Julienne so prvi pripravljali francoski kuharji, to jed strežejo v skoraj vseh restavracijah v Franciji, v Rusiji pa uživa izjemen uspeh. Res je, Francozi jo imenujejo "cocotte", "julienne" pa imenujejo tanke rezine julijske zelenjave. Prevedeno iz francoščine "cocotte" pomeni petelin. Ime je najverjetneje posledica dejstva, da je piščanec glavna sestavina te jedi.
Pripravlja se v kokotarjih - majhnih kalupih iz kovine, toplotno odpornega stekla ali keramike, najpogosteje opremljenih z ročajem. Obstaja veliko receptov za julienne, pripravljen je s piščancem, morskimi sadeži, jezikom in celo krompirjem, vendar so glavne sestavine enake: omaka (bešamel ali smetana), čebula, gobe in sirova skorja.
Ko pripravljate jed, morate vedeti nekaj tankosti, nato pa se bo izkazalo okusno, aromatično in lepo:
Za julienne je primerno ohlajeno, nezamrznjeno piščančje meso;
Vse komponente pripravite ločeno in jih združite, preden date v pečico, potem jed ne bo vodena;
V času sestavljanja jedi morajo biti vse sestavine pripravljene;
Za zmanjšanje vsebnosti kalorij lahko piščančje meso kuhamo in ne ocvremo;
Julienne postrežemo vroče, takoj po kuhanju, saj ogrevane ali hladne jedi niso dovolj okusne.
Julienne postrežemo pred glavno jedjo kot toplo predjed. Običajno je, da cocotte postrežemo na krožniku s prtičkom. Ročaji kokotarjev so zaviti v prtiček, da se ne opečejo.
Julienne z gobami: klasičen recept s fotografijami. Kako kuhati jed v pečici
Sestavine:
- šampinjoni - 300 gr
- trdi sir - 100 gr
- čebula - 1 kos.
- rastlinsko olje za cvrtje
- sol in poper po okusu
- muškatni orešček - ½ žličke. (ni za vsakogar)
Za omako:
- 1 žlica moka
- 200 ml smetane (20%)
- maslo 20 gr.
Postopek kuhanja:
1. Čebulo olupimo, operemo in drobno sesekljamo na kocke.
2. Gobe temeljito operemo, osušimo in narežemo na tanke trakove.
3. Segrejte ponev, vlijte rastlinsko olje in pražite, dokler zlate barvečebula. Sprostite ponev.
4. Ponovno segrejte ponev, prepražite gobe v majhnih porcijah, da se prepražijo in ne dušijo. Zahtevana količina gobe, ocvrte v približno treh serijah.
5. Kot končni rezultat morajo gobe pridobiti zlato barvo. Časovno traja 5-7 minut.
6. Naslednja faza je omaka. Na zmernem ognju segrejemo ponev, dodamo moko, ki jo pražimo do svetlo rjave barve. Ko dosežete želeno barvo, dodajte maslo in vse dobro premešajte do gladkega.
7. Smetano vlijemo v ponev in še naprej mešamo, da ne nastanejo grudice, po okusu dodamo sol in muškatni orešček.
8. Nadaljujte s segrevanjem omake in mešajte, dokler se ne zgosti.
9. Ko se omaka zgosti, ji dodajte ocvrte gobe in čebulo.
10. Vse sestavine zmešamo v ponvi, po okusu potresemo s poprom, po potrebi dosolimo in dušimo še 5 minut, nato odstavimo s štedilnika.
11. Trije siri na grobem Rende.
12. Pečico prižgemo na 180 stopinj, medtem ko se segreva, nadev nadevamo v kokotne posodice in vsako potresemo s trdim sirom. Modelčke postavimo v ogreto pečico za približno dvajset minut, v tem času se bo sir stopil in dobil zlato skorjico.
13. Slasten klasični julienne z gobami je pripravljen. Če nameravate to jed pripraviti za praznovanje, jo morate dati v pečico 20 minut pred serviranjem, saj julienne postrežemo le vroče.
Julienne z jurčki
Ta recept za julienne je precej preprost, zahteva najmanj sestavin, a končni rezultat je preprosto osupljiv. Pa začnimo
Sestavine:
- Bele gobe - 300 gr
- Trdi sir - 150 gr
- Kokosova smetana - 250 gr
- Zeleni - 1 kup
- Čebula - 1 kos (velika)
- Sol in poper po okusu
Način kuhanja:
1. Pripravite gobe. Sveže gobe skrbno preberemo, očistimo, operemo in narežemo na trakove. Če so gobe zamrznjene, jih odmrznite naravno v hladilniku na spodnji polici ali na hladnem.
2. Čebulo narežite na tanke trakove ali pol obročke.
3. Trdi sir naribajte na velikem ribežu.
4. Pražite čebulo, dokler ne postane mehka in prozorna, ji dodajte gobe, premešajte in nadaljujte s praženjem še 7 minut.
5. Dodaj kokosovo smetano, in na srednjem ognju dušimo toliko časa, da krema dobi konsistenco kisle smetane. Sol in poper.
6. Zmes nadevamo v sklede za kokote, potresemo z zelišči in naribanim sirom. Postavite v ogreto pečico na 200 stopinj do konca, ta postopek traja približno 8 minut. Ko se sirna skorja zapeče in tekočina začne vreti, je jed pripravljena.
