Prvak po vsebnosti vitamina C in močan antioksidant je paprika. In če se prva kakovost pri pripravah na zimo nekoliko zmanjša, potem druga lastnost ostane nespremenjena. Vsebnost kalorij v tem uporaben izdelek je 28 kcal, zato se lahko šteje za prehransko.
Najbolj okusna sladka paprika za zimo - foto recept za pripravo sladkega nadeva korak za korakom
Pripravimo vložene paprike v medeni omaki za zimo. Da, da, ne bodite presenečeni, v medeni sobi je! In to je zelo okusno, verjemite mi!
Za konzerviranje so najboljši rdeči, oranžni ali rumeni plodovi. Izbrati morate zelo dišeč med, potem bo edinstven okus in vonj. Metoda trojnega polnjenja bo pripomogla k shranjevanju obdelovanca celo zimo brez dodatne sterilizacije.
Čas kuhanja: 1 ura 20 minut
Količina: 2 porciji
Sestavine
- Sladka paprika: 780 g
- Med: 2,5 žlice. l.
- Kis 9%: 2 žlici. l.
- Sol: 1 žlička.
- Rastlinsko olje: 1 čajna žlička
- Voda: 500 ml
- Mleta paprika: 0,5 žličke
- Črni poper v zrnu: 8 kosov
- Česen: 4 stroki
- Lovorjev list: 2 kos.
Navodila za kuhanje
Honey "Allspice" je pripravljen! Konzervirano hrano ohladimo in postavimo na hladno mesto. Glavna sestavina se bo dobro marinirala in po enem mesecu postala nasičena z aromami.
Preprost recept za vložene sladke paprike za zimo
Ta pripravek je dober, ker je pripravljen hitro in brez napora, in kar je najpomembneje, brez pasterizacije. Hkrati ga lahko shranjujete v stanovanjskih pogojih zunaj hladilnika ali kleti.
Bolje je vzeti paprike z debelimi stenami in različne barve tako da se predjed izkaže ne le okusno, ampak tudi lepo.
Postavitev izdelka je zasnovana za 6 litrov:
- sladka paprika (brez semen in pecljev) - 6 kg;
- voda - 2 l;
- sladkor - 600 g;
- rastlinsko olje - 400 ml;
- namizni kis - 250 ml;
- sol - 5-6 dess. l;
- lovorjev list - 5-6 kosov;
- grah pimenta - 15-20 kosov.
Energijska vrednost končnega izdelka bo 60 kcal na 100 g. Torej:
- Najprej steriliziramo kozarce. To lahko storite v pečici ali v mikrovalovni pečici. V prvem primeru bo postopek trajal 12 minut pri temperaturi 170 stopinj, v drugem primeru - 3-5 minut pri moči 800 W. Posodo najprej speremo s sodo, splaknemo in dodamo 1-2 cm vode, pustimo v mikrovalovni pečici 2 minuti po vrenju. Preostalo vodo odlijemo in posode obrnemo na glavo. čisto brisačo. Kovinski pokrovi skuhaj posebej in dobro posuši.
- Bolgarsko sadje sesekljamo naključno, vendar precej grobo, pri čemer odstranimo peclje s semeni in belimi žilami.
- Zdaj zmešajte vse ostale sestavine v veliki ponvi (lahko dodate koriander ali nageljnove žbice). Med mešanjem pustimo, da zavre.
- V marinado potopite sesekljano papriko in na zmernem ognju kuhajte 4-6 minut. Če je zelenjave veliko, lahko to storite v več korakih, saj je malo verjetno, da bo celotna količina ustrezala naenkrat.
- Končano papriko zapakiramo v kozarce, jih napolnimo do 3/4, pri čemer se trudimo, da marinade ne zapravimo, če niso vse surovine kuhane.
- V napolnjene posode dolijemo preostalo slanico, jih takoj zvijemo, obrnemo in pustimo v odeji, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Lepe vložene paprike so primerne kot priloga k mesu, piščancu, ribam, pa tudi kot samostojen prigrizek.
Različica priprave v paradižniku
Ta prigrizek bo odličen dodatek k zimski in poletni prehrani. Omako lahko pripravimo iz paradižnikova mezga, sok oz svež paradižnik. Za pripravo morate vzeti:
- rdeča in rumena paprika - 1,4 kg;
- sladki grah - 6-7 kosov;
- neslan paradižnikov sok - 700 ml;
- sladkor - 40-45 g;
- namizni kis - 2 tsp. l.;
- sol – 2 dec. l.
Sadje je treba pripraviti kot v prejšnji različici. Nato:
- Paradižniku dodajte vse sestavine razen glavne in zavrite.
- V nastalo omako pomočimo sesekljano papriko, kuhamo 1-2 minuti in naložimo v kozarce.
- Steriliziramo: pol litra 10 minut, liter 15.
- Zavijte kuhane pokrove.
Ta možnost prigrizka je dobra tako hladna kot vroča.
Poper za zimo v olju
- srednje močni plodovi - 2 kg;
- voda - 2 l;
- olje - 1 žlica;
- granulirani sladkor - 0,5 žlice;
- sol - 3 žlice. l.;
- ocetna esenca - 1 žlica. l.;
- česen – 4 stroka;
- čili poper - 1 kos;
- poprova zrna.
Za cele sadeže je bolje vzeti 1,5-2 litrske kozarce in jih pripraviti, kot je opisano zgoraj, papriko pa na več mestih prebodite z zobotrebcem. po:
- Sadje stresemo v globoko ponev hladna voda, počakajte, da zavre, in takoj odstavite s štedilnika.
- Zelenjavo zelo previdno, da lupina ne poči, vzamemo iz ponve in jo damo v kozarec z grahom, 2-3 kosi čilija in rezinami česna. Posodo morate napolniti od zgoraj, saj se vsebina kmalu usede.
- Tekočini, ki ostane po pasterizaciji, dodamo olje in začimbe ter ponovno zavremo. Prilijemo esenco, takoj napolnimo vsebino kozarcev in zvijemo.
