Vanilija, ki so jo Indijanci Srednje Amerike poznali že od antičnih časov, je v Evropo prišla šele sredi 16. stoletja. In šele z odkritjem Amerike je skupaj s kakavom in drugimi darili Novega sveta osvojila srca gurmanov po vsem svetu. Maji in kasneje Azteki so vanilijo imenovali "tlilxochitl" ("črna roža") in jo uporabljali predvsem za pripravo pijač na osnovi kakava. V nekaterih evropskih državah so vanilijo ljubili že v 17. stoletju: začimbo s čudovito aromo so uporabljali kot zdravilo za številne bolezni, pa tudi v kulinariki - v jedeh in pijačah. Ne brez razloga je vanilija veljala za močan afrodiziak. Dandanes vsi poznajo vonj in okus vanilije, vendar večinoma sintetične. Pravi ekstrakt vanilije je zelo drag in njegova uporaba ni zelo donosna za množično proizvodnjo. Za aromo naravne vanilije poskrbi več kemične komponente, vendar predvsem vanilin in piperonal (heliotropin). Z botaničnega vidika je vanilija rod trajnih trt iz družine Orchidaceae. Večina znane vrste rod Vanilla - Vanilla planifolia - raste v Mehiki. Poznanih je okoli sto vrst vanilije, vendar sta v široki uporabi le dve. industrijska proizvodnja zahvaljujoč okusu in aromi: Vanilla planifolia in Vanilla tahitiensis. Vanilla planifolia raste v tropskem podnebju: v Mehiki in Južna Amerika, na Karibih, na otokih Indijskega oceana, v Indoneziji ... Vanilija, pridelana v Mehiki, velja za eno najboljših, saj je Mehika "zgodovinska domovina" Vanilla planifolia. Vendar pa Mehika predstavlja le majhen odstotek celotne proizvodnje vanilije. Vanilla Bourbon z Madagaskarja zavzema najbolj obsežen sektor sodoben trg vanilija. Ta otok v Indijskem oceanu proizvede približno 1000 ton fižola na leto in upravičeno velja za enega največjih proizvajalcev vanilije, skupaj s Komori in otokom Reunion. Vanilija Bourbon se goji tudi v Afriki in Indoneziji. Ta vrsta vanilije je dobila ime po nekdanjem imenu otoka Reunion - Bourbon -, ki je bil dan v čast kraljevi hiši. Pravzaprav je z botaničnega vidika Vanilla Bourbon enaka Vanilla planifolia, vendar drugačna naravnih razmerah in proizvodni pogoji razlikujejo njegov okus in aromo od okusa in arome mehiške vanilije. Vanilija Bourbon ima svetel, bogat okus. Iz te vrste vanilije se v procesu sušenja fižola (strokov) ekstrahira naravni vanilin v obliki kristalov. Ekstrakcija naravnega vanilina je dolg in drag postopek. Vanilijevi stroki sami nastanejo iz lepih rumeno-zelenih oz rumeni cvetovi vanilija. AT vivo cvetove oprašujejo žuželke in kolibri, v nasadih pa to poteka ročno. Zeleni stroki zorijo na steblih 8-9 mesecev. Nato se zbirajo in sušijo še šest mesecev. V procesu sušenja se na strokih pojavijo beli kristali – naravni vanilin. Tahitijska vanilija se goji na otokih Francoske Polinezije (Tahiti) in je bolj redka in drag pogled vanilija kot burbonska vanilija. Njen okus velja za blažjega in aroma močnejša kot pri Vanilla planifolia. Tahitijska vanilija vsebuje manj vanilina in več heliotropina, kar ji daje sadne odtenke. Francoska vanilija, ki jo pogosto najdemo v parfumskih kompozicijah, ni nekaj posebne vrste vanilija. Toda ta komponenta je zaradi svojega okusa in arome nekakšen znak kakovosti, intenzivne in enake naravnemu vanilinu. Ime "francoska vanilija" izvira iz francoskega recepta za sladoled.
