Dorado v pečici v foliji zahteva predhodno mariniranje v začimbah. Ta postopek ne traja veliko časa. Marinada nasiči ribo »od A do Ž« in ji da nov okus. Če spremenite sestavo začimb, lahko ribe vsakič kuhate na nov način. Dorado je tudi hitro pečen, zato je idealen za hitro, enostavno, prijetno in kar je najpomembneje imeti okusno večerjo. S pomočjo folije se riba ne zažge, v pečici ne pušča "ribjega" vonja, in kar je najpomembneje, meso se izkaže za mehko in sočno.
Čas kuhanja:
Priprava hrane in priprava za mariniranje - 5 minut,
Mariniranje - 30 minut,
Pečenje - 30 minut,
Postrežba jedi - 5 minut,
Skupni čas - 1 ura 10 minut.
Število porcij:
Odvisno je le od velikosti rib. Imel sem zelo majhno dorado, tako da sem dobil 2 porciji, ravno ob pravem času romantična večerja za dva.
Pripravljeno: v pečici
Sestavine:
Glavna jed:
- dorado - 1 kos,
- krompir - 1 kos,
- čebula - 1 kos.
Za marinado:
- sol - ščepec,
- mleti beli poper - ščepec,
- mleta rdeča paprika - ščepec,
- mleti črni poper - ščepec,
- limonin poper - ščepec,
- piment - 1 grah,
- olivno olje - 1 žlica,
- limonin sok - 1 žlica,
- bazilika - ščepec,
- slana - ščepec,
- poprova meta- ščepec.
Za okras:
- zelenice - po okusu,
- majoneza - 1 žlica,
- limonin sok - nekaj kapljic.
Dorado v pečici v foliji recept korak za korakom s fotografijami
Na začetku ribo pripravite tako, da jo očistite in temeljito sperete. Pri kuhanju ne uporabljam cele ribe, zato jo imam brez glave, plavuti in repa. Zelo pogosto ima katera koli riba, tudi morska specifičen vonj mula Morski križev krap, odvisno od starosti, živi na različnih globinah, zato je bolje igrati na varen način.
Vzemite čebulo in krompir, olupite in olupite, sperite pod tekočo vodo. Čebulo narežemo na rezine, krompir pa na rezine. Pripravite tudi vse začimbe za mariniranje.
Na tržnici ali v specializirani trgovini z ribami kupujte samo cele ribe, tako lahko spremljate njihovo svežino. Lahko pa prosite prodajalca, da ribe očisti in to se zgodi pred vašimi očmi. Prednost je prihranek časa doma.
Vzemite majhno skledo in eno za drugo dodajte vse začimbe. Prilijemo olivno olje in limonin sok. Vse temeljito premešajte - dobili bi morali dišečo pasto. S to mešanico natrite ribe znotraj in zunaj.
Tradicionalno ta zelišča uporabljam skupaj, ker po mojem mnenju skupaj najbolje delujejo. Uporabite lahko univerzalne začimbe, vendar rezultat ne bo enak. Začimbe lahko kombinirate po lastni presoji, vendar ne pozabite, da bo odsotnost ene začimbe ali dodajanje nove dala popolnoma drugačen okus. Torej lahko eksperimentirate.
Vzemite velik kos folije, da ribo zavijete v celoti, brez vrzeli. Pod dorado položite krompir, na vrh pa čebulo. Pečico postavite na predgretje. Riba mora biti dobro zavita. Ko je pečica segreta, dorado položimo na sredino pekača.
Ni vam treba uporabiti pekača, saj folija že služi kot posoda.
Pečemo pri 180 stopinjah pol ure.
Odstranite ribe iz pečice. Previdno odstranite folijo in preostalo zelenjavo.
Na opombo! Pri peki v foliji je pomembno, da ribe ne prepečete, saj lahko namesto sočne in mehke ribe dobite suho meso. No, če imate radi zelo dobro pečene ribe, jih je bolje prepeči. Odvisno je le od preference. Po tem principu lahko dorado izvlečemo 5 minut prej ali 5-10 minut kasneje.
