Idag på marknaden finns det många färdiga blandningar av torkade örter och andra smaksättningar för olika rätter. Men hur kan du vara säker på deras kvalitet och sammansättning? I ett försök att tjäna pengar använder skrupelfria tillverkare bortskämda örter för torkning, följer inte säker teknik (till exempel torkar de örter inte långt från fabriker och motorvägar) och lägger till mononatriumglutamat, socker och andra onödiga komponenter till blandningen.
En underbar lösning för dem som värdesätter sann smak och deras hälsa är att förbereda torkade örter själva. Men hur gör man rätt?
Du kan naturligtvis torka den i ugn eller dehydrator (till exempel för). Men den maximala aromen och välgörande egenskaperna bevaras när de torkas i luft i skuggan.
Steg 1. Skörda örterna. Eller köp de örter du behöver om du inte har en egen trädgård. Du måste samla örter innan blomningen, annars blir aromen mycket svagare.
Efter att vackra växter fulla av vitalitet har samlats på ett bra ställe och vid rätt tidpunkt, konsumeras de antingen färska eller torkade, det vill säga att överskottsfuktighet avdunstar från växten, samtidigt som de flesta av de biologiskt aktiva och medföljande substanserna bevaras.
Steg 2. Tvätta och torka. Var noga med att skölja bladen noggrant med kallt vatten för att ta bort smuts, damm, eventuella kemikalier etc. Efter tvätt, torka bladen försiktigt genom att lägga dem på papper eller tygservetter.
Steg 3. Vi samlar buketter av flera grenar, lindar dem med tråd och hänger dem löv ner. Välj en torr, välventilerad, mörk plats för torkning. Försök i alla fall att inte hänga örterna i direkt solljus, eftersom de kommer att förlora sin arom, och fukt kan leda till ruttnande. Örter bör vara utom räckhåll för insekter och andra små insekter och fåglar.
Örter bör torkas i skuggan vid en temperatur som inte överstiger 40 ° C med ett konstant flöde av frisk luft; och växter som innehåller eteriska oljeämnen vid en temperatur på 30-35 ° C (oregano, timjan, mynta, citronmeliss). Direkt solljus ändrar färgen på växter och förstör de aktiva substanserna de innehåller. Hemma går det bra att torka växter i hängande små klasar.
Steg 4. Torkning kan ta från 2 till 5 veckor beroende på val av örter, luftfuktighet och andra faktorer. Det färdiga gräset kommer lätt att smula sönder i dina händer, krossa den med fingrarna och häll den i en tättsluten behållare eller burk. Örter kan förvaras i torra rum och i okrossad form (så att de förlorar mindre av sina medicinska egenskaper), i tjocka papperspåsar eller förseglade behållare gjorda av keramik, trä, mörkt glas eller tjock kartong. Det är inte tillrådligt att använda plastförpackningar. Glöm inte att skriva under anläggningens namn och insamlingsdatum.
På så sätt kan du torka koriander, basilika, persilja, selleri, dill, ruccola, mynta, citronmeliss, mejram och andra örter. God aptit och var frisk!
Torkade örter kan lagras i två år, åldrade örter kan användas för bad.
Kikärtssnacks - hummus med soltorkade tomater och stekta kikärter - är en utmärkt lösning för en trevlig fest med öl eller hemsammankomster med ett glas vin. Detta är ett budgetvänligt mellanmål som inte tar mycket tid att förbereda. Kikärtorna behöver blötläggas i kallt vatten på kvällen, detta är ett måste. Kikärtorna blötläggs i 8 till 24 timmar, under vilken tid bönorna mjuknar, så de kokar ganska snabbt. Kikärtorna tar cirka 1,5-2 timmar att tillaga och kräver ingen uppmärksamhet.
På sommaren utsätter många trädgårdsmästare sina växter för luften, tar dem till balkongen eller tar dem med dem till dacha. Men bara några inomhusblommor kommer att bli en värdig dekoration av trädgården och bilda harmoniska kompositioner tillsammans med populära ettåriga växter. Idag är det på modet att använda inomhusväxter som höjdpunkten i behållarkompositioner. I den här artikeln ska vi titta på hur man gör detta på rätt sätt, och vilka inomhusväxter som är bäst lämpade för detta.
