Domača peka kruha upravičeno zaseda svoje mesto v arzenalu vsake gospodinje. Dih jemajoč, mehak, gobast, s hrustljavo skorjico, kruh upravičeno velja za eno osnovnih živil, saj zgodovina peke kruha sega več tisoč let nazaj. Menijo, da je približno 3 tisoč let pr. Egipčani so se naučili uporabljati kvas za pripravo kruha in izumili prve peči za njegovo proizvodnjo. Rimljani so izpopolnili postopek priprave kruha in mletja žitaric ter do leta 100 n. Peka kruha se je začela širiti po vsej Evropi.
V Rusiji je bila poraba kruha (predvsem rženega) tradicionalno visoka in ostaja visoka, kljub številnim dietam, ki ga razglašajo za nezdravega. Zanimivo je, da je ljubezen do črnega kruha v Rusiji praktično pripeljala do cerkvenega konflikta.
Kruh ni le osnova ruske mize, ampak tudi simbol blaginje. Zato so v Rusiji z njim povezane tradicije, ki so preživele mnoga stoletja in so skoraj nespremenjene preživele do danes. To je na primer starodavna ruska navada pozdravljanja gostov in mladoporočencev s kruhom in soljo.
Pecite kruh doma
Ni presenetljivo, da je za mnoge od nas sveže pečen vroč kruh simbol domače udobje. Pozitiven učinek Ne le okus kruha, tudi njegov vonj vpliva na človeka: pomirja in daje samozavest, izboljšuje razpoloženje. Zato, ko zavohamo aromo, poznano iz otroštva, hitimo v pekarno in tam kupimo želeno štruco. A namesto božanskega okusa dobimo ekvivalent okenskega kita. Žal kakovost pekovskih izdelkov, po katerih je domača industrija tako slovela prehrambena industrija, se hitro kvari, nakup dobrega kruha pa je pogosto problematičen. Vendar ne hitite, da bi se odpovedali okusnim in uporaben izdelek, saj lahko kruh spečete doma. Pri peki kruha ni nič izjemno zapletenega. S to zadevo so se uspešno spopadle naše prababice, katerih ruske peči so služile kot nekakšne mini tovarne kruha. Dandanes to funkcijo uspešno opravljajo navadne pečice ali domače pekarne (pekači kruha).
Kako narediti domači kruh z lastnimi rokami
Torej, kaj potrebujete, da ustvarite svojega? mala mojstrovina, ki ugaja našemu vidu, vonju in okusu? Vse je odvisno od tega, kakšen DIY kruh vam je ljubši.
Glede na vrsto uporabljene moke delimo kruh na rženi, rženo-pšenični, pšenično-rženi in pšenični. Rženo testo zahteva daljše in bolj temeljito gnetenje kot pšenično testo. Poleg tega je vsebnost glutena v rženi moki bistveno manjša kot v pšenični moki, torej končan izdelek ni bila podobna opeki, rženi moki običajno dodajo pšenično moko ali posebne dodatke z glutenom. Testo za kruh lahko pripravimo s kvasom ali kislim testom.
Pred pripravo domačega kruha ne pozabite, da ima kislo testo gostejšo strukturo in zahteva daljši čas kuhanja. Vendar pa se v črevesju veliko bolje prebavi kot kvas. Samostojno kuhanje Izdelava predjedi iz kislega testa doma je lahko zastrašujoča za ljubitelje peke, a na srečo je zdaj na trgu veliko različnih že pripravljenih predjedi iz kislega testa.
Kako narediti testo za kruh v pekomatu
Za začetek morate vedeti, kako pripraviti testo za kruh. Obstajajo osnovna načela za pripravo testa za kruh v kruhomatu, spoštovanje katerih bo močno olajšalo njegovo pripravo:
Če uporabljate kvas, mora biti svež. Kvas, o kakovosti katerega dvomite, lahko zmeljete v žlico tople vode in dodate malo sladkorja. Če se po 10 minutah pojavijo mehurčki, pomeni, da kvas lahko uporabite, vendar ga morate uporabiti dvakrat več kot svežega.
Tekočina za gnetenje testa mora biti sestavljena iz vsaj 1/2 skodelice vode za razredčenje kvasa. Preostanek tekočine lahko sestavljajo voda, mleko, kisla smetana, sirotka itd., Mešani v poljubnih razmerjih in vzeti v poljubnih količinah. Trda voda ugodnejša za peko kruha kot mehka.
