Kupujte z ugodnimi popusti za osebno uporabo in kot darilo prijateljem in znancem.

Kupujte kakovostne izdelke po dostopnih cenah pri. Obdarite sebe in svoje najdražje!

Naročite se na nas na Facebooku, Youtube, Vkontakte in Instagramu. Ostanite na tekočem zadnje novice mesto.

Posušeni krasi. Recept

Mnogi trdijo, da križeve ribe nikakor niso primerne za sušenje. Takšna prepričanja hitimo ovreči in skeptike prepričati v nasprotno. Sušeni krapi so izvrstna rečna poslastica, ki jo lahko naredi vsak, tudi za poskus, posušite nekaj krapov, da se prepričate sami. In ko poskusite že pripravljeno jed s pivom, boste razumeli, kaj si ljudje s tako napačnim mnenjem zanikajo.

Recept za domač sušeni kares

Torej ste ujeli ali kupili trupe svežega krasa, ki ga boste nasolili in posušili. Če želite to narediti, boste uporabili naslednje sestavine:

• sveži križevi trupi - 1 kg
• sol - 20 g

• Število porcij: 1-2;
• Čas priprave: 9 dni.

Da ne bi kupil rib v trgovini, ampak jo posušil po rusko domač recept, za krase predstavili naslednji proces pripravki. Za začetek iz vsakega krasa vzamemo vso notranjost, nato pa vsak trup speremo pod tekočo vodo. Če vaš križev krap ni velika riba, vam ni treba odstraniti drobovja. In tam je odvisno od vaše presoje.

Nato se krasi položijo v poljubno prazno posodo (zabojnik) in jih obilno potresejo s soljo. Tako, da se ribe hitro solijo in absorbirajo zahtevani znesek soli, ga na vrhu pokrijemo s poljubno pokrovko ali krožnikom in nanj položimo manjšo utež. Po tem se vsa ta "lepota" pošlje v hladilnik dobesedno dva dni.

Tretji dan morate ribe namočiti v tekoči vodi približno dve uri, občasno zamenjati vodo.

Nato morate križnega krapa obesiti na žico in pustiti, da vsa voda odteče iz rib. Šele v primeru, ko je odvečna vlaga odtekla iz krasov, jih prestavimo v prostor z dobrim prezračevanjem in slabo prepustnostjo sončne svetlobe.

Bolje je sušiti križevega krapa doma, odvisno od vaših okusnih preferenc. Na primer, če želite, da je ribje meso suho, ga sušite dlje od standarda. V tem primeru je priporočljivo, da karasu v trebuh vstavite majhne distančnike iz vejic ali zobotrebcev za boljše prezračevanje.

Najbolje je sušiti križevega krapa doma v enem tednu. Če pa ne marate popolnoma suhega ribjega mesa, ga lahko odstranite veliko prej. Ampak to je po vaši osebni presoji. Takoj ko se riba posuši do želenega stanja, jo odstranite in uporabite s poljubno alkoholna pijača, najbolje s pivom.

Crucian krap, sušen na dva načina soljenja

Ali dvomite, da je krasa mogoče posušiti? Verjemite, da se okus te ribe odlično poda k pivu. Preden pa ribe posušite, jih morate soliti. Obstajata dva načina soljenja križevega krapa: suha in mokra.

Recept za posušenega krasa po metodi suhega soljenja

Za pripravo te jedi bomo potrebovali:

• sol - 1,5 kg
• svež križev krap - 10 kg

• Čas priprave: 9 dni.

Vzemite majhno škatlo iz lesa. Njegovo dno je prekrito s platnom, nanj pa so nameščene ribe. V to škatlo lahko nanesete več plasti jerebcev. Nato ribe obilno potresemo z soljo. Na trupe križev je postavljena lesena deska, nanjo pa se položi kakršna koli težka obremenitev. Čemu služi? Potreba po tem je posledica dejstva, da zrak ne pride na ribe in posledično ne pride do razvoja bakterijskega območja.

V dnevu ali dveh bo iz razpok škatle začel iztekati sok karusa, v enem tednu pa bo recept za posušenega krasa po suhi metodi 100-odstoten. Z drugimi besedami, po dveh dneh ribe operemo in po 7 dneh bo križev krap, obešen na vrvi v temnem, prezračenem prostoru, pripravljen. Ostane le še, da povabimo goste na pokušino suhih krapov s pivom.