Vanilija je neizčrpen vir navdiha za parfumerje. Vanilija na podlogi iz semiša ( Cuir Beluga Guerlain, vanilija s kokosom (Un bois vanilla) Serge Lutens),
vanilija s kadilom (Vanille 44 Paris Le Labo) ali vanilijo z morska voda (Vanille Marine M. Micallef) -že bežna preiskava je dovolj, da preštejemo približno tri tisoč dišav s to noto, pri čemer ne štejemo tistih, pri katerih se vanilija ne uporablja kot nosilna, temveč kot sekundarna komponenta.
Prerekanje o tem, kateri okus vanilije je boljši, je nesmiselno. Govorila bom le o tistih dišavah vanilije, ki so se trdno uveljavile na moji parfumski polici. 
Shalimar Guerlain ena glavnih "programskih" dišav na temo vanilije. Izdan leta 1921, je še vedno izjemno priljubljen. Po eni od legend o hiši, Jacques Guerlain ustvaril Shalimar skoraj po naključju: nekega dne Justin Dupont navaden uslužbenec parfumske hiše Guerlain je parfumerju predstavil sintetično pridobljeno dišavo vanilije - etil vanilin. To je bila absolutna inovacija, saj hiša Guerlain Vedno sem uporabljal samo naravne sestavine. Po naključju ali iz radovednosti je Jacques Guerlain parfumu dodal etil vanilin jicky, nastala leta 1889 in se je rodila Shalimar. ne maram Shalimar niti vintage niti sodobna izvedba. Brezbrižna sem do omejitev in do zbirateljske izdaje. Vendar brez njega bi bila moja zbirka dišav vanilije nepopolna, saj je to simbolična dišava, legendarna dišava. 
Seno, karamela, vanilija - ko zagledam to trojico v piramidi arome, si takoj predstavljam nekakšen trup, kot je Shalimar (oprostite mi, ljubitelji tega splošno priznanega nepropadljivega!). To vohati je strašljivo. Edina želja- zadržite nos in tecite, ne da bi se ozrli nazaj. In če je v sestavo vključena tudi sivka - to je to, potem se tudi sam spremenim v truplo. Parfumerijske mojstrovine s takšno strukturo mi niso na voljo. Polovica klasike - do! Škoda. Moj rešitelj je bil, kot vedno Pierre Guillaume, zahvaljujoč kateri sem se pred kratkim naučil razumeti arome citrusov in chypre. Tokrat je bila dišava vržena vrv PG21 Felanilla Parfumerie Generale. Aroma sena v njem je realistična, topla, suha, z odmevi najrazličnejših zelišč od detelje do mete. Vanilija ni sirupasta, malo prašna, komaj sladka. Perunika je stroga, jasna, brez neumnega pijanega opotekanja proti vijolicam ali korenju. Tudi žafran, bananin list, smole so zelo občutljivi in izstopajo na splošnem platnu le z zelo premišljenim preizkusom. Splošni okus PG21 Felanilla sprošča, pomirja in hkrati tonizira, čisti možgane in nos s svojo harmonično preprostostjo. 
Siwa Memo To je nostalgičen vonj. Vanilija v njej je nevsiljiva, skriva se pod kupom spominov. Bodisi je dišalo po zažganih tržnih parfumih, s katerimi sem začela svojo težko parfumsko pot v srednji šoli, ali po mamini kozmetiki iz Beryozke, ali po tujih žvečilnih gumijih-sladkarijah iz postperestrojskih časov.
Pred nekaj leti sem neumno stopil do stojala za dišave. beležka,- in izginil. Ves dan sem hodila kot nora, poljubljala bledeči bloter in vse v notranjosti je zmrznilo: ta vonj me je zagotovo srečal v intervalu od 1995 do 2005, v dneh mojih prvih ljubezni.
Seveda, če ga začnete secirati, potem lahko zavohate mlečno zelene note pšeničnih kalčkov in kremaste kokosove note (daja jih lakton viskija), in slano toploto sveže pokovke in brbotajoče vibrirajoče aldehide in ravna trpkost cimetovih listov, zdrobljenih z vanilijevim strokom. Ampak, če ne razmišljate o tem, potem je to to - vonj moje mladosti, kurja koža, metulji v trebuhu. 