Att skydda växter från olika sjukdomar tar upp lejonparten av sommarbornas tid på sommaren. Och tyvärr slutar denna kamp inte alltid med ett positivt resultat för växter. En av de mest skadliga sjukdomarna som drabbar krusbär anses vara amerikansk mjöldagg, eller krusbär spheroteca. I den här artikeln kommer vi att berätta om det är möjligt att förhindra uppkomsten av sjukdomen och vad man ska göra om amerikansk mjöldagg visas på krusbär.
Vad de inte lagar av zucchini - pannkakor, pannkakor, pajer, kassler, du kan inte lista allt. Det enklaste sättet att steka är på grillen, eller i en stekpanna, med vitlök-dillsås, du får helt enkelt en magisk rätt. Det finns mat som är gjord för varandra, enligt min mening är detta zucchini, vitlök och dill - en av de mest framgångsrika kulinariska kombinationerna. Enligt detta enkla recept med ett foto är det också gott att steka aubergine eller pumpa, det visar sig något nytt varje gång, och det finns bara ett recept.
Fortsätter avsnittet "frågesvar" från företaget Buisky Fertilizers, idag kommer vi att prata om korrigerande förband under växtsäsongen. För att göra detta är vi vana vid att använda komplexa mineralgödselmedel, vars effektivitet till stor del beror på hur väl vi kan lösa upp dem i vatten. Men tack vare uppkomsten av komplexa gödselmedel från den nya generationen Aquarinam försvinner detta problem av sig självt. Läs om alla fördelar med Aquarins i artikeln.
Doftande, lysande med ädelt silver och lila, kryddig lavendel är en favoritväxt för många blomsterodlare. Torra lavendelblomställningar är bra i buketter, och i trädgården anses växten med rätta vara en av de ljusaste. Men om du älskar lavendel och dess arom och vill beundra buskarna hela tiden, bör du prova att odla denna charmiga subbuske inomhus. Det är sant att detta inte är den lättaste krukväxten, den kräver uppmärksamhet och omsorg.
Jordgubbs-tiramisu med ricotta och grädde är en lätt efterrätt för den som inte gillar kaffe eller av någon anledning tvingas ge upp det. Om kaffe inte finns i din kost är detta inte en anledning att ge upp din favoritefterrätt, eftersom du kan hitta olika siraper för blötläggning av kex, till exempel jordgubbar. Tiramisukrämen i detta recept är äggfri – detta avbrott från traditionen kommer att uppskattas av många. Jag gillar inte råa ägg i grädde, så jag försöker på alla sätt ta mig ur den här situationen.
Herbes de Provence, eller Herbes de Provence, är namnet på blandningar av provensalska medelhavsörter som kan användas för att förstärka doften och smaken av en mängd olika rätter. Provence är en provins i södra Frankrike där olika örter traditionellt odlas, därav namnet. Sammansättningen av den aromatiska blandningen av provensalska örter kan vara mycket varierande, men basörterna är som regel: timjan, mejram, rosmarin, basilika och salta.
Denna blomma kan betraktas som en klassiker av dekorativ trädgårdsskötsel. Stokrosen, eller malva, har odlats sedan 1400-talet! Under flera århundraden i rad ansågs stockrosrosen vara en speciell blomma. Den odlades både i slottsträdgårdar och på bondgårdar. Idag är modet för lagerrosor tillbaka igen. Och utseendet på mockaformer gör det önskvärt i trädgårdarna hos de mest sofistikerade trädgårdsmästare. Hur man odlar stockrosor och var man kan köpa de bästa mockafröna, läs vår artikel.
Det är synd, men ett stort antal doftande växter utstrålar sin gudomliga arom inte för oss - omtänksamma och uppmärksamma trädgårdsmästare. För blommor är lukt ett slags språk där de kommunicerar med insekter. Således "säger" växterna att de är fulla av välsmakande nektar, och det är dags att besöka dem samtidigt som de utför pollinering. Många blommor har en särskilt stark arom under de timmar då "deras" pollinerande insekter flyger ut på jakt efter mat.
Hemlagad fläskkorv med kyckling - ett enkelt recept på kokt korv utan tarmar. För att förbereda behöver du bara kött, kryddor och matfilm. En viktig punkt - när du lagar korv bör vattnet inte koka! Om det inte finns någon kulinarisk termometer, bestäms temperaturen enligt följande: lätt ånga bildas ovanför vattnet och ibland samlas små bubblor i botten av pannan. Om vattnet håller på att koka, tillsätt varmt vatten för att minska värmen. Servera kall, med senap och pepparrot.