- Ohladite pod odejo v obrnjenem položaju.
Sladka paprika za zimo s paradižnikom
Za lepo, svetlo pripravo boste potrebovali zrele mesnate paradižnike in rumeno sladko papriko. Pri kakovosti sadja ni priporočljivo varčevati.
Za recept potrebujete:
- paradižnik - 2 kg;
- sladka paprika - 4 kg;
- česen - 6 strokov;
- pusto olje - 200 ml;
- namizni kis - ¾ žličke;
- sol – 3 dec. l.;
- sladkorja – 5 dec. l.
Predpostavlja se, da je teža sadeža v olupljeni obliki.
Priprava poteka v fazah:
- Paradižnike olupimo in narežemo na precej velike rezine.
- Papriki odstranimo pecelj in semena ter jo narežemo na 1 cm široke trakove.
- Zelenjavo damo v posodo, zavremo in na majhnem ognju med občasnim mešanjem kuhamo četrt ure.
- Dodamo rastlinsko olje, začimbe in na rezine narezan česen ter dušimo enako količino.
- Zalijemo s kisom, pustimo vreti 2 minuti in naložimo v kozarce. Sterilizacija ni potrebna.
Prigrizek se izkaže gost z žametnim okusom. Primerno za meso, ribe, riž, kuhan nadrobljen krompir, testenine ali celo samo beli kruh.
Z jajčevci
Kako lepo je pozimi odpreti kozarec izbrane zelenjave! to lahka jed primeren ne le v vsakdanjem meniju, ampak tudi na praznični mizi.
Za pripravo morate vzeti:
- paprika - 1,4 kg;
- jajčevci - 1,4 kg;
- paradižnik - 1,4 kg;
- korenje - 0,7 kg;
- česen – 4 stroka;
- sol - 40 g;
- sladkor 40 g;
- sončnično olje - 0,5 žlice;
- grenak čili - 1/3 stroka.
Modre ne smejo biti daljše od 15 cm.
Postopek kuhanja je naslednji:
- Jajčevce vzdolžno razrežemo na 4 dele in prečno na 4-5 cm velike kose, ki jih namočimo v slani vodi za 15-20 minut.
- Pripravljeno, kot je opisano zgoraj, razrežite papriko na 4-8 delov.
- Tri korenje na grobo Rende.
- Odstranite lupine s paradižnikov in jih poljubno pretlačite v pire.
- V globoki kozici ali posodi segrejemo olje in dodajamo najprej modre, v presledkih četrt ure pa preostalo zelenjavo.
- Po 10 minutah prilijemo paradižnikovo mezgo, dodamo začimbe in dušimo četrt ure.
- V mešanico dodamo drobno sesekljane feferone in stroke česna ter zmanjšamo ogenj.
- Po 5 minutah odstavite s štedilnika.
- Vroči obdelovanec položite v sterilizirano posodo, zvijte, obrnite in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.
Ta možnost priprave je primerna tudi za večnamenski kuhalnik v načinu "pečenje" ali "cvrtje".
Z bučkami
Za to edinstveno solato so primerne samo mlade bučke. Ne smemo jih rezati zelo drobno, sicer se bodo spremenili v kašo. Za začetek morate vzeti:
- bučke - 1,8 kg;
- paprika - 1,8 kg;
- čebula - 750 g;
- korenje - 750 g;
- sladkor - 180 g;
- sol - 150 g;
- koper - 50 g;
- sončnično olje - 150 ml;
- namizni kis - 150 ml.
Koper lahko vzamete po želji - zelenje, semena ali mešanico obojega. Bučke ni treba olupiti, le odrežite konce.
Priprava je sestavljena iz naslednjih korakov:
- Papriko narežemo na trakove, bučko na kocke 1 x 1 cm, čebulo pa na pol kolobarje. Tri korenje na grobo Rende.
- Koper operemo, osušimo, drobno sesekljamo.
- V veliki skledi zmešajte vso zelenjavo razen bučk. Dodajte sol in pustite stati 1 uro, dokler se ne pojavi sok.
- Dodamo sladkor in maslo, pristavimo na ogenj in med občasnim mešanjem kuhamo četrt ure.
- Tja damo bučke in dušimo enako količino.
- 5 minut preden je pripravljena, zmes potresemo s koprom, dodamo kis in premešamo.
- Zapakirajte v posode in sterilizirajte 15-20 minut.
S kumarami
Po tem receptu se zelenjava vzame v razmerju 1: 1. Poleg njih boste morali v vsak kozarec dati:
- česen - 2-4 stroka;
- dežniki kopra – 3 kosi;
- lovorjev list - 3 kosi;
- zrna črnega popra - 3 kosi;
- sladki grah - 3 kosi;
- ocetna esenca - 1 žlička. za vsak liter prostornine posode.
Za slanico na liter vode:
- 3 dec. l. sol (brez tobogana);
- 3 dec. l. Sahara.
Pred kuhanjem namočite kumare hladna voda za nekaj ur. Izberemo papriko, ki je v kontrastu s kumarami.
Postopek priprave je preprost:
- Na dno steklene posode položite vse navedene začinjene sestavine.
- Položite cele kumare in narezano papriko.
- V kozarce nalijemo vrelo vodo in pustimo 20 minut.
- V tem času pripravite slanico. Takoj ko voda z začimbami zavre, tekočino iz kozarcev previdno zlijemo v umivalnik, takoj napolnimo s slanico in pustimo še 20 minut.
- Slanico odlijemo, zavremo, pri čemer posnamemo peno (če se pojavi) in jo še zadnjič prelijemo.
- Dodajte esenco in zvijte.
- Hladite na glavo pod odejo.
Vložene rdeče-rumeno-zelene “semaforje” lahko zaužijemo po 2 mesecih, ko so dobro nasoljene.
