Običajno je kislica povezana z zeljno juho. Uporablja pa se za pite, pite in druge pekovske izdelke. V kombinaciji s pravimi sestavinami se kislica za pite izkaže za sočno, okusno in zadovoljivo.
Če uporabite samo kislico, bo jed preveč pusta. Toda gospodinje imajo svoje skrivnosti, s pomočjo katerih je pecivo s kislico neverjetnega okusa.
Najpomembnejša stvar je, da izberete pravo glavno sestavino - kislico
- Če kupujete liste v trgovini, bodite pozorni na njihovo barvo. Biti mora svetlo zelena.
- Odlomite košček lista in ga povonjajte. Vonj kislice ima običajno značilno kislo noto.
- V njegovi aromi ne sme biti plesni ali drugega tujega vonja.
- Površina listov mora biti gladka, brez znakov žuželk ali plesni na njih.
- Kislico je bolje vzeti v šopkih, da lahko pregledate vsak list.
- Zelo pomembno je, da rastlino pravilno obdelamo, da se ne prekuha in spremeni v zmečkano kroglico.
- Kislice ne segrevajte predolgo.
- Pri pripravi nadeva je treba kislico zmešati z drugimi sestavinami, sicer bo jed preveč kisla.
- Kislico je najbolje kuhati v kozarcu oz keramični materiali obloge.
Nadev iz sladke kislice: recepti
Polnilo za pite je razdeljeno na dve vrsti: sladko in slano. Ta kislica je univerzalni izdelek. Sladki nadevi so zelo enostavni in hitri za pripravo. Ena glavnih sestavin je sladkor.
Sladke pite s kislico
Boste potrebovali:
- kvašeno testo;
- listi kislice - 0,3 kg;
- sladkor - 100 g;
- eno jajce.
Način priprave kislice s sladkorjem:
- Medtem ko testo vzhaja, se lotite polnjenja.
- Kislico je treba temeljito sprati pod pipo in odstraniti vse liste, ki se zdijo oveneli ali poškodovani.
- Narežemo jih na srednje debele trakove.
- Koščke listov položite v ponev in jih zmečkajte z rokami. Pusti tako kot je.
- Pečica mora biti predhodno ogreta na temperaturo 190 stopinj Celzija.
- Dno pekača obložimo s peki papirjem.
- Vzhajano testo razdelite na majhne kepice in jih z valjarjem razvaljajte v ploske.
- Na sredino razvaljanega testa položimo naš nadev za pite iz kislice s sladkorjem in zavihamo robove.
- Jajce razbijte v ločeno skledo, ga stepite in razporedite po površini izdelkov.
- Pite razporedimo po poljubnem vrstnem redu in začnemo s peko.
Kislica z meto
Za polnjenje boste potrebovali:
- sveža kislica - 0,25 kg;
- kristalni sladkor- 0,1 kg;
- listi mete en diapozitiv;
- škrob - 20 g.
- Kako pripraviti nadev za pite:
- Kislico in meto sperite pod tekočo vodo.
- Kislico narežemo na majhne trakove, meto na majhne koščke.
- Sestavine združite v eni skledi.
- Rastline potresemo s sladkorjem in škrobom.
- Večji del testa razvaljamo v veliko ploščato torto, jo položimo na pekač in ob robovih naredimo stranice.
- Nadev položimo v testo in ga enakomerno porazdelimo. Listov naj bo veliko, saj se med peko zmanjšajo in pita ne bo več tako puhasta.
- Nadev pokrijemo s tanko plastjo manjšega dela testa. Oblikuje tako rekoč pokrov naše pite. Zdaj ga lahko pošljete v pečico.
Kislica z jabolki
To je bolj prefinjen in nenavaden recept.
Zahtevane komponente:
- kislica - 0,25 kg;
- dve sladki jabolki;
- dve vejici mete;
- sladkor v prahu - 60 g;
- sladkor - 25 g;
- vanilija;
- dve rabarbari.
Navodila po korakih:
- Kislico obdelamo na zgornji način in narežemo na trakove.
- Odstrani zgornji sloj rabarbaro in jo sesekljajte na majhne kocke.
- Jabolkom odstranimo lupino, sredico in semena ter jih narežemo na majhne koščke.
- Sestavine zmešajte skupaj z drobno sesekljano meto in vanilijo.
- Zdaj lahko spečete okusno in dišečo sladko torto.
