Bife miza. Recepti za predjedi, poroka

Ste pred nalogo organizacije bifeja in ne veste, kaj bi skuhali za bife? Vabljeni v tematski del spletnega mesta z idejami in okusnimi recepti za bifejsko mizo. Za vas sem zbral izvirne, okusne in cenovno ugodne recepte za bifejsko mizo, da boste lahko pripravili prigrizke za bifejsko mizo ob posebni priložnosti.

Vse samopostrežne predjedi, predstavljene na spletni strani, spremljajo fotografije po korakih in podroben opis recepta. In sploh ni pomembno, ali pripravljate bifejsko mizo za poroko, bifejsko mizo v službi ali bifejsko mizo za rojstni dan - zagotovo boste potrebovali bifejski meni (recepti s fotografijami) s spletne strani Domače restavracije. .

Preglejte samopostrežne predjedi za praznično mizo (recepti s fotografijami) in razumeli boste, da lahko samopostrežne jedi pripravite doma brez veliko težav. Zahvaljujoč receptom, predstavljenim na spletnem mestu, lahko ustvarite meni za bifejsko mizo, jedi za bifejsko mizo, navedene na spletnem mestu (recepti s fotografijami), pa vam bodo pomagale pri izbiri.

Privlačne in neverjetno okusne košare s solato iz konzervirane tune so pripravljene v nekaj minutah. Zato je ta predjed primerna tako za posebne priložnosti kot za nepričakovane goste. Kot osnovo lahko uporabite tartlete iz krhkega testa, sirne ali vafelj košarice. ...

Sendviči s koščki sleda in topljenega sira so presenetljivo preprost in okusen hiter prigrizek. Pripravite ga lahko kot prigrizek in za nepričakovane goste. Končni prigrizek lahko postrežemo na skodelicah kuhanega krompirja, rezinah svežega kruha ali...

Na predvečer novega leta vas hitim razveseliti z novim okusnim in izvirnim receptom, ki bo zagotovo prinesel nasmeh vašim gostom. Pripravili bomo okusen prigrizek v tartletih v obliki srčkanih pujskov, saj bo naslednje leto 2019 leto pujsa. Kot rezultat, malica ...

Preprosti sendviči s papalinami in svežo kumaro so odlični kot prigrizek pred glavno jedjo. Pripravimo jih lahko na hitro ob prihodu gostov, lahko pa so tudi obilen prigrizek. Ta prigrizek, ljubljen in znan mnogim iz otroštva, izgleda zelo elegantno in okusno, ...

Danes bomo za praznično mizo pripravili čudovite sendviče z rdečo ribo. Ta izvirna predjed bo vaše najdražje in goste navdušila ne le s svojim neverjetnim okusom, temveč tudi s čudovitim dizajnom v obliki pikapolonic. Priprava čudovite predjedi za praznično mizo Za pripravo praznične...

Starejša generacija se dobro spominja, kako težko je bilo dobiti kozarec papaline. Ni naključje, da so sendviči s papalinami takrat veljali za praznični prigrizek. Od takrat se je marsikaj spremenilo. Zdaj lahko papaline kupite v kateri koli trgovini z živili. Toda sendviči s to dišečo ribo so še vedno ...

Nobena praznična ali bifejska miza ni popolna brez postrežbe sendvičev. Danes bomo pripravili sendviče s papalinami in jajci, vedno se izkažejo okusni, nasitni in lepi. Hrustljavi krutoni iz rženega kruha, namazani z majonezo in česnom, rezine sveže zelenjave in aromatični...

Sendviči z različnimi nadevi so tradicionalni prigrizek za vsako praznično mizo. Kljub enostavnosti priprave jih lahko postrežemo in kuhamo na različne načine. Danes bomo pripravili okusne in lepe sendviče za praznično mizo z rdečimi ribami. Kot osnova ...

Če želite svoje prijatelje in družino pogostiti z okusnim prigrizkom, pripravite sendviče za praznično mizo s sardelami v pločevinkah. Je preprost, hiter in poceni. Predjed se izkaže ne le okusno in zadovoljivo, ampak tudi lepo, kar je pomembno. Opozoriti bi rad, da za kuhanje ...

Kako sami postaviti mize v pisarni, da ne bo le okusna, ampak tudi estetsko prijetna za restavracijo? Kako ravnati z veliko družbo, če je stanovanje več kot skromno? Kakšne prigrizke in aperitive ponuditi gostom na poroki, da jim ne bo dolgčas, medtem ko se mladoporočenca ukvarjata s fotografiranjem? In nenazadnje, kako pogrniti mizo na silvestrovo na edinstven način, da se vsi gostje ne bodo le dobro najedli, ampak bodo tudi plesali, peli, igrali kvize in igre? Odgovor se nakazuje sam - urediti morate praznični bife.

Glavna stvar v članku

Bife: kdaj je primeren in nenadomestljiv?

Praktični in prefinjeni Francozi so skovali izraz "bife", kar pomeni "vilice". To pomeni, da mora biti vsa hrana, postrežena v bifeju, na eni vilici. Posebnost bifeja je, da ljudje ne sedijo za mizami, ampak se prosto gibljejo po prostoru s kozarcem in majhnim krožnikom v rokah, kar jim ne preprečuje, da bi se počutili udobno in komunicirali med seboj. Preden organizirate bife, se morate seznaniti z njegovimi prvimi pravili, lahko bi rekli zapovedmi:

• število jedi, ki bodo na mizah (krožniki, kozarci, žlice, vilice in prtički), naj bo dvakrat ali celo trikrat večje od povabljenih gostov;

• včasih je smiselno kupiti posodo za enkratno uporabo, vendar le iste vrste in dostojne kakovosti, stilizirano in estetsko;
• na vhodu bi bilo lepo postaviti "gostoljubno mizo" z aperitivom: šampanjec, konjak, likerji ali likerji;

• mize z osvežilnimi pijačami morajo biti nameščene tako, da je do njih enostavno in enostavno priti;
• bifejske mize naj bodo nekoliko višje od običajnih kuhinjskih miz: običajno je njihova višina nekaj več kot meter.

