Красочная церемония, красивые природные пейзажи, интересная программа свадьбы – вот она современная свадьба в деревенском стиле. Деревенским его называют именно из-за того, что проводят ее обычно на природе и все стилевые элементы также оказываются связанными с природой и жизнью в деревне.
По-деревенски стильные платья?
В данном стилевом направлении оформления свадьбы можно сказать, что выбирают не просто свадебное платье и костюм для молодых, а настоящие наряды, которые должны вписываться в тематику и даже более того – они должны лидировать, именно на них будет строиться весь остальной образ.
Легкий воздушный образ невесты можно создать, подобрав простой, но яркий сарафан, небольшую невесомую фату и подходящие аксессуары, например, венок из полевых цветов. Прическа, конечно, должна быть максимально естественной и легкой. Можно оставить распущенные волосы и слегка прибрать их, закрепив венком. Или же заплести традиционную косу. Из обуви лучше всего подойдут балетки.
Букет невесты также нужно выдержать в выбранной тематике, поэтому лучше отказаться от классических букетов с розами и подобрать что-то более простое, но в то же время очень милое и невесомое. Букет из сирени будет неожиданным и очень милым акцентом в образе невесты, прямо как на фото. Можно также взять за основу пышные пионы и украсить их милыми полевыми цветочками – ромашками, маргаритками и васильками, можно добавить в качестве декоративного штриха и веточку лаванды.
Что наденет жених?
Жениху также не придется надевать классический костюм и туфли. Его облачат в свободные брюки летнего покроя и рубашку, небрежно застегнутую не до конца и повязанный сверху галстук. Чрезвычайно стильно дополнит его образ стильная жилетка. Завершат образ взъерошенные волосы и мокасины.
У гостей свои наряды
Такой стиль свадьбы очень сильно зависит от детальной проработки. Поэтому гостей нужно не только предупредить о тематике торжества, но и помочь с выбором образов. Очень тщательно следует продумать легкие платья подружек невесты и костюмы друзей жениха. Оригинальные идеи в рамках деревенского стиля всегда приветствуются. Если кто-то из гостей оказался вне стилевого оформления, можно привнести дополнительный элемент – например, венок из полевых цветов, который завершит композицию.
Оформление места
Первым делом нужно подобрать и продумать место проведения свадьбы. Естественно, лучшим вариантом будет красивое место на природе. По возможности можно там и организовать выездную церемонию бракосочетания. После выбора места проведение можно приступать к подготовке и продумывать декор.
Так в первую очередь можно обратить внимание на приглашения. Как их стилизовать, чтобы гостям было любопытно взглянуть на такое приглашение, и захотелось поучаствовать в таком костюмированном мероприятии. В этом стиле можно прибегнуть к естественным природным материалам и цветам – используют кору деревьев, сухую траву и лен, и, конечно, цветы. Не обязательно заниматься этим творческим процессом самостоятельно – можно найти огромное количество готовых вариантов, ведь этот стиль становится все популярней.
Место выбрано, пригласительные готовы – теперь пришла очередь банкетного зала. Конечно, с одной стороны сложно будет найти зал, который лучше отразит всю природную сущность деревенского стиля свадьбы, чем сама природа. Тем не менее, банкет на природе можно устроить только летом, но и в это время года он может оказаться под угрозой из-за простого каприза природы. Чтобы решить эту проблему, можно установить шатер, тогда все столы окажутся под ним.
Если все же есть сомнения по поводу праздника на природе под шатром, то можно подобрать отличный банкетный зал в одном из загородных заведений в деревенском стиле. Таких сейчас очень много, поэтому будет из чего выбрать. Оформление зала завершат небольшие стильные мелочи деревенской свадьбы. Используют различные элементы – гирлянды, вязаные салфетки и скатерти, свечи и старинные фонари.
Обязательно нужно добавить полевых цветов, чтобы образ стал более жизнерадостным и легким. Цветы не нужно ставить в вазы, лучше подобрать стильную альтернативу, например, стеклянные бутылки и плетеные корзины.
А что в меню?
Естественно, необходимо продумать и угощения. Для свадьбы в традиционном деревенском стиле свойственно обилие различных блюд и напитков. На столе действительно нужно создать образ из древнерусских сказок, в которых столы ломились от обилия яств. Различные мясные блюда, картофельные и особенно печеные (пирожки и хлебы – это буквально классика деревенской свадьбы).
