Glavna prednost konzerv je, da so že pripravljena jed, ki jo lahko zaužijemo takoj po odprtju pločevinke. Prav zaradi tega so priprave na ozimnico tako priljubljene. Konzervirana živila so narejena iz različne zelenjave.
Vendar pa se ocvrte bučke s česnom pogosto zvijejo za zimo. obstajati razni recepti, s katerim lahko naredite konzervirane ocvrte bučke. Preden ustvarite takšno pripravo, se morate seznaniti s tem, kako ohraniti ocvrte bučke.
Priprava posod
Nekateri zaprejo ocvrte bučke za zimo, ne da bi sterilizirali kozarce. Vendar pa jih veliko ljudi še vedno raje sterilizira, preden ocvrte bučke zapre. Vsak, ki sterilizira kozarce, jih pripravi na enega od naslednjih načinov:
- V mikrovalovni pečici. Pečene bučke se pogosto dajo v mikrovalovne posode. Med sterilizacijo več kozarcev za nekaj minut postavimo v pečico. Prazne posode ne morete postaviti v mikrovalovno pečico, zato ji pred tem dodajte malo vode.
- V pečici. Ocvrte bučke v marinadi lahko povaljate tudi v kozarce, ki ste jih sterilizirali v pečici. Da bi to naredili, je posoda postavljena na vrat in postavljena v segreto pečico. Kozarce obdelujemo približno pol ure pri temperaturi nad sto stopinj.
- V ponvi. Najpogosteje se ocvrte bučke z zelenjavo zvijejo v kozarce, ki so bili sterilizirani v ponvi. Večjo ponev napolnimo z vodo in zavremo na štedilniku. Po vrenju se na njegovo površino položi kovinska rešetka, na katero so nameščene posode za zavijanje bučk za zimo. 15-20 minut bo dovolj, da bo posoda popolnoma očiščena.
Klasičen recept
Jejte različne recepte, s katerim lahko konzervirate pikantne ocvrte bučke v marinadi. Vendar pa je klasična ena najpogostejših. Za dokončanje okusnih pripravljenih konzerv boste potrebovali naslednje sestavine:
- kilogram zelenjave;
- glava česna;
- pet vej peteršilja;
- 60 g soli;
- 120 ml kisa;
- 100 ml olja.
Preden pripravite predjed iz bučk, se morate lotiti priprave zelenjave. Narežemo jih na majhne kolobarje, solimo in zmešamo v skledo. Po tem morate začeti s pripravo ponve. Najprej je njegova površina prekrita z rastlinskim oljem, nato pa jo je treba segreti. Ko je ponev segreta, na njeno površino položimo narezane kolobarje in jih popečemo.
5-10 minut bo dovolj za cvrtje. V tem času bodo ocvrte bučke imele čas, da postanejo prekrite z zlato skorjo.
Ko je vse popraženo, se lahko lotite priprave zelene in ostalih sestavin. Vse zelenje temeljito operem in sesekljam z nožem. Nato sem česen narezala na majhne kolobarje. Kozarce tudi takoj steriliziram, saj so vanje vložene vse pripravljene sestavine. Plodove buče, narezane na kolobarje za zimo, damo v posode za zelenjem. Po tem lahko posode napolnimo z oljem in mariniramo. Pripravljene konzerve v marinadi je treba za zimo shraniti v kleti.
S paradižnikom
Nekateri kuharski recepti se od klasičnih razlikujejo po uporabljenih sestavinah. Pogosto gospodinje kuhajo vložene bučke s paradižnikom. Pripravek izpade tako okusen, da si boste prste obliznili. to okusen recept sestoji iz naslednjih sestavin:
- dva paradižnika;
- dve glavi česna;
- 100 g začimb;
- dva sadja squash;
- 30 g paradižnikove paste.
Za pripravo ocvrtih bučk v marinadi brez kisa morate sadje bučk vnaprej oprati in nasekljati. Vsako bučko in paradižnik narežemo na majhne kocke. Nato ponev pristavimo na kuhalnik in vanjo stresemo pripravljeno zelenjavo. Pražimo jih 10-15 minut, nato dodamo paradižnikovo pasto. Mešanico temeljito premešamo in kuhamo pol ure na majhnem ognju.
