Cmoki niso le okusni, ampak tudi zdravi
in zdravo hrano,
ampak tudi eden od glavnih atributov
moška neodvisnost od ženskega jarma!
Svetovni dan cmokov - iz nekega razloga še nisem bil imenovan za UNESCO. Po sibirskih konceptih naj bi ta dan prišel po molitvi (14. oktober novega leta - 1. oktober po starem slogu), to je, ko lahko pladnje s cmoki za dolgo časa postavite neposredno na ulico, na hladno. ... Ampak ne povsod Pokrov zmrzali! - zato je bolje izbrati bolj mrzle dni:
- za božič (7 Jan. n.st. - 25. dec. čl. čl.), oz
- za Bogojavljenje ( 19. jan n.st. - 6. januar čl. čl.),
- prvo soboto po 9. januarju , oz
- prvo soboto po 21. januarju
V soboto- ker morate v nedeljo nehati jesti, sta oba dneva brez posta.
Po 2. dnevu počitnic - ker je v prvih dneh treba jesti veliko stvari, že tradicionalno pripravljenih in brez cmokov, pa tudi - posvetnega praznika ne smete zamenjati z verskim. Od verskega vzamemo le čas, ko lahko uživate hitro hrano.
* Nekaj izkušenih predlogov *27. januar v Mumy Doru (to je rekreacijski center blizu Iževska) prirejajo Festival udmurtskih cmokov (tj. cmok)!
V Iževsku od 9. do 14. februarja 2015 Svetovni dan cmokov bo potekal prvič. Zaključilo se bo z množičnimi rajami, sejmi, narodnozabavnim koncertom in podelitvijo zmagovalcem štrukljarjev, ki bo 14. februarja na Osrednjem trgu.
23. februar (sobota) 2013 v Permu Festival "Dan cmokov 2013" je potekal: www.youtube.com
4. december 2011 Festival "Sibirski cmoki - 2011" je na trgu Narymsky v Novosibirsku združil proizvajalce cmokov in ljubitelje glavne jedi Sibirije.
*
18. februar- obstaja taka ponudba na internetu. Vendar se mi zdi, da je ta datum zelo pozen - skoraj na predvečer začetka posta
18. februar. - Dan štrukljev. Še ne kmalu.Ne morem si pomagati.
Svojo strast do cmokov negujem v svoji duši.
Trepetam v pričakovanju tistega sladkega trenutka,
Ko slasten cmok pride s krožnika, skoči!
On je Carrie napudrana, oblečena v majonezo,
Vabljeni iz Mosmarta, da se mi pridružite na kosilu.
Od kartonska škatla, popolnoma ledeno,
Ja, potapljanje z glavo naprej v vrelo vodo,
Od vročine je postal mehak in mehak
Lepi dami na krožniku pa - šmrk!
Oh, kakšen zmenek! Oba sva nora!
To je to, adijo, adijo, kartonski zapor.
*
Štruklje so pripravljali predvsem na dan Kristusovega rojstva, kot »odpust« po postu. Nato so jih zamrznili in hranili v ledeniku. To je bila zelo priročna "taborniška" hrana za lovce - zakurite ogenj, zavrite vodo in dodajte cmoke. Nadev je losovo meso z dodatkom kostnega mozga. Obstaja tudi recept s soljenim konjskim mesom. Prepričan sem, da je bilo v primeru uporabljeno tudi medvedje meso dober lov. Postne cmoke so pripravljali tudi spomladi, polnjene z bučami, koprivami ali kislicami; pozimi z redkvico, med nestrogim postom pa z ribami. A takšni cmoki niso bili praznični.
Od kod izvira beseda "cmoki"? Ime jedi "cmoki" so si Rusi izposodili od Udmurtov. "Pelnyan" je pravo udmurtsko ime za cmoke. Dobesedni prevod: pel - uho, nyan - kruh, končno - krušno uho. Ime je Ermakova vojska, ki je šla skozi Udmurtijo na pohod v Sibirijo, napačno preoblikovala v cmoke. Po spremembi besede se je njen pomen izgubil. Še vedno v udmurtskih vaseh ta izdelek hrana se imenuje pelnyan.
Nadaljujem serijo publikacij o edinstvenih programih z edinstvenimi ljudmi.
Ali veste, kako je beseda "pelmen" prevedena v ruščino? In če da, iz katerega jezika je?