Za kruh lahko uporabite vse maščobe živalskega in rastlinskega izvora. Najbolje je uporabiti rastlinsko olje (sončnično ali olivno). Upoštevati je treba, da testo za kruh obožuje rastlinsko olje, zato se ne bojte testu med gnetenjem dodati dodatno žlico. Pri maslu pa morate biti previdni, v testo za kruh dajte natanko toliko, kot zahteva recept, saj bolj maslo, bolj trdo postane testo.
Moko za kruh (in ne samo za kruh) je treba presejati, to jo nasiči s kisikom in daje končnemu kruhu zračnost.
Jodirana sol lahko vpliva na strukturo testa in lahko postane "plavajoče". Ne mešajte soli neposredno s kvasom (ali je dodajte raztopini kvasa). Sol dodamo čisto na koncu, ko ima testo že vse sestavine.
Če boste sladkor nadomestili z melaso, bo kruh počasneje zastarel.
Kako narediti testo za kruh
Pred pripravo testa za kruh vedno najprej naredite mešanico kvasa, tekočine in vseh dodatnih sestavin. In šele nato v tekočo zmes dodamo moko – toliko, kolikor je potrebno za testo, ki se ne lepi na roke. Zato moko dodajamo postopoma, testo pa ves čas gnetemo.
Testo je treba vedno gnetiti v globoki, stabilni skledi. Zato so prej za ta namen uporabljali kislo zelje - valjasto težko leseno vedro, ki se na vrhu rahlo razširi.
Količina moke ni nikoli vnaprej določena na gram natančno, saj je vse odvisno od količine tekoče zmesi in od tega, koliko moke lahko ta zmes sprejme.
Takoj po gnetenju se začne fermentacija testa. Postopek fermentacije se začne bodisi s kislim testom, bodisi s kvašenim testom, bodisi s čistim kvasom ali kombinacijo vseh teh metod. Med fermentacijo testa se tvori glavnina okusa in arome kruha, zaradi nastajanja organske kisline. Pri fermentaciji nastaja tudi ogljikov dioksid, ki med peko poveča prostornino končnega izdelka.
Recept za domač kruh v pečici
Ponujamo recept domač kruh v pečici. Za pšenično testo optimalna temperatura fermentacije je 24-26°C, za rž pa 3-5°C višja.
Ko testo vzhaja s kvasom ali testom, ga morate 1-2 krat pregnetiti. S tem se odstrani presežek ogljikov dioksid iz testa in temperaturo izenačimo. Ne smemo pozabiti, da testo s kratkim obdobjem fermentacije, na primer za rženi kruh s kislim testom, sploh ne zahteva gnetenja.
Pred peko v pečici je priporočljivo kruh zarezati z ostrim nožem. Če ni rezov, kruh težje poveča svojo prostornino, testo na najšibkejših delih površine se lahko strga.
Za peko kruha morate pečico zelo dobro segreti (na približno 250-300°C).
Če želite pred peko narediti zlato rjavo skorjo, morate štruco namazati s kefirjem, stepenim jajcem ali samo vodo.
Kruh se mora pred uživanjem popolnoma ohladiti. Če je slab kruh užiten le topel, potem najboljši okus in aromo dobrega kruha doseže šele, ko je popolnoma ohlajen. Nekateri pekovski izdelki, kot je rženi kruh iz kislega testa, dosežejo najboljša kakovost le nekaj ur po ohlajanju, saj se njihova aroma ne razvije takoj.
Kako narediti domač kruh v kruhomatu: peka brez težav
Vse zgoraj navedene nianse lahko dajejo vtis, da je postopek priprave testa in peke kruha precej delovno intenziven in zahteva veliko časa. Vendar pa obstaja gospodinjski aparat, ki bo te stroške zmanjšal na minimum, imenuje pa se domača pekarna ali kruhomat. Kako narediti domač kruh v pekomatu? Zelo preprosto. Ni vam več treba mesiti testa, ga mesiti, oblikovati štruco in spremljati, kaj se dogaja s kruhom v pečici. Vse, kar ste prej počeli ročno, vam lahko naredi peka kruha. Vse kar morate storiti je, da postavite sestavine v vedro in izberete želeni program. Čudežna naprava sama zamesi testo, vzhaja, pregnete, vzhaja in speče kruh v kruhomatu, preostane vam le še, da dišečo štruco vzamete iz vedra in ohladite (če le imate moč počakati) do sobna temperatura. V pekaču kruha lahko pripravite tudi kvašeno testo za pico ali žemljice, zamesite brezkvasno testo za cmoke ali pušpane, spečete kolaček ali šarloto in celo skuhate
marmelada! Peka kruha v kruhomatu je preprosta in prijetna izkušnja.
