Veliko receptov je že napisanih. Toda poleg bele delikatese je precej pogosta tudi barvna zasteklitev. Takega, ki ga lahko uporabite ne samo za velikonočni kruh, ampak tudi za vse vrste tort, kolačkov in peciva kadarkoli. počitnice in čisto navaden.
Da preprosto razveselite svoje gospodinjstvo z vsemi vrstami dobrot.
Zanimivo je, da glavna sestavina te sladke dekoracije niso le beljakovine, želatina in sladkor v prahu. Odličen okus in lepa gladka površina za peko lahko dodate čokolado, rumenjake, limono, škrob in celo sir!
Ne verjemite mi! Ampak zaman! Tako okus kot barva takega izdelka sta precej bogata brez barvil ali arom!
Nekako je že v navadi, da se glazura pripravlja predvsem iz beljakovega beljaka. Toda precej zanimivo in okusno možnost lahko naredite tudi iz rumenjakov.
In kar je izjemno, je, da če ga skuhate iz jajc, kupljenih v trgovini, postane skoraj belo. Če pa so jajca domačih piščancev s svetlo rumenimi rumenjaki, bo prevleka dobila nežen, oranžno-limonin odtenek.
Potrebovali bomo:
- Piščančje jajce - 2 kos.
- Granulirani sladkor - ½ skodelice.
- Sladkor v prahu - ½ skodelice.
- Voda - 2 žlici. l.
Priprava:
1. Najprej morate jajca odstraniti iz hladilnika, da dosežejo sobno temperaturo. Nato previdno ločite rumenjake od beljakov z posebno napravo, ločevalnik jajc. Ali pa ga le previdno prelivamo iz lupine v lupino na star »starinski« način.
Za odlično oblogo je najbolje uporabiti sveža jajca, ki niso starejša od enega tedna. Potem je veliko lažje ločiti beljake od rumenjakov in zahtevana konsistenca končnega sladkarije se doseže veliko hitreje.
2. Vlijemo v pekač kristalni sladkor. Nato dodajte vodo in dobro mešajte, dokler ves sladkor ne postane "moker".
Postavimo na majhen ogenj in nenehno mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi in dobimo bister, homogen sirup. Takoj ugasnite ogenj in pustite mešanici nekaj časa, da se ohladi.
Pomembno je, da se med nadaljnjimi manipulacijami med pripravo izdelka rumenjaki ne kuhajo v sirupu. Medtem ko se ohlaja, pripravimo ostale sestavine.
3. Dobiti več občutljiva konsistenca pripravljena mešanica, sladkor v prahu je treba najprej presejati skozi cedilo. To je treba storiti, da ji med tem omogočite, da dobi dovolj zraka.
4. Presejani prah zmešamo z rumenjaki in mešanico temeljito stepemo z mešalnikom. Stepamo toliko časa, da nastane lepa, puhasta jajčna pena. To je treba storiti brez odlašanja, saj sirup ne bo čakal, prav tako se hitro ohladi.
5. Takoj, ko se sladkorna tekočina ohladi na 40 stopinj, vanjo po malem dodamo stepeno rumenjakovo zmes. In takoj hitro premešajte.
To lahko storite z mešalnikom. V tem primeru lepa in rahlo viskozna glazura nastane veliko hitreje.
6. Ne čakajte predolgo, da se naš premaz strdi. Najbolje je, da takoj, ko je pripravljeno, takoj začnete okrasiti končne pečenke.
Samo ne pozabite, da mora biti pecivo že ohlajeno, sicer lahko gladka "kapa" zdrsne.
To je tako zanimiv recept. Všeč mi je. In poskušate kuhati v skladu z njim. Mislim, da tudi vas ne bo pustil ravnodušne.
Video o tem, kako narediti glazuro z želatino, ki se ne drobi in ne lepi
Na to temo sem vas že opozoril na ta recept. Je pa tako dober, da ga tudi tukaj ne gre prezreti.
In treba je opozoriti, da lahko našo dekoracijo pripravite brez jajc. Verjetno boste presenečeni in rekli, da je to nemogoče. Torej je možno in kako. Za kuhanje potrebujemo želatino.
