Nedolgo nazaj se je po spletu pojavil val govoric o aditivih, ki jih najdemo v kruhu, kupljenem v trgovini. Kako resnične so bile govorice, lahko samo ugibamo, a nekateri posebej pozorni državljani so postali zaskrbljeni zaradi problematike domače peke. In izkazalo se je, da peka kruha doma ni prav nič težka, tudi če si ne nabavite posebnih pripomočkov, ampak uporabite stari dobri štedilnik in pečico.
Kako upravičena je domača peka, je bolje vprašati ljudi z izkušnjami. In praviloma, ko so se naučili sami speči kruh, ga popolnoma prenehajo kupovati v trgovini. Že samo spoznanje, da v domačem kruhu ni konzervansov, bo marsikoga spodbudilo k eksperimentiranju s peko. Na srečo za to ne potrebujete superživil, pa tudi peka kruha vam ne vzame toliko časa.
Kruh lahko doma spečemo na več načinov. Najlažji način je uporaba kruhomata. Tako novodobni večnamenski kuhalnik kot običajna pečica sta primerna tudi za peko kruha. Verjetno ne bomo razmišljali o možnostih z rusko pečjo, saj je takšno razkošje danes redko.
Domači kruh v pekomatu
Pravzaprav tisti, ki imajo doma kruhomat, minimalno sodelujejo pri peki kruha. Njihova naloga je pravilno odmeriti sestavine in jih naložiti v stroj. Odličen beli kruh na primer nastane, če v zajemalko ali skledo nalijete kozarec tople vode, vmešate poldrugo žličko suhega kvasa in nekaj žlic sladkorja. Dodajte 3-4 žlice rastlinskega olja. Vse to naj stoji deset minut na toplem. Nato to improvizirano testo vlijemo v posodo aparata za kruh, dodamo žličko soli in pšenično moko, presejano skozi sito. Moke mora biti približno 450 g.. Ostaja le, da izberete način "Beli kruh" ali "Osnovno", želeno barvo skorjo in pritisnite gumb "Start". Kruh bo pripravljen v približno dveh urah in pol.
Za choux kruh boste potrebovali 350 g ržene in 250 g pšenične moke, dve žlici medu in rastlinskega olja, eno in pol čajne žličke soli, čajno žličko kuminih semen, dve čajni žlički suhega kvasa, 330 ml vode, kot tudi predhodno kuhano vrelo vodo (80 ml) 4 žlice rženega slada. Vse našteto damo v aparat za kruh, izberemo način "Rženi kruh" in pritisnemo gumb "Start".
Za lažji obstoj lastnikov kruhomatov, posebne že pripravljene mešanice za peko. Če pa vseeno raje sestavine kombinirate sami, lahko eksperimentirate. Na primer, ne dodajte zelenjave, ampak stopljeno maslo tako da okus kruha postane bolj nežen. Ali zamenjajte vodo z mlekom ali kefirjem. V testo lahko dodate jajce, skuto ali müsli, suho sadje, otrobe, kaljena pšenična zrna, oreščke, semena, zelišča in začimbe.
Domači kruh v pečici
Peka kruha v pečici ni veliko težja od navadne pite. Glavna stvar je najti primerno posodo za peko. In sploh ni nujno, da je klasična pravokotna oblika - zadostujeta tako okrogla kot ovalna, le da visoke stranice in dokaj debelimi stenami.
Za beli kruh domače vzemite četrtino kozarca mleka, kozarec tople vode, eno in pol žlice sladkorja, enako količino stopljenega masla, čajno žličko soli, zavitek suhega kvasa in tri kozarce in pol moke. Ko je testo pripravljeno, boste potrebovali malo rastlinskega olja za namastitev ponve.
Kvas najprej razredčimo v topli vodi, nato dodamo vse zgoraj navedene sestavine v navedenih količinah. Toda najprej dodajte samo dva kozarca moke in dodajte med mešanjem. Takoj, ko testo začne zaostajati za stenami, ga je treba gnetiti - gnetiti na vse možne načine z rokami, po možnosti na mizi, posuti z moko. Precej težko je fizično delo kar bo trajalo približno deset minut.