В стиле деревенский шик может быть оформлен торт. Роскошный на вид и чрезвычайно вкусный он будет украшен ягодками, сухими цветами и листиками мяты. Торт должен быть вынесен в сопровождении небольшого шоу – это буквально главное блюдо застолья. Жених и невеста вместе нарезают его и дают попробовать друг другу, а затем угощают всех гостей.
Автор: Мне не раз приходилось снимать свадьбы, но чаще по заказу, и я не чувствовал себя свободным в творческом плане. Надо было угождать клиенту, чтобы фотографии получились "красиво, как у них", "как у всех".
Но вот вновь наступил август - сезон свадеб. И на этот раз мне посчастливилось попасть на обычную сельскую свадьбу. Не формальную, не ограниченную какими-то стереотипами и непонятно кем придуманным протоколом.
Я приехал в село Кольтюгино, в 30 километрах от Тары, районного центра Омской области, когда на подворье и в домах жениха и невесты вовсю шли приготовления к скорому празднику.
Дом невесты Светланы было легко узнать по плакатам и воздушным шарам на воротах и толпе любопытных односельчан всех возрастов. Свадьбы в северных омских селах нынче редки, молодежь уезжает в города, поэтому для Кольтюгино свадьба Светланы и Павла стала всеобщим сельским праздником. О нем, я уверен, люди еще долго будут потом вспоминать.
Сначала я наблюдал, как народ спешил к дому жениха или невесты, в зависимости от того, кто кому родня.
Как искренне считают сельские люди, они надели свои лучшие и модные наряды. Впрочем, на то, кто и в чем пришел на торжество, в селе почти никто не обращает такого пристального внимания, как на свадьбах в городе.
На мой визит и мой объектив почти никто не обращает внимания. Сестры невесты помогают матери с приготовлением закусок для праздничного стола и самой Светлане - надеть непривычные для будничной жизни белые наряды. Кто-то из мужиков под этот предпраздничный шум и суматоху спешит разговеться - замахнуть на ходу рюмку-другую, благо, что отец жениха нагнал почти целую флягу самогона.
В обоих домах женщины готовят и вспоминают свои свадьбы, мужики курят и дают жениху Паше "мудрые" советы. В это же время под открытым небом, прямо во дворе дома жениха, накрывается стол. Не то, что в городе, где свадьбы проходят в столовых, кафе, где темно и душно и, как говорится, плюнуть негде.
Жених и невеста отправляются в Дом бракосочетания, в районный ЗАГС.
Там ничего интересного - рутинная процедура, но я заметил, что многие гости, не говоря уже про родителей, плакали.
На обратном пути, подъезжая к очередному мосту на трассе до поворота на проселочную дорогу, жених переносил свою невесту на руках. Такая традиция! И было три моста на этом пути домой.
Я поехал вперед свадебной машины и по дороге увидел пастухов, уже готовых к очередному "перетягу". Сотовой связи в селе нет, поэтому мужиков никто не предупреждал, когда поедут молодожены. Как выяснилось из разговора, они караулили у обочины жениха и невесту не один час.
Уже в селе дорогу свадебному кортежу с молодыми перекрывают односельчане. Сегодня на законных основаниях можно брать выкуп. Торг уместен. И он проходит очень живо и естественно.
Прежде всего, гуляние на сельской свадьбе удивляет своей искренностью.
Тамада - подруга, повара - друзья родителей, гармонист - родственник, все друг друга знают.
Застолье идет естественным чередом, без заданного сценария, а так, как велят душа и сердце, а еще, наверное, хмель, что расслабляет людей до состояния, когда душа становится распахнутой настежь.
Проводятся конкурсы, в почете - матерные частушки, а новоиспеченную тещу парни решили прокатить на телеге.
Нет на сельской свадьбе ни бумажных медалей, ни почетных званий, которые меня так утомляли на других свадьбах. И танцуют здесь не по приглашению ведущего, а когда хотят.
Сначала я удивился организованности свадьбы, несмотря на то, что она проходила фактически самотеком. Как река - течет, петляет, изгибается подковой, переходит от омута к плесу...
Тамаде обычно сложно справится со столь шумной кампанией. Но скоро я заметил: все "должности" распределены сами собой. Кто в колхозе (ныне - кооперативе) бухгалтер, тот и на свадьбе деньги собирает.
Особенно лихо отплясывали на свадьбе под "яблочко" и матерные частушки.
Сельская свадьба не сравнится по гламурности с городской, но она действительно, как поется в песне, "пела и плясала, и крылья эту свадьбу в даль несли..."
