Что такое экологически обработанные вещи. Одежда из экологически чистых материалов

У многих возникал вопрос: «Как заработать на грибах?». На сегодняшний день выращивание грибов как бизнес является очень привлекательной идеей, как для организации малого, так и среднего предприятия! Производство шампиньонов как бизнес не требует больших капитальных вложений, спрос на товар уверенно растет и конкуренции можно не бояться.

На сегодняшний день грибы относятся к числу круглогодично востребованных продуктов. Без них не обходится приготовление как вкусных домашних блюд, так и изысканных кулинарных произведений от шеф-поваров ресторанов любого уровня. Вкусовые и полезные качества грибов шампиньонов побуждают потребителя платить за них деньги и регулярно покупать.

Организация фермы по выращиванию грибов имеет следующие преимущества:

нет необходимости в большом стартовом капитале;
наблюдается высокий и стабильный спрос, имеющий тенденцию роста;
грибы одинаково хорошо покупаются в течении всего года;
урожай грибов можно собирать каждую неделю;
несложные требования к организации помещения и соблюдению технологии выращивания;
низкие постоянные и переменные затраты и пр.

Инструкция как открыть и что для этого нужно

Перед будущими предпринимателями возникают такие вопросы, как “С чего начать новый бизнес?” и “Как начать?”. Подробнее рассмотрим ключевые моменты в процессе подготовки бизнес-проекта.

Этап 1 – оформление и подготовка документов

Бизнес на выращивании грибов начинается с регистрации фирмы в Налоговой инспекции по месту жительства в качестве индивидуального предпринимателя. Разведение грибов относится к сельскохозяйственному производству и облагается единым сельскохозяйственным налогом. Он составляет шесть процентов от чистой прибыли.

Этап 2 – поиск помещения

Особое значение в организации нового бизнеса занимает вопрос подбора помещения для выращивания грибов. К нему должны предъявляться следующие ключевые требования:

Наличие необходимых коммуникаций (электричество, вода, канализация, газ и др.)
Наличие хороших подъездных путей.
Близость нахождения к потенциальному рынку сбыта.
Площадь помещения должна соответствовать предполагаемым объемам производства (с учетом его роста в будущем) и др.

Опытные грибники организуют полный цикл выращивания шампиньонов. В этом случае необходимо предусмотреть помещение для подготовки компоста и его пастеризации, помещение для выращивания мицелия и грибов. Начинающий предприниматель обычно покупает готовый компост и грибницу. В этом случае им понадобится помещение для хранения компоста и грибницы, а также выращивания грибов.

Этап 3 – закупка и установка необходимого оборудования

К числу необходимого оборудования для помещений относятся:

отопительные приборы;
система полива;
система подачей свежего воздуха;
оборудование для распыления тумана;
трактор или грузовой автомобиль;
кормодробилка для переработки соломы(в случае собственного производства компоста);
зернодробилка для измельчения помета (в случае собственного производства компоста).

Фотогалерея «Оборудование для грибной фермы»

Этап 4 – подбор сотрудников

Бизнес по выращиванию грибов предполагает наем на работу персонала для осуществления основных стадий производственного процесса. Его количество напрямую зависит от предполагаемых масштабов производства и режима работы грибной фермы. Например, если вы планируете ежедневно собирать около 50 – 100 кг грибов шампиньонов, то потребуется всего два работника. Кроме этого нужно будет нанять еще несколько сотрудников для приготовления субстрата, сбыта готовой продукции и др. Бухгалтерский учет, при небольших объемах производства, выгодно отдать на аутсорсинг.

Ключевое требование к сотрудникам – это наличие медицинской книжки. Грамотного специалиста следует искать среди выпускников аграрных или биологических факультетов.

Этап 5 – продвижение и реклама

Грибной бизнес предполагает следующие инструменты продвижения и рекламы:

разработка собственного сайта;
объявления в интернете и местных газетах;
прямые контакты с потенциальными оптовыми покупателями и др.