Po mojem mnenju je recept preprosto čudovit. In z njim tako rekoč ni nobenih skrbi. Vse je hitro in preprosto, kot dvakrat dva. To glazuro lahko pripravimo za katero koli drugo pecivo.
In ker se danes bolj ukvarjamo s pripravo v barvnih različicah, potem je seveda to dobroto mogoče dobiti v kateri koli barvi z dodatkom dodatnih naravnih sestavin.
Čokoladni fudge iz sladkorja v prahu in škroba brez jajc
Iz temne čokolade lahko hitro naredite čudovit čokoladni fudge. Toda veliko bolj zanimivo se izkaže, če ga pripravimo s kakavovim prahom. Poleg tega je tudi veliko bolj nežen, bodisi po barvi bodisi po okusu.
Pravzaprav rezultat recepta za pripravo takega fudgeja spominja na domačo čokoladno pasto.
Potrebovali bomo:
- Sladkor v prahu - 1 skodelica.
- Mleko - 2 žlici. l.
- Maslo - 1 žlica. l.
- Kakav v prahu - 2 tsp.
- Škrob – 1 žlička.
Priprava:
1. Najprej morate stopiti maslo. To je mogoče storiti na več načinov:
- samo naj leži v železni skodelici na mizi z sobna temperatura
- dajte v mikrovalovno pečico
- v krožnik nalijte vrelo vodo in vanjo položite skodelico olja
Hkrati ga sploh ni potrebno stopiti v tekoče stanje. Dovolj je, da postane zelo mehka in prožna.
Naj vas spomnim, da je bolje imeti olje z vsebnostjo maščobe 82,5%.
2. Skozi cedilo presejemo v skodelico z mehko olje vse sestavine v razsutem stanju: kakav v prahu, sladkor v prahu in škrob. In vse dobro premešajte do gladkega.
3. Mleko segrejemo nekoliko nad sobno temperaturo (vsaj 30 stopinj) in ga v dveh obrokih vlijemo v masleno rjavo zmes. Previdno, da se ne razlije, mešajte, dokler ni gladka.
Zakaj ravno segrevati mleko in zakaj mora biti maslo toplo?
In odgovor je zelo preprost. Da se sestavine enostavno in enostavno kombinirajo in da se osnovne komponente med mešanjem ne tvorijo grudice.
Če želite, lahko v tem trenutku dodate tudi žlico konjaka, likerja ali kondenziranega mleka, da bi mešanica dobila malo pikantnosti in neverjetne arome.
4. Sedaj zmes na nizkem ognju še malo pokuhamo, da se rahlo zgosti in spominja na tekoči čokoladni namaz. Toda to ne bi smelo trajati več kot 5 minut.
Gostoto lahko prilagodite tudi sami med kuhanjem: če dodate malo mleka, lahko dobite rahlo tekočo zmes, nasprotno pa jo dodatek v prahu nekoliko zgosti.
Če temu receptu namesto kakava v prahu dodate 100 gramov stopljene temne ali bele čokolade, boste dobili neverjetno okusno čokoladno mešanico.
Zato eksperimentirajte in na koncu dobite okusen izdelek.
Recept z belo čokolado in maslom
Izdelava čokoladnih oblivov je zelo priljubljena ne le za velikonočne pirhe, ampak tudi za biskvit in celo torte Ptičje mleko. Seveda lahko uporabite prejšnji recept in nasvet na koncu, vendar se ta možnost vseeno razlikuje od prejšnje.
Rezultat kuhanja daje bolj sijočo in sijočo površino glazure. In z dodajanjem jedilnega barvila v recept, ga lahko dobite v poljubni barvi.
Potrebovali bomo:
- Sladkor v prahu - 1 skodelica.
- Bela čokolada - 100 gr.
- Maslo - 1,5 žlice. l.
- Voda - 4 žlice. l.
- Limonin sok - 1 žlica. l.