Kako in kateri kruhomat izbrati?
Kateri kruhomat izbrati? Ker trgovine ponujajo široko paleto aparatov za peko kruha, morate pri nakupu natančno določiti nabor funkcij, ki jih boste potrebovali. IN standardni set običajno vključuje možnost izbire stopnje hrustljavosti skorje in teže pečenega kruha, gnetenje testa različnih konsistenc (kvasa in brez kvasa). TO dodatne funkcije vključite program pospešene peke (namesto 4 ure - 2), programe " rženi kruh«, »Francoski kruh« (iz njegovega Osebna izkušnja Takoj bom opozoril, da se s tem programom dobi najbolj okusen kruh), prisotnost posode za dodatke (orehi, rozine, sadje itd.), Program za sladko pecivo, posebno napravo za peko baget in celo zaklepanje pokrova na nadzorni plošči, če se otroci želijo igrati v kuhinji. Preden izberete kruhomat, izračunajte, koliko kruha potrebuje vaša družina.
Toda ne glede na to, katero možnost izberete - rženi kruh ali pšenični, s kvasom ali kislim testom, v pečici ali v aparatu za kruh - se bo v vašem domu za vedno naselil vonj po udobju in blaginji!
Recepti za kruh
Kako kuhati kruh v pečici korak za korakom recept. Različne vrste kruha, seznami sestavin in vodnik po korakih o pripravi na vsakega od njih.
1 štruca
50 min
250 kcal
4.82/5 (11)
Kruh je priljubljen izdelek, ki se uživa v večini držav sveta. Sveže pečena hrustljava štruca kruha diši in ima čudovit sladkast okus. Marsikdo si naslednjega obroka ne more predstavljati brez kosa sveže štruce, in to z dobrim razlogom. Kruh odlično poteši lakoto, če mu dodate še nekaj koščkov klobase, pa je kot nalašč za hiter prigrizek.
Pekovski izdelki bi morali biti vključeni v prehrano popolnoma vseh ljudi, saj vsebujejo izključno sveže in okolju prijazne sestavine, številne koristne vitamine in minerali. Naši preprosti in okusni recepti vam bodo pomagali speči okusen kruh v pečici doma!
Recept za beli kruh v pečici
Najbolj priljubljena pekovski izdelek je beli kruh. Je zelo mehak, rahlo sladek in hrustljav. Poleg tega ga je zelo enostavno pripraviti, ne da bi imeli pri roki drago opremo, pri čemer porabite najmanj energije in časa. Tudi priprava kruha doma znatno zmanjša družinski proračun. Najpomembneje pa je, da boste stoodstotno prepričani, da kruh nima prav nobenih konzervansov ali drugih škodljive snovi. Predstavljam vam najbolj priljubljen recept za domač kruh v pečici s fotografijami.
Kuhinjski aparati:
Sestavine:
Začnimo kuhati:
Ali si vedel? Da se testo bolje speče, naredimo na vrhu oblikovane štruce majhne zareze.
Video recept
V videu je zelo nazorno razloženo, kako pravilno zamesiti testo in kateri triki vam bodo pomagali narediti mehko in zračno testo.
Recept za kruh na kefirju v pečici
Čas kuhanja: 40 minut.
Število porcij: 1 štruca kruha.
Kuhinjski aparati: pečica, rezalna deska, sito.
Sestavine:
- 250 ml kefirja;
- 3 skodelice pšenične moke;
- 1,5 čajne žličke sode;
- 1,5 čajne žličke soli;
- pol čajne žličke sladkorja;
- 1 čajna žlička kumine.
Priprava:
- Za začetek presejemo moko skozi cedilo, dodamo vse ostale suhe sestavine in premešamo.
- Med mešanjem postopoma dodajamo kefir. Zgnetemo testo z roko, dokler ni gladko.