Nato vzemite veliko ponev, vanjo položite testo in ga postavite na toplo mesto, pokrijte s pokrovom ali brisačo. Testo bo v eni uri približno podvojilo prostornino. Vzhajano testo lahko pregnetemo ali pa ga razvaljamo v debelo plast in zvijemo kot rulado ter položimo v pripravljen pekač. Tudi model pokrijemo z brisačo in ponovno postavimo na toplo za eno uro, da testo ponovno vzhaja.
Pred neposredno peko kruha v pečici mora biti temperatura že približno 200°C. Pekač z vzhajanim testom postavimo v pečico za pol ure, vseeno pa je vredno občasno preveriti, da se kruh ne zažge. Ko je kruh pečen, ga vzamemo ven in pustimo, da se popolnoma ohladi. Neohlajenega kruha ni priporočljivo rezati.
Ko ste obvladali pripravo kruha v pečici po osnovnem receptu, lahko nadaljujete s poskusi, v testo dodate začimbe, otrobe, suho sadje in vse, kar vam srce poželi.
Tudi rženi kruh v pečici se dobro izkaže, testo zanj pa je pripravljeno skoraj na enak način. Za testo boste morali vzeti 8,5 g suhega kvasa, ga razredčiti topla voda, posolite in ržena moka. Na pol kilograma moke naj bo 300 ml vode. Vse to zgnetemo v testo in pustimo na toplem dve uri. Vzhajano testo pregnetemo, oblikujemo v hlebček in ponovno pustimo eno uro. Nato pekač s prihodnjim kruhom postavimo v pečico in pečemo pri 220 °C trideset minut.
Domači kruh v počasnem kuhalniku
Multicooker, ki so ga že cenile zaposlene gospodinje in moški, ki še zdaleč niso kuhali, zmore skoraj vse. Sem spada tudi peka kruha. Res je, v ta proces bo treba neposredno sodelovati. Poleg tega, da boste morali pripraviti testo, je treba kruh med peko obrniti, da dobite štruco, popečeno na obeh straneh - navsezadnje v multicookerju ni žara.
Beli kruh se bo odlično obnesel v počasnem kuhalniku, če vzamete pol kilograma moke, 330 ml vode, 25 g sladkorja, žličko soli, 6-7 g suhega kvasa in nekaj žlic rastlinskega olja. Toplo, a ne pretoplo topla voda Raztopite sladkor in sol, dodajte kvas - dobite testo. Testo postavimo na toplo, da se kvas speni in prelijemo z oljem. Dodati je treba moko, ki jo presejemo skozi sito - tako bo kruh bolj puhast. Testo gnetemo približno 10 minut, nato ga postavimo v večjo posodo na toplo za tri ure.
Vzhajano testo pregnetemo in damo v skledo večnamenskega kuhalnika, ki smo jo predhodno namastili z rastlinskim oljem. Traja še eno uro, da testo ponovno vzhaja. Nekateri peki na tej stopnji vklopijo način "toplo", vendar lahko brez njega, če je skleda s testom skrbno pokrita in na toplem. Takoj, ko se testo ponovno dvigne, morate izbrati način "pečenje" in nastaviti časovnik na 50 minut. Kruh bo pečen, vendar bo na vrhu bel. Zato ga previdno vzamejo ven, obrnejo in vrnejo v skledo. Da popečete kruh na drugi strani, je dovolj 15-20 minut v načinu "pečenje".
Skoraj na enak način se črni kruh peče v počasnem kuhalniku, le moka je seveda ržena.
Redkim srečnežem uspe že prvič speči kruh doma. Toda to sploh ni razlog za žalost. Poskusite, eksperimentirajte in zagotovo boste lahko spekli svoj lasten domači kruh - dišeč in okusen.
