Dodamo mu paradižnikovo mezgo in dušimo nekaj minut.
4. Čebulo zmešamo s squashom in zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso.
5. Mešanici dodajte sol in mleti črni poper. Po vrenju dodajte kis in kuhajte, dokler se ne zgosti.
6. Postavite v sterilne posode, zaprite, obrnite na pokrove in izolirajte.
7. Ko se popolnoma ohladi, ga postavite na hladno.

Bolje je narediti pire iz mesnatih sort paradižnika. Da bi bilo gosto, morate odstraniti ne le lupino, ampak tudi semena in sok. Celuloza se zdrobi z mešalnikom ali mlinom za meso. Kaviar iz buč je bolje pripraviti v kotlu ali ponvi z debelimi stenami. V takih posodah ne bo gorelo. Ni nujno, da uporabite sončnično olje, lahko ga nadomestite z oljčnim ali koruznim oljem.

Z bučkami

Posebnosti . Služi kot samostojen prigrizek in kot dodatek k mesu in ribam. Lahko se uporablja kot nadev za sendviče in tartlete. Preprost recept, primeren za tiste, ki se postite ali imate raje vegetarijansko hrano.

Sestavine:

• 4 kg bučk;
• 4 kg bučk;
• 1 kg čebule;
• 1 kg korenja;
• 0,5 kg paradižnika;
• pet paprik;
• 450 ml sončničnega olja;
• 80-100 g sladkorja;
• 40-50 g soli;
• 80-100 ml kisa;
• 60-75 ml paradižnikove paste.

Priprava

1. Trakove bučk in bučk skupaj z 250 ml sončničnega olja dušimo 60 minut.
2. Posebej prepražimo grobo naribano korenje in čebulo.
3. Paradižnik z olupkom narežemo na kocke, papriko na polovice kolobarjev.
4. Zelenjavo dodamo k bučkam in bučkam, ko izhlapi polovica tekočine. Dodamo sol, sladkor, preostalo sončnično olje. Dušimo 45-60 minut.
5. 10-15 minut pred pripravljenostjo dodajte kis in paradižnikova mezga.
6. Zelenjavno mešanico naložimo v kozarce, jih privijemo in izoliramo.
7. Ko se popolnoma ohladi, ga vzemite ven stalno mesto shranjevanje

Kaviar iz squash lahko pripravite brez svež paradižnik. Namesto 500 g zelenjave morate vzeti paradižnikov sok ali mezgo v enaki količini. Če imate samo pasto, je dovolj 200 ml. Bučke v receptu lahko nadomestite z jajčevci. Predhodno jih namočimo v sol, da preprečimo grenkobo v predjedi. Vendar morate vedeti, da so modri sposobni "preglasiti" okus in aromo buče.

Akutna

Posebnosti . Pikantni kaviar iz squash "Prste si boste obliznili" za zimo bo primeren dodatek k ribam, mesne jedi, kuhan krompir in testenine. Primeren je za prigrizek ob čaju – prigrizek morate le namazati na kos kruha ali toast.

Sestavine:

• 4,5 kg bučk;
• 1,5 kg paradižnika;
• 1 kg čebule;
• 1 kg korenja;
• 1 kg paprike;
• tri pekoče paprike;
• pet strokov česna;
• peteršilj koper;
• 75-85 g sladkorja;
• 100-110 g soli;
• 250-270 ml sončničnega olja;
• 50-65 ml jabolčnega kisa;
• sveže mleti črni poper, khmeli-suneli.

Priprava

1. Na drobno sesekljano čebulo pražimo toliko časa zlati odtenek.
2. Olupljeno bučo narežemo na kocke in prepražimo, vendar ločeno od čebule.
3. Posebej popečemo tudi trakove paprike in rezine korenja.
4. Paradižnik olupimo tako, da ga prelijemo z vrelo vodo. Narežemo na rezine.
5. V mlinčku za meso zmeljemo feferone, česen, zelišča, paradižnik.
6. Zelenjavno mešanico zmešamo s kisom, soljo, sladkorjem in začimbami.
7. Po vrenju predjed kuhajte največ deset minut.
8. Postavite v sterilne posode, zvijte, obrnite na pokrove in izolirajte.
9. Po enem dnevu ga odnesemo na hladno.