- Oblikujemo štruco, po vrhu potresemo z moko, da se naredi hrustljava skorjica, in jo položimo na pekač s pomaščenim pergamentom.
- Pečico segrejte na 200°.
- Pekač postavimo v pečico in pečemo pol ure.
Recept za polnozrnati kruh v pečici
Čas kuhanja: 45 minut.
Število porcij: 1 štruca.
Kuhinjski aparati: pečica, deska za rezanje, sito.
Sestavine:
- 600 g polnozrnate moke;
- 240 ml vrele vode;
- 3 čajne žličke kvasa;
- pol čajne žličke soli;
- 1 čajna žlička sladkorja.
Priprava:
- Za začetek v globoko posodo nalijemo toplo vrelo vodo, v katero stresemo kvas, sol in sladkor. Premešamo in postavimo na toplo za 15 minut.
- Po tem času v skledo dodamo 2/3 moke, zgnetemo testo in ponovno postavimo na toplo za eno uro.
- Ko je testo vzhajano, vanj stresemo preostanek moke, pregnetemo testo in pustimo stati 40 minut.
- Po 40 minutah bo testo vzhajalo in ga lahko damo v pečico, ogreto na 180°. Pečemo 40 minut.
Video recept
Kot lahko vidite, je recept zelo preprost. Za poenostavitev dela je kot nalašč poseben mešalnik za testo, kot na videu, s katerim lahko hitro zgnetete testo z najmanj truda.
Recept za česnov kruh v pečici
Čas kuhanja: 40 minut.
Število porcij: 1 štruca kruha.
Kuhinjski aparati: pečica, deska za rezanje, sito.
Sestavine:
- 3 skodelice pšenične moke prvega razreda;
- 1 kozarec tople vrele vode;
- 1 čajna žlička kvasa;
- 1 žlica sladkorja;
- 1 čajna žlička soli;
- 8 žlic rastlinskega olja;
- 60 g masla;
- 3 stroki česna.
Priprava:
- Vse suhe sestavine zmešamo, dodamo vodo in zgnetemo testo.
- Skledo s testom pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo za eno uro.
- Ko je testo vzhajano, ga z valjarjem razvaljamo na 2 cm debelo.
- Maslo zmešamo z naribanim česnom in nanesemo na celotno površino testa.
- Testo zvijemo v rolado in jo večkrat prerežemo. Pustite na toplem eno uro.
- Pečemo na 200° 25-30 minut.
Recept za črni kruh v pečici
Čas kuhanja: 1 uro
Število porcij: 1 štruca.
Kuhinjski aparati: pečica, deska za rezanje, sito.
Sestavine:
- 300 g ržene moke;
- 450 g pšenične moke;
- 400 ml vode;
- 2 čajni žlički soli;
- 5 žličk sladkorja;
- 2 žlici sončnično olje;
- 2 žlički kvasa.
Priprava:
- V skledo nalijemo 200 ml vode, dodamo sladkor in kvas, skledo za 25 minut postavimo na toplo.
- Po 25 minutah dodajte preostanek vode in 2 žlici sončničnega olja. ržena moka in žlico soli. Premešamo in postopoma dodajamo pšenični zdrob. Testo pregnetemo, pokrijemo z brisačo in eno uro pošljemo na toplo mesto.
- Ko je testo vzhajano, ga je treba ponovno pregnesti in želeno obliko. Položimo ga na pomaščen pekač.
- Pekač s testom postavimo v ogreto pečico in pečemo 45 minut.
Upamo, da vam bodo ti recepti pomagali razumeti, kako se pripraviti različni tipi kruha! Če želite kuhati nekaj nestandardnega in nenavadnega, potem ta recept za bananin kruh. naravnost iz Kalifornije samo za vas! Če pazite na svojo postavo, se poskušajte ohraniti v dobri formi, vendar si ne morete predstavljati svojega življenja brez kruha, potem recept za rženi kruh. kot nalašč zate. V naši dobi tehnologije, različne Aparati v obliki kruhomatov, večnamenskih kuhalnikov itd. Če imate te naprave, potem recept za pripravo kruha v počasnem kuhalniku. in kruhomat - Recept za kruh v kruhomatu - so vredni vaše pozornosti.
Delite svoje vtise o pripravi kruha po teh receptih, predlagajte svoje različice in izboljšave! Dober tek!