Recepti za kruh
Kako kuhati kruh v pečici korak za korakom recept. Različne vrste kruha, seznami sestavin in vodnik po korakih o pripravi na vsakega od njih.
1 štruca
50 min
250 kcal
4.82/5 (11)
Kruh je priljubljen izdelek, ki se uživa v večini držav sveta. Sveže pečena hrustljava štruca kruha diši in ima čudovit sladkast okus. Marsikdo si naslednjega obroka ne more predstavljati brez kosa sveže štruce, in to z dobrim razlogom. Kruh odlično poteši lakoto, če mu dodate še nekaj koščkov klobase, pa je kot nalašč za hiter prigrizek.
Pekovski izdelki bi morali biti vključeni v prehrano absolutno vseh ljudi, saj vsebujejo izključno sveže in okolju prijazne sestavine, veliko koristne vitamine in minerali. Naši preprosti in okusni recepti vam bodo pomagali speči okusen kruh v pečici doma!
Recept za beli kruh v pečici
Najbolj priljubljen pekovski izdelek je beli kruh. Je zelo mehak, rahlo sladek in hrustljav. Poleg tega ga je zelo enostavno pripraviti, ne da bi imeli pri roki drago opremo, pri čemer porabite najmanj energije in časa. Tudi priprava kruha doma znatno zmanjša družinski proračun. Najpomembneje pa je, da boste stoodstotno prepričani, da kruh nima prav nobenih konzervansov ali drugih škodljive snovi. Predstavljam vam najbolj priljubljen recept domač kruh v pečici s fotografijo.
Kuhinjski aparati:
Sestavine:
Začnimo kuhati:
Ali si vedel? Da se testo bolje speče, naredimo na vrhu oblikovane štruce majhne zareze.
Video recept
V videu je zelo nazorno razloženo, kako pravilno zamesiti testo in kateri triki vam bodo pomagali narediti mehko in zračno testo.
Recept za kruh na kefirju v pečici
Čas kuhanja: 40 minut.
Število porcij: 1 štruca kruha.
Kuhinjski aparati: pečica, rezalna deska, sito.
Sestavine:
- 250 ml kefirja;
- 3 skodelice pšenične moke;
- 1,5 čajne žličke sode;
- 1,5 čajne žličke soli;
- pol čajne žličke sladkorja;
- 1 čajna žlička kumine.
Priprava:
- Za začetek presejemo moko skozi cedilo, dodamo vse ostale suhe sestavine in premešamo.
- Med mešanjem postopoma dodajamo kefir. Zgnetemo testo z roko, dokler ni gladko.
- Oblikujemo štruco, po vrhu potresemo z moko, da se naredi hrustljava skorjica, in jo položimo na pekač s pomaščenim pergamentom.
- Pečico segrejte na 200°.
- Pekač postavimo v pečico in pečemo pol ure.
Recept za polnozrnati kruh v pečici
Čas kuhanja: 45 minut.
Število porcij: 1 štruca.
Kuhinjski aparati: pečica, deska za rezanje, sito.
Sestavine:
- 600 g polnozrnate moke;
- 240 ml vrele vode;
- 3 čajne žličke kvasa;
- pol čajne žličke soli;
- 1 čajna žlička sladkorja.
Priprava:
- Za začetek v globoko posodo nalijemo toplo vrelo vodo, v katero stresemo kvas, sol in sladkor. Premešamo in postavimo na toplo za 15 minut.
- Po tem času v skledo dodamo 2/3 moke, zgnetemo testo in ponovno postavimo na toplo za eno uro.
- Ko je testo vzhajano, vanj stresemo preostanek moke, pregnetemo testo in pustimo stati 40 minut.
- Po 40 minutah bo testo vzhajalo in ga lahko damo v pečico, ogreto na 180°. Pečemo 40 minut.
Video recept
Kot lahko vidite, je recept zelo preprost. Za poenostavitev dela je kot nalašč poseben mešalnik za testo, kot na videu, s katerim lahko hitro zgnetete testo z najmanj truda.