Sedan urminnes tider har kål varit en favoritgrönsaksgröda i vårt land. Det är svårt att föreställa sig ett ryskt bord utan surkål eller stuvad kål, borsjtj, kålrullar och alla sorters sallader. Det är inte förvånande att många trädgårdsmästare föredrar att odla denna gröda själva. Ett incitament för detta ges också av det stora utbudet av sorter som har dykt upp nyligen - inte bara vitkål, utan också blomkål, kålrabbi och broccoli... Men att odla kål är inte lätt.
Bland favoritgrönsaksgrödorna i våra trädgårdar är rädisa relativt sällsynt. Samtidigt har rädisa (Raphanus sativus L.) många kulturella former som framgångsrikt odlas över hela världen. Bland dem dominerar de välkända - svart rädisa, stor vit rädisa (daikon), kinesisk Margelan rädisa (Lobo), grön rädisa, söt rädisa, frörädisa (rädisa), oljefrörädisa och andra. Varför rättika är värt att odla och vilka egenskaper dess jordbruksteknik har, läs artikeln.
Namnet på gödselmedlet "Kaliummetaborat" betyder ingenting för de flesta sommarboende. Samtidigt har vi alla hört (ja, vi har "hört" - vi använder det regelbundet) om borsyra. Trots alla nackdelar med att förbereda lösningen är borsyra mycket användbar för våra växter. Föreställ dig nu att ett gödselmedel dök upp på marknaden som har samma fördelar (och många andra), men som helt saknar nackdelarna med borsyra. Vad är unikt med kaliummetaborat?
Den välbekanta "kaninkylan" har tappat sin position inom blomsterhandeln, men har fått en helt ny popularitet som inomhusväxt. Den mest blygsamma och populära typen av sparris, Sparris Sprenger, är en långt ifrån oansenlig växt. Opretentiöst och lättskött gör det att du kan föra in unika genombrutna och luftiga kaskader av grönska i ditt hem, som inte kommer att verka massiva. Detta är en unik art med speciella skottbågar och en helt vänlig karaktär.
Kyckling tabbouleh - läcker sallad med bulgur. Tabbouleh är en traditionell orientalisk sallad gjord på bulgur med grönsaker och örter, ibland med kött; en aptitretare enligt detta recept tillagas också med couscous. Bulgur är vetekorn som bearbetas med kokande vatten och sedan torkas i solen. Vetekorn som bearbetats på ett speciellt sätt mals och delas, beroende på spannmålsfraktionernas storlek, in i flera olika typer. Till sallader väljer du grovkornig bulgur eller bulgur till kofta.
Torkning av medicinska örter för att förbereda infusioner och avkokVåra förfäder samlade också medicinska örter för avkok och tinkturer i slutet av augusti - början av september, eftersom de trodde att vid denna tidpunkt hade blommor, frukter och bär redan absorberat solens och vattnets kraft maximalt. Moderna trädgårdsmästare vet om fördelarna med bär och frukter och förbereder dem på alla möjliga sätt. Många har glömt egenskaperna hos vintertorkade örter, trots att grödor kan växa i en sommarstuga och förstöras som ogräs. Låt oss titta på de mest kända medicinska örterna och deras effekt på människokroppen.
Vi förbereder johannesört
Johannesört används för att förbereda ett extrakt, för att behandla hudsjukdomar och förbereda närande masker, såväl som för internt bruk. Det läggs till teer, tinkturer och balsam. Används som en källa till vitaminer vid besvär. Johannesört tar bort ackumulerade gifter bra, hjälper till med sjukdomar i mag-tarmkanalen.
Gräset skördas under blomningsperioden, för detta skärs den övre delen av plantan (15-20 cm) av med sax tillsammans med blommorna. Torka i ett mörkt ventilerat rum i flera dagar. Johannesört kan förvaras torkad i upp till 3 år, i linne- eller papperspåsar, eller i form av en tinktur (vatten, alkohol eller olja).
Stor groblad
Plantain är ett riktigt förråd av användbara ämnen: flavonoider, alkaloider, karotenoider, askorbinsyra, fettoljor och vitaminer (C, K, T). Inom folkmedicinen används blad och frukter, både färska och torkade. Groblad har antibakteriella, hemostatiska egenskaper, hjälper till att sänka blodtrycket och främjar snabb läkning av sår.