S čebulo
Za takšno konzerviranje boste potrebovali:
- sladka paprika - 1 kg;
- čebula - 2-3 kosi;
- granulirani sladkor - 3 žlice. l.;
- paradižnikov sok - 250 g;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- poper v zrnu - 2 kosi;
- sol - 1 žlica. l.;
- lovorjev list - 2 kos.
Kar počnemo:
- Pripravljeno papriko narežemo na široke ali tanke trakove, čebulo pa na pol obročke.
- Preostale sestavine zmešajte v kovinski posodi.
- Tam dodajte zelenjavo in kuhajte 15 minut.
- Ko je vroče, postavite noter steklene posode in ga zvijte.
- Shranjujte strogo na hladnem.
S česnom
Jedi s sladko papriko se izkažejo svetle in okusne, vendar zimski čas cena te zelenjave v supermarketih je visoka. Za pogosto uporabo je zelo dobro pripraviti domače pripravke iz popra. Da bi bilo okusnejše, se pripravi več vrst pripravkov ločeno: za uporabo kot solate ali kot dodatek k pripravi toplih jedi.
Izbor zlatih receptov vam bo pomagal izbrati najokusnejšega in najprimernejšega za vašo domačo restavracijo.
Pokaži vse
Priprave za serviranje
Te solate, pripravljene poleti, lahko odprete in postrežete takoj, tako da jih preprosto postavite iz kozarca na krožnik. So idealna dopolnitev mesnih in toplih jedi ter se uživajo kot vegetarijanski prigrizki.
Spodaj predstavljeni recepti zahtevajo čas in trud, vendar sta njihov okus in aroma vredna.
V paradižnikovem soku
Za ta recept vzemite majhno sadje, po možnosti vse možne barve. Če jih ni, potrebujete velike, mesnate, narežemo jih na rezine (4-6 delov). Papriko postrežemo k mizi, paradižnikov sok pa uporabimo za pripravo boršča in drugih jedi.
Poper v paradižnikovem soku
Za pripravo 2 kg neolupljene paprike boste potrebovali:
- Paradižnikov sok domača proizvodnja– 1,5 l.
- Sol - 1,5 žlice. l.
- Sladkor - 3 žlice. l.
- Namizni kis - 2 žlici. l.
- Rafinirano rastlinsko olje - 250 ml.
- Česen - 1 srednja glava.
- Sladki grah 5-6 kosov, lovorjev list - 3 kosi.
Priprava te aromatične in okusna jed lahko razdelimo na več stopenj:
- 1. Če so sadeži majhni, jih samo operemo, velike očistimo pecljev in semen, narežemo na rezine in operemo. Nato jih pustimo, da se odcedijo.
- 2. Vzemite paradižnikov sok domače, najboljša možnost Njegova izdelava je sokovnik, vendar je primeren mlin za meso. Iz približno 3 kg paradižnikov dobimo 1 liter soka, če so paradižniki sočni, pa jih bo morda treba več.
- 3. Nato sok damo v ponev, dodamo potrebno količino soli in sladkorja ter zavremo.
- 4. V vreli sok položite papriko. Zmanjšajte toploto na nizko. Kuhajte četrt ure, nato dodajte česen, kis in kuhajte še 5 minut.
- 5. Končano papriko tesno položite v sterilne kozarce in rahlo pritisnite z žlico. Na vrh prelijemo sok, dodamo nekaj zrn graha in lovorov list.
- 6. Nastalo zmes je treba tudi sterilizirati. To naredite v veliki ponvi z topla voda. Postavili so ga na dno debela tkanina in stavite na banke. Nato kuhajte 15 minut (pollitrske posode) in zvijte.
Pomembno! Voda za sterilizacijo in kozarci s papriko morajo biti enake temperature, sicer lahko steklo poči.
Z zeljem
Pripravek je okusen z pečen krompir, kaša, kotleti. Enostavna je za pripravo.
Če želite to narediti, za 3,5 kg neolupljene paprike potrebujete:
- Belo zelje - 1 kg.
- Peteršilj - 100 gramov.
Glavne sestavine so navedene kot primer, količina zelja je odvisna od gostote nadeva.
Za marinado potrebujete za vsak liter vode:
- Sladkor - 5 žlic. l.
- Sol – 1 žlica. l.
- Namizni kis - 100 ml.
- Rafinirano rastlinsko olje - 100 ml.
Koraki kuhanja:
- 1. Najprej pripravite papriko: olupite peclje in odstranite semena, sperite s hladno vodo, da odstranite vsa semena.
- 2. Nato ga damo v vrelo vodo in kuhamo 5 minut na majhnem ognju. Z žlico z režami odstranite obdelovance iz vode in pustite, da se odcedijo.
- 3. V tem času sesekljamo zelje, ga rahlo posolimo in z rokami podrgnemo, da se zmehča. Peteršilj sesekljamo in primešamo naribanemu zelju.
- 4. Ko se paprike ohladijo, jih previdno, a na gosto nadevamo z mešanico zelja in peteršilja. Vsako papriko damo v pripravljene sterilne kozarce in pokrijemo s pokrovi.
- 5. Nato v ponvi skuhajte marinado: pustite, da voda zavre in vanjo vlijete olje, dodajte potrebno količino soli in sladkorja, pustite, da se raztopita, in vlijte kis. Nato vročo marinado vlijemo v kozarce.
Pripravljene kozarce (0,5 l) steriliziramo četrt ure na majhnem ognju in nato hermetično zapremo. Konzervacijo hranimo v kleti ali hladilniku.
Paprike polnjene z zeljem
Rezine paprike z medom
Te okusne vložene koščke lahko jeste kot solato ali dodate kot sestavino drugim jedem. Vedno se bo izkazalo okusno, pripravek je pripravljen brez sterilizacije.
Za pripravo 1 kg olupljenih paprik boste potrebovali:
- Rastlinsko olje - 100 ml.
- Namizni kis - 60 ml.
- Voda - 1500 ml.
- Med - 50 ml.
- Sol - 8 g.
- Lovorjev list - 2 kos.