Recept za česnov kruh v pečici
Čas kuhanja: 40 minut.
Število porcij: 1 štruca kruha.
Kuhinjski aparati: pečica, deska za rezanje, sito.
Sestavine:
- 3 skodelice pšenične moke prvega razreda;
- 1 kozarec tople vrele vode;
- 1 čajna žlička kvasa;
- 1 žlica sladkorja;
- 1 čajna žlička soli;
- 8 žlic rastlinskega olja;
- 60 g masla;
- 3 stroki česna.
Priprava:
- Vse suhe sestavine zmešamo, dodamo vodo in zgnetemo testo.
- Skledo s testom pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo za eno uro.
- Ko je testo vzhajano, ga z valjarjem razvaljamo na 2 cm debelo.
- Maslo zmešamo z naribanim česnom in nanesemo na celotno površino testa.
- Testo zvijemo v rolado in jo večkrat prerežemo. Pustite na toplem eno uro.
- Pečemo na 200° 25-30 minut.
Recept za črni kruh v pečici
Čas kuhanja: 1 uro
Število porcij: 1 štruca.
Kuhinjski aparati: pečica, deska za rezanje, sito.
Sestavine:
- 300 g ržene moke;
- 450 g pšenične moke;
- 400 ml vode;
- 2 čajni žlički soli;
- 5 žličk sladkorja;
- 2 žlici sončnično olje;
- 2 žlički kvasa.
Priprava:
- V skledo nalijemo 200 ml vode, dodamo sladkor in kvas, skledo za 25 minut postavimo na toplo.
- Po 25 minutah dodajte preostanek vode in 2 žlici sončničnega olja. ržene moke in žlico soli. Premešamo in postopoma dodajamo pšenično moko. Testo pregnetemo, pokrijemo z brisačo in eno uro pošljemo na toplo mesto.
- Ko je testo vzhajano, ga je treba ponovno pregnesti in želeno obliko. Položimo ga na pomaščen pekač.
- Pekač s testom postavimo v ogreto pečico in pečemo 45 minut.
Upamo, da vam bodo ti recepti pomagali razumeti, kako se pripraviti različni tipi kruha! Če želite kuhati nekaj nestandardnega in nenavadnega, potem ta recept za bananin kruh. naravnost iz Kalifornije samo za vas! Če pazite na svojo postavo, poskušate biti v dobri formi, vendar si ne morete predstavljati svojega življenja brez kruha, potem je recept rženi kruh. kot nalašč zate. V naši dobi tehnologije, različne Aparati v obliki kruhomatov, večnamenskih kuhalnikov itd. Če imate te naprave, potem recept za pripravo kruha v počasnem kuhalniku. in kruhomat - Recept za kruh v kruhomatu - so vredni vaše pozornosti.
Delite svoje vtise o pripravi kruha po teh receptih, predlagajte svoje različice in izboljšave! Dober tek!
V stiku z
Veliko ljudi vse pogosteje začne doma pripravljati hrano, ki so jo običajno vajeni kupovati v trgovini. Razlogov za to je več: boljši je okus, bolj hranljiv, zmanjša porabo škodljivih barvil in konzervansov, pogosto je cenejši kot v supermarketu.
Pekarna - svetel zgled ta pojav. Domač kruh je veliko okusnejši od kupljenega. In to ni tako drago in dolgotrajno, kot mnogi mislijo.
Vse grozote in slabosti kruha iz trgovine
Vsak dan kupujemo v trgovinah in verjamemo, da je kruh, ki ga vidimo na policah, takšen, kot mora izgledati. Pravzaprav tiste pekovski izdelki Tiste, ki jih kupimo v supermarketu, so videti sveže in prijetne samo zato, ker so proizvedene v industrijskem obsegu in če tega nimajo, jih enostavno ne bomo kupili.
Glavni cilj proizvajalcev je narediti vsako štruco, ne da bi podražili njeno pripravo. Zato se doda v testo veliko število kvas, zaradi katerega postane tekstura kruha "lahka", nasičena z zračnimi mehurčki. Ta tehnologija omogoča tudi uporabo nizkokakovostne žitne moke, ki prav tako zmanjšuje hranilne lastnosti kruha.