Pripravljeno mešanico naložimo v kozarce in zapremo. Ko je vse skisano, kozarce prestavimo v klet, kjer shranjujemo pripravke.
S česnom
Recepti za konzerviran česen so bili vedno priljubljeni. Bučke lahko skuhamo tudi s česnom. Za to boste potrebovali:
- 700 g zelenjave;
- tri glave česna;
- 170 ml olja;
- 50 g soli;
- 50 ml kisa;
- peteršilj s koprom.
Priprava ocvrtih bučk za zimo se začne s pripravo zelenjave. Temeljito jih operemo in narežemo na obročke majhne širine. Nato jih je treba dati v ponev, pokrito s soljo in moko. Vsak krog ocvremo v ponvi, dokler ne postane mehak.
Po tem se naredi poseben česnov pripravek. Da bi to naredili, je vsaka glava česna olupljena in sesekljana. Nato vse to skupaj z zelišči dodamo v vodo, kuhamo 20 minut in dodamo v sterilizirano posodo.
V kozarce dodamo tudi popraženo sadje in začinimo s preostalim česnom. Ko je vsa zelenjava v posodi, jo prelijemo z oljem in dodamo malo kisa. Vse posode zavijemo s pokrovi in jih drugič steriliziramo. Da bi to naredili, konzerviranje damo v ponev z vrelo vodo in kuhamo na majhnem ognju 40 minut.
Zaključek
Zvijanje ocvrtih bučk v pločevinkah ni tako enostavno. Če želite to narediti, morate preučiti najbolj znane recepte za pripravo takšnega pripravka in med njimi izbrati najprimernejšega.
Ocvrte bučke za zimo vam omogočajo, da ohranite neverjeten okus sveže pražene zelenjave, še posebej, ker pozimi nimajo takšne arome in celotne palete vitaminov. Najbolj težaven del postopka je dušenje rezin. Da bi bil izdelek dolgo shranjen, je pomembno upoštevati recept in pravila za sterilizacijo kozarcev.
Kako pokriti ocvrte bučke za zimo?
Rezultati so ocvrte bučke za ozimnico za prste oblizniti! Za njihovo pripravo se morate založiti le z zelenjavo, kisom in sterilnimi pripomočki. Potrebovali boste tudi pokrovčke in vijačni ključ. Potrebni so samo sterilni kozarci, ki jih je priporočljivo pasterizirati tako, da jih napolnimo s pripravki. To naredimo v počasi vreli vodi.
Da bi bile ocvrte bučke okusne za zimo, je pripravek pasteriziran:
- Dno pekača obložimo z brisačo.
- Postavite napolnjene kozarce.
- Nalijte topla voda tako da je posoda dvotretjinsko pokrita.
- Pokrijte s pokrovi in zavrite vodo.
- Držite 15-30 minut.
- Zašiti pokrovi morajo biti vroči.
Ocvrte bučke za zimo brez sterilizacije
Najenostavnejši recept za ocvrte bučke za zimo je brez sterilizacije, z njim se lahko spoprimejo tudi neizkušene gospodinje. Nekateri kuharji priporočajo, da v kozarec z zelenjavo dodate žlico rastlinskega olja. Mlade bučke lahko položite z lupino, zrele pa je treba olupiti in odstraniti semena.
Sestavine:
- bučke - 3 kg;
- olje - 100 ml;
- kis - 5 žlic. l.;
- sladkor - 1 žlica;
- česen - 3 glave;
- sol – 2 žlički.
Priprava
- Česen stremo, zmešamo s kisom, sladkorjem, soljo in poprom.
- Bučke narežemo in popražimo.
- Kolobarje pomočimo v zmes.
- Naložimo v kozarce in zvijemo.
Še en preprost in okusen recept so ocvrte bučke s česnom za zimo. Upoštevati je treba, da se mlade bučke hitreje ocvrejo, zrele je treba hraniti malo dlje, na majhnem ognju, da se zmehčajo. Nato povečajte ogenj, dokler ne postane zlato rjave barve. Da bo to hitreje, lahko kozarce sterilizirate 3 minute v mikrovalovni pečici.
