Krema za kolačke hkrati služi kot okusna sestavina jedi in njena dekoracija. Ti mali kolački morajo biti lepo okrašeni, saj so pomemben del vsake čajanke. To pomeni, da mora krema dobro držati obliko in se ne razmazovati, sicer bo težko doseči želeni učinek.
Receptov za pripravo kreme za kolačke je kar nekaj. Lahko se radikalno razlikujejo po naboru sestavin, njihovi ceni in okusu. Če želite izbrati svojo najljubšo možnost, jih boste morali preizkusiti vsaj nekaj razne kreme. Poleg tega jih je bolje kombinirati s testom za kolačke, da dobite celotno sladico.
Med slaščičarji je najbolj priljubljena krema za kolačke na osnovi kremnega sira ali mascarponeja. To sestavino pogosto nadomestijo tudi s skuto. Kot rezultat, dobite gosto zračno maso, ki odlično dopolnjuje kolačke in vam omogoča, da ustvarite čudovite "kape" zanje.
Sodobne gospodinje uporabljajo tudi kreme za kolačke z dodatkom masla, smetane, mleka, jajc itd. Za okus in aromo dodajo stopljeno čokolado, kakav, sadje in jagode, sirupe, sokove, citronska kislina, vanilija, vina in konjaki. Seveda mora biti krema za kolačke sladka. Vendar se za njegovo pripravo redko uporablja sladkor. Pogosteje se zamenja sladkor v prahu, ki vam omogoča, da dosežete bolj občutljivo konsistenco kreme.
Kolačke takoj po kuhanju okrasimo s kremo, nato pa sladico pustimo nekaj časa v hladilniku, da se dekoracija strdi in dlje obdrži obliko.
Številne kreme za kolačke za pripravo zahtevajo nekaj izvrstnih sestavin, ki so drage, hkrati pa jih ne prodajajo v vsaki trgovini. Isti recept vam bo omogočil, da naredite okusno dekoracijo za kolačke razpoložljivi izdelki, ki se nahaja kar v vašem hladilniku. Morda bo krema enostavnega okusa, a z njo zlahka naredite čudovite vrhove za kolačke, ki se zagotovo ne bodo drobili ali tekoči.
Sestavine:
- 1 skodelica sladkorja;
- 1/3 kozarca vode;
- 3 jajca;
- 1/3 žličke citronska kislina.
Način kuhanja:
- V ponev nalijemo vodo in dodamo sladkor.
- Sirup postavite na močan ogenj in počakajte, da se na površini naredijo veliki mehurčki.
- V ponev dodajte citronsko kislino in hitro mešajte 40 sekund.
- Manj intenzivno mešamo še 5 minut, nato sirup odstavimo z ognja.
- Beljake ločimo od rumenjakov in jih stepemo do puhaste bele pene.
- V beljake v tankem curku vlijemo sladkorni sirup, med nenehnim mešanjem smetane.
- Smetano stepamo na srednji hitrosti še 10 minut.
Zanimivo iz mreže
Mascarpone cupcake krema velja za tradicionalno in jo najpogosteje uporabljajo izkušeni slaščičarji. govori njemu v prid občutljiva konsistenca, gostoto in okus. Če se smatrate za pravega ljubitelja piškotov, morate vsaj enkrat poskusiti narediti takšno kremo, ne da bi vas skrbeli visoki stroški izdelkov. Uporabiti morate debelo smetano (obvezno!).
Sestavine:
- 250 g mascarponeja;
- 200 g sladkorja v prahu;
- 300 ml smetane.
Način kuhanja:
- Skozi cedilo zmešajte proso v prahu z mascarpone sirom.
- V ločeni skledi z metlico temeljito stepemo smetano.
- Smetani postopoma (po žličkah) dodajamo mascarpone in prah.
- Mešanico neprestano mešamo z mešalnikom na najpočasnejši hitrosti.
- Ko je ves sir zmešan s smetano, se lahko lotite okraševanja kolačkov.
Skutina krema daje kolačkom zelo zanimiv okus, zaradi česar so bolj "sveži" in aromatični. Še posebej, če sestavi dodate malo vina in vanilijevega sladkorja. V tem primeru lahko vino nadomestimo z enako količino konjaka. Odvisno kaj imate pri roki in kakšen okus vam je ljubši.
Sestavine:
- 300 g skute;
- 100 g sladkorja v prahu;
- 1 žlica l. desertno vino;
- 60 g kondenziranega mleka;
- 1 paket vanilijevega sladkorja;
- 150 g masla.