Priprava:
1. V manjšo ponev nasujemo sladkor v prahu, dodamo vodo in limonin sok. Vse sestavine zmešajte z žlico in nato postavite na majhen ogenj. Ob stalnem mešanju dobljeno sladko tekočino zavremo za 1/4 volumna (dobiti bi morali ¾ sirupa). Nato malo ohladimo.
1 žlica l. limonin sok Z lahkoto jo lahko nadomestite z vodo z limono. Če želite to narediti, je dovolj, da vzamete citronska kislina v količini ¼ žličke. in zmešajte z eno žlico vode.
2. Hkrati vodna kopel stopite belo čokolado z maslo. To lahko storite neposredno v eni skodelici. Ko se stopijo, jih moramo še previdno mešati, dokler ne dobijo homogene konsistence.
3. Pustite, da se sladkorni sirup nekoliko ohladi, nato pa mu ob stalnem mešanju v tankem curku prilijte masleno čokoladno zmes. Z metlico dobro stepemo, dokler ne dobimo lepe, nežne in rahlo raztegljive glazure.
4. Da se nima časa strditi in spremeniti v gosto pasto, je priporočljivo takoj uporabiti kulinarično lopatico in jo nanesti na ohlajeno pecivo.
Sladka mešanica, podobna fudžu, se dobro oprime površine in je zelo okusna. Kot sem rekel zgoraj, ga lahko po želji obarvate z živilsko barvo katere koli barve.
Popoln recept na osnovi škroba brez jajc
Se spomnite glaziranih medenjakov kot v otroštvu? Imeli so neverjetno okusen in hkrati prosojen slasten premaz. To smo najprej jedli, preprosto grizljali.
Bil je res popoln premaz, ki je vedno enakomerno ležal na medenjakih, ni kapljal in se nikoli ni prijel na roke, potem ko se je strdil na pekovskem izdelku.
Zdaj je čas, da se spomnite tega omembe vrednega recepta! In čeprav jajca (zlasti beljaki) niso bila vključena v pripravo, se je fudge še vedno izkazalo za "sijajno". In vedno je bilo videti precej izvirno, tudi na velikonočnih pekovskih izdelkih, tudi na istih medenjakih in celo na pecivih.
Potrebovali bomo:
- Škrob - 10 gr.
- Mleko - 4 žličke.
- Sončnično olje brez vonja - 1 čajna žlička.
- Sladkor v prahu - 150 gr.
Priprava:
1. Sestavine za maso (škrob in sladkor v prahu) presejemo v skodelico in jih med običajnim mešanjem z žlico ali lopatko dobro premešamo. Kaj vam bo bolj znano in priročno.
2. Nalijte toplo mleko (lahko ga preprosto pustite, da se segreje na sobno temperaturo, vnaprej vzamete iz hladilnika) in temeljito premešajte, da dobite homogeno konsistenco.
3. Dopolnite sončnično olje in vse sestavine še enkrat dobro premešamo, da se ne ločijo in dobimo homogeno plastično zmes.
Tega vam ne bo treba premagati dolgo časa. Dovolj je le dobro premešanje, da dobimo gosto konsistenco, ki bo dokaj počasi tekla po žlici.
4. Po kuhanju enakomerno nanesite glazuro na pečenke in pustite, da se "strdi" približno 20-40 minut. Nato ga lahko postrežete k mizi ali pa postavite velikonočne pirhe blizu drugega. Ne bo ju več strah držati se drug drugega.
Dober tek!
Najlažji recept za pripravo limonine glazure
Čeprav je limonina prevleka običajno neprozorne bele barve, je, gledano iz kota svetlobe, videti rahlo rumenkasta. Hkrati ima dišeč vonj po limoni. In čeprav je njegov okus sladek, ima še vedno nežno kislost.
Če želite prejeti svetlo rumene barve tako glazuro, lahko mešanici dodaš malo rumenega barvila ali pomarančnega soka.
Obstaja kar nekaj različnih receptov za limonino sladkobo, ampak moja družina jo obožuje pripravljeno čisto po starem receptu. Naša družina ga uporablja že vrsto let.