V stiku z
Nedolgo nazaj se je po spletu pojavil val govoric o aditivih, ki jih najdemo v kruhu, kupljenem v trgovini. Kako resnične so bile govorice, lahko samo ugibamo, a nekateri posebej pozorni državljani so postali zaskrbljeni zaradi problematike domače peke. In izkazalo se je, da peka kruha doma ni prav nič težka, tudi če si ne nabavite posebnih pripomočkov, ampak uporabite stari dobri štedilnik in pečico.
Kako upravičena je domača peka, je bolje vprašati ljudi z izkušnjami. In praviloma, ko so se naučili sami speči kruh, ga popolnoma prenehajo kupovati v trgovini. Že samo spoznanje, da v domačem kruhu ni konzervansov, bo marsikoga spodbudilo k eksperimentiranju s peko. Na srečo za to ne potrebujete superživil, pa tudi peka kruha vam ne vzame toliko časa.
Kruh lahko doma spečemo na več načinov. Najlažji način je uporaba kruhomata. Tako novodobni večnamenski kuhalnik kot običajna pečica sta primerna tudi za peko kruha. Verjetno ne bomo razmišljali o možnostih z rusko pečjo, saj je takšno razkošje danes redko.
Domači kruh v pekomatu
Pravzaprav tisti, ki imajo doma kruhomat, minimalno sodelujejo pri peki kruha. Njihova naloga je pravilno odmeriti sestavine in jih naložiti v stroj. Odličen beli kruh na primer nastane, če v zajemalko ali skledo nalijete kozarec tople vode, vmešate poldrugo žličko suhega kvasa in nekaj žlic sladkorja. Dodajte 3-4 žlice rastlinskega olja. Vse to naj stoji deset minut na toplem. Nato to improvizirano testo vlijemo v posodo aparata za kruh, dodamo žličko soli in pšenično moko, presejano skozi sito. Moke mora biti približno 450 g.. Ostaja le, da izberete način "Beli kruh" ali "Osnovno", želeno barvo skorjo in pritisnite gumb "Start". Kruh bo pripravljen v približno dveh urah in pol.
Za choux kruh boste potrebovali 350 g ržene in 250 g pšenične moke, dve žlici medu in rastlinskega olja, eno in pol čajne žličke soli, čajno žličko kuminih semen, dve čajni žlički suhega kvasa, 330 ml vode, kot tudi predhodno kuhano vrelo vodo (80 ml) 4 žlice rženega slada. Vse našteto damo v aparat za kruh, izberemo način "Rženi kruh" in pritisnemo gumb "Start".
Za lažji obstoj lastnikov kruhomatov, posebne že pripravljene mešanice za peko. Če pa vseeno raje sestavine kombinirate sami, lahko eksperimentirate. Na primer, dodajte stopljeno maslo namesto rastlinskega olja, da bo okus kruha bolj nežen. Ali zamenjajte vodo z mlekom ali kefirjem. V testo lahko dodate jajce, skuto ali müsli, suho sadje, otrobe, kaljena pšenična zrna, oreščke, semena, zelišča in začimbe.
Domači kruh v pečici
Peka kruha v pečici ni veliko težja od navadne pite. Glavna stvar je najti primerno posodo za peko. In ni nujno, da je klasična. pravokotne oblike– tako okrogle kot ovalne bodo dovolj, samo tako visoke stranice in dokaj debelimi stenami.
Za beli kruh domače vzemite četrtino kozarca mleka, kozarec tople vode, eno in pol žlice sladkorja, enako količino stopljenega masla, čajno žličko soli, zavitek suhega kvasa in tri kozarce in pol moke. Ko je testo pripravljeno, boste potrebovali malo rastlinskega olja za namastitev ponve.
Kvas najprej razredčimo v topli vodi, nato dodamo vse zgoraj navedene sestavine v navedenih količinah. Toda najprej dodajte samo dva kozarca moke in dodajte med mešanjem. Takoj, ko testo začne zaostajati za stenami, ga je treba gnetiti - gnetiti na vse možne načine z rokami, po možnosti na mizi, posuti z moko. Precej težko je fizično delo kar bo trajalo približno deset minut.