Način kuhanja:
- Maslo zmehčamo, dodamo vanilijev sladkor in sladkor v prahu.
- Maslo in sladkor stepemo do bele barve.
- Nadaljujte s stepanjem smetane pri največji hitrosti in ji postopoma dodajte kondenzirano mleko.
- V nastalo maso vlijemo konjak, mešamo do gladkega.
- Skuto dobro pretlačimo skozi cedilo ali zmeljemo v blenderju.
- Ostalim sestavinam dodamo skuto in vse skupaj še enkrat stepemo z mešalnikom.
Marsikomu se maslena krema zdi premastna in nerazumno kalorična, a po okusu se s to poslastico le malo primerja. Ni težko pripraviti, a da bi ohranili obliko, morate maso dolgo stepati z mešalnikom. Čokolado predhodno stopite in pustite, da se malo ohladi, sicer se bo maslo začelo topiti in ne boste mogli doseči želene konsistence kreme.
Sestavine:
- 120 g sladkorja v prahu;
- 80 g temne čokolade;
- 100 g masla.
Način kuhanja:
- Čokolado stopimo, maslo pa segrejemo na sobno temperaturo.
- Maslo damo v globoko skledo in stepamo, dokler se ne spremeni v puhasto maso.
- Sladkor v prahu presejemo in dodamo k maslu, premešamo in stepamo še 5 minut.
- V nastalo maso vlijemo stopljeno čokolado in na nizki hitrosti mešalnika stepemo smetano.
- Ko je krema gladka, jo preložimo v slaščičarsko vrečko in nanesemo na kolačke.
Maslena krema upravičeno velja za eno najbolj optimalne možnosti za okrasitev kolačkov. Izkaže se zelo nežen in lahek, po nanosu na kolaček ne teče in ne pada. Približno enaka krema je pripravljena na osnovi mascarponeja, vendar je za to idealen običajen kremni sir. Hkrati bo takšna zamenjava prijeten finančni prihranek. Morate vzeti težko smetano - vsaj 33%.
Sestavine:
- 100 g smetane;
- 500 g kremnega sira;
- 70 g sladkorja v prahu.
Način kuhanja:
- Smetano damo v skledo in stepamo do ostrih vrhov.
- Smetani dodamo presejan sladkor v prahu in premešamo.
- Preostalim sestavinam dodamo kremni sir in vse skupaj še enkrat temeljito premešamo.
- Kremo za 1 uro postavimo v hladilnik.
Ta recept za kolačke je razmeroma preprost in primeren za kuharje začetnike. Izkazalo se bo nežno in dišeče in ne bo vzelo veliko časa. Po želji lahko sladkor nadomestite s sladkorjem v prahu. Vanilijevo esenco lahko uporabimo po želji. Lahko ga nadomestite z drugimi okusi, na primer z likerjem ali konjakom.
Sestavine:
- 4 žlice. l. Sahara;
- 200 g masla;
- 6 žlic. l. mleko;
- 2 jajci;
- 2 kapljici vanilijeve esence.
Način kuhanja:
- Zavremo mleko in v njem raztopimo sladkor, dodamo vanilijo.
- V ločeni skledi stepemo jajca (malo), vanje v tankem curku vlijemo vroče mleko.
- Smetano vrnemo na kuhalnik in jo ob stalnem mešanju dobro segrejemo (ne zavremo).
- Maslo z mešalnikom penasto stepemo, dodamo mu rahlo ohlajeno mešanico mleka in jajc.
- Dobljeno mešanico še enkrat stepemo in z njo okrasimo kolačke.
Zdaj veste, kako pripraviti kremo za kolačke po receptu s fotografijo. Dober tek!
