Подарки подружкам на новый год своими руками. Подарки на новый год своими руками

Представленный рецепт нежного, как бархат, овощного крема-супа с уточенным пряным вкусом идеально сочетает сочную мякоть молодых малокалорийных кабачков с картофелем, из-за большого количества крахмала выступающего в роли идеального загустителя.

Знатоки утверждают: чтобы добиться максимальной однородности готового продукта и привести всех обедающих в полный восторг, полученную после обработки в блендере массу можно протереть через сито.

Густые жирные сливки лучше вводить перед самой подачей на стол в подогретом виде, их мягкий вкус дополняет стружка плавленого сыра.

Ингредиенты

кабачок 2 шт.
картофель 2-3 шт.
лук репчатый 1-2 шт.
морковь 1 шт.
плавленый сыр 100 г
чеснок 2 зубка
сливки 3 ст. л.
вода 1 л
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу
зелень для подачи
масло растительное для жарки

Приготовление

1. Очистите крупную луковицу, ополосните и обсушите. Нарежьте кусочками небольшого размера. Морковь почистите, ополосните, нарежьте небольшими кусочками.

2. Промойте молоденький кабачок. Обсушите полотенцем. Обрежьте хвостики с двух сторон. Нарежьте небольшими брусочками. При использовании зрелых кабачков, удалите с овощей кожуру и выскоблите зрелые семена.

3. Очистите картофель. Промойте и нарежьте. Чеснок раздавите ножом. Зелень промойте, обсушите и мелко нарежьте.

4. Все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению супа. Возьмите кастрюльку на 1,5 л, желательно с толстым дном. Налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Добавьте в горячее масло нарезанный лук с морковкой. Помешивая, обжарьте 8-10 минут.

5. Добавьте картофель. Перемешайте. Обжарьте 5-7 минут на небольшом огне.

6. Введите кабачки. Перемешайте и продолжите обжаривать 5-7 минут.

7. Налейте воду. Это может быть кипяток из чайника или обычная холодная вода из-под крана. Перемешайте и отправьте на сильный огонь. Как только содержимое кастрюли закипит, сделайте небольшой огонь и варите 15-25 минут, чтобы все овощи стали мягкими.

8. Когда все овощи приготовятся, добавьте чеснок. Перемешайте и дайте закипеть.

9. После закипания слейте овощной бульон в отдельную емкость, а овощи оставьте в кастрюле.

10. Измельчите овощную массу погружным блендером до консистенции пюре.

Пошаговые рецепты освежающего и вкусного супа-пюре из кабачков со сливками с тыквой, цветной капустой, курицей

2017-10-17 Наталья Даньчишак

Оценка
рецепта

2714

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

1 гр.

Углеводов

4 гр.

24 ккал.

Вариант 1: Суп-пюре из кабачков со сливками - классический рецепт

Суп-пюре из кабачков со сливками имеет нежную и бархатистую структуру. Он не добавит тяжести в желудке, и при этом прекрасно насытит. Такой супчик можно вводить в рацион детей с двухлетнего возраста.

Ингредиенты

морковь - две шт.;
овощной бульон - три литра;
7 г мускатного молотого ореха;
молотый перец черный - 3 г;
две луковицы;
картошка - четыре шт.;
морская соль;
сливки - 300 мл;
кабачок молодой - четыре штуки.

Пошаговый рецепт супа-пюре из кабачков со сливками

Вымытые кабачки чистим от кожуры. Если семена сформировались, удаляем их. Мякоть кабачков нарезаем средними кусками. Морковку, луковицы и картофель очищаем, хорошо моем и режем кусками средней величины.

Ставим кастрюлю с бульоном на умеренный огонь и кипятим. Выкладываем в него овощи. Огонь скручиваем до минимума и варим до готовности.

Бульон переливаем в другую посуду. Отваренные овощи перебиваем блендером до пюреобразного состояния. Переливаем сливки в сотейник и прогреваем до вскипания. Вливаем их в пюре из овощей. Перчим, солим и приправляем мускатным орехом молотым.

Доводим суп до нужной консистенции, подливая понемногу бульон, постоянно при этом размешивая. Перед подачей добавляем в суп мелко нарубленную зелень.