Växtens blad skärs av tillsammans med en liten del av sticklingen och torkas i en torktumlare vid temperaturer upp till plus 50 grader. Celsius. Du kan använda ugnen, fördela örterna i ett tunt lager på en plåt eller lämna dem utomhus i skuggan.
Frukterna skördas efter mognad i mitten av augusti och torkas på liknande sätt. Bruna eller gula blad och frukter kasseras efter torkning. När den är torkad kan stor groblad lagras i upp till 2 år.
Doftande kamomill
Doftande eller väldoftande kamomill är en örtartad växt som ofta finns i det vilda. Trots dess yttre fulhet jämfört med kamomill, används denna art flitigt för extern behandling av liggsår, sår och sår. Tinkturer av grön, inte torkad kamomill hjälper till med sömnlöshet och nefrit.
För förberedelser samlas blommor in manuellt eller med en speciell kam. Råvarorna torkas i torktumlare vid en temperatur på plus 40 grader. Celsius, eller i lådor utomhus i skuggan, efter att ha spridit ut blommorna i ett tunt lager. Det tar 6-7 dagar att torka. Kontrollera beredskapen genom att gnugga kärlet mellan fingrarna (det ska förvandlas till en dammig substans när den gnuggas). Blomställningarna förvaras ett år i linnepåsar.
Svarta vinbär
Vinbär värderas inte bara för sina bär, rika på C-vitamin, utan också för sina blad. De används i torkad form som tillsats till te. Används för medicinska ändamål för att stoppa blödningar, ta bort avfall, gifter, vatten och rena blodkärl. Infusioner av bär och vinbärsblad som läggs till badet hjälper till att hantera hudsjukdomar: taggig hetta, utslag, allergiska manifestationer.
Bladen samlas in efter skörd av svartvinbärsfrukterna. För att göra detta skärs gröna löv med sax och torkas i en dag på en mörk plats. Nästa dag samlas bladen i högar med 8-10 bitar och rullas försiktigt till korvar. Efteråt läggs de ut i en låda eller kärl och lämnas i ett rum eller utomhus i 12 timmar. När den karakteristiska vinbärsdoften dyker upp är råvaran klar. Korvarna finhackas och torkas i ugnen i en timme vid en temperatur på plus 100 grader. Celsius.
Blåklint blå
Blåklintsblommor har länge använts för att behandla ögonen, för inflammatoriska processer, sjukdomar i det urindrivande systemet och för att bekämpa akne. Våra förfäder använde blåklintstinktur eller avkok mot förkylningar för att få ner hög feber.
Blommor skördas i slutet av sommaren genom att klippa av blomställningarna. Randblommorna plockas ur korgen, varefter de läggs ut i ett tunt lager i skuggan i ett varmt rum och får torka i flera dagar. Korrekt torkade blommor förblir djupblå. De kan förvaras i 2 år i papperspåsar eller glasburkar.
Nässla
Bränn- och brännnässlor används inom folkmedicinen för att snabbt läka sår, stoppa blödningar och rena blodet. Inom kosmetologi används växten för att föryngra huden och stärka håret.
Bladen skördas under blommande nässlor. Blad skärs med sax eller rivs från toppen av växten (samla med handskar). Torka råvarorna på en mörk plats i speciella behållare på ovikt papper. För torkning i det fria räcker 2 dagar, under bra väderförhållanden. Förvara torkade löv i glasburkar eller tygpåsar. Du kan också mala bladen till pulver (förvaras inte mer än 1 månad).
Calendula officinalis
Calendula officinalis ringblommor läggs till te och används för att lugna nervsystemet, normalisera blodtrycket och förbättra hjärtfunktionen. Denna växt hjälper till med sjukdomar i mag-tarmkanalen, sjukdomar som provoceras av bakteriella patogener (trast, periodontal sjukdom).
Samla bara blommande blommor, skär av blomställningarna tillsammans med stjälken. Torka i en torktumlare vid en temperatur på plus 40 gr. Celsius i 4 timmar. Förvara naglar i ett ventilerat utrymme i papperspåsar.
Första etappen - insamlingen - passerade. De bästa och hälsosammaste växterna samlade vid rätt tidpunkt på rätt plats finns redan i ditt hem. Vi går över till ett lika viktigt stadium - bevarandet av det vi har samlat in.