- Sladki grah - 4 kosi.
Priprava po korakih:
- 1. Papriko olupimo, splaknemo s hladno vodo in blanširamo do mehkega v vreli vodi (približno četrt ure).
- 2. Nato ga vzamemo ven in naložimo v pripravljene, sterilne kozarce, na dno vsakega položimo grah in lovorov list. Kozarce pokrijemo s pokrovčki.
- 3. Posebej pripravite marinado v ponvi. Zavremo vodo, dodamo maslo, sol in sladkor, pustimo, da zavre, nato odstavimo z ognja in dodamo kis in med. Vse premešamo in začinimo paprike v kozarcih.
- 4. Nato kozarce dobro zapremo, postavimo na pokrove in pokrijemo z odejo. Pustite 12-14 ur in odnesite v klet.
Poper z medom
Priprava tega prigrizka v pločevinkah ne traja več kot 1 uro.
Lecho z zelenjavo
Ta lecho je lahko nežen ali začinjen, vse je odvisno od okusa in preferenc, v kateri koli obliki je okusen in aromatičen. Stehtati boste morali že olupljeno in narezano zelenjavo.
Lecho z zelenjavo
Za pripravo lechoja iz 2 kg paradižnika in enake količine popra potrebujete:
- Korenje in čebula - po 0,8 kg.
- Sladkor in rastlinsko olje po 200 g.
- Kis - 80 g.
- Sladki grah, lovorjev list, nageljnove žbice in mleti črni poper (za pikantnost).
Vodnik po korakih:
- 1. Vso zelenjavo operemo s hladno vodo, čebulo in korenje olupimo. Paprika in paradižnik naj bosta mesnata, tako da bo lecho okusnejši.
- 2. Paradižnik preide skozi mlin za meso ali zdrobi v mešalniku.
- 3. Papriko narežemo na koščke, korenje na tanke trakove, čebulo pa na kocke.
- 4. Posebej v ponvi prepražimo čebulo do polovice, nato pa dodamo korenje. Zelenjavo kuhamo do mehkega.
- 5. Pripravljenemu paradižniku dodamo začimbe in kuhamo na majhnem ognju vsaj 20 minut. Če naj bo predjed pikantna, dodamo veliko (po okusu) mletega črnega popra.
- 6. Nato dodamo sesekljano papriko in popraženo zelenjavo. Zavremo in kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zmehča (20–25 minut). Lecho občasno premešamo.
- 7. Nato na koncu kuhanja dodajte kis in pustite na ognju še 5 minut. Ta recept lahko pripravite brez kisa, ne vpliva na kakovost šivanja.
- 8. Končni izdelek je položen v sterilne kozarce, ostane le, da ga tesno zapremo s pokrovi.
Jajčevci s poprom
Okusno in v zmernih količinah pikanten prigrizek Primerno kot priloga k mesnim jedem.
Jajčevci s poprom
Za pripravo 750 g majhnih mladih jajčevcev potrebujete:
- Poper - 250 g.
- Čili poper - ½ stroka.
- Česen – 6 strokov.
- Sladkor - 20 g.
- Sol - 15 g.
- Kis - 10 g.
- sončnično olje - 25 g.
Kako kuhati:
- 1. Za zvijanje boste potrebovali mlade jajčevce, da vam jih ne bo treba lupiti. Narežemo jih na 2 cm debele kolobarje, nato na četrtine in nato za pol ure namočimo v ledeno mrzlo slano vodo.
- 2. V tem času se lotite priprave omake. Paprike (rdeče so boljše zaradi barve) očistimo semen, feferone prav tako očistimo semen. Česen - iz lupine. Vse sestavine damo v mešalnik in zdrobimo. Ali pa to storijo z mlinom za meso.
- 3. Nato zmes prelijemo v ponev, dodamo sol in sladkor ter omako dušimo na majhnem ognju vsaj 20 minut.
- 4. Jajčevce poberemo iz vode in kuhamo v vreli vodi do mehkega (približno 7 minut). Nato ga brez tekočine damo v omako in vse skupaj kuhamo 5-7 minut.
- 5. Nato položite v sterilne posode in hermetično zaprite.
- 6. Kozarce je treba zaviti v odejo in hraniti 12 ur, šele nato jih odnesti v klet ali klet.
Priprave za kuhanje
Za zimo naredijo veliko domačih omak in past, prelivov za boršč s papriko.
Večinoma gre za polizdelke, ki jih dodamo med kuhanjem, ne uživamo jih kot samostojno jed.
Paradižnik
Začimba se izkaže okusna in nenavadna. Za to lahko uporabite sadje katere koli barve, vključno z zeleno. Zamenjal bo paradižnikovo pasto.
Način kuhanja:
- 1. Z mlinčkom za meso zmeljemo enake količine paradižnika in paprike, dodamo malo korenine zelene.
- 2. Dobljeno mešanico damo v kotel ali počasen štedilnik, kuhamo do mehkega, nato pa po okusu dodamo sol, poper, sladkor, kis, pa tudi drobno sesekljane vejice peteršilja in kopra, poper in lovorjev list.
- 3. Kuhamo še 15 minut in nadevamo v kozarce.
To je odlična začimba za boršč, juhe in omake.
Pečene paprike
Za pripravo 5 kg paprike boste potrebovali:
- Sladkor - 100 g.
- Limonin sok - 100 g.
- Sol - 30 g.
- Voda – 1 l.
- Oljčno olje - 100 g.
Pečene paprike
Priprava:
- 1. Paprike najprej operemo in cele pečemo v pečici 40 minut na 220 C.
- 2. Nato jih ohladimo, odstranimo lupino, peclje in semena.
- 3. Dobljene zareze narežemo na velike kose, damo v sterilizirane kozarce in rahlo pritisnemo z žlico.
- 4. Vrh kozarcev pokrijte s pokrovom.
- 5. Nato pripravite marinado v ponvi. Pustite, da voda zavre in ji dodajte sol in sladkor, ju raztopite, dodajte maslo ter limonin sok.