7. Jed postrežemo kar iz pečice na mizo, saj julienne postrežemo tople.
Chanterelle Julienne
Prava poslastica na vsakem prazniku - julienne iz lisičk! Jed je pripravljena zelo preprosto, kot vsi julienne, vendar ji vaše najljubše gobe dajejo prefinjen in prefinjen okus.
Potrebovali bomo:
- Lisičke - 300 gr
- Piščanec - 300 gr
- Trdi sir - 50 gr
- Čebula - 1 kos
- smetana - 200 gr
- Kisla smetana - 200 gr
- Poper / sol - po okusu
- Rastlinsko olje za cvrtje
Postopek kuhanja:
1. Lisičke previdno preberemo, z gobo očistimo peska in temeljito operemo. Za lepoto je bolje vzeti majhne gobe, tako da jih pustite cele in jih ne razrežete na koščke. Če imate velike gobe, jih narežite na trakove.
2. Piščančji file narežemo na majhne koščke.
3. Čebulo narežite na tanke pol obročke.
4. V segreto globoko ponev damo čebulo in jo rahlo prepražimo, nato dodamo piščanca.
5. Na zmernem ognju približno 10 minut pražimo čebulo in piščanca ter dodamo gobe. Pražimo še 7 minut, da tekočina izhlapi, solimo in popramo.
6. V ločeni posodi zmešajte smetano, kislo smetano in moko do gladkega, zmes vlijte v ponev z gobami in piščancem ter med občasnim mešanjem dušite še 15 minut.
7. Nato skoraj pripravljen julienne nadevamo v modelčke za kokote in za 5 minut postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj.
To je vse, jed je pripravljena! Dober tek!
Oglejte si tudi video - recept za julienne z gobami
Te so tako preproste in okusni recepti julienne z gobami. Ali kuhate julienne? Če da, potem prosim delite s katerim polnilom, mislim, da nas bo vse zanimalo!
Pred kratkim smo se s prijatelji, ki smo pred kratkim obiskali Pariz, začeli prepirati o semantiki besede "julienne". Ne spomnim se, kako se je prepir začel, a v sporu se rodi resnica in uspelo nam je ugotoviti, da Francozi in Rusi različno razumejo pomen te besede.
Izkazalo se je, da tuji kuharji s to besedo imenujejo tako hladne juhe kot lahke solate ter sam način rezanja zelenjave na trakove. Mislimo na pekočo gobovo jed v smetanovi omaki.
Ko sva se začela pogovarjati o tem, sem takoj želela pripraviti dišeči julienne.
Meni receptov za julienne z gobami in piščancem:
To neverjetno poslastico lahko pripravite tako v posebnih posodah, imenovanih kokotarji, kot v toplotno odpornih loncih, na pekaču in celo v žemljicah in tartletih.
Gobji užitek je enako primeren tako za vsakodnevno kuhanje, ko si zaželite »kaj takega«, kot tudi za bifeje in svečane dogodke. Razlika je le v dizajnu in načinu predstavitve.
Torej, začnimo?
1. Klasični recept s smetano
Klasični recept temelji na štirih glavnih sestavinah: gobah, siru, smetani in piščancu. Je zelo enostaven za pripravo in ima svetel, bogat okus. Uporabite lahko poljubne gobe. Po lastni presoji lahko zamenjate tudi piščanca. Vendar je bolje, da ne spremenite ničesar, da bi uživali v pravem okusu in izjemno nežni kombinaciji izdelkov.
Sestavine:
- Šampinjoni - 400 gr.
- Kuhan piščančji file - 300 gr.
- smetana - 150 ml.
- Sir - 150 gr.
- Čebula – 2 kos.
- Maslo - 2 žlici. l.
- Sol, začimbe - po okusu
Priprava:
1. Čebulo narežite na pol obroče ali tanke rezine.
2. Čebulo prepražimo na maslu, da postekleni.
3. Predkuhan piščančji file narežemo na trakove.
Če imate raje kocke, lahko meso nasekljate v svojo najljubšo obliko – to ne bo niti malo pokvarilo okusa.
4. Gobe nasekljamo. To so lahko četrtine majhnih šampinjonov ali pa kocke in slamice – tukaj lahko uporabite svojo domišljijo.
Če želite občutiti poudarek okusa gob, je bolje, da se zdrobite tanke plastike podolgovate oblike ali pa klobučke preprosto sesekljajte.
5. Dodajte narezane gobe in piščanca na čebulo in pražite, dokler ni pripravljeno.
6. Zmanjšamo ogenj pod ponvo, dodamo smetano in dobro premešamo.
7. Sir naribamo, da se hitreje stopi.
8. Gobovi mešanici dodamo polovico naribanega sira in ob stalnem mešanju zavremo.
9. Začinite po želji in dodajte svoje najljubše začimbe. Lahko se omejite na mleti črni poper.
10. Takoj ko se omaka začne zgostiti, ugasnite ogenj.
11. Dobljeno zmes nadevamo v modelčke za kokote.
12. Po vrhu potresemo preostali sir.
13. Postavite v pečico za 5 minut na 180 stopinj, da nastane zlato rjava sirova kapica.
14. Ko smo okrasili našo stvaritev (ali vam je ni treba okrasiti - sama po sebi izgleda zelo izvirno), jo vroče postrezite.
Dober tek!
2. V tartletih z gobami in piščancem
Zelo originalni prigrizek V bifejskih tartletih bo gobova poslastica. Ta prigrizek bodo z veseljem jedli tako odrasli kot otroci.
