Kako odpreti majhno kavarno / restavracijo. Kako odpreti majhno okrepčevalnico: glavni koraki z izračuni

Včasih zaposlena oseba nima časa jesti in je prisiljena ostati lačna ali se zadovoljiti s polizdelki. Pomagajte takim ljudem uživati ​​domačo hrano in od nje zaslužiti. Ugotovite, kako odpreti restavracijo. Ugotovite pomembne točke.

Izdelava poslovnega načrta za okrepčevalnico

Izdelati morate poslovni načrt, da boste razumeli, kako uspešno bo podjetje in kako bo podjetje delovalo. In takšen dokument bo pomagal pritegniti sredstva upnikov ali vlagateljev za začetni kapital. Poslovni načrt vključuje več delov:

1. Prvi del je pregled. Tukaj na kratko opišite svoje podjetje. Iz njega pa mora biti razvidno, da bo posel uspešen, po storitvah ali blagu pa bo povpraševanje. Napišite ime restavracije, opišite prostor, v katerem bo.
2. Drugi del je podroben opis podjetja. Povej nam vse o svoji restavraciji. Navedite, katere cilje želite doseči, in sicer napišite, da nameravate strankam zagotavljati kakovostno in svežo hrano. Pišite o tem, kako boste dosegli svoje cilje.
3. Tretji del je opis opravljenih storitev oziroma dobavljenega blaga. Tukaj lahko orišete jedilnik jedilnice in navedete vse jedi, ki jih nameravate vključiti v izbor lokala.
4. Četrti del je marketinški načrt. Bodite prepričani, da opravite raziskavo in analizo trga. Izvedite vse o konkurentih: njihove prednosti in slabosti, primerjajte svojo restavracijo s konkurenčnimi obrati. Ne pozabite raziskati tudi potencialnih strank.
5. Peti del je proizvodni načrt. Tukaj je potrebno opisati celoten proizvodni proces. Začnite s tem, kje boste kupili izdelke (na primer v trgovini) in kako jih nameravate dostaviti v obrat. Pojasnite, kako bo hrana pripravljena in postrežena strankam.
6. Šesti del je načrt prodaje. Povejte nam, kako nameravate privabiti stranke in jim služiti.
7. Sedmi del je namenjen financam. Navedite vse stroške in prihodke ter jih izračunajte.
8. Osmi del je ocena stroškovne učinkovitosti in trajnosti. Analizirajte položaj podjetja v določeni krizi ali težki situaciji. Vnaprej načrtujte načine za reševanje težav.
9. Deveti del je dokumentarni. Tukaj je treba navesti vse akte in zakone, na katerih temelji delo podjetja.
10. Deseti del so aplikacije. Dodate lahko fotografijo restavracije, jedilnik, cenik in še kaj.

Nazaj na vsebino

Registracija okrepčevalnice: kateri dokumenti so potrebni za odprtje

Torej, vsako podjetje mora biti registrirano.

Če želite to narediti, se morate obrniti na Zvezno davčno službo Rusije, napisati vlogo za registracijo, predložiti obvestilo o uporabi določene davčne sheme in priložiti nekaj dokumentov (TIN, SNILS, potni list in njihove kopije). Več o vsem lahko izveste pri davčnem uradniku. Prav tako se boste morali prijaviti pri pokojninski blagajni in blagajni obveznega zdravstvenega zavarovanja.

Oglejmo si podrobneje pravno obliko in shemo obdavčitve. Kar zadeva pravno obliko, lahko izberete IP (samostojni podjetnik) ali LLC (družba z omejeno odgovornostjo). Vendar ne pozabite, da samostojni podjetnik nima pravice do prodaje alkoholnih izdelkov, zato se v tem primeru držite LLC. Shema obdavčitve je lahko splošna ali poenostavljena. Splošna shema zahteva odobreni kapital (vsaj 10 tisoč rubljev), blagajno in bančni račun, prek katerega bodo izvedena vsa plačila.

Zdaj pa se pogovorimo več o dokumentih. Tukaj je njihov seznam:

• ustanovni dokumenti (potrdila o državni registraciji in vključitvi podjetja v register poslovnih subjektov);
• dokumenti za pravico do uporabe prostorov (najemna pogodba ali potrdilo o lastništvu);
• pogodbe o deratizaciji in dezinsekciji;
• pogodba o odvozu odpadkov;
• dogovor o odstranjevanju fluorescenčnih sijalk in druge nevarne opreme;
• zaključki požarnih in sanitarno-epidemioloških služb;
• dovoljenje Rospotrebnadzorja;
• dovoljenje za prodajo alkoholnih pijač;
• potrdilo o odobritvi seznama prodanih izdelkov;
• knjiga pritožb in predlogov;
• listina podjetja in notranji dokumenti (opisi delovnih mest itd.).

Nazaj na vsebino

Izbira prostora za okrepčevalnico

Kakšni prostori so potrebni za odprtje okrepčevalnice? Njegova lokacija je pomembna. Takšne ustanove je bolje postaviti na mesta z velikim prometom ali v bližini velikih nakupovalnih središč ali drugih organizacij z velikim številom zaposlenih. V tem primeru bo strank dovolj.

Kar zadeva območje, če je restavracija majhna, bo dovolj 30-50 kvadratnih metrov. metrov. Če je obrat večji, potem je potrebna velika soba (približno 70-100 kvadratnih metrov).

In prostori morajo izpolnjevati vse zahteve požarne in sanitarne varnosti. V nasprotnem primeru obrat preprosto ne bo mogel delovati.

Nazaj na vsebino

Izdelki in meni okrepčevalnic

Najprej ustvarite meni. Kaj bi lahko bilo? Vsekakor mora vsebovati okusne juhe, glavne tople jedi (priloge, mesne in ribje jedi), solate, sladice in prigrizke. Ne pozabite na pijačo.

Zdaj se odločite, kje boste kupili potrebne izdelke. To lahko storite na primer v trgovini ali v trgovini. Bolje je izbrati kraj bližje, da se ne bi zlomili ob dostavi.

Če ste se odločili za odprtje gostinskega obrata, imate najverjetneje veliko vprašanj, vključno s tem, kako odpreti kavarno in kaj je za to potrebno. Najprej bi morali strukturirati temeljne točke, ki bodo pomagale ustvariti popolno sliko dejanj.

Mnogi ljudje sanjajo o uspešni restavraciji ali udobni in topli kavarni. Postati dober restavrator ni enostavno, je pa mogoče. V tem članku bom ponudil informacije, ki vam bodo pomagale odpreti kavarno in narediti vaše podjetje uspešnejše.

Vodstvo, menedžerji in celo študentje raje vsak dan jedo v kavarni, kot da bi s seboj nosili vrečke sendvičev.

Če želite odpreti obrat iz nič, boste potrebovali kapital, prostore in paket dokumentov.

1. Izberite tržni segment, analizirajte trg in pripravite poslovni načrt.
2. Razmislite o konceptu ustanove. Na primer, lahko ga organizirate v obliki galerije ali na kolesih.
3. Izberite organizacijsko in pravno obliko podjetja ter davčni sistem.
4. Izberite lokacijo. Če se odpira mladinska ustanova, so odlične lokacije na območju univerze. V stanovanjskih naseljih se odpirajo družinske kavarne, v središču mesta pa tematske kavarne.
5. Jedilnik se sestavi glede na pričakovano število strank. Odličen nabor - pet toplih jedi, dvakrat več solat in predjedi, ducat in pol pijače.
6. Predstavljen je seznam glavnih komponent, ki pustijo vtis o ustanovi: osebje, prijetno vzdušje in določena značilnost.
7. Izbiro osebja je bolje zaupati pristojni agenciji za zaposlovanje.
8. Pred začetkom prenove pridobite dovoljenje za lokacijo obrata. Ta dokument je uradno soglasje za odprtje kavarne v določenem prostoru. Lahko ga dobite pri Rospotrebnadzorju.