Krema za kolačke je sestavni del okusnih in lepi kolački, ki bo idealno dopolnil vsako čajanko, odmor za kavo, bifejsko mizo itd. Z njegovo pomočjo dobi sladica dovršen videz in navadne torte spremeni v prave umetnine. Če želite presenetiti goste ali družinske člane z zanimivo sladko poslastico, se morate zagotovo naučiti pripraviti kremo za kolačke. Pri tem bodo pomagala naslednja priporočila:
- Če izberete masleno kremo za kolačke, si vzemite čas in jo dobro stepite. Z mešalnikom lahko dosežete idealno konsistenco v približno 5-7 minutah;
- Za kremo obvezno presejemo sladkor v prahu. Tako bo še bolj nežen in zračen;
- Če smetani dodajate smetano, jo morate stepti v puhasto maso in se ustaviti. Če boste ta izdelek predolgo stepali, se maslo in smetana ne bosta mogla več ločiti od njega;
- Za kremo morate uporabiti hladno smetano, priporočljivo pa je tudi, da ohladite posodo, v kateri jo boste stepali;
- Za kremo na osnovi beljakovin je zelo pomembno, da jih pravilno ločimo od rumenjakov. Paziti morate, da niti majhna kapljica rumenjaka ne pride v beljakovinsko maso, sicer boste morali začeti kuhati znova.
Majhni kolački v velikosti kavne skodelice so hitro osvojili ves svet, a če biskvit zna pripraviti gospodinja začetnica, potem je krema za kolačke težja naloga. Kaj bi moralo biti in katere možnosti so po mnenju strokovnjakov najuspešnejše?
Kako narediti kremo za kolačke
Pravilna zmes za okrasitev kolačkov naj bo gosta - sicer bo pečenke namočila in zmočila. večina hitra krema– običajna stepena smetana v pločevinki, ki po ohlajanju ohrani svojo obliko. Vendar pa niso vedno na voljo, in sestava izdelek trgovine da nekajkrat pomisliti. Strokovnjaki priporočajo, da kremo za kolačke pripravite sami, tako da izberete eno od tradicionalni recepti. Vse spodaj obravnavane možnosti zahtevajo hlajenje pred postrežbo. V nekaterih primerih se v hladilnik ne pošlje krema sama, ampak sladica, ki je že okrašena z njo.
Video recept po korakih
Idealna možnost za poznavalce ameriške kuhinje: kremni sir za kolačke lahko po želji uporabite tudi kot nadev za sirne torte. Po 5-6 urah po postavitvi v hladilnik postane gosta in popolnoma drži dano obliko. Kremni sir, ki je glavna sestavina, je težko nadomestiti - razen klasične Philadelphie nič ne bo dalo tradicionalnega okusa. Če ga nimate, je bolje, da poiščete drug recept za kremo za kolačke.
- sir Philadelphia - 185 g;
- sladkor v prahu - 110 g;
- maslo– 45 g;
- vanilijeva esenca - 1/4 žličke.
- Odstranite Philadelphio iz hladilnika in jo segrejte na sobno temperaturo, da bo postopek stepanja lažji in hitrejši.
- Nastavki mešalnika so plastične lopatice: mešanice ne bodo zamašile, temveč jo bodo pustile zračno. Pri srednji hitrosti stepemo sir in mehko maslo, dodamo vaniljevo esenco, previdno dodamo sladkor v prahu.
- Ko zmes postane gladka, jo ohladimo in damo v slaščičarska vrečka za nalivanje na kolačke.
Če to kremo za nekaj minut postavite v vročo pečico, boste dobili meringe ali meringe - zračne, hrustljave torte. Redko se uporablja v obliki, ki ni toplotno obdelana, saj je osnova kreme surova beljaki. Da bi zmanjšali verjetnost okužbe s salmonelo, strokovnjaki priporočajo segrevanje mase med stepanjem. Tako boste dobili jajčno beljakovinsko kremo.
- piščančja jajca - 3 kosi;
- čista pitna voda - 50 ml;
- granulirani sladkor - 100 g;
- citronska kislina - 1/4 žličke;
- maslo - 155 g;
- sadni pire– 2 žlici. l.
- Jajca razbijte in beljake ločite v hladno, suho skledo ter jo postavite v veliko skledo z vodo. Z mešalnikom stepamo do goste pene, ko se voda pod beljaki segreje.
- Med nadaljnjim mešanjem postopoma dodajamo sladkor in citronsko kislino. Tam dodamo mehko maslo v koščkih, zalijemo z vodo in ne stepamo, ampak mešamo.
- Ko se sladkor raztopi, posodo odstavimo s štedilnika. Zmes ohladimo in nežno stepamo, da dobimo gosto in popolnoma gladko maso. Dodamo sadni pire, ponovno premešamo in okrasimo kolačke.
Če vam je najljubši tradicionalni preliv iz stepene smetane, ga lahko pripravite sami. Edina pomanjkljivost takšne kreme je, da ne drži določene oblike, zato jih boste morali zelo hitro pojesti. Kolačkov z glazuro iz stepene smetane ni priporočljivo hraniti več kot en dan, tudi v hladilniku: postali bodo mokri in se hitro pokvarijo.