Nesladkan nadev za pite
Kislica je rastlina, polna vitaminov. Če pa ga mešate z drugimi, več hranljive sestavine, bo pita po eni strani zdrava, po drugi strani pa okusna in hranljiva.
Pita z jajci in zelišči
Zahtevane sestavine:
- sončnično olje - 20 ml;
- šest piščančjih jajc;
- kislica - 100 g;
- dve čebuli;
- sol po okusu.
Možnost kuhanja:
- Jajca je treba skuhati, ohladiti, olupiti in drobno sesekljati.
- Enako storite s kislico.
- V ponvi na olju prepražimo olupljeno in na drobno narezano čebulo, da postane prozorna.
- V tem času v isto posodo damo kislico, zalijemo z vodo in nadaljujemo s kuhanjem.
- Ko se iz listov pojavi sok, odprite pokrov ponve in pražite še 2 minuti.
- Vsebino ponve ohladimo in prestavimo na koščke jajc, premešamo.
- Nadev za okusno bujno pito je pripravljen.
Kislica in gobe
Pita z jajci, kislico in gobami je zelo okusna. Jemo ga lahko tako hladnega kot toplega.
Izdelki za polnjenje:
- kislica - 0,3 kg;
- tri jajca;
- gobe - 0,1 kg;
- kup zelene čebule;
- sol in poper po okusu.
Kako kuhati:
- Jajca skuhamo na zmernem ognju in olupimo.
- Kislico operemo in položimo liste rezalna deska.
- Gobe narežemo na manjše koščke in popečemo v ponvi na olju.
- Drobno sesekljajte sveža hrana, vključno z zelenjem.
- Gobe ohladimo, vse zmešamo v eni skledi, dodamo začimbe in sol.
kislica - nenavadna možnost za pite. Zato, če želite popestriti svoj običajni jedilnik, pecite pite s kislico. Obstaja veliko receptov, tako sladkih kot nesladkih. Pecivo izpade zelo puhasto in mehko, če vanj daste veliko nadeva.
Ni podobnih materialov
Ali ste vedeli, da je kislica primerna ne samo za zeleni boršč, ampak tudi za peko in sladke? Da, da, obstaja tak recept - pite iz kislice iz kvašenega testa!
Čeprav ta kultura vsebuje oksalno kislino, je nadev v pitah sladek in malokdo lahko ugane, s čim so!
Nekoč sva s tabo pekla ocvrte pite s kislico in to so pečene pite s kislico v pečici. Enako okusno! Mimogrede, ko pride sezona jagod, bo poleg zelenja mogoče v nadev dodati tudi jagode. Obstaja tudi recept - pite s kislico in jagodami! Bomo pa poskusili kasneje :)
Sestavine:
Za 18-20 kosov:
Za kvašeno testo:
- 35 g svežega kvasa (ali 11 g suhega);
- 4 žlice sladkorja;
- 200 ml mleka;
- 2 jajci;
- 50 g masla;
- 0,5 čajne žličke soli;
- 2 žlici rastlinskega olja;
- 3,5-4 skodelice moke.
1 kozarec 200 ml vsebuje 130 g moke brez vrha. To pomeni, da potrebujete 450-520 g moke. Natančna količina je odvisna od same moke in velikosti jajc.
Če želite, lahko zamesite pusto testo na vodi, brez jajc in masla.
Za polnjenje:
- Šopek kislice;
- 15-20 žličk sladkorja.
Za mazanje:
- 1 rumenjak;
- 1 čajna žlička mleka.
Kako pečemo:
Najprej pripravimo kvašeno testo, da se kvas aktivira. Ta korak je potreben pri uporabi sveže stisnjenega ali suhega aktivnega kvasa. Če uporabljate suhi instant kvas (v obliki prahu, ne v zrncih), ga lahko takoj dodate k moki skupaj z ostalimi sestavinami in zamesite testo.
V skledo nadrobim svež kvas in ga z žlico nadrobim z 2 žlici. Sahara.
Nato prilijem toplo mleko temperature cca 36C in premešam.
Rezultat ni zelo gosto testo, to je testo. Postavimo na toplo mesto za 15-20 minut. Skledo lahko postavite na posodo s toplo (ne vročo) vodo in pokrijte vrh čisto brisačo.