Финансовый план

Примерная калькуляция (в расчете на месяц) для микро предприятия с персоналом из 5 человек включает следующее:

аренда помещения – 30,000 рублей;
заработная плата персонала – 60,000 рублей;
закупка сырья (компост, грибница, биодобавки) –100,000 рублей;
затраты на транспортировку – 20,000 рублей;
реклама – 20,000 рублей;
коммунальные платежи –15,000 рублей.

Производство грибов способно принести в месяц около 300 000 рублей прибыли (за вычетом налогов). Бизнес на грибах, с учетом разовых инвестиционных затрат, окупается примерно через полгода с момента запуска производства.

Возможные риски

На грибной бизнес преимущественно оказывают влияние такие риски, как:

низкое качество исходного сырья;
нарушение технологии производства и транспортировки;
недобросовестность покупателей и сотрудников.

Видео «Грибная ферма – прибыльный бизнес»

Из этого видео Вы узнаете как реально заработать на выращивании грибов.

Пару лет назад, когда только вышли первые виндоуз-телефоны, я решил сыграть в одну небольшую игру и открыл свой собственный небольшой бизнес – написал для виндоуз-телефонов несколько программ и начал их продавать. С тех пор прошло много времени и из безобидного хобби, мой бизнес постепенно превратился в ещё более безобидное хобби (рынок виндоуз-смартфонов так до сих пор не достиг, похоже, и 4-ех процентов). Писать новые версии программ я активно забросил, но каким-то чудом суммарное количество скачавших мои приложения приблизилось к полумиллиону и каждый месяц на счёт стали приходить 200-300-400 долларов прибыли. Мелочь, а приятно. Ну то есть было приятно, пока не наступил месяц апрель и не пришлось думать о налогах. Фиг с ним, что минимальный турботакс, который может справиться с моей ситуацией (дом и бизнес) стоит целых 109 долларов, которые мне никто не вернёт. Но и три ночи жизни, которые я уже потратил на заполнение и подсчёты всех налогов, и это ведь никогда не вернётся. В результате я стал злым и раздражительным.
Единственное, что спасает мир от того, чтобы я убил всех вокруг – это дождь. Выходить из дома не хочется. А дома – хорошо. Как я рад, что не живу и работаю в какой-нибудь большой каменной башне в каком-нибудь большом городе. Мне нравится мой маленький Дюваль, полный фермерской земли и программистов. Посмотришь в окно – а там цветёт слива. У соседей - олени кусты обдирают. Тишина на улицах, даже машины – не частые гости. Редко когда услышишь какой топот за окном – а там, ба, местные жители куда-то едут. Бывает.

Самое популярное мое приложение называется Калькулятор GPS и многие из его пользователей – самые настоящие американские фермеры, использующие мою программу для подсчёта площади своих полей. Я очень уважаю фермеров за их труд и считаю что работа на земле – одно из самых важных дел, которые вообще можно делать.
Давно прошло время гигантских, ядовитых, разрушающих вокруг себя всю природу ферм. По статистике штата Вашингтон количество американских фермеров медленно растёт, успешные фермеры становятся моложе, каждая ферма все меньше и меньше размером (средний размер в префектуре Кинг – 10 акров), они специализируются на редких культурах, на большем разнообразии сортов, на экологически чистом фермерстве, на работе в максимальной гармонии с природой, уменьшении полива и удобрений, на продукции идеальной для местного климата. Все больше людей понимает, что гораздо приятнее, чем мексиканские или калифорнийские безвкусные огурцы – местные, родные, овощи, корнеплоды, ягоды и салаты.
Или, например, грибы. Обычно грибы я покупаю так – пишу сообщение фермеру (который живёт со мной в одном городе) на фейсбук и прошу занести. Сегодня тоже так хотел сделать, но фермер сказал, что сегодня он очень-очень занят на ферме и вообще идёт сильный дождь. Поэтому пришлось, наоборот, зайти к нему. Хотите узнать и посмотреть как живут и работают обычные американские грибные фермеры в обычных маленьких городках? Тогда смотрите.

Ферма находится в городе Дюваль на 315-ой авеню. Это недалеко от моего дома, но уже на задворках города, поэтому 315-ая авеню сильно лесиста и не асфальтирована. Вот такая.