Tradicionalne samopostrežne jedi: katere predjedi so primerne?

Na bifeju so izjemno priljubljene vse vrste hladnih predjedi: majhni sendviči, večplastni kanapeji, polnjena zelenjava, še posebej pa zvitki in mini zvitki z različnimi nadevi.

Noben bife ni popoln brez izvrstno okrašenih mesnih in klobasastih kosov, sirovih krožnikov in izbranega sadja.

Lepo okrašeni tartleti z različnimi nadevi, različni sendviči, prigrizki na nabodala, rezine ali čips - vse to ne bo samo del čudovitega menija za vsak dopust, ampak bo tudi kot nalašč za kateri koli poslovni dogodek, poslovni bife ali prijateljsko zabavo.

Če želite preživeti zabavne počitnice, se prepričajte, da vnaprej poskrbite za alkoholne pijače. V bistvu gostom na bifeju ponujajo šampanjec, namizna vina in različne alkoholne in brezalkoholne koktajle.

Česa ne smete postreči v bifeju?

V skladu s pravili bifeja morajo biti vse jedi in prigrizki, postreženi v njem, "en ugriz", to pomeni, da so okrašeni zelo lakonično, a prostorno in kompaktno. Za bifejsko mizo sploh niso dobrodošli:

• različne prve jedi, zlasti juhe, vsaj v običajnem serviranju;
• tradicionalne tople jedi - krompir, meso, pečenke, vse vrste enolončnic in enolončnic - strogo niso dobrodošle. Gostu mora biti priročno, da prigrizke položi na krožnik in jih poje samo z vilicami;

• ribo je treba temeljito očistiti od kosti in narezati na tanke rezine: gostje ne bi smeli doživeti nelagodja pri nabiranju rok v krožniku, da bi ločili kosti od kaše;
• Solate v plasteh v tradicionalnih solatnih skledah niso dovoljene na bifeju: obstaja veliko drugih načinov, kako na takšnem dogodku postreči svoje najljubše jedi, začinjene z omakami.

Hladne predjedi za praznike: poklon klasiki

V bistvu je bife sestavljen iz hladnih predjedi, ki naj bodo lahke, nevsiljive, za vsak okus. Hkrati jih je treba razdeliti na porcije, tako da gostom ni treba rezati ali deliti jedi in poskušati vzeti kos zase.

Pred samopostrežnim bifejem skrbno razmislite o jedilniku in postrezite univerzalne prigrizke, ki bodo dobri tako hladni kot topli, saj na takem dogodku ni običajno pogrevati hrane. Hrana mora biti v harmoniji s pijačo, ponujeno gostom. Torej, ponujamo vam več priljubljenih in preverjenih možnosti samopostrežnih jedi.

nrezine in zvitki za praznično mizo

Tradicionalno je na bifeju običajno postreči različne kose: mesne, zelenjavne, sirne in sadne krožnike. Jedi z rezinami so videti zelo lepe, še posebej, če na jed ne položite samo mesa in klobas, ampak jih kombinirate z drugimi izdelki, na primer z olivami, jih zavijete v zvitke in nanizate na nabodala.

Sirna plošča izgleda zelo ugodno: več vrst sira je narezanih na različne načine: trdi sir je narezan na plošče ali trikotnike, mehki siri pa na kocke.

Skupaj s sirom je običajno na jed postaviti grozdje, med in orehe: ti izdelki so med seboj v popolni harmoniji.

Hladne predjedi za praznično mizo v obliki zvitkov niso le hranljive, ampak tudi zelo lepe jedi, ki popestrijo in dodajo izvirnost jedilniku katere koli pogostitve. Takšne zvitke lahko naredite iz skoraj vseh izdelkov: pita kruha, sira, rib, bučk, kosov mesa ali šunke, pa tudi vse vrste nadevov zavijte v palačinke, omlete in rakove palice.

Najbolj priljubljeni zvitki v bifejih so:

• sirovi zvitki z mesnim ali gobovim nadevom;
• zvitki šunke z "judovsko" solato in zelišči;
• zvit lavaš ali listnato testo (meso, rdeče ribe, kaviar, topljeni sir z lososom ali gobami so primerni nadevi);

• bučkini ali kumarični zvitki, polnjeni s kremnim sirom za namazanje;

• sledovi zvitki s sesekljanimi kumaricami ali korejskim korenjem kot nadev. Ta možnost serviranja sleda je videti veliko bolj izvirna in praznična kot banalen file, narezan na koščke, in ga gostje pojedo v nekaj minutah.

Zelo nenavadna jed je sirni zvitek s piščancem in gobami. Za izdelavo potrebujete:

• skuhajte piščančji file in eno piščančje jajce;
• sesekljajte in prepražite gobe;
• sesekljajte vse sestavine, jih premešajte in začinite z majonezo, dodajte malo zelišč;
• naribajte 500-700 gramov trdega sira, ga postavite v mikrovalovno pečico ali pečico za nekaj minut: sir se mora stopiti in pridobiti viskozno, pastozno konsistenco;
• Na mizo položite oprijemno folijo ali peki papir in nanj "nalijte" sir, robove pa zgladite z žlico;
• Počakajte, da se sir malo posuši, nanj enakomerno razporedite nadev;\
• sir zavijte v tesen zvitek;
• zavijte ga v živilsko folijo in postavite v hladilnik za 2-3 ure;
• lepo narežemo na rezine in postrežemo.