Suhi aktivni granulirani kvas je treba zmešati s sladkorjem in toplim mlekom, nato pa pustiti 15 minut, dokler se ne pojavi puhasta pena. Medtem ko testo vzhaja, jajca in maslo vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se segrejejo do sobna temperatura.
Ko testo naraste, postane puhasto, z mehurčki, je čas za gnetenje testa. Dodamo jajca (ne mrzla), preostalih par žlic sladkorja, zmehčanega maslo.
Po mešanju presejte drugi kozarec moke in dodajte sol.
Po ponovnem mešanju presejemo tretji kozarec moke in vlijemo rastlinsko olje. Gorčično olje najraje dodajam kvašenemu pekovskemu izdelku: z njim so žemlje in kruh še posebej okusni. Odlična pa sta tudi sončnično ali olivno olje.
Testo gnetemo 10-15 minut, po potrebi dodajamo malo 4 skodelice moke. Morda boste potrebovali le pol skodelice ali pa skoraj vso – odvisno od moke. Ne dodajajte veliko moke, da bodo pite puhaste in mehke: med gnetenjem postane testo bolj gladko, bolj elastično in manj lepljivo. Ko zgnetemo testo, ga damo v skledo, posuto z moko, pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem 1 uro oziroma dokler se ne podvoji.
Medtem ko testo vzhaja pripravimo kislice za nadev. Reške je treba odrezati - so žilavi in jih v nadev ne potrebujemo, poleg tega je največja koncentracija v pecljih. oksalna kislina, in ta snov ni povsem koristna za telo. Liste potopimo v hladno vodo, pustimo lebdeti pet minut - zemlja in prah se bosta zmočila in usedla na dno. Liste poberemo in temeljito speremo pod tekočo vodo. Da odteče voda, dajte zelenje v cedilo in pustite nekaj časa.
Pred pripravo pirhov liste kislice narežemo na približno pol centimetra široke trakove.
In tukaj je prišlo testo.
Z rokami ga nežno pregnetemo in razdelimo na kose. Kose zvijemo v žemlje in vsakega oblikujemo v ploščat v velikosti dlani. Čas je za pripravo pite s kislico! Skrivnost sočnega nadeva je preprosta: velikodušno morate dodati toliko zelenja, kot ga lahko spravite. Vseeno se bo med kuhanjem količina zelenjave opazno zmanjšala.
Po vrhu pa kislico potresemo s sladkorjem - zravnano žličko na pito.
Pite previdno zapremo kot cmoke. Da se med peko ne odprejo, priporočam, da jih ob robovih dvakrat obkrožite: prvič kar tako, drugič v “kijo”. Lahko pa pite obrnete tako, da jih s šivi navzdol položite na pekač.
Pite položite na pekač, obložen z naoljenim pergamentom.
Rumenjak stepemo z mlekom in pite previdno namažemo s silikonskim čopičem.
Medtem ko se pečica segreje na 160-170C, bodo pite imele čas vzhajati. Ne dajte jih takoj v pečico, ker bo testo začelo hitro vzhajati in bodo pečenki pokali. Ko pa so pite tople kakšnih 15 minut in zrastejo, jih lahko kar postavite v ogreto pečico. Pite s kvasom pečem na srednji polici, na dno pa postavim ponev z vodo, saj ima moja pečica spodnji grelec. Zahvaljujoč temu znanju se dno pite ne zažge, vrh pa se med porjavenjem ne izsuši, ampak ostane mehak.
Kislice pečemo 20-25 minut, čas se lahko razlikuje v različnih pečicah. Električni pekovski izdelki so običajno pripravljeni hitreje. Ko se testo pri preverjanju ne prime na leseno nabodalo in vrh pirhov postane zlato rjav, so pripravljeni! Če so pite že pečene, vendar ne porjavijo, povečajte temperaturo na 180-190 ° C za pet minut.
Končane tople pite čudovito dišijo! Postavite jih na mizo in pokrijte z brisačo, pustite stati 10 minut.
Vmes lahko skuhate čaj, da boste lahko, ko se pecivo malo ohladi, uživali v izvirnih kisličnih pitah!
Danes imam recept za odkritje - sladke pite s kislico na kvašenem testu v pečici. Zlato rjava skorja, najnežnejše aromatične drobtine in neverjeten sladko-kisel nadev - to je tisto, kar vas čaka, če se odločite ponoviti. In zagotovo boste te pite pripravili še preden bo konec sezone kislic!