Če so v družini takšni, ki ne marajo ali ne smejo jesti začinjene hrane, potem lahko pripravek naredite brez "pekočega". In da bi še vedno dobil pikanten okus, je bolje uporabiti na primer mešanico provansalskih zelišč in karija.

S koreninami

Posebnosti . Priprava prigrizka poteka brez sterilizacije. Kljub temu bo obdelovanec zdržal na hladnem več sezon. Povprečni rok uporabnosti je dve do tri leta.

Sestavine:

• 2 kg bučk;
• tri čebule;
• dve korenčki;
• pet paradižnikov;
• stroki česna (po okusu);
• 70-75 ml kisa (9%);
• 10-20 g sladkorja;
• 50-60 g soli;
• 120-140 ml sončničnega olja;
• peteršilj;
• 50 g korenine zelene;
• 20-40 g korenine peteršilja.

Priprava

1. Zelenjavo, razen česna, sesekljajte na kocke.
2. Bučo prepražimo do zlato rjave barve.
3. Prepražimo čebulo in korenje.
4. Zmešajte zelenjavo, dodajte paradižnik. Dušimo 30 minut.
5. Olupljene korenine in česen drobno sesekljajte. Dodajte sol in sladkor v mešanico solate. Dušimo še 15 minut.
6. Zmeljemo v blenderju. Zalijemo s kisom in kuhamo 20-30 minut. Deset minut pred pripravljenostjo dodajte sesekljana zelišča.
7. Nalijte v sterilne kozarce, zaprite in izolirajte.
8. Ko se popolnoma ohladi, postavimo na hladno.

Jed lahko pripravite brez cvrtja zelenjave, kar bo prihranilo čas. Na koncu kuhanja zelenjava ne le doseže zahtevano stanje, temveč bo prigrizku zagotovila lažji in bolj nežen okus. V tem primeru vam sploh ni treba dodati sončničnega olja ali dodati polovice porcije.

Z majonezo

Posebnosti . Squash kaviar z majonezo ima nežen kremast okus. Po cvrtju zelenjave je bolje, da iz nje odcedite rastlinsko olje. Manj ko ga je v prigrizku, bolje je. Obvezen delež vsebnost maščobe zagotavlja majoneza.

Sestavine:

• 3 kg bučk;
• 1,5 kg čebule;
• pet strokov česna;
• 300 ml paradižnikove paste;
• 250 ml majoneze;
• 150 ml sončničnega olja;
• 100 g sladkorja;
• 40-50 g soli.

Priprava

1. Ločeno prepražimo rezine buče in drobno sesekljano čebulo. Nato zelenjavo dušimo 15 minut.
2. Čebulo in bučo zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku. Dodajte preostale komponente. Kuhajte deset minut.
3. Prigrizek položite v sterilne kozarce, zvijte, izolirajte in ohladite.

Za pripravo je bolje vzeti omako z visokim odstotkom maščobe. V nasprotnem primeru bo izpadlo pusto in tanko. Toda ljubitelji nizkokaloričnih prigrizkov lahko uporabite 45% majonezo.

hitro

Posebnosti . Squash kaviar v počasnem kuhalniku za zimo je jed, ki lahko pomaga, ko se pričakuje nenaden prihod gostov. Samo dajte zelenjavo v skledo in izberite način "Pilaf". Preostali čas lahko porabite za pripravo drugih jedi ali sami videz. Rok uporabnosti končnega prigrizka ni daljši od štirih mesecev.

Sestavine:

• dve bučki;
• štiri korenje;
• štiri čebule;
• štiri paprike;
• osem do deset paradižnikov;
• 80-100 ml sončničnega olja;
• 20-30 g soli;
• 40-60 g sladkorja;
• začimbe, zelišča.

Priprava

1. V počasen kuhalnik položite bučne kocke, palčke korenja, čebulo in trakce paprike. Dodajte rastlinsko olje in druge začimbe in začimbe, zelišča po okusu.
2. Kuhanje v načinu "Pilaf".
3. Kuhano zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku.
4. Postavite v sterilne posode. Hraniti na hladnem.