Un Bois Vanille Serge Lutens - to je prevelik odmerek sladkega korena in kokosa, na puhasti vanilijevi osnovi. Ja, te note bi veliko bolj ekološko izgledale v lekarni in slaščičarni in ne na polici s parfumi. Vendar pa ravno zaradi teh not dišava ustvarja takšno avro varnosti, ki je zame tako potrebna, saj sta napitek in piškoti neločljivi atributi otroštva, ko je bilo tudi v času bolezni ali slabega vremena pri srcu svetlo in sončno. Un Bois Vanilla- je psihoterapevt med dišavami. Poskusite in morda boste lahko znižali svoje antidepresive! 
Chanel Allure- je vanilija z vitamini. Standardni "zilch" iz dišave izvleče bodeče citruse, ki jih predstavljata bergamotka in kalabrijska mandarina, nato vrečka vanilije, ki žgečka v grlu in nanje pade par vejic jasmina, zaradi česar je Allure videti kot Dior Addict. Tu se vse konča. Druga stvar je kapljanje. To naredim - v atomizer napihnem nekaj mililitrov, ga odvijem in se po potrebi odišavim kot navaden parfum. Prvih nekaj minut se citrusi obupano borijo in skušajo prevladovati, potem pa pridejo note breskeve kožice, elegantne, skoraj neopazne vrtnice, uravnotežene cedre in kapljice kislega jasmina, ki postopoma, čez nekaj ur, postopoma pojenjajo, zgladijo z zračno, rahlo sladko vanilijo. Pikanten in strog vetiver doda dišavi piko na i. Aroma metamorfoze se najbolj jasno kažejo v koncentraciji Toaletna voda- kontrast med začetkom in podlago je tako oster, da lahko prestraši blotter. V parfumih, ki sedijo blizu kože, se skoraj ne bledijo in ustvarjajo avro intimnosti, citrusi niso svetli, ampak se slišijo skozi celotno "življenjsko dobo" dišave. Vanilijeva komponenta v parfumu je še bolj žametna in utišana. Morda je najbolj nosljiva različica Allure in parfumska voda. Tukaj je veliko, enako. Glavna stvar je, da ne pretiravajte z aplikacijo - ena majhna kapljica na Zadnja stran levo roko, drugo desno, sicer tvegate, da boste v delovnem popoldnevu naredili vtis prodajalca paradižnika s postaje Elektrougli. 
Eden mojih najljubših okusov vanilije je Cuir Beluga Guerlain. Nežen semiš, kremni sladoled, makaroni, češnjeva torta. Ja, veliko sladkorja. Ne, tesnila ne bodo izpadla. Njegov edini, a zelo oprijemljiv minus je cena. V spletnih trgovinah 75 ml steklenica zdaj stane približno 16 tisoč rubljev. Strašno se je celo približati vogalu Tsumovsky. Skratka, tega si ne more privoščiti vsak.
Če ti je všeč Cuir Beluga Guerlain, a nakup grozi, da bo naredil brezdimenzionalno luknjo v proračunu, tukaj je za vas povsem ustrezna zamenjava.
Cafe Chantant, italijanska nišna oblikovalska dišava Nobile 1942, stane pol manj (približno 7,5 tisoč za enako količino), diši pa skoraj enako.
Seveda obstajajo razlike med tema dvema dišavama, a vseeno, Cafe Chantant zelo, zelo podoben Cuir Beluga.Če ju primerjamo hkrati, lahko to vidimo v Cafe Chantant druga ključna nota po vaniliji je češnja. AT Cuir Beluga poudarek je prestavljen na heliotrop, ki se, naj spomnim, razpade na note mandlja, vanilije in češnje. Se pravi, se izkaže Cafe Chantant več češenj, Cuir Beluga- več mandljev. Toda na suhem se ti dve dišavi skoraj ne razlikujeta.