Te pite so bile zame pravo razodetje, saj res nisem pričakovala takšnega rezultata nadeva. Zdi se, kot da sem kislo kislico videl izključno v kislo-slani različici v obliki prvih jedi in solat. A nikakor ne v sladkih pekovskih izdelkih.
Vendar se je nadev izkazal za čudovitega: sladko-kislega, z rahlim karamelnim okusom. In vse zahvaljujoč dejstvu, da smo kislici dodali ne le sladkor, ampak maslo, katerega kombinacija daje karamelni odtenek.
O izbiri testa za pite nisem dvomil niti za sekundo: z njim že dolgo pripravljam najrazličnejše domače pecivo in vedno sem zadovoljen z rezultatom. IN končana oblika Testo se izkaže za zelo mehko, nežno in se topi v ustih. Tako dobrega okusa je in tako mehak...
Vidite, kako dobro je, da imamo na naši spletni strani TABELO NAROČIL - zapisali so želje in takoj sem bila tam, z že pripravljeno jedjo in natančnim receptom. Olesya, v tem primeru govorim o tebi osebno - upam, da bodo tebi in tvoji družini všeč pite.
Sestavine:
Kvašeno testo:
(500 gramov) (3 kosi) (200 gramov) (100 mililitrov) (3 žlice) (1 čajna žlička) (1,5 čajne žličke)
Polnjenje:
Kuhanje jedi korak za korakom s fotografijami:
Recept za domače kvašeno testo za pite vključuje naslednje izdelke: pšenično moko vrhunskega razreda, kislo smetano, piščančja jajca, rafinirano rastlinsko olje (uporabljam sončnično), sol, granulirani sladkor, vanilin in hitro delujoči kvas. Vse sestavine naj bodo sobne temperature. Za nadev vzemite svežo kislico, granulirani sladkor in maslo. Z rumenjakom bomo namazali pite.
Testo lahko gnetete ročno ali uporabite kuhinjske pomočnike. To kvašeno testo delam v kruhomatu. Odvisno od modela so lahko sestavine dveh vrst: najprej tekoče, nato v razsutem stanju in obratno. Jaz imam prvo možnost. V posodo kruhomata nalijte rastlinsko olje (brez vonja), kislo smetano in razbijte jajca. Dajmo vsi malo poklepetati.
V mojem aparatu za peko kruha način Testo omogoča čas gnetenja in vzhajanja točno 1 uro. Vendar mi ni všeč tako, ker kvašeno testo potrebuje vsaj 2 uri. Zato priporočam, da naredite naslednje: nastavite program Osnovni (3 ure) ali Francoski kruh (3 ure 50 minut). Začne se gnetenje: v prvem programu traja prvo gnetenje 10 minut, v drugem pa 15 minut. Toliko časa je dovolj, da testo dobro pregnetemo in dobimo elastično, a hkrati mehko in nežno žemljo. Dobesedno 5 minut od začetka gnetenja mora nastati. In to je zelo pomembna točka, saj je kakovost in vsebnost vlage v moki za vsakogar drugačna, torej tega izdelka Morda boste potrebovali več ali manj, kot je predpisano. Če se žemlja še vedno ne oblikuje, lahko dodamo žlico moke in opazujemo gnetenje. Ko se testo popolnoma odmakne od sten in je dovolj elastično (to pomeni, da se ne širi, ampak dobro drži obliko), prenehajte z dodajanjem moke. Takole je izgledala moja žemlja po 8 minutah gnetenja. Zdaj pustimo testo pri miru in ga pustimo vzhajati. To bo trajalo približno 1 uro 40 minut (osnovno) ali 2 uri 25 minut (francoski kruh), v tem času bo pekač kruha dvakrat (trikrat) gnetel. Raje uporabljam drugi program. Če testo gnetete ročno, ga gnetite 10-15 minut, nato skledo pokrijte s folijo ali pokrijte z brisačo. Fermentacija testa traja na toplem 2 uri. Po 1 uri testo rahlo pregnetemo, zaokrožimo in ponovno fermentiramo še 1 uro.
Medtem ko testo fermentira, pripravimo nadev za bodoče pite. Svežo kislico zelo previdno operemo hladna voda da se znebite zemlje in drugih smeti. Po tem se prepričajte, da sortirate kislico in zavržete poškodovane liste. Odlomimo noge - niso potrebne, in z nožem narežemo liste na tanke trakove.