Поворачиваем на 315-ой авеню налево в первый же дом. Вот сюда. Видим машину, сакуру и дом фермера. Вокруг тишина и никого, но это не страшно – фермер сейчас занят работой и чтобы его поймать нужно пройти напрямую на задний двор. Рядом с домом гараж и цветут нарциссы в луже.

А вот и задний двор и хозяйство. Трактор, опилки, навес.

Вот эта зелёная машина – для рубки веток и всякого древесного мусора в опилки. Фермер покупает у местных лесорубов все лишние ошмётки от осин, ёлок и туй, трактор засыпает их в машину, машина перерабатывает весь этот мусор в опилки и упаковывает опилки в литровые полиэтиленовые пакеты (из компостируемого кукурузного пластика).

Этот страшный девайс (похожий на что-то из сериала Лост) используется для того чтобы превращать воду в горячий пар (под большим давлением).

А вот и сам хозяин. Грибную ферму он открыл в городе Дюваль два года назад, а до этого три года жил в префектуре Идзу в Японии, преподавал там английский язык в школе и проникался любовью к грибам. Работает с опилками на свежем воздухе только иногда отвлекаясь на фейсбук. Социальные сети (и блоги) – необычайно важный инструмент для всех фермеров, которых я знаю. Сейчас блоги ведут все. Но я, например, не знаю, зачем кому-то может прийти в голову подписаться на какой-нибудь твиттер кока-колы. Совсем другое дело – мелкие фермеры. Из фейсбука пекаря Шона его читатели узнают какое у него сегодня настроение и какой по этому поводу получится хлеб (или не получится вообще). Грибная ферма выкладывает фотографии грибов и лягушек. Подписавших на своих читателей в ответ фермеры узнают об интересах и вкусах покупателей их продуктов, подстраивают под это ассортимент. Получается совсем другой, персональный, уровень сервиса.

Самое святое место фермы – здесь грибы только-только начинают расти. Делается так, все полки в домике загружаются пакетами со свежими опилками. Дом закрывают и впускают внутрь струю горячего пара, который стерилизует все опилки от лишней плесени и бактерий. Потом в каждый пакет аккуратно подсаживают споры грибов. Грибы регулярно поливают чистейшей родниковой водой (родник находится прямо на ферме), опилки начинают гнить и плесневеть (а из-за того что гниение происходит внутри закрытых пакетов, эти пакеты сильно нагреваются).

Когда из плесени начинают вылезать первые грибочки, их переносят ещё один, соседний, домик, который называется «домом роста». Вот хозяин фермы и его партнёр в этом доме роста, за работой (при постоянной работе с грибами нужны предосторожности для лёгких).

Шиитакэ.

Ежовики любят расти головой вниз.

В последние годы сделать бизнес на выращивании вешенки в Сибири пытались многие, но стабильного производства как не было, так и нет. Попробуем разобраться в чем здесь дело.

Начнем с того, что необходимо чётко различать разные уровни организации грибного бизнеса. Вырастить в саду за лето несколько килограммов грибов – это уровень любительского грибоводства. На следующем уровне – назовем его семейной фермой – урожай может достигать полутонны грибов в месяц. Такие объёмы вполне реально выращивать на личном подворье силами одной семьи. Иногда в качестве желаемого объёма производства называется 1 тонна грибов в месяц. Однако, для семейной фермы, это уже многовато, а для того, чтобы привлечь дополнительную рабочую силу – недостаточно. Опыт показывает, что уровень промышленного безубыточного грибоводства начинается от 3 т грибов в месяц. К сожалению, часто отсутствует понимание того, что переход с одного уровня на другой не может быть плавным, а требует качественной реорганизации всего технологического процесса. Иллюзии относительно простоты выращивания вешенки и беспроблемности её сбыта быстро рассеиваются. Энтузиазма «юным» грибоводам хватает, как правило, на 3-4 месяца, максимум на полгода. Дальше на смену эйфории приходит усталость, разочарование, остановка производства, непогашенные кредиты и прочий негатив. Чтобы остановить дальнейшую дискредитацию самой идеи грибоводства, необходимо прежде всего систематизировать причины неудач. Я попытаюсь это сделать, опираясь на собственный четвертьвековой грибоводческий опыт и имеющиеся в моем распоряжении сведения о состоянии дел в российском грибоводстве.