Druga težava kruha iz trgovine je uporaba konzervansov. S podaljševanjem roka trajanja kruha proizvajalec znižuje stroške. Z vsakim kosom kruha, ki ga kupimo v supermarketu, zaužijemo zdravo dozo konzervansov.
Brezvestni proizvajalci na etiketah preprosto ne navedejo veliko sestavin.
Priprava lastnega okusnega domačega kruha, enostavno in poceni
Enostaven recept za domač kruh
2016-05-11 10:07:36
Vsakemu se zdi, da je priprava štruce kruha doma izjemno težka in dolgotrajna, a ne da bi posebne naprave kot je na primer kruhomat popolnoma nemogoče. Pravzaprav je kruh zelo enostavno pripraviti doma.
Boste potrebovali
- ena velika skleda za mešanje sestavin
- ena žlica za mešanje testa
- eno merilno skodelico
- eno čajno žličko
- en pekač (po možnosti pravokoten)
- eno ročno brisačo za pokrivanje testa
Sestavine
- mleko 1/4 skodelice
- sladkor 5 žličk.
- sol 1 žlička.
- maslo 5 žličk.
- suhi kvas 1 vrečka
- moka 2 1/2 - 3 1/2 skodelice
- rastlinsko olje za mazanje kalupa
Dodajte izdelke na seznam
Če aplikacije »Kupi štruco!« še nimate, boste takoj po namestitvi videli seznam sestavin
Način kuhanja
- Najprej morate segreti posodo za mešanje sestavin. Samo izpolnite topla voda za nekaj časa. Nato vodo odlijemo in kvas razredčimo po navodilih na embalaži. Običajno morate kvas premešati v kozarcu topla voda. Rezultat mora biti rumeno-rjava tekoča zmes z mehurčki. Morate dobro premešati, da ni grudic.
- V mikrovalovni pečici stopite maslo in ga dodajte kvasu. V skledo dodajte tudi mleko, sladkor in sol. Vse skupaj dobro premešamo. Nato v mešanico dodamo dve skodelici moke (pozor, ne dodamo vse moke, ampak samo 2 skodelici).
- Vse še enkrat dobro premešamo. Nato dodajte še približno 1/4 skodelice moke in ponovno premešajte testo. Nadaljujte z dodajanjem moke po malem, dokler se testo ne začne odmikati od sten posode.
- Zdaj se lotimo gnetenja testa. To storite tako, da v dlan vzamete malo moke in jo potresete po delovni površini. Testo vzamemo iz sklede in ga začnemo mesiti. Testo gnetemo približno deset minut: malo ga pregnetemo, zvijemo, zvaljamo v kepo, ponovno pregnetemo in tako večkrat.
- Po 10 minutah testo oblikujemo v kepo (glej sliko) in jo položimo v skledo. Po vrhu pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto (na primer na štedilnik) za 1 uro.
- V tem času mora testo vzhajati približno dvakrat. Nato ga položimo pomokani površini razvaljamo, dokler pravokotne oblike(približno enake širine kot pekač).
- Na koncu testo zvijemo v rolado. Nastala “rolada” mora biti približno enake velikosti kot pekač.
- Hlebček položite s šivi navzdol v pomaščen pekač. Ponovno pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto še za 1 uro. Hlebček naj še malo vzhaja.
- Po eni uri kruh položimo v pečico, ogreto na 200°C, za 30 minut. Po pol ure vzamemo štruco iz pečice in jo takoj odstranimo iz pekača, da se kruh ohladi.
- Pomembno je, da se kruh popolnoma ohladi, preden ga razrežete!
Opombe
- Za mešanje sestavin lahko uporabite blender ali mešalnik. Postopek olajšajo in pospešijo. Če pa jih nimate pri roki, lahko sestavine pretlačite in zmešate ročno.