Vsebuje samo dve sestavini, a to vam ne preprečuje, da bi uživali v njegovem okusu in razveselili oči! In zelo pogosto ga uporabljam za glazuro kolačkov, piškotov in celo sladkih pit. Uporabljam ga, da sladkim pekovskim izdelkom dam edinstveno kislost.
Potrebovali bomo:
- Limonin sok - 3 žlice. l.
- Sladkor v prahu - 150 gr.
Priprava:
1. Najprej morate prašek nasičiti s kisikom in se znebiti grudic s presejanjem skozi cedilo. Ta postopek je obvezen in ga ne smete preskočiti.
Bolj kot je prah puhast, bolj zračna in občutljiva je mešanica.
2. V majhnih porcijah z nenehnim mešanjem vlijemo limonin sok. To lahko storite z "mešajočimi" ali "drgnjenimi" gibi, da sok dobro in enakomerno prodre v sladkor v prahu.
V tem koraku lahko prilagodite konsistenco: malo več soka in glazura je malo redkejša, malo manj in postane malo gostejša.
V tem primeru za mešanje in stepanje ne smete uporabljati mešalnika. Zaradi tega lahko sladkor v prahu hitro kristalizira in premaz se hitro razpade!
3. Prašek in limono dobro stepite do gladkega. Priporočljivo je doseči stanje, ko se masa izkaže za rahlo belo in neprozorno, medtem ko se pojavi rahel rumenkast odtenek.
Opozoriti bo tudi na to končan izdelek skoraj takoj postane sijoča.
4. Ohlajeno pecivo pomočimo v nastalo zmes in pustimo, da se malo posuši.
Če se izkaže, da je rahlo tekoče, lahko lepo pokapljate po pekovskih izdelkih.
Nežna glazura iz kremnega sira in sladkorja v prahu
Mnogi obožujejo skutino kremo v tortah in pecivih. Lahko pa uporabite skuto, da naredite čudovito, nežno glazuro, ki jo bodo najprej pojedli sladkosnedi. Poleg tega, če ga nanesete na še rahlo toplo torto, bo ta malo nasičena s to sirno kremo in bo postala nenavadno okusna!
Potrebovali bomo:
- Mehka skuta - 250 g.
- Sladkor v prahu - 250 gr.
- Maslo - 70 gr.
- Ekstrakt vanilije - 1 žlička.
Priprava:
1. Stepite toplo maslo, dokler ni kremasto. Bolje je, da to storite z mešalnikom pri nizki hitrosti. V tem stanju se bo maslo lažje povezalo s sirom, saj bo skoraj enake konsistence.
2. Mehko skuto damo v stepeno maslo. Philadelphia ali njeni analogi so najbolj primerni. Ponovno vklopite mešalnik in stepajte sir in maslo, dokler se dobro ne povežeta.
3. Prah lahko presejete direktno na masleno sirno zmes, ter vse skupaj z mešalnikom na najnižji hitrosti še enkrat stepete do gladkega. V tem primeru puder ne bo letel iz skodelice.
Takoj, ko se pojavi lep sijaj in zračni, stabilni vrhovi, je glazura popolnoma pripravljena.
4. Priporočljivo je, da z njim takoj premažemo velikonočni kruh in pustimo, da se suši pol ure.
Poglej, kako lepo je! Okusno je, preprosto ne gre za besede! Poznavalci sirovih izdelkov bodo razumeli, o čem govorimo.
Glazura je kot kremasta karamela – zelo okusna.
So vam všeč bonboni Milk Cow? In moji domači ne uživajo samo v sladkarijah samih, ampak tudi z velikim užitkom sesajo okusen tekoči karamelni nadev.
Bi radi naredili nekaj podobnega po okusu, da bi okrasili vrh velikonočnih pirhov ali drugih sladkih pirhov? Potem vam zelo priporočam okusen recept kremasta karamelna glazura!
Potrebovali bomo:
- Sladkor v prahu - 180 gr.
- Rjavi sladkor - 100 gr.
- Mleko - 60 ml.
- Maslo – 50 gr.
- Vanilijev sladkor - 8 gr.