Sestavine:
- bučke - 800 g;
- olje - 2 žlici. l;
- kis - 40 ml;
- sol - 0,5 žličke;
- česen - 0,5 glave;
- koper – 1 šopek;
- moka – 100 g.
Priprava
- Zelenjavo narežemo, povaljamo v moki.
- Fry, cool.
- Zeleno sesekljajte in strt česen.
- Na dno kozarca damo česen, zelišča, olje in kis.
- Bučke potlačimo, potresemo s strtim česnom.
- Pasterizirajte 5 minut, zvijte.
Omaka bo dodala zanimiv okus in rahlo pikantnost, če boste za zimo kuhali ocvrte bučke v paradižnikovi omaki. Omako lahko nadomestite s paradižnikovo pasto, vendar ji boste morali dodati črno in rdečo mleto papriko. Omako za pripravo skuhamo posebej, s sladkorjem, oljem in kisom.
Sestavine:
- bučke - 3 kg;
- olje - 200 ml;
- kis - 50 ml;
- sol - 0,5 žličke;
- paradižnikova omaka - 500 ml;
- sladkor - 1-2 žlici. l.;
- česen - 4-5 strokov;
- paprika - 3 kosi;
- poper v zrnu - 2-3 kos.
Priprava
- Bučko in poper sesekljamo.
- Bučke prepražimo in ohladimo.
- Česen sesekljajte in zmešajte s soljo in poprom.
- Omako zavremo, dodamo začimbe, sladkor, olje, kis.
- Dodajte zelenjavo, kuhajte 5 minut.
- Preložimo v kozarce in zvijemo.
Priljubljena zimska predjed iz ocvrtih bučk - v obliki kaviarja, odlična mešanica za sendviče ali dodatek prilogi. Izkušene gospodinje Priporočljivo je, da zelenjave ne zmečkate v celoti, temveč pustite majhne koščke. Potem bo okus mehkejši, bolj nežen in bogatejši. Bolje je uporabiti jabolčni kis, 4%, da ni močnega priokusa.
Sestavine:
- bučke - 3 kg;
- paradižnik - 1,5 kg;
- korenje - 800 g;
- čebula - 1 kg;
- kis - 4 žlice. l.;
- sol - 0,5 žličke;
- sladkor - 1 žlica. l.
- mleti črni poper - 2 tsp;
- česen - 5 strokov;
- origano - 1 žlička.
Priprava
- Bučke narežemo in popražimo.
- Čebulo in korenje nasekljamo in prepražimo.
- Dodamo paradižnik, dušimo 5 minut.
- Dodamo strt česen in začimbe.
- Dodamo k bučkam.
- Zmeljemo z mešalnikom.
- Mešanico zavremo, med mešanjem kuhamo 20 minut.
- Dodamo sol, kis, sladkor.
- Nalijemo v kozarce in pasteriziramo 30 minut.
- Zvijte in zavijte, dokler se ne ohladi.
Bučke, ocvrte v ukrajinskem jeziku za zimo
Izkušene gospodinje ugotavljajo, da se ukrajinski ocvrti izkažejo kot sveže pripravljeni. Pikanten, aromatičen in zadovoljiv, zahvaljujoč velikodušnemu dodatku rastlinskega olja. Priporočljiva je velika količina česna, vendar je ta lahko raznolika. Priporočljivo je, da vlijete 5% kis.
Sestavine:
- bučke - 800 g;
- kis - 2 žlici. l.;
- česen - 1 glava;
- olje - 2 žlici. l.;
- koper – 1 šopek;
- sol - 0,5 tsp.
Priprava
- Bučke narežemo, prepražimo, ohladimo.
- Zeleno sesekljajte in strt česen.
- Na dno vlijemo kis in olje.
- Bučke položite v plasteh, potresite s česnom in zelišči.
Lahko poskusiš še enega izviren recept- marinirane ocvrte bučke za zimo. Pripraviti jih ni težko, koncentracija kisa daje ostrejši okus, za ta recept je primernejša 9% različica. Zelo pomembno je, da izdelke pravilno pasteriziramo, ne smemo segrevati nad 100 stopinj.
Sestavine:
- bučke - 1 kg;
- kis - 2 žlici. l.;
- česen - 1 glava;
- olje - 100 ml;
- peteršilj - 7 vejic;
- koper - 6 vejic.