- težka (33-35%) sveža smetana – 300 ml;
- vanilin - 1/4 žličke;
- sladkor v prahu - 1 žlica. l.;
- tekočina živilska barva– 1 čajna žlička.
- Smetano pred stepanjem ohladimo. Enako storite s skledo, le da jo je priporočljivo postaviti v zamrzovalnik.
- Z mešalnikom na srednji hitrosti stepamo smetano s sladkorjem v prahu in vanilijo, dokler se ne začne gostiti.
- Dodamo jedilno barvo, ki jo zlahka nadomestimo s sokom jagodičevja v enaki količini, z lopatko premešamo kremasto zmes in jo začnemo nalagati na kolačke.
Z maskarponejem
Kremni sir, ki je glavna sestavina znane italijanske sladice Tiramisu, daje zelo nežen okus, ki ne potrebuje sladil, in gosto konsistenco. IN klasična različica Mascarpone krema za kolačke je sestavljena samo iz kremnega sira in težke smetane. Da bi zmanjšali kalorično vrednost, namesto mascarponeja uporabite skuto. Za bolj zanimiv okus lahko mešanici dodate amaretto ali kateri koli liker.
- mascarpone sir - 280 g;
- smetana 33% - 210 ml;
- amaretto ali kremni liker - 1 žlička.
- Smetano je priporočljivo stepati z metlico, ne z mešalnikom. Mascarpone damo v večjo skledo in z lopatko mešamo, dokler ne nastane mehka, kremasta masa.
- Sir in smetano zmešajte z mešalnikom na najnižji hitrosti dokler se ne zgostita, med tem vlijte amaretto. Če ne želite uporabiti alkohola, uporabite vanilijevo esenco ali dodajte ščepec vanilijevega sladkorja.
- Kolačke lahko takoj okrasite z nastalo kremo, potem pa jih morate postaviti v hladilnik, da se elegantna kapica strdi.
Čokoladni nadev za kolačke
Masa, pripravljena po tem receptu, je večnamenska: uporabljamo jo lahko kot klasično zunanjo kremo in kot polnilo. IN zadnji primer ohlajeno bo ostal mehak, njegova sestava pa omogoča malce več mleka– v obsegu, navedenem spodaj. Če želite torte s pripravljeno zmesjo obliti in ne nadevati, zmanjšajte delež mleka za 30-35 %. Čokoladno kremo za kolačke lahko pripravimo s kakavom v enaki količini, za nadev pa je bolje uporabiti čisto čokolado.
- sveže mleko - 95 ml;
- maslo - 30 g;
- temna čokolada - 110 g.
- Čokolado z nožem nasekljamo, prelijemo v večjo skledo in postavimo v vodno kopel.
- Prilijemo mleko in dodamo mehko maslo. Mešanico segrejte in nežno premešajte - dobiti morate homogeno, ne preveč gosto konsistenco.
- Ohladite ga na 40 stopinj in kolačke napolnite skozi luknjo ob strani: to je najprimerneje narediti z navadno medicinsko brizgo s 3 kockami.
Limonina krema
Okusna sveža kislost in neverjetna aroma sta glavna razloga za priljubljenost te kreme. Če želite, ga lahko dodate ne samo kolačkom, ampak tudi drugim pekovskim izdelkom: na primer palačinkam. Izdelek se dobro obdrži v hladilniku, če ga postavite v steklene posode s tesno prilegajočim pokrovom pa strokovnjaki še vedno priporočajo pripravo limonine kreme le za enkratno uporabo. Spodnje sestavine so za 10 kolačkov.
- med - 2 žlici. l.;
- limona - 2 kosi;
- maslo - 30 g;
- piščančje jajce - 1 kos.
- Z limon poberite lupino in jo zmešajte s tekočim medom. Tam odcedite sok, pridobljen iz njihove kaše.
- Po eni uri tekočino precedimo, dodamo stepeno jajce in maslo ter kuhamo toliko časa, da se zmes začne gostiti.
Cupcakes s kremo
Eden najbolj zapletenih receptov, katerega rezultat lahko uporabite tudi kot nadev za kolačke, in ne samo Plašč. Končana masa bo gosta, nežna, zelo mastna, mastna. Z njim pripravljamo napoleonovo torto in eklerje, vendar zahteva posebno skrbnost in natančnost. Vendar ta recept za glazuro kolačkov zahteva posebno skrb in natančnost.