Recept za posušenega krasa po metodi mokrega soljenja

Ta recept ni posebej težak v primerjavi s prejšnjim. Veliko ljudi uporablja mokro metodo soljenja križevega krapa, saj se po njej riba izkaže za precej nežno in okusno. Pa pojdimo k sestavinam:

• svež križev krap - 10 kg
• sol - 1 kg
• granulirani sladkor - 1 žlica

• Število porcij: neomejeno;
• Čas priprave: 9 dni.

Ribi odstranimo drobovje in temeljito operemo. Krasovega krapa morate posušiti doma v emajlirani ponvi. Trebuh križevega krapa naj bo na vrhu in posut s sladkorjem in soljo. Nato je ponev pokrita s pokrovom, vendar manjšega premera, na vrhu pa obvezno pritisnite z utežjo. Nato posodo z ribami za nekaj dni postavimo v hladen prostor. Takoj ko riba začne izpuščati sok, jo je treba oprati z veliko vode in nato sušiti en teden.

Kako pravilno in natančno posušiti križevega krapa? Ker imam moža ljubiteljskega ribiča, imam skoraj vedno karasa in druge rečne ribe. Toda kako soliti krasa za pivo, tako da vsi prijatelji soglasno rečejo, da sem boginja kulinarične industrije - to je bolj resno vprašanje. Mnogi ljudje mislijo, da soljenje krasa ni posebej zapletena znanost, vendar si niti ne predstavljajo, kako globoko in globoko se motijo.

Mnogi od nas smo prebivalci tiste dobe, ko smo se povsem enostavno in udobno sprostili ne na turških plažah ali v alpskih gorah, temveč v naravi, na deželi. Viseča mreža, ribiške palice in majhen šotor so pomagali ljudem, da so se sprostili in se imeli lepo. Prav mi, prebivalci tistega prejšnjega stoletja, tako pogrešamo vikende v naravi ali druženja s prijatelji, kozarec piva in debelega ščurka. Kres, pesmi ob kitari in odsotnost sodobnih pripomočkov- to so počitnice, o katerih samo sanjamo! Vendar mi, mamuti stare šole, poskušamo najti čas za te prijetne, romantična srečanja ki nahranijo dušo in telo pozitivno energijo več dolgo časa. Zato za srečanja s prijatelji ni dovolj, da stečete v trgovino in kupite nekaj steklenic piva. Takega ščurka iz sovjetskega filma z Batalovim ne moreš več kupiti v supermarketu. Zato sem se odločil spoznati modrosti, kako pravilno in natančno sušiti krasa. Ker imam moža ljubiteljskega ribiča, imam skoraj vedno karasa in druge rečne ribe. Toda kako soliti krasa za pivo, tako da vsi prijatelji soglasno rečejo, da sem boginja kulinarične industrije - to je bolj resno vprašanje. Mnogi ljudje mislijo, da soljenje krasa ni posebej zapletena znanost, vendar si niti ne predstavljajo, kako globoko in globoko se motijo. Kako posušiti križevega krapa? - vpraša moj prijatelj, - ja, osnovno je, Watson! - odgovori v smehu. Vzel sem sol, ribo dobro podrgnil, jo obesil za rep - in je bilo narejeno. Toda bolj ko jo poslušam, bolj jasno razumem, da govori popolne neumnosti. In saj moj prijatelj meni, da velika večina. Zato sem se po nasvetu dedka ribiča odločil, da vsem povem najbolj zanimiva skrivnost, kako pravilno in organizirano sušiti karasa.

Crucian krap - zakaj on?

Moja izbira je z razlogom padla na križevega krapa. So odlični primeri za naše teoretične ure. Ta okusna riba spada v družino krapovcev. Ima dve glavni sorti: srebrnega karasa in zlatega krapa. Ta riba je lahko ogromne velikosti - približno 5-6 kg. Seveda se tako velike ribe praviloma gojijo v zasebnih ribnikih in rezervoarjih, a tudi v naravi njihovi sorodniki ne zaostajajo. Meso križevega krapa je mehko in sladkastega okusa. Vendar je ta vidik neposredno odvisen od prehrane teh predstavnikov vodnega sveta in njihovega kraja bivanja.