Na enak način naredimo zvitke lavaša ali omlete. Vanje lahko zavijete poljubne izdelke, ki so med seboj usklajeni po okusu.

Ne pozabite na sadne rezine: sadje in jagode morajo okrasiti bifejsko mizo, postrežete pa jih lahko na izviren in eleganten način:

Sendviči in kanapeji

Najenostavnejši prigrizek na bifeju so sendviči. Lahko jih pripravite v neštetih količinah in vsi bodo popolnoma in nepreklicno pojedeni, glavna stvar je, da jih lepo in učinkovito postrežete z uporabo različnih izdelkov za kuhanje. Kot osnovo zanje je priročno uporabiti različne kruhe:

• beli toast - za klubske sendviče, sendviče s kaviarjem, rdeče in bele ribe;

• črna - za sendviče s sledom, slanino in kumaricami;

• krekerji - uporabljajo se za serviranje kanapejev: na slanih postrežemo sir z olivami in zelišči, na sladkih sladko smetano z jagodami.

Krompirjeve palačinke so primerne kot osnova za sendviče: zraven se dobro podajo vse soljene ribe. Tudi iz preprostih izdelkov, kot so črni kruh, zelena solata, kremni sir, majhni paradižniki in olive, lahko naredite zelo impresivne in okusne sendviče.

Upoštevajte še nekaj nenavadnih načinov priprave kanapejev.

Predjedi na nabodala in tartlete

Najenostavnejše, a nič manj okusne, so hladne predjedi, postrežene v tartletih. Lahko jih spečete sami ali pa jih že pripravljene kupite v kateri koli trgovini. Te majhne košarice lahko napolnite s poljubno solato, okrasite z vejico peteršilja ali nekaj jajci in izvirna okusna predjed je pripravljena.

Naslednje kombinacije so odlične kot polnila za tartlete:

• predelani sir in morski sadeži;
• jetra, korenje in vložene kumare;
• piščanec, suhe slive in sveže kumare;
• sir s česnom in olivami;
• prekajeno meso ali piščanec in vložene gobe.

Te iste prigrizke lahko postrežete tudi drugače, tako da jih položite na velik krompirjev čips enake velikosti ali pa na nesladkane krekerje.

Najbolj priljubljena hrana za bifejsko mizo so predjedi na nabodala, saj so zelo priročne za uživanje in zelo enostavne za pripravo.

Na nabodala lahko nataknete poljubno hrano, ki se dobro ujame. Nanje lahko nanizate kocke mesa, tanke rezine šunke in sira, miniaturne vložene gobe in kumarice, sir z grozdjem, pa tudi različne morske sadeže - školjke, škampe in druge.

Ta predjed je zelo izvirna in okusna. "Okus Italije", in je zelo enostaven za pripravo. Za to boste potrebovali:

• 200 g mocarele v majhnih kroglicah;
• 2 vejici češnjevih paradižnikov;
• šopek zelene bazilike;
• pest posušene bazilike.

Mocarelo poberemo iz slanice, osušimo in povaljamo v suhih zeliščih. Na nabodalo nataknite paradižnik, list zelene bazilike in kroglico mocarele.

Polnjene jedi za bifejsko mizo

Polnjene jedi so odlična možnost za hladne predjedi, saj lahko napolnimo veliko izdelkov, katerih vsebino lahko izvlečemo in napolnimo z nečim okusnim, rezultat pa je prigrizek harmoničnega, prefinjenega okusa. Odlična možnost za hladen praznični prigrizek bi bila:

• jajca, polnjena s konzerviranim lososom in okrašena z rdečim kaviarjem;

• paradižnik, polnjen z rakovico solato;
• polovice sladke paprike z odstranjeno sredico, polnjene s poljubno solato.

Izvirna in elegantna predjed, ki bo okrasila vsako mizo, je "Fly Agaric". Za pripravo boste potrebovali:

• več češnjevih paradižnikov, prerezanih na pol;
• 200 g šunke;
• 2 kuhana jajca;
• 100 g sira;
• 1 velika kumara;
• 3 žlice majoneze ali kisle smetane.

Koraki za pripravo prigrizka:

• v ločeni posodi zmešamo na kocke narezano šunko, nariban sir in jajca;
• začinite solato z omako;
• kumare narežemo na srednje velike kolobarje;
• Gobe ​​mušnice nabiramo: na ravno posodo najprej položimo kolobarje kumaric, nanje kroglice, ki jih "zvaljamo" iz solate s šunko in sirom, na kroglice pa položimo polovice paradižnikov - klobuke naših gob.

Da bi predjed pridobila končen, verjeten videz, morate na kapice muharic postaviti majonezne pike.

Mini pecivo: kaj postreči v bifeju?

Pekovski izdelki so zelo dobrodošli na bifejski mizi, vendar morajo biti vsi v mini formatu: če so pite, potem miniaturne, če so pite, naj bodo narezane na majhne porcije. Zelo priljubljeni so eklerji s sirovim in jetrnim nadevom ter drobni listnati testi, ki jih lahko nadevamo s poljubno solato.

Na bifeju je običajno postreči palačinke, polnjene z vsem, kar želite, v več možnostih serviranja:

• zvijte palačinko, namazano z nadevom, v zvitek, narežite na majhne koščke, okrasite z zelišči in kaviarjem;
• nadevano palačinko zvijte v lično ovojnico;
• Mleto meso položimo na sredino palačinke, robove zberemo v vrečko, konce pa povežemo s perjem zelene čebule.

Danes so na bifeju zelo priljubljeni mafini - miniaturni kolački z nadevom ali brez. Ta prigrizek uspešno nadomesti celo torto, saj lahko postrežete več možnosti za muffine in gostje jih bodo poskusili vse.