Cupcakes so prej pekli v majhnih skodelicah, od tod tudi ime teh kolačkov. Slaščičarji jih pogosto okrasijo s smetano, glazuro ali mastiko, redkeje s posipom in drugimi okraski. Nudimo več lahkih in hitre možnostičokoladna krema za okrasitev kolačkov.
Čokoladna krema za kolačke na osnovi ganacheja
Čokoladna krema za kolačke temelji na receptu za čokoladni ganache. Okrasijo kolačke, dobro se prilegajo pod fondant in so čudoviti kot nadev.
- 200 g (ali 300 g za mlečno smetano);
- 100 g smetane z vsebnostjo maščobe več kot 33%.
Za temno čokoladno kremo za kolačke uporabite temno čokolado v razmerju 2:1 proti kremi, če pa potrebujete beli (mlečni) ganache, potem uporabite ustrezno svetlo čokolado in smetano v razmerju 3:1. V vročem vremenu je priporočljivo povečati količino uporabljene čokolade za 0,5-1 del (50-100 g), da ohranite stabilno konsistenco.
Torej, čokolado zelo drobno sesekljajte.
Na zmernem ognju segrejemo smetano, odstavimo z ognja, počakamo 1 minuto in smetani dodamo čokolado. Posodo s smetano malo potresemo, da se čokolada povsem potopi vanjo in pustimo, da se stopi.
Našo posodo postavimo na najmanjši ogenj in s suho metlico nežno mešamo nastalo maso, pri čemer se trudimo, da ne nastanejo mehurčki, dokler se zadnji koščki čokolade ne stopijo.
Ne da bi pustili, da se kremasta čokoladna mešanica ohladi, jo prelijte v drugo posodo, ki jo lahko nato postavite v mikrovalovno pečico. Pokrijte s prozorno folijo in pustite čez noč na kuhinjskem pultu.
Pred uporabo kremo malo segrejte v mikrovalovni pečici pri minimalni moči.
Kako narediti čokoladno glazuro za kolačke, ki obdrži obliko
Če potrebujete, da kremni okras na vaših kolačkih obdrži svojo obliko ves čas praznika, potem bodite pozorni na ta recept, v katerem čokoladna krema za kolačke ohrani svojo obliko. Njeno gostoto zagotavlja olje v sestavi in kljub vsebnosti maščobe smetane je njen okus preprosto slasten.
- 230 g masla;
- 2 gr.st. sladkor v prahu;
- 1/3 gr.st. kakav v prahu;
- 170 g;
- 1/4 gr.st. smetana 35% maščobe;
- 1 čajna žlička izvleček vanilije;
- 1 čip sol.
Maslo vzamemo iz hladilnika in pustimo nekaj ur. sobna temperatura. Previdno v dveh korakih presejemo sladkor v prahu in kakav.
Mehko maslo stepamo z mešalnikom na srednji hitrosti približno 2 minuti. Maslu dodamo sladkor v prahu in stepamo še 2 minuti. Zdaj dodajte kakav in ponovno stepajte (4 minute), dokler krema ni gladka in gladka.
Čokolado stopimo, jo, vanilijev ekstrakt in sol dodamo v smetano in postopoma mešamo na najmanjši hitrosti. Ko je čokolada enakomerno porazdeljena, čokoladni zmesi postopoma dodajamo smetano, mešamo do želene zračnosti in postopoma povečujemo število vrtljajev mešalnika.
Končana krema zadošča za 24 majhnih kolačkov.
Recept za kolačke s čokoladnim kremnim sirom
Če ste velik ljubitelj sirovih tort in variacij na njihovo temo, potem vas bo zanimalo, kako narediti čokoladno kremo za kolačke. Tudi ta nežna krema drži obliko, a je manj mastna in ima bogatejši in zanimivejši okus, ki spominja na cheesecake. Ta čokoladni kremni sir je primeren za kolačke, biskvit ali sladice, postrežete pa ga lahko tudi samostojno, tako da ga položite v desertno skledo in okrasite z lističem mete.
- 500 ml smetane;
- 300 g skute;
- 180 g čokolade;
- 100 g sladkorja v prahu.
450 ml zelo hladne smetane stepamo z mešalnikom 7 minut, postopoma pospešeno. V smetano damo sladkor in zmešamo z mešalnikom, nato dodamo skuto in ponovno premešamo.