Dovoljenje za odprtje bo izdal glavni zdravnik sanitarne in epidemiološke postaje deset dni vnaprej. Potrebovali boste naslednji paket dokumentov:

1. Potrdilo o registraciji samostojnega podjetnika
2. Najemna pogodba za prostore
3. Rezultati zdravniškega pregleda zaposlenih
4. Zaključek o izdelku.

Prav tako boste morali pridobiti naslednja dovoljenja:

1. Trgovsko dovoljenje
2. Dovoljenje za prodajo cigaret in alkoholnih pijač
3. Patent za opravljanje komercialne dejavnosti.

Marsikdo dela napake pri pripravi navedenih dokumentov. Poklicni odvetnik vam bo pomagal preprečiti takšno usodo.

Podrobna video navodila

Zdaj pa se pogovorimo o stroških odprtja. Težko je reči, koliko denarja bo potrebno, če pri roki nimate poslovnega načrta. Vse je odvisno od lokacije, mesta, opreme, jedilnika itd.

Boste morali resno porabiti denar za:

1. Soba
2. Oprema
3. Plača
4. Oglaševanje.

Vzemite si čas in dobro premislite vse korake, saj sta od tega odvisna prihodnost obrata in dobiček. Vse kar lahko storim je, da vam zaželim veliko sreče pri ustanovitvi vašega podjetja.

Kje začeti - akcijski načrt

Poskušal vam bom pomagati razumeti posebnosti restavracijskega poslovanja, ponudil bom podroben načrt po korakih za odpiranje kavarne in nekaj pomembnih nasvetov.

Oblika ustanove

Odločiti se je treba o obliki institucije. Na primer: menza, restavracija, kavarna, bar ali kavarna. Začetnikom priporočamo, da začnejo z odprtjem običajne kavarne z minimalnimi naložbami.

1. Bar. Predstavlja lokal, ki ima pult z alkoholnimi pijačami in dvorano, namenjeno povprečno 30 obiskovalcem. V lokalu ne boste mogli naročiti tople jedi. Ponujajo odličen izbor alkoholnih pijač, prigrizkov in različnih solat.
2. kavarna. Ljudje prihajajo sem, da bi sedeli v prijetnem vzdušju, spili skodelico čaja ali kave in malo prigriznili. Kavarna je kot nalašč za manjše družbe, ki se želijo malo sprostiti in za trenutek pozabiti na vrvež.
3. Kavarna. Univerzalna ustanova. Tukaj lahko pijete, jeste, plešete, se družite ali praznujete praznik. Na meniju so tople jedi, solate, hladne predjedi, sladice in pijače.

Lokacija in dizajn

Izbira lokacije. Lokal mora biti na prehodnem in obljudenem mestu. Izberite dizajn, ki je udoben, zanimiv in izviren. Notranjost prostorov mora ustrezati konceptu in nazivu lokala. Natakarji morajo nositi elegantno uniformo s simboli kavarne.

Osebje

1. Od natakarjev se zahteva, da so lepi in pametni. Pogosto pride do nepredvidenih situacij, ki jih mora natakar znati mirno in hitro rešiti. Poznati morajo imena jedi, sestavo in ceno.
2. Barman mora poznati imena pijač, ki so na voljo, njihove cene in dobro poznati vrste piva in vina.
3. Kuhar je nevidni paradni konj lokala. Od njegove spretnosti je odvisno, ali se bo stranka vrnila v kavarno. Najpomembnejšo vlogo igra kakovost hrane.

Nakup izdelkov

Zelo pomemben proces, v katerem mora sodelovati tudi manager. Kuharji poskušajo vzeti hrano na rezervo. Nedvomno je ta pristop pravilen, vendar v obratu, ki se šele odpira, nihče ne ve, kakšne jedi bodo kupci naročili. Sprva je treba kupiti vsega po malo.

Nekaj ​​besed bom namenil vzdušju v ustanovi. Poskušati morate ustvariti prijetno, toplo in prijazno vzdušje, tako da ima obiskovalec občutek skrbi in ljubezni.

Kaj storiti, če ni denarja?

Veliko ambicioznih podjetnikov zanima, kako odpreti podjetje brez naložb. Podal bom kratka navodila, ki vam bodo pomagala razumeti, kako odpreti kavarno brez denarja.

1. Potrebno je sestaviti poslovni načrt. V dokument vključite zahtevani znesek v začetni fazi in naredite oceno, ki vključuje plačilo osebja, javnih storitev, oglaševanje, stroške izdelkov in najem prostorov. Ne pozabite navesti načrtovanega dohodka
2. Pojdite s svojim poslovnim načrtom na banko po posojilo. Informacije posredujte pravilno in resnično.
3. O vprašanju odprtja kavarne se pogovorite s sorodniki in starimi prijatelji. Morda bodo posodili potreben znesek. Bolje je plačati obresti ljubljeni osebi kot bančni organizaciji.
4. Če imate premožnega prijatelja, mu ponudite partnerstvo.
5. Če vam je uspelo pridobiti sredstva, takoj začnite razmišljati o tem, kako zaslužiti denar in postati milijonar. Na začetku je to problematično, saj bo kavarna redko obiskana. Oglaševanje ali dobro promoviran mrežni portal bo prišel na pomoč.
6. Na internetu lahko ustvarite stran o kavarni in zaženete oglaševalsko akcijo na portalih tretjih oseb. Aktivno uporabljajte družbena omrežja v oglaševalske namene.

Bodite vztrajni in se samozavestno pomaknite proti doseganju svojega cilja.

12 korakov do odprtja kavarne s hitro prehrano

Koncept "hitre hrane" se je pojavil pred kratkim, vendar so obrati s hitro prehrano takoj pridobili popularnost. Ta tržni segment je privlačen za mlade podjetnike. Odprtje takšne ustanove ne zahteva velikih stroškov.

Kavarna s hitro prehrano je lokal, kjer si lahko privoščite hiter in poceni obrok. Čas storitve ne presega 5 minut, trajanje bivanja stranke pa je v povprečju 30 minut. Uspeh je neposredno odvisen od visokega prometa sedežev.