- 6. Nastalo marinado vlijemo v obdelovance, steriliziramo v kozarcih (pol-litrske posode četrt ure) in nato hermetično zapremo.
Adjika
Adjika je začinjena začimba, ki ima veliko receptov, ki vključujejo poper.
Tukaj sta dve možnosti začimb:
- v pločevinkah - zavrite in zavijte pokrove;
- surovo - shranjeno v hladilniku, ki se uporablja za kuhanje surova zelenjava, dolgoročno skladiščenje pa jim daje pikanten okus začimb in aspirina.
Sestavine adjike
Za pripravo 1 kg paradižnika vzemite:
- sladka paprika - 100 g;
- pekoča rdeča paprika - 3 kosi;
- česen - 1 glava;
- sol - 0,5 tsp;
- hren - 30 g.
Recept:
- 1. Vso zelenjavo operemo s hladno vodo, olupimo in sesekljamo v mlinčku za meso ali mešalniku.
Paprika za zimo - vložena, soljena, ocvrta, pečena, v lastnem soku, polnjena in z dodatkom druge zelenjave, sladka paprika - dobrodošel gost tako ob delavnikih kot ob praznikih. In kako dobro je v solatah, lecho in začimbah! Danes papriko gojijo sami osebna parcela ali dacha, skoraj vse gospodinje. Kako brez aromatične in zdrave paprike?
Če pa nimate svojega vrta, ne skrbite, dobro, kakovostno papriko, primerno za pripravo ozimnice, lahko izberete tako na tržnici kot v trgovini. Najprej bodite pozorni na to videz. Vsak plod mora biti gost, sijoč in z debelimi ali, kot pravijo, mesnatimi stenami, brez gub in neprivlačnih vdolbin, z zelenimi in ne posušenimi trdimi repki. Rdeča paprika velja za najslajšo. Izberite jih za pripravo lecho, adjike in preprosto za mariniranje v rezinah, na primer v oljni omaki s česnom ali zelišči. Za solato lahko uporabite večbarvno papriko: oranžno, rdečo, rumeno, potem bo vaša priprava svetla in zelo okusna tako po videzu kot okusu, za polnjenje pa bi bilo najbolje kupiti srednje veliko, zeleno, rahlo podolgovate paprike.
Ne pozabite, da je sveže paprike priporočljivo hraniti v hladilniku največ en teden, to je v primeru, da paprike ne boste shranili za zimo takoj po nakupu. In še več, pod nobenim pogojem ne pakirajte paprike plastične vrečke. Paprika mora "dihati" in v brezzračnem polietilenskem prostoru se bo zelo hitro pokvarila. Če je letina sladke paprike tako dobra, da ni časa za njeno konzerviranje, lahko papriko zamrznete za zimo. Če želite to narediti, morate izbranim paprikam odstraniti peclje s semeni in jih položiti v za ta primer pripravljeno posodo, cele ali narezane na rezine, kroge ali koščke, po vaši izbiri.
Naše spletno mesto ponuja pripravo paprike za zimo v obliki spodaj navedenih pripravkov, ki si zaslužijo vašo pozornost.
Pečena paprika, soljena za zimo
Sestavine:
5 kg popra,
100-150 g soli,
začimbe, česen - po okusu,
rastlinsko olje.
Priprava:
Izberite rdeče, rumene ali zelene paprike z debelimi stenami. Sadje olupimo, odstranimo peclje in semena ter pražimo na rastlinskem olju, dokler ne svetlo rjava. Pekočim paprikam odstranimo kožo. Preden papriko položimo v izbrano posodo, njene stene natremo s česnom. Na dno posode ali soda damo poljubne začimbe, nato plast popra, soli in spet plast popra. In tako naprej do vrha. Zadnja plast imeli boste plast začimb, prtiček na njih, krog in pritisk. Papriko namočite 10-15 dni pri sobna temperatura. Slano papriko lahko shranite v isti posodi na hladnem pri temperaturi 5-10ºC. Za več dolgoročno skladiščenje Slano papriko tesno položite v sterilizirane suhe kozarce in prelijte sok, ki se je sprostil med soljenjem, na vrh pa prelijte malo rastlinskega olja. Kozarce pokrijte s pokrovi in sterilizirajte: 0,5-litrske kozarce - 50 minut, 1-litrske - 70 minut, nato zvijte.
Solata iz paprike s paradižnikom in fižolom
Sestavine:
2,5 kg sladke paprike,
1,5 kg paradižnika,
1 kg čebule,
1 žlica fižol,
150 g sladkorja,
50 g soli,
100 ml 9% kisa,
250 ml rastlinskega olja.
Priprava:
Papriko brez semen narežemo na trakove, čebulo na pol kolobarje, paradižnik na rezine. Fižol skuhamo do mehkega. V večji skledi zmešamo papriko, čebulo, paradižnik, fižol, začinimo s sladkorjem, soljo, kisom in. rastlinsko olje. Vse premešamo in kuhamo od trenutka vrenja 1 uro. Končano vročo solato položite v sterilizirane kozarce in zvijte.
Poper "Picant-fix" za zimo
Sestavine:
5 kg rdeče paprike,
2,5 kg paradižnika,
300 g česna,
500 ml 6% kisa,
300 ml rastlinskega olja,
200 g sladkorja,
100 g soli,
feferon in peteršilj - po okusu.
Priprava:
Papriki kot običajno odstranite peclje in semena, nato pa jo razrežite na 4 dele. Paradižnik prerežite na pol, kuhajte 10-15 minut in pretlačite skozi sito. V emajlirani ponvi zmešajte pasiran paradižnik, sladkor, sol, dodajte sesekljan česen, rastlinsko olje, feferon in drobno sesekljan peteršilj. Mešanico zavrite in vanjo položite papriko. Mešajte, dokler niso vse paprike prekrite z marinado. Pustite, da mešanica zavre, kuhajte 10-15 minut in občasno premešajte. Nato naložimo v pripravljene sterilizirane kozarce in zapremo.