Naturligtvis samlade du några växter för att omedelbart ta dem i bruk. Men om du inte vill använda dem direkt, måste de torkas.
Det är klart att tekniken för olika anläggningar kommer att vara väldigt olika.
Torkning
Efter att vackra växter fulla av vitalitet har samlats på ett bra ställe och vid rätt tidpunkt, konsumeras de antingen färska eller torkade, det vill säga att överskottsfuktighet avdunstar från växten, samtidigt som de flesta av de biologiskt aktiva och medföljande substanserna bevaras.
Örter bör torkas i skuggan vid en temperatur som inte överstiger 40 ° C med ett konstant flöde av frisk luft; och växter som innehåller eteriska oljeämnen vid en temperatur på 30-35 ° C (oregano, timjan, mynta, citronmeliss). Direkt solljus ändrar färgen på växter och förstör de aktiva substanserna de innehåller. Det är bäst att torka växterna på ett träställ täckt med linne eller gasväv. Plantorna läggs löst mot varandra och vänds ofta (dagligen). Hemma går det bra att torka växter i hängande små klasar.
Torka rötter. Tvätta rötterna noggrant och torka i solen. Rötter och frukter kan torkas i ugnen eller i ett speciellt torkskåp vid en temperatur på 50-60 °C.
Beredskapskriterium: 1) rötterna bryter med en smäll, 2) bladen och blommorna mals till pulver, 3) frukterna krossas inte.
Många medicinalväxter innehåller eteriska oljor som avdunstar vid höga temperaturer. Därför rekommenderas det att torka växter som bläckfisk, oregano och timjan genom att utsätta dem för långsam torkning vid en temperatur som inte överstiger 30-35 grader.
Förvaring av torkade örter
Torkade örter kan lagras i två år, åldrade örter kan användas för bad. Rötterna kan lagras i tre år. Torkade växter bör förvaras i torra rum i okrossad form (så att de förlorar mindre av sina medicinska egenskaper), i tjocka papperspåsar eller förseglade behållare gjorda av keramik, trä, mörkt glas eller tjock kartong. Det är inte tillrådligt att använda plastförpackningar. Alla förpackningar ska märkas med anläggningens namn och insamlingsdatum.
Förberedelse av samlingen
När man förbereder samlingen krossas växten, medan blommorna lämnas hela, bladen krossas till 5 mm, rötterna krossas till 3 mm och frukterna och fröna mals till pulver (med en kaffekvarn eller köttkvarn ). Doftande örter (som innehåller eteriska oljor) bör förvaras i väl förslutna lådor av tjock kartong eller glasburkar (undvik bara att försluta dem tätt - örten ska andas, men inte torka ut). Örter som inte har en stark lukt kan förvaras i plåtburkar (klädda inuti med papper) och plastbehållare "för bulkprodukter." Om du använder plast ska det förstås vara av hög kvalitet och luktfritt. Rötterna förvaras bäst i trä- eller kartonger. I rätter som inte andas kan dåligt torkade rötter mögla. Endast de redan malda rötterna kan hällas i glas- eller plastbehållare (medicinflaskor med bred hals fungerar mycket bra - du måste ha släktingar som älskar att bli behandlade!). För att lagra tinkturer, samla alla typer av flaskor och flaskor. Kom bara ihåg att tinkturer inte kan förvaras i plast eller under metalllock. Det bästa är naturliga korkar. Medicinsk gummi duger också. Det är bättre att försegla tinkturer förberedda under lång tid med naturlig kork och fylla dem med vax. Detsamma gäller förvaring av juicer. Alkohol (2/10) eller vodka (1/4) tillsätts till växtjuice för lagring. Var noga med att märka alla burkar, lådor och flaskor med namnet på plantorna samt skördeår och skördemånad. För att lagra alla dessa preparat är det värt att välja ett separat skåp, speciellt om dina nära och kära inte delar din passion för magi. Och, naturligtvis, håll allt detta borta från kökskryddor för att undvika obehagliga olyckor om någon hemma bestämmer sig för att visa kulinariska talanger.