Кабачки можете заменить цуккини. Если вы хотите, чтобы суп получился сытным, вместо растительного масла возьмите сливочное, а овощной бульон замените мясным.

Вариант 2: Суп-пюре из кабачков со сливками - быстрый рецепт в мультиварке

Суп-пюре, приготовленный в этом приборе, получается особенно вкусным. Все процессы делают прямо в емкости мультиварки быстро, поэтому приготовление не займет много времени. Благодаря функции «подогрев» суп-пюре из кабачков со сливками долгое время остается теплым.

Ингредиенты:

сливки - 200 мл;
куриный бульон - 1200 мл;
свежая зелень;
чеснок - две дольки;
лук - крупная головка;
30 мл рафинированного масла;
морковь - два корнеплода;
кабачок - три штуки;
картошка - четыре клубня;
смесь перцев.

Как быстро приготовить суп-пюре из кабачков со сливками

Очищенные и вымытые луковицу и морковь нарежьте средними кусками. Овощи поместите в кастрюлю прибора и полейте маслом растительным.

Запустите режим «жарка». Готовьте, время от времени помешивая, до золотистого оттенка.

Картошку очистите от кожуры. Вымойте под струей холодной воды и порежьте ломтями средней величины. Выложите картофель к остальным овощам. Залейте куриным бульоном и переведите прибор в режим «суп». Готовьте на протяжении получаса, плотно закрыв крышку.

Кабачки помойте, отрите полотенцем, срежьте кожуру и измельчите их небольшими кусочками. Спустя 15 минут выложите овощ в бульон. Поперчите и посолите. Готовьте овощи до окончания программы.

Слейте немного бульона. Содержимое емкости мультиварки измельчите с помощью погружного блендера. В полученную смесь добавьте горячие сливки и перемешайте. Положите измельченную зелень и мелко нарубленные зубки чеснока.

Если у вас нет блендера, можете пюрировать суп с помощью толкушки для картофеля. Чем больше вы добавите в суп зелени и пряностей, тем насыщеннее будет его вкус. Сливки могут быть любой жирности. Овощи нарезайте кусками одинакового размера, чтобы они равномерно проварились.

Вариант 3: Суп-пюре из кабачков со сливками и тыквой

Благодаря тыкве суп-пюре получается очень ароматным. Блюдо имеет сладковатый привкус, поэтому понравится даже детям.

Ингредиенты

крупная луковица;
твердый сыр - 75 г;
450 мл питьевой воды;
700 г тыквы;
морковь - две шт.;
300 мл сливок;
три дольки чеснока;
пряности;
кабачки - три шт.;
50 мл масла оливкового.

Пошаговый рецепт

Кабачки моем, обтираем полотенцем, обрезаем овощ с двух сторон, срезаем кожуру. Мякоть нарезаем небольшими кусками. Очищаем тыкву от кожуры, удаляем с помощью ложки волокна с семенами. Нарезаем тыкву такими же кусочками, как и кабачки. Дольки чеснока чистим и выдавливаем через пресс в отдельную тарелочку.

Очищенную луковицу ополаскиваем и нарезаем четверть кольцами. Очищенную морковь нарезаем небольшими ломтиками. Сыр крупно трем.

Кастрюльку с толстым дном ставим на огонь. Вливаем в нее оливковое масло. Выкладываем в разогретое масло чеснок и лук. Жарим, до прозрачного состояния. Вливаем фильтрованную воду. Отправляем в кастрюлю морковь, кабачки и тыкву. Размешиваем и варим минут 20.

Суп перебиваем погружным блендером до пюреобразного состояния, приправляем специями и вливаем горячие сливки. Добавляем сырную стружку. Перемешиваем. Доводим еще раз до вскипания на небольшом огне. Убираем с огня и настаиваем минут десять.

Суп подавайте с гренками или сухариками. Сыр может быть твердых сортов, мягкий сливочный или плавленый. Используйте для приготовления мускатную тыкву, она отличается приятным ароматом и сладковатым привкусом.

Вариант 4: Суп-пюре из кабачков со сливками и цветной капустой

Калорийность этого блюда минимальна, а вкус просто великолепен. Кроме того, благодаря добавлению цветной капусты, сельдерея и брокколи, суп получается еще и полезным. Блюдо имеет сливочную кремовую текстуру, поэтому им хочется лакомиться снова и снова. Суп можно использовать в качестве прикорма в детском питании.