Če na lastni parceli ni sadja, bodo zadostovali izdelki, kupljeni v trgovini. A v tem primeru morate vedeti, da squash s pulta ne zdrži dolgo. Porabiti jih je treba v petih dneh po nakupu, še posebej, če gre za mlado zelenjavo. Propadajo hitreje kot stari.

Ne bodite razburjeni, če pri roki nimate mešalnika ali mlinčka za meso za sekljanje zelenjave. Zahtevano konsistenco lahko dosežete z običajnim stiskalnikom za krompir. Postopek bo trajal malo dlje, vendar vas bo rezultat zagotovo zadovoljil. Recepti za kaviar iz buč in bučk za zimo so neskončno polje za kulinarične poskuse. Ne morete se samo "igrati" s komponentami prigrizka, temveč tudi "spremeniti" tehniko kuhanja ob upoštevanju razpoložljivosti določenih orodij.

Tiskanje

Squash kaviar je okusna predjed, ki ima okus po vsem priljubljeni squashu. S pripravo tega kaviarja se bo spopadla tudi gospodinja začetnica. Pozimi bo ta jed nasičila vaše telo s koristnimi mikroelementi in vitamini.

Squash kaviar - osnovna načela priprave

Obstaja veliko načinov za pripravo kaviarja iz squash. To lahko storite v litoželeznem kotlu, počasnem kuhalniku ali pečici.

Za kaviar boste potrebovali ne le bučo, ampak tudi drugo zelenjavo. To sta predvsem čebula in korenje, lahko pa dodate tudi papriko, paradižnik, jajčevce in drugo zelenjavo.

Najprej vso zelenjavo olupimo, operemo in osvobodimo semen. Lahko jih sesekljamo na majhne kocke, damo v kotel in dušimo, dokler niso kuhani, ali pa jih narežemo na rezine, pečemo v pečici in šele nato zvijemo v mešalniku ali skozi mlinček za meso.

Kaviar lahko pripravite tudi v počasnem kuhalniku, kjer se bo zelenjava dušila kot v ruski pečici.

Če paradižnik uporabljamo v kaviarju, ga prelijemo z vrelo vodo in odstranimo tanko kožo. Meso zdrobimo in šele nato dodamo preostali zelenjavi. Paradižnik lahko nadomestimo s paradižnikovo pasto.

Če kuhate kaviar z majonezo, bo predjed imela mehak, kremast okus.

Začimbe in zelišča dodamo po vašem okusu.

Recept 1. Squash kaviar v pečici

Sestavine

kilogram bučk;

paradižnikova pasta - 100 g;

sveže mleti poper;

štiri čebule;

namizni kis - 5 ml;

rastlinsko olje - 75 ml.

Način kuhanja

1. Bučo operemo in narežemo na majhne rezine. Če imate velike buče, jih je priporočljivo olupiti.

2. Narezano zelenjavo zložimo na pekač in pečemo na 180 C do mehkega.

3. Odstranite pekač in bučo ohladite. Zmeljemo jih v mlinčku za meso ali pa jih damo v litoželezni kotel in zmeljemo s potopnim mešalnikom.

4. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Podajte ga naprej rastlinsko olje do prozornega. Nato dodamo paradižnikovo pasto in dušimo še nekaj minut. Ponev odstavimo z ognja.

5. Dodajte prepraženo čebulo mešanici squash in ponovno zmešajte s potopnim mešalnikom.

6. Kaviar začinite z začimbami in kotel postavite na majhen ogenj. Ko začne vsebina vreti, prilijemo kis, premešamo in takoj nalijemo v sterilizirane pollitrske kozarce. Kuhane pokrove zavijte, obrnite, zavijte v odejo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Recept 2. Pikantni bučni kaviar z zelenjavo

Sestavine

kg bučk;

sveže mleti črni poper;

300 g paradižnika;

25 g khmeli-suneli;

300 g sladke paprike;

200 ml rastlinskega olja;

300 g korenja;

20 ml jabolčnega kisa;

250 g čebule;

25 g sladkorja;

strok pekoče čili paprike;

šest strokov česna;

po 50 g peteršilja in kopra.