Tople jedi za bife

Čeprav format takšnega praznika, kot je bife, ne pomeni segrevanja hrane, je na takem dogodku potrebna topla hrana. Kot tople jedi bi bile idealne:

• kebab na bambusovih palicah iz piščanca ali svinjine;

• mini kebabi iz školjk, kozic ali piščančjih src;
• julienne s piščancem ali morskimi sadeži v porcijskih skledah ali tartletih;

• mesne zvitke z različnimi nadevi (gobe, šunka, sir, slanina);
• Kot prilogo k bifejski mizi lahko postrežete kuhan mlad krompir, potresen z zelišči in nanizan na nabodala.

Fondu je kot nalašč za bifejsko mizo: trdi ali predelani sir se segreje v posodi za omako in dovede do tekoče konsistence, ki ji lahko dodate zelišča in začimbe. V to omako lahko potopite karkoli: majhne klobase, kocke klobas in sira, krutone, miniaturni krompir, pecivo.

Recepti za "modne" predjedi za bifeje: sodobni načini serviranja jedi

Sčasoma postanejo priljubljeni ne le novi recepti za samopostrežne jedi, ampak se izboljšajo tudi načini njihovega serviranja.

Prigrizki v prozornih kozarcih : zelo modna poslastica tudi za najbolj prefinjene bifeje. V kozarec lahko daste vse: od gostih omak (guacamole, kisla smetana, ki sta ji dodana česen in koper, pulpa jajčevcev, pretlačena z zelišči, česen in sir v pireju, do kremastih juh).

V te kozarce lahko potopite nabodala z nanizanim rahlo nasoljenim sledom, kuhano ali pečeno meso, šunko, krutone z zelenjavo.

Presenetite svoje goste z izvirno predstavitvijo preprostih izdelkov, pripravite predjed "Kitajske palčke". Za pripravo boste potrebovali paket navadnih slamic in 300 g rahlo nasoljenega rdečega lososa. Ribo narežemo na najtanjše rezine in prekrivamo na vsako slamico. Po potrebi lahko dno slame zavežemo s perjem zelene čebule.

Na enak način lahko postrežete na tanke rezine narezano šunko in salamo, namesto slamic pa uporabite sirove palčke. Te palčke postrežemo tako, da jih damo v kozarce.

Club sendviči - nenavadni sendviči iz znanih izdelkov. Pripravljeni so iz toast kruha in poljubnih sestavin (šunka, meso, sveže kumare, topljeni sir in drugo). Omeniti velja, da je tak sendvič "večnadstropni", pokrit s kruhom na vrhu in razrezan na več majhnih trikotnikov. Včasih se za njihovo pripravo uporabljajo drobne žemlje.

In, seveda, zvitki so neverjetno priljubljen prigrizek, ki je preprosto postal trend v sodobnih bifejih.

Možnosti oblikovanja bifejske mize

Da bo vaš bife nepozaben, morate biti ustvarjalni ne le pri pripravi jedi, ampak tudi pri okrasitvi praznične mize. Zato vam ponujamo nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali ustvariti nenavaden, izviren dopust:

• da prihranite prostor na praznični mizi in ustvarite učinek obilja, uporabite posebne večstopenjske jedi, to je, da prigrizke razporedite po nivojih, tako da jih je enostavno vzeti;

• Za bifejsko mizo so primerni beli ali svetli laneni prti, okrašeni s čipko, ali klasični bombažni prti z občutljivo vezenino ali brez: za takšen prt je najlažje izbrati posodo, poleg tega pa bo ustrezal kateri koli obliki praznovanja;
• Aktivno uporabljajte kozarce in kozarce za postavitev mize: ne samo za pijačo, ampak tudi za prigrizke, zlasti solate in sladice. Kozarci lahko uspešno nadomestijo krožnike in sklede za solato in izgledajo zelo impresivno;

• Jedi servirajte v posebnih keramičnih žlicah. Ta tehnika se uporablja pri najbolj prefinjenih bifejih; V takšnih žlicah se običajno postrežejo "prigrizki" - lepo okrašene kroglice, zvite iz različnih solat.

Vabimo vas, da razmislite o drugih možnostih za izvirno zasnovo jedi na bifejski mizi:

Za več podrobnosti o okrasitvi samopostrežnih jedi si oglejte naš video:

V določenih situacijah ni nič boljšega od bifeja za praznovanje pomembnih dogodkov. Vaši gostje si bodo sami uredili hrano in pijačo, se sami postregli, gostitelj zabave pa bo lahko prosto sprejemal čestitke in v sproščenem in lahkotnem vzdušju komuniciral s prijatelji.

Hladne predjedi so sestavni in strateško pomemben del poročnega jedilnika. Hkrati so sendviči različnih sestav in oblik, pisani tartleti, številne solate, običajni aspik in vse vrste zvitkov zasnovani ne le za izpolnitev neposredne vloge predjedi in diverzifikacijo prazničnega menija. Izvirni, kreativno okrašeni sendviči in prigrizki za poročno mizo lahko naredijo še bolj praznično in okusno. Prav v to kategorijo poročnih hladnih predjedi sodijo recepti, ki vas vabimo, da jih vključite v svoj poročni jedilnik.