Priprava
- Bučke narežemo in popražimo.
- Sesekljajte zeleno in česen.
- Olje kuhajte 2-3 minute, ohladite.
- Bučke zložimo po plasteh, potresemo s česnom.
- Prilijemo kis.
- Pasterizirajte 30 minut.
- Za zimo zvijte okusne ocvrte bučke s pokrovi.
- Obrnite in zavijte, dokler se ne ohladi.
Bučke, ocvrte s paradižniki za zimo
Za tiste, ki ne marajo začinjenih pripravkov, lahko pripravite ocvrte bučke za zimo brez kisa. Menijo, da se na ta način v zelenjavi ohrani več vitaminov. In veliko jih je: A, C, B, PP, + kalij, magnezij, cink in kalcij. Pomanjkanje kisline zlahka nadomestimo s paradižnikom, plodovi morajo biti zreli in brez madežev.
Sestavine:
- bučke - 600 g;
- paradižnik - 400 g;
- česen - 5 strokov;
- maslo - 150 g;
- moka - 150 g;
- sol - 20 g.
Priprava
- Bučke sesekljamo in potresemo s soljo.
- Pustimo, da spusti sok.
- Potresemo z moko in popražimo.
- Paradižnik sesekljamo.
- Plasti paradižnika, česna, bučk.
- Pasterizirajte 20 minut, zvijte.
- Konzervirano hrano za zimo kuhajte v kozarcih, zavite v odejo, dokler se ne ohladi.
Bučke, ocvrte za zimo z zelenjavo
S kuhanjem lahko dobite bogat okus. Bučke se odlično ujemajo s skoraj vso zelenjavo. Bolj znana je najenostavnejša različica – s korenčkom, čebulo, paradižnikom, peteršiljem in pastinakom. V pripravljene solate ni priporočljivo dodajati mlete paprike in drugih začimb.
Sestavine:
- bučke - 3 kg;
- paradižnik - 0,5 kg;
- česen – 3 stroka;
- čebula - 1 kg;
- korenje - 1 kg;
- koren peteršilja - 1 kos;
- koren pastinaka - 1 kos;
- olje - 500 ml;
- sol - 1 žlica. l.
Priprava
- Bučke narežemo na 1 cm debele rezine in popražimo.
- Čebulo, korenje, peteršilj in pastinak sesekljamo.
- Pražimo 5-10 minut.
- Paradižnik nasekljamo in strt česen.
- Dodamo k pečenki, dušimo 15 minut.
- Plasti ocvrtih bučk z zelenjavo za zimo.
- Pasterizirajte 15 minut.
- Zvijte, obrnite, zavijte, dokler se ne ohladi.
Če ima vaše gospodinjstvo dober zamrzovalnik, lahko svoje goste presenetite z nenavadno pripravo - ocvrto. Pripravljeno zelenjavo lahko položite v posode in vrečke. Pripravki so razporejeni po delih, ne morejo se ponovno zamrzniti. To je priročna možnost za hitro pripravo okusnih jedi.
Sestavine.
Ocvrte bučke so vedno okusne, predlagam, da jih pripravite za zimo po našem receptu s fotografijo. Kako dobro je pozimi odpreti kozarec ocvrtih bučk! Postrežemo jo lahko s krompirjem ali pa z vloženimi paradižniki. In kar je najpomembneje, vse je narejeno čim bolj preprosto.
Ali ni mamljiva možnost? Potrudimo se zdaj, potem pa bomo imeli priložnost uživati v ocvrtih bučkah. S hitro in okusno pripravo bučk po tem receptu si boste zagotovili okusen, pristen prigrizek za zimo.
Ocvrte bučke za zimo - recept s fotografijo
Izdelki:
Bučke - 1 kg,
sol - 1 žlička,
groba paprika - 1 žlička,
česen - pet strokov,
sončnično olje - 100 gr.
- Bučko temeljito operemo in narežemo na rezine.
2. Fry v sončničnem olju do zlato rjave barve, približno pet minut na vsaki strani.
3. Postavite v steriliziran kozarec.
3. Olju, ki je ostalo v ponvi, dodajte še olje. Vrzite 5 strokov česna, narezanih na kroge, po 1 žličko. sol in paprika. Pražimo tri minute. Vlijemo v bučke. Lahko ga postavite v hladilnik in naslednji dan je hitra malica pripravljena.