Postavite ribo lep krožnik. In zdaj se lotimo okraševanja jedi. Z majonezo naredite mrežo, valove ali druge elemente. Po vrhu potresemo suha ali sveža sesekljana zelišča. Uporabljam suh koper zimski čas, poleti dajem prednost svežim zeliščem, predvsem peteršilju, zeleni in kopru. Po vrhu potresemo z malo limoninega soka.
Dorado v pečici v foliji se je izkazal za zelo dišečega. Meso je dišeče, sočno in se preprosto topi v ustih. Najboljše v kombinaciji z pire krompir z maslo ali kuhan riž.
Limonin sokše poudari nežen okus ribe. Pomembno je, da z njim ne pretiravate, sicer lahko namesto okusne jedi dobite meso s precej izrazitim kislim okusom. Uporabite lahko 1-2 kapljici svežega soka.
Bolj priporočljivo je pripraviti okusne in drage jedi doma, kot pa jih okusiti v modnih restavracijah in kavarnah. Dorado, pripravljen samostojno v pečici v foliji, v ničemer ni slabši od visoke kuhinje in takšen recept bi moral biti zagotovo prisoten v vsaki kuharski knjigi.
Za pripravo jedi morate kupiti ribe najboljša kakovost in ga pravilno obdelati.
Kako izbrati dorado in ga pravilno očistiti
Dorado je zelo okusen in zdrav, vendar tudi veliko stane, zato morate svojo izbiro jemati dvakrat resno ribji izdelek. Izbirate lahko med svežimi, ohlajenimi in zamrznjenimi ribami.
- Dorado lahko kupite v ribarnici ali na tržnici, vendar je bolje dati prednost točkam, ki se ukvarjajo samo z ribami. Najprej pri izbiri ribe preglejte njene oči: morajo biti bistre in nikakor ne motne. Če oči niso izbuljene ali so prekrite z nenaravnim filmom, najverjetneje riba stoji na pultu več kot 3 dni.
- Poglejte škrge dorada: na svežem trupu bi morale biti rdeče. Če so škrge temne, z rjavkastim odtenkom, riba že dolgo stoji na pultu.
Morda ga boste videli na škrgah bel premaz ali sluz, potem je treba tak nakup popolnoma opustiti, ne glede na to, kako privlačna je njegova cena.
- Kakovostna orada mora biti čista, brez poškodb, madežev in oblog. Luske morajo biti sijoče in enotne. Trebuh trupa ne sme biti napihnjen ali nenaravno ohlapen. Ob rahlem pritisku prsta naj na njem nastane vdolbina, ki se takoj postavi na svoje mesto. Če takšnih manipulacij ni mogoče izvesti, to pomeni, da je dorado gnilo.
- Dorada mora ležati na vaši dlani kot list papirja - popolnoma ravno. Rep ne sme viseti, ampak nasprotno, biti raven, kot vrvica. Na splošno velja, da mora biti riba na otip čvrsta in elastična – rahlo mehka orada ne more več veljati za svežo.
- Prav tako ne pozabite povohati orata (drugo ime za dorado): vonj vam bo zagotovo povedal, kako svež je izdelek. Pokvarjene ribe imajo lahko rahlo kisel ali na splošno nevtralen vonj. Sveža orada diši po prijetni, rahlo sladki ribji aromi. Ampak ta lahka aroma in ne povzroča gnusa, kot se spodobi za kakovosten ribji izdelek.
- Za pravilno čiščenje dorada iz lusk je bolje uporabiti poseben nož za čiščenje rib. Tako lahko ribe obdelate veliko hitreje, luske pa ne bodo letele po vsej kuhinji.
Če takšnega noža nimate, lahko vzamete navadnega ali pa s strgalnikom očistite stranice, nato pa z nožem očistite trebuh.
- Najpomembneje je, da trupa dorada ne poškodujete, da bo ob serviranju videti okusno. Če pa se to zgodi, ni pomembno, samo kuhajte ribo, pred serviranjem ločite meso in postrezite s prilogo in omako.