Priprava:
1. V ponev damo maslo in pustimo, da se na šibkem ognju malo stopi.
2. V tankem curku ob stalnem mešanju prilijemo mleko in ga dobro premešamo z maslom.
3. Dodajte rjavi sladkor v majhnih delih in ga popolnoma raztopite. Pazimo, da zrna sladkorja ne padejo na dno in se zažgejo – sicer se lahko pojavi vonj po zažganem sladkorju. Končni rezultat bo sladek sirup.
4. Ne da bi prenehali mešati, pustite, da tekočina zavre in jo rahlo zmanjšajte za dve minuti. Nato ugasnite ogenj in ponev postavite na vročo rešetko na mizi.
5. Predhodno presejan prah razdelite približno na pol. Najprej vlijemo eno polovico, mešanico neprestano mešamo. Lahko dobro stepete z mešalnikom ali metlico, nato pa nastalo rahlo zgoščeno tekočino ohladite na 40 stopinj.
6. Ohlajeni sladkorno-smetanovi mešanici med mešanjem dodamo še preostalo polovico prahu in vanilijev sladkor.
Stepajte z mešalnikom, dokler se ne pojavi stabilna gosta konsistenca. To bo končna glazura z okusom po okusnih mlečnih bonbonih.
7. Z lopatko premažemo peciva ali torte in jih pustimo stati približno 20-30 minut, da se premaz posuši.
Izgleda slastno, kajne?
Fotografija prikazuje, kakšno barvo še lahko dobite za okrasitev vrha izdelkov. To barvo je mogoče doseči z uporabo naravnih oz živilske barve. Mešanico lahko obarvate s korenčkovim ali pesinim sokom ali špinačnim sokom. O naravna barvila veliko sva se pogovarjala!
Pravijo, kako to storiti z barvili za hrano
Torej, če jih želite ne samo okrasiti, ampak tudi okrasiti na izviren način, vam lahko današnji članek pomaga pri tem. Poleg tega lahko enostavno pripravite tako neverjetno okusne vrste glazure, bodisi posebej za veliko noč ali za navadno pito ali pecivo.
Dober apetit in uživajte v "gurmanu" - uživajte v nenavadni glazuri!
Belo glazuro za velikonočno torto lahko pripravimo na več načinov. V prvem primeru se pripravi glazura za velikonočne torte brez jajc na osnovi bele čokolade. Drugi recept za glazuro velikonočne torte je tradicionalen, vendar ima številne značilnosti.
Glazura iz bele čokolade
Glazuro iz bele čokolade za velikonočno torto lahko pripravite dobesedno v 15 minutah. Pripravite to glazuro, medtem ko daste pecivo v pečico, da se peče.
Sestavine:
- Bela čokolada - 200 g
- Krema 20% - 100 ml
Korak 1
Smetano vlijemo v globoko zajemalko in zavremo. Pogosto mešajte in pazite, da je toplota zmerna.
2. korak
Smetani dodamo kocke bele čokolade. Nenehno mešamo z metlico. Ko se segreje, boste dobili homogeno gosto maso. Zmes pustimo na zmernem ognju, dokler se popolnoma ne zgosti.
3. korak
Čokoladno zmes odstavimo z ognja, nekoliko ohladimo in stepemo z mešalnikom. Zmes stepajte, dokler ni gladka.
4. korak
Čokoladno glazuro ali ganache pred uporabo ohladite v hladilniku.
5. korak
S pripravljeno glazuro iz bele čokolade premažemo velikonočno torto ali katero koli drugo pecivo. Zdaj veste, kako narediti belo glazuro za torto gosto in bo imela svetel, bogat okus, ki ji ga bo dala bela čokolada. Več o tem, kako pripraviti belo glazuro za velikonočno torto, pa v videu.
Beljakovinska krema za velikonočno torto
Sestavine:
- Granulirani sladkor - 200 g
- Prečiščena pitna voda - 1/3 skodelice
- Citronska kislina - 1/3 žličke.
- Veverice piščančja jajca- 3 kos.
Korak 1
V globoko skledo vlijemo granulirani sladkor, dodamo vodo. Dobro premešamo z žlico.