Я видел счастливых людей. Свободных и раскрепощенных. Они гуляют именно так, потому что им так нравится гулять. Быть собой, а не изображать кого-то и для кого-то - это себе могут позволить только сильные люди. И вовсе не простаки эти сельские мужики и бабы, парни и девушки, как может показаться на первый взгляд. Они - настоящие.
Традиционная сельская свадьба в России, как правило, ассоциируется с огромным количеством суеверий, обрядов и реками водки. Однако, в наши дни многие молодожены все чаще выбирают данную тему для оформления своего торжества. А все дело в том, что современная свадьба в деревенском стиле – это яркая красочная церемония, роскошные угощения, стильный декор, выдержанный в европейском духе, и ни намека на старомодное торжество с большим количеством пьяных гостей и драками. Такой праздник требует ответственного подхода к оформлению, а также внимания к деталям.
Свадебные платья в деревенском стиле
Подготовка праздника в деревенском стиле начинается с выбора подходящих костюмов для жениха и невесты. Строгие смокинги и пышные платья, щедро усыпанные камнями или стразами, на такой свадьбе будут неуместны. Что касается образа невесты, то он должен быть легким, почти воздушным. Обратите внимание на простые модели сарафанов. Если такой наряд грамотно дополнить аксессуарами и фатой, получится чудесный свадебный образ – скромный, но со вкусом. Подчеркнуть выбранный стиль поможет красивый венок из полевых цветов.
Следует сказать несколько слов по поводу обуви виновницы торжества. Как правило, деревенская свадьба проходит за чертой города, на лоне природы, поэтому туфли на высоком каблуке – нерациональный выбор для такого случая. К данному стилю подойдут балетки или, например, потертые ковбойские сапожки, которые будут эффектно контрастировать с нежным легким платьем.
Образ деревенского жениха
Образ жениха на свадьбе, оформленной согласно деревенскому стилю, не предполагает строгих костюмов, традиционных декоративных атрибутов. Подойдут джинсы или свободные легкие брюки, рубашка с расстегнутой верхней пуговицей, небрежно повязанный галстук или яркая бабочка. Модные дизайнеры предлагают дополнить наряд стильной жилеткой. Слегка взъерошенные волосы и мокасины помогут сделать образ цельным, завершенным.
Дресс код для гостей
Свадьба в деревенском стиле предполагает тщательную проработку всех деталей. Не забудьте предупредить гостей о планируемой тематике торжества. Близких друзей попросите поддержать вашу идею, облачившись в легкие наряды. Внимательно подойдите к выбору платьев для подружек невесты, костюмов для друзей жениха. Если будет такая возможность, подготовьте несколько запасных цветочных венков на голову. Наверняка несколько гостей будут выбиваться из общей стилистики свадьбы, а очаровательные аксессуары помогут подкорректировать их образ.
Оформление свадьбы в деревенском стиле
Перед тем, как приступить к выбору элементов оформления для деревенского стиля, его необходимо как следует разобрать. Для такой свадьбы крайне важно продумать каждую деталь. Для начала следует выбрать место проведения торжества. За рубежом такие тематические свадьбы, как правило, празднуют на природе, где организовывают выездную церемонию бракосочетания. За чертой города всегда есть немало очаровательных уютных заведений, прекрасно подходящих для проведения подобного торжества. Далее следует определиться с оформлением остальных деталей свадьбы.
Приглашения для гостей
Деревенский стиль должен прослеживаться даже в мелочах. Внимательно подойдите к выбору декора пригласительных. Для их изготовления дизайнеры используют естественные природные материалы, такие как кора дерева, сухая трава, лен, цветы. В наши дни деревенский стиль завоевал небывалую популярность, поэтому на рынке свадебного декора представлен широчайший спектр всевозможных вариантов пригласительных.
Украшение банкетного зала
Естественный антураж – идеальный выбор для деревенского стиля свадьбы. Вариант с аккуратно расставленными под кронами деревьев столами и поляной в окружении стогов сена создаст нужную атмосферу на празднике. Однако выбирать открытую местность для свадьбы может быть рискованно, и в первую очередь, по причине изменчивости погоды. Необходимо подумать над разрешением данной проблемы. Возможно, понадобится установить шатер, а это совсем не дешево.
В наши дни за чертой города есть масса стильных современных заведений, выдержанных как раз в деревенском стиле. Выбрав место проведения торжества, следует заранее тщательно продумать декор. Данный стиль хорош тем, что открывает перед креативными молодоженами и декораторами бескрайнее поле для творчества. Всевозможные гирлянды, баночки со свечами, старинные фонарики, очаровательные букетики с лентами, вязаные салфеточки – все это поможет создать теплую уютную атмосферу, которая должна царить на современной сельской свадьбе.