Sestavine:
- Sveži šampinjoni - 250 gr.
- Kisla smetana - 200 gr.
- Mleko - 200 ml.
- Kuhan piščančji file - 250 gr.
- Maslo – 50 gr.
- Sir - 100 gr.
- Sončnično olje - 2 žlici. l.
- Tartleti - 10-20 kosov.
- Moka - 1 žlica. l.
- Poper, sol - po okusu.
Priprava:
1. Gobe narežemo na plastične kose in jih popečemo sončnično olje z občasnim mešanjem, dokler vsa odvečna vlaga ne izhlapi.
2. Kuhano piščančje meso zmeljemo na koščke, ki jih nato z rokami ločimo na manjše kose. Piščanca, narezanega na vlakna, pošljemo k cvrtju gob. Solimo, popramo in dobro premešamo.
3. V ponvi stopite maslo do tekočega. Nato ji dodamo moko in dobro premešamo, da se ne naredijo grudice.
4. Takoj ko mešanica zavre, ne da bi prenehali stepati, dodajte hladno mleko. Po vrenju izklopite ogenj in rahlo ohladite.
5. Takoj, ko se zmes segreje, jo zmešajte s kislo smetano in stepajte do gladkega.
6. Dobljeno meso in gobe položite v tartlete, tako da jih pustite malo nepopolne.
7. Po vrhu enakomerno prelijte kislo smetano, tako da je nadev dobro namočen.
8. Na vsak napolnjen tartlet položite drobno nariban sir.
9. Našo stvaritev postavimo v pečico za 10-15 minut, da se pokrovček sira stopi in porjavi.
Pripravljene prigrizke lahko okrasite z zelišči in postrežete tople.
Dober tek!
3. Z bešamel omako
Ne glede na prelive, ki jih uporabljamo pri pripravi te čudovite zelenjavne pekoče mojstrovine, ji najbolj pikanten okus daje prava francoska omaka bešamel, še posebej, če vsebuje muškatni orešček.
Sestavine:
- Gobe - 250 gr.
- Moka - 2 žlici. l.
- Sir - 150 gr.
- Mleko - 2 kozarca.
- Maslo - 200 gr.
- Mleti muškatni orešček - 0,5 tsp.
- Čebula – 2 kos.
- Sol, začimbe - po okusu.
Priprava:
1. Sesekljajte čebulo in sesekljajte gobe.
Šampinjoni se najbolje podajo k bešamelu.
2. Pošljemo 80 gr. maslo v ponvi, da se stopi za nadaljnje cvrtje zelenjave.
3. V ponev damo narezane gobe in čebulo, solimo, rahlo popramo in dušimo 10 minut.
Dodate lahko svoje najljubše začimbe, vendar je priporočljivo, da se z njimi ne zanesete, da ne bi motili okusa omake.
4. Preostalo maslo dajte v majhno ponev in pustite, da se stopi na majhnem ognju.
5. Po dodajanju moke dobljeno maso dobro premešamo do gladkega.
Pazite, da se ne naredijo grudice, sicer ne boste dobili prave omake!
6. Ne da bi prenehali mešati mešanico masla in moke, v curku prilijte toplo mleko.
7. Osnovo nadeva med nenehnim mešanjem dušimo in takoj, ko se začne gostiti, dodamo muškatni orešček in rahlo posolimo, da omaka ne bo pusta in čez minuto odstavimo s štedilnika.
8. Čebulno-gobovo maso razdelimo v toplotno obstojne modelčke, ki jih napolnimo približno do polovice.
Če nimate posebnih pripomočkov, lahko uporabite glinene skodelice z debelimi stenami.
9. Potresemo s polovico naribanega sira in prelijemo z bešamelom, tako da popolnoma pokrije že naloženo v skodelice.
10. Ponovite v drugem krogu in razporedite preostale gobe in čebulo
11.V tem primeru najprej prelijemo z omako, nato pa potresemo z drugo polovico naribanega sira, tako da na koncu kuhanja dobimo lepo sirovo skorjico.
11. Skodelice postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj, za 20-25 minut.
Postrežemo ga lahko z nežnimi rezinami svežega kruha.
Dober tek!
4. Julienne z jurčki in piščancem
Jurčki pustijo za seboj neverjetno ekstravaganco bogatega gobjega okusa. Morda najbolj rad z njimi kuham julienne. Že sama po sebi je ta vrsta žlahtnih gob zelo hranljiva in polna telesu koristnih beljakovin, ki bodo več kot napolnile celotno dnevni obrok nič slabše od dvojne porcije mesa.
Sestavine:
- bele gobe - 0,5 kg.
- Svež piščančji file - 300 gr.
- smetana - 200 ml.
- Čebula - 2-3 kos. (odvisno od velikosti)
- Maslo – 200 gr.
- Sir - 200 gr.
- Moka - 2-3 žlice.
- Sol, poper - po okusu.
Priprava:
1. Dobro olupljene in oprane jurčke osušimo in narežemo na kocke.
2.Piščanca narežemo na kocke.
3. Sesekljajte čebulo. Zaželeno je, da so tudi majhne palice.
4. Stopite 100 gr. masla, prepražimo meso in čebulo do polovice.
5. Gobove kocke damo v ponev, solimo in popramo ter med občasnim mešanjem dušimo 20-30 minut, da se zmehčajo.
6. Ko stopite preostalo maslo v ponvi, ga združite z moko in smetano, močno mešajte, da je masa homogena. Dušimo na zmernem ognju, dokler se ne zgosti.