Najboljši čas za sušenje krasa

Optimalno pravilno in donosno soljenje krakov doma se zgodi pozimi in spomladi. V tem letnem času je riba najbolj mastna, kar pripomore k pridobivanju suhega krasa z aromatičnim in elastičnim mesom. Še en pomemben odtenek Pri soljenju krakov za sušenje je pomembna izbira soli. Pri nakupu soli za dogodek, ki ga načrtujemo, bodimo pozorni na grobo sol. Fina sol v tem primeru bo popolnoma neprimerna, prednost pa je treba dati grobi soli. morska sol. Prvič, zelo je dober za zdravje, vsebuje povečan znesek minerali in jod za pravilno delovanje Ščitnica. In drugič, groba sol Najbolje odstranjuje vlago iz izdelka, nasoljenega z njim, ne da bi zažgala ali izsušila samo meso.

Priprava križevega krapa - navodila po korakih

Torej, poglejmo si podrobneje, kako soliti kraškega krapa doma. Da bi naredili prav ta proces, pripravimo izdelek, o katerem bomo še razpravljali. Kot razumete, bomo razvrstili križevega krapa. Majhne ribe dajmo na eno stran, srednje velike ribe na drugo, velike ribe pa damo na stran. Zakaj odlagamo? Da, ker bomo sušili samo srednje velike in majhne krase. Velike ribe bomo namenili za pripravo drugih kulinaričnih mojstrovin.

Zdaj vam bom povedal, kako pravilno soliti križevega krapa različne velikosti za učinkovito sušenje. Torej, vzemimo majhno ribo in jo splaknemo pod tekočo vodo ter jo tako osvobodimo sluzi in rečnega blata. Lusk ni treba čistiti. Zelo previdno in skrbno natremo križevega krapa s soljo. Ne pozabite posuti škrg in v usta vliti več dragocene hrane beli prah. Za udobje lahko majhne ribe položite v globoko ponev v plasteh in popolnoma potresete z grobo soljo. Temeljito premešajte in pustite počivati.

Priprava srednje velikega križnega krapa za soljenje in sušenje bo trajala nekoliko dlje kot za majhne primerke. Tukaj bi bilo priporočljivo, da se znebimo lusk, čeprav ni nujno. Križevega krapa bo treba odstraniti drobovje in se znebiti drobovja. Še en pomemben vidik Za pridobitev razkošnega soljenega krasa je obvezno narediti rez vzdolž grebena ribe, začenši od glave in končati z repom. Ko osvobodite križevega krapa iz notranjosti, ga temeljito sperite pod tekočo vodo. Nato ga malce osušite z kuhinjsko krpo. Vzemite ribo in jo dobro natrite s soljo, jo nadevajte Belo zlato v trebuh, škrge in usta križevega krapa. Ribo postavite na oddaljeno mesto, da lahko absorbira sol. V tej obliki naj ostane vsaj 4 dni.

Suha metoda soljenja rib

Zdaj vam bom povedal, kako soliti krakovega krapa za suho sušenje. Za to vzamemo lesena škatla in na dno položite kos materiala, po možnosti naravnega. Ribe položite v plasteh in jih potresite s soljo. Na ribo položimo leseno desko, na katero položimo težko breme - kamen ali kaj precej obsežnega. Ribe bodo tako pod pritiskom, ki ne bo prepuščal zraka do soljenja. Tako boste preprečili razvoj bakterij in izboljšali kakovost nasoljenega mesa. Upoštevajte, da mora biti naša lesena konstrukcija na hladnem.

Mokra metoda soljenja križevega krapa

Obstaja še en način za pravilno in učinkovito soljenje krakov. Je precej zanimiv in ekstravaganten. Tu so krasi soljeni s slanico lastna proizvodnja. To pomeni, da bo riba sama sprostila slanico, ki jo potrebujemo za oblikovanje okusnega in aromatičnega mesa. Po tej metodi vzamemo globoko posodo iz emajliranega materiala, da ne oksidira. Tja položite ribje trupe s trebuhom navzgor. Potresemo jih s soljo in sladkorjem. Ali si presenečen? Ni vredno - sladkor daje mesu bolj izrazit okus, ga poudarja naravna aroma in sladkost. Poleg tega bodo ribe s pomočjo sladkorja postale bolj mehke. Nato s pritiskom pritisnite ribo navzdol, kot v prejšnjem receptu. Pustite 7 dni, da se dobro nasoli. Šele po 2 dneh se bo začela izločati slanica, ki jo potrebujemo, zato bodite potrpežljivi, gospodje.