Меню в деревенском стиле
Традиционно на русской свадьбе столы чуть ли не ломятся от обилия вкусных, жирных, а главное сытных угощений. Одна из ключевых ролей на банкете отводится водке. За рубежом подход к организации застолья несколько иной. Как правило, большая часть банкета проходит в форме легкого фуршета с оригинальными закусками и шампанским. За столами гостям подают только горячие блюда с гарнирами.
Праздничный торт – основное сладкое угощение на столе, кульминация свадебного торжества. Вынос блюда сопровождается эффектным шоу. Молодожены нарезают десерт, угощают им приглашенных гостей. Ключевое сладкое лакомство для деревенской свадьбы оформляют характерными декоративными элементами: клюквой, сушеными цветками, листиками мяты. Многие отдельно организовывают сладкую зону с печеными яблоками в карамели, кукурузными початками, пирогами, домашним вареньем из ягод
Букет невесты
Букет – еще одна неотъемлемая часть свадебного декора, праздничного образа невесты. К выбору идеальной флористической композиции стоит подойти внимательно, ответственно. Своеобразный тотем в виде очаровательного букета должен соответствовать выбранной тематике торжества. Нежные полевые цветы сочетают с пышными пионами, не менее эффектно будет смотреться скромный букет из ароматной сирени.
Аксессуары для деревенской свадьбы
Интересными акцентами в декоре свадьбы могут стать различные инсталляции, расположенные во дворе. Для этого используют старые деревянные колеса, телеги, оконные рамы, дверные проемы в качестве арок. Если грамотно обыграть такую атрибутику, удастся создать оригинальную атмосферную композицию. Например, особой популярностью пользуются потертые таблички с указателями. Вместо помпезных ваз украсьте столы стеклянными бутылками, плетеными корзинками, деревянными коробочками, перевязанными бечевкой и декорированными пшеницей.
Отдавайте предпочтение полевым цветам: для деревенского стиля прекрасно подойдут георгины, маргаритки, ромашки, пионы. Декораторы для создания флористических композиций используют протею, лаванду, сладкий горошек и другие растения. Немаловажная роль в оформлении свадьбы отводится текстилю – используйте льняные скатерти, ситец, мешковину для украшения столов, стульев, декорирования гирлянд.
Видео: проведение свадьбы в деревенском стиле
В предложенном ниже видео представлена интересная подборка фотографий с современных деревенских свадеб. Из ролика можно почерпнуть много ярких креативных идей, которые пригодятся во время подготовки вашего торжества. Традиционное русское гулянье, удачно модернизированное согласно последним западным тенденциям, вполне может стать интересной идеей для яркого незабываемого праздника. Совсем не обязательно делать свадьбу полностью на европейский манер: стильно оформленное торжество разбавьте старинными свадебными играми и забавами, национальными нарядами.
Интересная такая идея:) А самое главное, что накрывая стол на улице, количество гостей практически не ограничено. И главное, чтобы погода не подкачала.
Юлия
Так здорово! Моя бабушка живёт в деревне, и я не по наслышке знаю, как там проходят свадьбы — действительно гуляют все))) А что касается фото, я в свое время тоже хотела свадебную фото сессию «деревня стайл», у нас и местность для этого подходящая, но к сожалению, не нашлось умельцев. Хоть второй раз замуж выходи)))
Светлана
Идея конечно интересная… Но вот в плане организации, мне кажется, немного запарно. Конечно, и тут можно заплатить людям, и они все приготовят, накроют столы и тд. и тп. Но вот допустим невеста в свадебном платье, в деревенском туалете… умора, если честно. Больше подойдет для масштабного гулянья, и для простых людей.
Дарья
Очень мило и уютно вышло. Фото невесты и нарядных дружек в капусте — необычно. Вот только мало у нас найдется таких ухоженных ранчо, чтобы аж на стенку сарая было не страшно платье повесить)))) Своими силами точно сложно найти, придется арендовать. Поэтому не соглашусь со Светланой, брать локации с обычными деревенскими «удобствами» никто не будет. А проблема погоды будет со всеми вариантами свадьбы на природе, но ведь самые красивые свадьбы и получаются в необычных локациях, а не в кафе или даже ресторане.