2. korak
Posodo postavimo na zmeren ogenj in kuhamo sirup, dokler se ne zgosti.
3. korak
V posebni posodi dobro stepemo beljake in jih primešamo sirupu.
Opombe
Zakaj so velikonočne torte prekrite z belo glazuro? Bela barva je simbol čistosti, tako kot nobena druga barva, primerna za okrasitev prazničnih peciv v Svetloye Kristusovo vstajenje. Barva angelov, barva čistosti in božanske svetlobe, zasnovana tako, da v naših srcih prebudi vse najbolj najboljše lastnosti in želja po duhovni rasti.
Velikonočne pirhe obvezno spečemo tudi sami. In vsekakor okrasimo s posebno beljakovinsko glazuro za Velikonočna torta. Takšna bela beljakovinska glazura za velikonočne torte v obliki puhaste "kape" na velikonočnih tortah izgleda zelo praznično in dodaja slovesnost temu simboličnemu pecivu.
Recept za beljakovinsko glazuro za velikonočno torto je precej preprost, vendar ima še vedno svoje nianse. Če se jih boste dosledno držali, vam bo zagotovo uspelo: beljak bo dobro stepen, glazura bo precej čvrsta in lepa. No, in seveda zelo okusno!
Mimogrede, to je beljakovinska glazura za velikonočno torto, ki se pri rezanju ne drobi in se ne drobi, kar je pomembno. Torej, kako narediti beljakovinsko glazuro za velikonočno torto - podroben mojstrski razred z fotografije po korakih vam na voljo!
Sestavine za oblaganje 2-3 velikonočnih pirhov:
- 1 beljak;
- 200 g sladkor v prahu;
- 1-2 žlički. limonin sok.
Kako narediti beljakovo glazuro za velikonočno torto:
Za pripravo bele glazure uporabimo le dobro ohlajena jajca. Zato jajca 5-6 ur prej postavimo v hladilnik. Pred pripravo glazure jajca temeljito operemo in obrišemo. Z nožem previdno razbijemo jajca in ločimo beljake od rumenjakov. Beljake vlijemo v skledo mešalnika.
Predpogoj za pripravo dobre beljakove glazure je, da morajo biti posoda za mešanje in stepalniki popolnoma čisti in suhi. Zato posodo dodobra splaknemo, metlico z detergent, temeljito sperite in obrišite do suhega. In šele nato ga uporabimo za beljakovinsko glazuro. Limono operemo in obrišemo. Stisnite nekaj žličk limoninega soka. Dodajte beljakovinam.
Beljake stepamo z limoninim sokom 20-30 sekund pri nizkih hitrostih, prav toliko pri srednjih in nato pri najvišjih, dokler ne nastane gosta pena. Čas stepanja je odvisen od svežine jajc – sveža jajca se stepajo dlje.
Postopoma, ob nenehnem stepanju, dodajamo po eno žlico sladkorja v prahu, dokler ne dosežemo želene gostote glazure.
Dobro stepeni beljaki ne smejo kapljati z žlice ali metlic, beljaki tvorijo stabilne vrhove. Postopek stepanja ni dolg - 4-6 minut. Morda boste potrebovali malo več sladkorja v prahu (2-3 žlice).
Torte morate takoj okrasiti, saj se beljakovinska glazura za torto zelo hitro posuši. Torte naj bodo v tem času ohlajene, sicer bo glazura stekla. 
Po nanosu beljakove glazure za velikonočno torto jo po vrhu okrasimo s slaščičarskim posipom, dokler se ne strdi. Otroci imajo ta proces zelo radi - lahko jim to delo zaupate: v tem primeru je težko kaj pokvariti, otroci pa bodo v veliko veselje.
Okrašene velikonočne pirhe pustimo na sobni temperaturi, dokler se glazura ne strdi.
Ali ni res, da smo dobili zelo lepo belo glazuro za velikonočno torto?
vesele praznike!