1. Izberite lokacijo. Imeti mora visoko sposobnost teka na smučeh in izpolnjevati zahteve požarne inšpekcije in SES.
2. Odločite se za vrsto obrata. Kavarne s hitro prehrano pogosto uporabljajo že pripravljene polizdelke, ki se po naročilu obiskovalca segrejejo ali končno obdelajo. Dobavitelji pripravljajo polizdelke.
3. Če želite sami izdelati polizdelke, na primer tacos, boste morali opremiti dodatno sobo za predelavo zelenjave, rezanje rib in mesa.
4. Obstaja več vrst hitre hrane. Vsekakor se morate odločiti za sorto. Od tega je odvisen komplet opreme. Ustanove, kot je McDonald's. Kavarna s specifično nacionalno kuhinjo. Obrati, ki v ospredje postavljajo produktni koncept – cmokalnice, picerije ali palačinkarne.
5. Ko se odločite za najem sobe, uredite notranjost. Najpogosteje se kavarne s hitro prehrano ne morejo pohvaliti z izvrstnim dizajnom in pretenciozno opremo. Ni presenetljivo, saj dolgo niso osredotočeni na preživljanje časa.
6. Glavna značilnost "hitre hrane" je najstrožja standardizacija. Vpliva na jedi, opremo, asortiman in celo notranjost. To je posledica širokega razvoja mrež takih ustanov. Če se odločite odpreti kavarno s hitro hrano, se prepričajte, da ugotovite, ali bi bilo bolj donosno organizirati franšizno podjetje.
7. Takšne ustanove nudijo samopostrežbo, natakarji niso potrebni. Ne gre pa brez čistilk, pomivalk, pomočnic in kuharic.
8. Zaposlujte le družabne, učinkovite in stresno odporne delavce. Poznati morajo regulativne dokumente s področja trgovine in javne prehrane.

Kako odpreti kavarno na avtocesti

Pogosto moram potovati na dolge razdalje z avtom. Po večurnem sedenju za volanom se pojavi želja, da se ustavite, pogledate v prijetno kavarno in se malo sprostite.

Hkrati mnogi niso zadovoljni z višino plač in začenjajo razmišljati o odprtju lastnega podjetja - kavarne ob avtocesti. Ta vrsta gostinskega poslovanja si zasluži posebno pozornost.

1. Pridobite lokacijo za lokal s hitro hrano. Obiščite oddelek za gradnjo cest, kjer se pozanimajte, v kateri okoliš pripada zemljišče.
2. Nato pojdite na okrožno upravo in napišite vlogo za dodelitev parcele v najem ali lastništvo.
3. Obvezno registrirajte samostojnega podjetnika ali pravno osebo. Za majhno kavarno je dovolj samostojni podjetnik posameznik. Če vaši načrti vključujejo odprtje verige lokalov s hitro prehrano, ne morete storiti brez registracije pravne osebe.
4. Pripravite projekt in poslovni načrt. Odnesite te dokumente upravi v odobritev. Nato boste prejeli dovoljenje za odprtje kavarne.
5. Ko prejmete svojo parcelo, se obrnite na pooblaščenega arhitekta. Narišite skico in projekt stavbe, rešite vprašanja v zvezi s komunikacijami.
6. Odnesite projekt in skico kavarne na oddelek za urbanizem. Tukaj boste prejeli dokument o odobritvi. Skupaj z njim pojdite na SES, požarno zaščito in upravo.
7. Po zaključku gradnje stavbe povabite posebno komisijo, ki bo skrbno pregledala strukturo in sprejela končno sodbo.
8. Pred odprtjem povabite zaposlene SES. Opravili bodo ogled kavarne in izdali sklep. Stavba mora imeti kanalizacijo, vodovod in kopalnico.
9. Piko na i bodo postavili gasilski strokovnjaki.

Gostinsko dejavnost lahko začnete šele, ko prejmete vsa potrebna dovoljenja. Nato preostane le še zaposliti usposobljeno osebje in se lotiti dela.

Gostinska dejavnost v Rusiji postaja vse bolj priljubljena. Zdaj lahko odprete kavarno ali bar točno takšnega tipa, o katerem ste vedno sanjali. To je lahko mini kavarna ali restavracija s hitro hrano. Morda boste želeli odpreti slaščičarno ali narediti prvo otroško kavarno v okolici.

Možnosti je veliko, a kateri so prvi koraki, ki jih morate narediti, da odprete kavarno? Kje začeti poslovni načrt in na kaj biti pozoren, ko je to vaš prvi projekt?

Izbira prostorov za uspešno ustanovitev

Prva ključna točka pri ustvarjanju ustanove, kjer lahko prigriznete, je izbira prostorov. Od tega bo odvisen uspeh ali neuspeh projekta. Lahko naredite luksuzno prenovo, ustvarite edinstveno vzdušje in najamete briljantnega kuharja. Če pa je izbrano napačno območje, potem ne bo obiskovalcev: kavarna in blagajna bosta prazni dan za dnem. Takšnih primerov je med mislečimi žal ogromno

Poslovni načrt se začne z iskanjem prostora. Pri izbiri obale bodite pozorni na stanje glavnih komunikacijskih sistemov. Bodite pozorni na prisotnost kanalizacije, oskrbe z vodo in ogrevanja. Dobra možnost bi bila odkup stare jedilnice, ki že ima kuhinjo. Težje in dražje je zgraditi novo kavarno iz prostorov, ki niso prilagojeni za pripravo hrane, so pa cenejši: hangarjev in skladišč.

Večina restavracij in barov je odprtih v stanovanjskih območjih.
Če je na tem mestu že bila menza, pub ali restavracija, potem je vse v redu, lahko odprete kavarno v stanovanjski stavbi. Toda če se odločite za odprtje kavarne prvič, kje začeti postopek, da se izognete številnim pastem? Če zvoki glasbe in vonjave kuhinje postanejo nepovabljeni gostje v stanovanjih stanovalcev, se lahko zelo hitro začnejo težave. Zato je vredno vnaprej poskrbeti za dobro coniranje prostora, zvočno izolacijo in izpušno napo. Če se prebivalcem soseska zdi neprijetna, lahko kavarno preprosto zaprejo.

Najem ali nakup?

Najem ni najboljša možnost. Še posebej, če govorimo o veliki kavarni. Najemnine ponavadi rastejo, pa ne zaradi dobre gospodarske situacije v državi. Če se nenadoma odločite za selitev, ostanejo popravila in stranke pri lastniku. Večina uglednih, uveljavljenih gostincev je svojo dejavnost odprla z odkupom nepremičnine. Po tem je mogoče ustanovo oglaševati v večjem obsegu, pri čemer se zavedamo, da so stroški PR naložba v prihodnost. Poleg tega, če se projekt iz nekega razloga ne izvede, lahko svoj prostor vedno oddate, vendar je podnajem težje.

Pred odprtjem se morate obrniti na strokovnjake, da ugotovite, ali je donosno odpreti kavarno, upoštevati vse zakonske predpise in državne zahteve. Na podlagi teh priporočil se pripravi projektni načrt. Po prejemu poslovnega načrta za kavarno je treba njegov primer predložiti Rospotrebnadzorju. Ko se projekt dogovori z vladnimi agencijami, se lahko začnejo popravila in prenova.

Jed dobrega okusa

Zelo pomembno je izbrati en sam koncept in slog restavracije ali kavarne. Za kakšno publiko želite delati? Koga želite videti med svojimi gosti? Odgovori na ta vprašanja vam bodo pomagali razumeti vrednote vaših potencialnih obiskovalcev in razviti ustrezno podobo. Ne pozabite upoštevati svojih zamisli, saj se vaše osebne sanje zdaj uresničujejo.

Ni pomembno, na katerem nivoju restavracije nameravate odpreti, pomembno je, da najdete svoj »zist«, okoli katerega bo zgrajen koncept. Pomislite, kaj je to merilo, po katerem se bo vaša trgovina razlikovala od vseh ostalih? To vprašanje vam bo pomagalo uspešno odpreti kavarno.

Kako uresničiti poslovni načrt?