Zdaj veste, kako na več načinov soliti krakovega krapa za sušenje. Katero metodo boste izbrali, je odvisno od vas. Kar se mene tiče, so vsi enako učinkoviti in učinkoviti. Vendar pa se prepričajte sami.

Soljenje križevega kaviarja

Če imate ribe velike velikosti ki vsebuje kaviar, vam bom povedal, kako soliti kaviar krapovega krapa brez težji način. Torej, za izvedbo predvidenega postopka boste potrebovali naslednje komponente:

• Crucian kaviar - 400-500 gramov;
• Sol - 3 žlice. žlice;
• Voda - 2 l;
• Lovorjev list, črni poper v zrnu, piment.

Ko pripravimo vse potrebne sestavine, se lotimo dela. Soljenje križevega kaviarja je precej enostavno, vendar upoštevajte vsa moja navodila. Torej, vzemite vodo, jo nalijte v ponev in postavite na ogenj. Vanj vlijemo sol, Lovorjev list in črni in piment. Ne pretiravajte s soljo, da kaviar ne bo preveč slan in brez okusa. Začimbe bodo kaviarju dale aromo ter prijeten okus in pookus.

Medtem ko voda vre, pripravimo kaviar. Očistiti ga je treba filma, ki obdaja jajca. Cedilo je kot nalašč za ta postopek. Samo previdno obrišite jajca v cedilu: potem bodo jajca prešla skozi luknje, film pa bo ostal na njegovih stenah.

Ko opravite to nalogo, očiščen kaviar vlijete v vrelo vodo. Nenehno mešajte. Ta postopek je treba izvajati 2-3 minute. V tem času bo kaviar pridobil prijeten okus rumenkaste barve. Pustite kaviar, da se ohladi v vodi 15-20 minut.

Po preteku zahtevanega časa moramo naš izdelek filtrirati. Če želite to narediti, vzemite čisto posodo, nanjo postavite cedilo in ga pokrijte z gazo. Priporočljivo je, da tkanino zložite v tri do štiri plasti, da dosežete želeni učinek. Prav tako je treba blago navlažiti z vodo, da vlaga bolje prehaja skoznje. Nato kaviar temeljito in skrbno premešajte v vodi, da ves plava. Vsebino posode prelijemo v pripravljeno cedilo s krpo. Potem bo vsa voda odtekla v posodo pod cedilo, arka pa bo ostala v njej. Nato previdno dvignite gazo, da popolnoma osvobodite kaviar vode. Nato skoraj končni kaviar vlijemo v posodo za nadaljnje shranjevanje. tega izdelka. Nekateri dodajajo sončnično oz olivno olje. Če pa ste ljubitelj naravnega okusa, lahko pustite, kot je.

Pravilno sušenje križnega krapa

Ribiči z bogatimi izkušnjami in izkušnjami uporabljajo več receptov za sušenje križnega krapa. Od njih sem si izposodil več metod, ki bi jih z veseljem delil z vami:

• Večina na učinkovit način sušenje rib je značilna metoda, ki jo uporabljamo že stoletja. S to metodo že nasoljene ribe nanizamo na žico ali ribiško vrvico skozi luknjo v očesu. Tako se bo kras dobro posušil in pridobil dišeč okus mesa, ki ga radi jemo s penastim, hladnim pivom;
• Drugi način je, da ribe nanizate na vrvico. Če želite to narediti, vzemite veliko iglo, skozi njo napeljite vrv in nato, kot razumete, nanizajte ribo za ribo. Enostavno in hitro;
• In to je najbolj ekstravagantno in edinstvena metoda, za kar se uporablja plastični obešalnik. Spodnji del Ta zasnova se pokvari in riba se skozenj pripelje na obešalnik. Čudno – a resnično;
• Ribo lahko nanizate in posušite tudi na sponko za papir.

Načeloma obstaja veliko različnih načinov in načinov sušenja križnega krapa. Rokodelcev je pri nas precej, ta bratje pa imajo še več ustvarjalnih poletov. Zato vseh načinov ni mogoče prešteti. Izbira je spet vaša. Pojdi!

Kako pravilno ohraniti ščurko?