Segrejemo 50 ml smetane, na smetano prelijemo nalomljeno čokolado in segrevamo toliko časa, da se vsa čokolada stopi. Vlijemo jo v stepeno sirno kremo in ju skupaj z mešalnikom stepamo do penastega.
pripravljena!
Kako narediti čokoladno sirno glazuro za kolačke
Druga različica čokoladne sirove kreme za kolačke temelji na klasični recept kremna sirna krema za torto. Kombinacija bogatega sirnega okusa in nežnosti kremne čokolade je idealna za vsako sladico.
- 300 g mehkega sira;
- 2 jajci;
- 100 g smetane;
- 100 g sladkorja v prahu;
- 100 g čokoladne glazure ali kakava v prahu;
- 0,25 žličke vanilija.
Fotografija recepta za čokoladno kremo za kolačke prikazuje postopek mešanja sira, sladkorja v prahu, vanilije in kakava - enakomernost v ta težava Zelo pomembno je, da smetana izstopi brez grudic. V homogeno maso med mešanjem postopoma dodajamo smetano, nato pa še posebej stepena jajca. Zmes stepajte, dokler ni gladka, in jo uporabite po navodilih.
Če ste uporabili suh kakav in smetana za vaš okus ni dovolj sladka, lahko količino sladkorja v prahu povečate tako, da ga z mešalnikom dobro vmešate v končni izdelek.
Kolački ne pritegnejo le okusa, temveč tudi videz. Konec koncev je sladkosnedi težko mimo takšnih tort. Če nameravate takšne sladice pripravljati doma, potem vas bo zanimalo, kako narediti sirovo kremo za kolačke. Zdaj pa si poglejmo nekaj receptov.
Odlična krema z mascarponejem
To je neverjetno okusna krema. In zelo enostavno ga je pripraviti. Po izdelavi ga je treba takoj nanesti na pekovske izdelke. Za kolačke, recept za katere opisujemo, boste potrebovali:
- dvesto gramov sladkorja v prahu;
- tristo gramov smetane (vsebnost maščobe več kot 32%);
- 250 gramov mascarponeja.
Izdelava kreme doma izgleda takole:
- Mascarpone najprej zmešamo s sladkorjem v prahu.
- Nato z metlico stepemo smetano.
- Smetani nato dodamo sirno mešanico. Dodamo žlico za žlico, nenehno mešamo z mešalnikom na nizki hitrosti.
- Zdaj je sirova krema za kolačke pripravljena. Sedaj vam preostane le še, da z njim okrasite svoje izdelke!
Krema s skuto
Zdaj vam bomo povedali, kako ga pripraviti. Recept je čisto preprost. Ta sirna krema za kolačke se izkaže za zračno, lahko, z nežno teksturo.
- 340 gramov skute;
- sladkor v prahu (100 gramov bo dovolj);
- 115 gramov masla.
Kuhanje okusno nežna krema zgleda takole:
- Najprej pripravite sestavine. Če želite to narediti, pustite, da se maslo stopi, dokler ne postane mehko. Toda skuta, nasprotno, mora biti zelo hladna. Zato ga ne jemljite vnaprej iz hladilnika.
- Zdaj vzemite skledo. Dodajte maslo, nato sir. Nato dodamo sladkor v prahu.
- Sestavine stepemo z mešalnikom do gladkega (to bo trajalo približno 6-7 minut).
- Če želite kolačke narediti svetlejše in bolj barvite, dodajte nekaj barvil. Na primer, za ta namen lahko uporabite jagodni pire (maline, češnje) ali kakav.
- Po dodajanju barvila mešanico ponovno premešajte. Krema je pripravljena. Najlažji način nanosa je s slaščičarsko vrečko.
Slastna borovničeva krema
Postopek kuhanja vam ne bo vzel veliko časa. To kremo lahko naredimo na hitro.
Za pripravo boste potrebovali:
- 350 gramov skute ali mehke skute;
- 2 čajni žlički ekstrakta vanilije;
- 1 čajna žlička vanilijevega sladkorja;
- 100 gramov sladkorja v prahu;
- kozarec borovnic;
- 120 gramov masla.
Korak za korakom recept za pripravo borovničeve kreme za kolačke:
- Najprej vzemite globoko skledo. Vanj položite vse sestavine razen borovnic. Nato stepajte, dokler zmes ne postane homogena.