Pečen dorado v foliji z začimbami: preprost recept doma
Sestavine
- Dorado - 1 trup + -
- - 3 nageljnove žbice + -
- - 1 PC. + -
- — 50 ml + -
- - 1-2 kos. + -
- - okus + -
- — 20 g + -
Kako sami kuhati sočno dorado z začimbami v foliji
Če želite prvič narediti dorado sami, potrebujete preprosto in dober recept. Pečen orata v foliji z začimbami - ravno prav primerna možnost za vsako priložnost.
Nežno pečeno meso ima neverjeten okus in aromo in upravičeno velja za okusno poslastico. Preproste začimbe bodo pomagale poudariti največji okus jedi in narediti ribe prebavljive.
- V velik širok pekač s pokrovom nalijemo oljčno olje. Svežo baziliko operemo pod tekočo vodo, osmukamo lističe in drobno sesekljamo. Zelišča zmešajte z oljem.
- Srednje veliko limono poparite z vrelo vodo in prerežite na pol. Iz polovice limone iztisnite sok in ga dodajte olju. Drugo polovico zmeljemo v blenderju in dodamo v posodo k preostalim sestavinam.
- Česen olupimo, zdrobimo ali pretlačimo. Aromatični mešanici dodamo česen. Mešanico začinite s soljo in poprom ter premešajte Lovorjev list. Marinado malo premešamo in pokrito pustimo 45 minut.
- V tem času ribo temeljito operemo, očistimo in odstranimo drobovje. Trup ponovno sperite in popolnoma posušite. V zmes položimo ribo, jo večkrat obrnemo in z marinado dobro premažemo trebuh dorada. Posodo z ribami pokrijemo in pustimo čez noč v hladilniku.
- Preden spečete dorado, pečico segrejte na 180°C. Ribe položite na velik kos folije (marinado prihranite kot omako). Robove tesno zavijte, da preprečite iztekanje soka med kuhanjem.
- Dorado postavimo v pečico in jo pečemo 20 minut. Nato posodo vzamemo iz pečice in pustimo pokrito s folijo. sobna temperatura za 5-10 minut. Nato ribo položimo na krožnik, prelijemo z omako in okrasimo z rezinami limone ali olivami.
To okusno dorado lahko postrežete s svežo zelenjavo, kuhanim rižem ali zelenjavo na žaru.
Dorada v foliji s sirom in slanino: recept po korakih
Dorado lahko pripravimo v največ različne poti, in vedno se izkaže za neverjetno okusno, saj ga stari Grki niso zaman primerjali z zlatom.
Če želite, da bo vaša pečena dorada čim bolj predstavljiva in okusna, jo lahko skuhate z nadevom. Tradicionalno morate pred peko ribe marinirati v dišeči omaki, ki bo okus dorada pripeljala do popolnosti.
Sestavine
- Dorada - 1 trup;
- Prekajena slanina - 100 g;
- Feta sir - 100 g;
- Česen - 4 stroka;
- Črne olive 150 g (brez koščic);
- Limona - 1 kos .;
- Belo vino - 400 ml;
- Oljčno olje - 100 ml;
- Kis - 2 žlici. l.;
- Poper - 5 kosov;
- Peteršilj - 20 g;
- Sol - po okusu.
Kako kuhati dorado v foliji s sirom in slanino korak za korakom
- Vzemite srednje velik trup dorada, ga dobro očistite in izrežite drobovje. Nato ribe temeljito operemo v slani vodi (ščepec soli na 1 liter vode) in osušimo.
- Stroke česna olupimo in operemo pod tekočo vodo skupaj s peteršiljem. Sestavine z ostrim nožem drobno sesekljamo ali zmiksamo v blenderju na nizki hitrosti. Mešanico prenesite v veliko skledo.
- Dišeči zeleni mešanici dodajte kis, olivno olje, belo vino in zrna črnega popra. Vse dobro premešamo in po okusu začinimo s soljo.