Ингредиенты

10 мл постного масла;
150 мл жирных сливок;
два средних кабачка;
пол-литра бульона;
80 г мягкого сыра;
340 г цветной капусты;
две луковицы;
180 г сельдерея;
260 г брокколи.

Как приготовить

Очищенный лук ополосните, мелко нашинкуйте. Поставьте чугунную сковороду на огонь, влейте масло и выложите в него лук. Жарьте, периодически помешивая, до мягкости.

Сельдерей измельчите не слишком мелкими кусочками. Добавьте в сковороду с луком и продолжайте обжаривать овощи минуты три. Не забывайте постоянно перемешивать, чтобы они не подгорели.

Кабачки вымойте, оботрите полотенцем. Если кожура жесткая, срежьте ее. Молодые кабачки можете не очищать. Нарежьте овощ небольшими кусками и выложите к остальным овощам. Тушите еще пару минут.

Обжаренные овощи переложите в кастрюлю, залейте бульоном и поставьте на плиту. Варите на умеренном огне до полуготовности.

Цветную капусту и брокколи разберите на небольшие соцветия. Ополосните и выложите к остальным овощам. Продолжайте варить до мягкости всех овощей.

Измельчите овощи с бульоном до пюреобразного состояния с помощью погружного блендера. Сыр нарежьте кусочками. Добавьте его в суп, влейте сливки, перемешайте и вновь отправьте на медленный огонь. Периодически перемешивайте. Как только содержимое начнет кипеть, снимите с огня, накройте крышкой и выдержите еще минут десять.

При подаче в тарелку добавьте мелко нарубленную зелень и щепотку тертого сыра. Суп-пюре постоянно перемешивайте, иначе он может быстро пригореть. Для ребенка варите суп на овощном бульоне.

Вариант 5: Суп-пюре из кабачков со сливками и курицей

Это питательный вариант супа-пюре из кабачков со сливками. В состав блюда входят не только овощи, но и нежное куриное филе. Получается суп с насыщенным вкусом и неповторимым ароматом.

Ингредиенты

кусочек масла сливочного;
крупная морковь;
пряности;
120 мл сливок;
морская соль;
мука - 45 г;
450 г филе курицы;
три средних кабачка;
куриный бульон - 750 мл.

Пошаговый рецепт

Курицу отвариваем до готовности. Снимаем с плиты, остужаем и разбираем руками на волокна.

Очищенные овощи моем и нарезаем не слишком мелко. В кастрюле растапливаем масло. Лук выкладываем в жир и жарим, помешивая, до легкой румяности. Добавляем к нему курицу и готовим все еще несколько минут.

В кастрюлю с куриным бульоном кладем морковь и кабачки. Варим еще минут 15. Сливки подогреваем. Вливаем их постепенно в муку, приправляем специями и солью. Перемешиваем.

Суп пюрируем погружным блендером, понемногу вливая белый соус. Возвращаем на медленный огонь, доводим до вскипания и подаем.

Остужайте курицу в бульоне, так она останется сочной. Вкус супа получится еще ярче и насыщеннее, если его приправить мускатным орехом.

Суп-пюре из кабачков со сливками – это суп с нежнейшим вкусом и кремовой текстурой. Такой суп-пюре можно готовить как на курином бульоне, так и просто на воде. Кабачковый суп-пюре идеально дополняет такая специя как мускатный орех. Такой супчик очень удобно готовить, если у Вас маленький ребенок. Отварные овощи можно поделить на части, и из одной из них сделать малышу овощное пюре, а из второй сделать этот потрясающе вкусный супчик. Я просто фанат таких рецептов как этот – максимально просто, но в тоже время потрясающе вкусно.

Состав:

Вода или бульон – 2 л
Кабачки (молодые) – 3 шт
Картофель – 2-3 шт
Морковь – 1 шт
Лук репчатый – 1 шт
Сливки (10%) – 1,5 стакана
Мускатный орех – 1 ч. ложка
Перец – по вкусу
Соль – по вкусу

Приготовление:

Овощи помойте и почистите. Кабачки, несмотря на то, что они молодые, очистите от шкурки.