4. In da se pripravite na zimo, jo morate sterilizirati - kozarce postavite v ponev z vrelo vodo in kuhajte eno uro. Pokrijte s čistimi pokrovi in pripravljeni ste na zimo!
Ocvrte bučke za zimo - topel in domač recept.
Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni navedeno
Rezine mladih bučk, popečene do zlato rjave barve, potresene s sesekljanim česnom, sesekljanim peteršiljem in koprom - ta zasuk je narejen zelo hitro. Za to ni treba posebej pripraviti marinade. Zelenjavo morate samo stisniti in preliti majhna količina kis in olje. Zlato ocvrte bučke za zimo so tako okusne, da si boste obliznili prste. Prežeti s česnovo aromo in pikantnim vonjem zelišč so zanimivega okusa. Rahlo sladki, a hkrati slani, sočni in mehki se podajo k skoraj vsaki jedi. Lahko jih preprosto pojeste z vilicami s kruhom kot grižljaj. In ne boste imeli nič manj užitka.
- en kilogram bučk;
- 3 vejice kopra in peteršilja;
- 1 srednja glava česna;
- 100 ml sončnično olje;
- 2-3 žlice. kis;
- 1 čajna žlička. sol.
Recept s fotografijami korak za korakom:
Bučke operemo in jim odrežemo peclje. Prečno narežemo na enake kose debeline enega centimetra.
Potresemo s soljo, da odstranimo odvečno vlago. Pustite, da se odcedi v cedilu ali situ petnajst minut.
V ponvi segrejte majhno količino rastlinskega olja. Na zmernem ognju tri do pet minut pražimo rezine bučk. V tem času bodo pridobili lepa senca. Nato vsak krog obrnemo. In jih enako časa pečemo še na drugi strani.
Ne pozabite dodati malo olja, če vidite, da se bučke zažgejo.
Opran peteršilj in koper drobno sesekljamo. Česnu odstranimo lupino in ga prav tako sesekljamo z nožem ali pretlačimo skozi stiskalnico.
V majhni kozici zavremo 100 mililitrov sončničnega olja. Odstavimo, dokler se popolnoma ne ohladi.
Steriliziramo kozarce. Lahko jih pogrejemo v mikrovalovni ali v vroči pečici.
Zdaj noter steklene posode razporedi zelenje. Napolnite z ohlajenim oljem (1 žlica na pollitrski kozarec).
Položite plast bučk in jih potresite z majhno količino česna.
Nato še ena plast - in spet pokrijte s česnom. In tako nadaljujemo, dokler kozarec ni poln. Malo potresemo, da se bučke stisnejo in olje enakomerno napolni ves prostor. IN končna obdelava– v kozarec nalijte kis (1 žlica na 0,5 l.)
Z žlico rahlo potlačimo, da bučke premažemo z oljem in kisom.
Na majhnem ognju sterilizirajte 20 minut v ponev, napolnjeno z topla voda. Čas odštevamo od trenutka vrenja.
Po tem zvijte in počakajte, da se konzerva ohladi.
Nasveti: da bo prigrizek videti lep, lahko vzamete zeleno in rumene bučke. Večbarvne plasti bodo videti še posebej elegantne in okusne
Bučke so ena najpogosteje najdenih vrtnin na vrtovih v kateri koli regiji. Na prvi pogled se morda zdi, da je malo jedi, ki jih lahko pripravimo iz bučk za zimo. Vendar pa ni.
Bučke imajo edinstveno sposobnost spreminjanja okusa glede na zelenjavo in začimbe, ki jih kuhamo z njimi, poleg standardnega konzerviranja pa lahko pripravite ocvrte bučke za zimo.
Skrivnosti kuhanja ocvrtih bučk za zimo
Obstaja več značilnosti kuhanja ocvrtih bučk:
- Da zelenjava ne izgubi vode in ostane sočna, je pred cvrtjem ne solimo. Če je cilj nasprotno, da se znebite odvečne tekočine, je treba bučke pokriti s soljo ali hraniti v slani raztopini 10 minut, nato pa temeljito sprati.