Ali ste vedeli, da so se prve omembe cmokov v kuharskih knjigah in ruski literaturi začele šele v začetku 19. stoletja (kot eksotična jed - "pelnyan")?
Ali ste vedeli, da bo 11. februarja 2017 v Udmurtiji in hkrati na Finskem potekal festival Svetovni dan cmokov? In lahko se udeležite tega festivala (na Finskem ali v Udmurtiji)!
Torej po vrsti. Ruski popotniki 19. stoletja so se z nekaj presenečenja seznanili s tradicionalno in najljubšo jedjo permskih ugrofinskih ljudstev - "pelnyan". Tako je leta 1847 zapisal sekretar cesarskega ruskega geografskega društva V.V. Grigoriev: " Glavni predmet priboljški so sestavljeni iz pelnyani - majhnih upognjenih pite, podobnih ušesom, polnjenih z govedino ali čim drugim, tako imenovanih v Permu iz pel "uho" in nyan "kruh". Običajno se pelnjani skuhajo v vodi in nato postavijo na mizo ...« (v Permu, to je v jeziku ljudstev iz permske skupine ugrofinskih jezikov: Udmurt in Komi). "Kruhova ušesa" - pelnyani, pelmeni, permeni - to so imena, ki so jih ruski popotniki slišali v različnih finsko-ogrskih naseljih. Pravzaprav je v sodobnih jezikih Udmurt in Komi "uho" "pel", "kruh" pa "varuška". In sodobni Udmurti in Komi se močno prepirajo, kdo od njih je bil začetnik te jedi! Torej, cmoki, ki jih mnogi od nas ljubimo, so preprosto "kruhova ušesa", ne glede na nadev.
Pred 12 leti si je mladi umetnik Aleksej Škljajev zamislil spomenik cmokom. Aleksej mi je povedal, da je v eni noči s prijatelji izdelal ta spomenik in ga nato postavil v »Domovino cmokov«. Po srečnem naključju se je izkazalo, da je rojstni kraj cmokov v glavnem mestu Udmurtije - mestu Izhevsk, zato so tam začeli prirejati letne prireditve. Festival "Svetovni dan cmokov".
Letos bo festival potekal v soboto, 11. februarja. Na festivalu bo morje cmokov z različnimi nadevi in omakami: od tradicionalnih mesnih cmokov do eksotičnih veganskih. Prebivalci Udmurtije in številni gostje bodo postavili rekord v Guinnessovi knjigi za sočasno uživanje cmokov na enem mestu.
Med festivalom bodo potekali številni mojstrski tečaji o pripravi nacionalne jedi s cmoki katere koli države ali naroda; tekmovanje za spominke te krepke poslastice iz lesa, kamna, kovine, usnja, blaga, brezovega lubja in drugih materialov; natečaj domačih knjig staršev in otrok s pravljicami o Cmoku in z otroškimi risbami ter še mnogo več.
Vas in vaše otroke iskreno vabimo na festival " svetovni dan cmoki"!
Prizorišče na Finskem je mesto Sippola, na sredini med mesti Hamina, Kouvola in Kotka. Iz Helsinkov in okolice lahko pridete s posebnimi avtobusi v petek zvečer ali soboto zjutraj, festival pa zapustite v soboto zvečer ali z dodatno degustacijo najboljših sirov na Finskem v nedeljo v času kosila. Mesta za namestitev udeležencev festivala so bila določena v mestu Sippola in pri bližnjih kmetih.
14. februarja so v Udmurtiji in zlasti v Iževsku prvič praznovali praznik svetovnega dneva cmokov.
Pelmen je mednarodni fenomen, vendar ima eno domovino - Udmurtijo. V udmurtščini "pel" pomeni uho, "nyan" pa pomeni kruh. Izkazalo se je "pel-nyan - kruhovo uho". Sčasoma se je beseda pelnyan spremenila v "pelmen" in nato v "cmok".
Dan se je izkazal za izjemno sončnega, toplega, zares pomladnega, čeprav sta do koledarske pomladi še dva tedna, je greh sedeti doma, gremo na sprehod do Centralnega trga.
Na trgu je veliko ljudi, težko najdemo parkirišče.