Ko ste prebrali prejšnje vrstice, že veste , kako nasoliti in posušiti krasa, kako slastno vložiti kaviar. Kljub temu, da ste vložili veliko truda in izvedli vse zgoraj navedene ukrepe, je zelo žalostno, da ne veste, kako pravilno ohraniti ščurke, ki ste jih naredili. Zato poslušajte nasvete, ki bodo danes koristni.

Najprej morate svoje neverjetne posušene ščurke shraniti v materialne vrečke. V nobenem primeru ne uporabljajte plastičnih vrečk za shranjevanje, to bo pripeljalo do dejstva, da ribe ne bodo zdržale dolgo, se bodo zadušile in postale gnile.

Ribo lahko tudi zavijete v papir in postavite v hladilnik. Tako lahko leži precej dolgo, ne da bi izgubil svoje lastnosti in zmogljivosti. Vendar pa v hladilniku ni vedno dovolj prostega prostora. Zato je bolje uporabiti torba iz blaga. Roach lahko shranite v tej kamuflaži celo leto do naslednjega ulova.

Tako sem vam poskušal posredovati veliko modrosti, ki mi jih je podelil dedek ribič. Skladno s tem sem dedni ribič z izkušnjami, tako kot pravzaprav moj mož. Upam, da so vam skrivnosti in nasveti družinskega ribolova koristni. Živite zdravo in z veseljem!

Crucian krap spada v rod rib iz družine krapov. V naravi jih poznamo 2 vrsti - zlati (navadni) kras in srebrni kar. V Sibiriji lahko posamezniki te vrste dosežejo 5 kg!. Crucian krap je komercialna riba. Običajno jih gojijo v posebnih ribnikih, njihov okus pa je odvisen od območja, kjer živijo.

Za sušenje in soljenje se najpogosteje uporabljajo posamezniki, ujeti spomladi ali pozimi - njihovo meso vsebuje več maščobe.

Kako pravilno soliti križevega krapa?

Za soljenje se uporablja groba sol, ki odstranjuje vlago iz izdelka. Majhen lahko zažge meso, ne da bi ga izsušil. Če je riba velika, ji je treba odstraniti drobovje ali narezati na koščke. Toda to je treba storiti previdno, da ne poškodujete filma, ki pokriva maščobo na trebuhu. Trupa in kosov ni treba izpirati v vodi, samo obrišite s čisto krpo. Srednje ribe (od 1 do 3 kg) se solijo cele. Po vrhu ga podrgnite s soljo in tako odstranite sluz. Sol se vlije tudi pod škrge in v usta, nato pa se trup prenese v predhodno pripravljeno posodo. Majhne ribe so popolnoma posute s soljo in postavljene v plasteh.

Suha metoda soljenja rib

Vzemite leseno škatlo in na njeno dno položite čisto vrečo ali platneno krpo. Nato se predhodno pripravljeni trupi tesno položijo na vrh, rep do glave, trebuh navzgor in potresemo s soljo. Za 10 kg rib vzemite približno 1,5 kg soli. Na trupe je postavljen lesen pokrov, nato pa se močno zatira. Preprečuje prodiranje zraka, zgosti meso in ustavi rast bakterij. Čez nekaj časa začne riba dajati sok, ki teče skozi razpoke škatle. Po 5-10 dneh bodo trupi soljeni. Ves ta čas jih je treba hraniti v kleti ali hladilniku.

Mokra metoda soljenja rib

Vzemite vedro, rezervoar ali ponev (kovina ne sme oksidirati!) In tja položite trupe s trebuhom navzgor, potresite s soljo (1 kg soli se vzame za 10 kg križevega krapa). Da bo končni izdelek nežen okus, lahko sol zmešate z 1 žlico. l. kristalni sladkor. Na vrh položite krog lesa (dobro se obnese trepetlika ali lipa). Po nekaj dneh bo slanica prekrila vse ribe. Po približno enem tednu je jed pripravljena. Ribe je treba odstraniti iz slanice, oprati, posušiti svež zrak in postavite v košaro za shranjevanje.

Sečnja karasa

Za to metodo so ribe srednje velikosti in majhne velikosti. Najprej ga morate namočiti hladna voda 2 uri, nato pa ga obesite na veter v senci, z glavo navzdol. Nato je treba trup preluknjati blizu repa in ga obesiti na vrvico, po možnosti v zaprtem, prezračenem prostoru, kamor žuželke ne morejo prodreti. Trupi se sušijo 4 do 10 dni. Kuhane ribe shranjujte v hladnem in temnem prostoru.