Icke-standardiserade konserveringsmetoder
Avskurna växter samlas i små klasar och hängs under ett tak eller i ett ventilerat skjul med huvudet nedåt, eller läggs ut i speciella platta lådor, som, om små blad eller blommor torkas, täcks i förväg med en jutehalsduk. För att skörda greener från 10 m2 yta räcker det med i genomsnitt 1 m2 torkyta.
Torra örter av högsta kvalitet erhålls efter torkning i speciella torkskåp, som håller en konstant temperatur. Under lågsäsong krävs ofta extra torkning i ugnar eller elektriska torktumlare.
Örter som innehåller eteriska oljor torkas vid en temperatur som inte överstiger 35-40 ° C för att undvika oönskad förångning av viktiga ämnen. Om bladen börjar prassla vid beröring och lätt separeras från stjälken betyder det att torkningsprocessen är avslutad.
Sedan krossas växterna. Ofta används en sil med stora hål för detta. Plantorna är förpackade i slutna behållare och märkta med beskrivning av innehåll, skördeår och eventuella egenskaper.
Det är tillrådligt att ange på etiketten växtens syfte och användningssätt. Effektiviteten av örtteer och aromen av örter minskar trots noggrann förvaring. Därför bör de insamlade örterna användas inom ett år efter skörd, och deras reserver bör fyllas på igen under den nya säsongen.
Frysning
Många typer av örter kan frysas. Till detta, tillsammans med persilja, är basilika, dill, selleri, dragon, gräslök, citronmeliss och timjan lämpliga. Nyplockade örter och grönt tvättas och torkas sedan ordentligt mellan två lager handdukar. Först då bearbetas de vidare.
Infrysning kan göras på flera sätt.
Hackade gröna fryss i behållare avsedda för is (kuber eller maskor). Frysta kuber förvaras i frysta matlådor.
Växter fryses in portionsvis i aluminiumform och avlägsnas från den omedelbart före användning.
Stadier av frysning av grönsaker och örter:
Finhackade gröna läggs i behållare för att göra is.
Häll lite vatten på toppen och ställ i frysen.
Frysta örtkuber läggs i små behållare eller påsar och förvaras efter märkning i frysen.
Efter upptining måste plantorna användas omedelbart, eftersom de blir mjuka i konsistensen och vattniga, vilket leder till en snabb förlust av kryddiga egenskaper.
Utvalda oslipade örter förfryss i dubbla plastpåsar, tas bort, hackas snabbt, fylls i förkylda frysbehållare och placeras tillbaka i frysen.
Saltning.
För denna enkla och ofta använda metod för konservering, finhackas växter och blandas med salt och fylls i glasburkar eller lerbehållare.
På detta sätt kan du förbereda ett sortiment av örter med en hastighet av 200 g salt per 1 kg grön massa.
Gröna i vinäger eller olja.
Om du vill tillaga nyplockade örter i vinäger eller olivolja måste du hacka dem väldigt fint eller hacka dem. Lägg de förberedda örterna i glasburkar och häll i vinäger eller olja så att örterna täcks med ett fingertjockt lager vätska. Sedan stängs burkarna, som vid saltning, och arbetsstyckena förvaras på en sval plats.
För att förbereda örtvinäger kan du använda: basilika, dill, dragon, vitlök, lagerblad, alla typer av mynta, anis, salvia, gräslök, timjan och lök.
Den välkända och populära basilikan, persiljan, dillen eller gräslöken kan lätt användas för att göra en örtpasta. För att göra detta måste du finhacka grönsakerna, blanda med salt och vinäger, lägg dem i burkar med hårt skruvade lock och häll i olja så att den täcker den gröna pastan. Oljan förhindrar mögel och grönsakerna håller sig i flera månader. För varje 100 g grönt finns det 1 tsk. salt. Grön pasta konserverad på detta sätt används vid beredning av soppor och såser.
Konservera i vinäger eller olja.
Recept:
Varje recept kräver 1 msk. vinäger eller 2 msk. oljor
Basilikavinäger: tillsätt 1-2 vitlöksklyftor för smak.
Vinägeressens på dragon: 2 kvistar räcker.
Olivolja på en bukett grönt: 1 kvist vardera rosmarin, timjan, salvia och 2 vitlöksklyftor.
Solrosolja med koriander och lagerblad: 3-4 lagerblad och 2 tsk. hackad koriander.