- Pri cvrtju morate paziti, da bučke ostanejo rahlo surove. V nasprotnem primeru bo zelenjava razpadla in se spremenila v kašo.
- Pri cvrtju ne varčujte z oljem.
- Uporabite lahko klasične bele bučke ali bučke. Obe možnosti sta primerni za ocvrto zelenjavo za zimo.
- Bučke se skuhajo nekoliko hitreje kot bele bučke.
Zahteve za izbiro bučk
Da bo jed res okusna, morate odgovorno pristopiti k izbiri glavne sestavine - bučk:
- Bolje je dati prednost mladim sadjem s tanko kožo in semeni. Sploh vam jih ni treba lupiti, lupina pa bo jedi dodala svoj okus.
- Dolžina zelenjave ne sme presegati 20 centimetrov. Čim krajši je, tem mlajši je.
- Plodovi morajo biti močni, elastični brez napak z zelenim repom.
- Ne smete izbrati bučk z svetlo rumene barve. Bolje je dati prednost črtastim primerkom ali sadju s prevladujočo zeleno barvo.
Priprava posod
Da bi obdelovanci zdržali celo zimo, je pomembno, da pravilno pripravite posodo:
- Najprej je treba preveriti integriteto bank. Ne sme biti čipov ali razpok.
- Izbrane kozarce je treba oprati z milom ali sodo bikarbono.
- Pokrovi vijakov morajo biti novi in ravni, kovinski pokrovi mora biti elastični trak.
- Če je pokrov za večkratno uporabo, morate preveriti, da ni poškodovan ali rje.
- Trajekt. V posodo nalijemo vodo in postavimo na štedilnik. Ko voda zavre, na vrh postavimo rešetko in nanjo postavimo posodo na glavo. Sterilizacija bo trajala četrt ure.
- V mikrovalovni pečici. Kozarec z vodo za nekaj minut postavite v mikrovalovno pečico.
- V ponvi z vodo. Dno posode pokrijemo s krpo in postavimo kozarce. Nato se vlije voda, tako da kozarci izginejo. Ponev se postavi na ogenj. Po vrenju je treba kozarce sterilizirati še četrt ure.
- V pečici. Kozarce je treba obrnjene narobe postaviti na pekač in postaviti v pečico. Segrejemo na 150 stopinj in tam steriliziramo kozarce 10 do 25 minut, odvisno od prostornine.
Kako kuhati ocvrte bučke
Spodaj so recepti za ocvrte bučke, priljubljene med gospodinjami. Faza priprave zelenjave je povsod enaka: operemo in posušimo. Papriki odstranimo seme, paradižniku odstranimo pecelj, čebuli in česnu pa lupino. Z mladimi bučkami ni treba narediti nič dodatnega. Če je zelenjava zrela, jo olupimo in izrežemo jedro.
Klasičen slasten recept "Prste si boste obliznili"
Izdelki:
- mlade bučke 1 kg;
- paradižnik 0,3 kg;
- paprika 0,3 kg;
- pekoča paprika 1 strok;
- česen 1 kos;
- čebula 1 kos;
- sončnično olje za cvrtje;
- 9% kis 0,03 l;
- hmelj-suneli 4 žličke;
- sol 3 žličke;
- sladkor 3 žličke;
- peteršilj 1 šopek.
Priprava:
- Bučke narežemo na kolobarje in jih popečemo na segretem olju.
- Paradižnike prelijemo z vrelo vodo in odstranimo lupine. Narežemo skupaj s čebulo in feferoni.
- Nasekljano zelenjavo (vse razen bučk) zmeljemo s peteršiljem in česnom.
- Zmes vlijemo v ponev, dodamo hmelj suneli, sol, sladkor, premešamo in pustimo vreti četrt ure.
- Če želite ohraniti bučke za zimo, dodajte kis nekaj minut, preden je pripravljen.
- Vzemite že pripravljene kozarce, na dno položite ocvrte bučke v 1-2 slojih, jih prelijte z omako. Sledi še ena plast zelenjave in omake. Ponavljajte, dokler posoda ni polna. Zgornji sloj mora biti omaka.
- Zaprite posodo, jo obrnite, pokrijte z nečim toplim za en dan.