Все овощи нарежьте крупными кусками в произвольном порядке. В дальнейшем овощи будут измельчаться, поэтому их нарезка неважна. И нарезать овощи необходимо, только для того, что бы они быстро и равномерно сварились. Нарезанный картофель промойте в холодной воде, что бы удалить излишки крахмала.

В кастрюле вскипятите воду или бульон, в зависимости от того на чем Вы готовите этот суп. В закипевшую воду/бульон выложите нарезанные овощи и варите их на медленном огне в течение 15 минут, до полной их готовности.

Готовые овощи снимите с огня. Бульон слейте, но не выливайте, он нам еще понадобится.

Измельчите овощи с помощью блендера до пюреобразного состояния.

Сливки вскипятите в отельной емкости и влейте к овощному пюре. Добавьте соль, перец и мускатный орех. Не пренебрегайте данной специей, она придаст супу потрясающий вкус и аромат.

Тщательно перемешайте суп. Если суп получился очень густым, то разбавьте его оставшимся от варки бульоном.

Суп-пюре из кабачков со сливками готов, подавайте его горячим с гренками, украсив рубленной зеленью.

Гренки можно купить в магазине, как это сделала я или пожарить самостоятельно. Для гренок Вам понадобится белый хлеб и чеснок. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем 3-4 разрезанных вдоль зубчика чеснока, что бы масло приобрело чесночный вкус. Затем обжарьте на этом масле, нарезанный кубиками белый хлеб. Гренки готовы.

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

Крем-супы популярны в ресторанах: гурманы ценят кремовый вкус и нежную консистенцию, а те, кто вынужден придерживаться диеты, радуются овощам в составе. Приготовить их можно в домашних условиях, если под рукой есть блендер. Кабачки особенно актуальны осенью, когда поспевает урожай. Разнообразить их можно специями.

Как приготовить суп-пюре из кабачков

Кремовый суп получается одновременно легким и сытным. Лучше класть молодые кабачки, они нежнее. Овощ нарезают на кусочки перед тем, как приготовить, варят, а потом перебивают блендером. Кабачковый суп-пюре можете делать на любом бульоне: курином, мясном, овощном, грибном или на простой воде.

Советы, которые помогут вам сделать идеальный суп:

Чем больше в супе будет зелени, приправ, тем вкуснее он получится. Можете добавлять паприку, анис, карри, шафран, сельдерей, шалфей, майоран, эстрагон, петрушку, кориандр, розмарин, кинзу, мускатный орех, мяту, куркуму, базилик, лавровый лист, укроп.
Подавайте супчик с хрустящими гренками, тостами, пампушками с чесноком.
В любом рецепте вместо кабачков можете использовать цукини.
Чем больше картошки вы положите, тем плотнее будет блюдо.
Вместо растительного масла можете положить сливочное. Это улучшит вкус, но увеличит калорийность.
Для детей суп желательно варить на овощном либо курином бульоне.

Рецепты приготовления супа-пюре из кабачков

Кабачковый суп-пюре может быть приготовлен только с добавлением бульона и специй, или же скомпонован из множества разных продуктов. Суп из кабачка – идеальный вариант для обеда или легкого ужина. В нем очень мало калорий.

Со сливками

С первой ложки вы поразитесь тому, насколько нежной и бархатистой будет структура блюда. Сладковатый вкус супа-пюре из кабачков со сливками подчеркивает мускатный орех.

Ингредиенты:

орех мускатный молотый – 1,5 ч. л.;
бульон – 3 л (можете брать любой);
перец черный, соль;
кабачки – 4 шт.;
сливки – 300 мл;
картофель – 4 шт.;
лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.

Способ приготовления:

Вымойте и очистите все овощи перед тем, как приготовить. Порежьте одинаковыми кусочками.
Бульон доведите до кипения. Туда бросьте овощи. Варите на минимальном огне четверть часа.
Слейте бульон в другую кастрюлю. Вареные овощи пюрируйте блендером. Добавьте к ним сливки, предварительно прокипятив. Посолите, всыпьте перец, мускатный орех.
Перемешайте, при необходимости разведите бульоном. Перед подачей украсьте зеленью.

В мультиварке

В чаше мультиварки Редмонд готовка не отнимет много времени, тем более, что суп может оставаться долгое время теплым благодаря функциям прибора.