Начинающим грибоводам необходимо изначально предвидеть существующие проблемы, среди которых нижеперечисленные являются наиболее значимыми.

1.Производство субстрата. Суть проблемы – выбор сырья (солома, лузга, льнокостра, опилки и т.д.) и способа его подготовки (горячая вода или пар, мягкая пастеризация или жёсткая стерилизация).

2.Микроклимат. Суть проблемы – оптимизация режимов вентиляции, терморегуляции и увлажнения.

3.Карантинный режим. Суть проблемы – контроль патогенных микроорганизмов и насекомых – вредителей.

4.Предпродажная подготовка и организация сбыта грибов. Суть проблемы – быстрое охлаждение, упаковка и хранение грибов; разработка системы сбыта грибов, учитывающей значительные сезонные колебания покупательского спроса на них.

5.Организационно-правововые вопросы. Суть проблемы – минимизация рисков, связанных с арендой помещения, получением кредитов, отсутствием взаимопонимания между участниками проекта.

Все эти вопросы имеют равную экономическую значимость. Понятно, что на плохом субстрате не получишь высокую урожайность, но даже на хорошем субстрате урожайность будет низкая при неудовлетворительном микроклимате. Урожай могут погубить насекомые – вредители при несвоевременном проведении санитарно-защитных мероприятий. Замыкает технологическую цепочку предпродажная подготовка грибов. Бывает обидно, когда на этой стадии грибы – красавцы теряют товарный вид – подсыхают, трескаются, превращаются в «мочало». И, конечно, «Когда в товарищах согласья нет, то дело не идёт на лад...», равно как и на арендуемых площадях. Аренда слишком зыбкое основание для грибоводства, т.к. вкладывать деньги в реконструкцию и техническое оснащение арендуемого помещения очень рисковано, а без хорошего технического оснащения невозможно обеспечить стабильное производство грибов. Решившись заняться выращиванием вешенки, не ждите манны небесной, а настраивайтесь на серьёзную работу, и тогда вы просто обречены... на успех.

Еще не пришла грибная пора, а вместе с тем наверняка вам, как и мне, в голову приходит мысль о том, чтобы создать рукотворную грибную плантацию дома, в подвале или на дачном участке. А от идеи до ее воплощения, как говорится, рукой подать! Ведь в зависимости от вида грибов каждому под силу создать грибоводческую ферму своими руками.

Сегодня не проблема в магазинах для дачников и в специализированных фирмах приобрести мицелий (то есть грибницу), который и будет тем зерном, которое воплотит ваше мечту в реальность. Причем зачастую зерном в прямом смысле этого слова. Ведь размножают грибницу обычно на семенах пшеницы.

Далее дело за малым: определиться с видом грибов в зависимости от ваших вкусов, условий в подвале или на участке, наличия субстрата. Допустим, вы не так давно выкорчевали несколько старых плодовых деревьев, распилили их, а нужды в дровах нет. Можно использовать спилы для выращивания опят или вешенок. Или у вас есть подпол, в котором в течение всего года сохраняется тепло. Тогда беритесь за получение товарных шампиньонов. А уж если ваша дача примыкает к лесу и на участке есть березы или ели, тогда займитесь выращиванием белых грибов.

При выращивании грибов следует понимать, что сами грибы – это плодовые тела грибницы, которая подобно корням растений опутывает всю толщу субстрата и поглощает питательные вещества.

Только в условиях, приближенных к идеальным, грибница быстро растет и вступает в пору плодоношения. И для каждого вида грибов эти условия будут различными. Так, для шампиньонов не нужен свет, но требуется питательный грунт и его соответствующая влажность. А вот рядовку в темноте не вырастишь. Для белого гриба необходимым условием будет наличие взрослых деревьев, с корнями которых его грибница установит неразрывную связь.

Одним из удачных вариантов для новичков будет выращивание вешенки в уже готовых пакетах с субстратом и посеянной грибницей.