- Zdaj borovnice pretlačimo skozi cedilo. Jagodni pire precedimo skozi gazo, da odstranimo pulpo.
- Nato mešanici skute in smetane dodamo tri žlice borovničevega pireja. Mešajte. Krema je pripravljena!
Kremni sir s kakavom
Ta mešanica ima prijetno čokoladno noto. S kremo lahko okrasite kolačke in torte. Po kuhanju ga lahko shranite v hladilniku do tri dni, vendar je bolje, da ga postavite tja v zaprto posodo.
Za pripravo glazure iz kremnega sira za kolačke boste potrebovali:
- 320 gramov sladkorja;
- 360 ml smetane (težka);
- tri žlice. žlice kakava;
- ščepec soli;
- 230 gramov kremnega sira (na primer Philadelphia);
- čajna žlička ekstrakta vanilije;
- ščepec soli.
Recept po korakih za pripravo okusne kreme:
- Najprej v veliki skledi zmešamo kakav in smetano (dodati morate samo par žlic). Na koncu bi morali dobiti kremasto pasto.
- Nato ga za pet minut postavite v hladilnik.
- Nato smetani dodamo ohlajen sir in kakav. Mešanico stepajte z mešalnikom trideset sekund. Zdaj dodajte sladkor, vanilijo in sol. Stepamo dokler ne dobimo homogene zmesi.
- Nato začnite ob strani vlivati preostalo kremo. Med postopkom nadaljujte s stepanjem. Ne izključite mešalnika, dokler krema ni gladka. Uporabite ga lahko takoj po pripravi. V hladilniku ga lahko hranimo tudi več dni.
Možnost skute in sira
Ta krema iz skute in sira za kolačke ima takšen okus: Konzistenca je nežna, zračna, lahka. Lahko rečemo, da se ta krema preprosto topi v ustih. Poleg tega ni tako kaloričen kot na primer olje.
Za pripravo te kreme bo gospodinja potrebovala:
- paket vanilina;
- paket zgoščevalca;
- tristo gramov skute kremnega sira (na primer "Almette");
- 200 ml smetane za stepanje (38% maščobe);
- 100 gramov sladkorja v prahu.
Postopek priprave kreme doma:
- Kremo predhodno ohladimo, nato pa jo vlijemo v skledo. Nato dodamo gustin in začnemo stepati z mešalnikom: najprej to počnemo na nizki hitrosti, hitrost postopoma povečujemo.
- Smetano stepamo 5-7 minut, dokler ne nastane puhasta gosta pena.
- Po tem dajte kremni sir v drugo posodo. Dodajte vanilin in sladkor. Stepajte na nizki hitrosti približno 60 sekund.
- Zdaj dodajte smetano v sir in previdno premešajte zmes. To je to, krema je pripravljena. Odlično se ujema z jagodami in sadjem, zato lahko z njimi okrasite kolačke.
Čokoladna krema za sladkosnede
Privlačen bo ljubiteljem čokolade. Upoštevajte, da morate za pripravo takšne kreme kremo kupiti vnaprej, saj mora stati v hladilniku vsaj osem ur.
Za pripravo boste potrebovali:
- 500 ml smetane;
- dvesto gramov čokolade (lahko uporabite meto);
- 100 gramov sladkorja v prahu;
- tristo gramov skute.
Priprava čokoladne kreme je naslednja:
- V posebno posodo vlijemo 450 ml smetane. Začnite jih stepati z mešalnikom pri srednji hitrosti. Med stepanjem postopoma povečujte moč. Celoten postopek bo trajal približno 6-8 minut.
- Nato dodamo sladkor v prahu in zmes ponovno zmešamo z mešalnikom.
- Nato dodamo skuto in zmes ponovno stepemo z mešalnikom.
- Nato čokolado nasekljajte na ločen krožnik.
- Nato vzemite čisto skodelico in vanjo vlijte preostalih petdeset mililitrov smetane. Skuhajte jih v mikrovalovni pečici.
- Čokolado prelijemo z vročo smetano. Pustite tako stati dve ali tri minute. Nato smetano in čokolado mešamo toliko časa, da dobimo gladko gosto tekočino.
- Zdaj dodajte nastalo sestavo v stepeno smetano. Nato mešanico mešajte, dokler ni gladka. Tako je čokoladno sirova krema za kolačke pripravljena. Če nimate mint čokolade, uporabite navadno mlečno čokolado brez dodatkov. Mešanici lahko dodate naribano meto (nekaj listov).