Sladka paprika s korenčkom v medeni marinadi
Sestavine:
1,5 kg sladke paprike,
500 g korenja,
2 čebuli.
Za marinado:
1 žlica rastlinsko olje,
1 žlica l. sol,
50 g medu,
100 ml 9% kisa.
Priprava:
Papriko operemo, odstranimo semena in narežemo na trakove. Olupljeno korenje narežemo na rezine, čebulo pa na kolobarje. Pripravljeno zelenjavo blanširajte v vreli vodi 5-7 minut in naložite v pripravljene sterilizirane kozarce. Iz zgornjih sestavin pripravimo marinado, pustimo vreti vsaj 10 minut in z njo prelijemo zelenjavo. Steriliziramo kozarce: 0,5 l - 5 minut,
1 liter - 8 minut, nato zavijte s predhodno steriliziranimi pokrovi.
Začimba "poper"
Sestavine:
600 g sladke paprike,
200 g korenine hrena,
100 g česna,
2 žlici. l. Sahara,
4 žlice. l. limonin sok,
1 čajna žlička sol,
2-4 žlice. l. rastlinsko olje.
Priprava:
V mešalniku zmeljemo pripravljeno zelenjavo: olupljene in narezane paprike, koren hrena in olupljene stroke česna. Vso zelenjavo združimo, dodamo sol, sladkor, limonin sok in premešamo. Začimbe tesno naložimo v pripravljene sterilizirane in suhe kozarce, na vrh prelijemo rastlinsko olje in kozarce zapremo s tesnimi najlonskimi pokrovi. Začimbo hranite na hladnem.
Če vprašate prvo gospodinjo, na katero naletite, kaj namerava pripraviti iz paprike za zimo, mislim, da bo 90% od 100 takoj, brez oklevanja, odgovorilo: "Seveda, lecho." In ni presenetljivo, saj je lecho v Rusiji pridobil neverjetno priljubljenost že od daljnih sovjetskih časov. Vsaka družina ima svoj recept, mi pa z vami delimo zanimivo različico te ljubljene jedi.
Lecho iz večbarvnih paprik z zelenjavo
Sestavine:
3 kg raznobarvne sladke paprike (zelena, rumena, rdeča),
2 kg mladega tankega korenja,
3 litre paradižnika, mletega skozi mlinček za meso,
1 žlica rastlinsko olje,
1,5 žlice. Sahara.
2 žlici. l. sol,
zelenjava in česen - po okusu.
Priprava:
Dobro oprano in očiščeno papriko narežemo na 6 kosov, korenje narežemo na tanke rezine. Zmešajte paradižnikovo maso, rastlinsko olje, dodajte sladkor, sol, premešajte in kuhajte 15 minut. Nato v rahlo vrelo mešanico položite korenje in kuhajte 40 minut, korenju pa sledi paprika, ki jo skupaj z ostalo mešanico kuhajte še 15 minut. Nazadnje lecho dodajte sesekljana zelišča in stisnjen česen po okusu, pustite, da mešanica vre še nekaj minut, nato pa vroč lecho dajte v sterilizirane kozarce in zavijte s kuhanimi in predhodno posušenimi pokrovi.
Pečene paprike v marinadi
Sestavine:
5 kg sladke paprike,
1 čajna žlička sol,
2 žlici. l. 9% kis,
2 žlici. l. rastlinsko olje.
Priprava:
Izberite cele paprike, po možnosti enake velikosti, brez poškodb, operite in skupaj s pecljem, ne da bi jih olupili, položite na pekač z rastlinskim oljem in pecite v pečici do mehkega, nato olupite in odstranite kožo in semena. Izperite topla voda, damo v cedilo in pustimo 5-7 minut, da voda odteče. Paprike naložimo v sterilizirane kozarce, potresemo s soljo, prelijemo s kisom, pokrijemo s pokrovi in steriliziramo: 0,5-litrske kozarce - 30 minut, 1-litrske - 40 minut in zvijemo. Kozarce obrnemo na glavo, pokrijemo z odejo, pustimo, da se popolnoma ohladijo in shranimo v hladnem in temnem prostoru.
Skoraj vsa zelenjava se z veseljem spoprijatelji s poprom, saj ima neverjetno lastnost, da ji preda svojo aromo, da svoji okolici pridih lastnega pikantnega okusa, hkrati pa poudari izvirnost vsake zelenjave. No, kaj naj rečem - preprosto duša zelenjavnega podjetja!
Poper za zimo "Družba"
Sestavine:
3 kg sladke paprike,
1 kg cvetače,
600 g korenja,
4 žlice. l. sol,
1,5 žlice. Sahara,
300 g peteršilja,
1 liter 6% kisa.
Priprava:
Papriki odstranimo semena, jo splaknemo s hladno vodo in narežemo na 4 kose. Korenje narežite na rezine, cvetačo razstavite na socvetja. Pripravljeno zelenjavo damo v veliko emajlirano ponev, potresemo s sladkorjem in soljo ter pustimo čez noč na sobni temperaturi. Zjutraj zelenjavo naložite v sterilizirane kozarce, jih potresite z grobo sesekljanim peteršiljem in zalijte z marinado, ki jo pripravite takole: v sok, ki je izpustila zelenjava, vlijete kis in raztopino zavrete. Kuhajte 5 minut, nato ohladite in lahko vlijete zelenjavo. Zavijte kozarce s steriliziranimi pokrovi, jih obrnite na glavo, pustite, da se popolnoma ohladijo in shranite na hladnem in temnem mestu.
In končno - nekaj receptov za tiste, ki ne morejo živeti brez vznemirjenja. Ognjen okus poprovih prigrizkov vas bo ogrel pozimi prav tako kot kopalnica in škornji!