Tukaj je zabavno! Najprej smo ugotovili, koliko imamo cmokov, cmokov, raviolov in kinkalijev:
Potem so tradicionalna fotografija za Instagram:
Občudovali smo svetel dizajn retro avtomobilov s "Kulakovimi smučmi", cmoki in Buranovsko babico:
Če želite, lahko zamenjate svojo lastovko za ta lep izvod:
Tukaj je tudi maska Dartha Vaderja:
In nekdo ušesa :-). Podobna ušesa smo videli v Permu, na Komprosu, kjer se ta sestava imenuje "Permyak - slana ušesa."
Potem pa sva srečala ogromen cmok in nekako se nama je takoj dvignil apetit :-).
Vendar ni bilo mogoče priti do krajev, kjer prodajajo že pripravljene cmoke, poznavalcev te jedi je v Iževsku več kot dovolj. Zato smo se odločili, da gremo domov, pojemo cmoke in se pravočasno vrnemo na folk koncert.
Vrnili smo se pravočasno, ravno pravi čas za čudovit sončni zahod in predstavo naše ljubljene Svete Ručkine, "Silent Woo Goore".
Praznik pa se je zaključil s pestrim ognjemetom pod domoljubna pesem"Moja mala domovina je Udmurtija."
Presenetljivo je, da prva palačinka ni bila grudasta! Dogodek je minil na polno, vse je bilo organizirano, kot da ta praznik praznujemo že deset let, vse nam je bilo všeč!
P.S. Pa vendar dan štrukljev ni bil povsem zamračen
Valentinovo, nežen šopek tulipanov še vedno potekal :-)
Objavljeno feb. 14. 2015 ob 19:20 |
Republike bodo gostile dogodke letni festival»Svetovni dan cmokov«, ki združuje narode Udmurtije pod festivalsko zastavo in prikazuje bogastvo njihovih kultur, tradicij in gostoljubja
Festival bo združeval projekte, kot so "Udmurtski skimmer" - serija nacionalnih športnih iger, folklorni festival "Modern EthnoWorld", tekmovanje mojstrov dekorativne in uporabne umetnosti "Golden Hands", nagrada za gastronomsko kakovost "Golden Pelnyan". , gastronomski zemljevid Rusije »Okusna« država«, pa tudi delavnice cmokov in tekmovalni program.
V letu 2018 bo festival presegel Udmurtijo in bo pozdravil predstavnike iz regij na vseruskih igrah s cmoki. Ruska federacija pokazati ne le raznolikost nacionalne tradicije, potegujejo pa se tudi za naziv najboljše regije na gastronomskem in kreativnem področju.
Gostje in udeleženci festivala bodo lahko obiskali turistične poti cmokov po mestu Iževsk, razvite posebej za festival, in si ogledali bitke zvezd med kuharji iz regij Rusije, specializiranimi za narodna kuhinja narodov Rusije, vključno s pripravo nacionalnih jedi v obliki cmokov, pa tudi z obiskom ekskluzivnih delavnic cmokov. Poleg tega se lahko na spletnem mestu »Vernissage of Dumplings« vsakdo nauči pripraviti cmoke z vsega sveta v samo 2 urah.
Presenetil bo tudi tradicionalni festivalski dan, ki bo razširil svoje meje in poskrbel za veliko več kreativnih prizorišč in kulinaričnih užitkov za goste. Nova festivalska mesta bodo v bližini spomenika prijateljstva ljudi, pa tudi na nabrežju Iževskega ribnika.
Ves čas festivala bodo svoje obiskovalce čakali tudi vsem priljubljeni mojstrski tečaji, igre s cmoki, sejem izdelkov s cmoki, oblikovalska tržnica in otroško igrišče Shudon Korka. Nova tekmovanja in maratoni partnerjev svetovnega dneva cmokov bodo vsem omogočili, da se potopijo v vzdušje praznovanja in zabave ter seveda osvojijo nagrade. Ne pozabite na nagrado "Zlati Pelnyan -2018", ki leto bo minilo pod nadzorom javnosti z degustacijami in glasovanjem.
V festivalskem tednu pa si bo vsakdo lahko izbral najboljši nadev za cmoke in užival v tradicionalnem in vsem priljubljenem okusu cmokov. Na naši mizi bodo vsi cmoki na svetu in vsa država bo na »Vseruskih igrah cmokov« festivala »Svetovni dan cmokov«.