7. Nastalo omako vlijemo v glavne sestavine v ponev in dušimo še nekaj minut pod pokrovom.
8.Sir naribajte na drobno strgalo.
9.Dobljeno maso nadevamo v modelčke in potresemo s sirom.
10. Postavimo v pečico za 15-20 minut na 180 stopinj.
Pripravljeno dobroto postrežemo vročo.
Dober tek!
5. Recept za julienne v lončkih
Zelo zanimiva predstavitev te jedi je v lončkih. Prvič, v pečici se bo bolje zakuhalo, drugič pa bo vašim gostom in domačim ostala skrivnost, dokler ne odprejo pokrova in z vilicami ali žlico poberejo prvega kosa.
Sestavine:
- Gobe - 300 gr.
- Kuhan piščančji file - 1 kos.
- Kisla smetana - 100 gr.
- Sir - 150 gr.
- Maslo - 2 žlici. l.
- Koper - 0,5 šopka
- Čebula – 1 kos.
- Sol, začimbe - po okusu.
Priprava:
1. Gobe in kuhanega piščanca narežemo na majhne koščke.
2. Čebulo nasekljajte na kocke in jo prepražite na olju, da postekleni.
3. Čebuli med občasnim mešanjem dodamo narezano meso in gobe ter pražimo 4 minute.
4. Dodamo sesekljan koper in kislo smetano. Dodamo malo soli in dušimo še 5 minut pod pokrovom.
5. Dobljeni gobji nadev preložimo v keramične lončke, odporne na vročino.
Lončki so lahko poljubnih oblik, le da imajo pokrov.
6. Sir naribamo in ga potresemo po vsebini lončkov.
8. Pošljemo naše čudežne kalupe, zapremo pokrove, v pečico za 15 minut, da se pečejo pri 180 stopinjah.
Postrežemo jo lahko zaprto ali odprto.
Dober tek!
6. Z gobami in piščancem v štručki
Kaj pa, če bi "posode" za peko naredili povsem užitne? Žemlje na primer razrezati, jim odstraniti drobtine in v njih speči pravilno izračunan gost julienne? Ta način kuhanja bo zelo všeč otrokom in tistim, ki nimajo časa za dolga kosila ali so na poti.
Sestavine:
- Piščančji file - 350 gr.
- Žemljica – 6 kosov.
- Gobe - 350 gr.
- Kisla smetana - 200 gr.
- Sir - 150 gr.
- Česen – 1 strok.
- Sončnično olje - 2 žlici. l.
- Sol, začimbe - po okusu.
Priprava:
Sveže piščančje meso narežemo na trakove ali palice in pražimo s sesekljanimi stroki česna na olju 7 minut.
Gobe narežemo na trakove in dodamo v ponev k piščancu. Med občasnim mešanjem izhlapimo tekočino, ki izteče iz gob (približno 5-8 minut).
Naribamo sir.
Polovico sesekljanega sira zmešamo s kislo smetano.
Mešanico sira in kisle smetane pošljemo k piščancu z gobami, dodamo poper in dobro premešamo, nato pa dušimo 4 minute, dokler se ne zgosti.
Žemljam odrežemo “pokrove” in odstranimo drobtine.
Kruhovo »posodico« napolnite z julienne.
Potresemo z drugo polovico naribanega sira.
Napolnjene žemljice postavimo v pečico za 15 minut. 5 minut pred koncem peke lahko tja dodamo še preostale “pokrovke”, da kasneje z njimi “pokrijemo” julienne ob serviranju.
Če to pripravljate za na izlet ali piknik, lahko takoj pokrijete pokrove, da se med peko topi sir.
Dober tek!
7. Kako kuhati julienne doma na pekaču
Toda kaj storiti, če nimate časa, da bi se ukvarjali s kuhalniki kokotov, lonci in žemljami, gostov ali članov gospodinjstva pa bo kar veliko? Lahko se peče na pekaču!
Sestavine:
- Šampinjoni - 400 gr.
- Sir - 250 gr.
- Kuhano piščančje meso - 350 gr.
- smetana - 150 gr.
- Čebula - 2 kos.
- Maslo - 3 žlice. l.
- Moka - 1 žlica. l.
- Sol, poper - po 0,5 žličke.
Priprava:
1. Čebulo zmeljemo na način, ki vam ustreza.
2. Kuhano piščančje meso drobno sesekljamo. Manjši kot je, okusnejši je!
3. Gobo narežemo na trakove.
4. Na maslu prepražimo sesekljano čebulo, da postekleni.
5. Čebuli dodamo gobe in med občasnim mešanjem odparimo tekočino.
6. V ponev pošljemo tudi sesekljan piščanec, dodamo sol, poper in nekaj minut pražimo skupaj z gobami.
7. V drugi suhi ponvi zlato rjavo prepražimo moko in jo med močnim mešanjem razredčimo s smetano. Pustimo, da zavre in odstavimo s štedilnika.
8. Kremno mešanico vlijemo v mešanico piščanca in šampinjonov in dobro premešamo, nato pa na srednjem ognju dušimo nekaj minut.
9. Dobljeno zmes iz ponve preložimo na pekač in potresemo z naribanim sirom.
10. Postavite v pečico, segreto na 180 stopinj, za 15 minut, dokler se ne pojavi pečena sirova skorja.
Postrežemo ga lahko na pekaču ali pa ga razdelimo na porcije in okrasimo z zelišči.