Prigrizek "Jazz"
Sestavine:
18 sladkih paprik,
9 jajčevcev,
1 glavica česna,
1 strok feferona,
3 litre paradižnikovega soka,
1 žlica Sahara,
2 žlici. l. sol (zložena)
1 žlica rastlinsko olje,
1 žlica l. kisovo esenco.
Priprava:
Pripravljeno papriko in jajčevce narežemo na kocke. Feferon in česen pretlačimo skozi mlinček za meso. Iz zrelih paradižnikov iztisnite 3 litre soka. Zelenjavo zmešajte s paradižnikovim sokom, sladkorjem, soljo in rastlinskim oljem ter med mešanjem kuhajte 15 minut. Nato previdno vlijemo kisovo esenco in ponovno premešamo. Pripravljeno solato naložimo v litrske kozarce, ki jih 15 minut steriliziramo in zvijemo.
Solata iz paprike z zelenjavo in bisernim ječmenom "Pokhodny"
Sestavine:
2,5 kg sladke paprike,
800 g korenja,
600 g čebule,
1 žlica ječmen,
2 žlici. voda,
0,5 žlice. majhna zelenjava,
2 žlici. l. sol,
0,5 žlice. Sahara,
1 čajna žlička 70% kis.
Priprava:
Biserni ječmen skuhajte do polovice, odcedite v cedilo in pustite, da voda odteče. Rastlinsko olje zmešajte z vodo, zavrite, nato dodajte eno za drugo naribano korenje in kuhajte 10-15 minut, nato narezano papriko na trakove in kuhajte 10-15 minut, na kocke narezano čebulo in kuhajte 5-10 minut in nazadnje ješprenj in ponovno kuhamo 10-15 minut. Dodamo sladkor, kis, sol in dušimo še 10-15 minut. Končano solato položite v sterilizirane kozarce in pokrijte s predhodno kuhanimi pokrovi. Kozarce s solato obrnite na glavo, pokrijte in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo. Ko se ohladi, prenesite v hladen prostor za shranjevanje.
Vesele priprave!
Larisa Shuftaykina
Zelenjavna sezona varčnim gospodinjam ponuja ogromno možnosti za priprave na prihajajoče hladne mesece. Ta ista zelena paprika v tem času stane le drobiž, iz nje pa lahko naredite veliko različnih dobrot, ki bodo razveselile vašo družino v zimskem mraku. Mnogi se omejijo le na dodajanje solatam oz paradižnik v pločevinkah. Samostojno se zapira samo v obliki lecho. In vendar to ni edina pot zvijte zelene paprike za zimo. Spodaj so na voljo recepti za okusne in zanimive prigrizke.
polnjena paprika
Ne bomo opisali, kako pripraviti na primer najbolj primitivnega.Postopek se ne razlikuje po posebnih skrivnostih od mariniranja nečesa drugega. Zanimajo nas nenavadne zelene paprike. Recepti pa bodo zahtevali pozornost in trud, vendar bo zasuk izviren in okusen. Kilogram paprike operemo in olupimo, da ostane cela, z luknjo na vrhu. Četrt kilograma čebule nasekljamo na kolobarje in prepražimo. Malo več korenja in eno korenino peteršilja narežemo na trakove in dušimo do srednje pečenosti. 700 gramov pelatov pretlačimo skozi fino cedilo ali cedilo, pire zavremo in po četrt ure kuhanja dodamo dve žlici soli, prav toliko kisa, žlico sladkorja in nekaj graha. Kuhanje se nadaljuje še deset minut; V tem času zelenjavo združimo, ji dodamo sesekljan peteršilj in mleto meso zapakiramo v paprike. Položimo jih v litrske kozarce, napolnimo z vročim pirejem in steriliziramo eno uro, nato pa jih zapremo.
Zeleni recepti Madžarov
Tu bo glavno zelenjavo obkrožala za nas nekoliko nenavadna družba. En kilogram zelene paprike vzdolž stroka narežemo na debele trakove. Korenina zelene s peteršiljem in cvetača(približno 150 gramov vsakega) zdrobite na majhne koščke. Vse to izmenično položimo v kozarce, na dno katerih nalijemo cele stroke česna. Postavljeni so na vrh, pod pokrovom. Zelenjavo potresemo s poprom in potlačimo, da spusti sok. Posode napolnimo z vročo marinado: na liter vode - polovico količine kisa, lovorov list in dve žlici sladkorja in soli. Po pol dneva marinado odcedimo, zavremo in ponovno prelijemo. Posode steriliziramo tretjino ure in zvijemo.
Italijanska predjed
Zeleno papriko ji narežejo vzdolžne proge poljubne velikosti (samo ne preozke), posušimo, zložimo na pekač, posolimo in potresemo olivno olje. Obdelovanec se peče približno 20 minut (če imate radi ožige, potem dlje). Zelenje se opere - peteršilj, bazilika (v višini nekaj vejic na pollitrski kozarec), meta (pet listov na posodo). Česen narežemo na lističe, feferon narežemo na trakove. Polovico začimb položimo na dno, na vrhu (brez gnetenja) natlačimo pečeno zeleno papriko, preostala zelišča in začimbe gredo na sam vrh. V vsak kozarec vlijemo četrtino žlice morska sol in polovico istega vlijemo jabolčni kis. Posoda je napolnjena z oljčnim oljem. Lahko ga nadomestimo z nedezodorirano sončnico. Obdelovanec steriliziramo približno sedem minut, zvijemo, obrnemo in zavijemo. Ko se kozarci ohladijo, jih postavimo na hladno mesto.