Oyster mushrooms on a white background

Пакеты располагают в подходящем месте, делают надрезы и опрыскивают так, чтобы субстрат был всегда во влажном состоянии, но не мокрым. Вскоре грибница становится видна через прозрачный полиэтилен, а это значит, что вы все делаете правильно. Уже недели через две в прорезях появятся первые грибы.

Совет: отработанный грунт после выращивания грибов – отличное удобрение для дачных и домашний растений. Также его можно отправить в компостную кучу, которая может стать посадочной площадкой для многих культурных грибов.

Для плантации шампиньонов подойдет погреб или подвал, где можно поддерживать температуру от 12 до 18˚ и влажность около 70%. Питательный субстрат насыпают в плоские ящики, которые затем расставляют на стеллажах в целях экономии места. Для развития шампиньонов свет не требуется: они хорошо растут и плодоносят в темноте.

С весны шампиньоны выращивают и в открытом грунте, например в тени фруктовых деревьев. В этом случае посадки надо накрыть пленкой, которая будет предохранять грибницу как от пересыхания, так и от переувлажнения.

Лучший грунт для выращивания шампиньонов – конский навоз. Можно использовать и навоз коровий, добавив к нему примерно 20–30% соломы, листьев, картофельной или томатной ботвы. Подготовка субстрата начинается с укладки кучи: к 50 кг навоза добавляют 12–13 кг гипса, 12–13 кг извести и 1,5 кг мочевины. Кучу поливают, уплотняют и накрывают пленкой. Подготовка субстрата длится 15–20 дней.

Выращивание рядовки происходит примерно так же, как и шампиньонов. Однако это занятие все же требует определенных знаний и поэтому больше подходит для тех, у кого уже есть опыт. Рядовка образует плодовое тело, когда температура наружного воздуха опускается ниже 15˚. Лучшее время для закладки культуры – май, но в принципе можно начинать выращивание и осенью. В саду ее выращивают на грядках, в ящиках или мешках, установленных в тени деревьев и кустарников.

Как и при разведении шампиньонов, после посадки в грунт субстрат накрывают пленкой и обеспечивают ему высокую влажность. Мицелий рядовки лучше развивается при температуре около 20˚. Через 2–3 недели субстрат зарастает фиолетовым мицелием. Теперь наносят влажную землю слоем в 5 см и накрывают культуру. Подойдут смеси, применяемые для шампиньонов. Спустя 2–3 недели мицелий появится на поверхности почвы. Примерно через 3 недели после укрывания при температуре от 10 до 15˚ образуются первые плодовые тела (грибы), и покрытие удаляют. Спустя примерно 3 месяца культивации субстрат истощается; его можно использовать для улучшения структуры почвы, особенно глинистой или песчаной.

Восточный любимец – гриб шиитаке – может расти на самом разном питательном материале: соломе, опилках, подсолнечной шелухе.

Для опят выбирают свежеспиленные древесные стволы, которые располагают возле теневой стороны дома.

Armillaria mellea in natural habitat autumn season

Что бы вы ни выбрали – шампиньоны, шиитаке, опята или вешенки – главное, следовать технологии и проявить к своим посадкам внимание и терпение. Тогда ваши труды не останутся без заслуженной награды.

А вот выращивать так называемые микоризообразующие грибы, к которым относят в том числе и белый гриб , довольно сложно.

Чтобы было понятно, микориза – это своеобразное содружество грибницы и корней деревьев. И без этой дружбы лесные грибы расти не могут. Единственная возможность их «приручить» – это вырастить их возле деревьев (березы, осины, ели или сосны), растущих на ваших сотках, примыкающих к лесу или лесополосе.

Сначала готовят место для посадки. Для этого возле ствола дерева нужно снять лопатой верхний слой земли (10–20 см толщиной) таким образом, чтобы получить оголенный участок диаметром до 2 м с деревом в центре.