Prvi korak je izvedba segmentacije in ocene tveganja. Navdušenci pogosto preskočijo te faze in podcenjujejo slabosti podjetja in prednosti konkurentov. Poleg tega je na tej stopnji vredno izračunati denarne stroške in ugotoviti

Delujoč poslovni načrt kavarne je primer dobre priprave. Brez natančnega portreta potencialne stranke, njenega socialnega dohodka, okusa in življenjskega sloga ni mogoče.

Prav zdaj se odloča o tem, kje bo kavarna prejela glavni dobiček: z visokim prometom ali visokim pribitkom? Če je, recimo, vaš tipičen gost mlad študent, ki rad preživlja čas s prijatelji, uživa čips in svetlo pivo, potem verjetno ne bo cenil drage gurmanske hrane. Prav tako ne bo razumel bajne cene kreme iz 30 sestavin in gosjih jeter, pripravljenih po posebnem receptu. Tovrstno poslovno načrtovanje se bo najverjetneje končalo neuspešno, kljub dejstvu, da vam uspe odpreti kavarno.

Kje začeti: dokumentacija in registracija

Za to boste potrebovali paket dokumentov.

Prvič, pri nas lahko posluje samo podjetnik. Najprej morate odpreti LLC ali samostojnega podjetnika.

Drugič, zberite naslednji paket dokumentacije:

• dovoljenje za lokacijo ustanove, ki ga izda Rospotrebnadzor;
• dovoljenje, pridobljeno od organov požarne varnosti;
• potrditev skladnosti prostorov s sanitarnimi standardi (najemna pogodba, zdravstveni kartoni osebja, potrdilo o državni registraciji, dovoljenje za surovine in komercialne izdelke);
• dovoljenja za prodajo na drobno, alkohol in tobak;
• patent za trgovinske dejavnosti na določenem ozemlju (ki ga izdajo lokalne oblasti);
• obvestilo o začetku dejavnosti.

Zvezni zakon št. 294-FZ z dne 26. decembra 2008 "O varstvu pravic pravnih oseb in samostojnih podjetnikov pri izvajanju državnega nadzora (nadzora) in občinskega nadzora" ureja to dejavnost.

Pravna oseba (podjetnik) predloži potrebno dokumentacijo Rospotrebnadzorju na svoji dejanski lokaciji. Izpolnjenemu obvestilu je priložena kopija izpiska iz Enotnega državnega registra pravnih oseb (podjetnikov) ter kopija potrdila o registraciji pri davčnih organih. Ti dokumenti so dovolj za odprtje kavarne.

Začnimo z delom

Delovanje tudi najmanjšega gostinskega lokala je nepredstavljivo brez opreme. Če želite skuhati skodelico kave ali narediti sladoled, potrebujete tehnično osnovo. V fazi načrtovanja prostora je treba razmisliti o vseh podrobnostih.

Vsa oprema mora biti čim bolj funkcionalna in praktična za uporabo, vzdržljiva in ustrezati zahtevam za bare, restavracije in kavarne. V nasprotnem primeru se tehnologija preprosto ne bo izplačala.

Sodobne naprave vam omogočajo hitro pripravo visokokakovostnih jedi. Toda visoka produktivnost ni le rezultat močne tehnične baze podjetja, ampak tudi sposobnosti osebja, da dela na njej. Po nakupu novega avtomobila je zelo pomembno izvesti mojstrski tečaj za zaposlene.

Prava oprema bo povečala donosnost podjetja, napačni stroji pa bodo povzročili izgube.

Pohištvo in oprema

To je še eno pomembno vprašanje, ki mu morate posvetiti pozornost, preden odprete kavarno. Kje začeti graditi situacijo? Donosna rešitev bi bila naročiti komplet pohištva, zasnovan v enem dizajnu. Vendar je to ekskluzivna možnost - vedno je dražja. Lahko kupite že pripravljeno pohištvo. Če je kavarna prvo takšno podjetje, bo poceni pohištvo služilo kot model za boljše razumevanje potreb ustanove. Naslednjič bo lažje naročiti primerno pohištvo.

Človeški dejavnik: izbira talentiranih kadrov

Število zaposlenih bo odvisno od obsega prodaje obrata. Vse poti v "jedilnici" se spustijo do kuharja. Je kot kapitan na ladji. Kuhar mora ne le pripraviti okusnih jedi, ampak jih tudi lepo okrasiti. Zelo dobro je, če svojega bodočega kuharja poznate vnaprej, tudi v fazi, ko razvijate poslovni načrt za kavarno.

Primer, ko se podjetje odpre pod vodstvom slavnega mojstra, v mestu zagotovo ne bo ostal neopažen.

Idealna sestava kuhinje je kuhar, potrebno število kuharjev in pomivalnih strojev. Takšna vlaka naj bi bila dva – za urnik izmenskega dela. Desna roka lastnika - kuhar - mora kuhati hitro, ne da bi pri tem ogrozila kakovost jedi, saj so v takšnih krajih pogosto navali obiskovalcev.

Če je kuhar duša lokala, potem je naslednja skupina delavcev njegov obraz. Barmani, natakarji, administratorji osebno nagovorijo stranko. Vtis, ki ga vodja lokala naredi, ko pozdravi goste, je lahko prelomnica v prihodnjih odnosih.

Če nimate izkušenj z najemom zaposlenih, poskusite z naslednjim nasvetom. Pomislite na svoj najljubši kraj in poskusite poklepetati z njegovim lastnikom o izbiri osebja. Izvedite od njega podrobnosti o tem, kako odpreti kavarno. Poslovni načrt njegove ideje že živi med zidovi ustanove in morda vas bo njegov nasvet rešil finančne in čustvene katastrofe. Uspešna izkušnja sodelavca je za nekoga, ki se zna učiti, vedno neprecenljiva.

Vsak lastnik vam bo rekel, da zaposlenih ne bi smeli izbirati le na podlagi lepega videza. Včasih se morajo administratorji, tako kot natakarji, znajti v zelo občutljivih situacijah, ko morajo braniti čast lokala in ne izgubiti stranke. Tu sta seveda potrebna inteligenca in iznajdljivost.Tak človek lahko dela napake, vendar lastnika ne sme pustiti na cedilu. Sposobnost mirnega reševanja sporov je dragocen talent, zato ga plačajte zaposlenim pri obračunu plač.

Dober natakar je tudi odličen prodajalec, ki bo stranki znal ponuditi točno tisto, kar si želi oziroma še ne ve, kaj hoče.

Da bi bila kavarna poceni, lahko tja povabite že uveljavljeno ekipo ali vsaj jedro ekipe, ki že dolgo sodeluje. To bo pripomoglo k hitremu in harmoničnemu delovnemu procesu. To je pomemben odtenek, ki neugodno razlikuje nove ustanove od častitljivih verig.

"Slasten" dan

Ko so torej osnovni postopki opravljeni in lahko povabimo goste, se začne faza nabave hrane. Seveda, če niste vlagali v oglaševanje in ne pričakujete navala obiskovalcev prvi dan, potem lahko postopoma izboljšate jedilnik z izpopolnjevanjem kuhinje. Pa vendar ste to pot prišli zaradi uspeha in uspeh ustanove je polna hiša. Živila so hitro pokvarljivo blago, vendar je bolje, da se jih založi v izobilju, kot da ostaneš s polno sobo in praznimi hladilniki, razlagajoč, da si pač lahko odprl kavarno.