- Ribe položite v posodo z nizkimi stranicami in dorado prelijte s pripravljeno marinado. Marinirano ribo pustimo dve uri na hladnem. Nato odstranite trup iz marinade in posušite s papirnatimi brisačami.
- Črne olive in slanino narežemo na majhne koščke, dodamo sir in premešamo. S to mešanico napolnite notranjost trupa in ribo zašijte po celem trebuhu.
- Ribo položite na list folije, navlaženo z oljčnim oljem, in tesno zavijte.
- Pečico segrejemo na 220°C. Zavite ribe položimo na pekač in pečemo 40 minut pri isti temperaturi.
- Eno srednjo limono prelijemo z vrelo vodo, osušimo in narežemo tanke rezine. Končano ribo previdno odstranite iz folije, položite na krožnik in okrasite z limono.
Dorado v pečici v foliji je preprosto neverjetna poslastica, njen recept pa bo koristen vsem kuharjem, ki se ne bojijo kuhati jedi iz oddelka visoke kuhinje.
Ribe z eksotičnim imenom "dorado" lahko danes kupite v številnih velikih trgovinah, toda kaj lahko skuhate iz njih? V tem članku bomo govorili o kuhanju dorada v pečici.
Dorado je orada, ki živi v Sredozemskem morju. Zahvaljujoč njeni tehtnici, ki ima zlate barve, je dobil ime, ki v prevodu pomeni "zlato". Ta riba ima malo kosti, je okusna in zdrava, zato je njena priljubljenost med našimi gospodinjami vse večja.
Ribe Dorado so tri sorte: siva, roza in kraljevska. Vse tri vrste lahko najdete v supermarketih. Koristne lastnosti te ribe je razloženo z vsebino v kemična sestava tako dragocene snovi, kot so fluor, litij, železo, jod itd.
Recepti za kuhanje rib dorado v pečici
Iz ribe dorado lahko pripravite veliko jedi, najpogosteje pa jo pečete na žaru ali v pečici z zelenjavo in drugimi dodatki. Ni ga težko kuhati v pečici, če imate pri roki zanesljive, preverjene recepte.
Prvi recept: riba Dorado, pečena v pečici pod soljo
Potrebovali boste: 1,5 kg soli, 3 ribe dorado z glavo, 1 limono, posušeno oz. sveža zelišča(timijan, rožmarin, bazilika itd.).
Kako kuhati dorado v pečici s soljo. Ribo operemo in osušimo, prerežemo: trebuh razrežemo z nožem, očistimo, ribi odstranimo škrge, zunaj in znotraj ponovno speremo, v trebuh položimo rezine limone in posušena zelišča. Obložite pekač papir za peko ali folijo, vlijemo tretjino soli, položimo ribe na vrh, pokrijemo s soljo, razen glav in repov. Ribo postavimo v pečico, segreto na 200 stopinj, za 40 minut. Postrezite brez soli s svežimi zelišči in zelenjavno solato.
Drugi recept: riba Dorado, pečena v pečici s krompirjem
Potrebovali boste: 1 kg rib dorado (1 velika), 700 g krompirja, ½ kozarca belega namiznega vina, 4 žlice. rastlinsko olje, začimbe, poper, sol.
Kako kuhati ribe dorado v pečici s krompirjem. Pripravite ribe, odstranite vse nepotrebno, vendar pustite rep in glavo, sperite, osušite, natrite z začimbami, poprom in soljo, položite v pomaščen pekač. Okoli ribe naložimo na 1 cm debele rezine narezan krompir (najprej ga je treba 5 minut kuhati v vreli vodi), pokapamo z olivnim oljem, vse skupaj zalijemo z vinom, postavimo v pečico, ogreto na 190 stopinj, pečemo pol ure.
Tretji recept: riba Dorado, pečena v pečici v foliji
Potrebovali boste: 1 ribo dorado, čebulo (šalotko ali navadno čebulo), ščepec posušenega timijana in bazilike, 2 žlici. olivno olje, sol.