Елена
Супер идея!Мы как раз планируем в городе только расписаться,а на 2 день уже пригласить друзей и устроить веселую свадьбу с песнями и танцами на природе.Выбирали загородные дома отдыха,но с учетом количества гостей выйдет очень дорого.А в деревне вообще вариант!Попросить гостей одеться соответствующе,нанять гармониста…Только деревню найти бы приличную и дом подходящий.
mashka1593
У нас было нечто похожее! Перед свадьбой еще, мы нашли небольшую деревню, точнее агрогородок, таком милый, симпатичный. И после росписи, решили сделать фотосессию не в лесу, как почти все в нашем городе делают, а именно в деревушке. Фотографии вышли сочные, стильные! Кто еще сомневается на счет такой фотосессии — даже не сомневайтесь!!! Свадьбу бы играть в деревне не стала, а пофоткаться в самый раз!)
Анастасия
Очень красивые фотографии и чудесная идея.
Мы расписались очень быстро и спонтанно — подали заявку 11 февраля, а через знакомых удалось выбить место на церемонию 14 февраля. Так что к самой церемонии особо не готовилась.
Как только потеплело — собрались все в деревне, благо там полно родственников моих и гостям со сторон мужа было где разместиться. Очень удобно, да и сроками не ограничено. Все же знают размах русской души, особенно в небольших поселениях. 😉
Платье и костюм жениху заказывала на Алиэкспресс. Подружкам невесты — тоже в одном стиле
Очень удобный и экономичный вариант. Плюс свежий воздух и природа
Всем рекомендую)
ольга
Например, я проживаю сама в деревне. Но, когда мы решили со своим молодым человеком организовать свадьбу, мы нашли в деревне место где было очень красиво стоял один заброшенный старый дом, и большое поле где росла красивая зелёная трава. Мы установили столы, и приготовили еду деревенскую, и пригласили много гостей. Свадьба получилась у нас очень весёлая, было много гостей и живая музыка, я всё таки думаю что свадьба в деревне намного лучше чем в городе в ресторане.
Дина
Свадьба в деревне- это очень даже интересная идея.Представьте,как это незабываемо — куча гостей во дворе дома,а если еще и погода не подведет. я ни раз присутствовала на таких торжествах у татар,у них очень много традиций: кроме выкупа и каравая,есть еще очень интересная традиция. на стороне жениха невеста должна принести из ближайшего ручья 2 ведра воды на коромысле (во время этого обряда, бывает жители деревни заранее перекрывают дорогу к ручью и требуют плату за проход), затем невеста продает воду гостям по кружке каждому. Вот так весело проходят свадьбы татар в деревнях.
Во многих деревнях и сегодня помнят прекрасные обычаи свадьбы на Руси и играют их по-дедовски.
Обычно вечером в дом невесты идут сваты . Подойдя к дому, они стучат в окно или в дверь и просят впустить их. Как и раньше, сваты приходят в дом под видом заблудившихся странников или охотников, или купцов, прознавших о продаже в этом доме "телочки", или просто, входя в дом, говорят: "Мы сваты не сваты, а добрые люди, а вы примите от (имярек) хлеб-соль".В начале разговора жених остается за дверью, и только позднее входит в дом. Соблюдая старинный ритуал, сваты прежде всего спрашивают согласие у родителей девушки, а те, в свою очередь - у дочери. В знак согласия невеста разрезает принесенный сватами хлеб пополам или на четыре части - вдоль и поперек, после чего жених с невестой уходят в другую комнату.
Хлеб-соль берем, а вас пировать зовем. Хлеб-соль примаем, а вас под образа сажаем. От добрых людей хлеб-соль примаем, а молодца на придачу.
А ежели не люб или по чему другому отказ, то:
Спасибо на любви, сват; а ныне отдавать девки не хотим. Молода: хлебом-солью отца мать не объела. Рано, девка-то молода еще: не из кута, в кут (угол крестьянской избы) глядит. У нас товар не продажный, не поспел. Не по купцу товар, не по товару купец. Хлеб-соль берем, а запорученье (зарученье, обрученье, сговор и пропой невесты) на суд добрым людям отдаем. Просим не прогневаться; ищите лучше нас. Не рука вам товар наш, по себе найдете. Не порогом мы поперек вас стали: есть лучше нас.
Сваты тем временем начинают деловой разговор - о дне свадьбы, о том, сколько гостей будет со стороны жениха и невесты. Во время сватовства или сразу же после него определяются руководители (распределители): дружка, его помощник - полудружка, две свахи. Главным на свадьбе является дружка. Он избирается из числа женатых мужчин, хорошо знающих свадебные обычаи, и должен быть человеком живым, расторопным, способным управлять торжеством. От его способностей и поведения зависит весь ход свадьбы. Он угощает гостей, следит, чтобы все были довольны.