Kje začeti z nakupom? To vprašanje je bilo precej dobro obdelano v verigah kavarn. Za mrežo imajo vzpostavljene dobave pri najboljših dobaviteljih, ob odprtju nove poslovalnice pa bo imetnik franšize že imel okvirni predračun in telefonske številke za koordinacijo nakupov. To izkušnjo lahko uporabite tudi sami, še posebej, če boste odkrili, kje je prostor za pridobivanje izkušenj.

"Užitni" proračun

Dobra prednost velikih mest, kot je Moskva, je možnost brezplačne izposoje ali uporabe določene opreme.

Dobavitelji lahko ponudijo brezplačno. Poleg tega častitljiva podjetja z globokimi žepi ponujajo brezplačne dodatke za spominke, da privabijo kupce. Barske skodelice, pepelniki in celo pohištvo z logotipi. Vse to bo neprecenljiv prispevek za tiste, ki želijo poceni odpreti kavarno. Nekatere pripomočke, na primer mikrovalovno pečico ali kotliček, lahko prinesete od doma.

Če odprete kavarno v povprečnem ruskem mestu, bodo prednosti drugačne. Ni vam treba vlagati v notranjo opremo in vsak teden popestriti jedilnika. Ni potrebe po čudovitem oglaševanju in glamurozni podobi ustanove. To lahko celo prestraši obiskovalce, ki besedo »udobje« razumejo drugače kot »mestne stvari«.

Prvi večji izdatki bodo oglaševanje, plače in stroški prehrane. Prvi meseci so običajno nedonosni, vendar ne obupajte, če vam je že uspelo odpreti kavarno. Kje začeti v tej situaciji je iztrebljanje "finančne blazine". To je znesek, ki je bil prvotno načrtovan za takšno obdobje. Ko bo podjetje na enaki poti, se bodo stroški nanašali predvsem na popravila in nadgradnjo opreme.

Quick Spoon: Kako odpreti kavarno s hitro prehrano?

Če se odločate za vrsto kavarne, potem velja omeniti, da je povpraševanje po hitri hrani zelo veliko.

Dejstvo je, da je tovrstna prehrana primerna za revnejše sloje prebivalstva zaradi nizkih stroškov kosila in za pisarniške delavce, ki malicajo na poti. To ustvari določeno zamegljenost strankinega portreta, vendar v ospredje postavi druga merila projekta.

Hitra kavarna mora biti na mestu z velikim prometom ljudi. Morate se ločiti od svojega konkurenta. Če želite to narediti, je dovolj, da odprete mini kavarno vsaj za vogalom nakupovalnega središča, kjer se nahaja tekmec: glavna stvar je, da se tokovi ljudi ne sekajo.

S pravnega vidika odprtje modne restavracije zahteva toliko dela kot odprtje lokala s hitro prehrano. Toda naložbe v drugo bodo desetkrat manjše. Lastnik takega podjetja večinoma investira v primitivno kuhinjsko opremo in najem prostorov.

Najmanjši gurmani

Otroci so tudi poznavalci gurmanske kuhinje. Vendar cenijo nekaj drugega. Kako odpreti otroško kavarno v vašem mestu in se ne zmotiti? Omeniti velja, da je to v Rusiji še vedno nezasedena niša, medtem ko je na Zahodu otroška kavarna v vsakem gneči, otroški meni pa v vsaki samospoštljivi restavraciji.

Tu je seveda treba posebno pozornost nameniti oblikovanju sobe, da se bodo otroci počutili udobno. Bolje je povabiti oblikovalca in se posvetovati z animatorji, saj bodo tukaj organizirali počitnice in dogodke. Morda je vredno izbrati eno slogovno linijo, pravljico, dobo. Okolica naj pri otrocih vzbuja občutek ugodja in prepoznavnosti, pri starših pa pravljičen občutek.

Dober prostor za otroško restavracijo bi bil tam, kjer je v bližini vrtec, ambulanta za otroke ali igrišče. Dovolj je, da naredite dvorano s 60 sedeži in napolnite jedilnik z modnimi testeninami, juhami in slastnimi kosmiči - s takšno bazo lahko že odprete kavarno.

Slaščičarstvo

To so najbolj plodna tla za naložbe. Za odprtje okrepčevalnice z eno pečico je dovolj 100 tisoč dolarjev. Zato je odpiranje pekarne precej preprosto.

Ta lokal bo navdušil svoje goste s svežim pecivom in toplim napitkom. Mimogrede, zato pridejo v slaščičarno - okusno pecivo, dobro pa je le sveže. Zato ta vrsta kavarne ne zahteva kuharja, ampak peka.

Dobičkonosnost poslovanja doseže 30% z naložbo v višini 400 tisoč dolarjev.

Slaščičarne so zelo različne. To so lahko umetniški tramvaji na metro postajah, kjer lahko kupite kolačke in čajne vrečke. Lahko pa bi bila tudi slaščičarna s stoletno zgodovino, kjer nastajajo prave umetnine. In ljudje so pripravljeni plačati za okusne in lepe ogljikove hidrate.

Kako odpreti okrepčevalnico z minimalnimi naložbami - akcijski načrt po korakih s pripravljenimi izračuni.

♦ Kapitalske naložbe - 900.000 rubljev.
♦ Vračilo – 1 leto

Še pred 10 leti smo bili presenečeni, ko smo videli, da junaki tujih filmov in TV serij skoraj nikoli ne jedo doma, ampak vedno v restavracijah, fast foodih in drugih gostinskih obratih.

Leta so minila in tempo sodobnega življenja je postal tako hiter, da ima malo ljudi čas za pravo kuhanje. Restavracije so drag užitek za običajne pisarniške delavce, študente, šolarje in mladinske skupine, vendar je ponudba in cenovna politika restavracij to, kar potrebujete.

Priljubljenost te ustanove je danes tako narasla, da o njej razmišlja vse več poslovnežev kako odpreti restavracijo, ne restavracija ali kavarna.

Kaj je posebnega pri vodenju restavracije?

Nekateri poslovneži zmotno menijo, da med okrepčevalnico in restavracijo ni velike razlike. Na primer, oba sta gostinska lokala in poznavanje splošnih nians je dovolj, da začnete služiti denar.

To je nevarno napačno prepričanje, saj bi se morali vnaprej seznaniti s tem, kaj smete in če ne smete imeti v lasti restavracijo.

Ta vrsta poslovanja ima svoje značilnosti:

1. Ne pozabite, da so glavne stranke restavracij študenti, navadni pisarniški delavci, srednješolci, mlade družine, torej ljudje, katerih dohodek je pod povprečjem.
   Cenovna politika izdelkov, ki jih prodajate v okrepčevalnici, mora biti razumna, saj preprosto ne boste mogli ustvariti baze strank.
2. Ker cene v okrepčevalnici ne morejo biti visoke, mnogi poslovneži varčujejo z živili v upanju, da bodo prihranili denar.
   Tega ni treba storiti, saj tudi če v svoji restavraciji poceni ponudite neokusne jedi, ne boste dobili več strank.
3. Poskrbeti morate, da vam stranke lahko vzamejo hrano.
   Zelo pogosto zaposleni v sosednjih pisarnah obedujejo v restavracijah in nimajo časa sedeti v restavraciji celo uro. Zato se naročijo po telefonu, nato pa ga pridejo prevzeti v obrat in si lahko privoščijo kosilo na delovnem mestu.
4. Preden začnete z ustanovitvijo podjetja, morate razmisliti o konceptu vašega podjetja.
   Obstaja več vrst obratov s hitro prehrano, okrepčevalnica ni nujno okrepčevalnica za tovarniške delavce s starim pivom, obstajajo tudi druge možnosti.
5. Glavna stvar za vaše podjetje je izbrati pravo lokacijo, saj bo nizek promet v vaši restavraciji zmanjšal število strank, česar pa ne bi smeli dovoliti, če vam je mar za dobiček.