Kako soliti kaviar križevega krapa?

Malo ljudi uporablja kaviar, ki ostane po čiščenju rib, pri kuhanju - in zaman! Dobro nasoljen kaviar je čudovita predjed!

Ribiški kaviar

Rahlo soljen kaviar

• Kaviar olupite iz filmov in precedite skozi sito, velikost lukenj je enaka velikosti samih jajc.
• Iz 1 litra vode in 70 g soli morate pripraviti raztopino, jo zavreti na ognju in ohladiti na 70 stopinj.
• Nastalo slanico prelijemo s kaviarjem za pol ure, nato precedimo s pomočjo sita ali gaze.
• Preden postrežete predjed, jo morate začiniti s sesekljano zeleno čebulo in rastlinskim oljem.

• To jed lahko shranite v Stekleni kozarec v hladilniku ne več kot 3 dni.

Kako soliti križevega krapa za sušenje?

1. Sušenje krasa traja približno 7 dni, odvisno od vlažnosti in temperature zraka. obdrži končan izdelek bolje v papirnatih vrečkah.
2. Najprej morate trup odstraniti drobovje, tako da ga odrežete s hrbta, odstranite škrge in temeljito sperite.
3. Pripravite slanico (močno slanica) od 1 l topla voda in 6 žlic. groba sol.
4. Ribo postavite v skledo ali drugo posodo, jo napolnite s popolnoma pripravljeno raztopino in na vrhu postavite stiskalnico.
5. Solite ga lahko ne le v hladilniku ali kleti, ampak tudi pri sobna temperatura. Glavna stvar je, da ne pozabite dodati več soli v slanico.
6. Stopnjo pripravljenosti ribe lahko določite z okusom njene prsne plavuti. Ko je slanost po vaših željah, jo brez izpiranja obesite, da se posuši.
7. Med sušenjem se trupi ne smejo ničesar dotikati, niti drug drugega! V nasprotnem primeru lahko zgnijejo na mestu stika.
8. Iz mreže proti komarjem lahko naredite poseben ogrinjalo in ga obesite vanj bakrena žica. obesiti ribe bolje z glavo gor, da se ji rep ne izsuši.

Kako soliti križnega krapa na ovnu?

Taranka je ime za sušene in soljene ribe. Pogosto se postavlja vprašanje: ali je treba pred kuhanjem odstraniti drobovje? Seveda se prečiščen izdelek hitreje posuši, nerafiniran pa bolje ohrani aromo in okus. Treba je odstraniti luske, motijo pravilno sušenje. Pripravljene trupe je treba oprati hladna voda, vstavite plastična vrečka in dodajte sol (glede na 0,5 kg soli na 1 kg rib). Vse temeljito premešamo in vrečko zelo tesno zavežemo (da v njej ni zraka), nato pa jo za 3 dni postavimo v hladilnik. Nato je treba ribe oprati in namakati 3 dni, nato pa obesiti, da se še sušijo.

Soljene ribe in kaviar so bili vedno priljubljeni pri kuhanju! Ni le čudovit prigrizek, ampak tudi pogosta sestavina številnih jedi. Preprosti recepti za soljenje krasa vam bodo pomagali, da boste vedno imeli pri roki dišečo ribjo poslastico!

Soljenje krakov za sušenje se skoraj ne razlikuje od soljenja drugih rib, vendar ima nekaj značilnosti. Pred soljenjem je treba križevega krapa ustrezno pripraviti.

Celoten postopek je razdeljen na tri stopnje:

1. Kisanje;
2. Namakanje;
3. Sušenje.

Rezanje krasa za sušenje

Križev krap, ki tehta več kot 300 gramov, prehaja predhodna priprava: je delno sploščen ali preprosto brez drobovja.

Delno plastenje se izvede na naslednji način:

1. Križev krap je odrezan s hrbta vzdolž grebena, glava in rep nista odstranjena, trebuh ni rezan;
2. Škrge in drobovino odstranimo.

Crucian krapa, ki tehta več kot 800 gramov, lahko razrežete na dve polovici (strani) z odstranjeno glavo, vendar trebuha ni treba rezati, tako da izvedete delno sploščenje, kot je opisano zgoraj.