Свахи выбираются родителями жениха и невесты из числа замужних родственниц или соседок. Это речистые, сметливые женщины, хорошо знающие свое дело. Свахи одевают невесту в день свадебного пира, отвозят ее приданое в дом жениха ("Купите четыре угла, дайте четыре рубля, пятый на середку", - говорила сваха, привезшая приданое), угощают гостей, принимают подарки. Из подруг невесты избирается старшая дружка. Она находится с невестой во время всех свадебных церемоний: ходит с ней приглашать гостей, помогает ее одевать в день свадьбы. Подобную роль при женихе играет дружка, избираемый из среды его неженатых друзей.
(О разноликой роли дружки говорят многие пословицы, приводимые В. Далем: Выбирай такого дружку, чтоб загадки разгадывал /женихов поезд не впускается в избу невесты, доколе не разгадают всех предложенных подругами загадок. Пожалуйте мне невесту, уступите место! Что говорено, то и привезено /дружка привез невесте одежду/. Пейка-попей-ка, на дне-то копейка, а еще попьешь, и грош найдешь /дружка выкупает невесту /. Народ крещеный /православный /, благословите нашего князя с княгиней ко кресту и венцу /дружка говорит всем гостям /. Умели чадо свое вспоить, вскормить, умейте в люди выводить /говорит дружка о невесте /. Как голубь без голубки гнезда не вьет, так новобрачный князь без княгини на место не садится /дружка жениху /. Золото с золотом свивалось, жемчужина с другою скаталась /говорит дружка о молодых /. Шуба тепла и мохната - жить вам тепло и богато /сажая молодых за стол на шубу /.
Повар, повар-батюшка, повариха-матушка, встань на куньи лапки, на собольи пятки и пр. /приговаривает дружка на свадебном пиру/. Сад загорожен, и зверь сбережен /говорит дружка родителям молодой, по исправной свадьбе/ и т. п.)
Приглашение гостей на свадьбу сопровождается специальными обрядами. По обычаю, невеста отправляется приглашать гостей в свадебном наряде, при этом она кланяется всем прохожим, а гостям, которых приглашает, кланяется три раза.
Вечером накануне свадьбы в доме невесты обычно собираются подруги невесты на девичник , который сопровождается песнями, шутливыми частушками. Парни собираются в доме жениха, там ужинают и потом вместе с женихом идут к невесте. Они приносят с собой сласти и угощают девушек. Наряду с современными песнями девушки поют старинные обрядовые песни и обязательно "обыгрывают", т. е. величают сначала жениха и невесту, а потом уже - всех остальных.
Рано утром в день свадьбы к невесте опять сходятся подруги. Сваха и старшая дружка или специально приглашенная женщина наряжают невесту. До самого приезда жениха девушки стоят около невесты и поют песни.
А в это время в доме жениха идут последние приготовления к поездке за невестой. К жениху приходят его друзья, которые вместе с дружкой и свахой составляют свадебный поезд. Обычно за невестой едут на автомашинах, украшенных лентами, цветами, а на бортах машины на полотнищах написаны фамилии молодых.
Во дворе невесты свадебный поезд встречают подростки (родственники и соседи невесты), вооруженные метлами, палками, ведрами. Они охраняют закрытые ворота, чтобы не пустить жениха к невесте без выкупа. Ворота открывают только после того, как дружка даст выкуп. Как правило, выкуп у ворот превращается в веселую церемонию, сопровождаемую прибаутками. (Дружка стегает кнутом вкресть по воротам - отгоняет девичью негу). Получив выкуп, охрана открывает ворота и пропускает во двор свадебный поезд жениха. Дружка идет в дом, чтобы "выкупить" стол и косу невесты. Стол "продает" старшая дружка, она долго торгуется, хотя сумма известна заранее; косу "продает" мальчик - родственник невесты, он получает конфеты и пряники. После "выкупа" стола и косы свадебный поезд следует в дом сельской власти, где состоится торжественный ритуал бракосочетания. Затем приглашенные направляются в дом невесты, и веселье продолжается. Важный момент свадебного пира - одаривание молодых. (Просят вас князь со княгиней рюмкой винца да стаканчиком пивца: рюмочку примите, а молодых наделите. Сыр-каравай примите, золоту гривну положите. На шильце, на мыльце, на кривое веретенце).