Ингредиенты:

чеснок – 2 зубочка;
бульон куриный – 1,2 л;
масло постное – 3 ст. л.;
кабачки – 3 шт.;
перец, соль;
картошка – 4 шт.;
морковка – 2 шт.;
зелень;
лук – 1 шт.

Способ приготовления:

Порежьте чищеные лук, морковку. Положите их в емкость мультиварки, полейте маслом.
Установите режим «Жарка». Готовьте овощи, пока не станут золотистыми.
Добавьте в чашу порезанный картофель, бульон, поставьте программу «Суп» на полчаса.
Спустя 15 минут положите в емкость порезанные кабачки, соль, перец. Пусть готовятся до отключения прибора.
Положите в блюдо порезанную зелень, зубки чеснока. Сделайте пюре, используя погружной блендер.

Диетический

Девушкам, которые стремятся похудеть, это блюдо прекрасно подойдет: суп кабачков диетический содержит мало калорий, но он вкусный и сытный.

Ингредиенты:

бульон овощной – 350 мл;
паприка, соль, черный перец, чабер – по вкусу;
кабачок;
укроп, петрушка – половина пучка;
лук – 1 шт.;
чеснок – 1 зубочек;
молоко низкой жирности – 100 мл;
оливковое масло – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Порежьте кабачки кубиками, варите их в бульоне, пока не станут мягкими.
Лук и чеснок поджарьте в масле. Положите их в бульон.
Когда кабачки размягчатся, снимите с огня блюдо, немножко остудите.
Пюрируйте суп блендером, налейте туда молока, доведите до вкуса приправами. Поставьте на плиту, дождитесь кипения и варите еще пару минут.

С тыквой

Суп-пюре из тыквы и кабачков получается таким красивым по цвету, что нужно лишь раз взглянуть на фото с его изображением, чтобы пробудился аппетит. На вкус он немного сладковатый, поэтому нравится даже детишкам.

Ингредиенты:

сыр твердый – 75 г;
тыква – 0,7 кг;
сливки – 300 мл;
специи – на ваш вкус;
масло оливковое – 45-50 мл;
кабачки – 3 шт.;
чеснок – 3 зубочка;
морковка – 2 шт.;
вода – 400-450 мл;
лук – 1 шт.

Способ приготовления:

Помойте и почистите кабачки, тыкву, порежьте. Раздавите чеснок.
Мелко порубите лук, морковку и сыр натрите.
Подогрейте в кастрюльке оливковое масло, обжарьте там лук, чеснок. Когда они станут мягкими, налейте воды, положите тыкву, кабачки, морковку.
Варите порядка 20 минут.
Сделайте из готовых ингредиентов пюре блендером, приправьте, влейте сливки, положите сыр. Дайте снова закипеть, а потом уберите с огня.

С цветной капустой

Вкус этого блюда великолепен, а калорийность минимальна. Суп-пюре из цветной капусты и кабачков прекрасно усваивается организмом, насыщает. Благодаря тому, что в состав входит брокколи, у него получается очень яркий насыщенный цвет.

Ингредиенты:

постное масло – 1 ст. л.;
кабачки – 2 средних;
сыр мягкий (бутербродный) – 80 г;
лук – 2 шт.;
брокколи – 260 г;
сельдерей – 180 г;
капуста цветная – 340 г;
куриный бульон – 500 мл;
жирное молоко – 150 мл.

Способ приготовления:

Измельчите лук. Жарьте в масле, пока не станет мягким.
Порежьте сельдерей некрупными кусочками. Положите на сковородку к луку, жарьте минуты 3.
Кабачки порежьте и тоже поместите к остальным овощам. Тушите 2 минуты.
Переложите продукты в кастрюлю, налейте бульон. Варите, пока овощи не будут полусырыми.
Добавьте цветной капусты, брокколи. Варите до полной мягкости всех продуктов.
Сделайте суп-пюре из кабачков блендером. Добавьте туда сыр, порезанный кусочками, с молоком. Поставьте на огонь. Выключите, как только начнет кипеть. Оставьте под крышкой ненадолго, чтобы сыр растаял, а потом подавайте.

С плавленым сыром

Секрет успеха этого блюда в том, что в состав входят креветки. Суп-пюре из кабачка с сыром приобретает новые оттенки вкуса с добавлением в него морепродуктов. Он очень ароматный и, благодаря приятному цвету, красиво смотрится на фото.