Majhnega križevega krapa lahko pustimo nerazrezanega in celega nasoljenega ali brez drobovja, vendar je to neobvezno.

Soljenje karesjevega krapa doma

Krasa lahko solimo s suhim soljenjem ali v slanici. V večini primerov se uporablja soljenje v slanici (v slanici) - to daje stabilnejši zahtevani rezultat.

Za 1 kg rib vzemite 100-150 gramov grobe soli. Če želite pripraviti pikantno soljenje, soli dodajte sladkor v razmerju ena proti ena ali manj in začimbe: muškatni orešček, piment, grobi črni poper, lovorov list, koriander, nageljnove žbice, gorčična semena.

Slanice ne pripravljamo posebej, ribe bodo imele dovolj lastnega soka, ki se bo sprostil med soljenjem.

Kisanje

Za pikantno soljenje najprej pripravimo mešanico za soljenje: zmešamo sol in sladkor, dodamo začimbe. S to mešanico solimo ribe, vse ostalo naredimo popolnoma enako.

1. Nalijte na dno posode za ribe majhna količina sol;
2. Ribe so položene bočno v plasteh, vsaka plast je posuta s soljo;
3. Zunanjo plast rib poškropimo malo izdatneje kot notranje, ribo pokrijemo s pokrovko, ki naj bo premera nekoliko manjša od posode;
4. Na pokrov postavite majhno utež, ki tehta do 1 kg, in vse skupaj postavite v hladilnik.

Ribe so nasoljene 3–7 dni, nato jih operemo, da odstranimo ostanke soli in slanice, ter pošljemo na namakanje.

Namakanje

Namakanje rib - najpomembnejša stopnja v celotnem procesu, od katerega bo odvisen okus posušene ribe.

Ribe se vlijejo čiste hladna voda in ostane v njem od tri do sedem ur – toliko časa v urah, kot je bilo dni v slanici. Vsako uro vodo zamenjamo s svežo vodo ali jo pustimo tekočo.

Po namakanju se voda odlije, križev krap je pripravljen za sušenje.

Sušenje

Ribe obesimo na trnke v senci, v hladnem, zračnem prostoru, zaščitenem pred muhami. Ribe je najbolje obesiti ponoči, ko žuželk ni.

Ribo obesimo za glavo ali rep, sploščeno ali raztrgano ribo odpremo in v tej obliki pritrdimo z zobotrebci.

2-3 dni po obešanju je treba ribe preveriti glede stopnje suhosti in jih odstraniti, ne da bi čakali, da se posušijo.

Če imate priložnost kuhati križevega krapa, vendar ste zaskrbljeni velika količina kosti, poskusite jih marinirati. Vloženi karesi po tem receptu so mi zelo všeč, ker postanejo kosti bolj mehke in jih je nekako lažje odstraniti. In vse zato, ker so ribe marinirane v kisu.

Bolje je marinirati velike ribe. In majhne in srednje.

Okus rib je neverjeten. Vsi, ki so ga poskusili, ga hvalijo in ne verjamejo, da je tako okusno jed mogoče narediti doma. Tu so še cimet, muškatni orešček, nageljnove žbice in druge začimbe. Jed bo pripravljena v 24 urah. Končane vložene krase shranite v tesno zaprtem steklenem kozarcu.

Informacije o receptu

Način kuhanja: kisanje.

Skupni čas kuhanja: 24 ur

Število porcij: 4 .

Sestavine:

• križev krap - 1 kg (3-4 kos.)
• čebula - 200 g
• sladkor – 1 žlička.
• kamena sol - 1 žlica.
• rastlinsko olje - 4-5 žlic.
• kis 9% - 2 žlici.
• cimet, muškatni orešček, nageljnove žbice, mešanica popra - ščepec
• lovorjev list - 2-3 kos.

Kako marinirati križevega krapa

Na opombo

• Ta recept za mariniranje se lahko uporablja ne samo za kuhanje krasovih krapov, ampak tudi za druge ribe. Na primer, delal sem tudi orade. Izkazalo se je zelo okusno.
• Priporočam, da razmerja ne spreminjate, saj so tako natančno izbrana, da je riba naravnost popolnega okusa. Morda se lahko malo poigrate z razmerji kisa.