Затем на оголенный участок уложите либо компост, либо грунт с высоким содержанием торфа толщиной от 1 до 2 см, а сверху выложите кусочки мицелия белых грибов.
Если мицелий достать не удалось, есть еще один вариант: принести посадочный материал из леса.
Отберите около 10–15 шляпок самых крупных белых грибов, поместите их в ведро с водой (лучше всего дождевой) и оставьте их на сутки мокнуть. После настаивания разомните грибы руками прямо в ведре. Должна получиться однородная масса. Теперь этот раствор процедите через сито или ткань с редкими порами. Мякоть, что осталась, не выбрасывайте. Ее тоже нужно будет посадить. Таким образом вы получили раствор со спорами и саму грибную ткань.
Полейте полученным раствором торфяной субстрат, а затем прикройте все тем слоем почвы, что сняли в самом начале.
С помощью лейки или шланга с распылителем полейте место посадки. Важно не размыть почву. На одно дерево нужно от 2 до 3 ведер воды.
А сверху посадку укрывают слоем соломы в 20–40 см.
Первые грибы появятся через год после того, как приживется мицелий.
Белые грибы на даче будут радовать вас до 5 лет.

Но на этом мы с вами не прощаемся, заходите ещё!

Статистика подтверждает, что три четверти населения России любят грибы. И чтобы самому не отправляться в лес на поиски этого продукта, большинство покупает его на рынке и в супермаркетах. Наиболее популярными культурными грибами являются шампиньоны и вешенки, и их выращивание может превратиться в выгодный бизнес, дающий стабильный доход. Только для реализации этой задумки нужно составить детальный бизнес-план по выращиванию грибов на продажу.

Особенности бизнеса

Бизнес по выращиванию грибов имеет много преимуществ:

Отсутствие необходимости в крупном начальном капитале.
Большой спрос на продукцию (ежегодно он увеличивается примерно на 7%).
Высокий уровень рентабельности (от 40%).
Отсутствие сезонности.
Еженедельное получение урожая, возможность использование одного субстрата до трех раз.
Несложные требования к помещению, соответственно – низкая арендная плата.

К недостаткам бизнеса можно отнести сложности в реализации больших партий товара, необходимость строгого поддержания микроклимата в культивационной и теоретических знаний об особенностях роста грибов.

Этапы реализации проекта

Стартовый подробный бизнес-план по выращиванию грибов должен отображать:

информацию о помещении, где будет находиться грибная ферма;
перечень необходимого оборудования;
описание способов закупки и заготовки сырья;
перечень нанимаемых сотрудников;
анализ рынка сбыта;
основные подсчеты затрат и прогнозируемой прибыли.

Регистрация и получение разрешений

Первым делом вы должны зарегистрировать свой бизнес и стать на учет в налоговой службе. Можно зарегистрироваться как индивидуальный предприниматель по основному коду ОКВЭД – А.01.13.6. Далее вы выбираете режим налогообложения. В данном случае наиболее выгодным будет единый сельхозналог.

Кроме этого, вы должны получить разрешение в пожарной инспекции, и подтвердить качество товара – для этого потребуется отправить партию грибов в лабораторию санэпидемстанции для экспертизы. В итоге вы получите сертификат качества от СЭС.

Для возможности реализации продукции необходимы также следующие документы:

декларация соответствия ГОСТу;
протокол радиологии;
фитосанитарный сертификат;
инструкция по хранению и перевозке грибов.

Поиск и подготовка помещения

Специалисты по выращиванию грибов предпочитают использовать специальные культивационные камеры с поддерживаемыми микроклиматом и микрофлорой. В таких помещениях даже уровень углекислого газа изменяется в соответствии с потребностями грибов на разных стадиях развития. Однако начинающим бизнесменам вполне хватит просторной теплицы, подвального помещения, сарая, здания заброшенного завода, а иногда даже дома или городской квартиры. Главное, чтобы в помещении были системы отопления и вентиляции, позволяющие регулировать необходимый уровень влажности и температуры воздуха.

Затраты на подготовку помещения для выращивания грибов зависят от вида и особенностей культуры. Если вы собираетесь выращивать вешенку, расходы на обустройство культивационной будут незначительными: этот вид грибов неприхотлив к условиям среды и прекрасно себя чувствует при колебаниях уровня влажности, температуры воздуха и освещенности помещения. Шампиньоны же для размножения требуют стабильности оптимального значения перечисленных показателей.