Tudi odsotnost v sestavi Cafe Chantant note semiša, okoli katerih se vrti vsa zgodba Cuir Beluga, skoraj neopazen zaradi dejstva, da Cafe Chantant Obstajajo note irisa. 
Še ena izmed mojih najljubših vanilijev je Lann-Ael Lostmarc'h. Ime v prevodu iz bretonščine pomeni "zajtrk angela gorsca" (in kot veste, se vilini radi sprostijo in prigriznejo v grmovju grmovja). Kaj lahko rečem? Dišava je hkrati preprosta in lepa. Presenetljivo prijetno, najbolj, kar ne, diši po jeseni.
Prvi sončni žarki, ki se prebijejo skozi megleno meglico, pozlatijo debla dreves (najraje imam hraste in borovce), iskrijo v kapljicah rose na puhastih lila grmih rese. Tiho, hladno in zaspano. Nenadoma v goščavi zagledate lepo postavljeno mizo. Na njej je glinena posoda, na kateri ležijo rumena dišeča divja jabolka, sveže pečeni, še topli dišeči ovseni piškoti, posuti z vanilijo in oreščki. Blizu, pokrita z domačo prešito platneni prtiček, stoji velik vrč vročega mleka. S peno. Ali pa brez pene. To ni obvezno. 
No, zadnja dišava, o kateri bom govoril danes, je Molinard iz vanilije pačulija. Vanilija v njej ni slaščičarska, pačuli pa sploh ne diši po vlažni zemlji. To suho, rahlo začinjeno in skoraj grobo aromo povezujem s tistim letnim časom, ko so drevesa že dolgo gola, po nebu pa letijo jate ptic, ki odhajajo na zimo. V vetru šumi suha, krhka trava, termometer, ki izgublja poletne položaje, se neustavljivo plazi na nulo, jaz pa iz škatel vzamem šale in rokavice, ki dišijo po naftalinah, da se grem med melanholičnimi sprehodi po robu že tako prozornega gozda v moj grad. Mimogrede, Vanilin pačuli se lahko nosi ne samo solo, ampak tudi za plastenje. Lahko se meša z drugim okusom vanilije iz linije - Vanille Fruitee, in potem bo okus vanilije postal bolj intenziven in vesel, lahko pa - s pačuli iste znamke, potem se bo vanilija skrila, profil dišave pa bo postal bolj intenziven in depresiven, vsekakor pa udoben za temne zimske večere.
Pri proizvodnji parfumov se uporablja neverjetno število različnih komponent s prijetno aromo. Kompozicijo sestavljajo zgornje, srednje in osnovne note, ki imajo določene funkcije. Vanilija je ena izmed najbolj priljubljenih sestavin pri ustvarjanju parfumov.
Opis
Vanilijevi parfumi so zelo povprašeni in priljubljeni med milijoni žensk po vsem svetu. Je ena najdražjih začimb in se pogosto uporablja tako samostojno za kuhanje in pijače kot pri proizvodnji kozmetike in parfumov. Vanilija se goji na številnih nasadih, vendar Mehika velja za njeno domovino.
Pri ustvarjanju parfumov z vanilijo parfumerji upoštevajo, da ima precej svetlo, bogato in obstojna aroma, ki med uporabo ne sme povzročati nelagodja. Zato je v osnovnih notah, da povečajo obstojnost in dajo intenzivnost zanki. Aroma vanilije parfumska sestava dekletom in ženskam je všeč, zato je tako priljubljen med proizvajalci in ga najdemo v številnih dišavah na svetovnem trgu.
Seznam parfumov
Na policah trgovin velika količina različni proizvajalci dišav, v ponudbi katerih je veliko dišav. V skoraj vsaki svetovni znamki lahko najdete parfum z vanilijo. Seznam najboljši proizvajalci parfumi s to svetlo in bogato noto začimb, po mnenju kupcev:
- "Vanilla Fatal" iz "Tom Ford".
- "Montal".
- "Mercedes".
- "Dior".
- "Yves Rocher".
- oljni parfum Al Rehab.