Nato vzemite veliko ponev, vanjo položite testo in ga postavite na toplo mesto, pokrijte s pokrovom ali brisačo. Testo bo v eni uri približno podvojilo prostornino. Vzhajano testo lahko pregnetemo ali pa ga razvaljamo v debelo plast in zvijemo kot rulado ter položimo v pripravljen pekač. Tudi model pokrijemo z brisačo in ponovno postavimo na toplo za eno uro, da testo ponovno vzhaja.
Pred neposredno peko kruha v pečici mora biti temperatura že približno 200°C. Pekač z vzhajanim testom postavimo v pečico za pol ure, vseeno pa je vredno občasno preveriti, da se kruh ne zažge. Ko je kruh pečen, ga vzamemo ven in pustimo, da se popolnoma ohladi. Neohlajenega kruha ni priporočljivo rezati.
Ko ste obvladali pripravo kruha v pečici po osnovnem receptu, lahko nadaljujete s poskusi, v testo dodate začimbe, otrobe, suho sadje in vse, kar vam srce poželi.
Tudi rženi kruh v pečici se dobro izkaže, testo zanj pa je pripravljeno skoraj na enak način. Za testo boste morali vzeti 8,5 g suhega kvasa, ga razredčiti topla voda, dodamo sol in rženo moko. Na pol kilograma moke naj bo 300 ml vode. Vse to zgnetemo v testo in pustimo na toplem dve uri. Vzhajano testo pregnetemo, oblikujemo v hlebček in ponovno pustimo eno uro. Nato pekač s prihodnjim kruhom postavimo v pečico in pečemo pri 220 °C trideset minut.
Domači kruh v počasnem kuhalniku
Multicooker, ki so ga že cenile zaposlene gospodinje in moški, ki še zdaleč niso kuhali, zmore skoraj vse. Sem spada tudi peka kruha. Res je, v ta proces bo treba neposredno sodelovati. Poleg tega, da boste morali pripraviti testo, je treba kruh med peko obrniti, da dobite štruco, popečeno na obeh straneh - navsezadnje v multicookerju ni žara.
Beli kruh se bo odlično obnesel v počasnem kuhalniku, če vzamete pol kilograma moke, 330 ml vode, 25 g sladkorja, žličko soli, 6-7 g suhega kvasa in nekaj žlic rastlinskega olja. Toplo, a ne pretoplo topla voda Raztopite sladkor in sol, dodajte kvas - dobite testo. Testo postavimo na toplo, da se kvas speni in prelijemo z oljem. Dodati je treba moko, ki jo presejemo skozi sito - tako bo kruh bolj puhast. Testo gnetemo približno 10 minut, nato ga v večji posodi postavimo na toplo za tri ure.
Vzhajano testo pregnetemo in damo v skledo multipraktika, ki smo jo predhodno namastili. rastlinsko olje. Traja še eno uro, da testo ponovno vzhaja. Nekateri peki na tej stopnji vklopijo način "toplo", vendar lahko brez njega, če je skleda s testom skrbno pokrita in na toplem. Takoj, ko se testo ponovno dvigne, morate izbrati način "pečenje" in nastaviti časovnik na 50 minut. Kruh bo pečen, vendar bo na vrhu bel. Zato ga previdno vzamejo ven, obrnejo in vrnejo v skledo. Da popečete kruh na drugi strani, je dovolj 15-20 minut v načinu "pečenje".
Skoraj na enak način se črni kruh peče v počasnem kuhalniku, le moka je seveda ržena.
Redkim srečnežem uspe že prvič speči kruh doma. Toda to sploh ni razlog za žalost. Poskusite, eksperimentirajte in zagotovo boste lahko spekli svoj lasten domači kruh - dišeč in okusen.
Noben kruh iz trgovine nikoli ne more nadomestiti doma pečenega kruha. z lastnimi rokami. V domači kruh vlagamo svojo energijo in vso ljubezen do našega gospodinjstva. Zelo rada pečem kruh in tudi po nakupu kruhomata še vedno pripravljam kruh, mesim ga z rokami in pečem v pečici. Biti zaposlena oseba Poskušam iskati recepte za kruh, ki jih je mogoče pripraviti v relativno kratkem času. Tokrat vam ponujam recept hiter domač kruh, ki sem ga poskusila pred kratkim, a sem ga spekla že trikrat. Kruh je zelo mehak in zračen - toplo priporočam!