Prednosti in slabosti odprtja okrepčevalnice

Če oklevate, da bi ustanovili podjetje brez tehtanja prednosti in slabosti, potem vas bo verjetno zanimalo spoznati vse prednosti in slabosti okrepčevalnice.

Prednosti okrepčevalnice:

• velik promet kapitala zaradi visokega obiska gostinskih lokalov;
• majhne kapitalske naložbe za zagon startupa;
• okrepčevalnico je mogoče odpreti ne samo v metropoli, ampak tudi v razmeroma majhnih provincialnih mestih, kjer so takšne ustanove tudi priljubljene;
• za odprtje okrepčevalnice ni treba najeti ali kupiti velikih površin;
• izredno enostaven jedilnik, ki mu bo kos tudi kuhar začetnik, kar pomeni, da lahko prihranite pri plačah zaposlenih;
• okrepčevalnica je podjetje, v katerem lahko prihranite denar na številnih komponentah: notranjost, pohištvo, posoda itd.

Slabosti okrepčevalnice:

• okrepčevalnico lahko imenujemo mini projekt v poslu, saj lastniku ne prinaša velikih zaslužkov;
• gostinski obrati, tudi restavracije, imajo precej zapleten postopek registracije;
• Nima smisla odpreti restavracije na obrobju mesta, poiskati morate prostore bližje središču in poslovnim okrožjem, kar pomeni, da ne boste mogli prihraniti pri najemnini.

Vrste restavracij, ki jih lahko odprete v svojem mestu

Česar ne morete storiti, ko odprete restavracijo, je, da ne razumete, kakšne vrste teh gostinskih obratov obstajajo. Osredotočiti se morate na znesek kapitalskih naložb, ki jih imate.

1. Splošne okrepčevalnice.
   Spomnite se ameriških filmov in tam prikazanih restavracij: preprosta notranjost, nezahtevne jedi, arogantne natakarice, nizke cene, plastične mize in stoli. Tudi vi lahko odkrijete kaj podobnega.
2. Specializirane restavracije.
   Lahko so cmoki, ali vareničnaya, ali čeburek, ali katera koli ustanova, katere zvezda je ena jed.
   Če želite razširiti svojo bazo strank, lahko obiskovalce vprašate, kaj bi še radi videli na meniju, poleg istih cmokov ali cmokov: juhe, solate, predjedi itd.
3. .
   Takšen gostinski obrat lahko zaradi podobnosti menija, cenovne politike in kontingenta uvrstimo tudi med okrepčevalnice.
   Hitra prehrana sploh ne potrebuje natakarjev, saj deluje po samopostrežnem sistemu.
   Takšne restavracije so danes v velikem povpraševanju.
4. Tovornjak s hrano.
   To mini podjetje je primerno za ljudi z majhnimi kapitalskimi naložbami.
   Denar boste morali porabiti predvsem za kombi in opremo za kuhanje.
   Jedilnik takšnih restavracij je izjemno preprost: solate, toasti, hrenovke, hamburgerji, pite, shawarma itd.

Tržne značilnosti odpiranja restavracij

»Naslov je v povprečju prebran petkrat pogosteje kot besedilo. Za večino ljudi je znano, da berejo le naslove. Iz tega sledi, da če niste zahtevali izdelka v naslovu, ste izgubili 80 % svojega denarja."
David Ogilvy

Za marketinške značilnosti podjetja morate poskrbeti že v fazi razmišljanja kako odpreti restavracijo. Dobiček lastnikov kavarn, restavracij in okrepčevalnic je neposredno odvisen od števila strank.

Če želite povečati število obiskovalcev, morate ustvariti konkurenčne prednosti in izvesti kompetentno oglaševalsko kampanjo.

Konkurenčne prednosti poslovanja

1. Nizke cene, da lahko tudi ljudje z majhnimi mesečnimi dohodki obiščejo vaš lokal.
2. Dobra kakovost hrane.
   Pomanjkljivost večine lokalov je, da so njihove jedi medle in brez okusa.
   Ne ponavljajte takšnih napak, ne pozabite, da lahko s pomočjo začimb in zelišč, tudi iz krompirja in zelja, pripravite mojstrovino.
3. Prijazna postrežba.
   Tudi če ne služite politikom in zvezdam, temveč ubogim študentom amebam in pisarniškemu planktonu - to ni razlog, da bi bili nesramni do vseh.
4. Program popustov za tiste, ki vsak dan obedujejo z vami.
5. Uporaba samo svežih sestavin in vzdrževanje čiste kuhinje.
6. Velika izbira jedi, tako da lahko ljubitelji mesa, rib, sladkarij, vegetarijanci, verniki, stranke različnih spolov in starosti najdejo jed po svojih željah.
7. Priročna lokacija jedilnice.
8. Okrasitev dvorane ustanove med prazniki.
9. Izvajanje raznih promocij v vašem lokalu.
   Na primer, od 21.00 do 22.00 je na meniju 30% popust.
10. Morda je poceni, vendar ima lepo notranjost, tako da lahko študenti in šolarji pripeljejo dekleta v vašo ustanovo na zmenek.

Poslovno oglaševanje

Restavracija ne potrebuje drage oglaševalske kampanje.

Če je vaš posel zelo skromnega obsega, je dovolj nekaj oglasov na lokalnem radiu (tam je cenejši) in v časopisih. Lahko igrate na varno, tako da na mestih, kjer je veliko ljudi, delite letake in obveščate prebivalce mesta, da lahko jeste okusno in poceni.

Toda za oglaševanje okrepčevalnice je treba čim bolj izkoristiti internet. Registrirajte se na mestnem forumu, ustvarite stran za svojo ustanovo na družbenih omrežjih. Ne bo vas stalo niti centa, a veliko potencialnih strank bo vedelo za vaš lokal, saj so mladi glavni kupci.

Načrt urnika za odprtje restavracije

Birokratske zamude vam bodo vzele veliko časa pri izvajanju vašega poslovnega projekta: registracija, pridobivanje dovoljenj, podpisovanje pogodb. Veliko truda bo treba vložiti v iskanje ustreznega prostora, njegovo obnovo in nakup opreme.

V nekaj mesecih ne bo mogoče odpreti okrepčevalnice, tudi z močno željo, zagon takšnega startupa lahko traja do šest mesecev.

Stopnja	Jan	feb	marec	apr	maja
Registracija podjetja in pridobitev potrebnih dovoljenj
Najem ali nakup prostorov, prenova le-teh
Nakup opreme in pohištva
Zaposlovanje ustanovnega osebja
Poslovno oglaševanje
Odprtje okrepčevalnice

Kako odpreti majhno okrepčevalnico: glavni koraki z izračuni

Novi poslovneži ne vedo vedno, kje začeti, ko ustanovijo startup.

Prostor in njegova prenova

Za okrepčevalnico oddajamo 50 m2. metrov v nakupovalnem središču. Ker je bil ta center zgrajen pred kratkim, ne potrebuje prenove, lastniki pa najemnikom ne dovolijo, da bi bistveno spremenili videz prodajnega prostora.