To so predstavniki z vanilijo po vsem svetu. Kupci ugotavljajo, da pravilno izbrana parfumska sestava teh dišav omogoča, da se začinjena nota v celoti razkrije.
"Tom Ford"
Številne dišave tega proizvajalca kozmetike in parfumov so uniseks in so primerne tako za moške kot za ženske. Parfum "Tom Ford Vanilla Fatal" je zelo priljubljen med kupci in velja za enega najboljših na svetu. Parfumska kompozicija spada v kategorijo lesno začimbno in cvetlično in je sestavljena iz številnih komponent, ki se med seboj odlično ujemajo in dopolnjujejo.
Zgornje note so žafran, koriander, limeta, pomaranča in rum, srednje note so narcis, kava, sliva in vrtnica, osnovne note pa vanilija, pačuli, mah, tobak in vijolica. Kupci ugotavljajo, da je kot nalašč za uporabo v hladni sezoni in bo dopolnjeval večerni videz tako dekleta kot moški.
Pregledi parfumov z vanilijo "Tom Ford" kažejo, da imajo dobro obstojnost in ostanejo slišni 12 ur in ostanejo na telesu naslednji dan. Nota vanilije se razkrije v bogatem in svetlem perju, ki pritegne pozornost drugih. Za intenzivno dišavo bosta dovolj že 1-2 pritiska na razpršilec na želenih predelih telesa.
"Montale"
To je zelo ogreva, ovijajoča in bogata dišava, ki je neverjetno priljubljena med dekleti. znamka parfumov"Montal" je osvojil srca milijonov kupcev, parfum "Vanilla", ki je bil predstavljen na trgu leta 2008, pa je postal uspešnica tega podjetja. Sestava parfuma spada v klasifikacijo lesno pudrastih in orientalske dišave. Po mnenju kupcev je dišava popolna za vsak letni čas, pa tudi za uporabo zjutraj in zvečer. Komponente pri vsakem kupcu so razkrite popolnoma individualno in edinstveno.
Zgornja nota - marelica, "srce" - ylang-ylang, vanilija in jasmin, osnova - sandalovina in smole. Ni veliko parfumov, sestavljenih iz majhnega števila komponent, ki se odpirajo hkrati in ne postopoma. Parfum "Vanilla" iz "Montal" je prav to, saj se zgornje in srednje note jasno slišijo takoj po nanosu. Parfum je precej obstojen in se obdrži na telesu 9 ur ter obstoji na laseh in oblačilih. Dekleta ugotavljajo, da bo ustrezala absolutno vsem, ki imajo radi aromo vanilije. AT hladno vreme postane bolj intenzivna, svetla in topla.
"mercedes"
Številne predstavnice poudarjajo ta dišava, kot enega najboljših s pridihom vanilije. Je svetel, bogat, za razliko od drugih predstavnikov tega segmenta in precej poceni za elitno parfumerijo. Vanilijevi parfumi tega podjetja so zelo povprašeni med kupci po vsem svetu. Nežna in nepomembna steklenička skriva intenzivno in privlačno dišavo.
Zgornje note so breskev in bergamotka; srednje note so vrtnica, šmarnica in vijolica; osnovne note so vanilija, mošus in pačuli. Dišava je že po prvem razprševanju telesa precej nežna, sveža in poživljajoča, po eni ali dveh urah pa se začne poigravati s številnimi cvetličnimi platni in razkriva bogate odtenke.
Kupci v ocenah parfuma vanilije Mercedes trdijo, da ostane na telesu približno 10 ur, na oblačilih in laseh pa nekaj dni. Parfum je odličen za stalno uporabo v vsakem letnem času. Potrebuje ga čisto malo, saj z lahkoto pretiravate in bo aroma postala zadušljiva in težka. Dekleta ugotavljajo, da pritegne pozornost drugih in ima bogato vanilijevo sled.