Dober tek!
8. S krompirjem, piščancem in gobami v lončkih
Julienne s krompirjem je zelo zadovoljiv in pride prav s prilogo. Moškim je ta možnost zelo všeč.
Sestavine:
- Svež piščančji file - 500 g.
- Sir - 250 gr.
- Gobe - 500 gr.
- smetana - 300 ml.
- Čebula – 2 kos.
- Sončnično olje - 2 žlici. l.
- Maslo – 100 gr.
- Moka - 2 žlici. l.
- Koper - 0,5. žarek
- Sol, poper - po okusu.
Priprava:
1. Kuhano piščančje meso narežemo na kocke.
2. Gobe narežemo na trakove. Najboljši so šampinjonovi klobučki.
3. Čebulo narežemo na trakove ali četrtine obročev.
4. Naribamo sir.
5. Na sončničnem olju prepražimo čebulo, dokler ne postekleni.
Da bi se izognili grenkobi, ni priporočljivo, da čebulo pripeljete do zlate barve.
6. Na čebulo položite narezane gobe in jih pražite, dokler ne izhlapi vsa odvečna tekočina, približno 5 minut. Dodajte sol po lastni presoji.
7. Dodamo piščančje meso in med mešanjem pražimo še nekaj minut.
8. V isti ponvi nekaj minut rahlo prepražimo moko.
9. Moki dodajte maslo in, ko se stopi, dobro premešajte do gladkega.
10. Dodajte smetano, dodajte sol, poper, temeljito premešajte in dušite, dokler se ne zgosti pod pokrovom približno 5 minut na srednjem ognju.
11. Krompir narežemo na kocke in porazdelimo po lončkih.
12. Na krompir potresemo sesekljan koper.
13. Po vrhu razporedite mešanico piščanca in gob.
14. Prelijemo zgoščeno omako. Lahko celo rahlo premešate kar v loncih, da se omaka razporedi v praznine med sestavinami.
15. Potresemo z naribanim sirom, da ustvarimo lepo plast sirove kapice.
16. Lončke, pokrite s pokrovi, postavite v pečico, segreto na 180 stopinj, za 20-30 minut, da se krompir dobro pokuha.
To krompirjevo-gobovo poslastico postrezite po možnosti toplo.
Dober tek!
9. Video - Kako kuhati julienne z gobami in piščancem doma
Čudovit julienne lahko pripravite doma zelo hitro in enostavno. Naslednji videoposnetek to jasno prikazuje.
Julienne z gobami in piščancem je priljubljena predjed, ki svoje ime dolguje Francozom. Vendar pa je v smislu sestave to čisto ruski izum. Dišeč, okusen julienne iz gob s piščancem je lahko zadovoljiva jed za večerjo. In kako vroč prigrizek preprosto je veličasten, ni zaman, da ga profesor Preobraženski, poznavalec dobre ruske kuhinje, priporoča ob kozarcu dobre vodke.
Klasični julienne z gobami in piščancem
Pravzaprav je beseda "julienne" prevedena iz francosko pomeni vrsto rezanja zelenjave za juho. In nič več. Toda ruski ljubitelji okusne hrane in celo predstavitve jedi v stilu, "s sladkarijami", so prišli do tako pametnega imena. Prijel se je in postal sinonim za nežen okus. Ni šala – kvašene palačinke z gobovim julienom so postregli celo v bifeju Kremeljske kongresne palače.
Povedali vam bomo, kako kuhati julienne doma, in to v različicah.
Za 4 polne porcije boste potrebovali:
- par piščančjih prsi, olupljenih in odstranjenih hrustanec;
- več kosov posušenih jurčkov;
- 200 g svežih šampinjonov;
- četrt litra smetane;
- 1 velika čebula;
- 1 žlica žlica pšenične moke;
- sol, črni poper, malo muškatnega oreščka - vse po okusu;
- nekaj žlic masla ali rastlinskega olja ali katere koli maščobe (piščanec, raca, gos itd.);
- nariban trdi sir.
Pomembno! Za klasični recept Priporočamo uporabo suhih gob. Poleg sesekljanih šampinjonov bodo za edinstveno aromo potrebni posušeni jurčki gozdne gobe- svetlo in bogato. Poleg tega bo omaka z mletjem beljakov okusno gosta. Če nimate naravnih jurčkov, lahko julienne dopolnite z začimbo za gobe.
Priprava:
- Suhe gobe zmeljemo v prah ali zdrobimo v možnarju.
- Kremi dodajte prašek.
- Šampinjone očistite tako, da do suhega obrišete klobuk in pecelj. Velike gobe imajo gostejša in groba stebla, zato jih je bolje narezati. Klobučke narežemo na rezine. Za majhne gobe je primerno rezanje pecljev skupaj s klobuki.
- Čebulo olupite in narežite na tanke pol obroče.
- Surove prsi prečno narežemo na trakove. Dobro je, da imajo približno enak videz, to bo okrasilo jed.
- V ponvi ali loncu stopimo maščobo ali segrejemo olje. Vanj v eni plasti položimo nekaj trakov prsi in rahlo, brez cvrtja, pražimo, dokler kosi ne pobelijo. Ocvrte kose preložimo v ponev, ostale pa popečemo posebej. Sestavite vse skupaj.