Sprat kanapeji

Takšni nenavadni kanapeji so odlična alternativa banalnim, a tako ljubljenim sendvičem s papalinami.
Zahtevane sestavine:

• sir (trde sorte) - 300 g
• skuta - 200 g
• zmehčano maslo - 50 g
• limona - pol
• kumarice (marinirane) - 6 kosov.
• papaline - 100 g
• vodna kreša - ½ šopka

Način kuhanja:
1. Začnimo pripravljati naše kanapeje za poročno mizo z izvirno kombinacijo okusa sira in papaline tako, da sir narežemo na rezine. Hkrati poskušajte ohraniti rezine kvadratne in "debele";
2. Z mešalnikom naredimo homogeno maso iz papaline, skute in masla;
3. Iz sira in polovice papalinsko-skutne paste naredite 2-slojne "pogače", kjer bodo "pogače" 2 rezini sira s plastjo paste. Za večji učinek naj bo plast slednje enako debela kot rezine sira. Pri gradnji tako okusne strukture uporabite največ truda in iznajdljivosti, da zagotovite, da so robovi vaših kanapejev enakomerni;
4. Na vrh vsakega kanapeja dodamo preostalo pasto iz korneta in ga okrasimo s tankimi rezinami limone in kumaricami.

Polnjeni lignji

Še en predstavnik originalnih receptov za predjedi za poročno mizo - lignji, polnjeni s kozicami, jajci in sirom, bodo vse goste presenetili ne le s svojim nenavadnim videzom, temveč tudi z lahkim, nežnim okusom.
Zahtevane sestavine:
– lignji (že predelani) – 3 kosi.
- rastlinsko olje - 2 žlici. l.
- piščančja jajca (kuhana) - 2 kos.
– čebula – 1 kos.
– kozice – 200 g
– smetana – 50 ml
– trdi sir – 80 g
- sol
Način kuhanja:
1. pripravimo nadev: na olju prepražimo drobno sesekljano čebulo, da rahlo “porumeni”, dodamo olupljene in narezane kozice ter vse skupaj pražimo še nekaj minut. Zmešamo jih z naribanim jajcem in sirom (nekaj pustimo za posip);
2. Naše lignje tesno nadevamo z nadevom, zložimo v model, prelijemo s smetano, potresemo s sirom in pečemo v pečici 10 minut pri 250C.
Predjed postrezite celo ali narezano na koščke, okrasite z zelišči.

Praznična sirova rolada

Nenavadne hladne predjedi za poročno mizo v obliki zvitkov so odličen način, da svoje goste okusno nahranite in okrasite praznično mizo.
Zahtevane sestavine:
- moka - 3 žlice. l.
- šampinjoni (ocvrti, sesekljani) - 150 g
- balyk ali šunka (po možnosti narezana) - 300 g
- sol
– trdi sir (fino nariban) – 250 g
– česen – 3 stroka
– majoneza – 350 g
– sladka paprika (zelena, rdeča) – 2 kos.
– jajca – 5 kosov (3 surova in 2 kuhana)
- zelenje
– oljke brez koščic – 50 g
– predelani sir – 5 kosov.
– zmehčano maslo – 80 g
Način kuhanja:
1. Začnimo pripravljati naš originalni *prigrizek za poročno mizo* iz njegove osnove - palačinke: pretepajte surova jajca s soljo, zmešajte s 3 naribanimi siri, moko in 200 g majoneze. Dobljeno testo razporedimo po pekaču, obloženem s papirjem in namaščenim z rastlinskim oljem, pečemo pri 180C 10-15 minut (do lepo zlato rjave barve);
2. naredimo nadev: zmešamo 150 g majoneze, preostali nariban sir in jajca, sesekljana zelišča in česen, gobe. Posebej zmešamo nariban sir, maslo in drobno sesekljano papriko;
3. Končano palačinko obrnemo z zlatim vrhom navzdol na čist peki papir in jo na hitro namažemo z gobovim nadevom. Na vrh položite koščke balyka (šunke) in jih pokrijte s sirnim nadevom. Na rob, ki vam je najbližje, v vrsto položite na tanke kolobarje narezane oljke;
4. Previdno zvijte naš praznični zvitek, ga rahlo stisnite, ga tesno zavijte v papir in ga postavite v hladilnik za 3-4 ure, najbolje pa celo noč.
Postrezite to barvito in izdatno predjed, narezano na porcije in okrasite z vejicami zelišč.

Na poročnem banketu mora biti vse do popolnosti premišljeno in pripravljeno, od aperitiva do sladice. Slastni prigrizki za poročno mizo lahko popestrijo praznični meni. Pomembno je, da vnaprej poskrbite za hladne in tople jedi, tako da se o meniju pogovorite s kuharjem. Vredno je biti pozoren ne le na okus banketnih jedi, temveč tudi poskrbeti za njihov izvirni dizajn, zaradi katerega bo praznična miza videti še bolj okusna.

Recepti za pripravo prigrizkov za poroko s fotografijami

Da bo poročna miza edinstvena, je treba pripraviti jedi različnih okusov, ki bodo gostom ostale v spominu in bodo po banketu postale najljubše jedi mnogih ljudi. Spodaj so recepti za okusne in nenavadne prigrizke, vsak bo našel nekaj po svojem okusu in morda bo katera od jedi postala družinska jed mlade družine.

Možnosti hladne predjedi

Na poročni praznični mizi naj bo približno šest do sedem hladnih predjedi. Pri sestavljanju menija je vredno zapomniti, da morajo biti jedi različne, da bi zadovoljili okusne želje vsakega gosta. Ni nujno, da so okusni, kreativni prigrizki dragi. Torej, meni za hladne predjedi mora vsebovati:

• Jedi z gobami.
• Zelenjavni prigrizki (solate, sveža sezonska zelenjava - paradižnik, kumare, paprika).
• Raznovrstno meso - vratovina, balyk, šunka.

• Različne ribe - jeseter, losos, losos.
• Sirov krožnik.

Sprat kanapeji

Vreden nadomestek navadnih sendvičev s papalinami na poročni mizi bodo papalinski kanapeji, ki niso le okusni, ampak tudi videti okusni in izvirni. Takšni kanapeji, tudi ob upoštevanju majhne količine sestavin in zelo preprostih tehnik kuhanja, bodo zagotovo zadovoljili številne goste na poročnem banketu. Kaj potrebujete za pripravo nenavadnih sendvičev?