Kolački s sirom
Zdaj pa si poglejmo recept za kolačke s sirovo kremo. Ti izdelki ne bodo sladki, a tistim, ki imajo radi sir, bodo všeč. Priprava kolačkov s to kremo je povsem preprosta. Te slane mini torte bodo okrasile vsako mizo - tako praznično kot vsakodnevno.
Za pripravo boste potrebovali:
- smetana in trdi siri (po 150 gramov);
- dve jajci;
- dve žlici kisle smetane (srednje maščobe);
- 50 ml rastlinsko olje in mleko;
- dva stroka česna;
- pol čajne žličke pecilnega praška;
- 150 gramov moke;
- deset gramov peteršilja;
- ¼ čajne žličke soli.
Pripravite kolačke po naslednji shemi:
- Najprej zmešajte z mlekom sončnično olje in jajca. Zmes stepamo.
- Nato v drugi posodi zmešamo suhe sestavine – sol, moko in pecilni prašek.
- Zdaj združite obe mešanici in dobro premešajte.
- Nato z velikim strgalnikom naribajte sir. Dodajte ga v testo, ne pozabite, da morate vse znova temeljito premešati.
- Maso z žlico vlijemo v modelčke. Pečemo v ogreti pečici približno trideset minut. Preverite pripravljenost izdelkov z vžigalico.
- V tem času lahko pripravite sirovo kremo za kolačke. Vzamemo skledo, vanjo damo drobno sesekljana zelišča, kislo smetano, kremni sir in sesekljan česen.
- Zdaj uporabite mešalnik in temeljito premešajte maso, stepajte do kremaste mase. Nato z njim okrasite izdelke, ki ste jih v tem času spekli.
Cupcakes - majhne torte, ki jih imenujemo tudi pravljične torte, so v naša življenja vstopile razmeroma nedavno, a so se že uspele zaljubiti vsem sladkosnedom. Ta peka ne zadnja vrednost ima kremo za kolačke, saj lahko s kombiniranjem že enake različice mase za kolačke dobite vsakič novo sladico.
Kremni sir za kolačke
Kremni sir za okrasitev kolačkov je najlažje pripraviti iz naslednjih sestavin:
- 300 g kremnega sira;
- 100 g mehkega masla;
- 80 g sladkorja v prahu.
Zaporedje kuhanja:
- Mehko maslo zmešamo s sladkorjem v prahu in penasto stepemo.
- Nato postopoma dodajajte kremni sir in smetano še pet minut stepajte do gladkega.
Na prvi pogled se morda zdi, da kremni sir ni primeren za pokrivanje kolačkov, a po eni uri v hladilniku bo pridobil potrebno stabilnost in gostoto, zato je stabilizacija na hladnem obvezen postopek kuhanja.
Korak za korakom recept za mascarpone
Za zelo preprosto, a neverjetno nežno mascarpone sirno kremo boste potrebovali le:
- 250 g mascarponeja;
- 100 g kondenziranega mleka.
Kako to storiti:
- Ohlajen sir in kondenzirano mleko dajte v eno posodo in stepajte z mešalnikom do puhaste in homogene kremaste konsistence.
- Da bi kremi dali karamelno noto okusa, lahko del kondenziranega mleka ali celotno kondenzirano mleko nadomestite s kuhanim kondenziranim mlekom ("toffee").
Po tem receptu lahko pripravite skutino kremo za kolačke z uporabo katerega koli drugega kremnega sira (na primer Philadelphia) kot osnove.
Čokoladni ganache
Za pripravo čokoladnega ganacheja za glazuro kolačkov temno bo dovolj, mlečno in belo čokolado. Spremenila se bosta le razmerja čokolade in smetane.
Za eno porcijo boste morali vzeti:
- 100 g smetane z vsebnostjo maščobe 33% ali več;
- 200 g temne ali 300 g mlečne ali bele čokolade.
Kako kuhati:
- Smetano pristavimo na ogenj, zavremo in odstavimo z ognja. Čokolado drobno nasekljamo, dodamo v vročo smetano in premešamo s suho silikonsko lopatko. Nato zmes vrnemo na ogenj in segrevamo toliko časa, da se čokolada povsem raztopi.
- Po tem ganache nekoliko ohladimo, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo čez noč, da se stabilizira. Preden kolačke okrasite, kremo malo segrejte v mikrovalovni pečici.