Iz 350 gramov sveže kislice nastane impresivna skleda zelenja, vendar se mi zdi, da je uporaba v tej obliki nepraktična – listi bodo med peko vseeno precej odpadli. Zato jih bomo najprej hitro toplotno obdelali.
Ugasnite ogenj in pustite, da se nadev popolnoma ohladi. To je pomembna točka, saj pri delu s kvašenim testom ne morete uporabiti vročega nadeva, da ne uničite kvasa. Kislico sem z lopatico razdelil tudi na porcije, da bi jih bilo kasneje bolj priročno takoj vzeti. Na koncu sem dobila 15 pit.
No, testo je že naraslo. Izklopite program, ko časovnik pokaže 1:10 (osnovni in francoski kruh). To pomeni, da testo vzamemo ven 10 minut preden pomočnik začne peči kruh.
Testo razdelite na enako velike kose – jaz imam 15 kosov. Zelo priročno je uporabljati kuhinjsko tehtnico, tako da so obdelovanci enake teže. To pa ni pomembno le z estetskega vidika, ampak tudi zato, da pekovski izdelki enakomerno vzhajajo in se enakomerno spečejo. Vsak kos razvaljamo v kepo in položimo na desko, rahlo posuto z moko. Če se še niste lotili priprave pite, kar pomeni, da postopek traja veliko časa, pokrijte vse kose testa s folijo ali brisačo, da ne postanejo zračni.
Začnemo oblikovati pite. Vzamemo eno kepo testa in jo sploščimo z dlanjo. Če želite, ga lahko razvaljate z valjarjem – ni pomembno, saj je testo zelo mehko in voljno ter ga z roko zlahka raztegnemo.
Od kislice lahko vključuje popolnoma različne komponente. Poleg tega lahko takšne izdelke pripravimo iz kvašenega testa, listnatega testa in celo iz kefirja.
V tem članku vam bomo povedali, kako hitro in enostavno pripraviti pite iz kislice, ocvrte in pečene v pečici.
Katera od naslednjih jedi je bolj okusna in zadovoljiva, se odločite sami.
s sladkorjem
Pri pripravi zadevnega nadeva ni nič zapletenega. To je narejeno v nekaj minutah. Za to potrebujemo:
- sveže nabrana kislica brez stebel - približno 450 g;
- granulirani sladkor srednje velikosti - ½ skodelice.
Izdelava okusnega nadeva iz kislice
Nadev za pite iz kislice s sladkorjem je najbolj priljubljen med kuharji. To je posledica dejstva, da njegova priprava zahteva majhen nabor izdelkov, ki se obdelajo v samo nekaj minutah.
Sveže nabrane liste kislice temeljito sortiramo (odtrgamo stebla, odstranimo pokvarjene dele), nato pa jih damo v cedilo in temeljito operemo pod močnim pritiskom tople vode.
Po tem rastlino močno stresemo, položimo na desko za rezanje in z ostrim nožem drobno sesekljamo.
Ko izdelek zdrobimo, ga damo v veliko emajlirano posodo, dodamo granulirani sladkor in dobro premešamo z žlico. Na tej točki se šteje, da je nadev za pite iz kislice popolnoma pripravljen. Uporabite ga v skladu z neposredni namen lahko dokler sestavine ne začnejo izpuščati svojega soka (v 10-12 minutah).
Kako pripraviti slan nadev za pito?
Kako narediti sladke pite s kislico, vam bomo povedali kasneje. Sedaj pa vam želim predstaviti recept za slani nadev za ocvrte, za izvedbo katerega bomo potrebovali:
- sveže nabrani listi kislice - približno 300 g;
- kuhana piščančja jajca - 3 kosi;
- sveža zelena čebula - srednji šopek;
- groba kuhinjska sol - uporabite po svojem okusu;
- maslo dobra kakovost- približno 35 g.
Postopek priprave polnila
Slani nadev za pito s kislicami je enostavno in enostavno pripraviti. Piščančja jajca skuhamo v slani vodi, nato ohladimo v hladni vodi, olupimo in naribamo. Po tem previdno razvrstite sveže liste kislice in perje zelene čebule. Temeljito jih operemo v cedilu, močno otresemo in z ostrim nožem drobno sesekljamo.
Po obdelavi vseh naštetih komponent jih damo v globoko skledo in začinimo z grobo kuhinjsko soljo. Izdelkom dodamo tudi stopljeno maslo (segrevamo parna kopel). S tem prelivom bodo pite bolj aromatične, okusne in visoko kalorične.