Sestavine:

• 300 g trdega sira;
• 200 g skute;
• 50 gramov masla (zmehčano);
• ½ limone;
• 6 vloženih kumaric;
• 100 g papaline;
• pol šopka vodne kreše.

Priprava papalinskih kanapejev:

1. Z mešalnikom morate zmleti skuto, zmehčano maslo, papaline. Rezultat mora biti homogena masa.
2. Trdi sir narežemo na nekaj milimetrov debele kvadrate.
3. Za pripravo kanapeja potrebujete dve rezini sira: na eno rezino položite mešanico skute in papalin, z drugo rezino pa pokrijete. Izkazalo se je, da je nekakšna "torta", kjer je "smetana" mešanica skute in papalin, vlogo "torte" pa igrajo rezine sira. Pri izdelavi kanapejev se morate potruditi, da so robovi gladki in lepi ter da je plast enake debeline kot sir.
4. Vrh kanapeja naj bo okrašen z rezino limone in kumarico.

Polnjeni lignji

Ljubitelji morske kuhinje bodo zagotovo cenili polnjene lignje, saj se ta jed odlikuje ne le po izvirni zasnovi, lepi predstavitvi in ​​okusnem videzu, temveč tudi po izvrstnem nežnem okusu. Okus lignjev bodo dopolnili izdelki, kot so jajca, sir in kozice v polnilu. Predjed iz polnjenih lignjev je aktualna kadar koli v letu in bo postala pravi okras poročne mize.

Zahtevane sestavine:

• 3 trupi lignjev (pripravljeni za uporabo);
• 200 gramov kozic;
• 80 g sira (trde sorte);
• 2 žlici soli;
• 1 čebula;
• 50 ml smetane;
• 2 kuhana piščančja jajca;
• sol po okusu.

Koraki kuhanja:

1. Za pripravo nadeva na rastlinskem olju rahlo prepražimo sesekljano čebulo. Olupljene, narezane kozice združimo s čebulo in še malo popražimo.
2. Kuhana jajca naribamo in združimo s kozicami in čebulo.
3. Trupe lignjev nadevamo z nadevom, položimo v pekač, prelijemo s smetano in potresemo z naribanim sirom. V pečici, ogreti na 250 stopinj, se bo pripravljala 10 minut.
4. Pred serviranjem okrasite z zelišči. Lignje lahko postrežete cele ali narezane na koščke.

Sirni prigrizek na čipsu

Okusni prigrizki za poročno mizo vam bodo pomagali okrasiti čips na izviren način. Če želite ustvariti kulinarično mojstrovino, vam ni treba veliko število Nadev položite na čips in okrasite z zelišči. Možnosti polnjenja so lahko zelo raznolike: z rakovimi palicami, piščancem, morskimi sadeži, rdečim kaviarjem, ribami. Toda klasičen recept za prigrizek s sirom na čipsu bodo zagotovo cenili vsi.

Sestavine:

• krompirjev čips (po možnosti celi kosi srednje ali velike velikosti);
• 100 gramov trdega sira;
• 300 gramov svežega paradižnika;
• 2 srednje velika stroka česna;
• 2 žlici. majoneza;
• zelenice po okusu.

Način kuhanja:

1. Paradižnik narežemo na kocke, odstranimo odvečno tekočino (sok).
2. Naribamo trdi sir.
3. Zelenjavo nasekljajte, česen olupite, pretlačite skozi stiskalnik za česen.
4. Zmešajte sir, paradižnik, zelišča, česen in majonezo ter premešajte.
5. Nadev položite na čips. Pomembno je vedeti, da je treba nadev dodati tik pred serviranjem prigrizka, saj se čips hitro razmoči.

Kanapeji z modrim sirom

Za goste s prefinjenim okusom je treba pripraviti izvirne jedi. Primer takšne predjedi za poročno mizo bi bil kanape s dor modrim sirom. Kombinacija nenavadnega slanega okusa sira dor blue, sladkega manga in kislega grozdja v kanapejih bo ustvarila edinstven okus. Za pripravo kanapejev boste potrebovali: mango, grozdje (po možnosti brez pečk), modri sir.

Priprava:

1. Sir, mango narezan na koščke. V originalnem receptu so izdelki narezani na kocke, po želji pa jih lahko z domišljijo in različnimi modelčki oblikujete v različne oblike.
2. Na nabodalo ali zobotrebec nataknemo grozdje, mango in na koncu modri sir. Namesto grozdja se pogosto uporabljajo oljke, namesto manga pa ananas.

Recepti za vroče predjedi

Poroka je zabaven praznik, ki verjetno ne bo potekal brez močnih pijač. Alkohol je treba jesti z nečim mesnim in toplim, zato so topli prigrizki na praznični mizi preprosto potrebni. Za razliko od standardnih drugih jedi se vroče predjedi praviloma postrežejo drobno sesekljane, kar odpravlja potrebo po uporabi noža. V topel meni ne vključite le predjedi, ampak tudi glavne jedi. Če na primer postrežete celega pečenega prašiča ali polnjeno raco, boste med gosti poskrbeli za neverjetno veselje in zagotovo si bodo vsi želeli poskusiti kos takšne jedi.

Rakovi vratovi v lupinah

Nenavadna jed - rakovi vratovi v školjkah - so lahko nenavadna topla predjed za poroko. Edinstvena zasnova in predstavitev bosta prijetno presenetila goste, z zanimanjem bodo poskusili novo jed, edinstvenega okusa te predjedi pa se bodo spominjali še dolgo po banketu. Zahvaljujoč predstavljenemu receptu za ta izvirni prigrizek si bo vsakdo lahko sam pripravil rakove vratove doma.