S paradižnikom in korenjem
Izdelki:
- mlade bučke 3 kg;
- paradižnik 3 kg;
- korenje 3 kosi;
- čebula 3 kosi;
- 9% kis 20 g;
- sončnično olje;
- koper 1 kup;
- peteršilj 1 šopek;
- lovorjev list 2 kosi;
- česen 3 stroka;
- sol 1 žlica. l.;
- sladkor 1 žlička;
- črni pekoči poper.
Priprava:
- Bučko narežemo na kolobarje in popečemo.
- Zeleno sesekljajte, čebulo sesekljajte, korenje naribajte. Zelenjavo rahlo prepražimo na olju.
- Paradižnike prelijemo z vrelo vodo in jih olupimo. Nato jih je treba drobno sesekljati in dušiti, dodamo sladkor s soljo in poprom. Nekaj minut preden je pripravljeno dodamo lovorjev list in prelijemo s kisom.
- Nato morate v pripravljeno posodo dati: bučke, čebulo s korenjem in zelišči, paradižnik. Ponavljajte, dokler kozarec ni poln.
- Zaprite posodo, jo postavite na pokrov in jo za en dan zavijte v nekaj toplega. Nato ga pošljite v skladišče. Tako konzervirana zelenjava izgleda zelo lepo.
Obroči s česnom
Izdelki:
- bučke 0,8 kg;
- pol velike glave česna;
- koper ali peteršilj, pol šopka po vaši izbiri;
- 6% kis 40 ml;
- sončnično olje 2 žlici. l.;
- moka.
Priprava:
- Pripravljene bučke narežemo na kolobarje, potresemo s soljo in povaljamo v moki za cvrenje.
- V ponvi na segretem olju prepražimo zelenjavo do mehkega.
- Olupljen česen pretlačimo skozi stiskalnico.
- Zelenje poparite z vrelo vodo in drobno sesekljajte.
- Na dno pripravljene posode damo nekaj strtega česna in zelišč, prelijemo s kisom in oljem.
- Nato položite ohlajene kolobarje bučk, občasno dodajte malo česna. Paziti morate, da v popolnoma napolnjeni posodi olje pokriva zelenjavo. Po potrebi se lahko doda.
- Nato je treba kozarce tesno zapreti, zaviti in postaviti na pokrove, dokler se ne ohladijo. Po tem se lahko obdelovanec pošlje v skladišče.
Polnjene
Izdelki:
- mlade bučke 0,5 kg;
- paradižnik 0,3 kg;
- čebula 0,1 kg;
- riž 70 g;
- sončnično olje 50 g;
- peteršilj 6 g;
- sladkor 1 žlica. l.;
- sol 1 žlička;
- 9% kis 20 ml;
- črni in piment;
- lovorjev list.
Priprava:
- Bučke olupimo, izrežemo sredico in jih potresemo s soljo. Za 1 kg zelenjave boste potrebovali približno 10 g soli.
- Čebulo, narezano na kolobarje, je treba prepražiti rastlinsko olje, oprano zeleno in narezan paradižnik.
- Opran riž damo v ponev s čebulo in rahlo prepražimo. Dodamo paradižnik, premešamo in malo podušimo. Malo kasneje prelijemo z vrelo vodo, dodamo zelišča, poper, sol in lovorjev list. Dušimo toliko časa, da riž nabrekne.
- Z dobljeno zmesjo nadevamo bučke in jih damo v lonec.
- Vzemite še nekaj paradižnikov, jih prelijte z vrelo vodo, odstranite lupine in jih naribajte na grobem strgalu.
- Položite jih v kotel. Po vrenju kuhajte, dokler pena ne izgine. Nato morate dodati sol s sladkorjem in poprom, lovorjev list, preliti s kisom in kuhati še četrt ure.
- To omako je treba preliti čez polnjeno zelenjavo. V idealnem primeru bi morali praktično izginiti. Nato obdelovanec pošljemo na ogenj in kuhamo približno 20 minut.
- Nato morate polnjeno zelenjavo prenesti v posodo in jo preliti z omako.
- Zvijte, postavite na glavo, zavite v odejo za en dan.