- Na olju, ki je preostal po cvrtju piščanca, malo popražimo čebulo. Dodamo narezane šampinjone. Pražimo toliko časa, da vsa tekočina izhlapi. Pomembno! Julienne ne prenaša ocvrte hrane. Cvrtje mesa in prekuhavanje čebule bo pokvarilo nežen okus jedi!
- Na koncu praženja dodamo moko, premešamo in pustimo na ognju še malo, da gobe rahlo porjavijo.
- Gobam dodamo piščanca s čebulo in moko, zalijemo s smetano, solimo in popramo ter dušimo približno pet minut. Po tem poskusite, kako se izkaže s soljo, dodajte nariban muškatni orešček in ugasnite.
- Končane juliene preložimo v pekače za kokote (to so majhni posebni lončki iz kovine ali keramike) in, potresemo z naribanim sirom, zapečemo v pečici.
Boste potrebovali:
- 400 g piščančjega fileja;
- četrt litra kisle smetane in mleka;
- ena žlica. žlica moke;
- 300 g gob (lahko vzamete ostrige, šampinjone ali katere koli gozdne gobe);
- maslo za cvrtje;
- malo naribanega trdega sira, približno žlica. žlica;
- sol poper.
Za pripravo morate narediti naslednje:
- rahlo posušite moko v ponvi - malo dokler lahka aroma oreh;
- v moko dodamo par žlic masla in premešamo;
- Najprej vlijemo mleko, nato pa ga zavremo, dodamo kislo smetano in zavremo. Dodajte nekaj soli in popra. Končano omako za nekaj časa odložite;
- Na preostanek olja najprej stresemo na kocke narezano piščančje meso, nato pa, ko ga malo popražimo, dodamo še narezane gobe;
- ko je piščanec pripravljen, prelijemo z omako;
- po vrhu potresemo nariban sir in pekač za nekaj minut postavimo v pečico, da po vrhu porjavi.
V tartletih
Lahko naredite tudi kaj lepega praznična jed, ki ga postrežemo v tartletih. Tartleti Julienne so pripravljeni na osnovi listnatega testa. Lahko ga naredite sami, lahko pa uporabite tudi kupljenega v trgovini. Bolje je uporabiti testo brez kvasa.
Izraz "julienne" v francoski kuhinji se nanaša na preprosto metodo rezanja sestavin (običajno zelenjave) na tanke trakove. Menijo, da takšna obdelava pospeši proces kuhanja in vam omogoča, da dobite najbolj nežne izdelke.
Toda v sodobni ruski kuhinji ga imenujejo julienne okusna jed, sestavljen iz perutnine in gob, pečenih v kremni oz kislo smetanovo omako. In čeprav je že dolgo znano, da ta vroč prigrizek nima veliko skupnega z narodna kuhinja Francija, klasični julienne s piščancem in gobami nam še vedno vzbuja asociacije na Francoze. Očitno k temu prispeva neverjeten okus jedi, ki resnično vzbuja misli o razkošju in prefinjenosti.
Sestavine: 
- piščančje prsi (file) - 300 g;
- šampinjoni - 200 g;
- čebula - 1 kos .;
- sir - približno 80 g;
- sol - po okusu;
- rastlinsko olje - 1-2 žlici. žlice;
- sveža zelišča - nekaj vejic.
Za omako:
- maslo - 40 g;
- kisla smetana - 250 g;
- mleko - 250 ml;
- moka - 1 žlica. žlica.
Klasični recept za julienne s piščancem in gobami korak za korakom
Kako kuhati julienne z gobami in piščancem
- Nalijte piščančje prsi hladna voda, kuhamo približno 20 minut, v vrelo tekočino dodamo sol in po želji najljubše začimbe. Končano piščančje meso ohladite, nato odstranite vse velike in majhne kosti. Perutninski file ročno ločimo na vlakna ali ga narežemo na majhne koščke.
- Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo rastlinsko olje do mehkega. Oprane šampinjone narežemo na tanke rezine in jih dodamo k čebuli.
- Vsebino ponve pražimo na zmernem ognju, dokler vlaga, ki so jo oddali šampinjoni, povsem izhlapi. Na koncu dodamo sol.
Kako pripraviti omako za klasični julienne s piščancem in gobami
- Sedaj pa pripravimo julienne omako. Moko ob stalnem mešanju na zmernem ognju »sušimo« na suhi in čisti površini segrete ponve (dokler ne postane kremasta). Nato dodamo zmehčano maslo. Ob nenehnem mešanju zmes pražimo še 1-2 minuti (do gladkega), nato ponev odstavimo z ognja.
- V ločeni ponvi segrejte mleko. V vročo, a še ne vrelo tekočino damo mešanico masla in moke. Na hitro premešamo in nato zavremo ter mleko odstavimo z ognja. Mlečno mešanico ohladite, dokler se ne segreje, nato pa zmešajte s kislo smetano. Julienne omaka je popolnoma pripravljena!
- Vrnimo se k glavnim sestavinam naše jedi. Ohlajene šampinjone zmešamo s piščancem, sestavine po potrebi posolimo in po želji začinimo z mletim poprom.
- Nato zmes razporedimo v ognjevzdržne modelčke, ki smo jih namazali le s kapljico olja. Osnovo bodočega juliena napolnite z mlečno omako.
- Kot zaključek snežno belo omako pokrijemo s sirnimi ostružki, nato pa naše pripravke pošljemo v vročo pečico.