Неотъемлемой частью свадебной обрядности является перевоз приданого невесты к жениху. По приезде в дом жениха свадебный пир возобновляется.
Деревенская свадьба (начало ее, как правило, приурочено к субботе) обычно длилась два, реже - три дня.
Курник - свадебный пирог
Выпекают курник из сдобного пресного теста. Пироги из такого теста, вероятно, более древнего происхождения, чем из дрожжевого, поэтому они часто связаны с обрядовыми традициями и особенно тщательно украшаются. Курник готовят в виде купола или четырех-восьмигранной шапки и украшают стилизованными фигурками людей, животных, цветов и т. п.
Из пресного сдобного теста раскатывают круглую лепешку диаметром примерно 25 см и толщиной полсантиметра. На нее кладут выпеченный блинчик, на него - слой мякоти курицы, снова блинчик, слой обжаренных свежих грибов (зимой сваренных и нашинкованных сухих), закрывают блинчиком, наконец, сверху кладут слой риса, все эти фарши укладывают горкой и обкладывают ее блинчиками. Затем раскатывают вторую лепешку пресного сдобного теста диаметром 35-40 см, делают 4 радиальных надреза и ею покрывают горку из фарша и блинчиков. Край верхней и нижней лепешки защипывают вокруг основания курника "елочкой". На поверхности курника защипывают грани по линиям радиальных разрезов. Курник смазывают яйцом, накладывают на него украшения, делают несколько проколов и выпекают при 200-210 градусов.
Первый фарш. Варят рассыпчатую рисовую кашу, добавляют рубленые вареные яйца, зелень петрушки, масло и перемешивают.
Второй фарш. Варят курицу, снимают мякоть, нарезают ее кусочками; муку прогревают с маслом, разводят бульоном, кипятят, и этим соусом заливают курицу.
Курица (мякоть) 450 г, масло 20 г, мука 5 г.
Третий фарш. Белые свежие грибы обжаривают на масле и заправляют таким же соусом, как курицу. Если грибы сухие, то их варят, шинкуют, обжаривают и заправляют грибным соусом.
Грибы свежие 150 г или сухие 50 г, масло 10 г. Для теста пресного сдобного: мука пшеничная 350 г, масло 20 г, яйцо 1 шт., сметана 30 г, сахар 15 г, соль 4 г, сода 3 г, вода или молоко 75 г.
Для блинчиков - мука 40 г, яйца 10 г, жир 2 г, молоко 100 г, соль 1 г.
Для смазывания курника - пол-яйца.
Понадобится: для теста - мука 4 стакана, масло сливочное 250 г, сметана 250 г, 2 яйца.;
для начинки - курица 1 шт., белые грибы 300 г, 5 яиц, рис 1 стакан, рубленая зелень петрушки 1 ст. ложка;
для соуса - сливочное масло 2 ст. ложки, мука 1 ст. ложка, крепкий куриный бульон 2 стакана, сливки 1/2 стакана, 2 желтка, 200 г шампанского.
Приготовить сдобное тесто из указанных компонентов, отварить курицу до готовности, снять мясо с костей, нарезать ломтиками, заправить белым соусом. Рис отварить и полученную рассыпчатую рисовую кашу заправить маслом, добавить в него рубленые яйца и зелень. Свежие белые грибы потушить в масле и заправить тем же соусом.
Из подготовленного теста и начинок сформовать пирог. Для этого отделить четвертую часть теста для поверхности пирога, а из оставшегося теста раскатать круглую лепешку толщиной 1-1,5 см, положить ее в смазанную маслом форму или сковороду так, чтобы края формы были прикрыты слоем теста, на нее положить начинки слоями: рис, нарезанные кусочками яйца, нарезанную ломтиками курицу, грибы и снова рис и т.д. При этом необходимо придавать пирогу форму купола. Затем из оставшегося теста раскатать и "крышку" пирога, покрыть ею куполообразующую поверхность пирога и сделать из теста различные украшения; поверхность пирога смазать яйцом. В середине крышки сделать фигурное отверстие, чтобы во время выпечки удалялся пар. Выпекать пирог при температуре 220° С. Когда корочка зарумянится - пирог готов.
К курнику подавался соус.
Приготовление соуса. Одну ст. ложку масла растереть с мукой, разбавить бульоном, добавить сливки, проварить смесь на пару до сметанообразной консистенции, снять с огня и при непрерывном помешивании заправить желтками, растертыми с одной столовой ложкой масла. Чтобы желтки не свернулись, подогревать соус не рекомендуется.
Хлопотно курник печь,
Да не об том речь.
