Naučite se narediti stožec iz korenja, krizantemo iz čebule, rože iz redkvice in jabolka. In to bo pomagalo pri rezbarjenju za začetnike, ki ga lahko obvlada vsak.
Vsebina članka:
Carving v prevodu iz angleščine pomeni "rezanje". V kulinariki je umetnost umetniškega rezanja sadja in zelenjave. Ta zanimiva vrsta ustvarjalnosti izvira iz jugovzhodne Azije. Japonski kuharji so posodo, v kateri so stregli hrano, obložili z listi. Ugotovili so, da lepa razporeditev listov daje jedi dodatno privlačnost in začeli umetniško rezati sadje in zelenjavo.
Kasneje je rezbarstvo vstopilo v Evropo, vendar sprva pri nas ni bilo preveč priljubljeno. Vendar pa je s pojavom restavracij ta umetnost postala zelo povpraševana.
Na voljo so kompleti za umetniško rezanje za vsak proračun in okus. Toda rezbarjenje za začetnike je mogoče storiti brez uporabe posebne opreme za to vrsto ustvarjalnosti.
Po želji lahko komplete za rezanje lesa in linorez spremenite v orodja za rezbarjenje.
Najpomembnejši nož, ki se uporablja pri tej vrsti ustvarjalnosti, je tajski. To je on.
S takšnim orodjem lahko izvajate različne elemente rezbarjenja zelenjave in sadja. Torej, če imate podoben ozek nož s tankim rezilom, lahko v začetni fazi uporabite samo enega. Ko obvladate to tehniko, lahko kupite dodatno opremo za ustvarjanje vedno bolj zapletenih in zanimivih kompozicij. Za to se uporabljajo naslednje vrste nožev:
- Tajski - v to skupino orodij spadajo ukrivljeni in klinasti noži v obliki polmeseca.
- Orodja za rezbarjenje so orodja v obliki črke V, pa tudi ovalna in okrogla.
- Flavtanje. Uporablja se za odstranjevanje tankih trakov s sadja in zelenjave. Piščali so okrasni utori na takih instrumentih.
- Noisette so rezalni noži, ki se uporabljajo za rezanje oblik iz sadja. Imajo različne oblike (diamant, okrogel, oblak itd.).
- Gravirni in drugi noži za rezbarjenje z zamenljivimi rezili se uporabljajo, če morate odstraniti lupino ali jedro; olupiti zelenjavo itd.
- Kulinarične naprave, kot so naši domači modeli za piškote.
Tukaj je srpast nož, ki se uporablja kot tajski, le da se z njim režejo večji deli.
Nož za kanaliziranje omogoča preprosto izdelavo utorov na zelenjavi in sadju. Najprej se s tem orodjem naredijo vzdolžni trakovi, nato pa na primer limono prečno zarežejo na kroge in dobijo figure v obliki cvetov.
Rezbarski noži so različnih premerov. Lahko so v obliki črke V ali U. Enostavno je najprej izrezati liste in narediti gravirane slike na lubju sadja.
Z noži v obliki črke U nastajajo okraski z zaobljenimi rezi.
Med orodja za rezbarjenje spadajo tudi majhne škarjice. Z njimi naredimo ravne ravne, poševne ali druge reze vzdolž roba ploda.
Še en zanimiv pripomoček za rezbarjenje je dvostranska noisette žlica. Uporablja se za pridobivanje kaše iz velikih sadežev, izrezovanje kroglic in polobel.
Noisette žlica se pogosto uporablja v francoski kuhinji. Kuharji s tem orodjem režejo kroglice iz surovega krompirja in jih nato globoko ocvrejo.
Če tovrstnih pripomočkov še niste nabavili, jih lahko nadomestite z rezljanjem zelenjave in sadja s skalpelom ali nožem za lupljenje sadja.
Zelenjavna dekoracija - cvet redkvice
Jed izgleda veliko bolj privlačno, če je v sredini ali ob strani takšna užitna roža. Iz redkvic ga lahko izrežejo tudi tisti, ki tega še nikoli niso počeli. Za to dekoracijo lahko uporabite navadne majhne škarje in oster nož. Poleg njih boste potrebovali redkev. Korenina mora biti gladka in okrogle oblike. Na fotografiji je rdeča, zdaj pa tisti, ki gojijo to zelenjavo na svojih vrtovih, vedo, da so bile sorte redkev razvite v različnih barvah. Zato je lilija iz te zelenjave lahko rdeča, roza, rumena in celo vijolična.