Sestavine
Za hitro pripravo domačega kruha potrebujemo:
topla voda - 210 ml;
suhi kvas - 1 čajna žlička;
pšenična moka - 320 g;
sončnično olje - 30 ml;
sladkor - 1 žlička;
sol - 0,5 tsp.
Koraki kuhanja
Zmešamo suhe sestavine: presejemo moko, dodamo sol, sladkor in kvas.
Zgnetemo mehko in prijetno testo. Ker je moka različnih gostot, je lahko njena količina nekoliko večja. Na koncu sem dobila 20 gramov več kot v receptu. Skledo namažite z oljem in vanjo položite testo 30 minut, pokrijte s pokrovom ali filmom.
Domači kruh se kuha dovolj hitro in postane zelo mehak z idealno strukturo drobtin.
Dober tek!
Kaj je lahko prijetnejšega začetka dneva kot dišeč vonj po sveže pečenem domačem kruhu, ki se širi po hiši? Verjetno nič. In zdaj popolnoma ni več treba vstati iz tople postelje in stopiti do najbližje pekarne, da bi vzeli malo postano štruco. Enostavno morate iti v kuhinjo in doma speči kruh. Recepti so neverjetno raznoliki. In danes se boste zagotovo naučili nekaj novega.
Peka kruha doma: recepti
Za vas smo izbrali tiste, ki ne zahtevajo ogromno kulinarični talent receptih, tako da lahko svežo štruco speče tudi gospodinja začetnica. Preizkusite se in uživajte v rezultatu.
Pan kruh
Peka kruha doma ne postane nekaj zelo težkega. Na primer, kruh v ponvi je zelo enostaven za pripravo. Zdaj boste videli to.
Boste potrebovali:
- pšenična moka (650 g);
- suhi kvas (čajna žlička);
- topla voda (200 ml);
- granulirani sladkor (žlica);
- kefir (200 ml);
- sol (pol čajne žličke);
- sezam za okras;
- jajce za ščetkanje.
Priprava
V globoko posodo nalijte kefir in vodo. Nato mešanici dodamo kvas in sladkor. Pustimo, da kvas začne delovati in tekočina se speni. To bo trajalo približno četrt ure.
Nato v skledo dodamo 500 g presejane moke in posolimo. Vse premešaj.
Po potrebi dodamo moko. Vaš cilj je dobiti testo, ki se ne oprijema rok. Skledo pokrijemo s krpo in pustimo testo vzhajati. To bo trajalo vsaj eno uro.
Po preteku časa dodajte malo moke. Ponovno pregnetemo testo.
Zdaj se lahko lotite oblikovanja kruha. Samo natrgajte koščke testa in jih zvaljajte v kroglice. Število grudic ni pomembno.
Vzemi visoka oblika in pokrijte s pergamentom. Postavite zvonove v kaotičnem vrstnem redu, pustite jih stati še eno uro.
Ko je testo ponovno vzhajalo, vrh polizdelka premažite z jajcem. Po želji jo lahko potresemo s sezamom.
Pečico segrejemo na 200 stopinj. Ko se segreje, postavite model noter in pustite 25 minut. Ko je štruca pripravljena, jo vzamemo iz pekača in pustimo, da se ohladi.
Krompirjev kruh
Dovolj nenavaden recept kruh, ki ga ni težko narediti doma.
Boste potrebovali:
- kuhan neolupljen krompir (2 kosi);
- namaz ali maslo (55 g);
- moka, po možnosti pšenična (500 g);
- kvas v vrečkah (ena in pol žlice);
- sveže mleko (kozarec);
- granulirani sladkor (50 g);
- jajce;
- sol (pol čajne žličke);
- mešanica zelišč.
Priprava
Mleko morate malo segreti in mu dodati sladkor in kvas. Sestavine temeljito premešajte. Nato v tekočino stresemo polovico prihranjene moke in nariban krompir. Dodamo sol in vse ponovno premešamo.
Maslo raztopimo in ga prav tako vlijemo v testo. Nato dodamo preostalo moko in zamesimo testo. Njegova pripravljenost je določena z dejstvom, da se preneha lepiti na roke.
Posodo s testom postavimo na toplo, da vzhaja. To bo trajalo približno eno uro.
Kruh pečemo v pečici, ogreti na 210 stopinj, prvih 10 minut. Nato se temperatura zmanjša na 180 stopinj. Pustite štruco stati še približno 25 minut.