Po želji lahko glazuro obarvamo z jedilno barvo. Če želite to narediti, dodajte barvilo končni glazuri in dobro premešajte, dokler ni gladka.
jutri Svetla nedelja. In za tiste, ki se boste ravnokar lotili velikonočnega okraševanja peciva - zelo dobra glazura za velikonočno torto, recept uporabljam že tretje leto. In z mojega vidika je to optimalna glazura za okrasitev velikonočnih pirhov doma. Ne teče, zelo gladko se uleže, naredi opazno debelo plast, ki se nato strdi v zelo okusno sladko-kislo sladkorno skorjo. Najpogostejše sestavine za glazuro so jajčni beljak, sladkor v prahu in limonin sok.
Kakovost glazure dosežemo s pravilno tehnologijo priprave:
- glazure ni treba stepati, ker je pri stepanju glazura nasičena z zračnimi mehurčki in leži neenakomerno, z gomolji, zato glazuro pripravimo niti z vilicami, ampak z žlico,
- razmerje med prahom in beljakovinami je nenavadno - prašek vzame 8-10 krat več beljakovin - to bo omogočilo, da bo glazura postala bogata Bela barva in nekoliko steklasto strukturo, kar pomeni, da ima beljakovina le »cementno vlogo« v glazuri,
- limonin sok dodamo v glazuro "na oko", saj se lahko velikost beljakov in kvaliteta prahu zelo razlikujeta, imel sem primere, ko sem v glazuro dodal 2 žlički soka, včasih pa tudi pol vanjo je šla limona, v nadaljevanju vam bom pokazal, kako razumeti, da glazure ni treba dodatno redčiti, metoda je precej preprosta in na nek način celo duhovita.
Sestavine:
- beljak iz 1 jajca,
- sladkor v prahu - 230-240 gramov,
- Limonin sok - 2-5 žličk.
Kako pripraviti glazuro za velikonočno torto
Beljaka ločimo od rumenjaka.
Sladkor v prahu presejemo skozi fino cedilo.
Vse zmešajte z žlico. Dobili boste tako gosto, rekel bi celo monumentalno maso, ki spominja na gosto sladkorno šminko.
Vzemite limono. Iztisnite žličko soka, prelijte v skledo z glazuro in nežno premešajte do gladkega.
Glazura je še vedno pregosta.
Dodajte drugo žlico soka. In ponovno premešajte. Pogledamo - če se reliefne oznake z žlice začnejo zamegljevati, preverimo.
Vzamemo čisto jedilno žlico, jo obrnemo na glavo in nanesemo majhen del glazure. Čakamo. Če je glazura zamrznila brez premikanja, dodajte še eno žličko limoninega soka. Če je opazno premikanje glazure - začne se rahlo širiti in tvori gosto, počasi tekočo kapnico - to pomeni, da je glazura pripravljena in jo lahko prelijete po velikonočnih kolačih.
Drugi način preverjanja je, da z žlico narišete črto čez glazuro - po nekaj sekundah se robovi brazde zaprejo, na sredini pa ostane opazna guba, kar pomeni, da je glazura pripravljena.
Velikonočno torto morate namazati z vrha. Dokler se glazura še ni strdila, jo lahko poravnamo z žlico in dodamo izravnalne plasti (spet na vrh). Kapljice naj nastanejo naravno. Če želite, da bo vaša torta izgledala enako kot na sliki, potem so razmerja naslednja: ta torta, pečena v litrski posodi, je porabila 2/3 celotne glazure. Če naredite samo "klobuk", bo glazura zadostovala za 3-4 srednje velike velikonočne torte.
Glazura za torto z belo čokolado izgleda zelo praznično, saj med pripravo Velikonočna miza Zelo pomembno je, da čas posvetimo ne samo pripravi jedi, ampak tudi dekoraciji le-teh, saj je to tisto, kar določa občutek praznovanja, ki ga želimo doseči s svojo kulinarično ustvarjalnostjo. Veliko prostora za izražanje ustvarjalna domišljija nam daje oblikovanje velikonočnih pirhov. Njihova površina je okrašena z različnimi fondanti, glazurami, figurami in posipi. Najpogosteje se na osnovi pripravi glazura Beljak ali sladkorja, se hitro posuši in ustvari bel sijajni zaključek.