Что касается размеров помещения, они зависят от масштабности производства. Первоначально культивационная может иметь площадь в 15–20 кв. м. С расширением производства размеры помещения придется увеличивать. Кроме того, необходимо выделить отдельные комнаты для холодильных камер и ящиков, для хранения субстрата и его пастеризации.

Необходимое оборудование

В бизнес-план по выращиванию грибов, если вы не имеете дела с промышленными масштабами производства и не нуждаетесь в специальном оборудовании, нужно будет внести:

увлажнители воздуха;
систему климат-контроля;
холодильную камеру для хранения мицелия;
мешки (при выращивании вешенки);
деревянные или пластиковые ящики для сбора грибов.

Так как субстрат для выращивания грибов должен подвергаться дезинфекции, нужно будет приобрести парогенераторы для пастеризации сырья. Если в помещении недостаточно естественного света из-за отсутствия окон или их малых размеров, потребуется искусственное освещение люминесцентными лампами.

Заготовка сырья

В бизнес-плане грибной фермы должна быть информация о закупке и способах заготовки сырья. К нему относится грибница или мицелий грибов, из которых развиваются плодовые тела, и субстрат, на котором они растут. Мицелий можно закупать у специализированных биолабораторий, а субстрат – у фермеров. Также сырье можно производить собственными силами.

В качестве субстрата используют:

Чтобы улучшить урожайность, в субстрат можно добавлять немного:

опилок;
стружки;
половы и прочих отходов;
коры деревьев.

Если вы собираетесь самостоятельно изготавливать субстрат, обратите должное внимание на экологическую чистоту используемого сырья. Иначе есть риск потери большого количества урожая или небезопасности уже выращенных грибов.

Подбор персонала

Для выращивания грибов даже в небольших масштабах необходимо нанять персонал, так как в одиночку вам не справиться. Главное требование к работникам – наличие медицинской книжки. Образование и квалификация сотрудников не имеют особого значения, так как в нашей стране не уделяют должного внимания этой отрасли, а в вузах грибоведение не преподают. Поэтому если вы хотите найти более или менее грамотного специалиста, можно привлечь к сотрудничеству выпускников биологических или аграрных факультетов. Если вам удастся найти квалифицированного специалиста, придется выплачивать ему повышенную заработную плату, лучше – процент от продаж.

Количество сотрудников напрямую зависит от масштабов выращивания. Если в ваших планах ежедневно собирать 50–100 кг грибов, то для этого достаточно двух работников. Если планируете выращивать 200–300 кг грибов ежедневно, понадобится минимум трое людей. Для других работ нужно нанять еще несколько сотрудников: одного или двух – для приготовления субстрата и еще одного – для сбыта готовой продукции. Если вы не намерены сами заниматься бухгалтерией, наймите опытного специалиста.

Реализация товара

Важная часть в бизнес-плане по выращиванию грибов отводится вопросам сбыта готовой продукции. Главными покупателями должны стать:

супермаркеты;
небольшие продуктовые магазины;
рыночные оптовики;
рестораны и столовые.

Хотя цена для оптовых покупателей гораздо ниже розничной, реализация товара крупными партиями является более выгодной, так как уменьшаются риски порчи грибов.

Примерная калькуляция

Финансовый раздел бизнес-плана включает данные о расходах и ожидаемых доходах предприятия. Мы провели примерную калькуляцию для небольшого предприятия с персоналом из пяти человек.

Расходы включают такие пункты:

Аренда помещения с теплицей – около 12 тыс. руб./мес.
Закупка сырья – 80 тыс. руб.
Заработные платы сотрудникам – 35 тыс. руб./мес.
Затраты на транспортировку сырья и готовой продукции – 16 тыс. руб.
Коммунальные платежи –10 тыс. руб.

Планируемые доходы с вычетом налогов составляют 300 тыс. руб./мес. С учетом разовых расходов перед открытием предприятия получаем, что бизнес окупится примерно через полгода после запуска производства.