Odrežite vrh redkvice in tu v mislih narišite peterokotnik. Zdaj premaknite nož s tega mesta navzdol (vendar ne do konca), da označite prvi cvetni list. Naredite vseh pet na ta način.
Da bo naslednja, notranja vrsta cvetnih listov jasno vidna, v krogu odrežemo plast kaše, ki se nahaja med prvo in drugo vrsto cvetnih listov.
Zdaj vzemite škarje in z njimi obdelajte vseh 5 cvetnih listov zunanje vrstice, pri čemer ostrite vrh vsakega, kot je prikazano na fotografiji.
Tako lahko naredite okraske za zelenjavne solate. Poskusite odrezati ne samo lilijo, ampak tudi vrtnico iz redkvice.
Da bo videti kot ta večlistna, korenino operemo in ji odrežemo zeleni del. Na nasprotni strani naredite več vzporednih zarez na sredini in nato na strani korenaste zelenjave. Vzemite drugo redkev in jo narežite na tanke rezine. Vstavite jih v reže prve korenaste zelenjave. Tukaj imate tako elegantno rožo. Ugotovite, katere druge okraske za zelenjavno solato lahko na hitro izrežete.
Kako narediti lilijo iz čebule?
Tako čudovito krizantemo lahko dobite v samo 5 minutah dela.
Za to rezbarjenje boste potrebovali:
- velika čebula;
- oster nož;
- posoda z vodo;
- sok pese.
Zdaj naredite rez pravokotno na to in nato še nekaj. Več kot jih je, bolj puhasta bo roža.
V skledo nalijemo vodo pri sobni temperaturi, vanjo spustimo obdelovanec in pustimo, da se čebula namaka v tekočini 40–120 minut. V tem času bodo cvetni listi "razcveteli" in s tehniko rezbarjenja boste dobili čudovito rožo.
Čas namakanja čebule v vodi je odvisen od sorte. Nekateri bodo začeli »cveteti« v 40 minutah, pri drugih pa bo čakalna doba na ta postopek daljša.
Zdaj namočite obdelovanec v pesin sok in dobili boste tako čudovito rožo.
Krizantemo lahko obrnete in v sok namočite samo konice njenih cvetnih listov ali pa v tekočino za jedilno barvo položite cel cvet.
Kako narezati okusno korenčkovo dekoracijo?
Ali ni res, da so ti stožci videti svetli, realistični in praznični? Lahko jih naredite z rezbarskimi noži ali pa vzamete navaden kuhinjski nož z ozkim rezilom.
Vzemite korenasto zelenjavo, katere premer je vsaj 3 centimetre. Odrežite navzgor, tako da je dolžina korenčka 8–12 cm, s širokega konca korena odstranite skrajno zunanjo pulpo, tako da ostane kvadraten "rep".
Zdaj obdelajte obdelovanec z iste strani vzdolž zavoja, zaokrožite njegova ramena na vseh straneh. Nato vizualno razdelite ta vrh korenčka na 6 delov, ki se bodo spremenili v luske stožca naredi sam.
S poglobitvijo konice noža za 2–3 mm označimo te luske. Če želite pripraviti območje za drugo vrsto lusk, izrežite krog korenčkove kaše tik pod prvo. Na enak način, vendar v šahovnici, naredite drugo vrsto lusk. Pod njo ponovno odstranite nekaj korenčkove kaše v stožcu, da naredite tretjo vrsto lusk, ki bo zamaknjena glede na drugo.
Z isto tehniko lahko naredite še nekaj stožcev, da nato ustvarite čudovit zelenjavni šopek.
Če želite korenje strditi in odpreti luske, ga za 15 minut postavite v ledeno vodo.
Če pripravljate ta solatni okras, potem borove storže položite na sredino krožnika ali pa jih položite ob njegov rob. Če želite ustvariti tako čudovit šopek, kot je na fotografiji, potem obdelano korenje nanizajte na žico, ovito z zelenim cvetličnim trakom. Drugi konec žice boste zapičili v bučo, katere meso prav tako oblikujemo s tehniko rezljanja. Vse, kar ostane, je, da iz kumare izrežete cvetne liste, kompozicijo okrasite s koprom, nato pa jo lahko postavite na najbolj vidno mesto v hiši ali v središče praznične mize.