Ингредиенты:

сыр плавленый – 200 г;
кабачки – 2 шт.;
специи, соль;
брокколи – 200 г;
креветки – 400 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
фасоль стручковая – 150 г.

Способ приготовления:

Почистите и порежьте крупными кусками кабачки, лук, морковку. Сложите в кастрюлю вместе с брокколи, фасолью. Залейте водой, чтобы покрывала овощи. Варите до мягкости. Когда жидкость закипит, добавьте соли, приправ.
В другой посуде сварите креветки. Подсолите воду и, если хотите, добавьте в нее немножко лимонного сока.
Бульон с овощей слейте в кастрюлю. Добавьте к ним порезанный на кусочки сыр и перебейте в пюре блендером. Если масса будет сильно густой, разбавьте ее бульоном.
Почистите креветки. Украсьте ими супчик, разлитый по порционным тарелкам. Подавайте горячим.

С курицей

Кабачковый суп с курицей смело можете приготовить на обед себе или ребенку. Он очень вкусный и насыщенный, с прекрасным ароматом.

Ингредиенты:

масло сливочное – 30 г;
филе куриное – 450 г;
специи, соль;
лук – 2 маленьких головки;
бульон куриный – 0,75 л;
кабачки – 3 шт.;
молоко – 120 мл;
морковь – 1 шт.;
мука – 45 г.

Способ приготовления:

Курицу сварите в соленой воде. Когда остынет, разберите ее по волокнам.
Почистите морковку, лук, кабачки. Порежьте приблизительно одинаковыми кусочками, не слишком мелкими.
В кастрюлю положите кусочек сливочного масла, поставьте на огонь. Дождитесь, когда оно растает, и добавьте лук. Когда он станет золотистым, положите в кастрюлю курятину. Пусть все это поджарится несколько минут.
В кастрюлю налейте бульон, бросьте кабачки и морковку. Варите порядка четверти часа.
Подогрейте молоко, растворите в нем муку, добавьте соли и приправ.
Заготовку для супа пюрируйте, аккуратно вливая в нее белый соус.
Поставьте блюдо на огонь снова, доведите до кипения, подавайте.

С картошкой

Структура блюда более плотная. По консистенции суп из кабачков и картошки напоминает кашу. Томатная паста, входящая в состав, придает красивый и нежный оранжево-розовый оттенок.

Ингредиенты:

зелень;
кабачки – 4 крупных;
постное масло;
картофель – 4 средних;
соль, перец;
лук – 2 небольших головки;
томатная паста – 2 ст. л.;
морковь – 2 маленьких;
сливки (15%) – 200 мл;
чеснок – 3 зубочка.

Способ приготовления:

Помойте и порежьте кабачки.
В сотейнике подогрейте немного постного масла и начните обжаривать кусочки. Огонь сделайте сильным. Кабачки должны стать не прозрачными, как при тушении, а румяными.
Почистите и измельчите катрошку, лук, морковь.
Кабачки вытащите из сотейника, положите туда другие овощи. Жарьте 5 минут, посолите, приправьте, добавьте чеснок. Еще несколько минут готовьте.
Снова положите в сотейник кабачки, перемешайте все ингредиенты, положите томатной пасты.
Добавьте воды столько, чтобы овощи были покрыты. Варите суп, пока они не станут мягкими. Потом сделайте из него пюре блендером.
Опять поставьте блюдо на плиту, дождитесь кипения, налейте туда сливок. Проварите еще пару минут и подавайте со свежей зеленью.

С сельдереем

Даже если вы соблюдаете пост, готовить такой суп можете в любое время года. Крем-суп из кабачков делается на основе низкокалорийных продуктов, способствующих похудению, поэтому он разрешен и тем, кто соблюдает строгую диету.

Ингредиенты:

картофель – 3 шт.;
соль;
сельдерей – 3 стебля;
базилик сушеный – 1,5 ч. л.;
кабачок;
масло оливковое – 3 ст. л.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 1 зубочек.