Korejski poper
Zelenjava po receptih te države je že dolgo postala priljubljena med našimi ljudmi. Zagotovo vam bodo všeč tudi korejske zelene paprike za zimo. Najprej pripravimo začimbe: dobro premešamo sol s sladkorjem in sesekljan/strt česen (vzemite kozarec vsega). Tu se dodajo tudi mlet poper, koriander in kumina, vzeti po eno čajno žličko. Imeli boste dovolj mase za šest kilogramov popra. Stroke brez drobovja izdatno namažemo od znotraj in pustimo 10 ur (če je kuhinja vroča, jih damo v hladilnik). Sok, ki se je v tem času spustil, previdno odcedimo, paprike pa tesno zložimo v sterilizirane kozarce. Sok zmešamo z litrom vode in pol litra kisa ter zavremo. Z njim napolnijo posode in jih zaprejo (lahko samo z tesnili) plastični pokrovi) in se odstranijo v klet. Če si prizadevate tudi za lepoto, kombinirajte zeleno papriko z rdečimi in rumenimi stroki - izpadlo bo svetlo in privlačno.
Priprave iz paprike za zimo, katerih recepti se v vsaki družini prenašajo iz generacije v generacijo, veljajo za najpreprostejšo in »proračunsko« vrsto konzerviranja. Zato z začetkom septembra, ko se cena za to okusno in zdrava zelenjava postane "peni", gospodinje poskušajo pripraviti čim več popra za prihodnjo uporabo, tako da jim pozimi ni treba razmišljati, kaj postreči.
Zimske pripravke iz paprike: recepti s fotografijami
Za zimo lahko naredite veliko sladke paprike, saj ta zelenjava velja za eno najbolj vsestranskih med svojimi "vrtnimi brati". Lecho, adjika, zalita z izvirnimi sortiranimi marinadami - to je daleč od tega celoten seznam recepti za okusne pripravke iz paprike za zimo, ki jih lahko pripravite v nekaj minutah.
“Pikantne” vložene paprike
Ta recept za pripravo sladke paprike za zimo bo postal odlična alternativa. Tako pripravljeno zelenjavo lahko postrežemo ne samo kot solato, ampak tudi kot dodatek k glavnim zelenjavnim jedem, omakam in izvirnim sendvičem.
Recept za vložene paprike za zimo | pojrem.ru
Za 2,5 kg popra boste potrebovali:
- 250 ml 6% kisa in rastlinskega olja
- 150 g tekočega medu
- črni poper, lovorjev list, klinčki
- 1 glavica česna
- cimet (1 žlička) in sol
Priprava: Papriko operemo in po dolžini narežemo na 4 dele (po možnosti manjše). Skuhajte marinado iz rastline. olje, kis, med, začimbe in žlico soli. V vrelo mešanico stresemo sesekljano papriko in na majhnem ognju dušimo 5 minut. Paprike preložimo v kozarce in jih prelijemo z vrelo marinado. Za dolgoročno shranjevanje je priporočljivo sterilizirati kozarce 15 minut.
Zelenjavni pilaf "Turistični zajtrk"
Ta recept za pripravo paprike za zimo bo postal "rešilec" v arzenalu vsake gospodinje. Tako krepko prigrizek ni le okusna in zdrava priloga mesna jed, pa tudi prava odrešitev za »lačno« družino, ko je časa za kuhanje hudo premalo.
hsmedia.ru Za 2 kg paprike:
- paradižnik (1,5-2 kg)
- korenje in čebula (po 0,5 kg)
- 2 skodelici rastlinskega olja (možno manj)
- 2 žlici. riž
- kozarec sladkorja
- 4 žlice. sol
Priprava: Riž skuhamo v slani vodi do polovice kuhan. Zelenjavo narežemo na kocke in damo v eno ponev, dodamo rastlinsko olje in dodamo začimbe. Medtem prepražimo čebulo in dodamo k zelenjavi, zmes dušimo 10 minut, dodamo riž in dušimo še 10 minut na majhnem ognju. Pilav s papriko damo iz kozarca in steriliziramo 15 minut.
Adjika "Obliznili si boste prste"
Ta recept za pripravo sladke paprike za zimo je najbolj najpreprostejša možnost zvitki iz te zelenjave. Adjika iz popra je zmerno začinjena, a neverjetno sočna in aromatična, zato bo zadovoljila tudi najzahtevnejše gurmane.
Recept za poprovo adjiko | gastronom.ru Za 1 kg sladke paprike:
- 250 g čilija
- 1 glavica česna (lahko tudi več)
- 4 žlice. Sahara
- 1 žlica sol
- 50 ml 9-odstotnega kisa
Priprava: Vse sestavine za poprovo adjiko zmeljemo skozi mlinček za meso ali sesekljamo v mešalniku. Zelenjavno mešanico zavremo in pustimo vreti 3 minute. Nato dodajte sol in sladkor v adjiko in kuhajte še 3 minute. Na zadnji stopnji zelenjavni mešanici dodamo kis, pustimo vreti 3 minute, nalijemo v kozarce in zvijemo.
Pekoča vložena paprika "Moško veselje"
Priprave iz pekoče paprike za zimo, katere recepte še posebej obožujejo moški, se praktično ne razlikujejo od sladkih paprik. To začinjeno zelenjavo lahko tudi vložite, solite in zvijete v adjiko.
Recept za pekočo papriko za zimo | gastronom.ru Marinada za 1,5 kg feferona:
- voda 1000 ml
- ½ skodelice rast. olja
- 1,5 žlice vsakega sol in sladkor
- 30 ml kisa (žlica na 0,5-litrski kozarec)
- nageljnovih žbic in nekaj vejic mete
Priprava: Papriko v celih strokih naložimo v kozarce, dodamo nageljnove žbice in meto, prelijemo z vrelo vodo. Po 10 minutah vodo odlijemo in iz nje skuhamo marinado, ki ji dodamo maslo, sladkor in sol. V kozarce s papriko dodamo kis, prelijemo z nastalo marinado in zvijemo.
Opomba: recepti za pripravke paprike za zimo ne vključujejo vedno mariniranja in kuhanja. Papriko lahko tudi zamrznete in pozimi boste imeli to zelenjavo vedno pri roki. sveže za pripravo poljubnih jedi. Zamrzovanje paprike je enostavno in preprosto – zelenjavo narežemo na trakove, damo v nepredušne vrečke in postavimo v zamrzovalnik s suhim zamrzovanjem.