Informacijski list:
Festival "Svetovni dan cmokov" vsako leto poteka od leta 2015 kot del razvoja blagovne znamke "Udmurtia - rojstni kraj cmokov!" in je namenjen razvijanju pozitivne podobe regije, prepoznavnosti republike zunaj njenih meja in promociji nacionalne kulture.
Festival je dobitnik srebrne medalje na nacionalnih nagradah Russian Event Awards in Eventiad Awards. Festivalski spominek - zmagovalec Grand Prixa Vse-rusko tekmovanje»Turistični spominek« v kategoriji »Spominek dogodka« (2016) je turistična pot »Vikend s cmoki« prejela prvo mesto v nominaciji »Najboljša prireditvena turistična pot« v finalu vseruske turistične nagrade »Pot Leto 2016«, januarja 2017 je festival postal zmagovalec državno nagrado na področju razvoja odnosov z javnostmi »Srebrni lokostrelec«.
Ob koncu leta 2017 je festivalske dogodke obiskalo 35 tisoč ljudi. V času festivala je bil postavljen rekord za največ veliko število pojedenih cmokov na enem mestu, in sicer 74.059 cmokov. Po drugi strani so proizvajalci cmokov prodali 7 ton cmokov.
»Svetovni dan cmokov« je hvalnica mednarodni jedi, ki »za eno mizo« združuje mojstre cmokov in ljubitelje jedi s cmoki iz različne dele Sveta. V Udmurtiji je Pelmeni posebna jed, ki ne združuje le bližnjih ljudi praznična miza, vendar je tudi predmet starodavnih tradicij in ritualov.
Ogromen in posamezne igre z elementi iskanja, ki sta bila izumljena posebej za festival na temo cmokov in prikazujeta razvoj igre in zabave iz tradicionalni obredi do sodobne inkarnacije tradicionalne igre Udmurtov Športna tekmovanja bodo potekala v "Pelnyanton", dumpling curling, pelnyankey, bumper ball in druge različice. sodobne igre. Poleg tega bodo na festivalski dan potekali kulinarični mojstrski tečaji in kulinarični sejmi jedi v obliki cmokov. Na folklornem koncertu bodo nastopile sodobne ustvarjalne skupine, ki izvajajo glasbo v slogu "ETNO", tudi iz regij Ruske federacije. Na spletnem mestu »International Dumpling Eat« se bodo udeleženci lahko seznanili z jedmi s cmoki, ki so široko zastopane v kuhinjah ljudstev Rusije in držav SND. Platforma Design Market - "Darilo iz Udmurtije" bo združila kreacije najboljši oblikovalci oblačila, ročno izdelani rokodelci, umetniki in ilustratorji, specializirani za izdelke z etničnimi elementi. Za otroke bo odprto igrišče Shudon Korka, kjer se otroci ne bodo lahko samo igrali svojih najljubših iger, ampak se bodo tudi veliko naučili o udmurtski tradiciji in jeziku. Na predvečer festivala se bo v priljubljenih kavarnah in restavracijah v mestu začela serija mojstrskih tečajev o pripravi jedi s cmoki. Poleg mojstrskih tečajev bodo restavracije in kavarne v mestu prebivalcem ponudile poseben meni s cmoki, ki bo veljal ves čas festivala.
Zanimivosti: Državno operno in baletno gledališče Udmurtske republike poimenovano po P. I. Čajkovskem, muzejsko-razstavni kompleks poimenovan po. Mihail Timofejevič Kalašnikov, Narodni muzej Udmurtske republike poimenovan po Kuzebaju Gerdu, Trg zmage, Državno narodno gledališče Udmurtske republike, Državno rusko dramsko gledališče Udmurtije, Katedrala Aleksandra Nevskega, Katedrala sv. Mihaela, Živalski vrt v Iževsku
Prenočišča: hotel "AMAKS" "Central" st. Puškinska, 223 f. 43-21-49, 43-30-90 e-mail:office@ centrhotel.ru hotel mednarodne ravni, hotel “Park Inn Izhevsk” “Park Inn Izhevsk” ul. Borodina, 25 let, f. 93-00-11, 93-00-10 e-pošta: [e-pošta zaščitena] hotelski kompleks "IzhOtel" st. Frontovaya, 2, f. 68-08-90, 688-688 e-pošta: [e-pošta zaščitena] dodatne informacije http://www.izh.ru/i/info/14206.html