"Dior"
Ta svetovno znana blagovna znamka pri ustvarjanju svojih dišav pogosto uporablja noto vanilije v sestavi parfuma. Proizvajalec verjame, da je to ena najboljših komponent, ki jim daje vzdržljivost in svetel pero. Te vanilije so bile izdane leta 1998 in so še vedno v velikem povpraševanju med kupci. Imajo spektakularno aromo, ki dopolnjuje vsak videz. Sestava spada v kategorijo vanilije, cvetličnih, oreščkov in sadnih. Parfum je univerzalen starostna razvrstitev in primerna za uporabo v mrazu zimsko obdobje.
Zgornje note so kokos, sliva in marelica; srčne note so vrtnica, šmarnica, jasmin in kumina; osnovne note so mandelj, vanilija in mošus. Ogromno število komponent pomaga ustvariti edinstveno in neponovljivo aromo, ki je ni na voljo trg parfumov. Opombe se razkrivajo postopoma, vendar se vanilija jasno sliši že v prvih minutah po nanosu na kožo.
Ocene Dior vanilijevega parfuma kažejo, da so neverjetno obstojni in imajo bogato silo, ki pritegne ogromno pozornosti. Dekleta ugotavljajo, da ostane na telesu, laseh in oblačilih čez dan. Mnogi trdijo, da so nekoliko podobni parfumu Tom Forda, a se njihova parfumska sestava med seboj popolnoma razlikuje.
"Yves Rocher"
V asortimanu kozmetično podjetje"Yves Rocher" predstavlja veliko negovalnih izdelkov z okusom vanilije. Izdali so parfum s to noto v kompoziciji, ki je pridobil priznanje milijonov deklet in žensk po vsem svetu. Spektakularna in elegantna steklenica iz črnega stekla pritegne pozornost kupcev in govori o bogastvu parfuma v notranjosti. Parfum "Vanilla" iz "Yves Rocher" ima občutljivo in hkrati svetlo aromo, ki je zasnovana za uporabo v hladni sezoni.
Parfumska kompozicija spada v razred orientalsko cvetličnih in lesnih. Zgornje note so vanilija, mandarina in mimoza; srednje note so pomaranče; osnovne note so cedra. To je dišava z vanilijo v zgornjih notah, ki je na trgu parfumov redka. Odpre se od prvih minut in se sliši ves čas. Toda za razliko od drugih dišav parfum nima visoke obstojnosti in se čuti 5 ur. Citrusna nota pomaranče dopolnjuje svetlost vanilije in ji daje svež in rahlo grenak okus.
Dekleta ugotavljajo, da bo parfum Vanilla tega proizvajalca ustrezal popolnoma vsem in bo odličen dodatek k vsakemu videzu. Za svetlo in bogato aromo morate narediti približno 5 pršil na dele telesa.
Al Rehab
Glavna razlika med oljnimi parfumi in običajnimi je v tem, da so sestavljeni iz naravne sestavine In ne vsebujejo alkohola. Imajo visoko obstojnost in okus se z gibanjem okrepi. Oljni parfum "Vanilija" iz tega trgovska znamka so zelo povprašeni med nežnejšim spolom, saj proizvajalec trdi, da so afrodiziak.
Parfumska kompozicija spada v razred orientalskih, lesnih in cvetličnih. Zgornje note so citrusi, vrtnica in vanilija; srednje note so vijolica, cimet, zelišča; osnovne note so agar, brin in mošus. To je svetla, bogata in sladka dišava, ki jo ljubijo dekleta. Ustvarjen je bil za vse predstavnice vseh starosti in statusa.
Velik plus oljnih parfumov je, da imajo zaradi intenzivne arome zelo ekonomično porabo. Nanesti jih je treba na zapestje, ključnico in na predel za ušesom. Parfum z vonjem vanilije se hitro vpije in že v prvih sekundah ovije s svojo toplo in sladko aromo. So univerzalne, saj so primerne za uporabo kadarkoli v letu in dnevu. Parfum ima odlično obstojnost in traja 10-12 ur. Nasičen vlak pritegne veliko pozornost drugih.