Če imate rezbarske nože, uporabite nože v obliki črke V, da naredite koničaste luske. In tista v obliki črke U bo pomagala ustvariti zaobljene.
Danes ste se naučili rezljati zelenjavo. Spremljajte objave in kmalu se boste naučili umetniško rezati sadeže, ki se bodo spremenili v ognjenega ptiča, košaro ali postali pisani cvetovi.
Medtem si oglejte videoposnetke, iz katerih se boste naučili, kako izrezati vrtnico iz korenja in si oglejte, v kaj lahko navadno zelenjavo spremenite z rezljanjem:
Pozdravljeni dragi prijatelji, ali veste, kako narediti korenčkovo rožo, kot je na sliki? Danes vam bom pokazal, zagotavljam vam, da tukaj ni nič zapletenega. Samo poglejte fotografije po korakih in ponovite, pa vam bo uspelo.
Na zadnjem mojstrskem tečaju smo naredili najboljšo, prav tako ni zapletena, vendar ta vrtnica izgleda zelo lepo. In danes sem za vas pripravil fotografije po korakih tako ljubke rože, tukaj uporabljamo surovo korenje. Tako bo postopek potekal hitreje.
Prijatelji, ste pozabili, kateri dan je danes? Danes je prvi pomladni dan! Ob čemer vam čestitam, pred nami so najbolj ženske počitnice, toplina, sonce, zelena trava, izleti v naravo, potem pa je poletje pred vrati…. Torej, na ta prvi pomladni dan, naj vam podarim tako ljubko korenčkovo rožo, ali res ne spominja na sonce, prav tako svetlo in poživljajoče?
Predlagam, da se oborožite s korenčkom in nožem in začeli bomo naš mojstrski tečaj:
Kako narediti korenčkovo rožo
Za začetek bomo naredili te praznine, samo odrežemo zgornji in spodnji del korenja. Zgornji del korenčka malo obdelamo, da dobi to rahlo zaobljeno obliko.
pripravljamo
Te utore moramo narediti na dnu korenčka. Lahko jih naredimo z navadnim nožem, vendar predlagam, da vzamemo pokrov iz pločevinke, ga prepognemo na pol in dobili bomo to "orodje". Popolnoma enakega smo že uporabili, ko smo izdelovali. Zelo enostavno naredijo utore, izpadejo bolj gladko in hitreje, kot če bi uporabili nož.
naredite utore
Tako bo izgledalo naše korenje z žlebovi
žlebljeno prazno
Nato korenje preprosto narežemo na tanke kolobarje, tanjši kot je, lažje bo bodoči cvetni list ostal v jedru cveta. Mimogrede, takšne elemente je že mogoče uporabiti za dekoracijo. Videti je kot nič.
Tako izgledajo elementi krogov in cvetnih listov
Na vrhu naše rože naredimo naslednje reze v šahovnici in jih nekoliko poglobimo, da se cvetni listi držijo in ne izpadejo. In tudi okrasimo jedro z majhnimi utori.
naredite vdolbine
Sedaj le še vstavimo kroge cvetnih listov v zareze in dobimo tako ljubko pomladno rožico!
naša roža je pripravljena
No, zdaj že veste, kako narediti rožo iz korenja. Naredite takšne rože, okrasite svoje jedi in dvignite razpoloženje! In seveda, ne pozabite, vedno sem vesel, da vas spoznam in naslednjič vam bom pokazal, kako narediti zelo preprosto in izvirno rožo, zato se naročite na posodobitve, da ne zamudite ničesar. In tale video vas bo spet spomnil na prihod pomladi, narava je enkratna, kajne?
Ogledi objave:
138
Vrtnica iz zelenjave je čudovit okras za vašo mizo, vaše jedi bodo imele zelo okusen in lep videz, na primer lahko naredite vrtnico iz pese in korenja, to lahko vidite v videu, obstaja tudi možnost, kako čudovito lahko narediš iz kumare.
Korenčkove vrtnice so odlična dekoracija za pite. Glavna stvar je, da je to naraven način za okrasitev dobrot (za razliko od kremnih vrtnic).
Če želite narediti vrtnico, korenje vzdolžno narežite na tanke rezine in jih nato zvijte, da dobite vrtnično obliko. Ni težko:
Nekoliko lažje bo narediti vrtnico iz pese kot iz korenja. Pesa bo nekoliko mehkejša. V našem primeru bomo potrebovali en velik in dolg korenček, pa tudi eno peso in nekaj zobotrebcev.Poleg tega bomo potrebovali majhno posodo, ki jo napolnimo z rahlo toplo vodo (sol ni potrebna).