- Ker so skoraj vse sestavine jedi že pripravljene, julienne pečemo kratek čas: približno 15-20 minut pri 180 stopinjah. Takoj ko se sirna skorja zapeče, vzamemo modelčke iz pečice.
- Klasičen julienne s piščancem in gobami postrezite topel, dodajte sveža zelišča in zelenjavo po želji.
Uživamo v nežnem okusu piščanca in šampinjonov, pečenih v mlečni omaki pod sirovo skorjico. Dober tek!
naredi prava izbira Osebno vam bodo pomagala tri glavna merila: stil, stil in združljivost.
Dežni plašč je eden izmed petih obveznih elementov elegantne in vsestranske sezonske garderobe. Za združevanje podobe, poudarjanje stila in seveda dodajanje udobja – natančno izbran stilski dežni plašč 2019 zmore veliko.
Ženski dežni plašči 2019 njihove fotografije
Jesen v modnem svetu postane nekakšno izhodišče, sezonske kolekcije dajejo ton prihodnjemu letu, najzanimivejši trendi, utelešeni v zbirkah, ne bodo izgubili svoje ostrine prihodnjo pomlad.
Letos se je dežni plašč vrnil na modne brvi v popolnoma novi preobleki in najširšem naboru stilskih rešitev. V modi brezčasna klasika, vojaški, prej retro in odkrito nezaslišani modeli.
Ni se treba ustaviti le pri enem. Modna linija ženskih dežnih plaščev leta 2019 ponuja modele za največ drugačen okus. Toda najprej morate odgovoriti na vprašanje - s čim ga je modno nositi?
Dežni plašč je obvezen atribut klasičnega stila, odlično se poda tako k krilom in oblekam kot k hlačam. Če elegantne ženstvene obleke zavzemajo dostojno mesto v vaši garderobi, potem model v zelo aktualnem, rahlo konzervativnem slogu v njej ne bo le zasedel svojega pravega mesta, ampak bo postal tudi vaš najljubši.
Najljubši vseh časov modne revije to sezono - trenčkot. Že desetletja poznan slog je letos predstavljen v zelo elegantni karamelno-pastelni barvni shemi. Brezhibno elegantnemu trenčkotu doda prefinjenost in šik. Bež, vsi odtenki modne sive, beljeni toni citrusov... V kombinaciji z klasični slog modna barvna shema ženske dežne plašče jeseni 2019 postavlja v rang aristokratov.
Na kaj si velja zapomniti pri izbiri trenčkota? Model ima značilne podrobnosti - dvojna vrsta gumbi, jasno ramensko linijo, poudarjeno z jarmom in okrasnimi naramnicami ter obvezno širok pas z zaponko. Ta slog izgleda idealno le na vitkih postavah, ne glede na višino, vendar je na žalost kontraindiciran za tiste, ki nimajo drugačnih parametrov modela.
Modni dežni plašči 2019 in njihove fotografije
Zgodnji retro trendi so v modo vrnili izvirne in zelo ženstvene stile, predvsem modele v stilu nov videz. Široki modeli v obliki črke A s kratkimi raglan rokavi so letos oblikovani v prefinjenih pastelnih barvah – mint ali biserni, subtilni cvetlični toni – prefinjena ženstvenost modelov je v tej kombinaciji samo v prid.
Ti modeli se odlično ujemajo ne le z odkrito vintage oblekami. Skrajšan ozke hlače Dolgi »sedem osmin« in modni špičasti nosovi z njimi tvorijo čudovite komplete.
Nič majn dobra kombinacija bo ustvaril vsem priljubljene ozke kavbojke in balerinke. Podoba elegantnega in rahlo lahkomiselnega dekleta, ki je postala trend pred več kot pol stoletja, je zdaj spet v modi.
Oglejte si, kako elegantni so ženski dežni plašči za jesen 2019 na spodnji fotografiji:
Alternativa nežnim in ženstvenim modelom je postala leta 2019 modni dežni plašči v stilu diska. Ta trend je tudi poklon modnemu vintage trendu, vendar v duhu 70-80-ih let prejšnjega stoletja. Obrezana do sredine stegna s široko ovratniki navzdol in kapuco dežni plašči so danes predstavljeni v svetlo in rahlo šokantno barvna shema.
Stil takih modelov določajo materiali in izrazite barve. Sijajni "vinilni" premazi, materiali, ki posnemajo kožo plazilcev ali nabrizgani pod dragocene kovine... Privlačna, neposredna drznost in celo provokativna narava takšnih modelov je njihova nedvomna prednost. Hkrati je lahko sama podoba, ustvarjena z njihovo pomočjo, popolnoma daleč od "disco" stila.
Takšni dežni plašči iz kolekcij 2019 se odlično prilegajo tradicionalnim in tradicionalnim oblekam. priložnostni stil, in celo v strogih klasičnih ansamblih, ki delujejo kot svetla in samozadostna osnova za obleko. Toda najbolj impresivno izgledajo v kombinaciji s stvarmi, oblikovanimi v duhu zgodnjega retro - in čevlji na masivni platformi.
Trendi stilov ženskih dežnih plaščev 2019 na teh fotografijah šele prihajajo v modo:
Eleganten dežni plašč 2019: slogi za jesen
Stil, ki posnema vojaško uniformo, je to sezono ponovno osvojil modne brvi. Že vrsto let ni izgubil svoje priljubljenosti in za to obstaja dobri razlogi. Takšni modeli zlahka ustvarijo kontrastne, zelo svetle obleke z rahlim pridihom spolnosti. Vendar le pod enim pogojem - v obleki naj bo le en kos v vojaškem slogu.