Način kuhanja

1. Olupite čebulo, bučo in česen. Izperite pod pipo. Papriki in paradižniku izrežemo peclje. Papriko očistimo žil in semen. Korenje narežemo na kolobarje, debele pet milimetrov. Čebulo sesekljajte na pol obročke. Paradižnik narežemo na šest poljubnih rezin. Papriko narežemo na široke trakove. Bučo zmeljemo na do centimeter debele rezine. Čiliju odstranimo semena in ga skupaj s česnom drobno sesekljamo. Zelenje sperite in položite na brisačo. Pustimo v vejah.

2. V segreto ponev vlijemo nekaj olja. Dodamo čebulo in jo med mešanjem z leseno lopatko pražimo do zlato rjave barve. Čebulo prenesite v globoko skledo.

3. Ponev ponovno pristavimo na ogenj in prilijemo olje. V ponev damo bučo in jo zlato rjavo prepražimo. Dodamo k prepraženi čebuli.

4. Ponovno pristavimo ponev na ogenj, dodamo olje in na njem zlato rjavo prepražimo korenje in papriko. Preložimo k drugi zelenjavi.

5. Ocvrto zelenjavo zmeljemo skozi mlinček za meso z zelišči in paradižnikom. Zelenjavno mešanico damo v ponev z debelim dnom. Dodamo česen in čili poper.

6. Ponev pristavimo na močan ogenj. Ko vsebina zavre, zmanjšamo ogenj na srednjo temperaturo in med občasnim mešanjem z leseno lopatko pustimo vreti 20 minut. Nekaj ​​minut pred pripravljenostjo dodajte sladkor, hmelj suneli, sol in sveže mlet poper. Odstranite z ognja in ohladite, dokler se ne segreje. Nato kaviar začinimo s kisom, premešamo in naložimo v čiste, sterilizirane kozarce in zapremo.

Recept 3. Squash kaviar s koreninami

Sestavine

dva kilograma bučk;

70 ml 9% namiznega kisa;

tri čebule;

10 g sladkorja;

dve korenčki;

pet paradižnikov;

140 ml rastlinskega olja;

glava česna;

majhen šopek peteršilja;

50 g korenine zelene;

koren peteršilja.

Način kuhanja

1. Bučo operemo in olupimo. Olupljeno korenje, čebulo in paradižnik operemo pod pipo. Vso zelenjavo narežite na enake kocke posebno napravo.

2. V globokem litoželeznem kotlu segrejte rastlinsko olje. Položimo bučo in jo ob stalnem mešanju z leseno kuhalnico pražimo do zlato rjave barve.

3. Na ogenj pristavimo ponev in v njej segrejemo olje. Vanj položimo čebulo in korenje ter na zmernem ognju pražimo, da rahlo porjavi.

4. Ocvrto zelenjavo prenesite v kotel. Dodamo paradižnik in še naprej dušimo na zmernem ognju pol ure.

5. Olupite korenine in česen. Operite in drobno sesekljajte. Dodajte v kotel z zelenjavo. Solimo, dodamo sladkor in dušimo še četrt ure.

6. Zelenjavo zmešajte s potopnim mešalnikom do gladkega. Prilijemo kis in zmes dušimo še pol ure, da se zgosti. Na koncu dodamo drobno sesekljan peteršilj. Takoj, ko masa začne vreti, kaviar razporedite v sterilizirane suhe kozarce in jih takoj dobro privijte s pločevinastimi pokrovi. Obrnite, pokrijte z odejo in ohladite.

Recept 4. Narezan bučni kaviar

Sestavine

squash - 4 kg;

rastlinsko olje - 500 ml;

čebula - kilogram;

kis 9% - 100 ml;

paradižnikova pasta - 50 g;

korenje - kilogram;

sladkor - 100 g;

sladka paprika - 500 g;

sol - 60 g;

paradižnik - pol kilograma.

Način kuhanja

1. Bučo operemo, olupimo in narežemo na tanke trakove. Nalijte v kotel majhna količina olje, položite bučo in kuhajte na majhnem ognju eno uro, dokler tekočina ne izpari do polovice.