Zahtevane sestavine:

• 10 rakov;
• 75 gramov omake iz rakov;
• 100 gramov gob (bolje je uporabiti bele ali šampinjone);
• po okusu - sol, zelišča.

Priprava:

1. Rake skuhamo, odstranimo vratove in kremplje. Notranjost je treba odstraniti iz lupine in nato oprati v slani vodi.
2. Vredno je izbrati školjke približno enake velikosti in jih povezati tako, da nastane ovalna škatla (navzven podobna čolnu).
3. Šampinjone prepražimo do polovice, sesekljamo z nožem, začinimo z omako iz rakov.
4. Zmešajte olupljene in narezane kremplje, vratove in šampinjone. Z mešanico napolnite školjke.
5. Školjke položite na krožnik, potresite z zelišči. Jed je pripravljena za postrežbo na praznični mizi.

Košarice s ščuko v paradižnikovi omaki

Praviloma se tartleti uporabljajo za hladne predjedi, v nekaterih primerih pa so košare preprosto nenadomestljive za tople jedi. Primer vroče okusne predjedi za poročno mizo v tartletih je ščuka v paradižnikovi omaki. Malo verjetno je, da bo takšna ribja predjed koga pustila ravnodušnega. Kako pravilno pripraviti tartlete s ščuko in katere sestavine so potrebne za to?

Sestavine:

• 12 košaric (približna kapaciteta vsake 20-25 g);
• 300 gramov fileja ščuke;
• 50 gramov šampinjonov;
• 150 g paradižnikove omake:
• sol po okusu.

Priprava:

1. Sesekljan file ščuke skuhamo do polovice, dodamo šampinjone.
2. Odlijte juho, dodajte paradižnikovo omako v posodo in zavrite.
3. Dobljeno zmes nadevamo v tartlete iz listnatega ali maslenega testa.
4. Pred serviranjem tartlete okrasite z zelišči in koščki rakov.

Rakov kroketi z rižem

Raki so bili vedno v povpraševanju pri kuhanju, zato vsak banketni meni, vključno s poročno mizo, ni izjema. Meso rakov je mehko in vsebuje veliko število uporabnih mikroelementov, zato jedi z raki niso le okusne, ampak tudi zdrave. Rakov kroketi z rižem so topla predjed, ki je odlična za poročno pojedino. Za njihovo pripravo boste potrebovali:

• 80 g rakovega mesa;
• ½ skodelice riža (bolje je izbrati kratkozrnati riž);
• 100 g rastlinskega olja;
• 2 jajci;
• 20 gramov moke in mletih krekerjev;
• začimbe (sol, poper, rožmarin) - po okusu;
• peteršilj, pehtran - ¼ žličke vsak;
• 80 gramov masla.

Priprava toplega prigrizka:

1. Riž dobro operemo in skuhamo v slani vodi. Kuhajte do konca, dokler ne dobite drobtinaste riževe kaše. Dodajte 40 gramov masla.
2. Zmeljemo rakovo olje in ga zmešamo z rižem.
3. Zmesi dodamo rumenjaka in začimbe.
4. Iz pripravljenega mletega mesa naredimo kroglice, jih paniramo v moki, pomakamo v beljak, nato pa še v drobtine. Za cvrtje boste potrebovali veliko količino sončničnega olja, da bodo kroketi globoko ocvrti.
5. Končane krokete s koščkom masla položimo na krožnik in potresemo z zelišči. Predjed je pripravljena za postrežbo na poročni mizi.

Koliko porcij prigrizkov potrebujete na osebo?

Težko je izračunati natančno količino prigrizkov, potrebnih za poročno mizo, saj ima vsaka oseba različne okusne preference in apetit. Administrator restavracije, kjer bo poročni banket, vam bo pomagal približno izračunati, koliko porcij in katero jed naročiti. Na primer, približna teža porcije prigrizkov na osebo je približno 50-70 gramov.

Med pripravo morate poskrbeti za prigrizke, ki jih bodo postregli gostom po odkupnini neveste doma (na primer majhni kanapeji ali sendviči). Upoštevati je treba, da med pogostitvijo gostje prvih 20-30 minut aktivno jedo, nato pijejo več in hrano uporabljajo kot prigrizek. Če je bil po obisku matičnega urada dolg sprehod, potem so bili gostje najverjetneje utrujeni in lačni, zato bodo hladne predjedi, postrežene na začetku, z užitkom pojedli.

Video recepti za prigrizke za poročno mizo

Pri pripravi originalnih prigrizkov vam bodo pomagali nasveti znanih kuharjev, le odločiti se morate, kakšni prigrizki bodo všeč mladoporočencema in gostom. Oglejte si video, v katerem vas bo eden od priljubljenih kuharskih mojstrov iz Španije Hector Jimenez-Bravo naučil kuhati prave kulinarične mojstrovine francoske kuhinje, ki so idealne za praznično poročno mizo:

Kakšna bi bila poroka brez prigrizkov na poročni mizi, katerih recepti se odlikujejo po svoji prefinjenosti? Obstaja ogromno hladnih poročnih predjedi in receptov zanje. Ostane le še izbira in okrasitev praznovanja z njimi!

Za hladne predjedi lahko rečemo, da so strateško nujen del jedilnika na poročnem gostovanju. Prav prigrizki popestrijo praznično mizo in jo naredijo še posebej slovesno, izvirno in okusno.

Sendviči različnih oblik in vsebine, številne solate, pisani tartleti, neverjetno lepi aspik in zvitki izpolnjujejo ne le svojo neposredno nalogo kot prigrizek, ampak tudi okrasijo celoten dopust, dvignejo razpoloženje mladoporočencev in gostov.

Preden ponudimo poročne predjedi, recepte in korake za njihovo pripravo sami, moramo bralca seznaniti z nekaj preprostimi pravili načrtovanja menija.