Po mešanju sestavin jih pustimo na strani, medtem ko pripravimo osnovo.
Kako narediti ocvrte pite iz kislice?
Če želite kuhati, je za to bolje uporabiti kvašeno testo. Za gnetenje potrebujemo naslednje izdelke:
- granule suhega kvasa - 4 g;
- surovo piščančje jajce - 1 kos;
- topla pitna voda - 500 ml;
- beli granulirani sladkor - 12 g;
- fina kuhinjska sol - 3 g;
- lahka pšenična moka - dodajte, dokler osnova ne postane gosta;
- rafinirano rastlinsko olje - uporablja se za toplotna obdelava pite.
Priprava kvašenega testa
Kako se naredi nadev za pite iz kislice, smo opisali zgoraj. Vendar to znanje ni dovolj za pripravo okusnih in aromatičnih ocvrtih izdelkov.
Kako gnetiti To storite tako, da nalijete toplo pitna voda in v njem popolnoma raztopite granulirani sladkor. Nato v skledo dodamo suh kvas in pustimo stati ¼ ure.
Ko dobite sladko, motno tekočino, ji dodajte piščančje jajce in namizna sol. Ko sestavine premešate z rokami, v skledo postopoma vlijete pšenično moko.
Po gnetenju homogenega testa ga pokrijemo s pokrovom in pustimo 80 minut pri 30 stopinjah. Istočasno vsake ¼ ure podlago temeljito pregnetemo z rokami.
Oblikovanje in cvrtje izdelkov v ponvi
Sladke kislice so pripravljene po enakem principu kot slani izdelki. Po testo bo delovalo, od njega odtrgamo kos, ga razvaljamo v krog s premerom 10 centimetrov, nanj položimo kisli nadev in robove lepo stisnemo.
Po oblikovanju polizdelkov jih damo v predhodno segreto ponev z rastlinsko olje in pražite na obeh straneh, dokler rahlo ne porjavi (približno 14-16 minut).
Izdelke predstavimo k mizi
Ko pite postanejo zlato rjave, jih položite na krožnik. Nato nadaljujte s podobno toplotno obdelavo preostalih izdelkov.
Ko so vse pite ocvrte, jih postrežemo k mizi skupaj s sladkim čajem ali kakšno drugo pijačo. Mimogrede, poleg takšnih izdelkov lahko predstavite tudi paradižnikovo omako ali kečap.
Peka sladkih pit v pečici
Sladke pite s kislico v pečici so dobre za pripravo iz listnatega testa. Vendar ga ni treba gnetiti. Samo iti morate v najbližjo trgovino in kupiti že pripravljeno bazo.
Torej za samostojno kuhanje Potrebovali bomo sladko listnato pecivo:
- listnato pecivo iz trgovine (uporabite testo brez kvasa) - 1 paket;
- nadev sladke kislice - neobvezno;
- pšenična moka - po vaši presoji;
- piščančje jajce - 1 majhen kos.
Oblikujemo izdelke
Preden pečete pite iz kislice v pečici, jih je treba pravilno oblikovati. V ta namen popolnoma odmrznjen listnato testo Položimo na mizo in potresemo z moko. Podlago tanko razvaljamo s pomočjo valjarja in nato narežemo na majhne pravokotnike.
Vsak izdelek je napolnjen z nadevom iz kislice v količini 1-2 desertnih žlic. Po tem se robovi testa tesno stisnejo, da se med toplotno obdelavo ne odpre in vsebina ne preseže podlage.
Kako pravilno peči izdelke v pečici?
Listnato pecivo s kislico se v pečici zelo hitro peče. Ko so polizdelki pripravljeni, jih položimo na pekač (ni jih treba mazati z oljem).
Za pridobitev bolj okusnega in lepi izdelki Na njihovo površino se nanese surovo piščančje jajce, pretlačeno z vilicami. V tej obliki se polizdelki pošljejo v pečico in pečejo pol ure (ali malo dlje).
Po kratki toplotni obdelavi naj bi se listnato pecivo opazno povečalo, postalo rožnato, mehko in zelo okusno.
Predstavitev jedi iz moke na večerjo
Ko smo listnato pecivo spekli v pečici, ga previdno odstranimo in položimo na velik krožnik. Takšne izdelke lahko uporabite s katero koli sladko pijačo (čaj, kava, kakav, soda, sok itd.).