2. Olupite korenje in čebulo. Korenje naribamo na dolge trakove. Čebulo sesekljajte na tanka peresa. Zelenjavo prepražimo v ločeni ponvi, dokler rahlo ne porjavi. Prepraženo zelenjavo preložimo na bučo.

3. Paradižnike operemo in z ostrim nožem nasekljamo na ploščice. Papriki odstranite peclje in odstranite semena. Strok prerežemo na pol in narežemo na tanke trakove. Zelenjavo damo v kotel, premešamo, posolimo, dodamo sladkor in dušimo še kakšno uro.

4. Deset minut pred koncem kuhanja zalijemo s kisom, dodamo paradižnikovo pasto, premešamo in dušimo še pet minut.

5. Vročo maso nadevamo v sterilizirane kozarce. Kuhane pokrove tesno zavijte. Obrnite ga, zavijte v odejo in pustite vsaj en dan.

Recept 5. Squash kaviar v počasnem kuhalniku

Sestavine

kilogram in pol bučk;

korenje - 300 g;

rastlinsko olje - 30 ml;

paradižnik - 400 g;

trije stroki česna;

tri čebule.

Način kuhanja

1. Korenje olupimo, operemo in nasekljamo na grobem ribežu.

2. Odstranite lupine s čebule, oplaknite in sesekljajte na fino perje.

3. Bučo operemo, olupimo in narežemo na majhne kocke.

4. Olupljen česen drobno sesekljajte.

5. Vso pripravljeno zelenjavo dajte v posodo naprave. Prilijemo malo olja in zaženemo program "cvrtje". Zelenjavo med občasnim mešanjem kuhajte do zlato rjave barve.

6. Paradižnik sperite, obrišite s prtičkom in izrežite mesta, kjer je bil pritrjen pecelj. Paradižnik drobno narežemo in dodamo v skledo večnamenskega kuhalnika. Zalijemo s toliko vode, da je zelenjava do polovice prekrita. Nadaljujte s kuhanjem kaviarja, dokler vsa zelenjava ni mehka.

7. Zelenjavno mešanico začinimo s soljo, začimbami in sladkorjem. Premešamo in prestavimo v skledo mešalnika. Vse zmešajte do pireja. Pazimo, da ne ostanejo grudice. Dobljeno maso damo nazaj v posodo za več kuhalnikov. Vklopite program "dušenje" in kuhajte do vrenja.

8. Kozarce operemo, splaknemo in steriliziramo nad paro. Po pripravljenem namažite kaviar steklene posode in takoj privijte kuhane pokrove. Ohladite tako, da jih obrnete in zavijete.

Recept 6. Squash kaviar z majonezo

Sestavine

4,5 kg bučk;

100 g soli;

2 kg 250 g čebule;

50 g sladkorja;

15 strokov česna;

225 ml sončničnega olja;

450 ml paradižnikove paste.

Način kuhanja

1. Bučo operemo, narežemo na enako debele rezine in jih zlato rjavo prepražimo v rastlinskem olju.

2. Olupljeno čebulo drobno sesekljajte. Na vročem olju v ponvi prepražimo do mehkega. Bučo in popraženo čebulo stresemo v litoželezen kotel in pokrito dušimo četrt ure.

3. Vse zmešajte do pireja. Česen skozi stiskalnico pretlačimo v zelenjavno maso. Tukaj dodajte sol, majonezo, sladkor, paradižnikovo pasto in nežno premešajte. Na majhnem ognju kuhamo deset minut.

4. Vroči kaviar zapakirajte v sterilizirane kozarce, zvijte in ohladite, obrnite in zavijte v odejo.

Kaviar lahko kuhate ne samo s sončničnim oljem, ampak tudi z oljčnim oljem oz koruzno olje.

Kaviarju dodajte kis šele na koncu kuhanja.

Količino česna lahko prilagodite glede na vaše želje.

Za kaviar z majonezo uporabite omako z visoko vsebnostjo maščob.

Mlade buče ni treba lupiti, le operemo.