Sladkosnedi bodo cenili recepte za velikonočne torte. Pri izdelavi dobite belo puhasto maso, ki se ob nanosu na velikonočno torto suši nekoliko dlje kot sladkorna ali beljakova glazura, a bo okus, barva in aroma vaše jedi postala veliko bolj zanimiva in bogata. Poleg tega ima ta glazura večjo plastičnost, se ne drobi in ne lepi, z njo pa lahko premažemo najrazličnejše slaščice.
Recepti za glazuro iz bele čokolade
Najpreprostejši recept za glazuro je naslednji. Belo čokolado nalomimo na koščke in jo stopimo v vodni kopeli, dodamo 50 ml rastlinsko olje in mešamo toliko časa, da nastane homogena svetleča masa, ki jo toplo takoj nanesemo na velikonočne pirhe. Velikonočni pirh lahko potresemo s posebnimi velikonočnimi posipi, lahko pa v ta namen uporabimo mak ali pa ga preprosto dodamo čokoladni zmesi med kuhanjem.
Stopljeno belo čokolado lahko zmešate s polovico pločevinke kondenziranega mleka - ta možnost bo zagotovo postala priljubljena v družinah z majhnimi otroki. Po želji lahko glazuri dodate jedilne barve, vanjo lahko vmešate naravne sokove, na primer brusničnega ali rdeče pese, za pisane premaze za torte. Barvila dodamo že stopljeni čokoladi tik pred nanosom glazure na torto.
Omogoča najbolj barvne glazure različni odtenki. Ob veliki noči največ trenutne barve je roza, zelena ali rumena.
Dvobarvni premaz bo izgledal zelo zanimivo, če torto najprej prelijete z belo glazuro in jo nanesete na vrh. majhna količina barvno glazuro ali z glazuro v različnih odtenkih prelijemo dve polovici torte.
Če pazite na svojo postavo in si ne morete privoščiti kondenziranega mleka niti na počitnicah, lahko poskusite pripraviti naslednjo možnost. V stopljeno belo čokolado dodajte malo 1-2 žlici. žlice, mleko. Uporabite lahko 1 žlico. Žlico mleka najprej zmešamo s 175 g sladkorja v prahu, to mešanico dodamo čokoladi, dodamo še 1 žlico mleka in to lepoto stepemo z mešalnikom. Pazimo, da zmes ne izpade preveč tekoča, sicer bo odtekla s površine torte, še preden se bo strdila. Glazuro potresemo z drobno sesekljanimi orehi, kokosovimi kosmiči ali pisanim posipom.
Bolj izkušeni kuharji lahko poskusijo kuhati z želatino. 8 g instant želatine vlijemo v 50 ml mleka in pustimo, da nabrekne, to bo trajalo približno 10 minut. Zmešajte 125 ml smetane in 75 ml mleka, zavrite in dodajte želatino. Dobro premešajte, dokler se vsa želatina popolnoma ne raztopi. Sem dodajte nalomljeno na koščke in mešajte, dokler se ne raztopi. Maso ohladimo, lahko tudi v hladilniku za boljše strjevanje, nato pa jo nanesemo na velikonočno torto.
S to glazuro na osnovi želatine je dobro premazati celotno torto, ne le njo zgornji del, temveč tudi ob straneh. Nekaj zelo lepega te čaka, praznična jed izjemnega okusa, raznovrstni posipi po celotni površini bodo velikonočnemu pirhu dali še bolj eleganten videz, ki ne bo pustil ravnodušnih vaše domače in goste.
Nujni dodatki
Med topljenjem čokolade lahko dodamo tudi malo, do 50 g masla. To glazuro je treba pustiti, da se ohladi, preden jo nanesete na izdelek.
Stopljeni čokoladi lahko dodate do 3 žlice. žlice kisle smetane ali smetane, vedno polnomastne, te izdelke lahko kombinirate tudi z maslom. Smetano ali kislo smetano morate pred dodajanjem čokoladi zavreti, po želji je lahko tudi večja količina. Takšni dodatki vam bodo omogočili mehkejši okus naše kulinarične mojstrovine.