Способ приготовления:

Сельдерей, чеснок, лук, кабачок, картошку порежьте мелко.
В сотейнике подогрейте оливковое масло. Обжарьте в нем лук до прозрачности. Бросьте туда же сельдерей, чеснок. Томите на слабом огне несколько минут, периодически перемешивая.
Положите в сотейник кусочки картофеля и кабачка. Готовьте еще две минуты.
Залейте смесь водой, добавьте соль и специи, варите приблизительно полчаса.
Пюрируйте блюдо блендером. Разлейте по порционным тарелкам и подайте, украсив базиликом.

С шампиньонами

Суп-пюре из кабачков с грибами очень приятный и на вкус, и по консистенции, он кремообразный, бархатистый. Такое блюдо понравится даже самому требовательному гурману. Приготовить его дома очень легко, нужно лишь подготовить все продукты, а потом сделать из них пюре при помощи погружного блендера.

Ингредиенты:

укроп – 2 пучка;
кабачки – 3 шт.;
перец, соль, тимьян;
шампиньоны – 450 г;
молоко – 1,5 л;
лук – 3 шт.;
масло сливочное – 120 г.

Способ приготовления:

Измельчите лук. Порежьте грибы крупными кусками. Растопите в сотейнике 60 г сливочного масла и обжарьте в нем лук. Когда он станет золотистым, добавьте грибы. Жарьте до полной готовности.
Кабачки порежьте большими кусочками. Положите в кастрюлю их и грибы с луком. Залейте молоком, добавьте специй.
Варите на слабом огне полчаса с момента закипания.
Пюрируйте блендером с укропом и остатком сливочного масла. Подавайте, украсив свежей зеленью.

Видео

Кабачки любимы многими, и они относятся к числу наиболее доступных овощей. Благодаря низкой калорийности и значительному содержанию пищевых волокон они востребованы у тех, кто придерживается принципов здорового питания и стремится похудеть. Кулинары ценят нежную текстуру кабачков и их способность менять свой вкус в зависимости от того, какие продукты и приправы входят в состав блюда кроме них. Суп-пюре из кабачков со сливками всегда получается утонченным и мягким, его с одинаковым удовольствием едят дети и взрослые. Состав блюда прост, процесс приготовления недлителен, так что делать это кушанье можно так часто, как этого захочется.

Особенности приготовления

Даже неопытная хозяйка легко справится с приготовлением супа-пюре из кабачков со сливками. Затратив минимум времени и сил, можно получить изысканное блюдо, достойное занять место в ресторанном меню. Для получения ожидаемого результата достаточно знать несколько тонкостей.

Суп из молодых кабачков будет иметь более гладкую консистенцию. Их можно не очищать – достаточно тщательно вымыть. Зрелые кабачки необходимо очистить от кожуры и извлечь из них семена.
Диетическим суп-пюре из кабачков со сливками получится, если готовить его без картофеля, отказаться от обжарки овощей, сливки использовать не слишком жирные и в умеренном количестве, только для придания блюду сливочных ноток. Однако картофель позволяет сделать консистенцию супа более густой, повышает сытность блюда. Из обжаренных овощей получается блюдо с более насыщенным вкусом, жирные сливки позволяют сделать его еще более выразительным. Эти моменты следует учитывать при выборе рецепта или при внесении в него своих коррективов.
Получить кремовый суп можно без использования кухонной техники. Для этого овощи отваривают до мягкости и перетирают через сито. Однако использование блендера значительно облегчает решение задачи.
При работе с погружным блендером необходимо помнить о том, что в момент погружения в суп и извлечения из него ножи вращаться не должны, иначе горячие брызги начнут разлетаться во все стороны.

Суп-пюре из кабачков со сливками принято дополнять пшеничными гренками, подавая их отдельно. Если вы решите отказаться от этого ингредиента, не помешает посыпать суп свежей зеленью или тертым сыром. Эти продукты не сделают блюдо менее полезным, но придадут ему более аппетитный вид.