Allmänna lagringsregler
Råvaror ska förvaras i påsar; pappers- och tygpåsar; lådor, lådor fodrade med rent vitt papper på insidan; i banker. I de fall där den medicinska effekten av en växt är förknippad med eterisk olja och andra flyktiga ämnen, är det lämpligt att förvara råvarorna i en glasburk med en inskuren propp eller i metallburkar med tätt stängt lock. Vid förpackning i påsar, påsar, burkar och andra behållare sätts etiketter inuti med namn på typ av råvara och tidpunkt för hämtning. Torkade råvaror förvaras i torra, svala och välventilerade utrymmen utan direkt solljus. Vanligtvis överstiger inte hållbarheten för blommor, löv och gräs 1-2 år, frukter - 2 år och rhizomer, rötter och bark - 2-3 år.
Starkt doftande växter (mint, citronmeliss, dill och persilja med flera) förvaras bäst i glasburkar med täta plastlock. Var noga med att märka dina preparat och lägg en etikett i påsen eller kartongen.
Åh, så vana vi är vid färdiga torkade kryddor, utomeuropeiskt te och läkemedelspåsar med torkade medicinalväxter! Men under den varma årstiden kan du förbereda dem, vilket kommer att läka och ge smak till maträtten och kommer att glädja dig med deras arom när de bryggs.
Hur man torkar ordentligt
Torkfunktioner
Först måste du bestämma vilka örter och kryddor som ska torkas. Saken är den att alla örter inte torkas på samma sätt. Det handlar i första hand om medicinska råvaror - vissa ämnen i örten kräver en viss temperatur- och tidstorkningsregim. Men även för kryddiga växter som innehåller C-vitamin behövs en speciell regim - snabbtorkande vid hög temperatur (85-95 grader). Men närvaron av eteriska oljor kräver torkning vid en temperatur som inte är högre än 60 grader.
Därför, för torkning, är det lämpligt att känna till sammansättningen av ämnen i råmaterialet, vilket bestämmer temperaturen och tiden för denna typ av arbetsstycke. Det handlar om ett noggrant tillvägagångssätt, men många närmar sig processen enklare.
Normal torkning
Du kan ta en temperatur på 50 grader som norm och organisera torkning på "farmors sätt", med hjälp av ett tak under ett plåttak eller en vind för detta ändamål.
Prylar och tricks
För torkning på vinden dras rep mellan takbjälken, på vilken gasväv dras, de förberedda råvarorna placeras på den konstruerade "hängmattan" i ett lager och toppen är också täckt med gasväv.
En annan intressant modern metod är att torka "klasar" av gräs i papperspåsar för att packa frukostar. För att göra detta, lägg örterna i klasar, som är bundna längs stjälkarna med tråd. Ett korsformat snitt görs i botten av papperspåsen, genom vilket endast de bundna stjälkarna förs ut, gräset blir kvar inuti påsen, som för övrigt inte är stängd. Fördelarna med denna metod:
- Du kan till och med placera råvaror i solen;
- under förpackningen stiger den önskade temperaturen snabbt i solen;
- inget damm kommer in i påsen.
Förbereder för torkning
För torkning väljs oskadade delar av växterna, de förtvättas och får befrias från överskott av fukt på en servett. Sedan kan du fördela dem i klasar, eller så kan du torka dem på en tygyta.
Bedömning av "beredskap"
Du kan fastställa att örterna har torkat ut genom att lätt bryta delar, inklusive stjälkarna. Viktigt: en undertorkad planta kan förstöra hela partiet - en möglig lukt kan uppstå. Därför är det värt att noggrant kontrollera torkade växter för beredskap.
Förutom den kryddiga grönsakspersiljan och dillen kan du förbereda ingredienser för te, som är lämpliga för:
- mynta;
- Johannesört;
- timjan;
- lindblommor.
Stjälkar och blad av jordgubbar, svarta vinbär och berberisblad kommer också att vara ett utmärkt komplement till tebryggningen. , vars namn talar för sig själv, är lämplig för bryggning både separat och i kombination med andra örter. Vi får inte glömma nypon, som är en utmärkt källa till C-vitamin.
Förvara torra råvaror i glasburkar och kartonger. Vanligtvis används självtorkade delar av växter under året och skördas igen följande sommar. Torkade örter medicinska eller kryddiga grönsaker, beredda oberoende, tillåter inte att tvivla på deras kvalitet och användbarhet.
Artikel om metoder för att konservera frukt och grönsaker