In vendar bi morali poskrbeti za notranjost ustanove: na stene obesite barvne in črno-bele smešne slike, kupite svetlo plastično pohištvo, originalne svetilke. To je dovolj, da bo notranjost vaše restavracije edinstvena, vendar vas bo vse to stalo penijev.

60–65% najemnega prostora za okrepčevalnico je treba nameniti za jedilnico, ostalo za kuhinjo in pisarniški prostor.

Ker je vsako nadstropje nakupovalnega centra opremljeno s kopalnico, lahko prihranite pri ureditvi ločene kopalnice za vaš lokal, čeprav se ne splača toliko varčevati.

Kuhinjo restavracije lahko naredite polodprto; s to potezo boste strankam bolj verjetno všeč.

Oprema za okrepčevalnico

Nakup pohištva za dvorano ustanove vas bo stalo malo, saj je dovolj, da kupite poceni plastično pohištvo (10 miz, 70 stolov) in 5 obešalnikov.

Vse to vas bo stalo 40.000–50.000 rubljev.

Investirajte v klimatsko napravo, da preprečite, da bi vaše stranke trpele zaradi vročine. To je še 10.000 rubljev.

Tudi ureditev kopalnice ni zelo drag podvig: stala vas bo 20.000 rubljev.

Ne pozabite kupiti stojal in omaric za shranjevanje hrane ter opremiti vsaj minimalni nabor pohištva (omarice za preoblačenje, miza, stoli) v sobi za osebje ustanove. Proračun - 40.000 rubljev.

Toda za nakup posebne opreme za kuhinjo in dvorano boste morali porabiti veliko:

Stroškovna postavka	Znesek (rub.)
Skupaj:	550.000 rubljev.
Kuhinjske peči	40 000
cvrtnik	20 000
Mlinček za kavo in aparat za kavo	20 000
Hladilne enote	100 000
Žar	10 000
Kuhinjski robot	30 000
Pečica	30 000
Nape	50 000
Rezalne, servirne mize in druge kuhinjske delovne površine	30 000
Lonci, ponve, deske za rezanje, sklede itd.	70 000
Posoda za stranke (razni krožniki, noži, vilice, žlice)	40 000
Predstavitev	40 000
Bankomat	10 000
Druga oprema	60 000

Kot lahko vidite, morate za popolno opremljanje svoje ustanove imeti približno 700.000 rubljev.

Znesek ni tako velik v primerjavi z isto restavracijo, vendar je vseeno potreben čas, da se zbere denar.

Jedilni meni

Pri sestavljanju menija ustanove ne vodite le svojih okusov, ampak tudi okusov svojih potencialnih strank.

Obiščite več velikih restavracij s hitro prehrano v vašem mestu, si oglejte paleto njihovih izdelkov, kaj je največje povpraševanje med kupci.

Tudi pri sestavljanju menija morate upoštevati koncept vašega obrata.
Če ste odprli podjetje v stanovanjskem območju, potem ne boste mogli ostati na površju brez prodaje alkohola, vendar je v tem primeru jedilnik lahko čim bolj preprost: nekaj solat, sendvičev, polpripravljenih cmokov, itd.

Ker bo naša restavracija delovala brez prodaje alkohola, se moramo osredotočiti na okusne jedi.

Dnevno na meniju hitre prehrane:

• 2–3 vrste prvih jedi;
• 5–6 vrst solat;
• 7–10 vrst mesnih, ribjih in zelenjavnih glavnih jedi;
• 2–3 vrste prilog;
• 3–5 vrst sladic;
• pijače: kava, čaj, kompot, sokovi.

Vsa hrana v lokalu bo vnaprej pripravljena in hladna ali topla.

Hladne predjedi bodo razstavljene tako, da jih bodo kupci lahko vzeli sami, tople jedi pa bo moral naročnik naročiti s pristopom k pultu.

Stranka vzame svoj jedilni pribor, začimbe in kruh.

Ko je komplet posod zaključen, gre stranka s pladnjem do blagajne in plača.

Ko si povrnete kapitalski vložek, ki ste ga vložili v svoje podjetje, lahko razmislite o razširitvi svojega jedilnika, da bi vključil izdelke, na katere morajo stranke čakati, kot so pica ali palačinke.

Vabimo vas, da si ogledate kreativno zasnovo, jedilnik in ponudbo

majhna francoska restavracija

in upoštevajte:

Osebje v restavraciji

Naša restavracija bo odprta sedem dni v tednu od 10.00 do 22.00.

Pri tem urniku dela bomo potrebovali dve izmeni delavcev, ki bodo delali 3/3 dni.

1. izmena – 3 kuharice, 2 prodajalki, 1 blagajnik, 1 čistilka.

Funkciji računovodje in vodje bo sprva opravljal lastnik okrepčevalnice sam.

	Količina	Plača (rub.)	Skupaj (RUB)
		Skupaj:	198.000 rub.
Kuharji	6	17 000	102 000
Prodajalci-natakarji	4	13 000	52 000
Blagajnik	2	13 000	26 000
Čistilka	2	9 000	18 000

Stroški odprtja in vzdrževanja restavracije:

Zdaj pa izračunajmo, koliko denarja bomo morali porabiti za odprtje naše restavracije in koliko bomo porabili za mesečno vzdrževanje lokala.

Tabela stroškov za odprtje restavracije

Tabela mesečnih stroškov za vodenje restavracije

Povračilo in dohodek večerje

Strokovnjaki ocenjujejo donosnost tega posla na 65%, kar pomeni, da je povsem mogoče, da bo vaša restavracija postala dobičkonosna.

• Načrt po korakih za odprtje restavracije
• Iskanje naložb
• Koliko denarja potrebujete, da odprete restavracijo?
• Iskanje prostorov
• Registracija dejavnosti
• Kateri davčni sistem izbrati
• Paleta izdelkov, sklepanje pogodb
• Kakšno opremo izbrati za okrepčevalnico
• Zaposlovanje
• Oglaševanje
• Koliko lahko zaslužite
• Katero kodo OKVED navesti pri registraciji podjetja?
• Kateri dokumenti so potrebni za odprtje restavracije?
• Ali potrebujete dovoljenje za odprtje restavracije?
• Poslovne tehnologije: funkcije menija

Kako odpreti okrepčevalnico? Oglejmo si navodila po korakih za ustanovitev tega podjetja.

Načrt po korakih za odprtje restavracije

Prva stvar, ki jo morate storiti, je, da se odločite za splošni koncept prihodnje ustanove. Kakšna bo vaša ustanova, kakšno paleto izdelkov bo imela, kje se bo nahajala, kdo bo glavni potrošnik itd.

Prav tako je treba razumeti, da se okrepčevalnica od iste kavarne razlikuje po tem, da prodaja jedi, ki niso zapletene pri pripravi in ​​​​ki jih je mogoče zaužiti dobesedno "na poti". Pri tem velikost sobe ne igra pomembne vloge, glavna stvar je, da je v njej več miz in stolov, morda celo plastičnih, na katerih lahko hitro "prigriznete".

Na splošno so okrepčevalnice razdeljene na dve vrsti: specializirane in splošne. Specializirani pomenijo prodajo določenega obsega izdelkov, zato jih na kratko imenujemo: cmoki, pirozhkovaya, cheburek, krof, kebab itd. Splošni tip, razumljivo, prodaja široko paleto različnih izdelkov.