Zaključek
Nota vanilije kot sestavine parfumske kompozicije je priljubljena pri ustvarjanju parfumov po vsem svetu. znane blagovne znamke. Ima sladko, svetlo in intenzivna aroma, ki se uporablja za povečanje vzdržljivosti in dodajanje nasičenosti perjanici. Vendar pa nekateri parfumerji v zgornje note dodajo vanilijo, da ustvarijo edinstveno in sladko dišavo. Ko izberete pravi parfum, jih morate preizkusiti – nataknite jih na zapestje in jih poslušajte več ur.
Vonj hrane je velik pomen za nas. Vredno je zavohati aromo hrane, ki se pripravlja, in lahko se pojavi občutek lakote.Človeštvo že tisočletja izboljšuje vonj hrane. Vanilija je ena najpogostejših začimb na svetu, ki vzbuja apetit.
Večini je všeč vonj vanilije. tam bo majhna količina ljudi, ki ostanejo ravnodušni do arome te začimbe.
Vanilija je domača Srednja Amerika. Začimba raste na trajni orhideji, ki jo oprašujejo le posebne vrste lokalnih čebel in kolibrijev. Iz oprašenega cveta se razvijejo plodovi vanilije. Toda le polovica oprašenih cvetov tvori vanilijeve jajčnike. Ljudje so se naučili sami opraševati rastlino, da bi dobili več začimb. Zaradi tega delovno intenzivnega postopka je vanilija najdražja začimba na svetu.
Trenutno je največji dobavitelj vanilijevih začimb otok Madagaskar. Letno proizvede 2000 ton vanilije. To je 60 % letne svetovne proizvodnje začimb.
Na žalost mnogi od nas ne uživajo prave vanilije. Ljudje so se naučili industrijski način sintetizirati prah iz lesa podoben vonj. Imenuje se vanilin.
Toda prava vanilija ima kremasto sladek vonj, ki je kombinacija taninov, estrov in mnogih drugih snovi.
Pravo začimbo od vanilina je enostavno razlikovati. Začimba ima rahlo rjavkast odtenek, sintetiziran prah pa je bel.
Koristne lastnosti vanilije - priljubljen okus
Začimba ima zelo prijetno sladek vonj. Ta vonj je koristen za čustveno stanje: pomirja in sprošča. Nekateri ljudje imajo manj hrepenenja po čokoladi. Če želite pojesti čokoladno ploščico, zavohajte vanilijo in to boste želeli.
Ta lastnost začimb lahko pomaga pri izgubi teže. Še posebej za ljudi, ki ne morejo zavrniti sladkarij. Prav tako se med dietami pogosto pojavi depresija zaradi pomanjkanja sladkorjev v telesu. Vanilija ne le zmanjša željo po čokoladi, ampak tudi izboljša razpoloženje in pomirja.
Upošteva se začimba naravni afrodiziak. Zdravilo, ki izboljšuje razpoloženje s proizvodnjo serotonina. Prav tako povečuje privlačnost pri moških in ženskah.
Vanilija lahko ustavi rast škodljivih bakterij v telesu.
A ne le škodljivi mikroorganizmi, tudi rakave celice se ne morejo upreti začimbi. Začimba lahko zmanjša njihovo rast.
Pridobljeno iz vanilije eterično olje. Aktivno se uporablja v parfumeriji. Aroma olje tudi izboljša stanje kože, jo pomladi, ji povrne čvrstost in elastičnost.
Vonj olja pomirja, sprošča in izboljšuje spanec.
Kontraindikacije za uporabo.
Kako izbrati.
Če želite kupiti pravo začimbo, morate kupiti strok vanilije. Stroki naj bodo skoraj črne barve. Imeti morajo mastno prevleko. Možna je tudi bela prevleka.
Kako shraniti.
Shranjeno na sobna temperatura v temno mesto. Stroki so shranjeni v posodi. Vsak strok je treba posamezno zaviti v folijo za živila in dati v posodo. Idealno za shranjevanje cigar. Vsaka 2 meseca je treba stroke odviti in prezračiti, nato jih ponovno zaviti v folijo za živila.
Vanilija se tako lahko hrani do 36 let.