To sezono dajejo ton vojaške uniforme evropskih vojsk z rahlim retro pridihom. To pomeni predvsem zaključek v obliki kovinskih gumbov, zadrg in kontrastnih robov. Stili z izjemno ženstvenim oprijetim krojem spominjajo na tradicionalne francoske jakne, grah plašče in plašče. Toda prinesite idejo o spolnosti vojaška uniforma Za ženske v tej sezoni so se oblikovalci odločili dati vse od sebe.
Brutalni in strogi slogi so danes kombinirani z najsvetlejšo paleto modnih barv. Rjava, siva ali kaki? Ne, samo svetli in sezonsko bogati odtenki. Brusnica, terakota, turkizna - netrivialna kombinacija strogega sloga in odkrito prefinjene barve - najbolj modna rešitev takšni modeli.
Kako izgledajo modni dežni plašči v letu 2019, si oglejte fotografijo tukaj:
Dežni plašči 2019 in moden stil"vojaški" se popolnoma prilega klasiki vsakdanji videz, a videti najbolj razkošno v kombinaciji z izvrstno in zelo ženstvene obleke. Kontrast takih slik - glavna skrivnost uspeh.
Peacoat z dvojnim zapenjanjem in pasovi, okrašen z vrstami kovinskih gumbov, se zelo elegantno poda k mini oblekam v ženstvenih slogih in barvah. Pastelno nežne barve, majhna valovitost in vzorec v obliki rož bodo sestavljali zelo moden kontrast, ki je danes na vrhu trendov.
Alternativa so lahko zelo ženstveni izdelki iz tankih odprtih pletenin. svetle barve. Kako kontrasten in natančen komplet boste izbrali, je odločilno pri ustvarjanju trendovskega videza te sezone.
Kolekcije in slogi dežnih plaščev v letu 2019
Pred nekaj sezonami je material, kot je Pravo usnje težko si je predstavljati. Vendar se danes največ uporablja za ustvarjanje trenutni modeli dežni plašči 2019. Plemeniti tanka koža izvirne barve - danes eden najbolj priljubljenih oblikovalskih materialov.
Romantične izgledajo v tem dizajnu še posebej razkošno. ženstveni modeli z natančnim prileganjem v pasu, jasno definirano linijo ramen in trendovskim asimetričnim krojem. to eleganten citat iz 80-ih, ki vam omogoča, da podobi daste individualno in svetlo smer.
To sezono so se na modne brvi vrnili usnjeni trenčkoti kot poklon priljubljenosti vojaškega stila. V kombinaciji s sijajnim sijočo kožo strog slog izgleda plemenito in hkrati ekstravagantno.
Usnjeni modni ženski dežni plašči 2019 - danes del modernega klasični slog, vendar so videti najbolj impresivno v kombinaciji z zelo ženstvenimi predmeti - na primer obleke iz šifona ali svile.
Usnjeni plašči dodajo pridih individualnosti in razkošja tudi najbolj vsakdanjim videzom. Skrivnost ni samo v plemenitosti materiala, ampak tudi v modni barvni shemi. Oblikovalske preference v tej sezoni vključujejo netrivialne barve in premaze.
Tradicionalna črna in še bolj Rjave barve zapustili trende, jih je nadomestila bogata in zelo aktivna barvna shema. Temni odtenki so predstavljeni z vsemi odtenki sive - od marengo do antracitne in vijolično-bordo. Vendar se vam ni treba omejiti pri izbiri svetlih barv - to je vse pastelnih odtenkih v vsej svoji raznolikosti jih danes vodijo modni topi.
Kateri dežni plašči so v modi leta 2019?
Modni oblikovalci ponujajo pogled na modne dežne plašče v letu 2019 z novega zornega kota. Ne kot dodatek, ampak kot glavni poudarek na sliki, a hkrati ne izgubijo izpred oči njihove vsestranskosti in zmožnosti ustvarjanja številnih slik v različnih stilih z isto stvarjo.
Iz takšnega odnosa je odgovor na vprašanje "kateri dežni plašči so v modi leta 2019?" Ne gre lažje. Vendar pa lahko najdete "svoj" model na podlagi vašega občutka za osebni slog in okus.
Danes so najbolj modni videzi tisti, ki združujejo stvari iz različnih, včasih kontroverznih stilov. Brutalni trenčkot in zračne obleke ali vintage modeli v kombinaciji z oblekami v priložnostni stil? Bolj ko je kombinacija stvari kontrastna, bolj ustrezna je slika.
V zvezi s tem se v modelu odpira prostor za domišljijo in lastne stilske ideje izvirni slogi. Najbolj zanimivo to sezono predstavljajo mamljivi modeli boemski stil"boho".
Ohlapen polprilegajoč slog dežnih plaščev 2019 v kombinaciji s kapucami, sežganimi robovi, obrobami v obliki ženstveni volani ter originalne zaponke in obrobe. Izraznost in izvirnost modelov tega sloga popolnoma ustreza glavni trend sezona - individualnost.
Še več, v skladu z zakoni trenutni trendi, takšnih modelov ne bi smeli kombinirati z oblekami v boemsko-romantični smeri. Klasične in praktične, a na žalost brezlične vsakodnevne podobe bodo zasijale z novimi barvami v kombinaciji z modeli netrivialnih stilov.