V zelenjavni omaki
Izdelki:
- bučke 1 kg;
- paradižnik 0,5 kg;
- čebula 2 kosi;
- česen 3 stroka;
- sladka rdeča paprika 4 stroki;
- 9% kis 10 ml;
- kup zelenja;
- sladkor 3,5 žličke;
- sol 1 žlička;
- sončnično olje.
Priprava:
- Pripravljene bučke narežemo na rezine in sesekljamo papriko.
- Paradižnik narežemo na kocke, čebulo na pol obročke, česen na tanke rezine, zeleno nasekljamo.
- Bučke pražimo dokler rdeče barve V olju.
- Prepražimo čebulo, dodamo ji papriko in paradižnik ter dušimo 10 minut.
- Nato morate dušeno zelenjavo prenesti v ponev, sesekljati s potopnim mešalnikom, preliti s kisom s sladkorjem in soljo, premešati in dušiti še nekaj minut.
- V pripravljeno posodo položimo plast bučk, dodamo zelišča in rezine česna. Vse skupaj prelijemo z omako. Ponovite plasti. Na vrhu naj bo omaka.
- Zaprite posodo, jo položite na pokrov, zavijte v nekaj toplega za en dan. Nato ga pošljite v skladišče. V zelenjavni marinadi so bučke prežete z aromo in pridobijo nenavaden nežen okus.
Brez sterilizacije
Izdelki:
- bučke 3 kg;
- česen 3 kosi;
- 9% kis 5 žlic. l.;
- črni poper 2 tsp;
- sol 2 žlički;
- sladkor 1 žlica;
- sončnično olje.
Priprava:
- Česen sesekljamo, zmešamo s soljo, sladkorjem, poprom in kisom.
- Pripravljene bučke je treba narezati na obroče in ocvrti v rastlinskem olju, dokler rahlo ne porjavijo.
- Vsako zelenjavno rezino pomočite v mešanico česna, nato pa položite v posodo.
- Zaprite kozarec s kuhanim pokrovom in shranite. Tako boste dobili vložene bučke v kozarcih brez sterilizacije.
Pikantne bučke
Izdelki:
- bučke 1 kos;
- korenje 1 kos;
- čebula 1 kos;
- pekoča rdeča paprika 2 kosi;
- sol po okusu;
- 9% kis 10 ml;
- sončnično olje;
- naravni paradižnikov sok 0,5 l.
Priprava:
- Pripravljeno čebulo in bučko narežemo na rezine, papriko na kocke, korenje naribamo.
- V ponvi na segretem olju prepražimo čebulo in korenje, popopramo.
- Malo podušimo, dodamo bučke, vse premešamo, zalijemo s paradižnikovim sokom (lahko ga nadomestimo s pasto) in pustimo vreti, da se bučke zmehčajo.
- Preden končate postopek, dodajte kis in sol.
- Prigrizek prelijemo v pripravljene kozarce, zvijemo, zavijemo v odejo in pustimo en dan, da se obrnjeno ohladi.
Brez kisa
Izdelki:
- mlade bučke 2 kosi;
- paradižnik 2 kosi;
- paradižnikova pasta 30 g;
- česen 2 kos .;
- začimbe po izbiri 100 g.
Priprava:
- Zelenjavo narežemo na koščke (najbolje na kocke).
- Zelenjavo pražimo v vroči ponvi približno četrt ure.
- Dodaj paradižnikova mezga in dušimo še 30 minut na majhnem ognju. Med postopkom dodajte česen in začimbe.
- Prigrizek razdelite v kozarce, zvijte in pošljite, da se ohladi, zavit v odejo. Po enem dnevu ga lahko premaknete v klet za shranjevanje.
Kako in koliko časa se hrani končni izdelek?
Idealen kraj za shranjevanje zalog za zimo je klet. Shranjujemo ga lahko tudi v katerem koli drugem hladnem prostoru temno mesto. Ni prepovedano puščati kozarcev, ko sobna temperatura. V tem primeru je glavni pogoj odsotnost grelnih naprav v bližini. Nekatere gospodinje odnesejo obdelovance na balkon, vendar morate zagotoviti, da temperatura ne pade pod 0 stopinj.
Standardni rok uporabnosti za domače izdelke stekleni kozarci je 24 mesecev.
(1
ocene, povprečje: 5,00
od 5) 