Kako kuhati ribe dorado v pečici v foliji. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje ali pol obročke. V očiščen in opran trebuh ribe položimo čebulo in jo začinimo. Zunanjost ribe natrite z zelišči in prelijte z oljem, potresite s preostalo čebulo. Ribo položite na folijo, tesno zavijte, položite na pekač in postavite v pečico, segreto na 200 stopinj, za 40 minut.
Četrti recept: riba Dorado, polnjena z zelenjavo, pečena v pečici
Potrebovali boste: 1,2 kg rib dorado (3 kosi), 200 g rdečih paradižnikov, 40 ml oljčnega olja, 1 čebulo in 1 sladko rumeno papriko po 1 žličko. mleti črni poper in morska sol, svež ingver po okusu.
Kako kuhati ribe dorado, polnjene z zelenjavo v pečici. Ribi z ostrimi škarjami odrežemo plavuti, jo operemo, razpokamo trebuh, vse odstranimo, dorada operemo in osušimo. Čebulo narežemo na tanke pol kolobarje, paradižnik na tanke rezine, čebulo popražimo na olju, da postekleni, dodamo paradižnik, dušimo 3-4 minute do mehkega, dodamo na trakove narezano papriko, nariban ingver, dušimo 10 minut, občasno premešamo, zelenjavo odstavimo s štedilnika. Ribje trebuščke napolnite z zelenjavo, položite na pekač, obložen s pergamentom ali folijo, folijo namažite z oljem, postavite v pečico, segreto na 200 stopinj, in pecite 30-35 minut.
Obstaja veliko več receptov za peko rib dorado v pečici in skoraj vsak od njih je vreden pozornosti gospodinj, ki radi razveselijo ljubljene z okusnimi in zdrave jedi, naj bo prehrana vaše družine popolna in raznolika. Poskusite speči ribe dorado v pečici po predlaganih receptih in nobeden od njih vas ne bo razočaral!
Dorado (ali orada, morski križ, zlati spar) je danes zelo priljubljena riba z belo mehko in zelo okusno meso. Praktično popolna odsotnost Majhne kosti omogočajo aktivno uporabo dorada pri kuhanju. Pečemo ga na žaru, uporabljamo v juhi, dimimo, ocvremo v ponvi, pečemo celega. Današnji recept je samo za ljubitelje pečenih rib.
Pod zaprto plastjo folije je dorado popolnoma pečen, izpade nežen, okusen in aromatičen tudi z najmanj začimbami in dodatnimi izdelki. Na podoben način Skuhate lahko tudi druge ribe – brancin, ostriž, ščuka itd.
Sestavine: 
- dorado - 2 kos .;
- limona - 1 kos;
- rožmarin - 2-3 vejice;
- čebula - 1 kos .;
- sol, poper - po okusu.
Dorado v pečici v foliji recept s fotografijo
- Ko odstranimo lupine, čebulo narežemo na kolobarje. Limono narežemo na tanke rezine.
- Na list folije položite približno četrtino čebule v eno vrsto. Na vrh položite par rezin limone.
- Ribjemu trupu očistimo luske in izrežemo škrge. Rezanje trebušna votlina, odstranite notranjost. Ribe temeljito sperite hladna voda in ga obrišite papirnati prtiček. Pripravljen trup podrgnite s soljo (zunaj in znotraj), položite na plast čebule in limone. Potresemo s poprom (najbolje sveže mletim).
- V vdolbino položite vejico rožmarina in rezino limone.
- Na ribe položite približno tretjino preostale čebule in nekaj rezin limone.
- Dvignite robove folije, tako da ribo tesno zavijete. Podobno pripravimo drugi ribji trup za peko. Dorado hranite v pečici, segreti na 200 stopinj, 20-25 minut.
- Nato odprite robove folije in nadaljujte s peko ribe še 10-15 minut.
- Prenesite dorado na predstavljiv krožnik in dodajte sveža zelenjava, zelenje in začnimo z obrokom!
Dorado, pečen v pečici v foliji, je harmoničen s katero koli prilogo in je dober tudi brez nje. Dober tek!