Vzemite lupilec in začnite rezati korenje na trakove. Korenčkove trakove je treba nekaj minut postaviti v skledo. Nato vzameš trakove in iz njih začneš sestavljati spirale, ki jih nato vtakneš eno v drugo in spneš z zobotrebci - več podrobnosti o korenčkovi vrtnici tukaj
Peso pa olupimo in damo za nekaj minut v toplo vodo. Nato ga vzemite in začnite izrezovati neprekinjen pesni trak v krogu. Nato jih le sestavite in dobite vrtnico rdeče pese. Nič težkega. Več podrobnosti o tem, kako narediti vrtnico iz pese, najdete tukaj
Vrtnice lahko pripravimo tako iz sveže pese kot iz kuhane pese.
Vrtnico iz sveže pese lahko naredite takole: vzemite srednje veliko peso in jo olupite, da bo videti kot sploščena kroglica. Nato se cvetni listi enega za drugim razrežejo na sredino obdelovanca, kar daje obliko vrtnice.
Pesi odrežemo vrh. S samo konico noža na dnu stožca začrtajte obrise 6 polkrožnih cvetnih listov.
Držite nož pod rahlim kotom in izrežite cvetne liste.
Pod vsakim cvetnim listom reliefno izrežemo meso. Osrednji del zaokrožite, da dobite valj. Nato na valju rdeče pese izrežemo 2. vrsto cvetnih listov, rdečo peso pod lističi zarežemo tako, da se vidi 2. vrsta cvetnih listov. Nadaljujte na enak način. Cvetni listi morajo biti na vrhu manjši, in ko se približajo jedru bodoče vrtnice, postavite cvetne liste nižje.
Če želite narediti vrtnico iz kuhane rdeče pese, jo vzemite in v krogu izrežite 1-2 centimetra širok trak. Trak zvijte v rolado.
Obstaja zelo preprost način za izdelavo vrtnice iz rdeče pese, korenja ali paradižnika, ki ne zahteva posebnih veščin ali orodja. S temi vrtnicami smo krasili različne jedi v restavraciji, kjer sem končala kot kuharica. (na internetu žal nisem mogel najti kakovostnih fotografij, tiste, ki so bile posnete samostojno s tablico, pa puščajo veliko želenega).
Peso prerežemo na pol
Narežemo na tanke prečne rezine
Potegnite ga v trakove
Previdno zavrtite trak v popek
Okrasite z zelenjem, na sredino popka lahko postavite olivo.
Izkazalo se je, da je taka vrtnica.
Vrtnica iz pese ali korenja bo okrasil vsako solato in spremenil navadno vsakdanjo jed v praznično. Iz takšnih zelenjavnih cvetov lahko ustvarite prave mojstrovine in cele gredice na praznični mizi. Če je taka vrtnica izdelana prvič, se seveda lahko pojavijo težave, vendar je v tem primeru glavna stvar oster nož, natančnost izvedbe pa je v večji meri odvisna od tega.
In tako to naredi vrtnico iz pese Ogledate si lahko naslednjo video vadnico, ki zahteva olupljeno peso in oster kratek nož:
Tukaj je še en video mojstrski razred po korakih, vendar zahteva posebno opremo za rezbarjenje:
In tukaj je lekcija, ki prikazuje, kako narediti vrtnico iz korenja, tukaj se tehnologija razlikuje od vrtnice rdeče pese:
Vrtnice iz pese ali korenja lahko naredimo na različne načine in jih nato okrasimo na krožnikih. Te vrtnice izgledajo še posebej okusne na solatah. Zahvaljujoč tem video navodilom lahko dobesedno z običajnim nožem v samo nekaj minutah izrežete čudovite vrtnice iz pese in korenja. V ta posel lahko vključite tudi otroke, le veseli bodo. Vso srečo!
Zelenjavne vrtnice, s katerimi okrasim krožnike ob raznih jedeh, naravnost očarajo domišljijo in kar ne morem verjeti, da niso prave vrtnice, ki so rasle zunaj na vrtu.
Kako narediti vrtnico iz surovega korenja.
.