Znano je, da glavna odhodkovna postavka pade na praznik. Ni prav prijetno videti, ko ob koncu praznovanja na mizah ostane do trideset odstotkov hrane. Zato morate pred izbiro prigrizkov za poročno mizo, receptov s prazničnimi izdelki upoštevati nekaj dejavnikov:

· Sezona. Razpoložljivost izdelkov v trgovini ali tržnici in njihove cene so neposredno odvisne od meseca, v katerem sta se mladoporočenca odločila za poroko. Na primer, če bo poroka jeseni, bo na mizah žalostno ležala ogromna količina zelenjave, narezane za okras. In javno dostopna jabolka in pomaranče, narezana na rezine (ne morete jih odnesti domov), bodo šla v smeti. V jesenskem času se bodo dobro obnesle marelice, breskve, češnje ali dobre slive.

Prigrizki in tople jedi. Težke jedi gredo bolje v hladni sezoni (mimogrede, močne pijače se bolje pijejo pozimi). Poleti nežnejši spol skrbi predvsem za svojo postavo in ima raje manj kalorično hrano. Kar zadeva meso poleti: ljudje se z njim na svojih dačah prehranjujejo v obliki žara, zato ga ne bi smeli servirati, še posebej kot drugo jed.

· Čas pogostitve. Človeško telo se drži svojega urnika in vnos hrane se razvije v določen sistem. Zato količina hrane, zaužite pred 6.0, ne bo enaka kot po tem času.

Če gostje sedejo k mizi po šesti uri zvečer, druge glavne jedi ni treba naročiti, dovolj je ena druga jed. V nasprotnem primeru bo šestdeset odstotkov hrane ostalo na mizah. V najboljšem primeru lahko za drugo glavno jed naročite skupno jed na enem krožniku.

· Moški in ženske. Količina posameznega živila naj bo odvisna od njihovega odstotka.

Poročni prigrizki in recepti zanje se običajno začnejo s sendviči. Primerno je narediti predjedi v košaricah iz testa za poročno mizo namesto tradicionalnih kanapejev. Dajo bodisi solato bodisi sestavino sendvičev. Na primer, kuhanega piščanca in gob, narežemo na majhne kocke, začinimo z majonezo, damo v košare in potresemo z naribanim sirom in zelišči.

"Praznična" solata iz šampinjonov in piščanca.

Petsto gramov kuhanega piščanca ločite meso, odstranite kožo in meso narežite na koščke. Tja položite sesekljane kuhane gobe (130 g šampinjonov), redkev (300 g) in kisle kumarice (45 g). Solato začinite z omako: majonezo (130 g), pomešano z gorčico (20 g). Dodamo sol. Solato ohladite in pred serviranjem potresite z zelišči.

Goveji aspek. Dve žlici. Žlici želatine za pol ure namočimo v hladni vodi, nato pa jo vlijemo v vročo bistro mesno juho. 300 gramov kuhanega mesa prečno narežemo in kose razporedimo po dnu posode z nizkimi stranicami. Za okras na vsak kos mesa položimo različno oblikovane koščke predhodno kuhanega korenja in majhen list zelenja. Sestavine previdno prelijemo z manjšo plastjo juhe, pomešane z želatino, in pustimo na hladnem, dokler se ne strdi. Po tem zalijemo s preostalo juho in pustimo v hladilniku tri do štiri ure. Pripravljen aspik pred serviranjem narežemo na porcije, nanj položimo liste zelene solate, rezine paradižnika in limone.

Ribji zvitki (iz ščuke ali osliča).

Ribji file (en kilogram) narežemo na porcije in rahlo potolčemo z ravnim rezilom noža. Kose previdno zavijte v zvitke in jih pritrdite z zobotrebci. Zvitke skuhajte skupaj z narezanim korenjem (1 kos) in čebulo (1 kos) (približno dvajset minut). Kul. Zvitke položimo na prtiček.

Drobno sesekljano zeleno (800 g) rahlo posolite, zmešajte s sesekljanimi jabolki (800 g), vse poškropite z limoninim sokom. To solato začinite z majonezo (100 g) in smetano (100 g). Solato preložimo na krožnik in obložimo z ribjimi zvitki. Okrasite z zelenjavo.

Nekaj ​​nasvetov za postrežbo poročne mize s hladnimi predjedmi.

Mize so postrežene pred dogovorjenim časom za goste.

Solate običajno postrežemo na krožnikih ali v solatnih skledah. Velikost jedi je odvisna od sestave solate. Eksotične solate postrežemo v majhnih posodicah. Solati priložimo žlico za solato in po potrebi vilice. Postrežemo jih lahko tudi na bolj izviren način: narezane na liste zelene solate; na rezine belega kruha, klobase ali šunke. Solate lahko nadevamo s paradižniki, jajci, kumarami, papriko in košaricami iz testa. Ti kreativni deli se prilegajo v eno veliko posodo.

Mesni narezek: klobaso in šunko različnih vrst narežemo na tanko, diagonalno (meso in jezik narežemo debeleje), zložimo na krožnik pahljačasto ali v vrstah.

Sled ločimo od kosti in ga položimo v skledo za sled, pri čemer ohranimo obliko ribe. Soljene in prekajene rdeče ribe predhodno narežemo, narežemo na tanke koščke, na vrh položimo rezine limone in zelišča.

Sir postrežemo na majhnem krožniku v celem kosu z odrezanimi več tankimi rezinami (lastnost sira je, da se hitro suši). V bližini naj bosta nož in vilice.

Domače poročne jedi imajo naslednje prednosti: kakovost izdelkov; značilne jedi iz “shrambe” domačih receptov. Lepe in izvirne praznične jedi izpod rok spretnih gospodinj vam bodo dale apetit.