Не жаль трудов для Насти.
Дай, Бог, ей счастья!
Милости просим, люд честной, к нашим молодым на сыр-каравай.
Торт "Невеста"
Из белковой массы, приготовленной по основной рецептуре, испечь два-три коржа и несколько мелких меренг. После охлаждения коржи положить один на другой, прослоив их брусничным или клюквенным вареньем.
На поверхность торта нанести тонкий ровный слой сливочного крема. Края торта оформить мелкими меренгами. С помощью кондитерского мешка с трубочкой "магнолия" на лист пергамента отжать цветки из крема, поместить их в холодильник. Когда цветки застынут, кончиком ножа перенести их на торт, торт поставить на 2 ч. в холодильник.
Приготовление меренг включает три стадии: взбивание белковой массы, ее формование и выпечку изделий.
Взбивание белков. Основная рецептура меренг: 4 яичных белка, 1 стакан сахара. Аккуратно отделить белки от желтков, наличие даже следов желтка препятствует ценообразованию. Посуда, в которой взбиваются белки, должна быть безупречно чистой, без следов жира. Перед взбиванием необходимо охладить белки до 2° С (сахар также желательно охладить). При взбивании белки увеличиваются в объеме в 7 раз, что необходимо учитывать при выборе посуды.
Сначала белки взбивают без сахара до получения крепкой стойкой пены. Затем, не прекращая взбивания, постепенно, тонкой струйкой в них вводят сахар. Взбивание белков с сахаром не следует производить слишком долго. При долгом взбивании масса станет глянцевитой, плотной и может осесть. Продолжительность взбивания массы различна и зависит от количества белка и сахара. Обычно взбивание четырех белков с помощью миксера занимает 9-10 мин.
Формование белковой массы. Взбитую белковую массу с помощью кондитерского мешка с гладкой или резной трубочкой отсаживают в виде круглых лепешек или ракушек на смазанный маслом лист и сразу же выпекают, иначе масса может осесть.
Чтобы получить корж, взбитую массу выкладывают на лист, застланный бумагой, разравнивают по всему листу и выпекают. В процессе выпечки коржи необходимо наколоть вилкой или кончиком ножа по всей их площади с тем, чтобы предохранить их от разламывания. Бумага легко отойдет от изделий, если под нее на 2-3 мин. положить чуть влажную салфетку.
Выпечка меренг. При изготовлении меренг необходимо строго соблюдать температурный режим. Лист с отформованными меренгами следует ставить в только что зажженную духовку и медленно (в течение 1,5-2 ч.) при температуре 100*С выпекать - сушить изделия. Выпечка при более высокой температуре приводит к быстрому затвердеванию поверхности изделий, при этом середина получается влажной, тягучей. После выпечки такие меренги мгновенно "садятся", уменьшаются в объеме и становятся плоскими, расплывчатыми. Духовку во время выпечки меренг можно открывать, меренги можно снимать с листа постепенно, по мере их готовности. Готовые изделия легко отходят от листа.
За "Невестин торт " жених горд.
Пересекши край двора,
Гости на гулянку
В дом невесты до утра
Перешли с тальянкой.
За хозяйскими дверьми
В войлочной обивке
Стихли с часу до семи
Болтовни обрывки.
А зарею, в самый сон,
Только спать и спать бы,
Вновь запел аккордеон,
Уходя со свадьбы.
И рассыпал гармонист
Снова на баяне
Плеск ладоней, блеск монист,
Шум и гам гулянья.
Иопять, опять, опять
Говорок частушки
Прямо к спящим на кровать
Ворвался с пирушки.
А одна, как снег бела,
В шуме, свисте, гаме
Снова павой поплыла,
Поводя боками.
Помавая головой
И рукою правой,
В плясовой по мостовой,
Павой, павой, павой.
Вдруг задор и шум игры,
Топот хоровода,
Провалясь в тартарары,
Канули, как в воду.
Просыпался шумный двор.
Деловое эхо
Вмешивалось в разговор
И раскаты смеха.
В необъятность неба, ввысь
Вихрем сизых пятен
Стаей голуби неслись,
Снявшись с голубятен.
Точно их за свадьбой вслед,
Спохватясь спросонья,
С пожеланьем многих лет
Выслали в погоню.
Жизнь ведь тоже только миг,
Только растворенье
Нас самих во всех других
Как бы им в даренье.
Только свадьба, вглубь окон
Рвущаяся снизу,
Только песня, только сон,
Только голубь сизый.
Б. Пастернак СВАДЬБА