Upoštevati je treba posebna previdnost ko jeste vroče sladke pite. To je posledica dejstva, da pod vplivom visoke temperature sladkor v nadevu se bo stopil in povezal s sokom kislice v sirup. Če tako vroča sladkost pride na sluznico ust ali kožo, boste zagotovo dobili manjšo opeklino.
Naj povzamemo
Zdaj veste, kako sami pripraviti sladke in slane pite iz kislice iz kvašenega in listnatega testa. Z opisanimi recepti boste zagotovo naredili okusen in zadovoljiv prigrizek, ki ga boste lahko jedli doma in ga vzeli s seboj v službo ali šolo.
Ko se pojavijo prvi listi kislice, želite skuhati nekaj spomladanskega, na primer holodnik, ali celo poskusiti narediti veliko in okusno pito. Poleg tega, da je zelo okusna, kislica obogati naše telo z bistvenimi vitamini. Za pito lahko uporabite poljubno testo, vendar je bolje, da naredite svoje kvašeno ali skutino testo. Nadevu obvezno dodajte škrob. Zaradi tega bo bolj viskozen. Da se spodnja skorja testa med peko ne razmoči, površino testa potresemo z drobtinami. Absorbirajo odvečno vlago. Privoščite sebi in svojim ljubljenim tako nenavadno pecivo!
Izdelki:
Pšenična moka - 400 g
Granulirani sladkor - 5 žlic. žlice
Maslo - 60 g
Rafinirano sončnično olje - 2 žlici. žlice
Mleko - 170 ml
Sveže stisnjen kvas - 25 g
Kisla smetana - 2 žlici. žlice
Sveža kislica - 300 g
Granulirani sladkor - 2 žlici. žlice
Krompirjev škrob - 1 žlica. žlica
Mleti krekerji - 1,5 žlice. žlice
Za mazanje:
Piščančja jajca - 1 kos.
Pripravite vse potrebne sestavine.
V manjšo posodo nadrobimo kvas, prilijemo polovico mleka, segretega na 35 stopinj, dodamo 1 žličko sladkorja in dobro premešamo. Testo postavimo na toplo mesto za 20–30 minut. Ko se pojavi puhasta kapica, ki začne celo rahlo padati, je testo pripravljeno.
V večjo skledo vlijemo testo, kislo smetano, preostalo toplo mleko (pri čemer upoštevamo, da se bo masa povečala za 2-3 krat) in dodamo sladkor in sol.
Zmes dobro premešajte, dokler se sladkor in sol popolnoma ne raztopita.
Po delih dodamo polovico presejane moke in pregnetemo.
Dodamo stopljeno in ohlajeno maslo in sončnično olje.
Vse premešamo in z dodajanjem preostale moke zamesimo testo. Količina moke je okvirna in je odvisna od kakovosti uporabljenih sestavin in vsebnosti vlage v sami moki. Morda boste potrebovali malo več ali malo manj. Konec gnetenja je določen s konsistenco. Testo mora biti mehko, gnetite ga tako, da postane gladko, da se ne sme lepiti na roke in zlahka odstopiti od sten posode (gnetemo vsaj 10 minut). Posodo s testom pokrijemo s filmom za živila, ki ga ne pokrijemo zelo tesno (testo mora "dihati").
Posode postavite na toplo mesto za 2–2,5 ure za fermentacijo. Testo mora podvojiti prostornino. Med fermentacijo je treba testo enkrat pregnetiti in pustiti, da ponovno vzhaja.
Mlade liste kislice previdno preberemo, operemo in osušimo s prtičkom, nato pa drobno sesekljamo.
Kislico damo v skledo, dodamo sladkor in presejan škrob.
Zmes dobro premešamo.
Od testa ločimo ⅔, razvaljamo v tanko plast, položimo v pomaščen pekač in rahlo poravnamo, da bo testo enakomerno debelo.
Površino testa potresemo z drobtinami.
Nadev položite na krekerje.
Iz preostalega testa razvaljamo zgornjo (tanjšo) plast, z njo pokrijemo pito in stisnemo robove plasti. Testo pustimo vzhajati 20–30 minut, nato pa pito premažemo z jajcem, ga s konico noža na več mestih prebodemo in na pito kot obrobo položimo pramen testa.