Простой рецепт супа-пюре из кабачков со сливками

молодые кабачки – 0,5 кг;
сливки – 100 мл;
репчатый лук – 100 г;
чеснок – 2–3 зубчика;
сливочное масло – 30 г;
вода или бульон – 0,2–0,3 л;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Тщательно вымойте овощи. Обсушите салфеткой. Нарежьте кабачки кубиками размером около 1 см, предварительно удалив кончики.
С луковицы снимите шелуху. Порежьте овощ на небольшие кусочки.
Чесночные зубчики порежьте на тонкие пластины.
В глубокой сковороде растопите масло, положите в него лук и чеснок. Обжаривайте их 5 минут на слабом огне.
Добавьте кабачки, обжарьте их в течение 5 минут.
Добавьте 100 мл бульона и потушите до мягкости.
С помощью блендера превратите овощи в пюре.
Добавьте сливки, взбейте.
С помощью кипяченой воды или бульона доведите суп до оптимальной, с вашей точки зрения, консистенции. Подсолите и добавьте специи.
Поместите суп в кастрюлю и на медленном огне доведите до кипения. Суп в это время нужно помешивать, чтобы он не пригорел.

Разлив суп по тарелкам, посыпьте его мелко порубленной зеленью. Если любите пикантный вкус, можете добавить немного пропущенного через пресс чеснока. Отдельно подайте пшеничные сухарики.

Суп-пюре из кабачков со сливками и запеченным чесноком

чеснок – 1 головка;
кабачки – 0,6 кг;
картофель – 0,5 кг;
сливки – 0,2 л;
репчатый лук – 100 г;
сливочное масло – 20 г;
оливковое масло – 20 г;
вода или бульон – сколько потребуется;
соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

Чеснок разделите на дольки, но не очищайте их. Сложите в огнеупорную форму и отправьте на полчаса в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
Выньте запеченный чеснок, остудите. Срежьте у зубчиков кончики, выдавите запеченный чеснок на тарелку.
Помойте кабачки. Нарежьте нетолстыми кружками. Если кабачки крупные, нарезать их можно четвертинками колец, предварительно очистив от кожуры и семян.
Освободите от шелухи луковицу, нарежьте тонкими половинками колец.
Картофель очистите, нарежьте некрупными кусками произвольной формы.
На дне кастрюли растопите сливочное масло, смешайте его с растительным. Положите в него лук, слегка подрумяньте.
Добавьте кабачки и обжаривайте их в течение 5 минут.
Положите к кабачкам картошку, залейте водой или бульоном так, чтобы овощи были полностью покрыты жидкостью.
Варите на медленном огне, пока овощи не станут мягкими.
Содержимое кастрюли измельчите с помощью погружного блендера.
Добавьте запеченный чеснок, сливки, приправы. Подсолите. Взбейте еще раз блендером. Верните кастрюлю на плиту.
На медленном огне подогревайте суп, помешивая, пока он не начнет закипать. Выключите горелку.

Запеченный чеснок придает этому кремовому супу из кабачков неповторимый вкус.

Суп-пюре из кабачков со сливками и морковью

кабачки – 0,4 кг;
картофель – 0,4 кг;
морковь – 0,2 кг;
лук – 100 г;
куркума – щепоть;
чеснок – 2 зубчика;
соль, черный молотый перец, зелень – по вкусу;
вода или бульон – 1,2 л;
сливки – 0,2 л;
растительное масло – сколько понадобится.

Способ приготовления:

Морковь очистите, крупно натрите.
Освободите от шелухи и некрупными кусками нарежьте лук.
Спассеруйте лук и морковь до мягкости в растительном масле.
Очистите картошку, нарежьте небольшими кубиками.
С кабачка снимите кожуру, разрежьте его вдоль, удалите мякоть с семенами. Нарежьте овощ такими же кусками, как и картофель.
Кабачки и картофель залейте водой или бульоном, отварите до мягкости.
Добавьте пассерованные овощи и измельчите блендером до состояния пюре.
Добавьте соль, куркуму, черный перец и сливки, взбейте и доведите до кипения.
Пропущенный через пресс чеснок смешайте с мелко порубленной ножом зеленью, посыпьте суп перед подачей к столу.

Благодаря добавлению куркумы и моркови суп-пюре из кабачков, приготовленный по данному рецепту, имеет аппетитный желто-оранжевый цвет. Чеснок придает блюду пикантные нотки.

Суп-пюре из кабачков со сливками может быть очень разным, многое зависит от того, какие ингредиенты, помимо основных, входят в его состав. Блюдо выглядит аппетитно, обладает приятным вкусом, готовится легко и из доступных ингредиентов. Его рецепты не помешает иметь в своей кулинарной книжке любой хозяйке.