Katera vrsta ustanove je boljša? To je odvisno od številnih dejavnikov, kot so lokacija objekta, višina razpoložljivih sredstev za ustanovitev podjetja, potencialni krog obiskovalcev, prisotnost konkurence in še veliko več.

Iskanje naložb

In tako smo se odločili za koncept in stil obrata – potem bi morali poskrbeti za iskanje virov financiranja projekta.

Možni viri financiranja so lahko:

1. Bančno posojilo;
2. Sodelovanje v državnih podpornih programih podjetij;
3. Iskanje zasebnega investitorja na podlagi dobro napisanega poslovnega načrta za vaše podjetje;
4. Osebni prihranki.

Koliko denarja potrebujete, da odprete restavracijo?

Na splošno bo odprtje majhne restavracije v najetih prostorih zahtevalo naložbo v višini 450 tisoč rubljev:

1. Popravilo prostorov - 100 tisoč rubljev (če je potrebno);
2. Trgovska oprema, mic. pečica, žar itd. - 90 tisoč rubljev;
3. Mize, stoli - 30 tisoč rubljev;
4. Dokumentacija za izdajo dovoljenj in organizacijski stroški - 30 tisoč rubljev;
5. Ustvarjanje začetnega asortimana - 150 tisoč rubljev;
6. Drugi stroški, vklj. oblikovanje dizajna, oglaševanje, stroški prevoza - 50 tisoč rubljev.

Iskanje prostorov

Naslednji korak je iskanje primernega prostora. Najboljša mesta za postavitev takšnih predmetov so:

• avtobusne in železniške postaje;
• univerzitetni kampusi;
• avtocesta z veliko tovornega prometa (obcestni servis);
• Na osrednjih ulicah je veliko poslovnih stavb.

Če želite odpreti majhno ustanovo, je dovolj, da najdete sobo s površino 30 m2. Priporočljivo je seveda, da najemnina ustreza lokaciji lokala. Se pravi, če je najemnina visoka, mora biti tudi promet obiskovalcev v vaši ustanovi velik, sicer boste delali z izgubo. Zato morate pred najemom prostorov opraviti vsaj malo marketinško raziskavo, določiti obseg potencialnih strank in pričakovano zmogljivost trga.

Pomembno je upoštevati, da morajo biti prostori v skladu z vsemi standardi SES in opremljeni s sistemom požarne varnosti.

Registracija dejavnosti

Ko so naložbe in prostori najdeni, lahko začnete z registracijo dejavnosti.

Organizacijsko pravna oblika je lahko samostojno podjetnik posameznik oz družba z omejeno odgovornostjo(entiteta).

Na splošno je za majhno restavracijo dovolj, da odpre samostojnega podjetnika, saj so stroški registracije veliko nižji kot pri LLC, postopek odprtja pa bo trajal največ 7 dni. Navodila za odpiranje samostojnega podjetnika in LLC si lahko preberete na naši spletni strani v razdelku članki o poslu.

Kateri davčni sistem izbrati

Po registraciji samostojnega podjetnika morate v 5 dneh vložiti vlogo za prehod na poseben davčni režim, poenostavljeni davčni sistem, UTII ali kupiti patent. Če tega ne storite pravočasno, potem ostanete na klasičnem sistemu obdavčitve in plačate vse davke, vključno z DDV, dohodnino itd. Kateri način je bolje izbrati? Preberite v članku: izbira davčnega sistema.

Paleta izdelkov, sklepanje pogodb

Pomembna točka je sklenitev pogodb za dobavo izdelkov obratu. Ker prostor v večini primerov ne bo velik in ni primeren za pripravo jedi in peko pit, je treba te izdelke dobaviti od lokalnih proizvajalcev. Nekateri izdelki so lahko dobavljeni v obliki polizdelkov, na primer cmoki, pecivo, listnato pecivo. Preostale sorodne izdelke (čokolado, pijače itd.) lahko dobavite pri lokalnih veleprodajnih dobaviteljih v vašem mestu. Pribitek na blago v okrepčevalnici je v povprečju 30-odstoten.

Razmislite tudi o vprašanju varnosti vašega obrata in sklenite pogodbo z varnostnim podjetjem ter namestite "panik tipko" in alarmni sistem v prostorih.

Kakšno opremo izbrati za okrepčevalnico

Ko je dejavnost registrirana in sklenjene vse pogodbe, lahko začnete z nabavo opreme in kadrovanjem. Glavna oprema vključuje:

• regali;
• Vitrine;
• Hladilna oprema;
• Peči;
• Toasterji, sokovniki;
• Mešalniki, cvrtniki, aparati za kavo;
• Trgovsko pohištvo;
• KKM (neobvezno);
• Kuhinjske posode, posebne. oblačila za osebje itd.

Zaposlovanje

Nato morate izbrati bodoče zaposlene v vaši ustanovi. Glavno osebje restavracije vključuje kuharja, prodajalce, natakarje in administratorja. V začetni fazi odpiranja podjetja skrbniško funkcijo običajno opravlja podjetnik sam ali zaupanja vreden predstavnik. Ostalo osebje vključujeta računovodjo in čistilko, ki ju lahko najamete po 0,5-kratniku civilne pogodbe ali celo oddate te storitve zunanjim izvajalcem.

Da bi motivirali svoje zaposlene, jim določite plačo + bonus za dobre kazalnike prihodkov in dobička podjetja.

Oglaševanje

Oprema je bila kupljena, blago je bilo dostavljeno, osebje je bilo izbrano - naredimo lep znak: "Odprti smo." Začnimo z delom...

Ne pozabite, da morate po ustanovitvi podjetja obvestiti lokalno izpostavo Rospotrebnadzorja o začetku svoje dejavnosti.

Koliko lahko zaslužite

Poskusimo izračunati, koliko lahko zaslužite v okrepčevalnici. Zaslužek bo odvisen od udeležbe. Z dobro organiziranim poslom lahko zaslužite 250-270 tisoč rubljev na mesec. Čisti dobiček bo znašal 20-25% prihodka. Posel naj bi se povrnil v enem letu.

Katero kodo OKVED navesti pri registraciji podjetja?

Pri registraciji podjetja morate navesti kodo OKVED. Za okrepčevalnico potrebujete kodo OKVED - 55.30 - "Dejavnosti restavracij in kavarn". Ta koda je primerna za skoraj vsako ustanovo, ki deluje v obliki kavarne, vključno z okrepčevalnico.

Kateri dokumenti so potrebni za odprtje restavracije?

Za registracijo podjetja bo potrebno pripraviti paket dokumentov. Potrebna so dovoljenja državnega inšpektorata za lastnino in SES. Brez njih ne morete odpreti restavracije. Potrebna bo pogodba o najemu prostorov, pogodba s komunalnimi službami in pogodba z dobavitelji izdelkov.

Ali potrebujete dovoljenje za odprtje restavracije?

Dovoljenje je potrebno le, če se bodo prodajale alkoholne pijače. Če njihova prodaja ni predvidena, posebna dovoljenja niso potrebna. Zadostujejo dovoljenja Rospotrebnadzorja.

Poslovne tehnologije: funkcije menija

Kljub dejstvu, da je restavracija lokal s hitro hrano, je treba meni skrbno premisliti. Vsebovati mora prve in druge jedi, prigrizke, sladice in različne pijače. Za povečanje prihodkov lahko vključite trgovino z alkoholnimi pijačami, vsaj pivom. Toda za to bo potrebna licenca, ki zahteva dodaten paket dokumentov.