Najprej skrbno izberite korenje. Zelenjava mora biti sveža in čvrsta, saj staro in mlahavo korenje ne bo lepo cvetelo.
2. korak
Izbrano korenje operemo, olupimo in prečno narežemo na tanke rezine. Idealna debelina takih krogov ne sme biti večja od 3 mm.
3. korak
V posodo nalijemo vrelo vodo, jo solimo in mešamo, dokler se sol v vodi popolnoma ne raztopi. V to slano raztopino za četrt ure potopite rezine korenja. Po 15 minutah vodo odlijemo in narezano korenje rahlo osušimo s papirnatimi prtički ali brisačami. Zahvaljujoč slani vodi so rezine postale bolj prožne, elastične in zdaj lahko nadaljujemo neposredno z ustvarjanjem vrtnice.
4. korak
Kroge položimo v eno vrsto tako, da vsak naslednji krog približno do polovice pokriva prejšnjega, torej prekriva. Optimalno število krogov za eno rožo ni več kot 20 kosov. Kot rezultat bomo dobili tak trak.
5. korak
Začenši s prvo položeno rezino, ta trak previdno zvijte v zvitek in zvitek prebodite z dvema zobotrebcema, ki ju postavite pravokotno drug na drugega.
6. korak
Eno za drugo previdno olupite rezine korenja, začnite pri zunanjih. Pustite nekaj notranjih rezin zvitih. Naša vrtnica je pripravljena.
korak 7
Na enak način naredimo še nekaj vrtnic, nakar vsem rožam previdno porežemo konce zobotrebcev. Končni dotik: vzemite čopič, ga potopite v rastlinsko olje in z njim rahlo premažite cvetne liste končnih cvetov. To je treba storiti, ker se korenje hitro izsuši. Torej, če želite, da bo vaša roža izgledala čim dlje privlačno, ne zanemarite tega postopka. Končane korenčkove vrtnice položimo na krožnik, ki smo ga želeli okrasiti, med cvetove pa za večji učinek položimo liste mete.
Svetli cvetovi korenčka in cvetovi daikona bodo okrasili vašo mizo in prazniku dodali prefinjenost. V tem podrobnem mojstrskem razredu s fotografijami po korakih boste razumeli, kako enostavno je narediti rožo (lilijo) iz korenja in daikona
Tako ljubek in eleganten okras - korenček in daikon lilija bo okrasil tudi najbolj nepomembno zelenjavno solato. Če želite to narediti, ne potrebujete posebnih orodij za rezbarjenje - samo oster nož in malo truda!
- daikon;
- korenček.
Navodila za pripravo cvetov korenčka in daikona:
1. Od daikona odrežite enakomeren kos dolžine 6-7 centimetrov. V krogu odrežite ravne vzdolžne trakove, ki tvorijo peterokotni stožec.
2. Z vsake strani odrežite tanke plošče, ne da bi rezali en in pol do dva centimetra do podlage. To bo prva vrsta cvetnih listov. Poskusite, da ne bodo pretanki, vendar ne predebeli, sicer bodo v prvem primeru cvetni listi "odpadli", v drugem pa se ne bodo upognili. Optimalna debelina je 2-3 mm.
3. Ko izrežete vseh pet cvetnih listov, morate iz osrednjega stožca (ki bo postal nekoliko manjši) izrezati isti stožec, katerega robovi bodo nameščeni med cvetnimi listi prve vrstice. Odrežite obstoječe robove in oblikujte nove.
4. Ponovno izrežite pet cvetnih listov iz nastalega stožca.
5. Tretja vrsta cvetnih listov je izrezana na enak način.
6. Če material dopušča, lahko izrežete četrto vrsto cvetnih listov.
7. Da bi cvet daikona izgledal naravno, odrežite konce cvetnih listov s škarjami za nohte in jim dajte koničasto obliko.
8. Tako bo izgledal cvet daikon po vseh spretnih manipulacijah.
9. Korenčkova roža je narejena na povsem enak način. Upoštevajte le, da je korenje nekoliko trše od daikona, zato vam bo prvič lažje delati z daikonom.
10. Takšen nakit ohrani svoj videz 2-3 ure. Če se vam zdi, da nimate dovolj časa, da bi jih pripravili tik pred serviranjem, ne skrbite! Naredite jih vnaprej in jih položite v hladno vodo. V tej obliki bodo cvetovi pripravljeni čakati na svoj "pojav" v 24 urah!