Kako uporabiti.
Začimbni strok lahko narežemo na koščke in dodamo različne jedi. Vanilijev sladkor naredite doma.
Vanilija se vztraja tudi pri alkoholu. Nato to alkoholno tekočino dodajamo različnim jedem.
Doma lahko vanilijo vztrajate tudi na alkoholu ali konjaku. Vanilijev strok morate nekaj časa namočiti v alkoholu. Nato vzemite strok, ga obrišite do suhega in za nekaj mesecev postavite v posodo s sladkorjem kristalni sladkor dišalo po vaniliji.
Vanilija velja za eno najbolj dragocenih začimb. Obožujejo jo kuharji in parfumerji. Pravijo, da diši po angelih. Te in druge skrivnosti dišeče začimbe je razkrila Nadežda ŠAMAYEVA.
Za vanilijo so prvi izvedeli Azteki, za katere je postala praktično sveta rastlina. V čast vanilije je bila sestavljena legenda o lepi, a nesrečni ljubezni. En kralj je imel takšno hčer neverjetna lepota da jo je greh dati v zakon z navadnim smrtnikom. Imela je samo eno pot - postati svečenica. Toda nekega dne je deklica spoznala mladeniča in se vanj zaljubila, kar je razjezilo velikega duhovnika, ki je ukazal ljubimca ubiti. Čez nekaj časa je na mestu njune smrti zrasel grm, nato pa zavito steblo, ki je objelo ta grm. Nato so se na steblu pojavili cvetovi, ki so se kmalu spremenili v dišeče stroke. Tako se je rodila vanilija. Minevala so stoletja in v 16. stoletju so k Aztekom prišli španski konkvistadorji, ki jih je cesar Montezuma počastil s posebno indijsko pijačo – čokolado z vanilijo. Božanska aroma slednjega je tako prevzela glavo Špancev Hernana Cortesa, da je s seboj vzel več vrečk vanilije. Toda dišeča začimba ni takoj postala priljubljena v Evropi. Skoraj 150 let so Španci sami uživali vanilijo, ne da bi o tem nikomur povedali.
Pripravljenost #1
Vanilija se rodi sploh ne tako dišeča, kot se zdi. Vanilijevi stroki gredo skozi številne teste, preden dobijo očarljiv vonj. Za začetek jih nekaj časa hranijo vroča voda, nato zaviti v volnene odeje in pustiti tri tedne. Nato pustijo, da se posuši na soncu, po enem mesecu pa preverijo pripravljenost vanilije. Če se stroki držijo prstov, potem so "zreli". Če ne, jih pustijo, da se še "sončijo".
Pomiri me!
Vanilija je že dolgo veljala zdravilna rastlina. Indijanci so z njim zdravili vneto grlo, kašelj, vročino, mrzlico in ga uporabljali kot protistrup pri ugrizih. Evropejci so vanilijo uporabljali pri revmi in previsoka razdražljivost. Hkrati je vanilija veljala za enega najučinkovitejših afrodiziakov. Danes je znanstveno dokazano, da vonj vanilije izboljšuje razpoloženje, pomaga v boju proti depresiji, spodbuja proizvodnjo hormonov veselja in zmanjšuje željo po sladkem.
Dišeča dejstva
- Vanilin nima nič opraviti z vanilijo. Vanilija je naravni izdelek, vanilin pa sintetičen.
- Vanilija ima enega najbolj zapletenih okusov. Vključuje 250 organskih sestavin in je odvisen od regije, kjer rastlina raste.
- Vanilijev strok dozori v 7-9 mesecih.
- Vanilija je edini užitni sadež iz družine orhidej.
- Obstaja približno 150 sort vanilije, v prodaji pa sta le dve - burbonska in tahitijska.
- Vanilija je najbolj delovno intenzivna kultura na svetu. Rastlina začne obroditi šele tri leta po sajenju in zahteva veliko pozornosti in nege.
- Cvet vanilije cveti le en dan. In v naravi ga oprašuje le ena vrsta čebel in dolgokljunih kolibrijev.