Ta kruh je enostavno pripraviti v pečici doma (recept je, kot vidite, zelo preprost). Rezultat vas bo presenetil - kruh ima zelo nenavaden okus in je kot nalašč za zajtrk.
Francoski kruh
Peko kruha doma (recepti so presenetljivo raznoliki) lahko naredite tudi s pomočjo sodobnega kuhinjskega pomočnika - univerzalnega pekača kruha. Verjetno nobena gospodinja ne more brez njega. To je recept za kruh, ki vam ga ponujamo za domačo peko.
Pripravite se naslednji niz izdelki:
- voda (275 ml);
- pšenična moka (460 g);
- suhi kvas (8 g);
- sol (eno in pol čajne žličke).
Ta recept za kruh doma ni tako težak, kot se morda zdi. Vendar vam omogoča, da dobite presenetljivo zračne drobtine s hrustljavo skorjo.
Priprava
Hrano položite v skledo, pri čemer sledite vzorcu nalaganja, ki ga predvideva zasnova vašega pekača kruha. Nastavite največ primeren način peko, če »francoski kruh« ni na voljo. Štruca bo v vsakem primeru izpolnila vaša pričakovanja.
Da bo kruh mehkejši, je treba moko pred peko presejati.
Ajdov kruh
Poskusimo ta kruh speči doma v pečici. Recept si lahko preberete spodaj, izkaže se ne le okusno, ampak tudi zdravo.
Pripravite naslednji paket hrane:
- pšenična moka (200 g);
- rastlinsko olje (nekaj žlic);
- sol (čajna žlička);
- granulirani sladkor (žlica);
- suhi kvas (čajna žlička);
- voda (250 ml).
Priprava
Zmešamo kvas in sladkor. Mešanico vstavite topla voda. Prepričajte se, da se sladkor raztopi. Nato dodamo preostale sestavine in zgnetemo elastično testo.
Postavite ga v globoko posodo in pokrijte s krpo. Pustite stati na toplem približno uro in pol. Pečico lahko segrejete na 30 stopinj in vanjo date testo vzhajat. Skupna prostornina se mora povečati vsaj 2-krat.
Testo vzamemo ven, pregnetemo in razvaljamo. Doseči določeno obliko ni potrebno. Lahko je pravokotnik ali krog. Vseeno bo treba plast zviti v zvitek.
Nato ga preložimo na prej pripravljen pekač ali pekač in ponovno postavimo na toplo za pol ure, da testo ponovno vzhaja.
Pečenje poteka pri temperaturi 180 stopinj. Skupaj naj bi kruh v pečici prestal približno 40 minut.
Rožmarinova štručka
Boste potrebovali:
- pakiran suhi kvas (5 g);
- voda (300 ml);
- moka (480 g);
- sladkor (žlica);
- sol (polna čajna žlička);
- posušeni listi rožmarina (nekaj žlic);
- oljčno olje (2 žlici).
Priprava
V moko dodamo kvas, sol in sladkor. Zalijemo s toplo vodo in oljem. Zmesi testo. Na dotik mora biti mehak in elastičen. Če se vam testo lepi na roke, morate postopoma dodajati moko. Vendar ne pretiravajte!
Ko dosežete želeno konsistenco, prenesite testo v globoko skledo in pokrijte s folijo ali krpo. Zdaj ga postavimo na toplo, da testo vzhaja. To običajno traja eno uro.
Ko se prostornina podvoji, lahko oblikujemo štruco.
To naredimo tako, da vzamemo testo, ga pregnetemo in oblikujemo v obliko, ki jo potrebujemo. Nato kruh prestavimo na predhodno pokrit pekač. pergamentni papir in pustite še 20 minut. Ne pozabite ga pokriti z brisačo, sicer se bo testo izsušilo.
Rožmarinov kruh pečemo na 200 stopinjah samo prvih 10 minut. Nato ohladite pečico na 180 in nadaljujte s peko še pol ure.
Zdaj se lahko sami prepričate, kakšen okusen kruh v pečici ponuja ta recept za kruh. Doma jo je, kot ste že lahko preverili, zelo enostavno pripraviti. In vsak dan lahko svoje najdražje razvajate s kakšno dobroto. Peka kruha doma lahko postane vaša kulinarična vizitka.
